RULOURI CU SPUMA DE PATISERIE

Aceasta minunata reteta am gasit-o aici: ~ REZEPTWIESE
INGREDIENTE:
- 1 sau 2 pac. aluat foietaj

- forme pentru rulouri(ceva gresime de uns formele in cazul in care acestea nu sint teflonate)

- 1 albus de ou pt. uns

UMPLUTURA:

- 2 albusuri de ou

- 25g zahar pudra

- 30g apa

- 100g zahar tos

MOD PREPARARE:

Formele pentru rulouri se ung cu grasime, pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de ele la copt.

Se unge o mina cu ceva grsime si fiecare forma se trece prin mina.In acest fel se ung formele cel mai eficient si bine.

Aluatul se scoate din pachet si se deruleaza pe masa de lucru.Se unge cu albus de ou putin batut si se taie fisii de ca 1-1,5 cm.

Aceste fisii se infasoara pe formele de rulouri in asa fel incit marginile sa se suprapuna putin.

Se aseaza pe tava de copt captusita cu hirte de copt si se introduc in cuoptorul preiincns la 200°C.pt. ca.12-15 min.

Se scot din cuptor si dupa citeva minute se scot formele din ele, rasucind usor putin intr-o parte, dupa care se trage usor afara forma din rulou.

CREMA se prepara mixind albusurile spuma, dupa care se adaoga zaharul pudra si se mixeaza in continuare pina ce spuma este intarita bine.

Intr-un recipient de marime mica se pun cele 30g dre apa si cele 100g de zahar tos.Se pun la fiert amestecind in continuu.

De cind incepe sa clocoteasca se masoara 3 minute,timp in care se amesteca continuu si repede pina ce se simte ca amestecul devine mai viscos.Asa ferbinte direct de pe foc se toarna in spuma de albus mixind totodata.Se mixeaza in continuare citeva minute pina ce spuma este intrita bine.

Daca se intoarce recipientul cu fundul in sus, spuma NU trebuie sa mai vcurga.

Cu acesta spuma se umple rulourile, se pudreaza, eventual se poate decora si cu ceva ciocolata in prelabil topita si servii.

Rulourile gata pregatite, se pun intr-o doza de metal si se pot depozita la rece citeva zile.

Noua ne-au placut mai mult a doua zi.

NOTA;

 Eu am facut rulouri din 2 pac. de aluat de foietaj.1Pac.= 275g si am crezut ca e mai bine sa maresc si cantitatea de spuma.

In felul acesta m-am hotarit sa fac spuma din 3 oua.Dar s-a dovedit a fii totusi mult prea multa, de aceea este bine de stiut ca din 2 albusuri de ou se pot umple rulouri din 2 pac. de aluat de foietaj.

~ tot restul de ou care mi-a ramas de la:

uns aluatul, galbenusurile si spuma, le-am amestecat si le-am pus la prepararea unui aluat cu drojdie pentru gogosi.

TIP:

 pentru a varia gustul se poate amesteca in spuma ceva cacao, sau zahar vaniliat, sau chiar 1-2 lc ceai instant(se gaseste in magazine de diferite gusturi- eu am cumparat de la Penny Market din RO. cu gust de zmeura si fructe de padure).Se poate folosi chiar si arome lichide. dar acestea se pun deja in apa care fierbe cu zaharul.

FRIPTURA DIN CARNE DE VITA~Weiße Scherzel

Weiße Scherzel CARNEA DE VITA - acum stau la fel in fata unui titlu pe care nu stiu cum sa-l traduc. Dar daca citeste cineva si ma poate ajuta, multumesc f. mult si o sa schimb si in titlu.
Weiße Scherzel nr.8- este o carne alba care se afla in partea posterioară a soldurilor şi este o carne foarte slabă , care se poate si portiona f.usor si este ideala pentru prajiri scurte, fripturi dunstuite(Braundünsten), rulouri , fiarta.
Eu am preparat acesta reteta cu ce am avut in casa..
Dar aici o sa pun reteta completa asa cum o are scrisa socrela mea in caietrul cu retete.
INGREDIENTE:
- 2 kg Weiße Scherzel
- 180g sunca/slanina Kaiser...
- sare +piper
- 40g ulei/untura pt.prajit
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 200 g morcov
- 200 g pastirnac
- 200 g telina
- 240 g ceapa
- 2 ls pasta de tomate
- 1/8 l vin rosu
- 1 ½ l supa de vacuta
~~~~~~~~~~~~~
- 100g praz
- 2-3 foi de dafin
- patrunmjel verde cu crenguta(merge si din congelator)
- cimbru 2-3 crengute(merge si de la congelator)
Daca este posibil, aceste verdeturi se leaga intr-un buchet.Eu am folosit verdeturi din congelator si nu am putut sa mai leg.Iar praz nu am avut in casa.)
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 220°C.
Cu slanina/sunca se spicuieste bucata de carne.De aceea se taie in bucati pe masura care se baga la congelator.Inghetate se pot introduce mai usor in gaurile facute in bucata de carne pentru friptura.
Legumele se curata si se taie in cuburi,iar ceapa se taie marunt.
Carnea spicuita se sareaza si pipereaza si se prajeste rapid pe toate partileun uleiul/untura incinsa.Caartea s eprajeste rapid si in grasimea bine incinsa, deoarece prin acest procedeu ni-se inchid porii si bcarnea ramina suculenta si frageda.
Carnea se scoate din oala si se tine la cald.Eu am impachetat-o in folie de aluminiu si am introdus-o in cuptor.
In grasimea ramasa in oala si inca bine incinsa se prajesc primadata legumele pina acestestea se in moaie bine, amestecind in continuu.
Cind legumele au inceput usor sa se inmoaie si sa prinda culoare se adaoga si ceapa si se prajeste in continuare.pina ce toate legumele s-au inmuiat bine.Se adaoga condimentele si pasta de tomate si se parajeste amestecind in continuu pina cind grasimea/legumele din culoarea rosie, primesc o culoare maronie.
Legumele se deglaseaza punind din vinul rosu, amestecind mereu pina ce acesta scade.Se repeta mereu aceasta operatie pina ce tot vinul a fost folosit si acesta a scazut vizibil si legumele sa-u
prajit avind o culoare maronie.
Se adaoga supa, dar doar atita cit carnea sa fie doar 2/3 acoperita cu lichid, verdeturile si carnea. Se acopera si se introduce in cuptorul incins pentru ca 2 1/2-3 ore.
Din cind in cind se toarna deasupra din sosul cu legume din oala, sau se intoarce carnea din cind in cind pe cealalta parte.
Carnea este gata atunci cind se smite ca este moale.
Crnea se scoate din sos si e pune la cald la fel intr-o folie.
Cu un polonic se scoate lichidul cu grasimea care sa adunat deasupra sosului si acesta se mixeaza sau se trece printr-o sita dupa care se prepara un Sauce Demi Glace.
Acesta se leaga ori cu 2-3ls de legume din sos care se mixeaza sau se trec pintr-o sita, ori cu faina sau amidon.
Acest Sauce Demi Glace se degusteaza, eventual se mai cindimenteaza dupa gustul individual si se serveste inga carnea care acum se poate portiona in felii cu o gr. de 1 1/2-2 cm.

Va urez pofta buna!

FRANKFURTER MUFFINS

Este o reteta "MINUNATA" nu numai ca aspect ci si ca gust.De cind am vazut poza aici; HUETTENHILFE~Frankfurter Kranz Muffins
Doar ca eu am facut ceva modificari marunte dar de efect.
De ex.
~ in loc de 3 oua cite erau initial am pus in final si al 4-lea deoarece mi-sa parut aluatul c-am tare

~ In loc de 1/2 pac. praf copt am pus unul intreg -8g(desi pe pac. scria 10g) ....... .........mai sint ele modificarile, dar o sa le scriu in reteta Prima data incepem cu crema, deoarece dinsa trebuie pusa sa se raceasca bine.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 pac.praf de budinca de vanilie
- 2-3 pac.zahar vaniliat sau esenta de vanilie sau si mai bun este batonul de vanilie.
- 150g zahar
- 450ml lapte
- 200g Butter
- esenta de rom
MOD PREPARARE CREMA:
Praful de budinca se amesteca cu zaharul,zaharul vaniliat sau ce doriti si treptat cu laptele rece.Totul se pune la fiert amestecind in continuu pina ce se formeaza budinca. Se trage de pe foc si se acopera imediat cu o folie de nailon si se pune la racit. Untul se tine la temperatura camerei, iar cind budinca etse rece sau cel putin are aceeasi temperatura cu untul se prepara crema. Untul se miceaza bine ai se amesteca pe rind cu cite o lingura din budinca pina ce budinca este bine incorporata cu untul si se adaoga dupa gust rom ceva esenta de rom. Cu crema astfel preparata se umple si decoreaza Muffinsurile.
INGREDIENTE DECO:
- 150g alune de padure crocante (produs din cumparat Haselnuss Krokant
- 4ls marmelada/gem de coacaze
- 150ml lapte cald amestecat cu vanilie sau rom
- 12 cirese confiate(eu am folosit cirese Amarena pentru coctail)

INGREDIENTE ALUAT:
- 4 oua gr.M
- 175g zahar pudra
- 1 pac.zahar vaniliat sau esenta
- 150g margarina
- 4cl rom
- 200g faina
- 8g praf de copt
- 1 priza sare
MOD PREPARARE ALUAT:
Margarina se freaca bine cu zaharul pudra, zaharul vaniliat si priza de sare..Se adaoga pe rind ouale, romul si faina amestecata cu praful de copt. Intr-o tava de muffins de 12 buc. unsa cu margarina si tapetata cu faina, se imparte aluatul in parti egale si se da la copt in cuptorul preincins la 180°C ca. 25 min.Dupa coacere se scot, se lasa ca 10 min.la racit in tava dupa care se scot sa se racesca complet pe un gratar de bucatarie. Muffinsurile se injumatatesc iar parteas inferioara se insiropeaza cu cele 150ml de lapte caldut amestecat c ceva vanilie sau rom si se ung cu marmelada/gemul de coacaze.Deasupra gemului se pune din crema de vanilie si muffinsurile s ereintregesc.Partea superioara se unge cu ajutorul unui cutit cu crema si se presara /preseaza cu/in Haselnuss Krokant . Deasupra fiecarui Muffins se dreseaza o rozeta din crema de vanilie si se decoreaza cu o cireasa.

SUPA CREMA DIN MORCOVI, TELINA SI CARTOFI

Nu este o supa “exquisit”,dar este o supa buna, simpla ,rapida si destul de satioasa pentru mic si mare. Eu am facut-o ochiomatric,deoarece am avut c-am demultisor o bucata de radacina de telina prin frigider si a trebuit sa o pun in practica.

Radacina de telina, de altfel ca si multe alte legume se tin in frigider un timp
mai indelungat daca se invelesc in servetele din rola de bucatarie, care in
prealabil s-au umezit putin.

INGREDIENTE:
- ceva ulei,untura,unt…
- 700g kg de morcovi
- 1/2 radacina de telina
- 2 cartofi
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- 1 cub de supa Maggi, Knorr…
- sare+piper
- ceva maghiran si ghimbir
- smintina
MOD PREPARARE:
Legumele se spala si curata de coaja.
Ceapa se taie marunt iar restul legumelor in cubulete. Intr-o oala se incinge grasimea si se prajeste cepa pina se inmoaie. Se adaoga usturoiul taiat in bucatele se mai lasa sa se rumenasca putin. Legumele se pun si ele in oala, se amesteca bine si se acopera cu apa.Atita apa incit sa acopere legumele. Se adaoga ceva sare, piper, maghiuran, ghimbir si cubul de supa. Se las sa fiarba sub capac usor pina ce legumele sint fierte bine. Cu mixerul bat sau cu ajutorul unei site, totul se face piuresi se adaoga ceva smintina si apa pina ce se obtine consistenta si gustul dorit. Se mai condimenteaza si aromatizeaza dupa gustul individual si se mai da odata intr-un clocot micut. Acum se poate servii garnisita cu ceva smintina si/sau ulei din simburi de bostan,presarata cu ceva patrunjel verde.

Va urez pofta buna!

PASTRAV DE SOMON CU CARTOFI LA CUPTOR

Nu stiu daca titlul este corect, am incercat sa-l traduc din germana in ro. cu Google si aceasta traducere am primit-o pentru soiul de peste “Lachsforelle”.
INGREDIENTE:
- 1 peste ca 1-1,5kg.
- verdeturi bdupa dorinta
- 4-5 catei usturoi
- ulei nde masline
- unt
- sare+piper
- cartofi in prealabil fierti si descojiti.
MOD PREPARARE:
Pestele se spala se curata, *eventual i-se indeparteaza capul si coada.Se freaca deasupra cu sare si piper, inauntru se unge prima data cu ulei de masline, iar verdeturile se toaca marunt, usturoul se preseaza sau toaca marunt si se amesteca cu 1-2 ls ulei, sare si piper.Acest amestes se introduce in interiorul pestelui.Cartofii fierti se curata de coaja si inca fierbinti se amesteca intr-un recipient cu ceva ulei de masline si sare.Pestele pregatit si cartofii se pun intr-un vas termorizant uns cu ceva unt.Deasupra pestelui se pun citeva felioare subtiri de unt si se introduce in cuptorul preincins la 200°C pentru ca 25-30 min.Se poate servii cu salata verde sau cu un sos la dorinta.

Va urez pofta buna!

SNITZEL NATUR CU CHAMPIGNON SI OREZ

INGREDIENTE-Snitzel:
- carne pentru schnizel ca 180g pro pers.
- 1/8l zeama de supa
- sare,piper
- faina
- unt
- ulei
MOD PREPARARE:
carnea de Snitzel se platineaza usor si pe o parte se sareaza si pipereaza , iar pe o parte se preseaza in faina.
Intr-o oala/tigaie se incinge ceva unt si ulei, iar bucatile de Snizel se pun la prajit prima data pe partea cu faina, ia cind carnea deasupra se albeste usor se intoarce pe partea cealalta si se prajeste in total 1 sau 2 minute pe fiecare parte.
Iar acum se poate proceda astfel;
Carnea se scoate si se pune la cald iar in restul ramas de la prajit se pune supa.Cind acesta clocoteste se pune unt cit o nuca si se trage deoparte.Se amesteca bine si se toarna printr-o strecuratoare peste carne si se serveste cu garnitura la dorinta.
Carnea se scoate se pune la cald iar in restul ramas de la prajit se pun 1 ceapa mica care se prajeste pina s einmoaie bine, dupa care se adaoga ciupercile feliate si
se prajesc rapid pe toate partile si se stinge cu supa.Se lasa sa de-a in clocot si se adaoga ceva smintina.Se trage deoparte se condimenteaza cu sare si piper, iar deasupra se presara patrunjel verde.

Va urez pofta buna!

KIWI-BANANEN-SHAKE

INGREDIENTE (ca. 4 Pes.):
- 4-6 Kiwis
- 2 banane
- 500ml lapte
- zahar /si miere dupa gust
MOD PREPARARE:
Kiwi se curata si se taie bucatele.Se presara deasupra 2ls zahar si se introduce la microunde pentru 2 minute,sau se lasa deoparte pina ce fructele incep sa se dezhidrateze putin si se pun la foc domol amestecind pina ce zaharul sa topit si fructele se incing putin. Dupa acest procedeu se adaoga bananele si cu mixerul bat(Stabmixer) se face totul precum un pireu, adaougind pe rind laptele.Se degusteaza adaogind eventual miere de albine si zahar si cine doreste si ceva vanilie.

TIP: Daca se doreste si aveti se poate adaouga si ceva inghetata de vanilie.

Pofta buna!

GULAS CU FASOLE VERDE

Este o reteta simpla si buna, luata dintr-o care in care sint adunate diferite retete de la unele mamici din orasul de unde lociesc eu si imprejurimile lui.

INGREDIENTE:
- 600g fasole verde proaspata/congelata
- 250g mezel(Debretiner, Dürre,diferite sortimente de cirnat, dupa preferinta)
- 1 ceapa mare
- 1ls zahar
- 1ls untura/unt sau 2-3ls ulei
- 1ls boia de ardei dulce
- 1ls otet
- sare,piper,chimen,maghiran,marar
- 1-2ls faina

MOD PREPARARE:
Mezelul/cirnatul se feliaza in bucatele potrivite si se prajeste in grasimea incinsa, dupa care se scoate deoparte si se introduce la prajit pina se inmosie si preinde o culoare usor aurie , ceapa in prealabil taiata marunt impreuna cu ls. de zahar.
Se adaoga boia de ardei dulce se lasa sa se prajeasca impreuna cu ceapa putin,dupa care se adaoga ls.de otet,fasolea ori congelata, ori curatata, spalata si taiata in bucatele potrivite.
Se amesteca totul bine, bine si se adaoga apa atit cit sa acoperim fasolea.Adaogam ceva din condimenterle si mirodeniile enumerate mai sus si lasam sa fiarba totul usor pina ce fasolrea sa inmuiat.Se adaoga si feliile de mezel/cirnat prait.
Intre-un recipient se pun 1 sau 2 ls de faina si se amesteca cu putina apa rece si zeama din fasole, dar cu aentie sa nu se formeze cocoloase. Acest amestec se pune in Gulas amestecind si lasind sa mai dea un clocot.Eventual se mai condimenteaza cu ceva sare, piper si/ sau mirodenii si se poate servii.
Se serveste cu o caciulita de sminti na si piine proaspata.

Pofta buna!

FURSECURI LIMOCELLO

Aceastab reteta am gasit-o aici: 1x umrühren bitte-Limoncello-Schnittli
Eu am modifiat putin, dar asta nu conteaza.Contesaza ca ai iesit f faine la gust,Poate data viitoare cu ceva mai mult gust de lamiie.

Aici si reteta modificata de mine.

INGREDIENTE- aluat

- 525g faina

- 2 oua

- 1 priza sare

- 1 pac praf copt

- 2 lamii-coaja si/sau esenta

- 200g unt

- 100g zahar pudra

INGREDIENTE- umplutura:

- 1pac. budinca de vanilie/lamiie

- 100g zahar pudra

- 200g migdale macinate eventual descojite(eu am pus cu coaja)

- 1 lamiie coaja sau/si esenta

- 200ml limocelo +2ls zeama de lamiie

MOD PREPARARE:

Ingredientele uscate se amesteca imprena si se adaoga restul ingredientelor din care se prepara un aluat care se lasa la frigider ca 30 min.

Intr-e timp se prepara umplutra, amestecind ingredientele uscate impreuna si dupa aceea cu cele lichide.

Aluatul se imparte in 2 parti egale care amindoua se intind intr-e 2 folii de nailon sau hirtie de copt.Prima foaie se aseaza cu hirtia de copt direct in tava iar deasupra se imparte si intinde umplutura in mod egal.Peste umplutura se aseaza cu ahutorul hirtiei de copt/foliei de nailon a doua parte de aluat.

Deasupra cu o scobitoare/furculita se inteapa f. dens aluatul, pentru ca acesta dupa cimpt sa-si pastreze suprafata dreapta.

Totul se introduce in cuptorul preincins la 200°C pentru ca 20-25 min.

Dupa coacere,se poate pudra imedat cu zahar pudra sau se prepara o glazura din

150ml Limocello +zahar pudra,se intinde deasupra si se lasa la racit(peste noapte), sau o alta glazura la dorinta.

Dupa care se potioneaza in forme si marimi dorite.

CUBURI CU MIGDALE / Mandelwürfel

Aceasta minunata reteta o am tot din aceasta carte
INGREDIENTE ALUAT:- 250g faina (eu am pus ca.300g deoarece aluatul a fost c-am moale si lipicios)
- 1 virf cutit praf copt
- 1 priza sare
- 120g zahar pudra
- 1 pac.zahar vaniliat
- 3 picaturi de esnta de lamiie(eu am pus coaja de la 1 lamiie)
- 1 ou
- 2ls lapte
- 200g unt/marg. rece
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 120g zahar
- 100g unt
- 80g miere de albine
- 250g migdale taiate

-1 pac.zahar vaniliat
GLAZURA:

- 150-200g ciocolata cu lapte
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se prepara un aluat compact dar destul de moale incit sa se poata modela usor.Acesta se imparte in 2 parti egale si se puna la rece pt. ca. 30 min.
In acest timp se pune pe foc zaharul,mierea si untul si amestecind se lasa sa inceapa sa clocoteasca.
Se trage totul deoparte si se amesteca cu migdalele si zaharul vaniliat, si s elasa sa se raceasca.
Intr-e timp se intind cele doua parti de aluat , cu o grosime de cit spinarea cutitului ca. 2 chiar
3 mm.
Aluatul seintinde cel mai bine intr-e doua hirtii de copt.
O parte din aluat se pune direct cu hirta de copt in tava, se toarna si niveleaza uniform deasupra umputura, peste care se pune a doua partte de aluat.
ATENTIE:

Inainte sa se aseze a doua parte de aluate, este bine sa se faca proba daca acesta se desprinde de pe hirtia de copt.Daca se desprinde greu, este bine sa se puna in frigider pentru citeva minute.Astfel se desprinde mai usor.

Totul se preseaza deasupra usor si se introduce la copt in cuptorul peincins la 180°C pentru ca 18-20 min.
Se scoazte si se lasa sa se racesca complet.Dupa racire s eportioneaza in marimi si forme dorite.
Acestea se glaseaza in ciocolata topita intr-un recioient potrivit cantitatii de ciocolata in asa fel incit bucatelele sa se lase in intregime glasate.Dupa glasare acestea se pun la intarit pe hirtie de copt sau folie de nailon si se decoreaza dupa fantazia ficaruia.
Dupa ce glazura sa intrit, acestea se depoziteaza in doze de tabla au chiar plastic si se tin in rocuri racoroase.

MANDELWÜRFELTeig:- 25 -30 dag Mehl
- 1 Messersp.Backpulver
- 12 dag Staubzucker
- 1 Pak.Vanillezucker
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 20 dag Margarine od. Butter
- 3 Tropfen Aroma Zitrone/Zitronenschale
Füllung:
- 12 dag Zucker,
- 1 Pak.Vanilezucker
- 10 dag Butter
- 8 dag Honig
- 25 dag Mandelsplitter
Glasur:
150-200g Milchschokolade
ZUBEREITUNG:
Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Milch hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene Butter geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 Std. kühl stellen.
Teig messerrückendick ausrollen. Die Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Fülle
Zucker, Butter und Honig verkochen. Mandelsplitter, Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Leicht überkühlen lassen und die Teigplatte damit bestreichen. Zweite Teighälfte drauflegen und leicht andrücken. In die vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 18 - 20Min. backen. Nach dem völligen Erkalten in Stücke schneiden.
Schokolade erweichen und jedes Stück durch die Schokolade ziehen und anschließend decorieren.

SEMILUNE CROCANTE / Haselnuß Halbmonde

Aceasta reteta o am dintr-o carte mai veche

de la Dr.Oetker.
Din pacate aluatul obtinut dupa reteta a iesit c-am moale si am mai adougat citeva linguri de faina, pina cind aluatul nu a mai lipit de miini si peretii vasului si totusi destul de moale pentru a se putea intinde.
INGREDIENTE-aluat:
- 280g faina( la mine ca.350g)
- 7 g praf copt
- 1 priza sare
- 120g zahar pudra
- 1 pac.zahar vaniliat sau esenta
- 1 ou
- 1 galbenus
- 220g unt/marg
INGREDIENTE -crema:
- 1/8l smintina lichida
- 150g ciocolata cu lapte
- 1/2 sticluta de esenta de rom
- 60g bucatele de nuca/alune prajite (eventual si caramelizate) preparate in casa sau de cumparat(eu am cumparat)
INGREDIENTE-glazura:
- 150g ciocolata cu lapte
- 50g unt de cocos
MOD PREPARARE:
Din ingredientele pentru aluat se amesteca impreuna ingredientele uscate in afara de zahar.
Untul/mar. se freca cu zaharul, cu ouale puse pe rind si in final cu restul ingredientelor pina se obtine un aluat care sa poate fii intins pe planseta de lucru.
Acvesta se impacheteaza in folie/punga de nailon si se pune la frigider ca 30 mon.
Intr-e timp se prepara crema, punind la incalzit smintina cu romul si cicolata facuta bucatele.Se amesteca totul la foc domol pina ce ciocolata se topeste complet.
Se trage deoparte si se lasa sa se raceasca.
Din aluatul tinut la rece se intinde pe rind bucatele din el cu o gr. de ca.2-3 mm si se decupeaza semilune sau alte forme dorite.
Acestea se copoc la 180°C ca 10-12min.
Dupa copt se pune pe fiecare semiluna cu lingurita din crema racita si mixata, peste care se presara nuca/alune prajite (eventual si caramelizata). Semilunele cu crema se pun la frigider pentru 30 min.
Cind crema s-a racit/intarit bine, se toarna deasupra glazura din ciocolata topita impreuna cu untul de cocos si se lasa la racit.
Dupa aceea se pot depozita in cutii de tabla si in 2-3 zile cind aroma s-a imprastiat bine se pot servii.

HASELNUß HALBMONDEZutaten - Teig:
- 280 g Mehl (bei mir war ca.350g)
- 7g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 220 g Butter/Marg.
Creme:
- 1/8 Liter Sahne
- 150 g Schokolade
- 1/2 FL Aroma Rum
Zum Bestreuen:
- 60 g geröstete und karamelisierte,grob gehackte Haselnüsse (oder Haselnußkrokant Fertigprodukt)
Zum Glasieren:
- 1 Becher Tortenglasur oder 150g Milchschokolade+50g Kokosfett
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Brett sieben.
In die Mitte eine Vertiefung drücken, die übrigen Zutaten der Reihe nach hineingeben und von der Mitte aus alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. kühl rasten lassen.
Den Teig 2-3mm ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Backblech in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad ca. 10-12 Min. backen.
Für die Creme:
Sahne und die in Stücke geschnittene Schokolade in eine kleine Kasserolle geben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Schokolade verkocht ist.
In eine Rührschüssel gießen, den Rum unterrühren und die Creme für einige Zeit kalt stellen.
Nach dem völligen Erkalten die Creme mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen und die Oberfläche dick mit Creme bestreichen. Mit Haselnüssen bestreuen und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Tortenglasur nach Vorschrift auf dem Becher erweichen und die Halbmonde glasieren.

FILE DE SOMON IN SOS DE SMINTINA / Seelachsfilet in Sahnesauce

Pentru ca am avut in congelator o punga de file de somon congelat, m-am gindit sa fac aceasta reteta simpla dar gustoasa pe care am gasit-o aici:Rezepte Kueche
INGREDIENTE:

- 2ls unt/marg

- 2ls faina

- lapte

- 250g smintina

- sare

- piper de prefereinta alb

- eventual vegeta si usturoi

-marar de preferinta bproaspat sau congelat

- 800g file de smon

MOD PREPARARE:

Untul se pune la incins inztr-o oala/tigaie incapatoare.Cind acesta este incins bine se adaoga faina si se prajeste fara sa prinda culoare.Se adaoga laptesi in acelasi timp se amesteca energic sa nu s efaca cocolase.Se adaoga atita lapte cit este necesar, in asa fekl incait sa primesaca consistenta unui sos.

Se adaoga smintina, se condimenteaza dupa gust si se adaoga bucatile de somon taiate in marimea dorita.Totul se lasa a fiarba la foc foarte domol ca 10-15 min.

Se serveste cu salata verde si garnitura de orez.

Seelachsfilet in Sahnesauce