SIROP si SEKT /SOCATA DIN FLORI DE SOC

De citva ani incoace fac acest sirop si vad ca am ajuns sa nu ma mai pot lipsi de el.Indata ce apar florile,deja pici mei isi doresc sa bea cit mai repede din acesta licoare,racoroasa.
Aici si reteta si productiile,
INGREDIENTE:
- 1 chiar 2 kg. flori de soc fara crengute(cu cit sint mai multe cu atit gustul de soc este mai intensiv)
- 5 l apa
- 5 kg zahar
- 6-8 lamii sau lamii si portocale(eu am facut cu amindoua ,la recomandarea unei prietene si la fel de bun a iesit,doar ca gustul de portocala ,aproape ca nici nu l-am simtit)
- 100-130 g sare de lamiie
MOD PREPARARE :
Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamiile la fel se taie felii. Florile si lamiile se aseaza impreuna intr-un vas mai mare. Apa se pune la fiert (eu am pus in apa o pastaie de vanilie uscata fara maduva),dupa ce a dat citeva clocote se trage deoparte si se lasa 10-15 min. la racit dupa care se toarna peste flori si feliile de lamiie. Se amesteca putin ,dupa care se aseaza o farfurie intinsa peste care la fel se aseaza ceva greu,(eu am pus lamii) pt. a tine florile si lamiile sub apa. Totul se adopera bine si se lasa la rece 4-5 zile(in fiecare zi,trebuie sa se amestece putin) dupa care se stoarce bine cu mina florile si feliile de lamiie si apa se scurge bine printr-o pinza curata deasa.(eu am pus servet de bucatarie din hirtie la prima filtrare si a doua un tifon) Apa rezultata se pune la fiert in care se adaoga zaharul si sarea de lamiie.
La 1 l apa se adaoga;

• 1kg.zahar si
  
• 20 pina la 23g sare lamiie.(eu am pus 20g dar cui ii place mai acrisor poate pina la 23g ).

Dupa ce zaharul sa topit si siropul a dat 2-3 clocote se ia de pe foc si se torna fierbinte in sticle,care se astupa imediat. Acest sirop se tine chiar mai mult de 1 an si este f. racoritor vara cu citeva buc. de gheata,apa (minerala) si cu 1 felie de lamiie sau portocala decorat,ceva pt. copii si oaspeti insetati.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar in 2007 am probat putin altfel si a iesit mult mai fain.

• nu am mai pus vanilie
  
• am pus 12 lamii ,la care coaja ma razut-o inaite peste flori+lamiie taiate felii- iar florle nu le-am mai spalat/trecut prin apa,ci doar am indepartat impuritatile de pe ele.Urmate de procedelu din reteta initiala.

A a iesit si mai bun siropul.Gust de soc+lamiie f. intensiv

SEKT DIN FLORI DE SOC/SUC ACIDULAT

DIN FLORI DE SOC

Aceasta licoare(hi,hi-tare imi place denumirea in limbajul popular...)este cunoscuta sub numele de socata in Ro.iar in zona de unde locuiesc acum, Auistria-NÖ se numeste SEKT.
Deoarece este un suc dulce cu gust de soc,foarte acidulat si cu ceva procente de alcool.Retete sint foarte multe,ca si cele de sirop dar aici sint doar cele pe care le-am preparat eu.
Ingrediente:
- 10-15 flori mari de soc
- 5l apa
- 1/4l otet din vin
- 1kg zahar
- 2 lamii
Mod preparare.
Florile de soc se spala scurt se aseaza intr-un vas peste care se pun lamiie taiate felii si otetul.Apa se fierbe ,se raceste si se toarna in vas peste flori si restul ingredientelor.Se acopera cu un servet si se pune pt. ca 4 zile intr-un loc cu mult soare.Dupa aceste 4 zile se strecoara si se pune in sticle care se astupa bine.In ca 8 pina in 14 zile acest suc trebuie sa se aciduleze si este numai bun de baut.