INGREDIENTE:
- 1275g faina alba de griu
- 200g faina integrala de griu
- 5g drojdie proaspata
- 150g drojdie naturala
- 870g apa
- 32g sare
- 30g ulei
MOD
PREPARARE:
Intr-un
recipient incapator se pune apa si in ea se dizolva, drojdia, siropul
din sfecla de zahar, drojdia naturala si sarea.Totul se amesteca bine
dupa care se adaoga, uleiul si faina.
Totul
se amesteca cu o lingura in asa fel incit ingredientele sa fie bine
amestecate intr-e ele, se acopera sau introduce cu/intr-o punga de
nailon si se lasa peste noapte la temp. Camerei, min. 12 ore dar NU
mai mult de 24.
Dupa
fermentare, cu o sita fina se presara faina peste aluat si pe masa de
lucru.
Aluatul
se scate pe masa de lucru si daca se doreste s eimparte in cite buc.
de piine sau piinici doreste sa se coaca.
Cu
miinile infainate se trage putin de aluat dupa care se impacheteaza
si se aseaza cu incheietura desdesupt intr-un cos sau recipient ceva
mai mic decit oala in care se coace piinea.
Acest
recipient, este de recomandat sa se captuseasca cu hirtie de copt.
Astfel
piinea formata se lasa la dospit pina ce volumul aproape s-a
dublat.Cuptorul se incinge la 250°C si odata cu el si oala
din fontă cu capac
in
care se coace piinea.
Cind
cuptorul si oala s-au incins bine, se scoate oala si cu ajutorul
hirtiei de copt, se transfera aluatul dospit in oala incinsa.Se pune
capaul si s eintroduce pt. cca 30 min. in cuptorul care ramine la
250°C.
ATENTIE!
Daca
piinicile sunt mai micute, atunci dupa 20 min. se poate ridia
capacul, iar daca se observa ca piinea incepe sa prinda culoare,
capacul se indeparteaza,temp. cuptorului se reduce la 230°C. si se
coace mai departe pina cind crusta piini primeste culoarea de coacere
dorita.
Piinea
se scoate din oala si cu degetul se bate pe dosul piini, iar daca
acesta suna a gol, inseamna ca este coapta.
*Daca
hirtia de copt se trage greu de pe piine, atunci se umezeste un
prosop de bucatarie cu apa rece se aseaza peste hirtie iar dupa
citeva min. hirtia se trage mai usor jos de pe piine.
INTERESAT
este faptul ca, eu am hirtie de copt cumparata de la doua firme. Una
nu lipeste deloc, iar cealalta deabea o trag jos de pe piine. 😠...na
asta este....calitatea incepe sa dispara c-am de peste tot...pacat!
❗Aici un VIDEO ajutator!😊
❗Aici un VIDEO ajutator!😊
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu