Prajitura Kinder-Pingui (Pinguinul copiilor)

Reteta prajiturii- Kinder Pingui am gasit-o si preluat-o de pe pagina web: Delicatesa culinara.
Reteta este foaaaarte buna!
Si ca tehnica si ca gust, reuseste cu siguranta .
Mai ales blaturile sint o minunatie!
Iar pe acesta cale doresc sa m-a revansez proprietar/-ei acestei retete cu un calduros;

Din pacate, la crema nu am folosit numai frisca, deoarece, de necrezut dar mi-sa intimplat, aici in Austria, in raftul unde se gasesc de obicei produsele lactate, nu mai era frisca lichida…si pentru ca nu am mai avut energia necesara sa m-a mai trambalez la alt magazin , am zis ca merge si acest produs QimiQ.
Da, la gust este bun, dar ii lipseste pufosenia.Cu siguranta frisca naturala in combinatie cu mierea de albine este muuuult mai gustoasa.

Deci aici rereta:
INGREDIENTE-BLAT (2x):
- 10 buc.ouă
- 200g zahăr
- 100g făină
- 75g pesmet din biscuiti simpli sau cum am facut eu din lipsa de biscuiti-Cornflakes, care s-au dovedit in blatul prajiturii a fii foarte gustosi)
- 50g cacao
- 50g lapte
- 270g ulei
- 14g praf copt(1pac.)
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
- 5 ls miere de albine
- 1priza sare
MOD PREPARARE BLATURI:
Faina, cacoa, pesmetul si praful de copt  se amesteca impreuna.Ouale se separa.Albusurile se mixeaza spuma impreuna cu zaharul si priza de sare si spuma obtinuta se pune deoparte.
Galenusurile se mixeaza bine cu mierea si zaharul vaniliat pina se albesc, se adaoga uleiul treptat precum la maioneza, laptele si jumatate din spuma de albusuri.
Restul spumei de albusuri se amesteca in compotitie cu o lingura/paleta in asa fel incit compozitia sa ramina ceva aerata.
In prealabil se captuseste o tava cu hirtie de copt si in acesta tava se toarna jumatate din aluatul de balaturi.Se niveleaza uniform si blatul se coace la 200°C ca 12-15 min.
La fel se intimpla cu a doua jumatate de aluat.
Blaturile obtinute se lasa la racit cel putin 15 min.in tavi si dupa aceea li-se trage hirtia de copt.
Blaturile se aseaza pe gratarul de bucatarie sa se racesca complet.(eu le-am preparat cu o zii inainte)
INGREDIENTE-CREMA:
-700g frisca lichida
- 2 plicuri intaritor frisca
- 3ls lapte condensat
- 2ls miere de albine
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
MOD PREPARARE CREMA:
Frisca lichida se puna intr-un recipient potrivit si se mixeaza ca 1/2 min.dupa care se adaoga intaritorul de frisca si dupa inca 1/2 min se adaoga laptele condensat, mierea si zaharul vaniliat, mixind mai departe pina ce frisca primeste consistenta potrivita.

*Cind se observa ca frisca devine batoasa, se opreste mixarea si se controleaza daca frisca este suficient de batoasa, asta prin a balansa sau a rasturna vasul cu fundul in sus.Daca se observa ca este inca maleabila, se mai mixeaza citeva secunde. este vorba intr-adevar de secunde, deoarece se poate brinzi sau chiar mai mult, se descompune in zer si unt. Dar si daca se intimpla acest lucru, folositi ambele componente la alte preparate dulci, intr-e timp pastrindu-se la frigider.*

INGREDIENTE GAZURA-I-:
- 120g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 70g unt
- 1ls zeama lamiie
MOD PREPARARE GLAZURA-I-:
Untul se pune la topit se adaoga zeama de lamiie iar cind se observa ca incepe se fiarba se trage recioientul deoparte si se adaoga ciocolata in prelabil inbucatatita.Se amesteca mereu pina cind ciocolata se topeste in totalitate si se lasa deoparte.
INGREDIENTE GLAZURA -II-:
- 220g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 100g unt
- 3ls ulei
- 3ls apa sau in amestec cu zeama de lamiie
- 1ls zahar pudra
MOD PREPARARE GLAZURA-II-:
Untul la fel se pune la topit, se adaoga uleiul, apa/apa in amestec cu lamiie sau chiar rom…, zaharul pudra si cind toate acestea incep sa se infierbinteasca, se adaoga ciocolata inbucatatita, se trage de pe foc si se amesteca in continuu pina cind ciocolata s-a topit in totalitate.Se lasa deoparte.
ASAMBLARE:

1. Blatul de la baza se aseaza pe un platou/tava potrivita, care in prelabil se presara cu ceva pesmet de biscuiti sau fulgi de cocos.Acestia impiedica ca, blatul sa se lipeasca de platou  in cazul in care se va umezii (facultativ).
2. Peste blat se intinde jumatate din crema , iar peste crema se distribuie in mod uniform GLAZURA-I-.
3. Deasupra GLAZURII -I- se intinde a doua jumatate de crema, care la fel se niveleaza uniform.
4. Iar in final se distribuie si niveleaza uniform GLAZURA-II-.
5. Prajitura astfel preparata, se pune la rece si citeva ore mai tirziu se poate portiona si servii.

PIINE PENTRU SANDWICH / TOAST CU LAPTE BATUT

Inca o reteta formidabila de piine,  preluata de la D-nl Dr. Björn ~ Buttermilch-Brot.
Eu am triplat cant. retetei si am facut si citeva mini Baguette, care se potrivesc foarte bine pentru Hot Dogs.
Piinea obtinuta are o crusta subtire,moale si un miez nu numai moale ci si pufos si zemos.Iar prospetimea persista si a treia zii...
Mezinul familiei, si-a facut un toast cu sunca si cascaval si a zis ca, “este chiar mai gustos, decit cu piinea de toast din cumparat”!
Deci , nu pot decit sa-i multumesc, a nu stiu cita oara, lui Björn pentru minu nata retea/-e!

Liebe Björn  auf diesem Weg  möchte mich herzlich bedanken  für das und natürlich auch andere leckere Rezepte!

Vielen, vielen dank!

Aici minunata reteta, care din cantitatile de mai jos, se obtin doua piini, care se coc in doua tavi de copt cu capaciatea de 1,5kg de aluat.
INGREDIENTE-maiaua:
- 360g faina de griu pt. brutarie (W550 / W700)
- 360g lapte, temp. camerei
- 3 g drojdie proaspata(eu am folosit 1 g. drojdie uscata)
MOD PREPARARE-maiaua:
Ingredietele se amesteca  resp. malaxeaza impreuna, se lasa ca 2 ore la temp camerei, dupa care acoperita, se pastreaza in frigider pt. ca 12-24 ore.
INGREDIENTE – aluat:
- maiaua
- 840g faina
- 530g lapte batut/sana, temp. camerei
- 48g zahar
- 15g drojdie proaspata (eu am pus 3 g uscata)
- 100g unt, temp. camerei
- 24g sare
MOD PREPARARE ALUAT:
Ingredientele mai sus date se amesteca/malaxeaza incet ca 3 min.  impreuna in afara de unt, dupa aceea inca 3 min la o turate mai mare.
In urmatorul pas , se amesteca untul in trei etape 1/3, la un interval de 1 minut.Dupa aceea se malaxeaza aluatul inca 2 minute, tot la o turatie rapida.
Pentru a vedea mai bine cum trebuie sa arate finalul aluatului malaxat, Björn  a recomandat acest VIDEO.
Temperatura aluatului trebuie sa aiva ca 25-27°C, pentru a dospi bine in timp.
Pentru dospire, se lasa aluatul ca 45 min. sa odihneasca., timp in care aluatul trebuie sa creasca vizibil de bine.
Aluatul se imparte in doua parti, care fiecare dintr-e ele se slefuieste/perelucreaza primadata rotund si dupa aceea in lungime.Aici inca o recomandare- VIDEO
Aluaturile astfel pregatite se aseaza in tavile de copt bine unse, care se lasa la dospit intr-e 60-90 min.
Aluatul trebuie sa creasca peste nivelul tavii.Intr-e timp cuptorul se incince la 240°C, inainte sa se introduca in cuptor, aluatul se unge cu ceva apa si ,si in cuptor se arunca ceva apa.Temperatura se reduce imediat la 210°C si se lasa ca 45min. la copt.
Daca piinicile primesc intr-e timp ceva mai multa culoare, acestea se pot acoperii cu ceva Alu-Folie .Dupa coacere se ung dinou cu ceva apa si se lasa sa se raceasca in tavi ca. 30 min.

Strudel cu mere

Strudelul este iubit de familia mea foarte tare, mai ales daca merele sint culese direct din copac si foaia de strudel este facuta in casa.
Colindind prin Blogurile care ma inspira in ceea ce priveste “brutaria”, am gasit reteta de strudel cu mere pe  Blogul lui Amboss.
Iar pentru ca tocmai am cules ceva mere numai bune pentru strudel, am pus reteta , care s-a dovedit a fii excelenta , in practica.

Pe aceasta cale, doresc sa-i spun lui Amboss ~

Liebe Amboss, auf diesem Weg  möchte mich herzlich bedanken  für das leckere Rezept!

Vielen dank!

INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina de griu pentru patiserie (A-W405)
- 130g apa
- 45g ulei neutran de ex. de floarea soarelui

INGREDIENTE UMPLUTURA:

Eu am facut-o putin altfel precum Amboss.

Pentru ca am preparat reteta de aluat dubla, am folosit ca.1, 1,5kg mere acrisoare si fainoase .Merele nu au fost de calitate superioara, ci ca din gradina, ba cu un vierme, ba cu pistrui mai mari….deci in final dupa curatire mi- au ramas c-am 1 kg.

- 500g mere curatate si feliate sau taiate cubulete
- ca. 60-100g
- ca. 30g nuci (alunde de padure taiate/zdrobite(eu nu am pus)
- 30g unt/marg.
- 5ls pesmet
- 1lc scortisoara
- 5ls zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~
- unt topit

MOD PREPATRARE:
ALUATUL:
Ingredientele se pun intr-un castron si cu mixerul se malaxeaza la turatie mica ca 2 min. si ca 5 min. la turatie maxima.
Aluatul obtinut se pune pe o farfurie unsa cu ulei si la fel aluatul se unge cu ulei.Se acopera cu folie de nailon alimentara si se lasa ssa odihneasca ca. 1 ora(eu am lasat peste noapte).
Dupa aceea aluatul se intinde pe un prosop mare de bucatarie  sau ceva asemanator, se infaineaza bine si primadata cu sucitorul , mereu infainind se intinde aluatul pina cind nu mai merge cu sucitorul si dupa aceea cu ajutorul degetelor sau dosul palmei, ungind mereu cu unt topit se trage aluatul incepind din mijloc spre margine, mereu si mereu pina cind se obtine un aluat subtire.
Daca  marginile sint groase, acestea se taie cu foarfeca.
Aici un video ajutator: CUM SE PREPARA STRUDELUL
UMPLUTURA:
Intr-o tigaie potrivita umpluturii se incing cele 30g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina pesmetul primeste o culoare aurie.Se trage deoparte si se adaoga zaharul, scortisoara. si stafidele  care au fost in prealabil inmuiate un rom.

(Eu am pus intr-un borcan mare 1l de rom f. aromat si am cumparat direct de la mag. turcesti stafide si am pus in acest borcan cu rom.Astfel de fiecare daca cind am nevoie de stafide, sint deja bine inmuiate si aromate.)

Totul se lasa sa se raceasca complet!
*Daca se folosesc nuci/alune , acestea se prajesc in tigaie usor inainte sa se incinga untul.
Aluatul se umple cu umplutura , se ruleaza cu ajutorul prosopului, se portioneaza, se aseaza in tava/.i, se unge cu unt topit si se introduce in cuptorul in prealabil incins la 180°C ca 1 ora.
La ca. 30 min, strudelele se ung inca odata cu unt topit.

Urez spor la preparat si savoare deplina!

Mini baguete fragede si piine dupa reteta Simonei si Liana

Am preparat reteta gasita pe blogul Lianei, care la rindul ei o are de la Simona's World: Minibaghete fragede, iar pe acesta cale doresc sa multumesc fetelor:

Pentru ca la mine se maninca numai piine preparata in bucataria proprie, am triplat cantitatile.

Eu am preparat reteta cu cant. de lichid din reteta Simonei si faina a fost din sortimentul frantuzesc T65. De aceea aluatul a iesit ceva mai moale, ca cel cu faina de W550/W700.

Iar pentru ca, cant. de ulei mi-sa parut enorma la cant. de mine folosite, am redus la 250g in loc de 300g.

Tocmai imi facea-m ginduri, daca aluatul va creste, daca in cuptor la fel isi va marii volumul…???

Dar spre bucuria mea, rezultatul a fost pozitiv.

Piinicile/cornurile au o crusta subtire, dupa coacere usor crocanta si miezul foarte moale.

INGREDIENTE:

- 600g apa

- 600g lapte

- 32g sare

- 250g ulei

- 1850g faina

- 3g drojdie uscata

- 50g drojdie naturala

MOD PREPARARE:

Ingredientele mai sus date, se pun in vasul de malaxat/framintat in ordinea mai sus data.

Se malaxeaza ca. 7-10min.

Aluatul obtinut este moale si elastic.Aluatul se pune intr-un vas uns usor cu ulei la dospit, peste noapte la temp. camerei.

A doua aluatul trebuie sa-si dubleze/tripleze volulul.

Se scoate pe masa de lucru bine infainata si se impacheteaza de 2x la interval de 30min. cu masa bine infainata, deoarece aluatul este f. moale.

Dupa ultimele 30 de min.

Aluatul se imparte in portii dorite si se formeaza cornuri, pinii lungi, rotulde…fiecare cum doreste.

Este ceva migaloasa treaba, deoarece aluatul este moale si ceva lipicios.

Asta poate datorita sortimentului de faina folosit de mine(?)T65.

Este prima data cind folosesc acest sortiment, de aceea nu prea am experienta cu el si si reteta la fel prima data probata(!?)…

Ma gindesc ca, cu faina obisnuita aluatul sa nu fie asa de lipicios.

De aceea cu siguranta o voi reprepara, pentru ca curiozitatea sa mi-se astimpare si sa stiu exact cum este cu fainile.

Deci pinicile/cornurile formate se pun la dospit pina cind se observa ca, volulul se mareste.

Cuptorul se incinge la 250°C.Cornurile/piinile se ung cu lapte, se cresteaza daca este necesar, eventual se pot presara cu seminte, chimen,sare grunjoasa…fiecare cum doreste , se introduc in cuptor si pemperatura se reduce la 200°C si se lasa la copt pina cind primesc o culoare aurie, sau ceva mai intunecata, dupa dorinta.

Pentru a avea siguranta ca sunt intr-adevar coapte, se ciocanesc cu degetul pe dosul piinii si daca suna a gol inseamna ca produsul este copt.

SUPA CREMA DE TOMATE

Anul acesta a fost un an bogat in tomate.Sotul meu este gradinarul priceput
si datorita lui, am bulion si pentru perioada de iarna, din propria productie…si asa printr-e sticle , oale si borcane am pus si de o supica, care s-a savurat cu mare placere…
Reteta este (ochiomatrica) urmatoarea:
INGREDIENTE:
- ca. 1 kg de tomate bine coapte
- ceva ulei
- 1 ceapa potrivita
- 2 cartofi  potriviti fainosi
- 3 morcovi potriviti
- 1ls faina
- ca. 10 frunze de busuioc
- 1 ls vegeta bio.
- 2ls zahar(sau cchiar mai mult, depinde de gustul tomatelor)
- 200ml smintina lichida
- ceva sare
- 1/2 leg. patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile se spala se taie in bucati si ori se fierb la microunde ori se pun la fiert la foc usor pina se inmoaie, dupa care cu un mixer vertical se fac piure si se trec prin sita.
Bulionul obtinut se pune deoparte.
Intr-o oala potrivita cant. de mai sus se incinge ceva ulei si in el se prajeste ceapa care in prelabil s-a descojit si taiat marunt.Cind incepe sa prinda culoare se adaoga cartofii si morcovii care la fel in prealabil s-au spalat , curatat si taiat marunt.Totul se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu, se adaoga faina, se amesteca rapid si se adaoga bulionul de tomate, vegeta, zaharul, frunzele de busuioc si se lasa sa fiarba totul la foc potrivit, pina cind legumele s-au fiert.
Cu mixerul vertical se mixeaza bine supa pina cind totul a devenit precum o crema.
Supa astefel obtinuta se pune dinou la foc mic si mestecind mereu se adaoga smintina, se degusteaza si eventual se mai adaoga ceva sare si/sau zahar.Se presara cu patrunjelul tocat marunt si se poate servii.
Se poate servii ca atare, sau cu paste fainoase fierte in prealabil , cu piine proasapata..fiecer dupa cum doreste.

Urez spor la preparat si savoare deplina!