SALATA DE VARZA VERDE SI MORCOV

Aceasta salata nu este una tocmai dietetica, dar este una din cele mai gustoase!

Proba-ti si ve-ti vedea rezultatul…!

 

INGREDIENTE:

- 1 varzuca verde noua de ca 1kg 

- 2-3 morcovi - sare - piper

- 1lc zahar - otet de buna calitate

- 2-3ls maioneza

- 150g creme fraiche sau se poate inlocui cu ce doriti

- verdeturi la alegere(marar, patrunjel…ce doriti sau chiar NU)

 MOD PREPARARE:

Varza se curata de frunzele exterioare si se taie fideluta, la fel si morcovii. Acestea se amesteca cu sarea, nu prea multa, mai bine mai adougati la sfirsit cind degustati. Varza sarata se lasa deoparte si intr-e timp se amesteca In ca. 3-4ls otet se dizolva zaharul.Maioneza se amesteca cu creme fraiche/smintina, otetul si piperul.Acest dresing se toarna peste varza si totul se amesteca bine.daca se doreste se adaoga verdeturi(eu am pus marar) si se degusta.Daca se doreste se mai pot adaoga ceva condimiente cum ar fii sare, piper , otet sau poate chiar ceva maioneza.Asta depinde de gustul personal si mai ales de cant de varza. Deci cantitatile sint variabile in functie de cant. varzei si morcovului si mai ales al gustului personal.

Urez spor la preparat si savoare deplina!

PATEU DIN OUA FIERTE

Trebuie sa fac o specificare personala!

Pentru mine pateurile sint un fel de paste care se intind pe piine.

Iar salatele sint pentu mine, preparate care se maninca linga diferite mincaruri…

Nu stiu daca logica mea corespunde cu a altora, dar asta este si asa gindesc eu!

INGREDIENTE:
- 5 oua fierte tari
- 1 ceapa, de pref. verde sau rosie
- 1 catel de usturoi
- 3-4 castraveciori murati
- 250g brinza proaspata de vaci
- creme fraiche
- 2ls maioneza
- sare+ ppiper
- 1 virf de cutit de curry
 MOD PREPARARE: 
Ouale fierte si racite se taie in cubulete marunte.Cel mai bine se poate face lucrul acesta cu feliatorul de oua fierte. 
Ceapa se curata si se taie cit mai marunt, la fel si cu castraveciorii murati. 
Brinza de vaci bine scursa se mixeaza cu creme fraiche, cele 2ls maioneza, ceva sare, piper si curry.
 Dupa aceea se adaoga ceapa, castravecciorii si catelul de usturoi presat.Din acest miment nu se mai mixeaza ci co o lingura sau o paleta se amestaca.Totul se da cel putin 2-3 ore la frigider dupa care se pot prepara sandwiches. 
Aceste pentru a arata si a fii cit mai gustoase, se pot garnisi cu rondele de ceapa rosie, verde…cu felii de oua fierte. cu patrunjel verde tocat marunt…fiecare cum si cu ce doreste… 

Spor la preparat si savoare deplina, doresc!

Reloaded-LANGOS!

Citeodata chiar ca nu stiu ce sa mai gatesc...chestia este ca, retete sint ele muuuuuuuuuuuuuulte, dar din pacate nu toate sint pe gustul celor "3 barbati" ai mei ;-) ...
Saptamina trecuta am avut dinou asa un vid in a ideilor/poftelor si mi-am propus sa dau o raita prin blog si am dat de reteta acestor Langosi aici:LANGOSI
Ei nu am stat foarte mult pe ginduri si am pus in practica reteta.
A fost o decizie buna, deoarece am avut pe neasteptate o partida de musafiri ...care au fost foarte incintati si la care am dat mai departe reteta...

Pe acesta cale, doresc sa-i multumesc acelei prietene de altatadata de pe Forumul Culinar, pentru acesta MINUNATA RETETA DE LANGOSI!

 

Trebuie sa mentionez fatul ca;

• Am folosit doar 5g de drojdie uscata la toata cant. de faina

• Aluatul l-am preparat seara , la-m pus la frigider, iar a  doua zii l-am scos la temp. camerei cu ca. 3 ore ininte sa-l prepar 
• Iar in loc de ulei pentru prelucrat, am folosit faina

Rezultatul a fost "EXCELENT!"

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE

Am primit de la o vecina un castron cu coacaze rosie, frumoasa si bine coapta, iar cum in fiecare sezon trebuie sa pregatesc ceva dulce, am zis ca de data acesta trebuie sa fie ceva nou, alceva de ce am facut aici: COACAZE
Si colindind pe coclaurile virtuale, am gasit aici pe blogul;

 tortentante.blogspot.co.at

Liebe Monika, vielen, vielen Dank!

Eu am masurat si adaptat cantitatile la tava mea si a iesit asta:
INGREDIENTE:
- 6 oua
- 6ls apa
- 250g zahar
- 150g zahar pudra
- 3 pac. zahar vaniliat
- 175g faina
- 1 pac./10g praf copt
-  ca. 500g coacaze
- zahar dupa gust (ca.100-120g)
- 4 foi gelatina sau 1 plic jeleu pt. torturi
- 400g smintina lichida
- 2 plicuri intaritor de frisca
MOD PREPARARE:
Coacazea spalat si curatata se amesteca cu citeva ore inainte cu zahar dupa gust, in asa fel incit aceasta isi lasa zeama, eventual se pune usor la incalzit, in asa fel incit zeama lasata este mult mai marte.In acesta zeama se disolva gelatina sau jeleul de tort.
Tava de copt se captuseste cu hirtie de copt.
Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu cele 200g zahar si zahar vaniliat.
Se bate pina cind spuma face un motz, in asa fel se poate intinde mai bine peste blatul propriuzis.
Galbenusurile  la fel se mixeaza spuma impreuna cu zaharul pudra si zaharul vaniliat pina cind devine o spuma groasa si foarte deschisa la culoare.In acesta masa se mixeaza adaougind pe rind cele 6ls apa, si in final cu o paleta sau cum am facut eu cu 1 ruta de la mixer, se incorporeaza faina in prealabil amestecata cu praful de copt si cernuta.
Se amesteca totul numai atit cit este nevoie, pentru ca aluatul sa ramina aerat.
Masa de galbenusuri se intinde in tava de copt (este c-am migaloasa treaba, de aceea eu am pus totul intr-o punga de nailon si asa  mi-am facut treaba mult mai usor).
Peste masa de galbenusuri se intinde spuma din albusuri si totul se  da la cupt pentru ca 30min. la 160°C.
Dupa coacere se lasa totul sa se racesca bine, dupa care acest blat se taie in jumatate pe lungime.
Smintina se bate spuma cu intaritorul de frisca si zahar vaniliat si se pune la frigider.
Acum ori se inmoaie gelatina, se topeste in zeama lasata de la coacaze si se amesteca cu coacazea, ori se prepara jeleul cum scrie pe pachet.In final coacazea prevazuta cu gelatina sau jeleu se aseaza pe o jumatate de blat de prajitura.
Eventual se da la frigider pentru a avea siguranta ca totul este racit bine, pentru a iesi o prajitura perfecta (eu din pacate am avut criza de timp si dupa cum se vede in foto, coacazea nu a fost bine racita, nici blatul prajiturii😒…dar asa este cind esti presat de timp.CONCLUZIA:– pentru rezulate bune , este nevoie de timp!😊)
Peste coacaze se adaoga frisca si deasupra se aseza a-l doilea blat al prajiturii.
Totul se da dinou la frigider pentru cel putin 1 ora dupa care se taie in bucati de marime dorita.
Mie mi-au iesit 14 buc.
In foto se vad mai putine, deoarece i-am oferit vecinei sa degusteze din preparatul cu coacaze primita de la ea😉...

PRAJITURA ESTE FOARTE BUNA!

Cine doreste sa probeze, doresc spor la preparat si savoare deplina!

GUGELHUPF CU DROJDIE-MIXAT / Gerührter Germgugelhupf

Aceasta reteta este dintr-un aluat mixat nu malaxat.Este o reteta simpla dar buna.Eu am primit-o de la o D-na foarte gospodina si doresc pe acesta cale sa-i multumesc;

Liebe Frau Reimer, 

herzlichen Dank für das leckere Rezept!

INGREDIENTE: 
- 300g faina
- 150g unt
- 100g zahar fin sau pudra
- 35g drojdie
- 100g stafide inmuiate in rom
- 125g lapte
- 1 ou + 4 galbenusuri de gr.M
- zahar vaniliat
- coaja de la 1/2 lamiie netratata
- 1-2ls rom
- 1 priza sare
MOD PREPARARE:

In laptele caldutz se dizolva drojdia cu 1lc zahar si 1ls faina si se lasa deoparte.Timp in care drojdia trebuie sa de-a semne de crestere/dospire.
Untul se mixeaza bine pina devine cremos, adaougind in continuare zaharul, oul, galbenusurile pe rind mixind neintrerupt.Mai departe se adaoga coaja de lamiie, romul, sarea, faina alternativ cu laptele in care s-a dizolvat drojdia.
La final se adaoga stafidele inmuiate in rom, iar ele se amesteca cu o paleta/lingura NU se mixeaza.
Masa obtinuta se toarna intr-o forma de Gugelhupf de pref., dar merge in ori ce alta forma, care in prealabil s-a uns si infainat.
Daca se doreste se poate presara dupa ungerea formei, fulgi de migdale.Optic arata frumos si este si gustos.
Totul se lasa acoperit la un loc caldutz, ca 30 min. pentru dospire.
Cuptorul se incinge la 180°C si gugelhupf-ul se coace ca 40 min. 

De pref. proba cu scobitoarea.
Dupa coacere se lasa ca. 10 min. in forma, dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie si imediat se presara cu zahar pudra.

In loc de drojdie proaspata, am folosit drojdie uscata 3g pe care am amestecat-o in prealabil cu faina (Pentru un produs finit sanatos si de calitate, este necesar NU drojdie multa ci TIMP!). In loc de stafide am folosit visine din visinata, in plus am mai adougat in aluat 2ls zahar, deoarece visinele nu sint asa de dulci. Iar totul am preparat cu o seara ininte, iar forma am bagat-o intr-o punga de nailon si am dat-o peste noapte la frigider (ATENTIE NU sub 8°C). A doua zi de dimineata am scos Gugelhupf-ul de la frigider, l-am lasat ca. 1 ora la temp. camerei, dupa care am incins cuptorul si totodata am bagat la copt Gugelhupful.                                                Rezultatul se vede in poze!😊

Gerührter Germgugelhupf

ZUTATEN:

- 30 dag glattes Mehl,
- 15 dag Butter,
- 10 dag feine Kristallzucker (Wiener Backzucker),
- 35 g Germ,
- 10 dag Rosinen,
- 1/8 l Milch,
- 1 Ei + 4 Eidotter,
- 1 P. Vanillezucker,
- Spritzer Rum,
- ½ P. geriebene Zitronenschale („Finesse“ Dr. Oetker), o. geribene Zitronenschale
- Prise Salz

ZUBEREITUNG:
Rosinen mit Rum vermengen. Für das Dampfl Milch mit 1 Kaffeelöffel Zucker erwärmen und Germ darin auflösen, etwas Mehl darunterrühren, mit Mehl bestauben und gehen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Ei sowie Eidotter nach und nach einrühren. Das Dampfl mit Restmehl und Abtrieb zu glattem Teig verarbeiten (nicht zu lange!). Zuletzt die Rosinen untermengen. Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und glatt-streichen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backen im vorgeheizten Backrohr Schiene 2 bei 180 Grad, ca. 40 Minuten.

Mein persönlicher Tipp: Den Teig gebe ich in eine befettete, mit gehobelten Mandeln ausgelegte Gugelhupfform.

 

CORNURI CU FAINA W700/550 si frantuseasca T65 @ la Laura S.

Faina frantuzeasca T65 m-a fascinant vazind cit de minunate si apetisante  Baguetele pe Blogurile germane, sint.
Dar din pacate incercarile mele de a prepara produse de panificatie din 100% T65, nu au fost foarte superlative.
Desi gustul este, minunat!
Acesta este o reteta conceputa si pusa in practica de mine si pare sa fie foarte gustoasa si reusita.
Mai ales ca eu iubesc retetele in care aluatul in totalitate preparat se lasa la fermrntat peste noapte.
Pentru mine aceste aluaturi sint foarte economisitoare de timp si au un rezultat, parerea mea, foarte bun.
Cantitatile mai jos poate par mari, dar eu congelez cornurile,si scot seara sau cel putin cu 2-3 ore inainte de a consuma  si astfel am mereu piine proaspata si preparata in casa.
INGREDIENTE:
- 1100g apa, rece
- 100g drojdie naturala de la frigider, NEimprospatata
- 4g drojdie uscata
- 4g SEKOWA(facultativ)
-1400g faina de griu W700/550
- 500 faina T65
- 27g sare
- 120g untura/unt
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus se pun la malaxat in ordinea mai sus data.
Se malaxeaza la inceput incet pina cind ingrediente se amesteca impreuna cit de cit, dupa acecea se mareste intensitatea malaxarii pina cind aluatul  incepe sa se dezlipeasca de pe peretii recipientului.
Aluatul de piine asfel obtinut se lasa la dospit peste noapte , acoperit cu o folie de nailon, la o temp de ca 10-12°C.
A doua zii, aluatul se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde si trage, cu ajutorul degetelor, si impacheteza.
Se lasa pe masa de lucru, acoperit la fel cu o folie de nailon si dupa ca 30-40 min. aluatul se imparte in buc de ca 90-100g.
Din aceste bucati se formeaza cornuri sau ce doriti, si se pun la dospit cu incheietura deasupra.
Cind incepe sa se observe ca volumul a crescut vizibil, cornurile se aseza pe rind pe tava de copt cu incheietura de data acasta in jos, se cresteaza si se introduc la copt la o temp. de 250°C, cu mult abur.Cind cornurile incep sa prinda culoare, se lasa restul de abur sa iasa din cuptor si temp. se reduce la 220°C.
Cornurile se lasa sa se coaca pina cind prind gradul de coacere dorit.

• Cornurile inante de coacere se pot trece prin diferite soiuri de seminte (floarea soarelui, mac, susan…) iarpentru ca semintele sa ramina bine lipite pe corn si dupa coacere, este bine ca, cornurile sa-le umeziti ori cu albus de ou amestecat cu putina apa, sau se poate amesteca 200g apa rece cu 1lc cu virf de amidon si se pun la fieert amestecind mereu pina ce da in clocot si consitenta lichidului devine clara. acesta se lasa la arcit si se ung cu ea cornurile dupa care ori se preseaza cu partea umezita in seminte ori se presara semintele deasupra.Prima metoda este mai eficace.

• sau se pot aseza deasupra bucati de cascaval nu prea subtiri, deoarece deoarece echivalentul coacerii aluatului cu cel a-l cascavalului este mai mare si cascavalaul risca sa devina mai brun 😊, dar a doua metoda si care este mai buna, zic eu, se pot aseza deasupra cornurilor feliile sau cascavalul ras dupa ca. 15 min. de la introducerea lor in cuptor.

Penteru cine incearca doresc;

Spor la preparat si savoare deplina!!!

SALATA DIN VARZA ROSIE

INGREDIENTE:
-1 buc./capatina varza rosie - ca.1200g
- ca. 3-4lc sare
- sucul de la 3-4 portocale
- 3ls zahar (de preferinta zahar brun)
- 5-6ls otet din vin alb
- ca.100ml ulei(de preferinta de nuci sau arahide)
- maioneza
- creme fraiche (mainonza si creme fraiche se adaoga in cantitate, dupa gustul personal)


MOD PREPARARE:
Varza se curata de foile exterioare si se trece prin razatoare sau se taie fideluta cu cutitul.
Petse varza astfel pregatita se presara sarea si cu amindoua minile se amesteca pina cind varza se inmoaie.
Zaharul se pune intr-o tigaie/craticioara sa se caramelizeze.(ATENTIE: nu prea brun, deoarece devine amar.)
Carmelul se stinge cu sucul de portocale si otetul, dupa care se toarna peste varza, la fel si uleiul.
Totul se amesteca bine si eventual se mai condimenteaza dupa gust.
Acum, ori toata salata ori o parte,´din es, doar cit se maninca pe moment, se amesteca cu ceva maioneza si creme fraiche.
Salata de varza fara maioneza si creme fraiche se tine la frigider peste o saptamina.
Cu maioneza si creme fraice se poate consuma si a doua zii.

Pentru cine prepara, urez savoare deplina!

SUPA CREMA DIN SFECLA ROSIE CU CARTOFI

Reteta preluata de la o renumita bucatareasa, SARAH WIENER  –

!!!

INGREDIENTE:
- 2 cepe rosii   
- 400 g sfecla de rosie
- 150 g cartofi fainosi
- 25 g unt
- 1 l supa de legume (facuta in casa sau din cub.Maggi/Knorr
- sare si piper
-100 g smintina lichida
- 4 lc cafea cu frisca cu hrean sau doar frisca si hrean razalit
- citeva fire de CEAPA LUI IACOB
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si taie marunt.
Sfecla se curata de coaja si se taie in cuburi mari.
Cartofii se curata de coaja si la fel se taie in cuburi mari.
Untul se pune la topit intr-o oala potrivita cant. de ingrediente.
In untul incins se prajeste cepa, urmata de cartofi si sfecla.Totul se prajeste amsteceind mereu ca. 5 min. dupa care se stinge cu supa in prelabil preparata.
Totul se lasa sa fiarba la foc potrivit ca.40 min, dupa se mixeaza pina cind legumele au devenit piure.
Eventual se mai trece totul inca odata prin sita, se sareaza si pipereaza dupa gust, se adaoga smintina lichida si se mai aseaza inca odata sa se iomcinga bine.
Supa este gata , se poate impartii in 4 sau 6 farfurii/portii, in fiecare farurie se aseaza 1-2 ls frisca batuta cu hrean sau frisca batuta si presarata cu hrean si la dorinta se mai poate presara  cu CEAPA LUI IACOB, taiata marunt.

PIINE DE CASA COAPTA IN OALA

 

Acesta reteta am facut-o de citeva ori si de fiecare data a fost excelenta!
Este uspr de facut si nu are deloc drojdie in compozitie.
Dar in schimb am folosit alt ferment,Sekowa Bio Spezial Backferment- este un ferment pentru copt  pe baza de miere de înaltă calitate, mazăre ecologica, grâu și porumb, este produs de fermentație spontană si se poate folosi la ori ce fel de aluaturi preparate din alte cereale.
INGREDIENTE:
- 950g apa
- 15g miere de albine
- 50g drojdie naturala
- 4g Sekowa Bio Spezial Backferment
- 1500g faina alba de griu
- 25g sare
- 60g untura/unt
MOD PREPARARE:
Ingredientele se pun intr-un recipient pentru malaxare in ordinea mai sus data.Se malaxeaza/framinta ca. 10 min.Aluatul obtinut se pune intr-un recipient uns usor cu ulei, se acopera cu o folie de nailon, sau se introduce intr-o punga de nailon si se lasa sa dospeasca totul la temp. camerei(ca.19-20°C), pina a doua zi.
A doua zii se scoate aluatul pe masa de lucru infainata se trage si impacheteaza, se aseaza in recipient inapoi si se mai lasa ca. 30-40min la dospit.Dupa a doua dospire se aseaza dinoi pe masa infainata, se trage, impacheteaza si se lasa iarasi la dospit ca. 30 min.
Dupa ultima dospire, aluatului i-se da forma dorita si se aseaza intr-o oala potrivita, eventual captusita cu hirtie de copt.
Se lasa inca ca. 60 min la dospit, se cresteaza adinc deasupra, se pune capacul si se introduce la copt in cuptorul prealabil incins la 230°C.
Dupa 10min. se reduce temperatura la 210°C si se lasa la copt ca. 1 ora.Eventual daca este necesar in timpul coacerii,se poate indeparta capacul.
(Eu l-am indepartat, deoarece aluatul a crescut atit de bine, incit a trebuit sa-i fac loc sa se extinda :-) ).

Piine inainte sa sa scoata de la copt, se controleaza daca este bine copata, ciocnind cu degetul pe dosul pinii.Daca suna a gol, inseamna ca piinea este copata.

Urez spor la preparat si savoare deplina!

Prajitura Kinder-Pingui (Pinguinul copiilor)

Reteta prajiturii- Kinder Pingui am gasit-o si preluat-o de pe pagina web: Delicatesa culinara.
Reteta este foaaaarte buna!
Si ca tehnica si ca gust, reuseste cu siguranta .
Mai ales blaturile sint o minunatie!
Iar pe acesta cale doresc sa m-a revansez proprietar/-ei acestei retete cu un calduros;

Din pacate, la crema nu am folosit numai frisca, deoarece, de necrezut dar mi-sa intimplat, aici in Austria, in raftul unde se gasesc de obicei produsele lactate, nu mai era frisca lichida…si pentru ca nu am mai avut energia necesara sa m-a mai trambalez la alt magazin , am zis ca merge si acest produs QimiQ.
Da, la gust este bun, dar ii lipseste pufosenia.Cu siguranta frisca naturala in combinatie cu mierea de albine este muuuult mai gustoasa.

Deci aici rereta:
INGREDIENTE-BLAT (2x):
- 10 buc.ouă
- 200g zahăr
- 100g făină
- 75g pesmet din biscuiti simpli sau cum am facut eu din lipsa de biscuiti-Cornflakes, care s-au dovedit in blatul prajiturii a fii foarte gustosi)
- 50g cacao
- 50g lapte
- 270g ulei
- 14g praf copt(1pac.)
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
- 5 ls miere de albine
- 1priza sare
MOD PREPARARE BLATURI:
Faina, cacoa, pesmetul si praful de copt  se amesteca impreuna.Ouale se separa.Albusurile se mixeaza spuma impreuna cu zaharul si priza de sare si spuma obtinuta se pune deoparte.
Galenusurile se mixeaza bine cu mierea si zaharul vaniliat pina se albesc, se adaoga uleiul treptat precum la maioneza, laptele si jumatate din spuma de albusuri.
Restul spumei de albusuri se amesteca in compotitie cu o lingura/paleta in asa fel incit compozitia sa ramina ceva aerata.
In prealabil se captuseste o tava cu hirtie de copt si in acesta tava se toarna jumatate din aluatul de balaturi.Se niveleaza uniform si blatul se coace la 200°C ca 12-15 min.
La fel se intimpla cu a doua jumatate de aluat.
Blaturile obtinute se lasa la racit cel putin 15 min.in tavi si dupa aceea li-se trage hirtia de copt.
Blaturile se aseaza pe gratarul de bucatarie sa se racesca complet.(eu le-am preparat cu o zii inainte)
INGREDIENTE-CREMA:
-700g frisca lichida
- 2 plicuri intaritor frisca
- 3ls lapte condensat
- 2ls miere de albine
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
MOD PREPARARE CREMA:
Frisca lichida se puna intr-un recipient potrivit si se mixeaza ca 1/2 min.dupa care se adaoga intaritorul de frisca si dupa inca 1/2 min se adaoga laptele condensat, mierea si zaharul vaniliat, mixind mai departe pina ce frisca primeste consistenta potrivita.

*Cind se observa ca frisca devine batoasa, se opreste mixarea si se controleaza daca frisca este suficient de batoasa, asta prin a balansa sau a rasturna vasul cu fundul in sus.Daca se observa ca este inca maleabila, se mai mixeaza citeva secunde. este vorba intr-adevar de secunde, deoarece se poate brinzi sau chiar mai mult, se descompune in zer si unt. Dar si daca se intimpla acest lucru, folositi ambele componente la alte preparate dulci, intr-e timp pastrindu-se la frigider.*

INGREDIENTE GAZURA-I-:
- 120g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 70g unt
- 1ls zeama lamiie
MOD PREPARARE GLAZURA-I-:
Untul se pune la topit se adaoga zeama de lamiie iar cind se observa ca incepe se fiarba se trage recioientul deoparte si se adaoga ciocolata in prelabil inbucatatita.Se amesteca mereu pina cind ciocolata se topeste in totalitate si se lasa deoparte.
INGREDIENTE GLAZURA -II-:
- 220g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 100g unt
- 3ls ulei
- 3ls apa sau in amestec cu zeama de lamiie
- 1ls zahar pudra
MOD PREPARARE GLAZURA-II-:
Untul la fel se pune la topit, se adaoga uleiul, apa/apa in amestec cu lamiie sau chiar rom…, zaharul pudra si cind toate acestea incep sa se infierbinteasca, se adaoga ciocolata inbucatatita, se trage de pe foc si se amesteca in continuu pina cind ciocolata s-a topit in totalitate.Se lasa deoparte.
ASAMBLARE:

1. Blatul de la baza se aseaza pe un platou/tava potrivita, care in prelabil se presara cu ceva pesmet de biscuiti sau fulgi de cocos.Acestia impiedica ca, blatul sa se lipeasca de platou  in cazul in care se va umezii (facultativ).
2. Peste blat se intinde jumatate din crema , iar peste crema se distribuie in mod uniform GLAZURA-I-.
3. Deasupra GLAZURII -I- se intinde a doua jumatate de crema, care la fel se niveleaza uniform.
4. Iar in final se distribuie si niveleaza uniform GLAZURA-II-.
5. Prajitura astfel preparata, se pune la rece si citeva ore mai tirziu se poate portiona si servii.

PIINE PENTRU SANDWICH / TOAST CU LAPTE BATUT

Inca o reteta formidabila de piine,  preluata de la D-nl Dr. Björn ~ Buttermilch-Brot.
Eu am triplat cant. retetei si am facut si citeva mini Baguette, care se potrivesc foarte bine pentru Hot Dogs.
Piinea obtinuta are o crusta subtire,moale si un miez nu numai moale ci si pufos si zemos.Iar prospetimea persista si a treia zii...
Mezinul familiei, si-a facut un toast cu sunca si cascaval si a zis ca, “este chiar mai gustos, decit cu piinea de toast din cumparat”!
Deci , nu pot decit sa-i multumesc, a nu stiu cita oara, lui Björn pentru minu nata retea/-e!

Liebe Björn  auf diesem Weg  möchte mich herzlich bedanken  für das und natürlich auch andere leckere Rezepte!

Vielen, vielen dank!

Aici minunata reteta, care din cantitatile de mai jos, se obtin doua piini, care se coc in doua tavi de copt cu capaciatea de 1,5kg de aluat.
INGREDIENTE-maiaua:
- 360g faina de griu pt. brutarie (W550 / W700)
- 360g lapte, temp. camerei
- 3 g drojdie proaspata(eu am folosit 1 g. drojdie uscata)
MOD PREPARARE-maiaua:
Ingredietele se amesteca  resp. malaxeaza impreuna, se lasa ca 2 ore la temp camerei, dupa care acoperita, se pastreaza in frigider pt. ca 12-24 ore.
INGREDIENTE – aluat:
- maiaua
- 840g faina
- 530g lapte batut/sana, temp. camerei
- 48g zahar
- 15g drojdie proaspata (eu am pus 3 g uscata)
- 100g unt, temp. camerei
- 24g sare
MOD PREPARARE ALUAT:
Ingredientele mai sus date se amesteca/malaxeaza incet ca 3 min.  impreuna in afara de unt, dupa aceea inca 3 min la o turate mai mare.
In urmatorul pas , se amesteca untul in trei etape 1/3, la un interval de 1 minut.Dupa aceea se malaxeaza aluatul inca 2 minute, tot la o turatie rapida.
Pentru a vedea mai bine cum trebuie sa arate finalul aluatului malaxat, Björn  a recomandat acest VIDEO.
Temperatura aluatului trebuie sa aiva ca 25-27°C, pentru a dospi bine in timp.
Pentru dospire, se lasa aluatul ca 45 min. sa odihneasca., timp in care aluatul trebuie sa creasca vizibil de bine.
Aluatul se imparte in doua parti, care fiecare dintr-e ele se slefuieste/perelucreaza primadata rotund si dupa aceea in lungime.Aici inca o recomandare- VIDEO
Aluaturile astfel pregatite se aseaza in tavile de copt bine unse, care se lasa la dospit intr-e 60-90 min.
Aluatul trebuie sa creasca peste nivelul tavii.Intr-e timp cuptorul se incince la 240°C, inainte sa se introduca in cuptor, aluatul se unge cu ceva apa si ,si in cuptor se arunca ceva apa.Temperatura se reduce imediat la 210°C si se lasa ca 45min. la copt.
Daca piinicile primesc intr-e timp ceva mai multa culoare, acestea se pot acoperii cu ceva Alu-Folie .Dupa coacere se ung dinou cu ceva apa si se lasa sa se raceasca in tavi ca. 30 min.

Strudel cu mere

Strudelul este iubit de familia mea foarte tare, mai ales daca merele sint culese direct din copac si foaia de strudel este facuta in casa.
Colindind prin Blogurile care ma inspira in ceea ce priveste “brutaria”, am gasit reteta de strudel cu mere pe  Blogul lui Amboss.
Iar pentru ca tocmai am cules ceva mere numai bune pentru strudel, am pus reteta , care s-a dovedit a fii excelenta , in practica.

Pe aceasta cale, doresc sa-i spun lui Amboss ~

Liebe Amboss, auf diesem Weg  möchte mich herzlich bedanken  für das leckere Rezept!

Vielen dank!

INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina de griu pentru patiserie (A-W405)
- 130g apa
- 45g ulei neutran de ex. de floarea soarelui

INGREDIENTE UMPLUTURA:

Eu am facut-o putin altfel precum Amboss.

Pentru ca am preparat reteta de aluat dubla, am folosit ca.1, 1,5kg mere acrisoare si fainoase .Merele nu au fost de calitate superioara, ci ca din gradina, ba cu un vierme, ba cu pistrui mai mari….deci in final dupa curatire mi- au ramas c-am 1 kg.

- 500g mere curatate si feliate sau taiate cubulete
- ca. 60-100g
- ca. 30g nuci (alunde de padure taiate/zdrobite(eu nu am pus)
- 30g unt/marg.
- 5ls pesmet
- 1lc scortisoara
- 5ls zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~
- unt topit

MOD PREPATRARE:
ALUATUL:
Ingredientele se pun intr-un castron si cu mixerul se malaxeaza la turatie mica ca 2 min. si ca 5 min. la turatie maxima.
Aluatul obtinut se pune pe o farfurie unsa cu ulei si la fel aluatul se unge cu ulei.Se acopera cu folie de nailon alimentara si se lasa ssa odihneasca ca. 1 ora(eu am lasat peste noapte).
Dupa aceea aluatul se intinde pe un prosop mare de bucatarie  sau ceva asemanator, se infaineaza bine si primadata cu sucitorul , mereu infainind se intinde aluatul pina cind nu mai merge cu sucitorul si dupa aceea cu ajutorul degetelor sau dosul palmei, ungind mereu cu unt topit se trage aluatul incepind din mijloc spre margine, mereu si mereu pina cind se obtine un aluat subtire.
Daca  marginile sint groase, acestea se taie cu foarfeca.
Aici un video ajutator: CUM SE PREPARA STRUDELUL
UMPLUTURA:
Intr-o tigaie potrivita umpluturii se incing cele 30g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina pesmetul primeste o culoare aurie.Se trage deoparte si se adaoga zaharul, scortisoara. si stafidele  care au fost in prealabil inmuiate un rom.

(Eu am pus intr-un borcan mare 1l de rom f. aromat si am cumparat direct de la mag. turcesti stafide si am pus in acest borcan cu rom.Astfel de fiecare daca cind am nevoie de stafide, sint deja bine inmuiate si aromate.)

Totul se lasa sa se raceasca complet!
*Daca se folosesc nuci/alune , acestea se prajesc in tigaie usor inainte sa se incinga untul.
Aluatul se umple cu umplutura , se ruleaza cu ajutorul prosopului, se portioneaza, se aseaza in tava/.i, se unge cu unt topit si se introduce in cuptorul in prealabil incins la 180°C ca 1 ora.
La ca. 30 min, strudelele se ung inca odata cu unt topit.

Urez spor la preparat si savoare deplina!

Mini baguete fragede si piine dupa reteta Simonei si Liana

Am preparat reteta gasita pe blogul Lianei, care la rindul ei o are de la Simona's World: Minibaghete fragede, iar pe acesta cale doresc sa multumesc fetelor:

Pentru ca la mine se maninca numai piine preparata in bucataria proprie, am triplat cantitatile.

Eu am preparat reteta cu cant. de lichid din reteta Simonei si faina a fost din sortimentul frantuzesc T65. De aceea aluatul a iesit ceva mai moale, ca cel cu faina de W550/W700.

Iar pentru ca, cant. de ulei mi-sa parut enorma la cant. de mine folosite, am redus la 250g in loc de 300g.

Tocmai imi facea-m ginduri, daca aluatul va creste, daca in cuptor la fel isi va marii volumul…???

Dar spre bucuria mea, rezultatul a fost pozitiv.

Piinicile/cornurile au o crusta subtire, dupa coacere usor crocanta si miezul foarte moale.

INGREDIENTE:

- 600g apa

- 600g lapte

- 32g sare

- 250g ulei

- 1850g faina

- 3g drojdie uscata

- 50g drojdie naturala

MOD PREPARARE:

Ingredientele mai sus date, se pun in vasul de malaxat/framintat in ordinea mai sus data.

Se malaxeaza ca. 7-10min.

Aluatul obtinut este moale si elastic.Aluatul se pune intr-un vas uns usor cu ulei la dospit, peste noapte la temp. camerei.

A doua aluatul trebuie sa-si dubleze/tripleze volulul.

Se scoate pe masa de lucru bine infainata si se impacheteaza de 2x la interval de 30min. cu masa bine infainata, deoarece aluatul este f. moale.

Dupa ultimele 30 de min.

Aluatul se imparte in portii dorite si se formeaza cornuri, pinii lungi, rotulde…fiecare cum doreste.

Este ceva migaloasa treaba, deoarece aluatul este moale si ceva lipicios.

Asta poate datorita sortimentului de faina folosit de mine(?)T65.

Este prima data cind folosesc acest sortiment, de aceea nu prea am experienta cu el si si reteta la fel prima data probata(!?)…

Ma gindesc ca, cu faina obisnuita aluatul sa nu fie asa de lipicios.

De aceea cu siguranta o voi reprepara, pentru ca curiozitatea sa mi-se astimpare si sa stiu exact cum este cu fainile.

Deci pinicile/cornurile formate se pun la dospit pina cind se observa ca, volulul se mareste.

Cuptorul se incinge la 250°C.Cornurile/piinile se ung cu lapte, se cresteaza daca este necesar, eventual se pot presara cu seminte, chimen,sare grunjoasa…fiecare cum doreste , se introduc in cuptor si pemperatura se reduce la 200°C si se lasa la copt pina cind primesc o culoare aurie, sau ceva mai intunecata, dupa dorinta.

Pentru a avea siguranta ca sunt intr-adevar coapte, se ciocanesc cu degetul pe dosul piinii si daca suna a gol inseamna ca produsul este copt.

SUPA CREMA DE TOMATE

Anul acesta a fost un an bogat in tomate.Sotul meu este gradinarul priceput
si datorita lui, am bulion si pentru perioada de iarna, din propria productie…si asa printr-e sticle , oale si borcane am pus si de o supica, care s-a savurat cu mare placere…
Reteta este (ochiomatrica) urmatoarea:
INGREDIENTE:
- ca. 1 kg de tomate bine coapte
- ceva ulei
- 1 ceapa potrivita
- 2 cartofi  potriviti fainosi
- 3 morcovi potriviti
- 1ls faina
- ca. 10 frunze de busuioc
- 1 ls vegeta bio.
- 2ls zahar(sau cchiar mai mult, depinde de gustul tomatelor)
- 200ml smintina lichida
- ceva sare
- 1/2 leg. patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile se spala se taie in bucati si ori se fierb la microunde ori se pun la fiert la foc usor pina se inmoaie, dupa care cu un mixer vertical se fac piure si se trec prin sita.
Bulionul obtinut se pune deoparte.
Intr-o oala potrivita cant. de mai sus se incinge ceva ulei si in el se prajeste ceapa care in prelabil s-a descojit si taiat marunt.Cind incepe sa prinda culoare se adaoga cartofii si morcovii care la fel in prealabil s-au spalat , curatat si taiat marunt.Totul se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu, se adaoga faina, se amesteca rapid si se adaoga bulionul de tomate, vegeta, zaharul, frunzele de busuioc si se lasa sa fiarba totul la foc potrivit, pina cind legumele s-au fiert.
Cu mixerul vertical se mixeaza bine supa pina cind totul a devenit precum o crema.
Supa astefel obtinuta se pune dinou la foc mic si mestecind mereu se adaoga smintina, se degusteaza si eventual se mai adaoga ceva sare si/sau zahar.Se presara cu patrunjelul tocat marunt si se poate servii.
Se poate servii ca atare, sau cu paste fainoase fierte in prealabil , cu piine proasapata..fiecer dupa cum doreste.

Urez spor la preparat si savoare deplina!