PRAJITURA NUTELLA

Desi se gasesc multe retete in web. eu o am de la D-na care mi-a mai sugerat si alte retete si  care s-au dovedit foarte reusite si gustoase, de ex. aceasta;

GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT / Gerührter Germgugelhupf

si careia doresc sa-i multumesc foarte mult;

INGREDIENTE BLAT:
- 8 oua
- 1 priza sare
- 300g zahar
- 170g ulei
- 150g lapte
- 250g faina
- 65g cacao patiserie
- 15g praf copt
~~~~~~~~~~~~~~
- 250g lapte
- 3ls Nutella
~~~~~~~~~~~~~~
- 1/2 borcan marmelada de pref. caise incalzita
- 150g ciocolata la preferinta
- 75g unt
MOD PREPARARE:
Ouale se pun intr-un recipient si se mixeaza cu sarea pina devine o masa omogena.In continuare se  adaoga zaharul pus in ploaie. Totul se mixeaza pina cind masa devine de o culoare alburie si foarte spumoasa.Mixarea dúreaza ca. 15-20 min.In acesta masa se mixeaza in continuare uleiul pus treptat precum la maioneza, laptele si faina in prealabil amestecata si cernuta cu cacaoa si praful de copt dar Se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit masa de aluat sa ramina foarte aerata.
Aluatul astfel preparata se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se coace la 180°C. ca 35-40 min.
*Proba cu scobitoarea!
Dupa coacere se lasa in tava sa se raceasca cel putin 10 min. dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie, se indeparteaza hirtia de copt si se lasa sa se racesc complet.eventual pina a doua zii.
Dupa racire se taie pe orizontal pe jumatate si se obtin doua blaturi.Blatul cu partea perfect neteta, se foloseste la suprafata.
Aceste blaturi se insiropeza cu cele 250g lapte fierbinte si amestecat in el cele 3 ls Nutella.
INGREDIENTE CREMA:
 NUTTELA :
- 150g Nutella
- 1ls rasa cacao patiserie
- 300g smintina pt. frisca
- 2pac.   praf pt. FRISCA FIX
MOD PREPARARE:
Nuttela se pune intr-un recipient cu apa fierbinte sa se inmoaie.
Frisca se bate spuma impreuna ca praful pt. FRISCA FIX si se pune la frigider.
Nuttela intr-e timp fluida se mixeaza cu cacaoa si 2-3 ls de frisca.
*ATENTIE-Nutella NU trebuie sa fie fierbinte/foarte calda!!!
Nutella astfel pregatita se ameteca cu masa de frisca cu ajutorul unei palete in asa fel incit crema sa ramina aerata.
Crema e pune la rece/frigider pina se pregateste a doua parte de cema care este doar din frisca.
FRISCA:
- 300g smintina lichida pt. frisca
- 1 pac. praf  FRISCA FIX
- ceva vanilie
MOD PREPARARE:
Smintina  se mixeaza impreuna cu praful de FRISCA FIX si in final vanilia(zahar vaniliat/vanilie uscata si macinata/maduva de vanilie, ce se doreste…).
Aceasta se pune la fel la frigider pina ce crema cu Nuttela se intinde pe blatul prajiturii de la baza.
Peste crema cu Nutella se intinde frisca  si  se acopera cu al doilea blat, cu suprafata perfect neteta deasupra.
(eu am procedat invers, aici iarasi am gresit, dar nu a fost nici o problema)
Suprafata blatului cu ajutorul unei pensule, se unge cu marmelada incalzita.
Ciocolata si untul se pun intr-o punga de nailon careia i-se face un nod si e pune la topit int-o cana cu apa fierbinte.Dupa aceste doua ingrediente s-au topit se malaxeaza in mina pina cind cele doua ingrediente sint bine omogenizate, eventual se mai pune la incalzit in asa fel incit glazura sa fie foarte lichida.
Pungutei i-se taie un coltisor si se traseaza linii de glazura deasupra prajiturii in asa fel incit blatu sa fie in totalitate acoperit.In final cu o plateta sau un cutit lung se niveleaza glazura si totul se pune la rece pt. citeva ore.
Inaite de taiere cu un cutit fierbinte se marcheaza dungile de taiere a buc. de  prajitura in glazura de ciocolata.

Pentru cine incearca doresc, spor la preparare si savoare deplina!!!

CHEC TIGRU DIN ALBUSURI DE OU

Acesta reteta si mai ales “ideea”o am de la suroara mea draga Sidy si care la rindul ei o are de la alta D-na priceputa la bucatarie si uite asa lantul migrarii retetei merge mai departe…De aceea in acest loc doresc, prietenei/surioarei mele dragi Sidy si celorlalte bucatarese sa-mi manifestez multumirea pentru reteta si foto!!!!

Reteta este putin deviata de la originalul scris de surioara mea Sidy aici; CHEC TIGRAT, deoarece eu am avut mult mai mult albus si cum in trecut am mai preparat un chec din albusuri  CHEC DIN ALBUS DE OU by Laura S., retetele le-am combinat/adaptat putin 😀…

INGREDIENTE:
- 250g albus de ou
- 250 g zahar
- 150 g faina
- 10g praf copt
- 125g ulei
- 1 lingurita turmenic sau putin sofran
- 20g cacao patiserie (eu am ras si ceva ciocolata ca.20g)
+ 1 lingura cacao
- 2 esente la alegere
(eu am folosit coaja a 2 lamii si 4ls rom)
MOD PREPARARE:

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne.
Albusul de ou se bate spuma cu o priza de sare si cind spuma este destul de tare se adaoga zaharul in ploaie si se mixeaza pina cind spuma NU mai curge.In continuare se mixeaza uleiul pus treptat precum la maioneza.
In final se adaoga faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit masa de aluat sa ramina aerata.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Aceasta masa se imparte in 3 parti egale.
Una se lasa alba si se amesteca cu rom.
In a doua se amesteca Turmeric/Safran si coaja de la 2 lamii.
In a treia parte se amesteca cacaoa de patiserie si eventual ceva ciocolata rasa.
O forma de chec sau o forma la alegere se unge cu unt/ulei si se tapeteaza cu faina de pref. grisata si cu o lingura sau cu ajutorul a trei pungi de nailon sau cornete de dresat se traseaza dungi de aluat, alternativ o culoare dupa alta, in asa fel incit la taiere culorile sa apara precum un mozaic si dupa fiecare dunga trasata se presara deasupra cu o sita mica, cacao.Acest procedeu se reaia pina cind aluatul a ajuns in forma de coacere in totalitate.
* Cacaoa presara intr-e culorile de aluat are rolul de a impiedica amestecul de culori in timpul coacerii.
* Este bine de stiut ca, liniile de aluat sa se dreseze cit mai groase,(eu le-am dresat pre subtiri) pentru ca Checul sa primeasca o infatisare optica cit mai clara….(vezi diferenta intr-e checul meu si cel a-l surioarei mele Sydi)…
Checul astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins, pentru ca. 35-40 min.
* De indicat, proba cu scobitoarea, deoarece nu toate cuptoarele coc la fel.
Dupa copt, checul se lasa la racit ca. 10 moin in tava, dupa care se scoate pe un gratar de bucatarie.
Se pudreaza cu zahar, sau se glaseaza cu gazuri la dorinta.
Pentru cine doreste sa puna in practica doresc;

Spor la preparat si savoare deplina!

Prajitura Somloi a la Laura S.

PRAJITURA SOMLOI a la Laura S.

De ce a la Laura S.?
Pentru ca, am ajustat-o dupa dorinta personala!
INGREDIENTE - CREMA DE VANILIE:
- 1 l lapte
- 120g praf budinca vanilie
- 225g zahar
- esenta rom
- 4 oua
- 100g unt
- 2 plicuri zahar vaniliat sau esenta sau si mai bun este maduva de la un baton de vanilie
MOD PREPARARE:
Laptele se mixeaza cu toate ingredientele in afara de unt si s epun la fiert amestecind mereu sa nu se prinda de find pina ce totul devine precum o crema.Se trage de pe foc, se acopera direct deasupra budincii cu o folie de nailon alimentara si se lasa sa se racesca.Cind este doar calduta se mixeata cu untul care are temp.camerei si se lasa totul la rece, pina ce se asambleaza blaturile.

Eventual in acest moment se pot amesteca in crema nuci macinate si eventual macinate NU prea marunt si la dorinta in prealabil prajita.

INGREDIENTE – BLATURI:
INGREDIENTE BLAT –I-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 100g faina
- 1/2 lc. praf copt
- 1 pac. zahar vaniliat
INGREDIENTE BLAT-II-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 75g faina
- 100g nuca macinata
- 1/2 lc praf copt
INGREDIENTE BLAT –III-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 75g faina
- 25g cacao pentru patiserie
- 1/2 lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~
- 300ml sirop de zahar ars amestecat cu rom
- glasura de ciocolata
(reteta este luata de aici:TORT SACHER)
MOD PREPARARE:
Toate 3 blaturile se prepara si coace fiecare in parte dupa descrierea de mai jos;
Zaharul se mixeaza cu cele 3 oua si apa fierbinte pina cind totul a devenit o spuma cu un volum vizibil crescut.

Restul de ingrediente  uscate se cintaresc si se amesteca impreuna dupa care se cern pe ste masa de spuma, iar cu o paleta se amesteca in masa de spuma din oua si zahar.
Totul se toarna in tava de copt captusita cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 12-15 min.Depinde de cum coace cuptorul.
Blaturile coapte se lasa la racit, dupa care se  insiropeaza fiecare si se asambleaza cu crema….

REMARCI:

• Peste crema dintr-e blaturi sau chiar mai bine in crema se pot adaouga nuci macinate  NU prea marunt/taiate si eventual putin prajita.
• Eu am presarat doar peste crema ceva nuca macinata, dar a fost prea putina.(Dupa fapta se realizeaza ca se putea si mai bine😁)
• Zaharul pentru siropul de zahar ars NU se arde de culoare inchisa ci “numai” atit cit sa prinda culoare.
• Daca se doreste sos de ciocolata si la servire, glasurei ramase de la glasare se poate adouga ceva lapte si rom si voila, sosul este perfect…👍

 

SUPER ALUAT pentru PIZZA, CORNURI, FLADEN…

Melcisori ~ Pizza

Acelasi aluat-Cornuri simple, cu sesam, cu mac si cu cascaval...

Acelasi aluat, preparate din 1/2 de cantitate de faina si din acesta 200g faina alba de griu, inlocuita cu 200g faina integrala , proaspat macinata din graunte de Alac.

_________________________

Se prepara de cu seara un aluat din urmatoarele,

INGREDIENTE:
- 1250g apa calduta
- 25g zahar
- 12 g drojdie proaspata
- 2 kg de faina Typo 00/550/700W
- 35g sare
- 40g ulei de pref. de ulei de masline nativ
MOD PREPARARE:
Ingredientele se pun in recipientul malaxorului in ordine mai sus data si se malaxeaza pina cind aluatul se desprinde de pe pertii recipientului.
Aluatul obtinut se transfera in alt recipient incapator la dospire si in prealabil uns cu ceva ulei, se acopera/introduce cu/in punga/sac de nailon si se pune la rece sau frigider peste noapte.
A doua zii se scoate si se inzinde si impacheteaza de 2 ori la interval de 30 min  si a tria oara se modeleaza pentru/dupa reteta dorita.
Eu am preparat melicsori PIZZA, acestea plac tare mult baietilor mei si o parte din ei congelez , iar atunci cind au pofta doar scot din congelator si ii introduc in cuptor, care se incinge in acelasi timp in care se introduc melicsorii congelati, la ca 120°C. si se lasa pina cind cuptorul a atins aceasta temp.si melciosrii sint numai buni de papat !😊
La pachetel pun de multe ori, deoarece sint buni si reci nu numai calzi.

• Bineinteles ca, acceasi metoda de incalzire se poate aplica si altor prod. congelade, de ex. cornuri, chifle…
• Reteta se poate mari sau micsora dupa cerintele personale.
• Aluatul se poate prepara si in amestec cu alte sortimente de faina sau chíar in totalitate din alta faina.Aici trebuie doar avut grija la hidratatie.Cu cit mai integrala este faina cu atit trebuie crescuta hidratia si bineinteles ca rezultatul va fii putin altul.

Reloaded-PIINE PUR TARANEASCA

 PIINE PUR TARANEASCA

Aceasta piinica am refacut-o si de data acesta in portie dubla si cu faina de griu semiintegrala si mi-a reusit la fel de bine si buna!
Pot doar recomanda , dar cu conditia ca, daca se incearca trebuie sa se investeasca timp si rabdare.
In general aluaturile cu drojdie/drojdie naturala,au nevoie de “TIMP”, acesta este secretul acestor aluaturi si bineinteles calitatea ingredientelor, care recomand sa se foloseaca pe cit posibil de la producatori care NU folosesc ingrasaminte sau insecticide chimice.
Asta o spun din propria experienta, deoarece de cind am inceput sa folosesc prod. “BIO” rezultatele sint vizibile in primul rind la sanatate si gust. Ca spect nu sint ca cele din comert , dar acele doar atit au , aspectul si asa este motov destil ca sa preparam personal si biologic....
Desi BIO- din magazine, nu inseamna in totalitate natural ci doar “linia de ordonanta - UE in care anumite prod. chimice nu au voie sa fie folosite in agricultura biologica.
Cel mai de preferat este , ceea ce se prod. propriu in gradina pers. dar din pacate nu toti putem asta, dar cel putin putem cumpara si sprijini , taranii care prod.
In felul acesta sintem pe calea buna de a ne pastra sanatatea si taranii au si ei posibilitatea sa traiasca din munca care o depun….o simbioza care NU poate fii despartita, daca dorim sa traim “sanatos” si sa fim multumiti!!! Doamane ajuta!!!

Kürtőskalács = Kurtos Kolac = Cosuri de fum

Aceasta reteta o am de la “surioara mea draga”

Sidy

careia ii multumes foarte mult, deoarece au fost foarte gustoase!Din pacate nu le-am reusit asa de frumoase cele mai mari, dar m-am hotarit in final sa-le rulez pe rulourile mici si am fost multumita de idee.
In acest fel, se poate servii in portii mai micute iar nuca de cocos am lasat-o deoparte deoarece nu este foarte preferata de fam. mea si am facut doar cu zahar tos si nuca.
Cele mai preferate au fost cele cu zahar tos si scortisoara…
INGREDIENTE ALUAT:
- 1 kg faina
- 500 ml lapte
- 25 g drojdie
- 50 g zahar pudra
- 1 priza de sare
- 50 g unt
- 1 ou gr.M
- 2 galbenusuri
- coaja rasa de lamaie
-zahar vaniliat
~~~~~~~GLAZURA~~~~~~~~
Glazurarea este la alegere in functie de gustul personal iar cant de mai jos sint relative, s-ar putea sa fie necesar de ceva mai mult…
- 100 g nuca de cocos
sau
- 100 g nuca macinata
si/sau
- 100g  zahar tos
- scortisoara
MOD PREPARARE:
Intr-un recipient se dizolva drojdia proaspata in ca.100g lapte cadut , amestecat cu 3-4 ls.faina si 1lc zahar si se lasa deoparte citeva min. Aceasta etapa se efectuaza pentru a ne asigura ca, drojdia este de calitate si are putere de crestere.
In aprox. 10 min. drojdia trebuie sa creasca vizibil si se poate folosi, amestecin-o cu restul ingredientelor de mai sus.
Aluatul obtinut se lasa la dospit(eu il las peste noapte si folosesc doar 15 g drojdie, iarna in camara iar vara ori afara pe terasa ori in frigider), pina cind se observa ca volumul aproape s-a dublat.
Aluatul obtinut se pune pe masa de lucru se mai framinta putin in asa fel incit bulele mari de aer sa iese din aluat si aluatul se imparte in 4 parti, care fiecare la rindul ei se intinde pe masa de lucru in forma dreptunghiulara cu o gr. de ca. 1/2 cm.
Acest dreptungi de aluat se taie in fisii de ca 1- 1,5cm latime.
Aceste fisii se ruleaza pe formele dorite, eu am rulat o parte din aluat, asa cum a descris surioara mea, pe cartoanele de la rola de servetele de bucatarie in prealabil injumatatite si invelite in folie de aluminiu, si cea mai mare parte din aluat , l-am rulat pe asemenea forme ;SCHAUMROLLENFORMEN
Formele pregatite se ung cu unt topit si se ruleaza fisiile de aluat in asa fel incit marginile fisiilor sa se suprapuna putin.
Rulourile se trec prin unt topit si se tavales pe toate partile in
zahr tos, sau zahar tos amestecat cu scortisoara , sau nuca la alegerea amestecata cu zahar tos si se aseaza pe tava de copt.
Rulourile se coc la 180°C pina primesc o culoare aurie.maronie cu un grad de culoare dorit.
Culoarea este in functie de cit de caramelizt se doreste zaharul de deasupra rulourilor.

Pe acesta cale draga Sidy,un mare si din inima;

BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE

O reteta delicioasa si simpla de preparat!
INGREDIENTE:
- 3-4 mere
- 40g unt
- 1ls unt pt. uns forma
- 4 oua gr.M
- 700g lapte
- 150g orez (eu am folosit cu bobul lung)
- 1 priza sare
- 1 lamiie-coaja
- 250g brinza proaspata de vaci
- 1 pac. zahar vaniliat
- 75g zahar
MOD PREPARARE:
Forma pentru budinca se unge cu unt.
Laptele se pune la fiert cu 25g zahar, zaharul vaniliat , o priza de sare si cind acesta fierbe se adaoga orezul.Pina cind orezul a fiert se amesteca mereu sa nu se prinda de fundul oalei.Dupa fiert se lasa acoperit la racit.
Intr-e timp se curata merele se taie jumatati de rondele si se stropesc cu putina zeama de lamiie.
Ouale se separa si albusurile se bat spuma impreuna cu 2ls zahar.
Restul de zahar se freaca cu untul , galbenusurile de ou brinza de vaci proaspata, coaja rasa de lamiie si cu orezul fiert.In final se amesteca albusul de ou, dar nu cu mixerul ci cu o lingura/paleta in as fel incit masa sa ramina pufoasa/aerata.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Jumatae din masa se toarna in forma si peste ea se aseaza in forma de acoperis de tigla, merele.Merele se presara daca se doreste cu ceva scortisoara si peste ele se toarna a doua jumatate din masa de budinca.
Deasupra se poate presara la dorinta ceva zahar tos, acesta la coacere se caramelizeaza si da un gust mai bun budincii.
Totul se introduce in cuptor pentru ca. 40-45 min.
Dupa coacere se lasa putin la racit dupa care se potioneaza si se poate servii cu coompot, cu sosuri la dorinta sau cu piure de fructe.
Eu am servit cu piure de zmeura, o “delicatese”!!!

REISAUFLAUF MIT TOPFEN UND APFEL

ZUTATEN:
- 3-4 Stk Äpfel
- 40g Butter
- 1 EL Butter für die Form
- 4 Stk Eier Gr.M
- 0.7l Milch
- 150g Reis
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- 250g  Becher Topfen
- 1 Pack. Vanillezucker
- 75 g Zucker
ZUBEREITUNG:
Eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.
Reis in einem Topf mit Milch, 25g Zucker , Vanillezucker und Salz weich dünsten und abkühlen lassen.
Eier trennen und aus dem Eiklar und 2 El Zucker einen steifen Schnee schlagen.
In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Topfen , Zitronenschale und Eidotter mit dem Mixer verrühren und den Reis untermengen. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben und  die Hälfte der Masse vorbereitete Form füllen. Die Apfelscheiben darauf verteilen, eventuell etwas Zimt darüber streuen  und den restlichen Reis darüber streichen.
Im Backrohr bei 180°C, etwa 40-45 Minuten backen.

PIINE DECORATIVA SUB FORMA DE FLOARE

 

Am tot vazut pe alte Bloguri si nu numai, minunatele FLORI DE BRUTARIE sa zic asa si mi-am propus intr-o buna zii sa probez si eu.
Surioara mea draga ,a preparat si ea acesta “minunatie”, aici:

PIINE FLOAREA SOARELUI 

si asa mi-am zis, gata cu asteptatul, o fac si eu!!!

Intr-e timp am gasit si un video foarte informativ, aici:
Pane petaloso Fatto in casa Semplice e Veloce
Dar reteta aluatului este alta, deoarece faina Manitoba nu am avut.

Reteta este luata de aici:

Brotdoc-Grillbrot—VIELEN DANK!!!

MAIAUA:
- 200g faina alba de griu
- 200g apa
- 1g drojdie proaspata
Drojdia se dizolva in apa si toate ingredientele se amesteca impreuna cu o lingura, se acopera si se lasa sa fermenteze ca. 12 pina 16 ore.
A doua zi se prepara aluatul initial.
INGREDIENTE:
- maiaua de mai sus
- 800g faina alba de griu
- 450g apa
- 20g sare
- 8g drojdie proaspata
MOD PREPARARE:
In apa călduța se dizolva drojdia proaspăta, se adaoga maiaua, faina, sarea și se malaxează un aluat moale precum lobul urechii.Aluatul trebuie sa fie elastic și spre sfârșitul malaxaraii , aluatul trebuie sa se desprindă de pe pereții recipientului in care se malaxeza.
Aluatul obținut se lasă la dospit ca. 30 min, se scoate pe masa de lucru infainata, se întinde cu mâinile/degetele, se împachetează precum un plic și se pune dinou la dospit 30 min.
Dupa a doua dospire aluatul se divideaza și prelucreza in “minunata floare” precum in acest VIDEO
Pentru coacere, după ce "Floarea" a dospit ca. 30 min. marindu-si vizibil volumul, se spriteaza cu apa și introduce in cuptorul încins la 250°C pentru ca.10 min, dupa care temp se reduce la 200°C si se lasa sa prinda gradul de culoare dorit.

REMARCA: Daca cumva aluatul este prea moale, spun acesta deoarece la a doua încercare s-a întâmpla sa fie asa, nu face nimic, pe masa de lucru, dacă se întinde și împachetează de 2 sau 3 ori la interval de 30 min. aluatul primește consistenta perfecta și rezultatul final este mult mai pozitiv!

Pentru cine încearcă doresc spor la preparat și savoare deplina!!!

Tort inimioara cu bananae

 

Cu ocaziua zilei de nastere a fiului meu, am avut de preparat la dorinta sarbatoritului acest “minunat” tort cu banane.
Zic “minunat”, deoarece l-am preparat doar din produse “bio” si mai ales cu banane bine coapte, cu o coaja minunata galbena si inainte cu o zii, in asa fel incit peste noapte, toate aromele sa se raspindeasca…va spun , a doua zii acest tort a fost o “surpriza” in ceea ce priveste gustul…...
INGREDIENTE-blat:
- 6 oua
- 6 ls apa fierbinte
- 200g zahar
- 1 pac.zahar vaniliat
- 100g faina
- 100g amidon alimentar
- 25g kakao pt.patiserie
- 1 lc praf copt
- ca.8-10 banane potrivite
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 250g lapte cald
- 2ls nutella
~~~TIP:~~~
*Pentru un blat alb, cant. de cacao se poate inlocui cu faina sau amidon alimentar.
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt-
Ouale se mixeara (ca. 10-15 min.)cu zaharul si zaharul vaniliat pina cind masa devine cit mai voluminoansa, spumoasa si la culoare foarte deschisa.Se adaoga cele 6 ls apa fierbinte si la sfirsit se cerne deasupra amestecul de faina si cu o lingura/paleta se amestaca totul de jos in sus, in asa fel incit masa sa ramina spumoasa si aerata.
Masa obtinuta se toarna in forma dorita , in prealabil unsa si infainata si se coace la 175°C, ca. 25-30 min.
*Pentru siguranta - proba cu scobitoarea.*
Dupa coacere se lasa ca. 5 min.in forma, dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie.
Blatul se taie pentru a fii umplut doar cind acesta este complet racit sau cel mai bine a doua zii si se insiropeaza cu amestecul de lapte cald in care s-a dizolvat nutella.
INGREDIENTE-crema:
- 600g smintina lichida pentru frisca
- 2 pac. intaritor de frisca
- 1 pac. zahar vaniliat
- 50g zahar
MOD PREPARARE:
Frisca se mixeaza ca 30 secunde si se adaoga intaritorul de frisca.Se mixeaza pina cind se observa ca. se intarsete si se adaoga zaharul si zaharul vaniliat si se mixeaza in continuare pina cind aceasta NU mai curge.
peste blatul de tort de la baza se aseaza bananele care, s-au taiat putin in ugime, pentru a avea o stabilitate bai buna si daca se doreste , inainte de a aeza bananele peste blat, acesta sa se unga cu marmelada in prealabin incalzita.
Marmelada are functiunea de a stabiliza bananele pe blatul de tort.
Peste banane se toarta 3/4 din cant de frisica si deasupra se aseaza al doilea blat de tort, cel cu suprafata perfect neteda.
INGREDIENTE-glasura:
- 200ml frisca lichida
- 150g ciocolata de care se doreste
DECOR:
- ceva alune/migdale zdrobite/fulgi de cocos, de ciocolata… ce se doreste
MOD PREPARARE:
Smintina se incalzeste si in ea se topeste ciocolata si cu o lingura incepund din mijloc spre exterior se toarna glasura peste tort, in asa fel incit sa cuprinda si peretii tortului.

Pentru sa nu fim risipitori, este bine ca, sub tortul care este asezat pe gratarul de bucatarie, sa se pregatesca o folie de nailon si glazura cursa pe folie sa fie refolosita, de ex. cum a facut eu la decorare…

Dupa glasare se pune tortul min. 30 min. la rece si marginile tortului se decoresza cu alune/migale zdrobite, cocos sau ce se doreste(in foto. cu migdale zdrobite) cu restul fristei si restul glasurei se decoreaza tortul dupa dorinta.

Cine se lanseaza in preparate, doresc spor la treaba si savoare deplina!!!

COZONAC SIMPLU CU BRINZA DE VACI PROASPATA

Este preparat c-am demultisor, dar trebuie notat aici deoarece este foarte fain.Are o consistenta moale si suculenta, iar prin continutul de brinza, se mentine proaspat de-a lugul a citorva zile…(asta in cazul in care rezista asa de mult


INGREDIENTE:
- 1 kg faina
- 1ls rasa cu sare
- 250ml lapte
- 10g drojdie proaspata
- 120 g zahar
- 150 g ulei
- 3 galbenusuri
- 250g brinza proaspata de vaci
- 1 lamiie-coaja
- 100 g stafide in prealabil inmuiate in rom, sau visine din visinata,fara simburi si bine scurse, sau alte fructe confiate, rahat...cese doreste...(eu nu am pus)
- ou + lapte pentru uns deasupra
MOD PREPARARE:
Laptele se incalzeste putin si in jumatate din el se dizolva drojdia, iar in a doua jumatate se dizolva zaharul si sarea.
Brinza se mixeaza cu galbenusurile, coaja de lamiie amestecul de lapte cu zahar si sare,
uleiul si in continuare se pune faina si a doua jumatate de lapte cu drojdie(si daca se doreste stafidele)
Totul se malaxeaza pina cin aluatul se desprinde de pe peretii recipientului.
Eventual se mai adaoga ceva lapte, daca aluatul este prea tare.
*Consitenta aluatului trebuie sa fie precum lobul urechii.
Aluatul se acopera/introduce intr-o punga de nailon si se lasa peste noapte in camara la dospit pina a doua zii.
A doua zii se scoate pe masa de lucru se intinde cu degetel/miinile se impacheteaza si se lasa ca.30 min. sa se odihneasca.
Dupa ce aluatul se imparte si modeleaza dupa dorinta , se lasa dinou la dospit pina se observa ca volumul a crescut vizibil.

• Pentru a stii cit mai exact posibil cind aluatu a dospit/crescut la maturitate, se apasa cu degetul deasupra, daca aluatul isi reia forma initiala  atunci se mai poate lasa la dospit.Daca aluatul isi revine greu sau chiar deloc, atunci este timpul de a-l baga la copt.
• Daca nu se lasa sa dospeasca destul, la coacere se rupe coaja necontrolat.🤨

Se coace la 180°C ca.35-45min.

.

PRAJITURA CU CREMA DIN BRINZA DE VACI

O prajitura care se prepara repede si are un gust racoritor!
Reteta am gasit-o aici;
TOPFEN SCHNITTEN
INGREDIENTE:
Blat:- 4 oua mari
- 120g zahar tos
- coaja de la 1 lamiie
- 1 pac zahar vaniliat
- 120g faina
- 1 vir de cutit praf copt
Crema:
- 200g frisca lichida
- 2 pac. intaritor de frisca
- 2 pac. Zahar vaniliat
- 500g brinza de vaci proaspata
- 110 g zahar pudra
- 1ls zeama de lamiie
      -----la dorinta-------
- marmelada
- fructe proaspete, confiate sau compot
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Ouale se separa.
Albusurile se bat spuma cu 1/3 din cant de zahar si se lasa deoparte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul , zaharul vaniliat si coaja de lamiie pina cind acestea au devenit precum o spuma deschisa la culoare.
Faina amestecata cu putin praf de copt se cerne peste masa de galbenusuri si impreuna cu jumatate din spuma se mixeaza pina ce toate ingredietele sint bine amestecate.
Se adaoga adoua jumatate de spuma si cu lingura se amesteca in asa fel incit aluatul sa ramina bine aerat.
Se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace ca.12 min.
Se scoate si se lasa sa se racesca.
Intr-e timp se pregateste crema.
Frisca se bate spuma cu 1 pac. De intaritor de frisca si se pune la rece.
Brinza se mixeaza cu restul ingredietelor si in final cu frisca.
Blatul de prajitura se taie in trei parti egale care deaca se doreste doua dintr-e ele se ung cu marmelada putin incalzita(se intinde mai usor), peste marmelada se intnde crema (eventual se pun si ceva fructe) si cu a treia parte de blat se acopera.
Se pune la rece si peste ca 2 ore se poate servii.

Spor la preparat si savoare deplina!!!

GUGELHUPF MARMORAT SI PUFOS

Acesta minunata reteta am gasit-o aici.
Flaumiger Marmor-Biskuit-Gugelhupf
INGREDIENTE:
- 150g unt
- 140g zahar pudra
- 1 praf sare
- 10 g zahar vaniliat
- coaja de la ½ lamiie
- 5 oua mari sau 6 medii
- 140g zahar tos
- 10 g cacao
- 170g faina alba de griu
~~~* ce am adaogat eu – optional *~~~
-  ½  lc praf copt
- 1 paharel tuica cu lichior de alune de padure
- 1ls cu nuttela
- stafinde inmuiate in rom/ visine din visinata
MOD PREPARARE:
Forma de gugelhupf se unge cu unt si se infaineaza sau se presara cu fulgi de migdale.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra, un praf de sare, zaharul vaniliat, coaja de lamiie, galbenusurile puse pe rind, paharelul cu lichior si faina eventual amestecata cu praful de copt
Albusurilese bat spuma cu zaharul tos si jumatate din spuma se mixeaza in aluatul principal, iar cealalta jumatate se amesteca cu o spatula , in asa fel incit aluatul sa ramina pufos si aerat.
2/3 din cat. de aluat se  toarna in forma de gugelhupf , iar in restul de aluat se mixeaza 10 g cacao sau 1ls nutela si 1lc cacao.daca se doreste se adaoga peste masa alba de aluat citeva stafide sau visine, se toarna deasupra restul de aluat si la fel daca se doreste se adaoga deasupra stafinde sau visine din visinata.
Totul se introduce in cuptorul preincins la 170°C – prog. ventilat sau 180°C, prog. cald. sus+ jos, pentru ca. 40-45 min.Proba cu scopitoarea!
Dupa coacere se lasa ca 10 min. in forma, se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se pudreaza cu zahar pudra.

Pentru cine incearca doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

 

 

Flaumiger Marmor-Biskuit-Gugelhupf

Zutaten ;
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Vorbereitung:
Gugelhupfform mit flüssiger Butter bestreichen und mit
Gehobelten Mandeln ausstreuen Backofen auf 170°C vorwärmen.
Biskuitmasse:

• 150 g Butter mit
• 140 g Staubzucker
• 10g Vanillezucker
• abgeriebenen Schale von ½ Zitrone
• 100 g Dotter (5 Stück)
• 150 g Eiweiß (5 Stück)
• 140 g Feinkristallzucker
• 10 g Kakao
• 170 g glattes Mehl

Zubereitung:
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale von ½ unbehandelten Zitrone schaumig rühren. Dotter nach und nach beifügen. Eiweiß mit Feinkristallzucker zu einem festen, cremigen Schnee schlagen. Kakao mit etwas Wasser glattrühren, ein wenig Schnee unterheben, den restlichen Schnee unter die Buttermasse heben und vorsichtig
glattes Mehl unterziehen. 1/3 der Masse mit dem Kakaogemisch verrühren, die Hälfte der hellen Biskuitmasse in die Gugelhupfform füllen, anschließend die Kakaomasse und die zweite Hälfte der Biskuitmasse einfüllen, mit einem Kochlöffelstiel die beiden Massen in der Form vermischen (zweimal umrühren) und bei ca. 170°C 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Gugelhupf stürzen und in der Form auskühlen lassen.
Dekor:
Den ausgekühlten Marmor-Gugelhupf leicht mit Zucker bestäuben.

PIINE TARANEASCA AROMATA

Acesta reteta am primit-o de la o D-na austriaca si foarte gospodina.
Ea mi-a spus ca este reteta ei preferata de zeci de ani.
Ei , dupa ce am gustat si eu din minuata si aromata piinisoara, am rugat-o sa-mi dea si mie reteta, la care nu a ezitat si mi-a inminat-o cu mare drag, deoarece stie ca si eu pregatesc piinea acasa si experimentez retete noi cu maare placere.

Pe acesta cale, Frau Reimer, eine große DANKESCHÖN, für die wunderbare Brotrezept!!!

INGREDIENTE pentru 1 piine:
- 370g faina de secara integrala
- 100 g faina de griu integrala
- 470 g faina alba de griu
- 3g drojdie uscata
- 1 ½ lc sare
- 1 ½ lc seminte de fenicul si chimen
- 1 lc anason si coreandru
- 575 g apa
- 20 g ulei
MOD DE PREPARARE:
Ingredientele mai sus scrise , se framinta/malaxeaza impreuna, pina cind aluatul se dezlipeste de peretii vasului.
Intr-un alt recipient uns cu ulei se pune aluatul, se lasa ca. 1 ora la temp. camerei, dupa care se puna la rece.
Iarna de pref in camara, doar vara la frigíder.
A doua zii se scoate pe masa de lucru si se intinde cu degetele, se impacheteaza si se lasa inca 30 min la dospit.
Dupa 30 min, se scoate pe masa de luctru se intinde cu degetele, se impacheteaza si sclefuieste in forma dorita(rotund/lung).
De preferat sete ca ultima tura de dospire sa se faca in cosuri speciale pentru piine, iar daca nu se pune la dospit intr-un swrvet bine infainat cu incheietura  in sus.
A doua si ultima dospire, este in functie de temperatura aluatului.
Aici este bine, sa se apese usor cu degetul pe aluat si daca acesta  se ridica donou , atunci se mai lasa ceva timp la dospit.
Daca aluatul cedeaza si nu se mai ridica, aproape deloc atunci este timpul optimal de a-l baga in cuptor.
Deci dospirea a doua poate dura de la 30 min. pina cit este “necesar”!
Piinea se coace ca. 10 min. la 250g, iar restul de ca.30 la 200°C.
Piinea este gata coapta cind, se ciocaneste cu degetul pe partea de dos a piini si aceasta suna a gol.

(eu am preparat 4x mai mult aluat)

  

Pentru cine incearca , doresc spor la preparat si savoare deplna!!!

RELOADED ➖UNUL pentru toate si toate dintr- “UNUL” ➖ Propriul amestec de condimente pentru pâine

🔴UNUL pentru toate si toate dintr- “UNUL”

L-am preparat dinou, de data aceasta am folosit:

- faina de secara 1/3 , 

- faina de griu semi1/3 si 

- 1/3 faina alba de griu,,

- am mai adaogat putina apa, asa ca alutul sa fie molcut, precum lobul urechii si gustul i l-am dat cu

- mirodenii/condimente pentru pâine: semințe de chimen, anason, fenicul, coriandru (👇vezi mai jos)

A iesit o minunatie...

___________________________________________________________________________

Prepară-ți propriul amestec de condimente pentru pâine

• 2 ls semințe de chimen,
• 2 ls semințe de anason,
• 2 ls semințe de fenicul,
• 2 ls semințe de coriandru

Pentru a coace o pâine delicioasă, luați 1-2 linguri din amestecul preparat, în funcție de aroma dorită, și adăugați-l la 500 g de făină. Apoi, preparați pâinea ca de obicei, conform instrucțiunilor.