INGREDIENTE MAIA:
- 300g faina de griu W1050
- 200g apa
- 5g drojdie proaspata
- 5g sare
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in apa usor calduta
Sarea se amesteca cu faina, iar in final se malaxeaza toate ingredientele impreuna si aöuatul obtinut se acopera cu o folie de nailon si se lasa peste noapte in camara.
AMESTECUL DIN FAINA DE OREZ:
-270g faina din orez (macinat sau din cumparat din mag.Asia)
- 810 apa clocotita
MOD PREPARARE:
Apa care clcoteste se toarna peste faina din orez si se amesteca energic pentru a nu se forma cocoloase.Acest amestec se acopera cu o folie de nailon si se lasa pina a doua zi in camara.
INGREDIENTE ALUAT PRINCIPAL:
- maiaua
- amestecul din faina de orez
- 600g apa usor calduta
- 15g drojdie proaspata
- 900g faina de griu W1050
- 600g faina de griu W 700
- 60g ulei vegetal
- 50g sare
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in apa calduta si in contiunare se adaoga ingredientele in ordinea mai sus enumerate si se malaxeaza obtinindu-se un aluat ceva mai moale.
Aluatul obtinut se pune la dospit intr-un recipient uns cu ulei se se lasa la dospit intr-un loc mai caldut.
Cind volumul se mareste vizibil aluatul se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde si impacheteaza.Dinou se pune la dospit pina se observa la fel ca, volumul incepe sa primeasca proportii.
Aluatul se soate dinou pe masa de lucru infainata , se imparte in cite piini doriti sa faceti si fiecare bucata in parte se intinde, impacheteaza si i-se da forma dorita.
Astfel aluatul format se pune in cosul de dospt bine infainat sau direct in formele de copt.
Se lasa totul la dospit ca. 40min.
Cuptorul se incinge la 250°C si piinile se introduc la copt, iar dupa ca. 10 min. temeparatura se reduce si se lasa mai departe la copt pina piinile au primit culoarea de coacere dorita.
In final se probeaza ciocanind pe dosul piini si daca sunetul este a gol, inseamna ca piinea este coapta.
Timpul exact de coacere, este in functie de marimea individuala a piini.