Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

15 dec. 2018

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA



Aceasta reteta minunata, care este foarte minimal modificata de mine, am gasit-o pe aceasta pagina si care-i D-ne ii multumesc foarte mult.
Vielen Dank liebe Bea für diese leckere und eifache Rezept!!!
INGREDIENTE:
- 200g faina de griu integrala
- 300g faina alba de griu Type 550
- 25 g unt/Untura
- 40 g drojdie naturala improspatata
- 1lc zahar
- 10 g malz (daca se doreste)
- 12 g sare
- 5g drojdie proaspata
- 280g apa calduta
MOD PREPARARE:
Drojdia se diszolva in ceva apa impreuna cu zaharul si ceva faina si se lasa deoparte pina incepe sa fermenteze vizibil(1-20min).
Intr-e timp se pune in recipientul in care se malaxeaza aluatul restul ingredientelor (in KitchenAid pun intotdeauna la inceput ingredientele lichide) in afara de grasime, drojdia care a inceput sa fermenteze si totul se malaxeazapina cind incep ingredientele sa se lege si in acest moment se adaoga si grasimea.Totul se malaxeaza pina cind aluatul se dezlipeste de peretii recipientului si se pune la dospit.

  • Acum in acesta faza, ori se pune aluatul la frigider si se lasa sa fermenteze incet peste noapte, este inca de recomandat , deoarece aluatul primeste o aroma minunata si in general o fermentatie lenta duce la un produs finit de calitate.Aluatul scos a doua zii s elasa ca 1 ora sa la temp camerei, se scoate pe masa de luctru si fara sa se mai framinte se intinde cu degetele in asa fel incit sa primeasca o marime care dupa rulare sa incapa in forma de copt.
  • Ori se lasa la dospit intr-un loc caldut pina cind se observa ca volumul s-a dublat, se intinde la fel cu degetele usor , se ruleaza si se aseaza in forma de copt in prealabil unsa cu unt


Dupa ce aluatul a ajuns in forma, se acopera si se lasa pina cind volumul a umplut forma, se aseaza capacul care si el a foat in prealabil uns si se introduce la copt in cuptorul preincins cu *functiunea de coacere sus si jos* la 200°C pentru ca 20 min.dupa care se reduce temp. la 180°C pentru ca 30 min.

Pentru ca, structura si gustul piini mi-a placut foarte mult si sincera sa fie cu forma mea de Piine Toast nu sint prea multumita, deoarece aluminu nu coace asa de bine ca tabla, m-am hotarit sa prepar dinu acest aluat si sa-l coc ca pe o piine normala.
Ei a functionat foarte bine, rezultatu-l se poate vedea in foto.

Pentru cine se aventureaza sa preparare aceasta reteta, doresc spor la preparat si rezultate pe masura dorinteleor!!!




25 aug. 2018

PIINISOARE PENTRU SANDWICH in SUBWAY Stile

PIINISOARE PENTRU SANDWICH in SUBWAY Stile
Aceasta reteta am gasit-o aici: Sandwichbrot Subway-Style,
refacuta in forme de Chifle si cu ceva schimbari minore am gasit-o si aici. Hamburger Brötchen
si in acest video este tot acest subiect Subway Brot nachgemacht...
iar eu am facut un amestec c-am din toate 😃...
Aceste piinici sint moi si pufoase chiar si a doua zi!
Acum ca seamana cu cele americane de la Subway... habar nu am , eu nu am papat niciodata, dar stiu ca au iesit bune si cu siguranta l-e voi mai prepara!
     Vorba lunga saracia omului 😉, aici este si reteta preparata de mine:
INGREDIENTE MAIA:
- 150g faina alba de griu pt. panificatie
- 1g drojdie proaspata (c-am cit un bob de linte)
- 10g melasa de care doriti s-au aveti( sfecla de zahar/orz/de dude/de struguri)sau chiar miere de albine
- 100 g apa
MOD PREPARARE:
Drojdia naturala daca nu este improspatata de cel mult 3-4 zile se improspateaza cu cel putin 4 ore inainte de a prepara maiaua de mai sus si dupa aceea se amesteca cu ingredientele mai sus tiparite.
Acest amestec se lasa la temp. camarei ca. 4 ore pina se observa ca incepe fermentarea dupa care se pune la rece in pivnita sau frigider.
INGREDIENTE water/milk roux:
- 100g apa/lapte
- 20g faina alba de griu 
MOD PREPARARE:
Apa sau laptele rece se amesteca cu faina si se pune la foc amestecind mereu pina cind totul se lega si incepe sa se prinda de fundul oalei.
Se trage deoparte se pune intr-un recipient uns cu ulei, se acopera si se pune la fel la rece.
INGREDIENTE ALUAT PRINCIPAL:
- maiaua de mai sus
- water/milk roux 
- 1150 g faina alba de griu pentru panificatie (*se poate folosi 1200g)
- *50g faina de griu sau secara integrala *optional (imbunatateste aroma piinii)
- 12g drojdie proaspata
- 40g zahar/miere de albine
- 20g ulei
- 60g unt/untura
- 250g lapte
- 120g apa
- 2 oua gr.M
- 40g sare de mare sau Himalaya
~~~pentru uns deasupra~~~
- 50g apa + 10g amidon alimentar
sau
- 1/2 albus de ou +apa
MOD PREPARARE:
Ingredientele lichide se pun in recipientul pentru malaxare urmate de cele uscate in afara de grasime si sare.
Totul se malaxeaza pina cind ingredientele s-au umezit (2-3min) si se face o pauza de malaxare de 15 min.
In continuare se adaoga grasimea si sarea si se malaxeaza pina cind se observa ca aluatul se desprinde de peretii recipientului ,decvine elastic si consistenta este atit de moale precum lobul urechii.
Eventual se mai adaoga 1ls faina sau apa...
Aluatul obtinut se lasa la dospit pina cind se observa ca volumul aproape s-a dublat.
Aluatul se toarna pe masa de lucru , si prin presare usoara cu virful degetelor se intinde si impacheteaza de 2 ori la interval de ca. 30 min.
Dupa a doua tura de 30 min, aluatul se imparte in buc. de ca 100g (la mine) cine doreste poate sa formeze cornuri mai lungi, mai scurte sau chifle mai mari sau mai mici...deci aici ramine la atitudinea personala.
Eu am impartit aluatul in buc. cu cant. de 90-100g , fiecare bucata am schlefuit-o usor sub forma de bilute si am lasat ca. 10 min.acoperte la odihnit.
In continuare am luat fiecare biluta pe rind si cu degetele am intins aluatul sub forma de trapez pina la forma de patrat si am rulat in asa fel incit sa obtinem un corn bine strins, s-au se schlefuieste dinou sub forma de chifle, in asa fel incit suprafata sa fie foarte neteda.
Cornurile sau chiflele se pun la dospit cu incheietura deasupra, se infaineaza usor si se acopera cu o folie de plastic.Se lasa la dospit pina cind se observa ca, volumul a crescut vizibil(ca.20- 30min).
Cornurile se intorc cu incheietura dedesupt si se prepara urmatorul lichid.
50g apa si 10g amidon alimentar si cornurile se ung deaupra, sau jumatate de albus de ou si apa.
Dupa aceea daca se doreste, cu un cutit se cresteaza sau infige cutitul in corn/chifla dupa dorinta, se pot presara cu seminte la dorinta, sau cu oregano si parmezan, sau cu cascaval...fiecare dupa cum doreste si poate.
Astfel pregatite se lasa sa mai dospeasca ca. 10-15 min. si se introduc la copt in cuptorul preincins la 220°C.

ATENTIE:
Aceste piinici “submarine“ se coc la inceput in baie de aburi!
De aceea este bine, sa se puna intr-o oala/tava citi-va bolovani(sint necostisitori si mai usor de procurat😄, sau se gasesc de cumparat pietrii de vulcan, s.a.... ) sa se incinga odata cu cuptorul si dupa ce s-a introdus tava cu cornurile/chiflele sa se toarna ca 100g apa peste aceste pietre si imediat sa se inchida usa cuptorului.
Dupa 10 min. temp se reduce la 200°C si dupa inca ca 5 min. se lasa aburul sa iasa din cuptor, deschizind scurt usa cuptorului.
In continuare se mai lasa la copt, pina se atinge gradul de coacere dorit.
*din cant.de mai sus am preparat si o franzela, de aceea nu pot sa spun cite cornuri mi-ar fii putut iesi, dar cine doreste poate micsora cant. dupa dorinta personala.





Am servit cu pateu preparat cu ton din conserva, amestecat cu ceva unt, maioneza, creme fraiche, 1 ardei iute "mediu" galben si rosu,putin marar,sare, piper, satraveti proaspeti din gradina si rondele de ceapa(nu sint in poza, pentru jumatatea mea draga😍).
Cine se aventureaza,doresc spor la preparat si savoare deplina!

7 aug. 2018

BAOZI – GALUSTE ASIATICE UMPLUTE CU CARNE TOCATA


BAOZI – GALUSTE ASIATISE UMPLUTE CU CARNE TOCATA


INGREDIENTE-aluat(eu am preparat o portie si jumatate-18 buc.:
  • 500g faina alba de griu
  • 3g drojdie proaspata
  • 270 apa
  • 12g sare
  • 5g zahar
MOD PREPARARE - aluat:
Intr-un recipient potrivit cantitatilor se dizolva drojdia in apa calduta cu zaharul si se lasa citeva minute pina se observa ca drojdia incepe sa fermenteze si dupa aceea se adaoga faina si sarea.Totul se amesteca si malaxeaza bune pina cind aluatul nu se mai lipeste si surafata este neteda.
Aluatul se pune la dospit peste noapte intr-un loc nici prea cald nici prea rece.camara s-au pivnita sint ideale.
Daca se adaoga 15g drojdie, atunci nu este necesara dospirea peste noapte, ajunge doar de la 30min. in sus, pina cind se observa ca aluatul a primit un volum dublu.
Aluatul dospit se toarna pe masa de lucru usor infainata, se degazeaza, se formeaza din aluat un sul care se imparte in 12 buc. egale.
Bucatile de aluat se schlefuiesc sub forma de bilute , se acopera cu o folie/punga de plastic si se lasa la odihnit pina cind se prepara urmatoarea umplutura:

INGREDIENTE-umplutura:
(eu am preparat umplutura cu carne de strutz si am amstecat si ceva boabe de mazare fiarta.
Dar din pacate a fost c-am uscata.deci NEAPARAT carnea trebuie sa fie consistenta si in grasime.
  • 350g carne de porc tocata
  • 2ls sos de soia usor
  • 1lc ulei din susan
  • 1ls sos de stridii
  • 1ls vin de orez
  • 15g ghimbir
  • 1-2 fire subtiri de ceapa verde sau una mica
  • 3g sare
  • piper negru
  • 2-3ls apa
MOD PREPARARE - umplutura:
Ceapa si ghimbirul se taie cit mai marunt si se adaoga carnii de porc tocate impreuna cu celelalte ingrediente.totul se amesteca bine pina cind umplutura se leaga.

MOD PREPARARE – galuste:
Bilutele de aluat se i-au cite una in parte si cu tocul palmei se platineaza si cu un sucitor se formeata din aluat discuri cu un diametru de ca.10cm.tinind cont ca marginile sa fie ceva mai subtiri decit mijlocul.
Se lucreaza cu faina in asa fel incit sa aluatul s nu se lipeasca de masa de lucru.
Astfel preparat si format aluatul , se imparte pe fiecare disc umplutura si se formeaza galustele precum in acest BAOZI VIDEO.
Galustele astfel formate se aseaza intr-un aburitor din bambus , sau alt recipient, important este ca. galustele sa fie strapunse bine de temperatura produsa de baia de aburi.
Deci galustele se pun intr-un asemena recipient in prealabil captusit cu hirtie de copt perforata, taiata bucati(vezi video) sau uns cu ulei, pentru ca galustele sa nu se lipeasca, se lasa dinou la dospit ca 20-30 min. pina se observa ca volumul a crescut vizibila
Intr-e timp se pune intr-o oala potrivita aburitorului apa la fiert,aceasta trebuie doar sa fiarba usor , iar cind galustele au dospit se aseaza recipientul cu galuste peste oala cu aburi si se lasa ca. 12min. sub presuiunea aburilor.
Dupa acest timp, oala se trage de pe foc si totul se mai lasa ca. 5 min.
Acum galustele sint gata pt. servire.
Acestea se servesc am vazut cu diferite sosuri preparate cu soia sau cu legume preparate in Wok, cum am facut eu.(ceapa verde,mazare pastai si rondele din morcov scurt prajite in ulei de susan in wok si ceva sos de soia)


Celor care se aventureaza la acesta reteta dorec sa urez,
SUCCES LA PREPARARE SI SAVOARE DEPLINA!

21 iul. 2018

KOTLET DE PORC IN SOS DE PIPER VERDE


KOTLET DE PORC IN SOS DE PIPER VERDE

INGREDIENTE – pt. 4 pers.:

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie foarte marunt.
Cotletul de porc se taie in buc, cu o gr, de 1-1,5cm si se trece pe ambele parti prin faina.
Intr-o tigaie potrivita se incinge untura sau uleiul si se prajeste la tem. ridicate pe ambele parti.Temperatura se reduce , se sareaza si pipereaza si se mai prajeste ca. 2 min. pe ambele parti.
Cotletul se scoate pe o farfurie, se acopera cu un capac sau folie de aluminiu si se tine la cald pina ce sosul este gata.
Pentru prepararea sosului, ceapa se prajeste in grasimea ramasa, eventual se mai poate adouga ceva untura sau ulei, 1lc zahar, daca se doreste si se prajete amestecind mereu pina ceapa devine brun-aurie.
In continuare se adaoga boabele de piper, se amesteca de citeva ori, se adaoga mustarul, in continuare cele 200g de Creme Fraiche, sosul Worcester, se amesteca totul bine pina se infierbinta sosul , se trage de pe foc si se aseaza in sos buc. de cotlet.
Daca acestea au lasat ceva suc acesta se toarna la fel in tigaie.
Se condimenteaza cu ceva sare si piper si presara daca se doreste cu frunze de patarunjel/majoran sau telina taiate marunt.
Ca garnitura se poate servii, orez fiert / sote, cartofi, paste fainoase, salata...

TIP:
Aceasta reteta se poate prepara si cu ciuperci.
In loc de piper se poate adouga ciuperci de ex. Champignions injumtatite/in sferturi sau feliate, care se prajesc rapid in tigaia incinsa dupa prajirea cotletului.Acestea se scot intr-un castronel , se mai adaoga ceva grasime si se prajeste ceapa.
In contunare se prepara ca mai sus, doar la final se adaoga in sos ciupercile si cotletul de porc.


5 iul. 2018

SPANAC GRATIN


SPANAC GRATIN
O reteta simpla si gustoasa, gasita pe acest Blog minunat unde se gateste „frantuzeste“!👍
Citeva adaousi minuscule cu un efect minunat am indraznit sa fac....in ori ce caz, este o retetea „gustoasa“ care o recomad cu placere!!!
Liebe Aurelie, vielen lieben Dank, für diese leckere Rezept!
INGREDIENTE:
  • 1pac. spanac crema congelat (400 / 600g)
  • 250g pasta făinoase de pref. Spirale
  • 200g smântână
  • 300g lapte
  • 40g unt
  • 40g faina
  • 2 triunghiuri de brânza topita
  • 2 caței usturoi /1lc rasa usturoi granulat
  • sare, piper și nucșoară
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 100/150g cașcaval ras
  • ceva unt pt.. uns forma
MOD PREPARARE:
Pastele făinoase se pun la fiert în apa cu sare și se fierb până devin „al dente“, se scurg, se clătesc cu apa rece și se lasă la scurs în strecurătoare.
Spanacul congelat se pune într-o strecurătoare și se lasă complet la dezghețat (acesta procedura este bine sa se faca de seara, deoarece dureaza citeva ore) și strecurat.
Apa scursa după dezghețare se arunca, iar spanacul se amesteca cu sosul Bechamel care se prepara astfel:
Untul se pune în tigaie și se lasă ușor la prăjit până ce apa s-a evaporat și untul se caramelizează putin , dar ATENȚIE la foc mic și sub supraveghere, merge repede si se poate arde.
Când se observa ca prinde culoare se adaogă faina dintr-o data, se trage de pe foc și se amesteca cu o ruta în asa fel incit sa nu mai rămână cocoloase. In continuare se adaogă pe rând smântâna și laptele, amestecând mereu în asa fel incit totul devine precum o crema, se adaogă sare, piper, nucșoara, usturoi și triunghiurile de brânza care în prealabil s-au mărunțit sau cu o furculița s-au zdrobit.
Totul se pune înapoi pe foc mic pana când se obesreva ca se încinge bine, dar NU fierbe. Procedura care necesita amestecare continua până când ingredientele se omogenizează bine.
Totul se trage de pe foc, se adaogă spanacul , se amesteca bine și se toarnă peste pastele făinoase.
Totul se amesteca bine până când pastele sunt cuprinse de sos și se toarnă într-un recipient termorizant în prealabil uns cu unt și deasupra se presară cașcavalul ras.
Totul se introduce la cuptor la 180°C pentru ca. 25-30min.
Până când se observa ca, cașcavalul prinde culoarea gratinata dorita.
  • Se servește cu ochiuri și eventual cine dorește o bucățica de carnita fiarta sau prăjită.
  • In Gratin se poate adăuga și bucatele de șuncă sau Bacon în prealabil putin prăjite.
Cine dorește sa probeze, doresc spor la preparat și savoare deplina!!!

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate