FRIPTURA DIN CARNE DE PORC CU CARTOFI a la Laura S.

Cum mi-am cumparat o masina de treaba de tocat carne.Am zis sa o pun iarsi in functiune,deoarece nu am mai avut carne tocata deloc la congelator.Na zis i facut,Am plecat la magazin si am cumparat carne de porc si vita,asa mai marmorata.
Cind m-am apucat de carne sa o maruntesc putin,am descoperit aceasta bucatica faina de carne,care m-am gindit sa o pun la cuptor pentru o friptura.
Dar bucatica fiind un muschiulet de la sold,nu a fost prea grasa,de aceea m-am hotarit sa o spicuiesc cu ceva morcov,telina si bucatele de sunculita.
Deci eu am facut ochiometric, in felul urmator;
INGREDIENTE:
- 1 bucata de carne porc(din ce parte a porcului este egal.La acesta reteta se poate folosi ori si care)
- 1morcov
- 1 bucatica de radacina de telina,
- 100 g sunca/slaninuta(circa)
- boia d epaprica dulce
- sare
- chimen
- piper
- usturoi(de preferinta granulat ,ca acesta la prajit nu devine amar,daca se prajeste mai mult)
- cartofi
- ceva untura de porc (poate fii si ulei)
- frunze d epatrunjel verde tocate(optional - numai daca aveti)
- 250 ml supa de casa sau preparata din cub Maggi
MOD PREPARARE:
Legumele se curata.Cartofii se presara cu ceva usturoi granulat,patrunjel verde si putina grasime sis e amesteca sa fie cuprinsi de toate ingredientele pe toate partile.Se lasa deoparte.
Morcovul si telina se taie in lungime in forma de betigase(vezi foto)
Sunca/slaninuta la fel se taie in bucatele mai lunguiete.
Bucatica de carne spalata, se zvinta si se cresetaza deasupra peste tot cu o adincime de 2-3 mm cu un cutit bine ascutit.Iar cu ajutotul unui cutit cu virf,se impunge din loc in loc si in gaurile formate cu cutitul se introduc legumele si sunculita.
Dupa aceea se presara cu chimen,boia,usturoi,piper si sare pe toate partile si se freaca bine,ca sa intre toate condimentele si mirodeniile in crestaturile tormate cu cutitul deasupra.
Intr-o oala/cratita care se introduce in cuptor ,se incinge 2-3 ls untura de porc de preferinta,Poate fii si ulei,unt..
Cind este incinsa bine bine(proba cu lingura de lemn)se prajeste carne c-am juma de minut pe fiecare parte de jur imprejur,
In acest fel porii carnii se inchid si in interior ramine scuculenta.
Asfel bucatica de carne prajita se scoate si in grasimea ramasa se aseaza cartofii peste carofi se aseaza carnea si se toparna supa.
Se pune capacul si se introduce la cuptor la 170°C pentru 1,1/2-2 ore.
Pentru a vedea daca carnea este gata, cu ajutoru a doua furculite se desprinde carnea una de alta.Acesta trebuie sa cedeze si sa se desprinda usor,atunci friptura este gata.
Se scoate pe un cirpator si se portioneaza.Cartofii se scot pe platoul de servit,se aseaza carnea deasupra ,se stropeste cu sosul format (lasat de la friptura).Iar restul sosului se aduce la masa intr-o sosiera si se serveste cu salata de varza linga.

CARTOFI BUNI SI RAPIZI LA CUPTOR- in mai multe variante

Aceast rezteta este postata si aici;
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8495/CARTOFI-BUNI-SI-RAPIZI-LA-CUPTOR/

Se pregatesc:
- cartofi,de preferinta mai mari,(cant. dupa preferinta)
- se spala.
- se taie in jumatati sau sferturi,depinde de marimea lor,
- 1 legatura patrunjel verde
- 1 legatura frunze de usturoi verde(merge si catei de usturoi pisati)
- ulei de masline sau vegetal.
Cartofii astfel pregatiti se pun intr-un castron se pune ulei deasupra si verdeturile tocate marunt si se amesteca bine ,in asa fel incit uleiul si mirodeniile folosite sa cuprinda toate partle cartofilor.
Astfel pegatiti,se pot tine chiar de pe o zi pe alta la frigider,dar ATENTIE~fara sare.

Sau se prepara imediat,punindu-i pe o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt,se condimenteaza dupa gust cu /sau:
- sare
- piper
- boia dulce
- usturoi granulat
- frunzulite de rosmarin
- chimen,etc.
Tava se baga in cuptorul incins la maxim pina se auresc frumos deasupra.Se pot servii precum garnitura sau ca atare.Va asigur ca sunt f. buni si merge repede.Am facut si poze ,aici sint dragutele;
In aceasta poza sint cartofii deja cu ulei si verdeturi...
Se pot pune mai multe verdeturi chiar dupa gust,eu asta am avut pe moment casa.

-Aici sint pregatiti pt. copt;

Aici sint deja copti;

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VARIANTA ~II~ CU CARNITA DE PUI

Dupa aceasi metoda de facut cartofii,scrisa mai sus am facut aceasta papica!Deci,de dimineata dupa micul dejun,

- am spalat,taiat pulpitele de pui,

- cartofi,la fel i-am spalat,curatat si injumatatit in cazul meu

iar intr-un vas am amestecat;

- 2 linguri de supa cu virf,usturoi granulat ,

- piper, patrunjel verde(din congelator)

- ca.100 ml ulei vegetal

Am amestecat totul bine si am turnat peste bucatile de carne si cartofi

Am amestecat totul bine,bine ,in asa fel incit uleiul si ingredientele sa le cuprinda bine.este bine,c-am asa 3-5 min. sa se amestece

Am acoperit vasul cu folie de nailon si am lasat in frigider(c-am 5-6 ore) pina in momentul in care ne-a fost foame si a trebuit sa le pregatesc pt. cuptor

- intr-o tava am asezat totul ,carnea cu pielea in jos,

- am presarat sare si citeva condimente pt. grill
- am acoperit cu folie, dinaia argintie,nu de nailon si am dat totul la 230°C pt. 25-30 min.

- am luat folia jos,

- am intors carnea cu pielea in sus,am presarat dinou cu sare si condimente pt. grill si am lasat mai departe sa se prajeasca ,pina ce carnita si cartofii au prins o culoare aurie deasupra.

Linga am servit doar mujdei de usturoi,metoda clasica.

Aici si citeva poze:

- carnita si cartofii asezati in tava

- iar aici papica gata,tocmai scoasa din cuptor,

IMPORTANT:

- ori ce carnita se poate marina cu tot felul de mirodenii ,zarzavaturi,etc,cu ore inainte,dar sarea si condimentele care contin sare ,

NUMAI INAINTE DE PRAJIRE.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VARIANTA~III~CU CARNE DE PORC

Deci:

- am pregatt cartofii ca mai sus,

- cotletele de porc,pe care le-am lasat cu oase si de o grosime de ca. 1,50cm.le-am crestat pe margini putin,am presarat peste ele

- 1ls. magiran,

- 1ls patrunjel verde congelat

- 1lc cu virf usturoi granulat-

- 1lc cu virf chimen macinat

- 1lc piper macinat

- si am turnat ulei deasupra.

Cotletele le-am amestecat bine,in asa fel incit verdeturile,mirodeniile si uleiul sa le cuprinda bine.Am adaogat si cartofii,dupa care am amestecat totul bine si am lasat la fel citeva ore la frigider.Am asezat totul intr-o tava in care am pus apa de ca. 1-2 degete,am acoperit cu folie de aluminiu si am pus in cuptorul la maxim incins pt. ca 20-25 min.Am scos folia de deasupra ,am sarat bine si am introdus totul in cuptor la 250°C, pina ce carnea sa rumenit putin deasupra.Am intors-o, am sarat si la fel am bagat la cuptor pina ce carnea ,deasupra s-a rumenit frumos ,iar apa a scazut putin.Eventulal daca este necesar se mai poate adaoga putina apa ,vin,bere ,fiecare ce doreste pt. sos.Iar daca se doreste si place,se poate printr-e buc.de carne si cartofi se se adaoge si ceapa,morcovi sau alte legume...si sa se presare si putina boia de ardei.
Aici si citeva poze:

-carnea si cartofii marinati,asezati in tava cu apa,

- aici am acoperit cu folie,

Iar aici finalul;

TIP:
-Cotletele preparate la cuptor se pot lasa cu os si cu o grosime de preferat de 2 cm.

-Cotletele pt. gratar ,este bine sa fie fara os si cu o gr. de 1,50cm.

FRIPTURA DIN COTLET DE PORC la CUPTOR

M-am dus in oras cu treaba si mi-am dat seama ca,nu stiu ce sa gates.Ei am intrat in primul magazin alimentar,unde direct la raionul cu carneturi m-am dus.Deoarece stiind ca barbateii mei,sint mari carnivori sint(hihi).

Ei, am pus ochii pe o bucatica de cotlet care am si cumparat-o.Na, am ajuns acasa si ma tot gindem cum sa o pregatesc.....Sa o feliez,sa o fac intreaga..???

In final dupa o idee care am mai avut-o cind-va,m-am hotarit sa fac in felul urmator;

INGREDIENTE:

~cantitatile sint dupa preferinta~

- 1 bucata de cotlet de porc,de preferinta fara os

- cuteva felii de Bacon,

- mirodenii, condimente si verdeturi dupa gust

(chimen,coreandru,ienibahar,maghiran,usturoi granulat,sare,piper,frunze de paztrunjel verde,usturoi...)

- ulei,untura,,atgarina,unt .. dupa preferinta.

MOD PREPARARE:

Bucata de cotlet se spala ,zvinta si se unge deasupra cu ulei(untura,unt,marg),de presara condimete si mirodenii si se freaca bine cotletul pe toate partile sa intre bine grasimea,condimetele si mirodeniile in carne.

Dupa care se cresteaza din 1-1,5 cm,adincituri precum buzunarele,in care se pune putin ulei sau ce doriti ca grasime..,condimete, morodenii,verdeturi si cite o feliuta de Bacon.

Dupa ce toate buzunarelele s-au umplut,se mai presara deasupra cu putin ulei,unt ...ce doriti(eu am folosit )si se pune intr-o tava unsa cu putina apa si cinde doreste poate sa puna de jur imprejur cartofiori de marime potrivita.care si eu au fost in prealabil unsi cu ceva ulei ,mirodenii si verdeturi.

Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce totul in cuptorul incins deja la maxim-250°C.Se lasa ca. 40 minute cu folia ,dupa care folia se scoate si friptura se lasa mai departe in cuptor pina ce deasupra totul devine auriu si crocant.

Se scoate,se portioneaza si se serveste.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mie mi-a mai ramas si pe a doua zi ceva din cotlet pe care l-am uns cu ceva rama,se poate si cu ulei,unt... l-am impachetat in folie si a doua zi

l-am incalzit asa cu folia,in cuptor si l-am servit cu legume in unt si orez.

(vezi foto).