Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

9 apr. 2016

Transformari din CUP/CANA in GRAME

Mereu ma impiedec de masurile americane in cite-o reteta care-mi face cu ochiul.
Am zis sa-mi achizitionez un tabel care mereu sa-l am la indemina si il pun si aici pe Blog.In acest fel pot profita si pers. care au aceeai problema ca mine...

1 cup/tasse/cana               120 g
3/4 cup/tasse/cana              85 g
2/3 cup/tasse/cana              75 g
1/2 cup/tasse/cana              60 g
3/8 cup/tasse/cana              45 g
1/3 cup/tasse/cana              40 g
1/4 cup/tasse/cana              30g
1/8 cup/tasse/cana              15 g


UNT / ZAHAR TOS

1 cup/tasse/cana              225 g
3/4 cup/tasse/cana           170 g
2/3 cup/tasse/cana           150g
1/2 cup/tasse/cana           15 g
3/8 cup/tasse/cana           85 g
1/3 cup/tasse/cana            75 g
1/4 cup/tasse/cana            55 g
1/8 cup/tasse/cana            30 g

Iar in alte retete sint acele linguri de marimi diferite care la fel sint precum pietrele in drum..
  •  1/2 teaspoon
  •  1/4 teespoon
  •  1/2 tablespoon
  • 1 Teaspoon    = 1lc (lingurita cafea/ceai)
  • 1 Tablespoon = 1ls (lingura supa)

23 feb. 2016

GUGELHUPF MARMORAT CU NUTELLA

(cu parere de rau, nu am apucat sa fac foto cu Gugelhupf-ul dupa coacere,
 nu m-am simtit bine deloc, de aceea am reusit doar ultimele felii sa l-e prind in chip...)

INGREDIENTE:
- 5 oua g: M
- 220g zahar
- 1 priza sare
- zeama de la ½ lamiie
- coaja de la 1 lamiie
- 125g ulaei
- 100g lapte
- 250g faina
- 1lc praf copt
- 6ls Nutella
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful ce copt.
Forma pentru Gugelhupf se unge si se infaineaza.
Ouale se separa si albusul se bate spuma cu prize de sare, zeama de lamiie si jumatate din cat de zahar.
Galbenusurile se mixeaza bine, adaougindu-se zaharaul, uleiul treptat pina cind totul devine o comopzitie cremoasa careia volumul a crescut vizibil.
La fel se adaoga coaja de lamiie, alternativ laptele, faina si jumatate din spuma de albus si la sfirst se incorporeaza restul de albus, amestecid cu o lingura pentru ca aluatul sa ramina cit mai aerat.
Acum aluatul se impartein doua, iar in jumatate din el se mixeaza cele 6ls de Nutella.
Cine doreste poate sa amestece stafide inmuiate in rom/lapte sau cum am facut eu, visine din visinata scurse si in prealabil in sirop de visine conservate, sau chiar alte fructe confiate…..
Aluatul deschis la culoare se toarna in forma de copt unsa si infainata, iar cel cu nutela se toarna deasupra.Dpeste aluat se aseaza daca se doreste fructele si totul se pune la copt la 180°C ca. 50 min.
*De indicat, proba cu scobitoarea!

 FAZIT:
Gugelhupf-ul este fantastic la gust si consistenta!
Pentru cei care iubesc o bucatita de prajiturica suculenta,
aromata si rapida, este reteteta ideala.

16 feb. 2016

PIINE RUSTICALA

Este o pine gustoasa care se potriveste foarte bine la gustarile reci.
Cum ar fii de ex. un pateu din peste, un pateu din oua sau usturoi, ficat...chiar si linga mezeluri...la noi in Austria este foarte apreciata...
INGREDIENTE
 MAIA  -I-:

- 220g faina de griu  W 1050
- 200g apa
- 1 g drojdie uscata
MAIA-II-:
-100g drojdie naturala din secara NEimprospatata
- 400g faina integrala din secara
- 400g apa
MOD PREPARARE:
Ingredientele pentru maia –I- si –II-  se amesteca  bine impreuna, bineinteles in recipiente diferite.
Acestea se acopera cu folie de nailon/punga si se lasa intr-e 15-18 ore sa fermenteze la temp. camerei.
INGREDIENTE - aluat principal:
- maiaua  -I- si -II-
- 1 g drojdie uscata
- 500g apa
- 250g faina integrala din secara
- 700g faina de griu W 1050
- 30g sare
- *optional  - 1ls melasa din sfecla de zahar sau miere de albine
MOD PREPARE:
Daca se foloseste melasa/miere de albine aceasta mai intii se dizolva in cele 500g apa.
Dupa aceea se pun toate ingredientele in recipientul pentru malaxare in ordinea mai sus scrisa si totul se malaxeaza pina cind se observa ca prin malaxare aluatul se desprinde de pe peretii recipientului facind *atze elastice*(sper ca se intelege ce vreau sa explic).
Aluatul se pune la dopit intr-un recipient uns cu ulei si acoperit cu folie/sac de nailon.
Dospirea este in functie de temp.  atmosferei., ca 40-60 min.
Volumul aproape ca trebuie sa se dubleze.
Dupa acest proces de dospire, aluatul se scoate pe masa de luctru infainata, se intinde si impacheteaza o data, dupa care lasa sa odihneasca ca. 30 min. dupa care se imparte in doua (aceasta impartire este in functie de dorinta personala).
Aluatul i-se da forma dorita si se aseaza in cosurile pentru dospire cu incheietura in sus.
Se acopera la fel cu folie/sac din plastic si se lasa la dospit pina cind volumul a crescut vizibil.(30-40min.)
Cuptorul se incinge la 250°C , pine se rastoarna pet ava de copt, se cresteaza dupa dorinta , se stropeste cu apa si  se introduce la copt.
Cind pine a prins culoare, temp. se reduce la 200°C si se coace mai departe ca 30-40min.(aici depinde de marimea piinii/-lor)
Pentru siguranta ca pinea este coapta, dupa timpul de coacere aceasta se ciocaneste cu degetul pe dos si daca suna a gol, inseamna ca piinea este coapta.

*melasa-da gust si mai ales culoare.



2 feb. 2016

PIINE CU FAINA DE GRIU SI OREZ



 INGREDIENTE  MAIA:
- 300g faina de griu W1050
- 200g apa
- 5g drojdie proaspata
- 5g sare
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in apa usor calduta
Sarea se amesteca cu faina, iar in final se malaxeaza toate ingredientele impreuna si aöuatul obtinut se acopera cu o folie de nailon si se lasa peste noapte in camara.
AMESTECUL  DIN FAINA DE OREZ:
-270g faina din orez (macinat sau din cumparat din mag.Asia)
- 810 apa clocotita
MOD PREPARARE:
Apa care clcoteste se toarna peste faina din orez si se amesteca energic pentru a nu se forma cocoloase.Acest amestec se acopera cu o folie de nailon si se lasa pina a doua zi in camara.
INGREDIENTE ALUAT PRINCIPAL:

- maiaua
- amestecul din faina de orez
- 600g apa usor calduta
- 15g drojdie proaspata
- 900g faina de griu W1050
- 600g faina de griu W 700
- 60g ulei vegetal
- 50g sare
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in apa calduta si in contiunare se adaoga ingredientele in ordinea mai sus enumerate si se malaxeaza  obtinindu-se un aluat ceva mai moale.
Aluatul obtinut se pune la dospit intr-un recipient uns cu ulei se se lasa la dospit intr-un loc mai caldut.
Cind volumul se mareste vizibil aluatul se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde si impacheteaza.Dinou se pune la dospit pina se observa la fel ca, volumul incepe sa primeasca proportii.
Aluatul se soate dinou pe masa de lucru infainata , se imparte in cite piini doriti sa faceti si fiecare bucata in parte se intinde, impacheteaza si i-se da forma dorita.
Astfel aluatul format se pune in cosul de dospt bine infainat sau direct in formele de copt.
Se lasa totul la dospit ca. 40min.
Cuptorul se incinge la 250°C si piinile se introduc la copt, iar dupa ca. 10 min. temeparatura se reduce si se lasa mai departe la copt pina piinile au primit culoarea de coacere dorita.
In final se probeaza ciocanind pe dosul piini si daca sunetul este a gol, inseamna ca piinea este coapta.
Timpul exact de coacere, este in functie de marimea individuala a  piini.

26 ian. 2016

CORNURI DE BRUTAR



 
INGREDIENTE - biga:
- 1kg faina alba de griu
- 700g apa
- 20g sare
- 10g drojdie proaspata
- 50g drojdie naturala
MOD PREPARARE - biga:
Ingredientele se amesteca/malajeaza si se lasa peste noapte sa dospeasca intr-un loc mai racaoros.
INGREDIENTE - aluat principal
:

- biga
- 800g faina integrala din secara
- 200g faina integraal din griu
- 2kg faina alba de griu
- 60 g sare
- 2100g apa calduta
- 80g miere de albine
- 100g unt/untura
- 10g drojdie proaspata
MOD PREPARARE- aluat principal:
Toate ingredientele de mai sus se amesteca si malaxeaza in asa fel incit sa se obtina un aluat moale precum lobul urechii si care in timpul malaxaraii se desprinde de pe peretii recipientului.
Aluatul astfel obtinut se pune la dospit intr-un loc caldut pina cind volulu incepe sa creasca.In acest moment aluatul se scoate pe masa de lucru se intinde cu ajutirul degetelor si se impacheteaza, dupa care se lasa inca 30 min. la dospit.Dupa aceea se mai impacheteaza odata si dupa inca 30 min . aluatul se imparte in bucati de ca 120g  care fiecare se intimde mai mult sa mai putin in forma de triunghi si foaaarte subtire.Din partea lata a triunghiului incepe sa se ruleze aluatul foarte strins spre virf dupa care se pun cu virful triunghiului deasupra la dospit .
Din casta cantiate de aluat ies ca. 40buc. Cornuri.Deci pina se formeaza toate cornurile , cele care s-au pus primele la dospit se aseaza pet ava de copt, doar ca de acesta data cu virful de la incheietura dedesupt.Se mai lsa ca. 30 min. la dospit.
Cornurile se ung cu albus de ou amestecat cu apa, eventual se presara semintele dorite(susan, mac, chimen, sare cu bobul mare…)si se introduce la copt in cuptorul incins la 250°C, iar dupa ca 10 min. temperature se reduce la 220°C si se mai lasa la copt pina cind acestea prin culoare de coacere dorita.

Cant. Ingredientelor este mare, precum si timpul+munca depusa, dar rezultatul este minunat si mai ales dupa ce acestea s-au racit complet se pot congela si scoate de la congelator mereu cite se consuma cu ca. 2 ore inainte de consumare.

10 ian. 2016

CHILI CON CARNE


INGREDIENTE:
- ca.30g ulei
- ca.700g de carne de vita sau juma. de porc si juma. de vita
- ca. 500g ceapa de pref. rosie
- 2 doze de fasole boabe Kidney a 400g
- 1 doza porumb fiert a 300g
- 300g supa facuta in casa sau apa si 1 cub de supa-bio.
- 1-2 cafele espresso
- 1-2 buc. de ardei Chili  sau parf de Chili
- 1ls pasta de ardei / 1lc paprica
- 4ls pasta de tomate
- 4 catei de usturoi
- 1lc chimen in cruce
- 1 virf cutit scortisoara
- 20-30g ciocolata neagra(80% cacao)
- sare
- piper
MOD PREPARARE:
- dozele de fasole si porumb se desfac se scurg, dar zeama NU se arunca ci se pastreaza deoparte.
Ceapa se curata si se taie foarte marunt. 
Carnea se prajete in uleiul bine incins, se scoate si se pune deoparte, iar in grasimea ramasa(eventual se mai adaoga ceva ulei)se pune ceapa la prajit.
Ceapa se prajeste foarte bine pina cind aceasta a devenit bruna.In continuare se adaoga pasta de tomate care la fel se prajeste amestecinduse mereu, se adaoga in continuare pastaile de chili tocate marunt fara seminte sau praful de chili, paprica, chimenul in cruce la fel macinat, scortisoara, usturoiul presat sau taiat marunt si carnea.
Toate acestea se prajesc scurt si se sting cu cafeaua espresso, zeama scursa din conserve  si supa sau apa+cubul instant de supa.Se lasa totul sa fiarba foaaaaaaarte usor ca. 20 min.
In continuare se adaoga boabele de fasole si porumb si ciocolata.
Totul se amesteca bine, se lasa sa fiarba ca. 10 min. amestecind din cind in cind si se degusteaza, adaougind sare si piper dupa gust.
Se mai lasa citeva minute sa fiarba usor, dupa care se poate servii
Se seveste dupa dorina fiecaruia;cu garnitura de orez, cu piine alba prospata, chiar se poate pregati si pizza - PIZZA Chili con Carne 👍😉....gusturile si fantazia nu au margini...

Doresc spor la preparare si savoare deplina!

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate