FILE DE SOMON IN SOS DE SMINTINA / Seelachsfilet in Sahnesauce

Pentru ca am avut in congelator o punga de file de somon congelat, m-am gindit sa fac aceasta reteta simpla dar gustoasa pe care am gasit-o aici:Rezepte Kueche
INGREDIENTE:

- 2ls unt/marg

- 2ls faina

- lapte

- 250g smintina

- sare

- piper de prefereinta alb

- eventual vegeta si usturoi

-marar de preferinta bproaspat sau congelat

- 800g file de smon

MOD PREPARARE:

Untul se pune la incins inztr-o oala/tigaie incapatoare.Cind acesta este incins bine se adaoga faina si se prajeste fara sa prinda culoare.Se adaoga laptesi in acelasi timp se amesteca energic sa nu s efaca cocolase.Se adaoga atita lapte cit este necesar, in asa fekl incait sa primesaca consistenta unui sos.

Se adaoga smintina, se condimenteaza dupa gust si se adaoga bucatile de somon taiate in marimea dorita.Totul se lasa a fiarba la foc foarte domol ca 10-15 min.

Se serveste cu salata verde si garnitura de orez.

Seelachsfilet in Sahnesauce

FURSECURI BOUNTY a la Laura S.

Da, da nu pot sa Nu EXPERIMENTEZ.
Si asa si anul acesta am mesterit o reteta care este "lecker,lecker"
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg.
- 3 galbenusuri
- 2-3ls lichior de cocos/lapte cocos/sirop cocos
- 3 pac de budinca de cocos/vanilie
- 275g faina
- 1 pac praf copt
- 1 priza sare
- 100g zahar pudra
MOD PREPARARE-aluat:Faina se amesteca cu praful de budinca cu praful de copt si priza de sare.
Untul/marg. se freaca cu zaharul pudra cu galbenusurile de ou si lichiororul/laptele/siropul de cocos.In continuare se adaoga amestecul de faina si totul se framinta intr-un aluat compact nici prea tare nici prea moale.
Acesta se pune intr-o punga de nailon si se lasa ca.30 min la frigider.
Intr-e timp se prepara crema.
INGREDIENTE - crema:
- 100ml lapte/lichior de cocos
- 200 ml apa
- 1 pac. budinca de cocos
- 150g unt
- fulgi ce cocos+zahar pudra in finctie de gustul fiecaruia
MOD PREPARARE-crema:Cele 100ml de lapte/lichior de cocos se amesteca cu 200 ml apa , als zahar si 1ls fulgi de cocos.
Toate acestea se pun pe foc, amestecind in continuu pina ce lichidul se ingroasa pecum budina.
Se tage deoparte, se acopera suprafata cu folie de nailon sis e lasa sa se raceasca complet.
Cele 150g unt se freaca cu 1ls zahar si 1ls fulgi de cocos si pe rind cu cite 1 ls din masa de budinca, pina cind cantitatea de budinca este bine incorporata cu untul.Acum se mai adaoga la dorinta zahar si fulgi de cocos.
~~~~~~~~~~~~~~~~Din aluatul pus la frigider si intins cu o gr. de 3-4 mm se decupeaza forme dorite care se coc la 180°C ca 8-10 min. pina cind marginile devin f. usor aurii.
Crema se puna intr-e 2 saibe de biscuiti si daca se doreste marginile acestora se trec prin crema, dupa aceea prin fulgi de cocos si deasupra se orneaza cu ciocolata topita (vezi foto).

FUIRSECURI CU MARTZIPAN

INGREDIENTE:

- 150 g unt/marg
- 150 g migdale macinate cu sau fara coaja

- 150 g faina
- 100 g zahar pudra
- 2 galbenusuri

- 10 picaturi esenta de migdale
- 1 priza sare

- priza scortisoara
--------------------
- 500 g martzipan
- 5 ls marmelada
- 50 g unt de cocos
- 120 g ciocolata cu lapte

- 120 g ciocolata amaruie
- eventual 50/75g ciocolata alba + 20 unt de cocos

MOD PREPARARE:

Galbenusurile, untul,zaharul,sarea si esenta
se mixeaza bine,adaougindu-se in continuare migdalele si faina.

Se pune pentru 30 min la rece.

Dupa care se intinde direct intr-o tava usor unsa cu grasime si pentru a se intinde mai usor, este bine sa se acopere cu o folie de nailon si astfel aluatul nu se mai lipeste de instrumentul folosit la intins.

Aluatul intins in tava se inteapa cu furculita de citeva ori dupa care se coace la 180°C pina ce se observa ca pe margini devine auriu.

Peste aluatul copt si racit se intinde marmelada in prealabin incalzita, dupa care se lasa sa se usuce putin.

Intr-e timp intr-e 2 foi de nailon sau copt se intinde masa de marzipan cu dimensiuna tavii in care s-a copt aluatul.

Cu ajutorul foliisau hirtiei de copt, se aseaza placa de martzipan peste aluatul copt si uns cu marmelada.

Ciocolata cu lapte , cea amaruie si untul de cocos, se pun ntr-o punga de nailon si aceasta la microunde sau in apa calda pina ca 40°C la topit.

Cind sint topite bine , se amesteca usor in causul plamei bine, i-se taie pungi un colt si se acopera cu rabdare suprafata platei de martzipan.Eventual daca este necesar se niveleza usor, pentru ca ciocolata sa fie intinsa egal pe toata suprafata.

Daca se doreste se poate topi si ciocolata alba+unt de cocos si se traseaza dungi/cercuri... fiecare
ce doreste peste ciocolata albaa si astfel se poate decora.
Se lasa totul sa se raceasca si intareasca, eventual pina adoua zi si cu un cutit bine ascutit se taie fursecuri de marime dorita.

CHIFTELE a la ALFONS SCHUHBECK

In sfirsit reusesc sa postez acesta reteta minunata de CHIFTELE, care o fac pentru a doua oara, aproape consecutiv.
Chiftlele sint moi, si foarte aromate.
Cine nu incearca, este singur de vina !

Am ajuns la acesta reteta prin prietena mea Cami~Cami`s Magicworld , pe care o intrebam daca stie o reteta buna de chiftele.O reteta faina moale si cu gust...
Si mi-a spus ca a vazut la TV, intr-o emisiune ~LANZ KOCHT! si de mine iubita si urmarita in masura timpului, acesta reteta .
Ea a fost preparata si prezentata de un Bucatar renumit din Germany-Bayern~ALFONS SCHUHBECK .
Dar din acesta reteta eu am luat doar reteta de CHIFTRELE, la o cantiate de 3 ori mai mare.
Nu ca nu a-s fii dorit sa prepar reteta in intregime, dar mi-a fost teama, ca ai mei "barbati", nu o sa le placa.
INGREDIENTE:
- 80g piine alba pentru toast
(eu am avut doar cuburi din piine uscata si am folosit mai mult lapte pentru a se inmuia bine).
- 100 ml lapte
- 1/2 ceapa mare
- 250g carne vita/vitzel
- 250g carne de porc
- 2 oua
- 2ls mustar putin iute
- 1/2 lamiie-coaja
- 1/2 portocala coaja(eu portocala nu am pus)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- 1 ls Chili(eu nu am pus)
- nucsoara.
- maghiran uscat
- sare+piper
- pesmet /faina
- ulei pentru prajit
MOD PREPARARE:
Piinea pentru toast se taie cuburi marunte si se inmoiae cu laptele.
Ceapa se curata si se prajeste pina devine sticloasa in 2-3 ls ulei.Cine doreste poate sa puna si 1lc zahar la ceapa.Eu pun intotdeauna.
Ouale se bat si se amesteca cu condimentele mai sus scrise.
Cantitatea condimenteleor este in functie de gustul fiecaruia.
Toate ingredientele se amsteca bine impreuna cu carnea.
Cu miinile umede se formeaza chiftele de marime dorita, se trec prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei incins, dar nu la temperatura f.ridicata.
Ca altfel se prajesc pe exterior prea tare si in interior ramin crude.
Dupa rajire se scot pe un servet de bucatraie din hirtie, pentru a absorbi surplusul de grasime.
Se pot servii ca atare, precum Hamburger-i(in acst caz chiftelele trebuie formate foarte platinat, pentru nu a fii prea groase), cu sosuri si garnituri pe gustul fiecaruia ...

Spor la preparat si !!!

Muffins "PINZA DE PAIANJEN"

SUPA DIN DOVLEAC “ BUTTERNUT “ a la Laura S.

PRAJITURA CU PRUNE "a la LAURA S."

Am facut dinou prajiturica noastra preferata cu prune,

Laura`s Leckereien: PRAJITURA CU PRUNE a la Laura S.

Nu o faceam, deoarece am atitea retete pe care doresc sa le pun in practica.

Dar congelatorul meu este atit de plin, incit trebuie sa fac incet incet loc si pentru alte chestii.

De aceea am zis ca un pachetzel de prune congelate sa-l pregatesc.

Si asa am refacut aceasta prajiturea, delicioasa, care sa dus foarte repede.

~~~~~~~~~~~~

Aici:Amalia: Prajitura cu prune a la Laura S spunea, ca ea a mai adougat 100 ml lapte.

Eu NU!
Am preparat reteta asa cum am conceput-o si redactat-o.

Da, e drept ca aluatul se intinde mai greu in tava.

INTENTIONAT l-am facut asa,deoarece o tava de prajitura la mine se maninca in 3-4 zile.

Timp in care zeama/umeditatea fructelor se trage in blat si acesta ori cum va deveni mai moale.

Acum ramine la hotarirea ficaruia ce si cum prepara o reteta.

Succesul retetei, consta in PRODUSUL FINAL si GUSTUL INDIVIDUAL!!!

PANEURI,PANEURI,PANEURI.....

Da, da...PANEURILE.....sint iubite de toata lumea.

Mic si mare, ori Arta Pariziana, ori Arta Venetiana......, sint intotdeauna si mai ales in momente in care raminem fara idei, BINE VENITE.

Cel putin asa e la mine.

Am facut de N-spe mii de ori cu tot felul de carnuri,legume si linga tot felul de garnituri.

Aici in aceste fotografii se pot vedea, paneuri din carnita de pasare, champignons si dovlecei.

INGREDIENTE:

- bucatele de carne(pasare,peste, porc, vita...)

- legume(dovlecei, ciuperci de toate soiurile, vinete, fasole verde tinara....)

- oua

- sare+piper

- laiie coaja+zeama

- faina
- ulei/grasime pentru prajit

~~~~SUPLIMENT~~~~~

- pesmet (aceste in cazul in care paneurile sint preparate dupa arta pariziana)

iar daca se doreste ceva mai aparte

- seminte de susan, mei...

- nuca normala sau cocos,

- alune de pamint sau de padure

- cornflakes zdrobiti.....

MOD PREPARARE:

Din oua, sare+piper, coaja+zeama de lamiie si faina se prepara un aluat precum la clatite.

Carnea spalata, zvintata,eventual putin platinata, sarata si piperata se trece prin faina, aluat , eventual in suplimentele dorite si se pune in uleiul bine incins.

Se prajeste pe ambele parti pina ce prinde gradul d eculoare dorit.

Legumele splate, zvintate se pun intr-o punga de nailon in care in prelalabil sau pus 2-3 ls de faina .Punga se aduna la gura si se se clatina in toate partile pina ce legumele s-au imbracat pe toate partile bine in faina.

Continutul pungii se pune intr-o sita si cu ajutorul sitei, surplusul de faina se indeparteaza de pe legume.

Astfel legumele imbracate intr-un srat de faina, s etrec prin aluat, eventual surplusul de ingrediente dorit/folosit si se prajesc la fel ij ulei/grasime bine incinsa , pina la gradul d eculoare dorit.

Se servesc cu felii de lamiie, salata verde eventual si cu garnitura de orez, cartofi....

TIP:

Fiind la cumparaturi am gasit in oferta piept d epasare si am cumparat ceva mai mult si am congelat.

Dar inaite de a-l congela l-am portionat astfel;

pachetele intregi le-am pus pentru 30 min la congelator.

Le-am scos si cu ajutorul masinii de feliat, am feliat pieptul de pasare.

Bucatelele mai mici le-am facut imediat pane , iar cele mai mari le-am pus pe atva cuptorului.

In tava cuptorului am intins in prealabil un sac de nailon taiat si am asezat feliile de carne de pasare.

Am luat tava si am bacat-o in congelator.Dupa ca 3-4 ore, cind mi-am adus aminte.Am scos-o si feliile d ecarne inghetate. le-am pus pe rind in ungi de nailon si le-am pus dinou la congelator.

Astfel cind am nevoie, scot doar atitea bucati de cite cred ca am nevoie.

Fara sa am probleme ca sint lipite.