GALUSTE DIN FAINA CU OUA SI SALATA VERDE / Eiernockerl mit grünem Salat

O reteta gustoasa, usor de preparat si in zilele caldurose de vara, bine venita.
Cel putin la noi in Austria in regiunea unde locuiesc este f. raspindita.
INGREDIENTE(ca. 4 pers.)
- 500 g faina alba
- 3 oua medii sau 4 mici
- ¼ l lapte(apa)
- sare,piper, nucsoara
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 6 oua medii
- 50 g unt
- 1 legatura snitling(ceapa ciorii)
~~~~~~~~~~SALATA VERDE~~~~~~~~
- 1 capatina de salata verde
- ceva ulei
- otet,sare, piper,zahar si evetual putin usturoi pisat
- cava apa
MOD PREPARARE:
Ouale se mixeaza bine cu sarea, piperul, nucsoara si altenativ se adaoga lapele si faina.Aluatul obtinut trebuie sa fie fara cocoloase si f. elastic.
Se lasa ca 30min. acoperit deoparte sa se odihneasca.
Intr-e timp se pune la fiert o oala cu apa.Cind apa a inceput s afiarba se adaoga sare si cu o lingura se i-au bucati din aluat (ca 4 cm) si se scufunda lingura cu aluatul in apa care fierbe “usor”.
In oala se fierb atitea galuste odata, cit sa acopere suprafata apei.
Galustele se fierb ”usor” ca . 5-8 min.Cind acestea au iest bine la suprafata se scot din apasi se pun intr-o strecuratoare.
Si la fel se procedaza cu restul de aluat.
Cind galustele sint gata, se incinge intr-o tigaie cele 50g unt si in el se rumenesc pe toate partile galustele, si cind acestea sint cuprinse pe toate partile de unt si sint si bine incinse se toarna peste ele ouale batute usor cu ceva sare, piper, ceva muscat si snitlingul taiat marunt.
Se amesteca in asa fel incit ouale sa cuprinda pe toate partle galustele si se servesc inca fierbinti cu salata verde.
TIP:

• Pentru ca “barbatii” mei ,gasesc mincarea fara carne “negustoasa” am prajit in untul incins inainte sa pun galustele si ceva sunca taiata bucatele marunte.
• Iar pentru ca baiatului meu cel mare ii place cascavalul f. mult, dupa ce am amestecat usor galustele in unt si am turnat peste ele ouale si snitlingul, am turnat imediat totul intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte si uns cu ceva unt .Am presarat deasupra cascaval ras si am introdus totul in cuptorul incins la 200°C pina cind ouale s-au legat si casvalul s-a raspindit frumos peste galuste

MINI MEDALIOANE CU BRINZA

Aceasta reteta am vazut-o aici Mikro džepići sa sirom, iar cu ajutorul lui GOOGLE am tradus-o si chiar daca poate una s-au alta nu am inteles, a iestit mincarita SUUUUUUUUPER BUNA, si asta pentru a doua-a oara!!!

Pe acesta cale, pentru a doua reteta

care m-a incintat la fel de mult,din sulfet un mare

INGREDIENTE(ca. 4 pers.):

- 1 filet de porc cu o circumferinta cit maimare
- 100g cascaval sau ori ce alta brinza care se prefera.
- 3-4 catei de usturoi
- 1 ceapa marisora
- 1ls zahar
- 1/2 leg. patrunjel
- 3ls untura
- sare, piper, vegeta
- 2dl vin alb
- 1-2ls pasta de tomate
MOD PREPARARE:
Filetul de porc se taie in bucati cu gr. de ca. 1,5cm-2cm iar fiecarei bucati , cu ajutorul unui virf de cutit bine ascutit se taie pe orizontal cu grija o taietura adinca ,in asa fel incit , bucatile de carne sa fie precum niste pungulite.
In aceasta taietura se introduce cite-o bucatica de brinza (cu cit gustul brinzei este mai condimentat, cu atit gustul carnii/mincarii este mai buna), se fixeaza bucatile de carne umplute cu o scobitoare si se trec prin faina pe ambele parti.
Intr-o tigaie/cratita potrivita se incing cele 3ls untura(poete fii si ulei…), iar in untura bine incinsa se prajesc rapid pe ambele parti medalianele, dupa care se scot pe o farfurie, se scot scobitorile si se lasa deoparte.
In untura/uleiul din tigaie se prajeste ceapa, careia cind s-a inmuiat bine i se adaoga zaharul si se lasa amestecind din cind in cind sa se caramelizeze.(Eventual daca se doreste se poate adaouga si ceva ardei gras taiat marunt.)
In contiunare se adaoga patrunjelul, se amesteca putin adougind si condimentele(sare, piper, vegeta) , daca se doreste pasta de tomate si usturoiul.Se prajeste totul ca 1 min. se adaoga cele 20ml de vin alb, , se las sa fiarba pina ce sosul se reduce putin, se adaoga carnea  si se lasa sa dea citeva clocote , se presara daca se poate si doreste cu ceva patrunjel verde si se poate sevii.
Se poate servii linga garnitura de/cu cartofi, paste fainpoase, orez….fiecare ce prefera si are.

PRAJITURA CU ANANAS

Sursa de inspiratie am gasit-o aici:TROPICAL DELIGHT
Am tradus-o cu Google si intuitie proprie....
A iesit f. faina si cu siguranta si cu alte fructe , buna de preparat.

Pe aceasta cale un calduros

MASATERA!!!

INGREDIENTE FARIMITURI(Streusel):

- 100g faina
- 100f fulgi cocos
- 100g zahar tos

- 200g unt
MOD PREPARARE.

Ingredientele uscate si cintarite se amesteca bine impreuna.Untul care este f. rece se taie bucatele , se adaoga ingredientelor uscate si cu mixerul se mixeaza, pina cind acestea au devenit ca niste farimituri.
Dar cu cit mixam mai mult farimiturile devin tot mai marunte si ATENTIE- se pot lega si devine totul precum un aluat compact.
Acestea pina la folosirea finala se pun la rece.
INGREDIENTE ALUAT:
- 4 oua potrivite
- 250g zahar(de preferinta pudra)
- 1 pac zahar vaniliat

- 200ml smintina
- 100ml ulei
- 1 portocala-coaja
- 50g fulgi cocos
- 400g faina
- 1 pac praf copt
MOD PREPARARE:
Faina se cerne si se amesteca cu praful de copt.
Ouale se pun intr-un recipient si se mixeaza adaougind zaharul, zaharul vaniliat, si se mixeaza bine pina cind volumul a crescut vizibil si culoarea a deveenit mai deschisa.
In continuare se adaoga coaja de portocala, cele 100ml de ulei, acesta se adaoga treptat precum la maioneza, smintina alternativ cu faina si fulgii de cocos.
Totul se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt, sau unsa si infainata...
Deasupra se aseaza rondelele de ananas dintr-o doza de compot mare
(eu am avut acasa 2 doze si am pus ca 1,2 )Deasupra se presara farimiturile pregatite dinaite si totul se da la cuptor pentru ca 40-45 min.
Pina cind marginile prajiturii incep sa se deaprinds de peretii tavi si deasupra farimiturile au devenit aurii.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca putin, dupa care se pote potiona.Se serveste presarata cu zahar pudra sau/si inghetata, sau/si frisca...fiecare cu cei place.

FATZIT:

• Prajitura este f. buna are o aroma si o nota exotica, f. gustoasa!!!
• Personal "FARIMITURILE" se pot ignora.Deci prajitura este f buna si fara ele si chiar mai dietetica.
• Iar rondlelele de ananas eu l-e voi inlocui pe viitor cu bucati de ananas.In felul acesta prajitura se portioneaza mult mai usor, iar bucatile de ananas l-e intilnim mai des intr-o bucatica de prajitura

PRAJITURA CU RABARBER SI CACIULITA DE MIGDALE by Laura S.

Am in MINIgradina mea o tufa de Rabarber care tot astept sa se mareasca, dar din pacate de cind o am nu vrea nici cum sa se faca mai mare.Dar macar 1 data pe an pot sa satisfac poftele cu o prajitura.

Iar acesta reteta este pina acum cea mai buna, din cite am facut!
INGREDIENTE:
- 6 galbenusuri
- 220g zahar pudra
- 1 priza sare
- 175g ulei vegetal
- 125ml lapte
- 350g faina
- 1 pac praf copt
- 1 lamiie-coaja
- esenta de migdale sau 2-3ls lichior de migdale-AMARETO
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 5ls gem de caise(facultativ)
- 50g fulgi de cocos
- 500-750g rabarber curatat si taiat in bucatele
- 6 albusuri
- 1 priza sare
- 200g zahar tos
- 200g migdale descojite si macinate(merge si mecinate cu coaja)
MOD PREPARARE:
Ouale se separa.
Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pudra si coaja de lamiie rasa pina cind acestea au devenit precum o spuma si s-au albit vizibil la culoare.In continuare se mixeaza uleiul treptat si alternativ cu laptele.Se adaoga esenta sau lichiorul de migdale si faina amestecata cu praful de copt.

Aluatul obtinut nu este foarte fluid, de
aceea este bine sa se puna in tava captusita cu hirtie/folie de copt sau unsa si infainata cu faina/pesmet (preferanta mea varianta este pesmetul) cu ajutorul unei linguri de
supa.Lingura cu lingura, una linga alta pina cind suprafata tavii este acoperita in intregime cu aluat.

Marmelada/gemul se incalzesc putin, in acest fel se poate unge mai bine aluatul cu ea.Peste se presara fulgii de cocos si bucatile de rabarber.Totul se introduce in cuptor la 180°C ca 15 min.Intr-e timp se bat albusurile spuma cu o priza de sare si cind spuma nu mai curge se adaoga zaharul tos in ploaie.Se mixeaza pina cind spuma, daca intoarcem recipoientul cu fundul in sus, aceasta nu curge.Cu ajutorul unei linguri se amesteca foarte usor, migdalele.Se amesteca doar atit cit acestea sa fie incorporate in spuma.Se scoate tava din cuptor, se imparte spuma pe suprafata prajiturii si se introduce dinou inca ca 20-25 min.Pina cind spuma a prins deasupra usor culoare si blatul prajiturii s-a desprins de peretii tavii.

MUFFINS CU CAPSUNI~II~

INGREDIENTE:

- ca.250g capsuni

- 3 oua

- 150g zahar(de preferinta pudra)

- 1 pac. zahar vaniliat

- 1 lamiie-coaja

- 100ml ulei cu gust neutral

- 250g faina

- 200 ml iaurt natur sau cu gust de vanilie

-1 pac. praf de budica de vanilie

- 3lc praf de copt

- 50g fulgi cocos sau ceva faina

- ceva cicolata topita-(facultativ)

MOD PREPARARE:

Ouale se mixeaza cu zaharul,zaharul vaniliat pina devin precum o spuma foarte deschisa la culoare.In timpul mixarii se introduce treptat uleiul urmat de coaja de lamiie.

Faina se amesteca cu praful de copt si budinca de vanilie, dupa care se cern peste masa de oua.

Din acest moment ingredientele se amesteca cu o lingura atit doar cit sa cuprinda masa lichida pe cea solida.

Prin acesta procedura aluatul ramine cit de cit aerat si la copt creste mult mai mult.

Din aluatul de muffins obtinut se imparte in ca. 18-20 forme de muffins(depinde de marimea tavilor), care in prealabil au fost bine unse si infainate, sau cu pesmet presarate sau cu hirtiute speciale pentru muffins, cite 1-2ls, iar peste se presara ceva fulgi de cocos/faina (sau se trec capsunile in prealabil prin fulgi de cocos sau faina)

Peste se pune cite 1-1/2capsuna si se acopera impartind in mod egal cu restul de aluat.

Se introduc in cuptor si se coc la o temp. de
180°C ca.20-25 min.

Dupa coacere, se lasa la racit in tavi ca 10 min. dupa care se scot si se lasa sa se racesasca complet pe gratarul de bucatarie,

Se servesc presarate cu zahar pudra si daca se doreste scufundate sau decorate in/cu ceva ciocolata topita, - sint muuuult mai gustoase!

PRAJITURA PADUREA NEAGRA

INGREDIENTE –BLAT:

- 8 oua

- 250g zahar pudra

- 1 priza sare

- 2ls cu virf cacao pt. patiserie

- 300g faina
- 1/2 pac. praf copt

MOD PREPARARE-BLAT:

Ouale se mixeaza bine impreuna cu zaharul si priza de sare, pina cind acesetea primesc o culoare deschisa si volumul a crescut vizibil(ca.10 min.)

Faina se cerne impreuna cu cacaoa si praful de copt si se adaoga la masa de oua,mixind usor lmai mult cu o lingura in asaa fel incit sa ramina masa de blat cit mai mult aerata.

Totul se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 25x35cm sau chiar ceva mai mica (prajitura iese mai inalta atunci),care in prealabil s-a uns si infainat bine, sau s-a captusit cu hirtie/folie de copt.

Se coace la 180-200°C ca.25-30 min.
PROBA CU SCOBITOREA!
Dupa coacere se pune la racit pe un gratar de bucatarie.

Cel mai bine este sa se pregatesca blatul inainte cu o zi.

Blatul se taie pe orizintal in doua si se umple cu urmatoarele ingrediente…
INGREDIENTE UMPLUTURA:

- 2 borcane de compot de cirese ca. a 650g

- 2 pac. praf de budinca de smintina sau vanilie

- 100g zahar

- ceva esenta/sirop sau lichior de cirese amare

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1l frisca lichida

- 10 foi de gelatina

- 4ls cu virf zahar pudra

- 2 pac. zahar vaniliat

INGREDIENTE DECOR:

- fulgi de cioclata,de preferinta amara

- ceva cirese/visine (din compot, sau cel mai bine cirese amare insiropate)

- frisca
MOD PREPARARE-UMPLUTURA:
Visinele din compot se pun la scurs, intr-o sita.

1/3 din zeama de visine se amesteca cu 2-3 ls sirop/lichior de cirese amare sau visine si se imparte peste cele doua jumatati de blaturi .

Prafurile de budinca se amesteca cu zaharul si la inceput cu citeva linguri de zeama de visine si in final cu toata zeama de visine.

Se pune totul pe foc, se adaoga la fel ceva esenta de visine/cirese sau sirop/ lichior si amestecind mereu se fierbe pina ce totul se ingroase bine, se adaoga visinele si se lasa totul sa se racesca.

Dupa ce s-a racit se intinde budinca cu visne pe blatul inferior al prajiturii si se pune la frigider.

Folile de gelatina se pun la inmuiat in apa rece ca 5 min.

In ca 50-ml lapte caldut se dizolva foile de gelatina bine scurse si se mixeaza in frisca batuta spuma.

Citeva linguri de frisca se pun deoparte pentru decor, iar jumate din cantitate se intinde peste umplutura de visine, se acopera cu al doilea blat de prajitura si deasupra se intinde uniform restul de frisca.

Cu un lineal se preseaza in frisca urmele pe care dupa citeva ore de stat la frigider, se vor taia bucatile de prajitura.Deasupra se presara sau rade cicolata, de preferinzta amara.
Iar cu frisca ramasa se dreseaza rozete de frisca in mijlocul fiecarei bucati de prajitura, iar deasupra se aseaza 1 sau 1/2 visina din compot sau cirese /visine insiropate.

Totul se pune la rece, de preferinta peste noapte si dupa aceea se poate portiona.

Spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA CHIQUITA

Prima data se prepara budinca pentru a se putea raci , atunci cind blatul e gata copt.
La mine babanele s-au innegrit atit de repede, un motiv ar fii, zeama d lamiie, care am uitat sa o folosesc.
Deci NU uitati sa ungeti bananele cu zeama de lamiie inainte sa l-e asezati pe blat.
INGREDIENTE-CREMA:
- 500ml lapte
- 1 pac budinca de banane
- 1 pac.zahar / esenta vanilie
- 250g unt
- ca. 50 pina la 100g zahar(depinde de cit de dulce doreste fiecare)
- 5-6ls marmela de preferinta de banane/citrice..
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100 ml lapte caldut amestecat cu 1 pac. zahr vaniliat
MOD PREPARARE - CREMA:
Intr-un recioient potrivit cant de lapte, se pune praful de budinca si incet incet laptele rece amestecind mereu pina ce laptele este bine amestecat cu praful de budinca si se pune pe foc.Cind incepe sa se incalzeasca se adaoga zahar, atit cit se doreste de dulce.
Se lasa sa fiarba usor , amestecind mereu pina ce se ingroasa bine.
Se ia de pe foc si o folie de nailon se alica direct pe suprafata budincii, care se lasa sa se raceasca cmplet.
Cind acesta s-a racit, se adaoga din ea cite o lingura pe rind in untul care in prealabil s-a mixat spuma cu zaharul/esenta de vanilie sau choiar de banane daca este posibil.

Astfel crema pregatita se aplica peste urmatorl blat.

INGREDIENTE - BLAT:

- 6 oua

- 120g zahar

- 150g faina
- 1 pac.zahar / esenta vanilie
- 1 lamiie-coaja
- 1lc praf copt

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 5-6 banane(poate chiar mai multe...)

MOD PREPARARE-BLAT:

Faiona se cerne si se ameteca cu praful de copt.

Ouale se ssepara.Albusurile se bat spuma cu jumatate din zahar si se lasa deoparte.

Galbenusurile se mixeaza bine impreuna cu restul de zahar si se adaoga pe rind restul ingredientelor.

La sfirsit de adaoga albusul care nu se mai mixeaza cu mixerul ci cu o lingura, usor in nasda fel incit masa de blat sa ramina cit de cit aerata.

Totul se toarna intr-o tava de copt captusita cu hirtie/folie de copt sau unsa si infainata bine.

Se coace ca 12-15 min. la 200°C.

Dupa coacere, blatul se scoate din tava.i-se trage hirtia de copt jos si se lasa pe gratarul de bucatarie la racit.

Dupa racire, blatul se stropeste cu cele 100ml lapte caldut amestecat cu zahar vaniliat.
Deasupra se intind cele 5-6ls marmelada si se aseaza deasupra bananele descojite, injumatatite pe lungime si trecute/unse cu zeama de lamie.

Peste banane se toarna crema care se niveleaza uniform si astfel se pune la rece ca 1-2 ore.

Intr-e timp se topesc:

GLAZURA CIOCOLATA:

- 200g ciocolata pentru glazura,

- 75g unt

Se topesc impreuna si cu aceasta glazura de ciocolata se glaseaza prajitura.

De ex. eu procedez astfel:
Pun intr-o punga de nailon ciocolata si untul , fac pungii un nod si o pun in apa calda(pina la 40°C).
Aceasta o fac in timp ce prepar prajitura, ca sa fie topita cind prajitura e gata asamblata si racita.

Din cind in cind incalzesc apa si cu o mina malaxez glazura de ciocolata in asa fel incit ciocolata si untul sa se omogenizeze bine impreuna.

Pungii ii tai un coltisor mic si trasez dugi dense peste cre,ma prajiturii.
Cind cocolata este deja toata trasata peste prajitura, cu o plateta sau un cutit se intinde cicolata uniform si se da la rece.
Se portioneaza cind cocolata s-a intarit.