DROJDIE NATURALA / MAIA /-SAUERTEIG

Aceasta reteta am  refacut-o a nu stiu cita oara...
O perioada de timp nu am mai facut piine ci m-am hotarit sa cumpar.
Dar parca uneori imi doresc si altceva, nu numai ce gasesc in comert.
Si al doilea motiv este ca, ce este sanatos e si scump.
De aceea piinea/chiflele cu drojdie naturala,seminte si diferite sortimente de faina costa ceva si de ce sa nu o fac eu, citeodata.
Deci am inceput o noua tura de DROJDIED NATURALA.
Eu personal nu tin cont din ce faina o fac.Ce am la indemina sau mai exact, ce pachet am inceput.
Am inceput cu faina din 10 cereale si am continuat cu faina alba…
PRIMA ZI:
- 50g apa , 
- 50g faina
Se amesteca intr-un borcan cu capac faina si apa si se lasa la temperatura camerei (20-23°C) ca 24 de ore.

A DOUA ZI:
- 100g faina
- 100g apa
Se adaoga la amestecul din borcan, se amesteca bine si se lasa la fel 24 de ore la temperatura camerei.

A TREIA ZI:
- 100g faina
- 100g apa
La fel se adaoga la amestecul din borcan si se lasa la fel la tem. camerei ca 12 ore.
Drojdia naturala este gata.Se poate folosi imediat sau se depoziteaza in frigider.
Drojdia nu trebuie sa se activeze zilnic, dar este de recomandat, atunci cind se planuieste sa se prepre piine,  este bine cu o zi inainte sa se activeze, adougind 50g faina + 50g apa, pentru a o activa sau chiar mai mult, depinde de cantitatea personala necesara.
Se poate folosi si fara sa o activati. Dar aluatul cu care se pregateste are nevoie de mai mult timp de dospire, sau eventual se mai poate adouga la 1kg, faina ca. 2-4 g drojdie proaspata.

CORNURI PICANTE

INGREDIENTE ALUAT-I-:
- 250g faina alba de griu
- 6g drojdie uscata
- 1/2lc sare
- 1 ou
- 100ml lapte caldut
- 50g unt
INGREDIENTE ALUAT-II-:
- 2 rolle de aluat foietaj rotunde de preferinta
MOD PREPARARE:
Primul aluat se malaxeaza si se lasa sa dospeasca ca 30min.
Se imparte in doua si se intinde doua foi rotunde sau dreptunghiulare, intr-e doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.
Astfel foaia intinsa se aseaza pe foia de foietaj.Foaia cu drojdie trebuie sa fie deasupra.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1 cutie de smintina groasa(Creme Fraiche)-200g
- 150g sunca taiata marunt
- 150g cascaval ras
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 galbenus de ou
- 2-3ls lapte
MOD PREPARARE:
Ori se amesteca ingredientele de umplutura si se pun in fiecare triunghi de aluat taiat in prealabil in triunghiuri de marime dorita.
Ori se ung foile cu smintina si deasupra se presara sunca si cacavalul.
Aluatu se ruleaza incepund cu partea lata a triunghiului si astfel se formeaza cornurile.
Acesteaa se aseaza pe tava de copt captusita cu hirtie de copt si se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte.
Eventual daca se doreste se poat presara deasupra cu chimen, susan, mac... si se introduc in cuptorul incins la 180. pentru ca.15-20 min.
TIP:

Preparati reteta pina la unsul cu ou deasupra, acoperiti tava cu folie de nailon si lasati la rece, de ex. la frigider pina a doua zi.

A doua zi se scoate si se lasa la temp. camerei ca. 2 ore, sau se introduce la copt in cuptorul NEINCINS.
IZVORUL: http://www.lumara.de/index.php?option=com_content&view=article&id=143&Itemid=79

TORT DE CACAO CU CREMA DE MARTIPAN

Am incercat sa fac si de ziua lui David un tort cu fondant din zahar si Marshmallow.

Dar din pacate, experienta mea cu fondant este f. minimala si mai ales, uneori imi vin idei care mai bine le-as uita decit a le pun in practica ......dar mai bine sa nu ma enervez, ci mai bine vad partea pozitiva a ideii/faptei....adica experientea a mai crescut putin ....

Tortul a fost excelent la gust, o sa-l mai refac cu siguranta, doar ca o sa procedez putin altfel.

INGREDIENTE BLAT CACAO:
- 6 oua
- 6 ls apa fierbinte
- 200 g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 100 g faina
- 100 g amidon
- 25 g cacao
- 1 lc praf copt
MOD PREPARARE:
Faina, amidonul, cacaoa si praful de copt se amesteca impreuna
Ouale se mixeaza spuma adaougindu-se treptata apa fierbinte, zaharulcsi zaharul vaniliat.
Totul se mixeaza pina cind masa de oua creste,devine tot mai deschisa la culoare si spumoasa.
Se adaoga amestecul de faina cernut si cu o lingura se amesteca totul impreuna in asa fel incit sa fie bine amestecate, dar sa ramina masa totusi aerata.
Se toarna intr-o forma de tort unsa si captusita cu hirtie de copt, cu dimensiunea de 26/28cm si se coace in cuptorul incins la 175°C pentru ca 25-30 min.
INGREDIENTE CREMA:
- 200 g martipan
- 450 ml lapte
- 1 pac. budinca de vanilie
- 2 oua
- 400 g smintina lichida pentru frisca
- 1 pac. intaritor de frisca
- esenta de migdale/lichior amareto
MOD PREPARARE:
100ml lapte se mixeaza cu ouale si praful de budinca.
Restul de lapte se pune pe foc si in el se pune martipanul taiat bucatele.Laptele se incinge amestecind mereu pina ce martipanul se dizolva si se adaoga si amestecul de lapte+ou si amestecind in continuare se lasa totul sa fiarba usor pina ce amestecul devine precum budinca.
Se trage de pe foc si se acopera imediat cu folie de nailon alimentara.
Cind budinca s-a racit se amesteca cu frisca batuta spuma impreuna cu intaritorul de frisca.
ASAMBLAREA:
Blatul de tort se taie 1 sau de 2 ori (asta depinde cit de mare este forma in care s-a copt blatul)orizontal si se umple cu crema de martipan si se pune la frigider pentru ca 3 ore.
Daca tortul se imbraca in fondant atunci este bine ca, crema sa fie numai pentru umplutura tortului si tortul sa se unga de jur impejur cu marmelada/gem iin prealabil incalzit.(eu am impartit blatul doar in doua si o parte din crema am folosit-o la imbracarea tortului, ceea ce a dus la degradarea fondantului).
Deasupra se aseaza fondantul si se decoreaza dupa dorinta.
Tortul se poate decora si numai cu frisca sau cu fondant de martipan......
FONDANT MARSHMALLOW~Laura Adamache: Marshmallow fondant
Reteta este luata de pe Blogul Laurei Adamache, careia pe acesta cale doresc sa-i multumesc f. mult.

~ LAURA !!!

PRAJITURA TELEVIZOR ``original``

INGREDIENTE 2 BLATURI CACAO:
- 250g zahar pudra
- 100g unt/marg
- 50g lapte
- 20g miere de albine
- 1 ou
- 40g cacao
- 1 pac. praf copt
- 1 priza scortisoara
- 1 pac. zahar vaniliat
- 500g faina
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele in afara de faina se mixeaza bine impreuna.
La sfirsit se adaoga faina treptat si se framinta pina cind aluatul nu mai lipeste si totusi este destul de maleabil.
Acest aluat se imparte in doua parti egale, care se intind intr-e doua folii de nailon sau 2 foi de hirtie de copt...
Cu o folie se aseaza in tava sau pe dosul tavii si se coace ca 5-10 min. la 200°C.
Cind blatul se scoate din cuptor este inca moale.De aceea se lasa citeva min. la racit si dupa aceea se indeparteaza de pe/din tava.
INGREDIENTE 1 BLAT ALB:
- 5 oua
- 120g zahar
- 100g faina
- 2ls apa calda
- 1/2 pac. praf copt
- 1 lamiie coaja
MOD PREPARARE:
Ouale se separa.
Albusul se bate spuma cu 1 priza de sare si jumatate din cant. de zahar si se lasa deoparte
Galbenusurile se freaca pina se albesc si devin precum spuma cu restul de zahar si coaja de lamiie.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adaoga in amestecul de galbenusuri impreuna cu spuma din albus.
Totul se toarna in intr-o tava tapetata cu hirtioe de copt sau unsa si infainata.
Se coace la 180°C ca. 15min.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 l lapte
- 150g faina
- 200 g zahar pudra
- 250g unt
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 filoa esenta rom
MOD PREPARARE:
Intr-o oala potrivita cantitatilor se pune faina si se freaca cu laptele rece care se adaoga treptate in asa fel incit faina sa se amestece cu laptele fara sa ramina cocoloase.
Se adaoga si zaharul vaniliat si esenta de rom si se pune la fiert amestecind mereu , mai ales cind laptele incepe sa fiarba si sa se ingroase.
Cind se observa ca laptele si faina devin precum o crema se i-a jos de pe foc si deasupra, direct pe suprafata cremei se pune o folie de nailon, si se pune la racit.
Cind crema sa racit bine, untul se freca cu zaharul si se adaoga cite 1 lingura din crema, pe rind mixind in continuare, pina cind crema este bine incorporata cu untul.
ASAMBLARE:
In tava in care s-a copt prajitura se pune 1 foia cu cacao si deasupra se intinde jumatate din crema.
Peste crema se adaoga blatul alb iar deasupra se intinde retul de crema si se aseaza deasupra al doilea blat cu cacao.
Tava se acopera cu o folie de nailon si se pune min. 24 de ore la rece.
Dupa aceea se scoate pe o tava, se portioneaza si se serveste presarata cu zahar pudra.
Aceasta prajitura este necesar sa stea cel püutin 24 de ore inainte sa fie portionata, pentru ca foile cu cacao sa devina moi si suculete.
De aceea, daca cumva crema dintr-e blaturi vi-se pare la preparare ca este prea moale, nu va speriati, este f. bine asa.
In felul acesta blaturile de cacao nu ramin uscate.

MUFFINS TRANDAFIR by Laura S.

INGREDIENTE ALUAT:
- 125 g lapte caldut

- 1 cub de drojdie proaspata sau 7g uscata

- 125g zahar

- 100g brinza proaspata de vacii bine, bine scursa

- 100g unt/marg

- 1 priza sare

- 550-600g faina

- 1 lamiie coaja

- 1 ou mic

- 1lc rasa praf copt

INGREDIENTE UMPLUTURA:

(acesta poate varia putin dupa gustul ficaruia...)

- 1 doza de compot de piersici ca 800-900g

- 125g mnarmelada de piersici/caiose

- 1/2 pac praf budinca de vanilie

~~~~~~acestea le-am adougat eu in plus~~~~~~

- 10 buc. caise confiate

- 1 buc. ca 50g ciocolata alba

~~~~~~~

- 1 ou

- zahar tos

MOD PREPARARE:

Compotul de piersici se desface si se pune intr-o strecuratoare, ca piersicile sa se scurga bine.

Untul/marg. se freaca bine cu brinza,oul, sarea,caoaja de lamiie si zaharul.

Faina se amesteca cu drojdia uscata, praful de copt si se adaoga amestecul de brinza si laptele caldut.

Sau,drojdia proaspata se dizolva in laptele caldut si se amesteca cu restul ingredientelor.

Eventual se mai adaoga ceva faina daca este necesar.

Asta depinde de marimea oului sau de calitatea fainii.

Pentru umplutura piersicile se taie f. f. marunt si se amesteca cu marmelada si praful de budinca de vanilie.

Aluatul se intinde pe masa dxe lucru , se intinde deasupra umplutura , eventual se presara cu retul de ingrediente dorite , se ruleaza si se taie in rondele cu gr. de ca 2-3 cm.

Acestea se pun in forme de muffins unse si infainate, sau captusite cu capse de hirtie speciale, sau se pun intr-o tava captusita cu hirtie de copt sau unsa si infainata.

Deasupra se ung cu ou batut cu citva stropi de lapte si se presara cu zahar tos.

Trandafirii se lasa ca. 30 min. la odihnit, dupa care se introduc in cuptorul NEINCINS, care se regleaza ca 200°C.

Se coc ca 25-30 min. pina cind deasupra primesc o culoare aramie cu gradul de culoare dorit.

Se scot din cuptor si se presara imediat cu zahar pudra.

Se lasa inca 5-10 min in forme, dupa care se scot pe un grata de bucatarie.

Dupa ce s-au racit se pot servii.

FICATEI DE PASARE PANE CU SALATA DE CARTOFI

INGREDIENTE ca. 4 pers:
- 400 g ficatei ce pasare
- ceva faina alba
- cava ulei vegetal
- 1 sau 2 oua
- ceva pesmet-optional
- sare + piper
MOD PREPARARE:
Ficateii se spala, se zvinta eventual pe un prosop de bucatarie.
Intr-o tigaie se pune ulei ca 1 cm.inaltime.Oul /-le se bat cu ceva sare, piper si 1ls faina.
Ficateii se trec prin faina, dupa aceea prin amestecul de ou si cine doreste prin pesmet si se prajeste pe ambele perti in uleiul bine incins, pina cind acestea primesc gradul dde prajire dorit.
Se scot pe un servet de hirtie de bucatarie, pentru a absorbi surplusul de ulei si se serveste imediat cu garniturile dorite.
Ce mai indragita garnitura la noi in familie si nu numai, este SALATA DE CAROFI in toate variatiunile.
De ex:
SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA
SALATA DE CARTOFI

HOBBY,HOBBY, HOBBY...~ GHIVECI PENTRU FLORI, DECORAT CU SCOICI

In plimbarile facute in concedii pe malul Marii, am strins cu Familia o gramada de scoici.
Idei efective ce as putea face cu ele, nu am prea avut pina de curind...
Iar ideea am si pus-o in practica, si mi-a iesit acest Ghiveci pentru Flori care acum este pe masa in sufragerie cu Deco pentru Pasti.
INGREDIENTE:
- scoici
- 1 ghiveci de flori din teracota/pamint...
- 1 tub de silikon pentru izolat
- nisip deco de culoare dorita(eu nu am avut la noi la Bau-Max prea mute nuante in sortiment.De aceea am luat albastru si gri.Eu mi-as fii dorit un nisip argintiu..dar...merge si asa.)
- lipici lichid Alleskleber
- 1 pensula
MOD LUCRU:
Ghiveciul se spala si se lasa sa se zvinte bine.
Silikonul se intinde pe portiuni mici decu o grosime de ca. 2-3mm si se preseaza scoicile in silikon.
Cind ghiveciul este imbracat cu scoici in modul dorit personal, cu o pensula se ung santurile dintr-e scoici si se presara deasupra nisipul.
Marginea ghiveciului mla fel se unge cu lipici si se presara cu nisipul de culoare dorit.
Totul s elasa la uscat.
Eu am lucrat la ghiveci pe parcurs de 3 zile.