CORNULETE CU VANILIE SI MIGDALE

Cum s-au c-am adunat o gramada de foto in Dosar mi-am zis ca sa fac ceva ordine ca nu mai stiu ce si cum...
Asa am dat peste aceste foto , care demult am vrut sa le postez impreuna cu reteta.
Aceasta reteta este atasata la tavile de copt cornulete .
La inceput am fost sceptica, dar s-au dovedit eficiente.
In ele am copt aceasta reteta si reteta care deja este postata aici.

Laura`s Leckereien: CORNULETE CU VANILIE / VANILLEKIPFERL

Avantajul este ca, se prepara mult mai repede si toate au acceasi forma perfecta de cornulete.

INGREDIENTE-1 tava cu 42buc:

- 95g faina

- 25g magidale descojite si fin macinate

- 60g zahar pudra

- 1 lc cu zahar vaniliat

- 2/3 picaturi esenta de migdale

- 100g unt

- 1 ou

- zahar pudra pentru decor

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu zaharul, esenta de migdale , oul , faina si migdalele.

Dupa ce ingredietele sint bine incorporate, cu o spatula pentru aluat, se unge aluatul peste formele de coprnulete, in asa fel incit aluatul sa umple formele.

***la inceput este c-am greu, dar la a doua tava , este deja lectia invatata***

Tava se introduce in cuptor la 160°C pentru 15-17 min.

Dupa coacere se lasa crnulete cite minute scurt in tava sa se raceasca, dupa care se intaorce tava si cornuletele se desprind usor din forma.Cornuletele astfel scoase din tava se trec prin zahar pudra.

In general asemenea fursecurui sint bine d epapat dupa citeva zile, cind aroma se imprasite si fusecurile primesc nota gustului de migdale.

RULOURI DIN SUNCA UMPLUTE

Este o reteta foarte populara si mai ales bine venita in sezonul cald de vara sau ca aperitiv si mai ales la sarbatorile de PASTE .

Se poate prepara cu ori si ce fel de umplutura, cu deoasebirea ca eu pun in umplutura si gelatina.

Cind aceste rulouri l-e pregatesc cu ceva timp inaite, deci nu se consuma imediat, dupa ce sint gata puse pe platou, l-e gelatinez deasupra cu gelatina neutrala, dizolvata doar in apa sau in supa clara.In acest fel sunca nu se usuca si raminae proaspata nu numai ca aliment ci si la culoare.

INGREDIENTE (pt. ca 4-6pers)

- 300g cartofi

- 200g morcovi

- 100g boabe mazare(din conserva sau congelate)

- 80g castraveti murati

- 120g mainoneza

- 80g iaurt natur

- 50g/ml lapte

- 3 foi gelatina

- sare+piper

- 4-6 felii de sunca.(poate sint necesare mai mai multe.Asta depinde de cit de mari sint feliile)

MOD PREPARARE:

Legumele in prealabil fierte (de preferinta in supa.Primesc un gust mai bun)si restul care nu trebuie fierte, se taie in cubulete nu prea mari.Daca mazarea este de la congelator acesta se pune sa de-a si ea intr-un clocot cu legumele.

Maioneaz se amesteca cu iaurtul si se condimenteaza cu sare si piper.

In apa rece se pun la inmuiat pentru min. 5 min. folie de gelatina.

Laptele se incalzeste si in el se dizolva gelatina inmuiat si stoarsa putin.

Gelatina dizolvata se amesteca cu masa de maioneza +iaurt si astefel se amesteca cu legumele.

Totul se amesteca bine , se degusteaza eventual condimenteaza sis e lasa la friginder ca. 10-15 min , pina ce umplutura se intareste putin.

Dupa aceea fiecare felie de sunca se umple cu acesta umplutura , se ruleaza si aseaza pe un platou.Eventual daca este necesar se gelatineaza deasupra cu gelatina dozolvata in apa sau supa clara.

Daca se decoreaza cu legume si acestea se pot gelatina.

TIP:

~ Daca se dioreste se poate pune in umplutura si ceva carne fiarta sau chiar bucatele din sunca.

~ In loc de maioneza si iaurt se poate folosi brinza de vaci proaspata.

TORTULETE JOGURELA by Laura S.

INGREDIENTE-aluat:
- 150 g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat sau esenta
- 3oua
- 100 ml ulei vegetal
- 100 g/ml iaurt natur sau cu....
- 200 g faina
- 1 pac praf copt
- 1 pac. praf de budinca de vanilie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-gem de zmeura
MOD PREPARARE-aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt si budinca de vanilie.
Ouale se mixeaza putin impreuna si se daoga zaharul si zaharul vaniliat mixind pina ce masa devine precum o spuma care a crescut vizibil.Se adaoga uleiul precum la maioneza , urmat de iaurt.
In final se cerne amestecul de faina deasupra si se mixeaza, dar nu prea mult.
Aluatul se imparte in mod egal in forme(vezi.foto), care in prealabil au fost unse si infainate si se introduce la copt in cuptorul princins la 180°C pentru ca.20-25 min.
Se scot si se lasa 10 min la racit in forme, dupa care se scot si se lasa pe gratarul de bucatarie sa se raceasca complet.
Dupa racire se injumatates 10 cercuri si aceste jumatati se ung cu gem de zmeura.

• Aluatul obtinut a fost exact pentru 24 de cercuri.
• Eu am preparat doar 10 bucati resp. 20 de jumatati de
  cercuri cu iaurt.
• Restul cercurilor le-am bagat la congelator si o sa-le
  folosec alta data cind sint in criza de timp si trebuie sa vrajesc repede ceva
  dulce.
  

INGREDIENTE-crema:
- 750 g/ml iaurt natur
- 1 pac zahar vaniliat
- 9 foi de gelatin
- 150g zahar pudra
- 100g fructe
- 50ml lichid pt. dizolvat gelatina
MOD PREPARARE-crema:
Foile de gelatinase pun pt. min.5 min la inmuiat in apa rece.
Cele ca 50ml de lichid se incalzesc pina la max. 40°C si in el se dizolca folie de gelatina.
Daca cumva lichidul se raceste prea repede si gelatina nu s-a dizolvat bine.
Scufundati recipientul in apa fierbine si amestecati pina ce gelatina s--a dizolvat.
Dupa aceea se adaoga in gelatina pe rind lingura cu lingura din masa de iaurt in prealabil mixata cu zahar si zaharul vaniliat.
NICIODATA invers gelatina in iaurt.
Formele de cercuri/gogosi se umple de jumatate cu crema de iaurt se adaoga citeca bucati de zmeura si se acopara iarasi cu crema, in asa fel incit formele sa fie 3/4 sau 100% pline cu crema.
Sau daca se doreste si este si mai simplu se amesteca zmeura sau alte fructe cu crema de iaurt si se umple formele.
Deasupra fiecarei forme umplute cu crema se aseaza jumatatea din cercul uns cu gem si se d-au la frigider pt. ca.1 ora.
Dupa aceeea se scufunda forma cu fundul in apa calda, se tine ca.30 de secunde se pune deasupra o tava si se intoarce formele cu tava in asa fel incit cercurile sa cada /desprinda usor din forme pe tava.
Acest proces trebuie sa se produca cu rabdare si indeminare.
Dupa ce toate cercurile sint pe tava, acestea se decoreaza cu frisca batuta cu stabilizator de frisca si ceva zahar si se decoreaza dupa dorinta.
TIP:
Aceste cercuri se pot prepara si sub forma de prajitura.
Aluatul se coace intr-o tava normala de cuptor,se unge cu gem se pun fructele deasupra si se acopara cu crema de iaurt, eventual preparata din 1kg. de iaurt, 12 foi de gelatina si ca. 200g
de zahar.
Sau se pot prepara in forme de muffins, un ex. aici: MINI TORTULETE by Laura S.
Sau pentru ca sa se desprinda mai usor din forme ,se pot captusi formele in prealabil cu folie de nailon alimentara , asa ca in reteta de MINI TORTULETE by Laura S.

PIZZA, PIZZA, PIZZA...

Iarasi o reteta de pizza, care pare sa fie f. faina si cu siguranta pe care o voi mai preparara.
Si cum o pizza buna, se bazeaza pe un aluat pentru pizza bun ma gindes ca acesta este unul...
INGREDIENTE:
- 400g faina alba de griu
- 1 pac drojdie uscata(7g)sau 20g proaspata
- 1 lc praf copt
- 1 lc zahar
- 1 lc sare
- 4ls ulei masline
- 220g apa calduta
MOD PREPARARE:
Ingredientele uscate se amesteca bine impreuna, se adaoga uleiul si apa si se framinta un aluat maleaabil care se puna la dospit ca 30 min.
Cu acest aluat se prelucreaza baza pizzei sub forma dorita si se mai lasa sa dospeasca in tava ca. 10-15 min. si se pune peste aluat ce ingrediente se doresc.
Se coace la 220°C pentru ca 12-15 min.
~~~~~~~~~~~
Eu am cumparat la sticla tomate pasate-BIO cu un gust si o culoare "excelente".Am amestecat cu ceva oregano si sare si am folosit ca sos.

MEDALIOANE DIN MUSCHIULET DE PORC

INGREDIENTE (4 Pers.):
- 800-1000g muschiulet de porc
- 150g felii de slanina de Hamburger/Bacon...
- sare+ piper
- ceva mustar
- ceva faina
- grasime pt. prajit
MOD PREPARARE:
Muschiuletul de porc se spala, se indeparteaza de pielite si se zvinta bine cu un prosop curat de bucatarie.Muschiuletul astfel pregatit se unge bine cu mustar pe toata suprafata si se taie in bucati cu gr, de ca 3-3,5 cm.
Fiecare bucata se infasoara in felii subtiri de slanina, eventual se si leaga cu o sfoara sa-si mentina forma la prajit si se sareaza si pipereaza pe partile exterioare.
O parte a medalionului se trece/stampileaza in faina si medalioanele din muschiulket de porc se prajesc primadata pe partea infainata in garsimea in prelabil bine bine incinsa pe fiecare parte ca.2 min.
Medalioanele astfel prajite se scot pe un vas termorizant si se introduc in cuptorul preincins la 200°C ca. 5 min. timp in care se pregatesc pe farfuriile calde garniturile dorite.Se aseaza si medalioanele linga garnitura si se poate servii.
TIP:
Muschiuletul de porc, este partea cea mai frageda de carne a porcului si e pacat sa se prajeasca prea tare.De aceea este necesar sa se ia in considerare timpul de prajire.
Carnea trebuie sa ramina dupa prajire in interior roza rosie pina la usor roza.
Sotul meu prefara mai rosie decit roza, iar eu si copii mai usor rozalie(vezi foto).

FANTA MUFFINS CU CREMA DE COCOS by Laura S.

INGREDIENTE - Muffins:
- 4 oua
- 200g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat sau citeva picaturi esenta
- 120ml ulei vegetal
- 1 priza sare
- 120ml Fanta
- 2 portocale-coaja(eu am avut cumparata)
- 300g faina de griu
- 1 pac. praf copt
MOD PREPARARE - Muffins:
Ouale se mixeaza cu priza de sare, zaharul si zaharul vanilioat pina devine totul precum o spuma si se adaoga incet si uleiul precum la maioneza.In continuare se adaoga coaja de portocala, fanta si in final faina amestecata cu praful de copt si cernuta.
Se amesteca totul si s eimparte in mod egal in formele de muffins, in prealabil unse si infainate, sau daca Muffins-urile se lasa ca atare , s epot captusi formele cu hirtiute speciale.
Se introduc in cupptorul incins la 180/190°C ca 15 min.
Mie mi-au iesit 21 de buc si nu prea mari.daca va plac ceva mai mari, puteti s apreparati doar 18 buc. de ex. si astefl ise mut mai mari.
Pici mei prefera bucatile mai mici, se aceea am umplut fiecare forma doar de ca. 50%.
INGREDIENTE - crema:
- 50 ml lapte/lichior de cocos
- 100 ml apa
- 1/2 pac. budinca de cocos (merge si vanilie)
- 75 g unt
- fulgi ce cocos+zahar pudra in finctie de gustul fiecaruia
MOD PREPARARE-crema:
Cele 50 ml de lapte/lichior de cocos se amesteca cu 100 ml apa , cu zahar si 1ls fulgi de cocos.
Toate acestea se pun pe foc, amestecind in continuu pina ce lichidul se ingroasa pecum budinca.
Se trage deoparte, se acopera suprafata cu folie de nailon si se lasa sa se raceasca complet.
Cele 75g unt se freaca cu 1ls zahar si 1ls fulgi de cocos si pe rind cu cite 1 ls din masa de budinca, pina cind cantitatea de budinca este bine incorporata cu untul.Acum se mai adaoga la dorinta zahar si fulgi de cocos.
Aici trebuie sa specific ca , crema am avut-o ramasa de cind am preparat
aceasta retata Laura`s Leckereien: FURSECURI BOUNTY a la Laura S.
Am pus-ola congelator si inainte sa prepar Muffinsurile am scos-o.
Iar pentru decor am preparat alta masa din ciocolata alba. frisca lichida si esenta de portocale.
Dar aceasta masa s epoatefolosi f. bine si sa se umple Muffinsurile.
Sau se poate umple numai cu gem, de caise sau si mai bine de portocale.
Eu am umplut jumatate din Muffinsuri si cu crema si cu gem, iar jumatate numai cu crema.
Acum ramine la dorinta fiecaruia ce doreste si ce poate
INGREDIENTE -decor(crema):
- 100g ciocolata alba
- 50g smintina pentru frisca
- citva stropi esenta de portocale
MOD PREPARARE - decor:
Intr-un recipient potrivit ingredientelor(pahar) se pun ingredietele si acesta intr-o oala cu apa pe foc.Si cind apa incepe sa fiarba, se amesteca ciocolata cu frisca lichida pina ciocolata sa topit
de tot si se adaoga ceva esenta se portocale, amestecind totul boine bine.Se pune la rece (frigider/congelator) pina ce masa este rece rece.Cu mixerul se mixeaza bine pina ce totul devione precum o crema spumoasa si teapana.
Cu acesta crema se decoreaza si/sau umple Muffinsurile.

SOMON FIERT / POCHIETES LACHS

Aceasta metoda de a pregati pestele este cea mai buna!
Cel putin noi sintem f. incintati.De cind am vazut intr-o emisiune la TV.nu mi-a mai pierit pofta de a proba si eu.
De aceea am cautat ceva adecvat pentru un fileu de Somon si am gasit aici; Küchen Götter
cu diferenta ca eu nu am avut acasa saramura din peste ci am facut eu una asa dupa cum am crezut eu.....
Deci acum sa trec la reteta....
INGREDIENTE(2 Pers.):
- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste(eu am facut una din cub de maggi, crengute de marar,usturoi, frunze de patrunjel si felii de lamiie)
- sare
- sucul de la 1 lamiie
- 1lc boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (à ca. 150 g)
- 2 ls ulei de masline
- 1 ls mamar verde tocat
MOD PREPARARE:
Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun:apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita si boabele de piper.Totul se fierbe ca. 5 minute si focul se reduce la minimum.Imediat se pun fileurile de peste in saramura clocotita, se acopera cu un capac si se lasa ca. 6-8 min.
Se scoate pe o farfurie si se stropesc cu ulei de masline si presara cu marar.
Noi am servit cu paste fainoase,SOS DE MARAR si salata verde.

Acum daca "saramura" este cuvintul potruvit pentru acest "fond/sud" nu stiu, dar eu sper sa se inteleaga ce am vrut sa spun

Pentru "foto" trebuie sa ma scuz. Urmatoarea data cind
mai pregatesc aceasta reteta o sa postez unele mai clare si de calitate.