INGREDIENTRE: - 500-600g mazare boabe congelata - 4-5ls ulei - 2-3 cirnaciori(acestia pot fii lasati deoparte sau inlocuiti cu alt fel de mezel sau carne) - 1-2 ceapa - 1 ardei - 1 lc zahar - 500ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr... - 2ls faina - sare+piper - 1 legatura de marar MOD PREPARARE: Ciranciorii sau carnita se taie in bucatele de marime dorite si s eprajesc in uleiul in prealabilö bine incins.Dupa ce s-au rumenit bine pe toate partile se scot deoparte si oala se pune ceapa in prelabil curatata si taiata marunt.In timp ce ceapa se rumeneste se adaoga lc zahar si se lasa sa se caramelizeze putin.Se adaoga ardeiul si se amesteca in continuu pina acesta se inmoaie usor. In continure se adoga faina amestecind energic si lasand-o putin sa se rumeneasca. Cind totul a prins putin culoare se adoga in timp ce amestecam supa , in asa fel incit sa nu se formeze cocoloase. Se lasa totul sa dea intr-un clocot si se adaoga mazarea,mararul si ceva piper.
Se pune capac si s elasa sa fiarba usor amestecind din cind in cind. Cind mazarea s-a fiert se adoga cirnaciorii sau carnita , se degusteaza si eventual condimenteaza si se poate servii.
TIP:
Daca se foloseste carnita, acesta este bine sa se treaca prin faina putin si dupa aceea sa se prajeasca.In timp ce se prajeste se sareaza , pipereaza
si eventual ceva boia de ardei dulce se poate presara.
In ultimele luni am c-am pus ceva pe osisoare si m-am gindit ca o ciorba de varza ar prinde bine din cind in cind si citeva zile la rind.
Dar din pacate reteta unei Ciorbe de varza pentru slabit, nu-mi place deloc si nici nu mai imi doresc ca dieta sa fie turbo, ci mai bine incet dar sigur
Asa ca la acesta ciorba care este zic eu destul de dietetica , am adougat carne macra de porc afumata,fara grasime.Si a primit ciorbita mea un gust f. bun si si greutatea se micsoreza.De aceea saptamina viitoare o sa-mi fac o oala mult mai mare, ca vad ca imi place INGREDIENTE:
- varza verde ca 800g-1 kg
- 4-5ls ulei vegetal
- 2-3 cepe
- 1-2 ardei
- radacina de morcov, patrunjel, telina
- ca. 200g Kassler -carne de porc afumata
- ca.500g rosii din conserva/pasate...bulion
- marat+cimbru(proaspat/congelat/uscat...)
- sare+piper
- 1 cub de supa Maggi/Knorr...Vegeta..
MOD PREPARARE:
Varza se taie sub forma de fidea/taietei.Ceapa se curata si se taie marunt.
Radacinoasele se curata si la fel se taie cubulete.Ardeiul/-ii se spala si taie marunt.
Se adaoga ceapa care la fel s eprajeste pina prind eputin culoare.Se adaoga ardeiul si radacinoasele si totul se amesteca bine.
In continuare se adaoga taietii din varza , se presara cu sare si se amesteca energic sa nu se prinda de fundul oalei , in asa fel incit varza sa se inmoaie si totul sa fie bine amestecat.
Se adaoga apa atita cit sa treaca peste varza, cubul de supa, marar, cimbru si piper.Se lasa totul sa foarba la foc domol sub capac si cind varza este fiarta se adaoga rosiile din conserva/suc de rosi/bulioni...fiecare ce are, se amesteca si se degusteaza.eventual se mai condimenteaza si se adaoga ceva miroodenii dupa gust, se mai lasa sa dea citeva clocote si gata este ciorbita.
Se serveste ca atare, sau linga piine alba proaspata si cu cite o caciulita buna de smintina si presarata cu verdeturi.
INGREDIENTE: - 250g spanac(eu am folosit congelat) - 500g cartofi fainosi,curatati si cintariti - 2 oua + 1 galbenus - 50g Crème fraîche - 50g faina de griu - 3g praf copt - 50g pesmet - sare+piper - nucsoara - ulei pentru prajit - usturoi ori proaspat ori granulat MOD PREPARARE: Spanacul se descongeleaza in timp intr-o strecuratoare. Cartofii curatati se fierb cu ceva sare si nucsoara si se scurg. Spanacul daca e necesar se toaca cu cutitul sau se pun bucatile de spanc intr-un recipient cu ouale,Crème Fraîche,ceva din condimete si cu mixerul bat, se mixeaza putin ion asa fel incit spanacul s afie cit de cit maruntit. Deci la amestecul de spanac, oua, Crème Fraîche si condimente, se adaoga cartofii, pesmetul si faina amestecat cu praful de copt.
Se amesteca cu o lingura pina ce ingrediente sint cit de cit bine amestecate impreuna. Se degusteaza putin , eventual se mai condimenteaza dupa gust si se lasa cel putin 30 min deoparte. Uleiul de preferinta de masline, sau rapita se incinge si cu o lingura de supa se ia din compozita de spanac+catofi se pune in tigaie si cind se observa ca de jur imprejur s-a inchegat compozitia , cu ajutorul a doua linguri/palete... se intorc chiftelele pe patrtea celalta si se mai prajesc 2-3 min.Se scot pe un servet de hirtie sa se scurga de grasime si se pot servii.
ATENTIE: - Daca cumva amestecul din spanac , cartofi... este prea moale si la prima incercare chiftele nu se incheaga biune, mai adaougati 1-2ls pesmet si mai lasati 10 min. deoparte. - Amestecul este el ceva moale, dar fara griji prajiti si intoarceti chiftele cu atentie si o sa vedeti ca o sa va bucurati de rezultat.
Imi ramasese ceva crema de vanilie de la acesta reteta Laura`s Leckereien: FRANKFURTER MUFFINSsi am pastrat-o la frigider citeva zile. INGREDIENTE-BLAT: - 80 g faina - 40 g praf de budinca de vanilie - 5 g praf copt - 4 albusuri de ou - 120 g zahar - 1 priza sare - 4 galbenusuri de ou - 1 pac. zahar vaniliat - coaja de la 1lamiie sau 1 portocala - 2 ls ulei - 3 ls apa fierbinte - zahar tos pentru presarat deasupra. MOD PREPARARE-BLAT: Faina se amesteca cu praful de copt, budinca si se trec printr-o sita. Albusutrile se bat spuma cu priza de sare cind spuma nu mai curge se adaoga aharul in ploaie si se mixeaza mai departe pina ce spuma a devenui batoasa si zaharul sa topit.Se adaoga pe rind galbenusurile, coaja de fruct, uleiul si apa, iar in final amstecul de faina, care nu se mai mixeaza , cu se amesteca cu o lingura in asa fel incit aluatul s aramina cit mai aerat. Compozitia obtinuta se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace la 210°C pentru ca 10-12 min. Se scoate blatul din cuptor, se presara imdiat deasupra cu zahar tos.Nu mult dar sa fie peste tot.Deasupra se pune o alta hirtie/folie de copt si se intoarce blatul cu hiriile de copt , cu partea care a fost jos si sa copt deasupra, tot in tava de copt.Se acopera cu un servet si se lasa sa se racesca blatul intr-e cele doua hirtii de copt. Intr-e timp s se pregateste acesta crema, sau chiar inaite de a pregati aluatul, este bine sa se fiarba budinca.In acest fel are timp sa se racesca. INGREDIENTE-CREMA: - 1 pac.praf de budinca de vanilie - 2-3 pac.zahar vaniliat sau esenta de vanilie sau si mai bun este batonul de vanilie. - 150g zahar - 450ml lapte - 200g Butter - esenta de rom ~~~~~~~~~~ - 5-6ls gem de caiase sau altul MOD PREPARARE-CREMA: Praful de budinca se amesteca cu zaharul,zaharul vaniliat sau ce doriti si treptat cu laptele rece.Totul se pune la fiert amestecind in continuu pina ce se formeaza budinca. Se trage de pe foc si se acopera imediat cu o folie de nailon si se pune la racit. Untul se tine la temperatura camerei, iar cind budinca este rece sau cel putin are aceeasi temperatura cu untul se prepara crema. Untul se mixeaza bine ai se amesteca pe rind cu cite o lingura din budinca pina ce budinca este toata si bine incorporata cu untul si se adaoga dupa gust rom ceva esenta de rom. ASAMBLARE: Hirtiile de copt se trag jos de pe blat , iar blatul se pune pe o folie de nailon. Deasupra se intinde gemul pe toata suprafata ruladei si o parte din crema se dreseaza deasupra blatului dar doar 2/3 din suprafata. Cu ajutorul foliei se ruleaza blatul usor si ramine prins bine in folie, eventual capetele foliei se rasucesc bine in asa fel incit rulada sa fie compact impachetata.Se lasa la frigider 2-3 ore si dupa aceea se scoate din folie si se unge deasupra cu restul cremei, eventual se decoreaza cu ceva ciocolata,frisca....
Dupa cum am zis ,mie mi-a ramas crema de la prepararea Muffinsurilor si de aceea nu am mai avut sa decorez rulada cu crema si deasupra.Dar am trasat ceva dungi din ciocolata cu lapte+ ceva unt de cocos, impreuna topite,deasupra.Dar se poate face treaba aceasta foarte bine si peste crema.
Este un pateu pe baza de brinza specific Austriac. Dar cu timpul de cind au inceput sortimentele de brinza sa se extinda, si aceasta reteta a deviat putin de la original.Asta in functie de gustul si ma gindesc ca a obtinerii unui sortiment de brinza care se cheama "Brimsen".Acest sortiment de brinza este farimicios, cremos si provne din lapte de oaie.Pe vremurti se prepara aceasta brinza doar in sezonul verii, avind un gust ceva mai deosebit. Dar cum am zis , in timpurile noastre moderene acest pateu se poate pregati cu ori si ce fel de brinza. Eu am preparat portie dubla si am folosit 2 sortimente de brinza proaspata de vaca. - 1 sortiment de brinza fina si cremoasa -Topfen/Quark
si - 1 sortiment de brinza farimicioasa- Hütten/Cottage INGREDIENTE: - 250 g brinza proaspata(Brimsen -Topfen) - 60 g unt - 2 ls smintina groasa - 60 g ceapa taiata marunt - 1 ls castravete murat taiat marunt - 1 lc capere murate taiate marunt
- 1 lc mustar
- 1 lc boia de ardei dulce - sare+ piper
- 1ls seminte chimen
- ceva pasta de sardele sau filet de sardele taiat maunt
- snitling taiat marunt pentru decor MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza bine cu semintele de chimen, mustarul si fileurile /pasta de sardele.
Se adaoga brinza se mixeaza bine, urmata de restul ingredientelor taiate marunt.
Se sareaza si pipereaza dupa gust si in final , asta este optional, se presara deasupra cu snitling taiat marunt.
Cel mai bun este a doua zi, cind condimentele si mirodeniile si-au desfacut aromele.
Acest sos l-am gasit aici; Schuhbecks Kochschule Imi place tare mult cum gateste acest bucatar! Pina acum am mai probat din retetele lui, una alta si de toate am fost multumita. Dar ce sa mai povestesc sa trec la scris ... INGREDIENTE: - 150 g Crème fraîche - 1-2ls lapte - 1lc miere de albine - 1-2lc mustar iute - 1 mina de marar verde - sare - piper Cayenne MOD PREPARARE: Crème fraîche cu laptele, mierea de albine si mustarul iute se pun intr-un recipient micut. Mararul verde se toaca nu prea marunt si se pune si el in recipient. Toate ingredientele se amesteca bine, se sareaza si pipereaza si se lasa ca toate ingredientele sa-si desfaca aromele ca 10 min. Acum este gata de servit, mai ales linga peste afumat sau filet de somon marinat....
.jpg)
