SPINARE DE CAPRIOARA CIOCOLATOASA / SCHOKOLADE RHERÜCKEN

Mi-am cumparat cu ceva timp in urma de la AMAZON-
http://www.amazon.de/s/ref=nb_ss_w?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Daps&field-keywords=Dr.+Oetker+Rehr%FCckenform+&x=17&y=27
o forma de spinare de caprioara ,cu care totodata am primit si acesta reteta.Na,la prima vedere nu mi-sa parut ceva deosebit si cum nu stiam ce sa le mai fac picilor de dulce,am zis ca sa prepar aceasta reteta,ca demult mi-am tot propus.Si chiar ca nu mi-a parut rau,deoarece a fost deosebit de gustoasa,ciocolatatoasa,fiecare bucatica se topeste in gura.
Aici si reteta.
INGREDIENTE:
- 100g ciocolata amaruie(eu am avut doar cu lapte)trecuta prin razatoare
- 100g marg/unt la temp camerei
- 150g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 priza sare
- 3 oua gr.M
- 50g faina alba de griu
- 1 pac.praf budinca cu gust de ciocolata
- 2lc praf d ecopt
- 2ls lapte
- 75g migdale descojite si macinate(eu am avut doar macinate cu coaja)
GLAZURA:
- 150g ciocolata amaruie(cum am zis eu am folosit cu lapte)
- 1ls ulei
- 40g migdale taiate(eu am decorat cu fulgi/pufarine de orez)
MOD PREPARARE:
Tava se unge (asa scrie in reteta,dar eu am si infainat-o~cu pesmet~,deoarece mi-a fost frica sa nu se prinda) cu ceva grasime.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Untul/marg se mixeaza bine cu zaharul,zaharul vaniliat si priza de sare.Se mixeaza bine pina devine precum o crema spumoasa si maleabila.Pe rind se introduce cite un ou si la fiecare se mixeaza ca 1/2 min.sase omogenizeze bine,dupa care se adaoga ciocolata razuita sii se amesteca scurt,atit cit sa se incorporeze.
Faina se amesteca cu praful de budinca,cu praful de copt si se mixeaza in masa de unt alternativ cu cele 2ls lapte.In final se mixeaza scurt si migdalele,iar masa obtinuta se toarna in forma si se niveleaza uniform.
Astfel totul pregatit se introduce in cuptorul deja incins pt. ca. 55 min.
Dupa coacere se lasa ca 10 min in forma la racit dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie si dupa racire completa se glazureaza cu ciocolata + uleiul in prelabil topite.
TIP:

• Ca ciocolata sa se razuiasca bine si repede,este bine sa se introduca pt. ca 20-30 min in congelator.
• Ciocolata impreuna cu uleiul o puteti pune intr-o pungulita de nailon,careia ii faceti un nod si o introduceti in apa calduta.Aici atentie sa nu depaseasca 40°C.Din cind in cind cu degetele amestecati bine ca uleul si ciocolata sa se omogenizeze bine.Se taie un coltisor si se decoreza cu grija si rabdare prajitura racita.
• La acesta prajitura este bine ca cuptorul sa nu se deschida pina ce prajitura nu este gata.

SCHOKOLADE RHERÜCKEN
ZUTATEN:
- 100g Zartbitterschokolade
- 100g weiche Butter/marg.
- 150g Zucker
- 1Pak. Vanilin-Zucker
- 1Prise Salz
- 3 Eier Gr.M
- 50g Weizenmehl
- 1Pck.Puddingpulver Schockolade
- 2TL Backpulver
- 2EL Milch
- 75 abgezigene,gemahlene Mandel
Guß:
-150g Zartbitterschokolade
- 1EL Speiseöl
- 40g gestiftelte Mandel
ZUBEREITUNG:
Rehrückenform einfetten,eventuel mehlieren und Backofen auf 180°C heizen.
Die Schokolade feine reiben.
Die weiche Butter /Marg. zusammen mit dem Zucker,Vanilin Zucker und die salz schaumig rühren.
Nach und nach die Eier ,ca. 1/2 Min. jedes Ei,unterrühren gefolgt von geribene Schokolade.
Mehl mit Backpulver und Puddingpulver zusammen mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Zuletzt die Mandel kurz,unter den Teig rühren,ihn in der Form fühllen und glatt streichen.Der Form auf dem Rost in der Backoffen schieben und etwa 55 Min. backen.
Der Kuchen 10 Min. in der Form stehen lasan.anschließend auf dem Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
GUß:Zartbitterscokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad bei schwache Hitze schmelzen.

CHIFTELUTE "PUSZTA" / Pusztalaibchen

Aceasta reteta o am de pe internet.

Am ajuns sa o fac ,cu dorinta consoartei.Ne-am cumparat o masina noua de tocat carne,asta de aici;

Si am zis sa o punem in functiune.Ne-am inarmat cu o pofta de carne si am plecat la cumparaturi.Am cumparat tot felul de carneturi,printre care cel mai mult de vita.Deoarece consoarta mea a vazut in regalul cu carnuri un fel de chiftelute,neprajite,care semanau cu ceea ce am facut eu si aveau aceeasi denumire.

Na am ajuns acasa si m-am apucat de scotocit internetul dupa o reteta cu un asemena titlu de-Chiftelute Puszta- si am gasit .Una cu brinza prin ea si asata.Ei noi ne-am hotarit sa o facem pe acesta,care s-a dovedit a fii foarte faina,mai ales gurmanzilor cu febletze pentru carne de vita.

Aici si reteta,care la mine este in cantitati mult mai mare.

INGREDIENTE:

- 800 g carne de vita tocata
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel
- 3 oua
- 1 ls mustar
- 1 catel usturoi(aici pune fiecare dupa cum ii place)
- 1 rosu 1 galben ardei gras Paprikaschote (eu am pus de care am avut in casa)
- 100g pesmet
- maghiran,cimbru
- 1 - 3 Peperoncini ardei iute(eu nu am pus deloc)
- Sare + Piper
- 2-3 ls ulei pentru prajit ceapa
- Ulei amestecat cu unt,sau numai ulei,sau untura, pentru prajit chiftelele
MOD PREPARARE:
Ceapa si patrunjelul se toaca marunt si se pun in 2 -3 ls la prajit.(Eu pun in acest moment si 1 lc zahar,da un gust mai bun),dupa care se lasa la racit.Ardeiul se taie in cubulete foarte fine ,la fel si ardeiul iute daca se foloseste.Usturoiul se trece si el prin presa si toate ingredientele pregatite se amesteca bine impreuna,numai ardeiul se lasa pina ce toate ingredientele sint bine amestecate.
(Eu dind carnea prin masina ,am trecut si cepa inaite prajita si ardeiul,dupa cae am amesteact totul bine.)
Ingredientele pentru gust se vor potrivi pe gustul fiecaruia,eventual ceva pesmet se mai adaoga ,daca aluatul de carne este prea moale.
Din acest aluat se formeaza chiftelutebcare se prajesc in ulei/grasime fierbinte.
Eu am o forma de decupat Minitarte si cu ea am format chiftelele(vezi foto).


Pusztalaibchen
- 80 dag Rindfleisch faschiert
- 2 Zwiebeln
- 1 B. Petersilie
- 3 Eier
- 1 El Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 100g Semmelbrösel
- Majoran ,Thymian
- 1 bis 3 Peperoncini (je nachdem wie scharf man's mag)
- Salz ,Pfeffer a. d. Mühle
- Öl
Zwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. In etwas Öl kurz anschwitzen. Auskühlen lassen.
Die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini fein zerbröseln. Danach die Hände sofort waschen, weil die Schärfe auf den Fingern bleibt. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Fleisch, Zwiebelgemisch, Knoblauch, 1 EL Senf, Eier und etwa 10 dag Semmelbrösel zu einem Teig kneten. Nehmen Sie zur Vorsicht zuerst etwas weniger Semmelbrösel. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie noch immer welche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Peperoncini würzen. Die Paprikawürfel zum Schluß untermengen. Aus dem Teig Laibchen formen. Eine Mischung aus halb Butter, halb Öl erhitzen und die Laibchen auf beiden Seiten braten, bis sie durch sind.

CONOPIDA PANE

Am cuparat o conopida si ma gindeam ca ce sa fac din ea.
Pici mei au propus inainte de a ma gindi la conopida,ca vor Schnitzel.Eu am zis ca ,fac conopida pane si pe linga bucatele din carne de piept de pui pane.Zis si facut.
INGREDIENTE:
- 1 conopida
- 2 oua
- faina
- sare+piper
- 1 pahar de bere(eu am avut ceva vere neagra)
- 1 cub de supa Maggi(acesta este optional,se poate fierbe conopida foarte bine si in apa cu sare.
MOD PREPARARE:
1.Se pune la fiert apa cu cubul de supa,eventual supa de casa,sau numai apa cu sare.Conopida se curata se spala.
2.Cind apa fierbe bine se pune conopida pt. ca 10 min la fiert.

3.Se scoate la scurs pe o farfurie.

4. Dupa care se taie cu atentie bucatele si se pun sa se scurga pe un servet de bucatarie.

5.Se perepara din oua,faina,bere,sare si piper un aluat asemanator clatitelor,prin care se trec bucatelele de conopida.

6. Dupa care se trec prin pesmet(eu am pesmet amestecat cu Conflakes bine zdrobit,da un gust deosebit).

7. Si se aseaza cu grija in ulei incins bine.(Pt. cei care nu tin cont de calorii,untura de porc este cea mai recomandata pentru paneuri).

8 & 9. Totul este gata pentru servit,impreuna cu bucatelele din piept de pui,la fel pregatite.

Cu salata din cruditati si sos Tartar.

SIROPURI, LICHIORURI ,GEM / MARMELADA DIN BOABE DE SOC

Anul acesta nu am prea fost incintata de boabele de soc.In comparatie cu socul in floare,care a fost deosebit de imbietor in miros si buchet,boabele sint mai mult uscate si dupa cum am observat frunzele cumva palite.Parca arse.Ma gindesc ca au primit o boala ceva.Anul acesta foarte multa lume s-a plins ca pomii sau uscat si sint bolnavi.Iar in oras plopii si teii au la fel frunzele si trunchiul,plin de pete...
Sper ca sa se remedieze si clima sa se imbunatateasca.Cred ca totul este din cauza chimicalelor si a concentratelor care se folosesc pe ogoare si plnatje.Ploaia si vintul doar le raspindesc peste tot, si ma gindesc ca in acest fel,se polueaza totul.
De exemplu nu am mai vazut demult cimpuri pl9ne cu margarete si flori de cimpie,asa cum gaseam eu cind eram copil si-mi facea-m coronite...
Sau nu am mai vazut de ex.- Musetel.Au disparut odata cu ierburile dintre rindurile de cartofi,porumb...
Pai sigur,acum mai modern se polueaza si distruge clima/planeta,nu se mai da cu sapa.....
Dar asta este,traim cu speranta ca miine,poimiine ....,cindva in viitor va fii mai bine.O sa cumparam rosii,ardei,mere...cu gustul lor natural,normal...
In ori ce caz eu personal sincer nici nu stiu ce sa fac,ca sa mai cred,sa mai sper...???????!!!!!!!!!!!!!!!!!1
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Dar acum sa trec la ce are legatura cu titlul subiectului.Adica la siropuri si lichioruri ....
Anul acesta am facut iarasi,de fapt ca in ultimii 4-5 ani de alfel.Sirop,Sos,Jeleu si Lichior din Boabe de Soc.Aici si retelele;

LICHIOR DIN BOABE DE SOC -II-

L-am notat cu -II-.deoarece retetele le-am postat pe Forumul http://www.culinar.ro/forum/

iar de preparat am prepara-o pe acesta.
Pentru vizualizarea postarii complete de pe forum,da-ti clik pe titlu.
INGREDIENTE:
- 3Litri de suc din boabe de soc
- 1Kg zahar
- 10 Pac. zahar vaniliat
- 1/2 sticluta sau chiar 1,1/2 fiola esenta de migdale
- 1,5Litri rom alb sau alcool 54%(-gradele sint la dorinta fiecaruia)
Din practica si degustare ,eu nu mai folosesc rom normal ci rom alb ,vodca sau alcool.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se curata de pe crengute si se pun la fiert cu putina apa,pina plesneste coja bobului (ca 5 min.). Se ia de pe foc si se scurge printr-o strecuratoare in care sa asezat un tifon curat. Sucul inca fierbinte se masoara si se amesteca cu esenta de migdale,zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce sa racit complect se amesteca cu romul sau alcoolul se toarna in sticle,se astupa si se depoziteaza in camara si daca e posibil intr-un loc cit mai intunecos.
Se poate consuma imediat.

SIROP DIN BOABE DE SOC
INGREDIENTE
- boabe de soc
- 700/1000g zahar la 1L suc de soc (eu am pus 1kg. de zahar sa fiu sigura ca se tine)
- 1-2 batoane de scortisoara(pe astea le-am lasat deoparte in ultimii 2 ani)
- 1-2 batoane de vanilie
- sau in loc de vanilie,coaja de la 2-3 portocale si lamii
MOD PREPARARE:
Boabele de soc de curatate de pe crengute se spala si se pun in putina apa la fiert(ca. 5 min).Dupa aceea totul se trece printr-o sita in care sa asezat un tifon.Sucul obtinut se masoara si se pune dinou la fiert cu zaharul,scortisoara,vanilia sau coaja de portocala si lamiie.Totul se fierbe in clocote ca. 5 min. pina zaharul s-a topit.Se strecoara inca o data si se umple fierbinte in sticle curate,se asupa bine si se depoziteaza intr-un loc racoros si intunecos.
TIP:
Pt. ca boabele de soc in general nu au gust si trebuie sa-l dam noi,este la alegerea fiecaruia sa aduca siropul la un gust individual.Se pot pune ori si ce fel de esente !Eu am pus de lamiie,vanilie(asta mai putin) si esenta de zmeura.

MARMELADA/GEM DIN FRUCTE DE SOC

http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=8178&mode=linearplus
INGREDIENTE:
- 1 kg boabe de soc
- 1 kg zahar cu jeleu pt. Marmelade sau (2:1 Dr.Oetker)
- 1 lamiie-sicul si coaja rasa
- 4 ls lichior de mure,coacaze etc.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se aleg, se spala si se pun la scurs.Dupa aceea se amesteca cu zaharul,sucul, coaja de lamiie si se pun pt. 4 min la fiert in clocote. Se adaoga lichiorul si se umple borcalele cu capac in prealabil pregatite.Borcanele se lasa pe capac la racit ca. 5 min. Totul este gata.

TIPP:

Boabele de soc se pot fierbe dupa spalare cu 50ml. apa, dupa care se dau prin sita,se cintaresc si se amesteca cu zaharul necesar cantitatii si se pun la fiert precum scrie mai sus. si obtineti un Jeleu si scapati de semintele din fruct.

Asa am procedat anul acesta-2008

JELEU DIN FRUCT DE SOC

SOS PENTRU DESERT DIN FRUCT DE SOC

Acest sos se prepara precum jeleul,doar ca folosim doar jumatate din cantitatea de zahar cu jeleu(Dr,Oetkar)

Trebuie sa iese un sirop ceva mai gros,care este bun peste Inghetate,Clatite,Kaiserschmarren.....

In acesta poza este o metoda generala de a prepara retetele de mai sus.

Fructele de soc se spala,se aleg boabele de pe crengute si se pun la fiert cu 1l de apa.Dupa ce au fiert se trec printr-o sita(aici fiecare cu ce are).Eu am pus la blender si dupa aceea am trecut prin sita).Trecutul prin sita este migalos,dar merita.
Dupa ce s-a obtinut un sirop gros,acesta se cintareste si in functie de fiecare ce doreste(Sirop,Jeleu,Sos .....pentru desert,sau Lichior) se prepara mai departe,ca in retetele date mai sus.

MUFFINS dupa reteta de Checulete Bicolore a Laurei Adamache

In primul rind doresc sa-i multumesc Laurei A. penru minunatele retete!Tot ce am preparat pina acum a fost DELICIOS.
Liebe Laura

Iar acum sa trec la reteta.
Neavind forma de checulete,am facut in forma de briose, prima data fara cacao.

Aici trebuie sa mentionez ca; dupa coacere,cu un cutit cu virf am taiat Muffinsurilor un crater in mijloc si am umplut cu dulceata,pe care inainte am facut-o fluida,incalzind-o la microunde.Peste care am turnat ciocolata topita.

Iar adoua oara am facut in forma de Muffins cu cacao.
Au iesit amindoua datile,MINUNATE si DELICIOASE!
Avind in compozitie ulei si apa,aluatul dupa copt este foarte pufos si moale, si se mentine asa si a doua zi.Mai mult nu stiu ca nu au reusit sa supravietuiasac asa de mult(hi,hi)

Pentru informatii mai detailate,da-ti clok pe titlu)
Aici reteta originala;

Ingrediente:

- 200 gr zahar

- 250 gr faina

- 3 oua

- 120 gr ulei floarea soarelui/porumb

- 130 gr apa

- 1 plic praf copt

- 1 varf cutit bicarbonat

- 1 plic zahar vanilat/vanilina

- 1 lingura mare cacao
Mod preparare:
Se mixeaza ouale cu uleiul,apa,esenta si zaharul ca.10 min,dupa care se adaoga faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul.
Se imparte compozitia in 2 parti, iar o parte se amesteca co cacaoa.
Formele dorite se ung si infaineaza ,si se umplu pe treisferturi cu acesta compozitie.Primadata cea deschisa la culoare,urmata de ca cu cacao.Cu o scobitiare amestecam putin,dupa care se introduc la copt in cuptorul deja incins la 180°C pt. ca 20-25 min.
Se scot sis e lasa in tavi ca 10 min, dupa care se scot pe un gratar de bucatarie sa se raceasca.Eventual se pot decora dupa preferinta.

SUPA CREMA DE MORCOV

Nu sint un mare Fan al supelor crema.Dar 2 din "feciiorii"mei ,cei mai mari,adica sotul si Denis, au fost citeva zile plecati la pescuit aici la noi in Austria pe un lac.Ei si si-au cumparat abonament pentru 2 mese/zi. la restaurantul din apropiere,unde au primit printre alte bunatati si o supa de morcovi.Cica le-a placut atit de mult incit au tras-o in chip;
Na,eu fata isteata si curioasa daca pot sa le ofer si eu o asemenea supa acasa,am luat cartea de bucate a Sandei Marin si am gasit acesta reteta,care a, si pus-o in practica.
Feciorii mei au spus ca este foarte buna,paca chiar mai buna decit cea de la retsurant.
Si aici reteta supicii;
INGREDIENTE:
- 3l apa,(eu am facut,asa la repezeala o supica din cub Maggi)
- 1/2 ls unt topit(eu am pus ochiomeric ceva untura de porc)
- 500g morcovi
- 1 ceapa
- 4 cartofi mari(cei mai buni sint cei finosi)
- 1/2 lc zahar(eu am pus 1 lc)
- sare(la mine nu a mai fost necesar)
- unt proaspat cit 1 nuca(asta se pune pentru a monta supa.eu nu am mai avut nevoie ,deoarece dupa ce am bagat-o la blender si i-am dat un ultim clocot,a fost destul de cremoasa)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
In schimb ,eu am pus inainte de servire in fiecare farfurie ceva smintina.
MOD PREPARARE:
Eu i-l redau pe al meu nu pe cel care scrie in carte.
Ceapa,morcovul si cartofii s ecurata si taoie marunt.
Untul/untura....se incinge intr-o oala de ca 4l., se adaoga ceapa si cind devine sticloasa ,se adaoga zaharul si se amesteca pina prinde putina culoare.
Se adaoga morcovii,se amesteca si se lasa sa dunstuiasca putin sub capacdar avind grija sa se amestece intr-e timp sa nu se arda.
In continuare se adaoga cartofii,se amestcea totul bine si se toarna peste, cei 3 l de apa sau supa si se lasa sa fiarba domol cu capac pina ce legumele sint fierte f. bine.
Dupa aceea ,legumele din supa se fac piure cu ajutorul unei site,metoda clasica,ori cu blenerul,asa ca mine sau cine are,cu mixerul bat.
Zeama cu legumele se amesteca bine si se mai pune inca odata sa de-a un clocot.Eventual se mai completeaza cu ceva sare si apa daca este necesar.Se serveste cu smintina si presarata cu frunze de patrunjel sau snitling ,taiate marunt.
Din pacare nu am facut foto la toate fazele,dar asa in mare se poate observa ceva.

~ Daca da-ti clik pe titlu,puteti gasi si reteta originala in cartea de bucate a sandei Marin.~

SUPA DE USTUROI cu CRUTOANE DE PIINE a la Laura S.

Aceasta supa este una din favoritele noastre.
Una din putinele supe,care si pici mei o favorizeaza.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 4-5 ls ulei,untura,unt,rama...ce se doreste
- 1-2 cepe(de preferinta verzi)
- 1 lc zahar
- 2-3 morcovi,
- 1 felie de telina
- usturoi 5-6 catei,chiar mai mult daca place
- 1/2 l supa clara de casa sau din cub Maggi
- 1/2 l lapte- 1/2 l apa
- 1 pac de smintina dulce(eu am folosit Creme Fraiche 125g)
- 1-2 ls faina alba
- sare+piper
- frunze de patrunjel
MOD PREPARARE:
Legumele se spala,curata si taie marunt,in special ceapa.
Intr-o oala pt. ciorba,se incinge cele 4-5ls ulei, grasime...(eu am folosit Rama vegetala)
Ceapa in prelabil curatata si taiata marunt se rumeneste pina devine usor aurie,impreuna cu 1lc zahar.
Se adaoga restul de zarzavat si se lasa sa inabuseasca putin.Deasupra se presara 1-2 ls faina alba,se amesteca rapid si se toarna supa.Cind incepe sa dea in clocot si se leaga putin,se adaoga amestecul de laptele,care in prealabil sa amestecat cu smitina.
Se lasa totul sa fiarba la foc domol.Daca cumva se ingroasa prea tare,se mai adaoga ceva apa.Iar daca se doreste ca supa sa fie mai cremoasa se freca ceva faina cu putin lapte rece si se amesteca in supa. Eventual se mai adaoga ceva sare si piper,dupa gust.
Este gata fiarta atunci cind legumele din ea sint fierte.
La sfirsit inainte sa se traga de pe foc oala ,se preseaza usturoiul.se ma lasa sa dea un clocot,se presara frunze de patrunjel verde deasupra si gata este supica.

A doua zi este si mai buna,deoarece aromele se imprastie in toata compozitia si ii da un gust deosebit.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGREDIENTE:
- piine alba feliata,de preferinta pt. Toast
- ceva unt sau margarina,
- usturoi granulat
- frunze de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
feliile de piine se ung cu unt sau marg. se presara cu usturoi si frunze de patrunjel,dupa care se aseaza una peste alta in forma de turn.
Astfel asezate feliile se taie in cuburi,dupa care se pun intr-o tava usot unsa cu ulei si totul se introduce in cuptor la 150°C pt. ca 20-30 min.
Pina ce cuburile de piine sint uscate,chiar usor rumenite.Dupa ca 15 min.se poate amesteca usot si proba cit de uscate sint.
Dupa care se pot servii in ori ce supe.

SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA

~ CINE SUPEAZA MULT,TRAIESTE MULT.~
Niciodata,nu mi-am putut inchipui ca o supa de ceapa,poate sa fie atit de gustoasa.De auzit tot auzisem eu de ea,dar pina nu am gustat la o pritena de a mea,nu m-am aventurat sa o gates.Ei acum stiind ca este buna,am incercat-o si eu.Aici reteta si rezultatul;
Ingrediente:
- 500g ceapa(alba,rosie,de care doriti)
- 1 l apa
- 1 cub maggi (daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa)
- 1 catel de usturoi
- 3-4 ls ulei
- ceva otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust
- sare+piper
- ceva coaja de lamiiie ras(asta daca doriti)
----------------------
- piine alba feliata,
- cascaval,parmezan...
- ceva vin alb,de preferinta cel care-l serviti la masa
Mod preparare:
Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa.Uleiul se incinge si ceapase prajeste usor,pina prinde culoare.(eu aici pun si 1lc zahar si las sa se caramelizeze,impreuna cu ceapa.)Se stinge cu ceva otet sau zeama de lamiie(1-2 ls),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper si/sau coaja de lamiie rasa.Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1 ls ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza sa topit si prinde culoare.Cind se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

CIORBA DE FASOLE VERDE

Demult nu mai papasem ciorbita acesta.Nu pentru ca nu am vrut ,dar barbatii meu nu prea stiu ei de ciorbe.Mai ales cel mare,nuzmai bucatarie austriaca o prefera.Dar ce ma bucura ca,uneori este de acord sa gatesc si altceva si de data acesta ,de fapte de multe dati retetele noastre romanesti i-au placut.Nu numai lor si si copiilor.Mai ales picul cel mic,ma incintat sa-l vad cu ce pofta infuleca(hihi).

INGREDIENTE:
(eu am facut ochiometric)
- 1 kg fasole verde
- 1-2 cepe
- 1-2 morcovi
- 1/2 telina
- 1 pastirnac(eu nu am avut)
- 1 ardei gras(eu am avut 2 ardei capia mai mititei)
- ca 100g slaninuta/sunculita(eu am prajit o feliuta mica in ulei vegetal,asa doar de gust.Asta pentru a reduce grasimea animala.)
- 1 doza de rosii in bulion ca. 500ml.
- sare+piper
- cimbru,putin tarhon, frunze de telina si patrunjel verde.(versi sau uscate)
MOD PREPARARE:
Fasolea se spala,se curata si se rupe bucatele.Ceapa se curata si se taie marunt.
Radacinoasele si ardeiul la fel se spala,curata si se taie marunt.
Slaninuta se prajeste pina-si lasa grasimea.Se scoate (eu o las in oala)deoparte si in grasimea obtinuta se prajeste ceapa(eu adaog intotdeauna 1-2 lc zahar).
Se adaoga ardeiul si se mai prajeste putin,dupa care urmeaza fasolea.Acum eu presar peste fasole putina sare si las sa se inabusesca putin 3-4 min.sub capac,amestecind din cind in cind.Se adaga ca 2-3 l de apa(daca am in loc de apa pun supa de legume,sau 1 cub de Maggi)si se lasa sa dea in clocot.Cind incepe sa dea in clocot se adaoga si restul legumelor taiate si 1 crenguta de cimbru)se lasa sa fiarba la foc potrivit pina ce fasolea sa fiert.Se adaoga continutul dozei de rosii in bulion,eventual se trece prin blender,asta daca doriti.(Eu nu am trecut mdeoarece imi place sa gasesc bucatele de rosii prin ciorba.)Se potriveste de sare si piper si se adaoga la fel dupa gust ceva cimbru,ceva tarhon ,frunze de telina,patrunjel si daca s-au scos, bucatele de slanina prajite.

• Cui ii place poate sa faca o omleta din 2-3 oua ,sa o taie bucatele si sa o puna in ciorbita.
• Sau sa o dreaga cu faina si/sau smintina
• Se poate servi ca atare,sau imbunatatita cu zeama de lamiie sau otet.

CIORBA DE PERISOARE dupa reteta Oanei

Am facut de curind o ciorbita buna de perisoare dupa reteta Oanei,

Oana,multumesc foarte mult a fost delicioasa!

Aici reteta Oanei cu ceva schimbari minuscule

Cantitati si ingrediente:

- 500 gr carne de porc tocata,

- 1,5 l apa,

- 1 ceapa potrivita,

- 2 morcovi,

- 1 radacina patrunjel,

- 1 felie de telina,

- ardei gras colorat sau pasta de ardei,

- 1lc cimbru uscat si pisat,

- 1 sau 2 cani zeama de varza(dupa gust),

- leustean, sare + piper.
Mod de preparare:

Carnea tocata se framanta bine cu 2-3 linguri de apa rece

si 2 linguri de ulei. Procedand astfel compozitia devine pufoasa,

fara a fi nevoie sa adaugam ou. Framantati bine!

In carne adaugam sare, piper, cimbrul, putina ceapa tocata fin

si putin leustean tocat.

Se amesteca totul foarte bine.
Intr-o cratita punem apa sa fiarba impreuna cu ceapa taiata.

O lasam sa dea cateva clocote, apoi, cu palmele umezite in apa,

formam perisoarele si le punem treptat in cratita cu apa fiarta.

Cand acestea sunt aproape fierte adaugam si zarzavatul dat pe razatoarea mare si ardeiul taiat cubulete. Zarzavatul se pune la sfarsitul fierberii, deoarece acesta fiind ras fierbe foarte repede.
Cand ciorba este gata adaugam treptat zeama de varza, pe care o punem separat sa dea cateva clocote si o spumuim.
Se potriveste de sare si piper (atentie la sare pt ca avem zeama

de moare), adaugam leusteanul tocat si o luam de pe foc.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- eu am taiat zarzavatul nu l-am dat prin razatoare

- si am acrit cu pasta de tomate

- Linga am servit piine proaspata facura de mine

http://leckereien.blogspot.com/search/label/PREPARATE%20IN%20MASINA%20DE%20PIINE

si deasupra ciorbitei o caciulita de smintina.

IMPLETITURA / STRIETZEL ~I~

Nu am mai facut demult Impletitura si copii mei acum ca sint in vacanta au zis sa le fac ca ei papa cu placere nu numai la micul dejun ci si intre mese.Cu brinza topita,cu unt si marmelada.....Si voala,aici si rezultatul si reteta asta simpla si usor de preparat.

INGREDIENTE:- 500 g faina alba
- 100 g zahar
- 250 ml lapte caldut
- 21 g drojdie proaspata
- 80 g unt/marg.temp. camerei
- 1 priza sare
- 3 oua (unul pentru uns deasupra)
- zahar/esenta vanilie,coaja lamiie si/sau portocala
MOD PREPARARE:(Eu am preparat totul in MP.)Faina se cerne intr-un castron.Laptele caldut se amesteca cu drojdia zaharul,cele 2 oua si se adaoga peste faina.Se adaoga si untul,sarea si aromele si totul se malaxeaza/framinta bine intr-un aluat maleabil care nu mai lipeste.Se puhe intr-un loc caldut la dospit 1-2 ore,pina ce volumul sa dublat.Aluatul se framinta inca odara scurt ,pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei.(Eu o prefer cu ulei).Dupa acest procedeu i s-e da forma dorita,se aeaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se mai lasa 30 min.la dospit.Dupa a doua dospire , se unge cu ou batut + 1-2 ls lapte si daca se doreste se poate lasa ca atare ,sau se poate presara cu mac,susan,migdale,zahar grunjos....Astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 40-50 min.pina ce dessupra devine auriu.


STRIEZEL ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch, lauwarm
- 21 g Hefe
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (eine zum bestreichen)
ZUBEREITUNG:Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erwärmen und anschließend mit dem Zucker und der zerbröckelte Hefe gut verrühren.Die Eier dazugeben und alles gut mit dem Handmixer verquirlen.Die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten.Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen.Den Teig noch mal durchkneten und auf einer bemehlte/geölte Arbeitsfläche zu einem Striezel flechten. Mit einem Tuch zudecken und nochmal 30 min gehen lassen. Mit geschlagene ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca.40-50 min.backen.

HAMBURGER BUNS

Reteta este luata de aici,

http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3774230846/303-5860205-0738639

este o carte f. faina cu multe retete si ilustrate. adunate din multe colturi ale lumii.

INGREDIENTE:

- 70g unt

- 70g lapte praf

- 40g zahar

- 42g drojdie proaspata

- 350ml. apa calduta,se poate inlocui cu

- 1ou+1 galbenus

- 800g faina alba

- 1,1/2 lc sare

~~~~~~~~~~~

- ulei+faina pt. tava,eu am folosit hirtie de copt

- 1 ou amestecat cu apa pt. uns

- seminte de suzan,dupa preferinta

MOD PREPARARE:

(eu am pregatit aluatul in MP cu programul - ALUAT)

Untul se topeste si se lasa deoparte la racit. In vasul in care se pregateste aluatul se pune apa sau laptele caldut,in care se pune zaharul,laptele praf,drojdia si untul topit si racit. Se amesteca bine pina se topesc si se lasa acoperite deoparte pt. 10 min. Oul si galbenusul de ou se bat bine si se amesteca cu amestecul de drojdie + lapte,se adaoga faina si sarea si totul se framinta bine. Aluatul se presara cu faina si se pune la dospit ca. 1 ora intr-un loc caldut. Dupa dospire aluatul se framinta inca o data ,se imparte in doua si fiecare parte se intinde pe masa de lucru pina la gr. de 1 cm. Se taie ca. 10 rondele de 9,5 cm din fiecare parte,(aici poate fiecare sa formeze dupa dorinta ce doreste)aceste rondele se aseaza pe tava tapetata cu ulei si faina sau hirtie de copt si se lasa la ohihnit ca.10 min. Se ung cu ou,presara cu suzan si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 200°C. pt. ca.15 min.

Dupa cum vedeti se poatre face din acest aluat nu numai chifle ci si piine,cornuri,impletituri...

LANGOSI DIN ALUAT DE DROJDIE SI CARTOFI FIERTI

Prietena mea Cali,mi-a povestit ca Oma ei,face niste Langosi TEROARE de buni.Ei din vorba in vorba, mi-a facut asa o pofta ca am rugat-o sa-mi dea reteta.Si cum rugamintea mea nu a fost de prisos mi-a postat reteta pe Forumul Culinar. Doamne,asa de faini au fost langosi,moi siiiiii,si...ma apuca o pofta iarsi...hihi..

CALI~

Cu siguranta ca in curind o sa pun reteta in practica.
Deci aici reteta,scrisa original de Cali;
"Draga mea uite aici reteta promisa.
Ingrediente:
 - 1kg faina alba
- 350g cartofi fierti si dati pe razatoare
- 35g sare 
-  1 cub drojdie (la mine 1 cub are 42g, dar eu am folosit doar 20g)
-  1 ls zahar
-  ca. 500ml lapte( asta vezi tu la framantat in asa fel sa obtii un aluat ca de cozonac sau chiar mai moale)
- 2 oua la care albusele se bat spuma
- 50g ulei pt framantat.
Mod preparare:
 Cartofii fierti si rasi( sa nu fie fiarbinti cand faci amestecul, max 40°C) se amesteca cu sarea si galbenusele, se adauga albusele spuma, drojdia dizolvata in lapte cu zahar ( cu 20 de minute macar inainte sa incepi framantatul). Aluatul incepi sa-l framanti dupa ce l-ai potrivit de lapte, adica sa fie ca aluatul de cozonac si in timp ce framanti trebuie sa-ti inmoi mainile in ulei. ( sau sa torni cate putin in cuva robotului )
"Te rog sa ma scuzi ca nu-ti pot da cantitatea de lapte exacta dar asa am primit reteta. In fine nu cred ca-ti va da batai de cap cantitatea de lapte. Daca nu intelegi ceva te rog sa ma intrebi."
Ei aici sint si pozele cu acesti MINUNATI~Langosi + Langosi Toast;

SOS DE USTUROI a la Laura S.

La noi in apropiere avem in retaurant Mexican~ 
http://members.aon.at/hacienda/,
unde cu placere mergem si papam Spareibs= Coate de porc la gratar, 
care se servesc cu rondele de cartofi si cu un sos foaaaarte bun de usturoi.

Dupa nenumarate incercari de a prepara acest sos acasa,am reusit in sfirsit sa-i dau de cap.

Este un deliciu acest sos si merge foarte bine le tot felul de gratare,fripturi..
Important este ca usturoiul folosit sa fie de buna calitate la fel si Ketchup-ul .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingrediente pt.4-6 pers:

(Din pacate sint ochioametric.

Dar nu se poate face nimic fals,deoarece fiecare poate adaoga in compozitie dupa gust,ceea ce si cit mai doreste).

- 1 capatina usturoi

- 1 pac smintina(eu am folosit~Crème fraîche 200ml

- 2-3 ls maioneza

- 2-3 ls Ketchup

- sare

- citva stropi de lamiie

Mod preparare:

Ustutoiul se curata se trece prin presa si se freaca bine pina se leaga precum maioneza,cu un virf de cutit de sare.

Se adaoga mainoneza,ketchup-ul se amesteca bine si la sfirsit smintina.

Totul se omogenizeaza bine,adaogindu-se citva stropi de lamiie si daca mai este necesar ceva sare,maioneza,ketchup,in functie de gustul fiecarzia.

SIROP si SEKT /SOCATA DIN FLORI DE SOC

De citva ani incoace fac acest sirop si vad ca am ajuns sa nu ma mai pot lipsi de el.Indata ce apar florile,deja pici mei isi doresc sa bea cit mai repede din acesta licoare,racoroasa.
Aici si reteta si productiile,
INGREDIENTE:
- 1 chiar 2 kg. flori de soc fara crengute(cu cit sint mai multe cu atit gustul de soc este mai intensiv)
- 5 l apa
- 5 kg zahar
- 6-8 lamii sau lamii si portocale(eu am facut cu amindoua ,la recomandarea unei prietene si la fel de bun a iesit,doar ca gustul de portocala ,aproape ca nici nu l-am simtit)
- 100-130 g sare de lamiie
MOD PREPARARE :
Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamiile la fel se taie felii. Florile si lamiile se aseaza impreuna intr-un vas mai mare. Apa se pune la fiert (eu am pus in apa o pastaie de vanilie uscata fara maduva),dupa ce a dat citeva clocote se trage deoparte si se lasa 10-15 min. la racit dupa care se toarna peste flori si feliile de lamiie. Se amesteca putin ,dupa care se aseaza o farfurie intinsa peste care la fel se aseaza ceva greu,(eu am pus lamii) pt. a tine florile si lamiile sub apa. Totul se adopera bine si se lasa la rece 4-5 zile(in fiecare zi,trebuie sa se amestece putin) dupa care se stoarce bine cu mina florile si feliile de lamiie si apa se scurge bine printr-o pinza curata deasa.(eu am pus servet de bucatarie din hirtie la prima filtrare si a doua un tifon) Apa rezultata se pune la fiert in care se adaoga zaharul si sarea de lamiie.
La 1 l apa se adaoga;

• 1kg.zahar si
  
• 20 pina la 23g sare lamiie.(eu am pus 20g dar cui ii place mai acrisor poate pina la 23g ).

Dupa ce zaharul sa topit si siropul a dat 2-3 clocote se ia de pe foc si se torna fierbinte in sticle,care se astupa imediat. Acest sirop se tine chiar mai mult de 1 an si este f. racoritor vara cu citeva buc. de gheata,apa (minerala) si cu 1 felie de lamiie sau portocala decorat,ceva pt. copii si oaspeti insetati.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar in 2007 am probat putin altfel si a iesit mult mai fain.

• nu am mai pus vanilie
  
• am pus 12 lamii ,la care coaja ma razut-o inaite peste flori+lamiie taiate felii- iar florle nu le-am mai spalat/trecut prin apa,ci doar am indepartat impuritatile de pe ele.Urmate de procedelu din reteta initiala.

A a iesit si mai bun siropul.Gust de soc+lamiie f. intensiv

SEKT DIN FLORI DE SOC/SUC ACIDULAT

DIN FLORI DE SOC

Aceasta licoare(hi,hi-tare imi place denumirea in limbajul popular...)este cunoscuta sub numele de socata in Ro.iar in zona de unde locuiesc acum, Auistria-NÖ se numeste SEKT.
Deoarece este un suc dulce cu gust de soc,foarte acidulat si cu ceva procente de alcool.Retete sint foarte multe,ca si cele de sirop dar aici sint doar cele pe care le-am preparat eu.
Ingrediente:
- 10-15 flori mari de soc
- 5l apa
- 1/4l otet din vin
- 1kg zahar
- 2 lamii
Mod preparare.
Florile de soc se spala scurt se aseaza intr-un vas peste care se pun lamiie taiate felii si otetul.Apa se fierbe ,se raceste si se toarna in vas peste flori si restul ingredientelor.Se acopera cu un servet si se pune pt. ca 4 zile intr-un loc cu mult soare.Dupa aceste 4 zile se strecoara si se pune in sticle care se astupa bine.In ca 8 pina in 14 zile acest suc trebuie sa se aciduleze si este numai bun de baut.

PIINE CU SEMINTE DE IN in MASINA DE PIINE

Aceasta reteta ,este una din retetele preferate,pe care le fac in masina de piine.
Ingrediente:
- 45 g seminte de in
- 190 ml apa klocotita(acestea doua se pun in cuva MP-ului si se lasa ca. 1 ora la inmuiat,urmata de)
- 120g jaurt sau lapte acru
- 1 ls unt
- 200g faina de gru integrala
- 210g faina alba
- 1lc drojdie uscazta
- 10 g sare
- 1lc zahar
Mod preparare:
Toate acestea se programeaza si lucreaza cu programul >>STANDARD<<

Aici sint si pozele,care cu ceva timp mai in urma le-am postat impreuna cu reteta ,pe forumul unei bune prietene <>LAVINIA<<

http://yami-yami.my-goo.com/aluaturi-f28/piine-cu-seminte-de-in-in-masina-de-piine-t350.htm