DROJDIE NATURALA / MAIA /-SAUERTEIG

Aceasta reteta am  refacut-o a nu stiu cita oara...
O perioada de timp nu am mai facut piine ci m-am hotarit sa cumpar.
Dar parca uneori imi doresc si altceva, nu numai ce gasesc in comert.
Si al doilea motiv este ca, ce este sanatos e si scump.
De aceea piinea/chiflele cu drojdie naturala,seminte si diferite sortimente de faina costa ceva si de ce sa nu o fac eu, citeodata.
Deci am inceput o noua tura de DROJDIED NATURALA.
Eu personal nu tin cont din ce faina o fac.Ce am la indemina sau mai exact, ce pachet am inceput.
Am inceput cu faina din 10 cereale si am continuat cu faina alba…
PRIMA ZI:
- 50g apa , 
- 50g faina
Se amesteca intr-un borcan cu capac faina si apa si se lasa la temperatura camerei (20-23°C) ca 24 de ore.

A DOUA ZI:
- 100g faina
- 100g apa
Se adaoga la amestecul din borcan, se amesteca bine si se lasa la fel 24 de ore la temperatura camerei.

A TREIA ZI:
- 100g faina
- 100g apa
La fel se adaoga la amestecul din borcan si se lasa la fel la tem. camerei ca 12 ore.
Drojdia naturala este gata.Se poate folosi imediat sau se depoziteaza in frigider.
Drojdia nu trebuie sa se activeze zilnic, dar este de recomandat, atunci cind se planuieste sa se prepre piine,  este bine cu o zi inainte sa se activeze, adougind 50g faina + 50g apa, pentru a o activa sau chiar mai mult, depinde de cantitatea personala necesara.
Se poate folosi si fara sa o activati. Dar aluatul cu care se pregateste are nevoie de mai mult timp de dospire, sau eventual se mai poate adouga la 1kg, faina ca. 2-4 g drojdie proaspata.

CORNURI PICANTE

INGREDIENTE ALUAT-I-:
- 250g faina alba de griu
- 6g drojdie uscata
- 1/2lc sare
- 1 ou
- 100ml lapte caldut
- 50g unt
INGREDIENTE ALUAT-II-:
- 2 rolle de aluat foietaj rotunde de preferinta
MOD PREPARARE:
Primul aluat se malaxeaza si se lasa sa dospeasca ca 30min.
Se imparte in doua si se intinde doua foi rotunde sau dreptunghiulare, intr-e doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.
Astfel foaia intinsa se aseaza pe foia de foietaj.Foaia cu drojdie trebuie sa fie deasupra.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1 cutie de smintina groasa(Creme Fraiche)-200g
- 150g sunca taiata marunt
- 150g cascaval ras
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 galbenus de ou
- 2-3ls lapte
MOD PREPARARE:
Ori se amesteca ingredientele de umplutura si se pun in fiecare triunghi de aluat taiat in prealabil in triunghiuri de marime dorita.
Ori se ung foile cu smintina si deasupra se presara sunca si cacavalul.
Aluatu se ruleaza incepund cu partea lata a triunghiului si astfel se formeaza cornurile.
Acesteaa se aseaza pe tava de copt captusita cu hirtie de copt si se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte.
Eventual daca se doreste se poat presara deasupra cu chimen, susan, mac... si se introduc in cuptorul incins la 180. pentru ca.15-20 min.
TIP:

Preparati reteta pina la unsul cu ou deasupra, acoperiti tava cu folie de nailon si lasati la rece, de ex. la frigider pina a doua zi.

A doua zi se scoate si se lasa la temp. camerei ca. 2 ore, sau se introduce la copt in cuptorul NEINCINS.
IZVORUL: http://www.lumara.de/index.php?option=com_content&view=article&id=143&Itemid=79

TORT DE CACAO CU CREMA DE MARTIPAN

Am incercat sa fac si de ziua lui David un tort cu fondant din zahar si Marshmallow.

Dar din pacate, experienta mea cu fondant este f. minimala si mai ales, uneori imi vin idei care mai bine le-as uita decit a le pun in practica ......dar mai bine sa nu ma enervez, ci mai bine vad partea pozitiva a ideii/faptei....adica experientea a mai crescut putin ....

Tortul a fost excelent la gust, o sa-l mai refac cu siguranta, doar ca o sa procedez putin altfel.

INGREDIENTE BLAT CACAO:
- 6 oua
- 6 ls apa fierbinte
- 200 g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 100 g faina
- 100 g amidon
- 25 g cacao
- 1 lc praf copt
MOD PREPARARE:
Faina, amidonul, cacaoa si praful de copt se amesteca impreuna
Ouale se mixeaza spuma adaougindu-se treptata apa fierbinte, zaharulcsi zaharul vaniliat.
Totul se mixeaza pina cind masa de oua creste,devine tot mai deschisa la culoare si spumoasa.
Se adaoga amestecul de faina cernut si cu o lingura se amesteca totul impreuna in asa fel incit sa fie bine amestecate, dar sa ramina masa totusi aerata.
Se toarna intr-o forma de tort unsa si captusita cu hirtie de copt, cu dimensiunea de 26/28cm si se coace in cuptorul incins la 175°C pentru ca 25-30 min.
INGREDIENTE CREMA:
- 200 g martipan
- 450 ml lapte
- 1 pac. budinca de vanilie
- 2 oua
- 400 g smintina lichida pentru frisca
- 1 pac. intaritor de frisca
- esenta de migdale/lichior amareto
MOD PREPARARE:
100ml lapte se mixeaza cu ouale si praful de budinca.
Restul de lapte se pune pe foc si in el se pune martipanul taiat bucatele.Laptele se incinge amestecind mereu pina ce martipanul se dizolva si se adaoga si amestecul de lapte+ou si amestecind in continuare se lasa totul sa fiarba usor pina ce amestecul devine precum budinca.
Se trage de pe foc si se acopera imediat cu folie de nailon alimentara.
Cind budinca s-a racit se amesteca cu frisca batuta spuma impreuna cu intaritorul de frisca.
ASAMBLAREA:
Blatul de tort se taie 1 sau de 2 ori (asta depinde cit de mare este forma in care s-a copt blatul)orizontal si se umple cu crema de martipan si se pune la frigider pentru ca 3 ore.
Daca tortul se imbraca in fondant atunci este bine ca, crema sa fie numai pentru umplutura tortului si tortul sa se unga de jur impejur cu marmelada/gem iin prealabil incalzit.(eu am impartit blatul doar in doua si o parte din crema am folosit-o la imbracarea tortului, ceea ce a dus la degradarea fondantului).
Deasupra se aseaza fondantul si se decoreaza dupa dorinta.
Tortul se poate decora si numai cu frisca sau cu fondant de martipan......
FONDANT MARSHMALLOW~Laura Adamache: Marshmallow fondant
Reteta este luata de pe Blogul Laurei Adamache, careia pe acesta cale doresc sa-i multumesc f. mult.

~ LAURA !!!

PRAJITURA TELEVIZOR ``original``

INGREDIENTE 2 BLATURI CACAO:
- 250g zahar pudra
- 100g unt/marg
- 50g lapte
- 20g miere de albine
- 1 ou
- 40g cacao
- 1 pac. praf copt
- 1 priza scortisoara
- 1 pac. zahar vaniliat
- 500g faina
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele in afara de faina se mixeaza bine impreuna.
La sfirsit se adaoga faina treptat si se framinta pina cind aluatul nu mai lipeste si totusi este destul de maleabil.
Acest aluat se imparte in doua parti egale, care se intind intr-e doua folii de nailon sau 2 foi de hirtie de copt...
Cu o folie se aseaza in tava sau pe dosul tavii si se coace ca 5-10 min. la 200°C.
Cind blatul se scoate din cuptor este inca moale.De aceea se lasa citeva min. la racit si dupa aceea se indeparteaza de pe/din tava.
INGREDIENTE 1 BLAT ALB:
- 5 oua
- 120g zahar
- 100g faina
- 2ls apa calda
- 1/2 pac. praf copt
- 1 lamiie coaja
MOD PREPARARE:
Ouale se separa.
Albusul se bate spuma cu 1 priza de sare si jumatate din cant. de zahar si se lasa deoparte
Galbenusurile se freaca pina se albesc si devin precum spuma cu restul de zahar si coaja de lamiie.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adaoga in amestecul de galbenusuri impreuna cu spuma din albus.
Totul se toarna in intr-o tava tapetata cu hirtioe de copt sau unsa si infainata.
Se coace la 180°C ca. 15min.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 l lapte
- 150g faina
- 200 g zahar pudra
- 250g unt
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 filoa esenta rom
MOD PREPARARE:
Intr-o oala potrivita cantitatilor se pune faina si se freaca cu laptele rece care se adaoga treptate in asa fel incit faina sa se amestece cu laptele fara sa ramina cocoloase.
Se adaoga si zaharul vaniliat si esenta de rom si se pune la fiert amestecind mereu , mai ales cind laptele incepe sa fiarba si sa se ingroase.
Cind se observa ca laptele si faina devin precum o crema se i-a jos de pe foc si deasupra, direct pe suprafata cremei se pune o folie de nailon, si se pune la racit.
Cind crema sa racit bine, untul se freca cu zaharul si se adaoga cite 1 lingura din crema, pe rind mixind in continuare, pina cind crema este bine incorporata cu untul.
ASAMBLARE:
In tava in care s-a copt prajitura se pune 1 foia cu cacao si deasupra se intinde jumatate din crema.
Peste crema se adaoga blatul alb iar deasupra se intinde retul de crema si se aseaza deasupra al doilea blat cu cacao.
Tava se acopera cu o folie de nailon si se pune min. 24 de ore la rece.
Dupa aceea se scoate pe o tava, se portioneaza si se serveste presarata cu zahar pudra.
Aceasta prajitura este necesar sa stea cel püutin 24 de ore inainte sa fie portionata, pentru ca foile cu cacao sa devina moi si suculete.
De aceea, daca cumva crema dintr-e blaturi vi-se pare la preparare ca este prea moale, nu va speriati, este f. bine asa.
In felul acesta blaturile de cacao nu ramin uscate.

MUFFINS TRANDAFIR by Laura S.

INGREDIENTE ALUAT:
- 125 g lapte caldut

- 1 cub de drojdie proaspata sau 7g uscata

- 125g zahar

- 100g brinza proaspata de vacii bine, bine scursa

- 100g unt/marg

- 1 priza sare

- 550-600g faina

- 1 lamiie coaja

- 1 ou mic

- 1lc rasa praf copt

INGREDIENTE UMPLUTURA:

(acesta poate varia putin dupa gustul ficaruia...)

- 1 doza de compot de piersici ca 800-900g

- 125g mnarmelada de piersici/caiose

- 1/2 pac praf budinca de vanilie

~~~~~~acestea le-am adougat eu in plus~~~~~~

- 10 buc. caise confiate

- 1 buc. ca 50g ciocolata alba

~~~~~~~

- 1 ou

- zahar tos

MOD PREPARARE:

Compotul de piersici se desface si se pune intr-o strecuratoare, ca piersicile sa se scurga bine.

Untul/marg. se freaca bine cu brinza,oul, sarea,caoaja de lamiie si zaharul.

Faina se amesteca cu drojdia uscata, praful de copt si se adaoga amestecul de brinza si laptele caldut.

Sau,drojdia proaspata se dizolva in laptele caldut si se amesteca cu restul ingredientelor.

Eventual se mai adaoga ceva faina daca este necesar.

Asta depinde de marimea oului sau de calitatea fainii.

Pentru umplutura piersicile se taie f. f. marunt si se amesteca cu marmelada si praful de budinca de vanilie.

Aluatul se intinde pe masa dxe lucru , se intinde deasupra umplutura , eventual se presara cu retul de ingrediente dorite , se ruleaza si se taie in rondele cu gr. de ca 2-3 cm.

Acestea se pun in forme de muffins unse si infainate, sau captusite cu capse de hirtie speciale, sau se pun intr-o tava captusita cu hirtie de copt sau unsa si infainata.

Deasupra se ung cu ou batut cu citva stropi de lapte si se presara cu zahar tos.

Trandafirii se lasa ca. 30 min. la odihnit, dupa care se introduc in cuptorul NEINCINS, care se regleaza ca 200°C.

Se coc ca 25-30 min. pina cind deasupra primesc o culoare aramie cu gradul de culoare dorit.

Se scot din cuptor si se presara imediat cu zahar pudra.

Se lasa inca 5-10 min in forme, dupa care se scot pe un grata de bucatarie.

Dupa ce s-au racit se pot servii.

FICATEI DE PASARE PANE CU SALATA DE CARTOFI

INGREDIENTE ca. 4 pers:
- 400 g ficatei ce pasare
- ceva faina alba
- cava ulei vegetal
- 1 sau 2 oua
- ceva pesmet-optional
- sare + piper
MOD PREPARARE:
Ficateii se spala, se zvinta eventual pe un prosop de bucatarie.
Intr-o tigaie se pune ulei ca 1 cm.inaltime.Oul /-le se bat cu ceva sare, piper si 1ls faina.
Ficateii se trec prin faina, dupa aceea prin amestecul de ou si cine doreste prin pesmet si se prajeste pe ambele perti in uleiul bine incins, pina cind acestea primesc gradul dde prajire dorit.
Se scot pe un servet de hirtie de bucatarie, pentru a absorbi surplusul de ulei si se serveste imediat cu garniturile dorite.
Ce mai indragita garnitura la noi in familie si nu numai, este SALATA DE CAROFI in toate variatiunile.
De ex:
SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA
SALATA DE CARTOFI

HOBBY,HOBBY, HOBBY...~ GHIVECI PENTRU FLORI, DECORAT CU SCOICI

In plimbarile facute in concedii pe malul Marii, am strins cu Familia o gramada de scoici.
Idei efective ce as putea face cu ele, nu am prea avut pina de curind...
Iar ideea am si pus-o in practica, si mi-a iesit acest Ghiveci pentru Flori care acum este pe masa in sufragerie cu Deco pentru Pasti.
INGREDIENTE:
- scoici
- 1 ghiveci de flori din teracota/pamint...
- 1 tub de silikon pentru izolat
- nisip deco de culoare dorita(eu nu am avut la noi la Bau-Max prea mute nuante in sortiment.De aceea am luat albastru si gri.Eu mi-as fii dorit un nisip argintiu..dar...merge si asa.)
- lipici lichid Alleskleber
- 1 pensula
MOD LUCRU:
Ghiveciul se spala si se lasa sa se zvinte bine.
Silikonul se intinde pe portiuni mici decu o grosime de ca. 2-3mm si se preseaza scoicile in silikon.
Cind ghiveciul este imbracat cu scoici in modul dorit personal, cu o pensula se ung santurile dintr-e scoici si se presara deasupra nisipul.
Marginea ghiveciului mla fel se unge cu lipici si se presara cu nisipul de culoare dorit.
Totul s elasa la uscat.
Eu am lucrat la ghiveci pe parcurs de 3 zile.

MUFFINS BOUNTY by Laura S.

VARIANTA~I~

INGREDIENTE INIMiOARA COCOS:

- 150g fulgi cocos
- 100ml frisca lichida
- 100g zahar pudra
- 1 pac. zahar vaniliat
- 20g unt de cocos
MOD PREPARARE:

Frisca se pune intr-un recipient pe foc mic , impreuna cu untul de cocos , zaharul si zaharul vaniliat.
Se amesteca mereu pina ce untul si zaharul s-au topit.
Totul se pune la rece.
Cind totul este racit bine de tot, se mixeaza bine pina smintina devine frisca omogena.Se adaoga fulgii de cocos si se lasa deoparte 10 min.
Dupa aceea se formeaza 24 de bilute.
INGREDIENTE ALUAT:

- 5 oua de marime M
- 150g zahar pudra
- 120g ulei
- 150ml jaurt
- 250g faina
- 50g cacao pentru prajituri
- 1 pac. praf copt
- 75g ciocolata rasa
- citva stropi de esenta de rom
MOD PREPARARE:
Ouale se pun intr-un reciopient si se mixeaza bine cu zaharul pina totul devine precum o spuma care s-a albit putin.
In continuare se mixeaza uleiul care se pune precum la maioneza,treptat.
Mai departe se adaoga iaurtul, esenta de rom si faina in prealabil amestecata cu praful de copt si cacaoa.
In final se amesteca cu o lingura ciocolata rasa si o parte din aluat se pune in 24 de forme de muffions care in prealabil s-au captusit cu hirtiute speciale.
in mijlocul aluatului se aseaza cite o biluta de cocos, care in prealabil a fost trecuta prin faona.
Cu restul aluatului se acopera biluta de cocos si totul se da la cuptor pentru
ca.20-25min. la 180°C.
Dupa coacere se scot si se lasa la racit in tavi ca. 10 min.Dupa care se scot si se acopera cu glazura de cicolata de lapte.
INGREDIENTE GLAZURA CIOCOLATA:
- 100g unt
- 200g cicolata cu lapte
MOD PREPARARE:
Untul si ciocolata se topesc impreuna.
(la Microunde sau bain-marine) se amesteca sa se omogenizeze bine, dupa care se glazureaza Muffinsurile.

ATENTIE:

Glazura nu trebuie sa depaseasca 40°C, deoarce isi pierde luciul dupa racirte sau daca temp. este f. mare glazura se zaharisete!!!

VARIANTA~II~
La varianta a doua este doar o diferenta minora, dar cu ceva alt rezultat.
Bineinteles la fel de buna.
Aceasta este in functie de ce are fiecare acasa.
INGREDIENTE:
- 5 oua
- 150g zahar pudra
- 120g ulei
- 150g lapte condensat/frisca lichida/lichior de oua(cafea,cacao,ciocolata...)
- 250g faina
- 50g cacao pentru prajituri
- 50g fulgi de cocos
- 1 pac. praf copt
- esenta de rom/vanilie
MOD PREPARARE:
Acesta urmeaza precum la VARIANTA ~I~.

GULAS DIN CARNE DE VITA

La acest capitol"GULAS" se poate lasa si adouga multe...asta sta fest.
C-am cite bordeie atitea obiceie!
Eu ma inspir dintr-un repertoar Austriac de retete vechi, in care sint descrise f. multe variante si derivate a "GULASLUI".
Aici este reteta clasica de GULAS DE VITA pentru ca.5-6 portii.
INGREDIENTE:
- 1 kg de carne de vita pentru gulas taiata bucati.
- 700g ceapa taiata marunt
- 120g untura de porc
- 40g boia de ardei dulce
- 1-2 ls otet din vin alb dizolvat in 1/16l apa
- 2 catei de usturoi trecuti prin presa
- 1lc maghiran
- 1ls chimen
- 1ls pasta de tomate
- 15g faina
- sare
MOD PREPARARE:
Untura de porc se incinge bine si se adaoga ceapa care se prajeste amestecind mereu, pina prinde o culoare aurie inchisa, se adaoga boia de ardei dulce si se lasa scurt sa se prajeasca, dupa care se stinge cu otetul dizolvat in apa.Totul se lasa sa se dunstuiasca putin dupa cae se adaoga bucatile de carne.
Se sareaza putin , se adaoga usturoiul, maghiranul, chimenul si pasta de tomate.
Se amesteca totul bine si se lasa la flama mica cu capacul pus pe jumastate sa se dunstuiasca usor.Din cind in cind se amesteca si eventual se mai adaoga ceva apa daca este necesar.
La mine nu a fost necesar, dar asta depinde f. mult de calitatea carnii.
Dar ATENTIE, nu multa apa, deoarece carnea trebuie sa se dunstuiasca nu sa fiarba.
Numai in acest fel ceapa da sosului consistenta si gustul excelent al Gulasului.
De aceea este necesar , ca pina ce carnea se dunsuieste bine, trebuie amestecat mereu in Gulas.
Cind carnea a fiert destul, se presara deasupra cele 15g de faina, se amesteca si se daoga incet ceva apa, doar atit cit sosul sa acopre carnea.
Se lasa sa dunstiasca usor inca ca. 10 min. fara capac, pina ce deasupra se aduna usor grasimea.
Eventual se mai condimenteaza daca este necesar.
A doua zi este si mai bun de savurat.
Noi am servit acest gulas cu,

Laura`s Leckereien: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL

Va urez spor la preparat si multa savoare!!!

FRIPTURA CU CEAPA ARTA WIENEZA / ZWIEBELROSTBRATEN(Wiener Rostbraten)

INAINTE DE TOATE - va rog sa m-a scuzati ca nu am tradus transarea bucatilor de carne, dar sincer NU stiu in mare parte cum se numesc in lb. RO.

Daca stie cinvea si doreste sa ma ajute, ii MULTUMESC foarte mult de pe acum!

Acest fel de mincare este foarte raspindit si preferat la/de austrieci.
Acum nu stiu daca chiar de toti, dar sotul meu si inca citeva pers.cu siguranta.
Carnea potrivita pentru aceasta reteta este o carne de calitate superioara si este carnea cea mai potrivita pentru prajirile scurte,vezi.nr.1-4.
Kurzgebratenes
1-Lungenbraten, Filet
2-Beiried, T-Bone-Steak, Roastbeef
3-HoheBeiried,Hochrippe,Rostbraten,
4-Hüferl

Für Kurzgebratenes die hochwertigsten aber auch teuersten Stücke vom Rind.Für das Schnellanbraten, englisch oder medium, zum Grillen oder als Tatar.
Gustostücke
5 - Schale
6 - weißes Scherzel
7 - Tafelstück, Tafelspitz
8 - Nuss
9 - Schulter
Gustostücke von der dicken Schulter und dem Hinterviertel. Für Schnitzelfleisch, Braten und Rouladen.

zum Kochen oder Dünsten

10 - Schulterscherzel

11 - mageres Meisel

12 - Schulterblatt

13 - hinteres Ausgelöstes

14 - Brustkern

Stücke von Schulter und Spitz des Hochlandrindes.

zum Kochen
15 - Hals
16 - Rippe
17 - Wadschinken
18 - Ochsenschlepp
Stücke von Vorder- und Hintervierteldes Hochlandrindes.Für Geschnetzeltes, Gulasch oder Suppe.
Reteta este pentru 4 Pers.
INGREDIENTE:
- 4 felii de carne de vita -pentru ROSTBRATEN
- 40g grasime
- 30g unt
- 1lc faina
- ca.150 ml supa de vacuta
- 200 g ceapa taiata rondele
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Feliile de carne bine zvintate se platineaza putin, iar marginile se cresteaza usor.
Se sareaz,pipereaza si pe o parte doar se infaineaza.
Intr-o tigaie se incinge grasimea si cu partea infainata se pun bucatile de carne la prajit.
ATENTIE - grasimea trebuie sa fie f.f. bine incinsa in asa fel incit porii carnii sa se inchida si interiorul dupa prajire sa ramina usor roza.
Deci feliile de carne se prajesc pe ambele parti in grasimea bine incinsa.
Feliile de carne prajite se scot si se pun la cald, iar in restul de grasime in care s-au prajit se pune untul se incinge dupa care se presara faina, se rumeneste putin si se stinge cu supa sau apa.
Se lasa sa dea un clocot scurt si eventual se mai condimenteaza sosul dupa gust.
Acum se poate servii impreuna cu o garnitura de cartofi la tigaie, care si ea se prepara in acelasi timp cu carnea si cu rondelele de ceapa prajite in prealabil.
RONDELELE DE CEAPA se prepara astfel:
Ceapa se curata si se taie rondele, iar vrondlele se desfac in inele.
Important este ca toate rondelele sa aiba aceeasi grosime.
Altfel in timpul prajirii unele se prajesc prea tare, altele ramin albe.
Inelele de ceapa se prajesc intr-o tigaie in care s-a incins grasime de ca 2 degete.
Cind inelele primesc o culoare aurie se scot pe un servet de bucaarie care sa absoarba surplusul de grasime , se sareaza usor si se pot servii deasupra feliilor de carne.
Aceasta reteta se poate prepara in cantitate mai mare si se poate tine intr-un borcan cu capac la frigider.Iar cind se doreste sa se serveasca , se incalzesc scurt in grasimea ramasa de la prajitul carnii.

PATEU DIN BRINZA,OUA SI CASTRAVECIORI

INGREDIENTE:
- 6 oua fierte
- 125g brinza proaspata de vaci
- 2 castraveciori murati
- 1 ceapa
- sare+piper
- 1ls mustar
- 2-3ls maioneza

- verdeata tocata marunt, proaspata sau congelata8snitling, petersilie...)

MOD PREPARARE:

(eu am facut ceva mai mult,de aceea in foto mai multe ingrediente)

Se fierb ouale tari, se curata si se toaca marunt.

Ceapa se curata si se taie f. marunt.

Se sareaza putin si se lasa ca. 5 -10 min. deoparte dupa care se pune intr-o sita/strecuratoare si se clateste cu apa fierbinte.Se lasa sa se scurga bine, eventual inainte sa se amestece in pateu se preseaza putin.

Castraveciorii se zvinta putin si se taie f. marunt.

Brinza se mixeaza cu mustarul, maioneza ,sarea si piperul.Se adaoga ouale,ceaapa,castaveciorii si verdeata si se amesteca totul pina toate ingredientele sint bine amestecate.Se degusteaza , eventual se mai adoga dupa gust ceva condimente,. maioneza, mustar...fiecare dupa gust si dorinta.

Acest pateu se poate servii presarat deasupra cu masline, ardei, ceapa verde, ridichii, peste, somon afumat...

Va doresc spor la preparat si pofta buna!

CERCURI CU CREMA DE CAPSUNI

Aceste "LECKEREIEN" nu sint decit CERCURILE bagate la congelator, preparate dupa reteta de aici:

Laura`s Leckereien: TORTULETE JOGURELA by Laura S.

Crema am preparat-o cu un plic de Paradiescreme Erdbeer/Capsuni.

Crema am preparat-o in loc de lapte sau lapte+ iaurt cum scrie pe pac. am preparat-o cu iaurt cu gust de capsuni.

In acest fel crema a fost mai groasa si cu un gust mai pronuntat de capsuni.

Aceste cercuri au fost primite si degustate cu placere!

FATZIT:

Cu siguranta o sa sa mai pun si altadata la congelator asemena "leclereien", deoarece la nevoie sint la indemina si pe deasupra sint si bune.

Iar crema se poate inlocui chiar si cu marmelada, nuttela...ce dotreste, are si poate fiecare...

CHIFTELE DIN CARTOFI SI CASCAVAL

Aceasta reteta o am din cartea cu reteta culinare, aduate de la diferite doamne din orasul in care locuiesc eu.
"KULINARISCHES MOSAIK AUS MISTELBACH"
Este o reteta simpla care se poate papa ca fel principal cu o salata linga sau precum garnitura.
Dar asta ramine la parerea individuala...

INGREDIENTE:
- 50g unt/marg
- 5 cartifi mijlocii fierti
- 2 oua gr.M
- 150g cascaval ras
- 3ls gries
- 1/2 ls smintina mai groasa
- sare,piper ceva nucsoara si la dorinta frunze de patrunjel verde.
MOD PREPARARE:
Cartofii se pun la fiert in coaja.Cascavalul se rade.
Untul/marg. se freaca cu sarea ,piperul, nucsoara,smintina si grisul.
Cartofii fierti se curata de coaja se trec prin razatoare si se amesteca cu restul ingredientelor, adaogndu-se si ouale, cascavalul, eventual patrunjelul si daca mai este necesar condimente.
Totul se lasa deoparte cel putin 15 min. dupa care se formeaza chiftele.
Se i-au cu mina infainata bucati din aluat care s trec prin faina si se formeaza chiftelele.Astfel formate se pun la prait in grasime incinsa si se prajesc pe amindoua partile pina devin aurii.

Va doresc spor la preparat si pofta buna!

HOBBY,HOBBY, HOBBY...~ PLASA PENTRU CUMPARATURI DIN JEANS

Demuuuuuuuuuuuuuuuuuult, taaaaaare demult am tot zis ca intru la masina si probez si eu sa fac ceva din Jeans.

Din Jeans-ii care nu mai sint de purtat si cei de la picii mei...

Asta a fost prima incercare si de acum o sa intru mai mult in tema, sa vad ce idei sa mai pun in practica. .....

Deci voila;

INGREDIENTE:

- ceva fantazie

- 1 pereche de Jeans vechi

- 1 masina de cusut

- ata, foarfeca...si pe locuri , fiti gata....la treaba....

CORNULETE CU VANILIE SI MIGDALE

Cum s-au c-am adunat o gramada de foto in Dosar mi-am zis ca sa fac ceva ordine ca nu mai stiu ce si cum...
Asa am dat peste aceste foto , care demult am vrut sa le postez impreuna cu reteta.
Aceasta reteta este atasata la tavile de copt cornulete .
La inceput am fost sceptica, dar s-au dovedit eficiente.
In ele am copt aceasta reteta si reteta care deja este postata aici.

Laura`s Leckereien: CORNULETE CU VANILIE / VANILLEKIPFERL

Avantajul este ca, se prepara mult mai repede si toate au acceasi forma perfecta de cornulete.

INGREDIENTE-1 tava cu 42buc:

- 95g faina

- 25g magidale descojite si fin macinate

- 60g zahar pudra

- 1 lc cu zahar vaniliat

- 2/3 picaturi esenta de migdale

- 100g unt

- 1 ou

- zahar pudra pentru decor

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu zaharul, esenta de migdale , oul , faina si migdalele.

Dupa ce ingredietele sint bine incorporate, cu o spatula pentru aluat, se unge aluatul peste formele de coprnulete, in asa fel incit aluatul sa umple formele.

***la inceput este c-am greu, dar la a doua tava , este deja lectia invatata***

Tava se introduce in cuptor la 160°C pentru 15-17 min.

Dupa coacere se lasa crnulete cite minute scurt in tava sa se raceasca, dupa care se intaorce tava si cornuletele se desprind usor din forma.Cornuletele astfel scoase din tava se trec prin zahar pudra.

In general asemenea fursecurui sint bine d epapat dupa citeva zile, cind aroma se imprasite si fusecurile primesc nota gustului de migdale.

RULOURI DIN SUNCA UMPLUTE

Este o reteta foarte populara si mai ales bine venita in sezonul cald de vara sau ca aperitiv si mai ales la sarbatorile de PASTE .

Se poate prepara cu ori si ce fel de umplutura, cu deoasebirea ca eu pun in umplutura si gelatina.

Cind aceste rulouri l-e pregatesc cu ceva timp inaite, deci nu se consuma imediat, dupa ce sint gata puse pe platou, l-e gelatinez deasupra cu gelatina neutrala, dizolvata doar in apa sau in supa clara.In acest fel sunca nu se usuca si raminae proaspata nu numai ca aliment ci si la culoare.

INGREDIENTE (pt. ca 4-6pers)

- 300g cartofi

- 200g morcovi

- 100g boabe mazare(din conserva sau congelate)

- 80g castraveti murati

- 120g mainoneza

- 80g iaurt natur

- 50g/ml lapte

- 3 foi gelatina

- sare+piper

- 4-6 felii de sunca.(poate sint necesare mai mai multe.Asta depinde de cit de mari sint feliile)

MOD PREPARARE:

Legumele in prealabil fierte (de preferinta in supa.Primesc un gust mai bun)si restul care nu trebuie fierte, se taie in cubulete nu prea mari.Daca mazarea este de la congelator acesta se pune sa de-a si ea intr-un clocot cu legumele.

Maioneaz se amesteca cu iaurtul si se condimenteaza cu sare si piper.

In apa rece se pun la inmuiat pentru min. 5 min. folie de gelatina.

Laptele se incalzeste si in el se dizolva gelatina inmuiat si stoarsa putin.

Gelatina dizolvata se amesteca cu masa de maioneza +iaurt si astefel se amesteca cu legumele.

Totul se amesteca bine , se degusteaza eventual condimenteaza sis e lasa la friginder ca. 10-15 min , pina ce umplutura se intareste putin.

Dupa aceea fiecare felie de sunca se umple cu acesta umplutura , se ruleaza si aseaza pe un platou.Eventual daca este necesar se gelatineaza deasupra cu gelatina dozolvata in apa sau supa clara.

Daca se decoreaza cu legume si acestea se pot gelatina.

TIP:

~ Daca se dioreste se poate pune in umplutura si ceva carne fiarta sau chiar bucatele din sunca.

~ In loc de maioneza si iaurt se poate folosi brinza de vaci proaspata.

TORTULETE JOGURELA by Laura S.

INGREDIENTE-aluat:
- 150 g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat sau esenta
- 3oua
- 100 ml ulei vegetal
- 100 g/ml iaurt natur sau cu....
- 200 g faina
- 1 pac praf copt
- 1 pac. praf de budinca de vanilie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-gem de zmeura
MOD PREPARARE-aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt si budinca de vanilie.
Ouale se mixeaza putin impreuna si se daoga zaharul si zaharul vaniliat mixind pina ce masa devine precum o spuma care a crescut vizibil.Se adaoga uleiul precum la maioneza , urmat de iaurt.
In final se cerne amestecul de faina deasupra si se mixeaza, dar nu prea mult.
Aluatul se imparte in mod egal in forme(vezi.foto), care in prealabil au fost unse si infainate si se introduce la copt in cuptorul princins la 180°C pentru ca.20-25 min.
Se scot si se lasa 10 min la racit in forme, dupa care se scot si se lasa pe gratarul de bucatarie sa se raceasca complet.
Dupa racire se injumatates 10 cercuri si aceste jumatati se ung cu gem de zmeura.

• Aluatul obtinut a fost exact pentru 24 de cercuri.
• Eu am preparat doar 10 bucati resp. 20 de jumatati de
  cercuri cu iaurt.
• Restul cercurilor le-am bagat la congelator si o sa-le
  folosec alta data cind sint in criza de timp si trebuie sa vrajesc repede ceva
  dulce.
  

INGREDIENTE-crema:
- 750 g/ml iaurt natur
- 1 pac zahar vaniliat
- 9 foi de gelatin
- 150g zahar pudra
- 100g fructe
- 50ml lichid pt. dizolvat gelatina
MOD PREPARARE-crema:
Foile de gelatinase pun pt. min.5 min la inmuiat in apa rece.
Cele ca 50ml de lichid se incalzesc pina la max. 40°C si in el se dizolca folie de gelatina.
Daca cumva lichidul se raceste prea repede si gelatina nu s-a dizolvat bine.
Scufundati recipientul in apa fierbine si amestecati pina ce gelatina s--a dizolvat.
Dupa aceea se adaoga in gelatina pe rind lingura cu lingura din masa de iaurt in prealabil mixata cu zahar si zaharul vaniliat.
NICIODATA invers gelatina in iaurt.
Formele de cercuri/gogosi se umple de jumatate cu crema de iaurt se adaoga citeca bucati de zmeura si se acopara iarasi cu crema, in asa fel incit formele sa fie 3/4 sau 100% pline cu crema.
Sau daca se doreste si este si mai simplu se amesteca zmeura sau alte fructe cu crema de iaurt si se umple formele.
Deasupra fiecarei forme umplute cu crema se aseaza jumatatea din cercul uns cu gem si se d-au la frigider pt. ca.1 ora.
Dupa aceeea se scufunda forma cu fundul in apa calda, se tine ca.30 de secunde se pune deasupra o tava si se intoarce formele cu tava in asa fel incit cercurile sa cada /desprinda usor din forme pe tava.
Acest proces trebuie sa se produca cu rabdare si indeminare.
Dupa ce toate cercurile sint pe tava, acestea se decoreaza cu frisca batuta cu stabilizator de frisca si ceva zahar si se decoreaza dupa dorinta.
TIP:
Aceste cercuri se pot prepara si sub forma de prajitura.
Aluatul se coace intr-o tava normala de cuptor,se unge cu gem se pun fructele deasupra si se acopara cu crema de iaurt, eventual preparata din 1kg. de iaurt, 12 foi de gelatina si ca. 200g
de zahar.
Sau se pot prepara in forme de muffins, un ex. aici: MINI TORTULETE by Laura S.
Sau pentru ca sa se desprinda mai usor din forme ,se pot captusi formele in prealabil cu folie de nailon alimentara , asa ca in reteta de MINI TORTULETE by Laura S.

PIZZA, PIZZA, PIZZA...

Iarasi o reteta de pizza, care pare sa fie f. faina si cu siguranta pe care o voi mai preparara.
Si cum o pizza buna, se bazeaza pe un aluat pentru pizza bun ma gindes ca acesta este unul...
INGREDIENTE:
- 400g faina alba de griu
- 1 pac drojdie uscata(7g)sau 20g proaspata
- 1 lc praf copt
- 1 lc zahar
- 1 lc sare
- 4ls ulei masline
- 220g apa calduta
MOD PREPARARE:
Ingredientele uscate se amesteca bine impreuna, se adaoga uleiul si apa si se framinta un aluat maleaabil care se puna la dospit ca 30 min.
Cu acest aluat se prelucreaza baza pizzei sub forma dorita si se mai lasa sa dospeasca in tava ca. 10-15 min. si se pune peste aluat ce ingrediente se doresc.
Se coace la 220°C pentru ca 12-15 min.
~~~~~~~~~~~
Eu am cumparat la sticla tomate pasate-BIO cu un gust si o culoare "excelente".Am amestecat cu ceva oregano si sare si am folosit ca sos.

MEDALIOANE DIN MUSCHIULET DE PORC

INGREDIENTE (4 Pers.):
- 800-1000g muschiulet de porc
- 150g felii de slanina de Hamburger/Bacon...
- sare+ piper
- ceva mustar
- ceva faina
- grasime pt. prajit
MOD PREPARARE:
Muschiuletul de porc se spala, se indeparteaza de pielite si se zvinta bine cu un prosop curat de bucatarie.Muschiuletul astfel pregatit se unge bine cu mustar pe toata suprafata si se taie in bucati cu gr, de ca 3-3,5 cm.
Fiecare bucata se infasoara in felii subtiri de slanina, eventual se si leaga cu o sfoara sa-si mentina forma la prajit si se sareaza si pipereaza pe partile exterioare.
O parte a medalionului se trece/stampileaza in faina si medalioanele din muschiulket de porc se prajesc primadata pe partea infainata in garsimea in prelabil bine bine incinsa pe fiecare parte ca.2 min.
Medalioanele astfel prajite se scot pe un vas termorizant si se introduc in cuptorul preincins la 200°C ca. 5 min. timp in care se pregatesc pe farfuriile calde garniturile dorite.Se aseaza si medalioanele linga garnitura si se poate servii.
TIP:
Muschiuletul de porc, este partea cea mai frageda de carne a porcului si e pacat sa se prajeasca prea tare.De aceea este necesar sa se ia in considerare timpul de prajire.
Carnea trebuie sa ramina dupa prajire in interior roza rosie pina la usor roza.
Sotul meu prefara mai rosie decit roza, iar eu si copii mai usor rozalie(vezi foto).

FANTA MUFFINS CU CREMA DE COCOS by Laura S.

INGREDIENTE - Muffins:
- 4 oua
- 200g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat sau citeva picaturi esenta
- 120ml ulei vegetal
- 1 priza sare
- 120ml Fanta
- 2 portocale-coaja(eu am avut cumparata)
- 300g faina de griu
- 1 pac. praf copt
MOD PREPARARE - Muffins:
Ouale se mixeaza cu priza de sare, zaharul si zaharul vanilioat pina devine totul precum o spuma si se adaoga incet si uleiul precum la maioneza.In continuare se adaoga coaja de portocala, fanta si in final faina amestecata cu praful de copt si cernuta.
Se amesteca totul si s eimparte in mod egal in formele de muffins, in prealabil unse si infainate, sau daca Muffins-urile se lasa ca atare , s epot captusi formele cu hirtiute speciale.
Se introduc in cupptorul incins la 180/190°C ca 15 min.
Mie mi-au iesit 21 de buc si nu prea mari.daca va plac ceva mai mari, puteti s apreparati doar 18 buc. de ex. si astefl ise mut mai mari.
Pici mei prefera bucatile mai mici, se aceea am umplut fiecare forma doar de ca. 50%.
INGREDIENTE - crema:
- 50 ml lapte/lichior de cocos
- 100 ml apa
- 1/2 pac. budinca de cocos (merge si vanilie)
- 75 g unt
- fulgi ce cocos+zahar pudra in finctie de gustul fiecaruia
MOD PREPARARE-crema:
Cele 50 ml de lapte/lichior de cocos se amesteca cu 100 ml apa , cu zahar si 1ls fulgi de cocos.
Toate acestea se pun pe foc, amestecind in continuu pina ce lichidul se ingroasa pecum budinca.
Se trage deoparte, se acopera suprafata cu folie de nailon si se lasa sa se raceasca complet.
Cele 75g unt se freaca cu 1ls zahar si 1ls fulgi de cocos si pe rind cu cite 1 ls din masa de budinca, pina cind cantitatea de budinca este bine incorporata cu untul.Acum se mai adaoga la dorinta zahar si fulgi de cocos.
Aici trebuie sa specific ca , crema am avut-o ramasa de cind am preparat
aceasta retata Laura`s Leckereien: FURSECURI BOUNTY a la Laura S.
Am pus-ola congelator si inainte sa prepar Muffinsurile am scos-o.
Iar pentru decor am preparat alta masa din ciocolata alba. frisca lichida si esenta de portocale.
Dar aceasta masa s epoatefolosi f. bine si sa se umple Muffinsurile.
Sau se poate umple numai cu gem, de caise sau si mai bine de portocale.
Eu am umplut jumatate din Muffinsuri si cu crema si cu gem, iar jumatate numai cu crema.
Acum ramine la dorinta fiecaruia ce doreste si ce poate
INGREDIENTE -decor(crema):
- 100g ciocolata alba
- 50g smintina pentru frisca
- citva stropi esenta de portocale
MOD PREPARARE - decor:
Intr-un recipient potrivit ingredientelor(pahar) se pun ingredietele si acesta intr-o oala cu apa pe foc.Si cind apa incepe sa fiarba, se amesteca ciocolata cu frisca lichida pina ciocolata sa topit
de tot si se adaoga ceva esenta se portocale, amestecind totul boine bine.Se pune la rece (frigider/congelator) pina ce masa este rece rece.Cu mixerul se mixeaza bine pina ce totul devione precum o crema spumoasa si teapana.
Cu acesta crema se decoreaza si/sau umple Muffinsurile.