PRAJITURA CU MERE / Apfelkuchen

Iarai o reteta de Praji cu mere, care a dat dovada de a fii "DELICIOASA".

Reteta am gasit-o aici;
http://www.foolforfood.de/index.php/kuchen/gedeckter-apfelkuchen-ein-familienrezept

Claudia

~http://www.foolforfood.de/index.php~

für das wunderbare Rezept!

Eu nu am copt-o in forma rotunda,ci in tava de cuptor.

De aceea nu iese asa de inalta, ca in poza Claudiei si nici nu i-am facut glazura de zahar pudra cu scortiosora.Mi-a fost teama ca va iesi lipicioasa cumva si pici mei nu mai vor sa pape.

Deci aici si minunata reteta;

INGREDIENTE:

- 500 g faina de griu

- 250 g unt/marg.

- 250g zahar

- 1 pac. zahar vaniliat

- 1 pac. praf copt

- 1 ou + 1 galbenus

- coaja rasa de la 1 lamiie

~~~UMPLUTURA~~~

- 1 1/2 kg mere acrisore si fainoase , daca se poate

- ceva scortisoara si stafide, cui ii place

- zeama de la 1/2 lamiie

- 1-2 ls zahar

MOD PREPARARE:

Untul/marg. se freaca cu zaharul, se daoua oul si galbenusul de ou,zaharul vaniliat si coaja de lamiie rasa daca se doreste.

In final se adaoga faina amestecata cu praful de copt. Totul se framinta pina ce aluatul devine compact.

Aluatul se imparte in doua parti egale.O parte se aseaza in tava, in prealabil unsa si eventual tapetata cu pesmet.Nu este nevoie,dar mie imi place aluatul mai crocant.

Peste se pune umplutura de mere care se prepara astfel;

Merele se curata de coaja,de simburi si se taie in bucati marisoare.Se amesteca cu zeama de lamiie sis e pun pe foc sa se inmnoaie putin.Dar ATENTIE- nu trebuie sa se zdrobeasca detot si sa ramina bucatele intregi.

Eu am introdus merele cu zeama de lamiie la mocrounde pt. ca 10 min.

Am scos ,am amestecat putin si le-am pus peste blatul de praji din tava.Peste am presarat 2 ls de zahar pudra amestecat cu scortisoara si am acoperit cu a doua jumatate de aluat,in prealabil intinsa, ca si prima intr-e doua foi de hirtie de copt.

Se inteapa cu o furculita deasupra si se introduce la copt pt. ca50-60 min la 200°C.

Se scoate din cuptor, se lasa ca. 5-10 minute in tava dupa care se rastoarna pe un gratar

de bucatarie sa se racesca complet.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Claudia a impartit aluatul in doua parti, 2/3 si 1/3.

Cu partea mai mare, a captusit o forma de tort rotunda, chiar si peretii acesteia, ca. 2/3 din inaltimea formei.

A asezat deasupra merele si iar din a doua parte de aluat a facut un fel de gratar ,care la asezat deasuora merelor.Acesta se poate,

- stantza cu o forma speciala.

- se pate intinde un aluat din care se taie fisii si se aseaza deasupra sub forma de grilaj

- sau se i-au bucatele din aluat si cu miinile se fac snururi care se aseaza deasupra la fel in forma de grilaj.

Claudia, a facut un amestec viscos din zahar pudra,scortisoara si apa, cu care a uns prajitura inca fierbinte.

BRIOSE

Am tot zis de multe ori ca fac briose,dar de fiecare data, m-am hotarit pentru altceva.

Asa ca, vazint aici: http://ostwestwind.twoday.net/stories/1295514/

cit de frumoase sint si apetisante sint, m-am hoartit sa fac si eu.

Inca de 2 ori le-am facut.

• Prima tura am pus in mijlocul fiecarei bile mari putina Nutela.
• Iar in a doua tura brinza de vaci amestecata cu zahar si budinca de vanilie(1pac. budinca de vanilie la 500g brinza proaspata de vaci+zahar dupa dorinta)

~ Küchenlatein

INGREDIENTE:

~mie mi-au iesit 18 bucati.acum cred ca depinde cit de mari sint formele~

- 600 g faina alba de griu

- 40 g drojdie proaspata/2lc drojdie uscata

- 100 ml lapte caldut

- 4 oua

- 1 lc sare

- ls zahar(eu am pus 75g)

- 200 g unt/marg la temp. camerei

- 1 ou pentru uns

- grasime pentru uns formele

MOD PREPARARE:

Eu am facut aluatul in MP cu PROGRAMUL-ALUAT.Dar se poate face foarte bine dupa metoda clasica de framintare si dospire.

Dupa ce aluatul a dospit l-am pus pe masa de lucru infainata si

l-am impartint in doua,2/3 si 1/3

Din aceste bucati am format bile-bilute egale la numar si le-am pus in formele inainte unse cu ulei.

Bilele cele mari se pun primele si cu degetul cel mare se apasa in mijloc in asa fel incit sa se formeze gropite.Aceste gropite se ung cu ou batut si in ele se aseaza bilutele mici.Se lasa la dospit inca 20-30 min.Se ung cu galbenus de ou,eventual daca se dorste se presara cu seminte de mac, susan,nuca, chiar zahar tos...

Se coc la 180°C pentru 25-30 min. Depinde de gradul de coacere care se dorste.

Mi-mi plac mai bronzate,crocante...

Se scoat din forme dupa 5 minute de la scoaterea din cuptor si se lasa la racit complet pe gratarul de bucatarie.

SUPA SIMPLA CU CARTOFI RAZALITI / Einfache Erdäpfelsuppe

Este o supa foarte simpla de preparat si tot atit de buna.Cind am aflat cit de simplu se prepara nu mi-a venit sa cred.Dar pentru a va convinge, incercati si vedeti.

Bineinteles o garantie ca, cu siguranta o sa placa tuturor nu este,deoarece gusturile sint diferite.

INGREDIENTE:

- 1ls unt/untura

- 1 ceapa

- 1 morcov.

- 3-4 cartofi

- 2l supa de casa sau din cub Maggi

- 1/8l smintina lichida

- chimen

- frunze de patrunjel verde

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.Morcovul se trce prin razatoare la fel si cartofii.

Intr-o oala se incinge 1 ls unt/untura....si se pune ceapa la prajit.

Eventual daca se doreste-eu am pus-1lc zahar.

Cind ceapa a prins putina culoare se adaoga morcovul,se amesteca bine si se lasa sa se inmoaie putin, dupa care se adaoga cartofii razaliti.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa.Se lasa sa fiarba, amestecind din cind in cind,ca 10 min. pina ce cartofii s-au fiert.

Daca mai este necesar se mai adaoga ceva apa.

Depinde de marimea si sortimentul cartofilor.

Cind cartofii sint fierti se condimenteaza cu chimen,eventual ceva sare+ piper si daca se doreste se adaoga smintina in oala, sau separat in farfurie.

Totul se presara cu frunze marunt tocate,de patrunjel verde.

Einfache Erdäpfelsuppe
ZUTATEN:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 3- 4 rohe Erdäpfel
- 2 l Rindsuppe
- 1/8 l Rahm
- Kümmel
- gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG:
Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anschwitzen. Karotte ,geraspelte Kartoffeln beigeben nochmals kurz durchrösten mit der Suppe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Mit Rahm verfeinern,mit Kümmel abschmecken und mit Petersilie bestreuen

PIINE CU IAURT in MP / JOGHURTBROT

Aceasta reteta o am din acesta carte, care incet incet,retetele care l-e contine imi plac tot mai mult.Mai ales pt. faptul ca imi reusesc.http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3809415545/303-5860205-0738639
INGREDIENTE:

- 200ml apa

- 100ml iaurt

- 1lc(12g )sare

- 2ls zahar(eu am pus doar 1ls)

- 540g faina alba de griu

- 5g drojdie uscata

MOD PREPARARE:

Toate ingredientele se pun in cuva MP-lui ,avind grija ca drojdia sa nu se amestece cu sarea.

Eu pun drojdia, impreuna cu apa si zaharul in MP. urmate de restul ingredientelor.

Se lucreaza cu Programul - STANDARD.

ATENTIE:

Scrie si in carte,ca daca iaurtul are o consistenta mai viscoasa, este bine sa se adaoge ceva apa.

Intr-e 30-50 ml.

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT /

Am vrut sa pregatesc reteta aceasta de aici, http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/07/02/rezept3.html?navigid=21

dar am constatat prea tirziu ca nu am in casa chiar tot ce-mi trebuie.
Asa ca, cum de multe ori se intimpla sa improvizez sau sa schimb ceva, am procedat astfel:

INGREDIENTE:

- 1 muschiulet/filet de porc marisor

- 1ls untura/unt...

- 1 ceapa taiat marunt,+1 ceapa pentru sos

- 1lc zahar

- 100g Bacon/Kaiser...

- 100g cascaval ras

- 1 legatura frunze patrunjel verde toate marunt

- 30g pesemet

- 1 galbenus ou

- sare,piper, coreander...dupa gustul fiecaruia

MOD PREPARARE:

Intr-o tigaie se incinge grasimea in care se prajeste ceapa,se adaoga 1/2 lc zahar si cind prinde putin culoare se adaoga Baconul/Kaiserul...sis e lasa sa se prajesca putin pina prinde culoare.Se adaoga patrunjelul si condmentele se amesteca putin si se trage deoparte sa se racesca putin.

Muschiuletul/Filetul de porc gata pregatit se taie in asa fel incit sa se poata rula.Se sareaza,pipereaza,cine doreste poate sa-l unga cu putin mustar aromat.

Ingredientele prajite si racite se amesteca cu pesmetul,cacavalul ras si galbenusul de ou,dupa care se presara peste muschiult.

Se ruleaza totul cu grija se destul de strins,dupa care se leaga cu soara de bucatarie,sa nu se desfaca la prajit.Pentru ca eu l-am pregatit cu citeva ore inainte, l-em impachetat in folie de nailon si l-am lasa la frigider.

Dupa care am pregatit garnitura acesta Laura`s Leckereien: GNOCCHI

Mai tirziu am incins cuptorul la 200°C si am scos din frigider Muschiuletul/Filetul, l-am presarat cu putina faina deasupra(acesta ii da ceva culoare mai faina la prajit si iese mai crocant) si l-am pus la prajit in untura de porc bine incinsa.

Cind grasimea s-a incins bine,am pus Muschuletul in ea si am redus putin caldura/focul si am lasat muschiuletul sa se prajeasca ca. 10-15 min. pe toate partile la foc nu prea mare.

L-am scos pe o folie de aluminiu,i-am scos sfoara, l-am impachetat si l-am bagat in cuptorul incins .Intr-e timp am prajit a doua ceapa in grasimea ramasa de la prajitul muschiuletului cu 1 virf de cutit de boia de ardei dulce,am adaougat 1 polonic de supa, (se poate si apa, vin... + condimente dupa gust)si am lasat totul sa fiarba domol pina ce lichidul din sos s-a redus la consistenta de mine dorita.Se degusteaza intr-e timp si daca se mai doreste se mai poate condimenta.

Am fiert separat Laura`s Leckereien: GNOCCHI ,
care se fierb foarte repede, in 3-4 minute ies deja la suprafata.Atentie,nu-i tineti in apa ca se inmoaie si se desfac.Cum ies la suprafata sint deja fieti si se pot scoate.

Muschiuletul se scoate din cuptor,se portioneaza si se serveste cu ceea ce doreste fiecare.

GULAS DIN CARNE DE CERB / HIRSCHGULYAS

Reteta o am de aici;

INGREDIENTE:

- 1kg de carne de cerb

- 150g untura de porc

- 300g ceapa taiat foarte marunt

- 1ls boia de ardei dulce

- sare

- usturoi

- maghiran

- chimen

- 2ls pasta de tomate

- 1/8l smintina

- 30g faina

- 1l supa de casa/din cub Maggi sau apa

MOD PREPARARE:

Untua se incinge bine ,se adaoga ceapa care se prajeste pina vine sticloasa,chiar sa prinda ceva culoare.

Se adaoga boia de ardei dulce,se amesteca si imediat se adaoga jumatate din supa, care se lasa sa fiarba citeva clocote.Se adaoga carnea care in prealabil este taiata in bucati nu prea mici, urmata de pasta de tomate si de cite 1 lc din mirodeniile mai sus scrise.Se amesteca bine, se adaoga restul de supa si se lasa sa fiarba la foc domol, cu capac, amestecind din cind in cind.

Cind carnea etse fiarta se amesteca faina cu smintina eventual si cu ceva apa sis e adaoga Gulasului.Se amesteca bine,se potriveste de condmente si mirodenii si daca mai este necesar se adaoga ceva apa, pentru a primii consistenta dorita.

Eu am servit cu Laura`s Leckereien: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL si compot de coacaze rosie.

Dar se poate servi foarte bine cu ce dorete fiecare.

HIRSCHGULYAS
ZUTATEN:
- 1kg Schulterfleisch
- 150g Schweinefett
- 300f feingeschnitene Zwiebeln
- 1EL Paprika
- Salz
- Knoblauch
- Majoran
- Kümmel
- 2EL Paradeismark
- 1/8l sauerrahm
- 30 Mehl
- 1l Suppe oder Wasser
ZUBEREITUNG:
Feingeschnittene Zwiebeln in heißem Fett goldgelb rösten,paprizieren und sofort mit etwas Wasser oder Suppe ablöschen.Durchkochen.Das würfelig geschnittene Fleisch beigeben, dazu die Gewürzr und das Paradeismark und die restliche Suppe/Wasser.Das Fleisch unter öfterem Eingehen weich dünsten.Zum Schluß Sauerrahm und Mehl verrühren und damit binden.Mit etwas Flussigkeit zu molliger Konsistenz verkochen.

LASAGNE CU SPANAC

Acest mod de a prepara Spanacul este foarte bun.

Spun asta deoarece, pici mei au papat cu mare placere , "tot din farfurie" si Peter a cerut si a doua portie.

Aici reteta:

INGREDIENTE:

~ Sos Béchamel ~

- 80g faina

- 1l lapte

- 1,1/4lc sare(eventual si ceva vegeta)

- nucsoara/muscat

- piper

- usturoi(ori proaspat, ori granulat)

- frunzede patrunjel verde-OPTIONAL

~~~~~~~~~~~~~~~

- 2-3 cepe mari

- 1ls zahar

- 1ls unt/untura...

- 650g spanac (congelat sau proaspat taiat marunt)

- 100g Bacon sau Kaiser taiat marunt

- 1 piept micut de de pui/gaina, fiert-OPTIONAL

- sare

- piper

- nucsoara/muscat

- usturoi

- 9 foi de Lasagne(ori de cumparat ,ori facute in casa)

- 100-150g cascaval sau parmezan ras

MOD PREPARARE:

Un recipient destul de incapator si rezistent la temperaturi inalte,se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.

Cuptorul se incinge la 200°C.

Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt.

Baconul la fel se taie in bucatele marunte.

Daca se pune si carnita din piept de pui/gaina, aceasta trebuie sa fie fiarta,eventual in supa,are gust mult mai bun, dupa care se taie si ea in bucatele marunte.

Cacavalul sau parmezanul se trec prin razatoare.

Intr-o tigaie se incinge grasimea si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga lingurita de zahar si se mai las putin sa se caramelize.

Se adaoga baconul care se prajeste si el putin,amestecind in continuu sa nu se arda,se adaoga usturoiul si spanacul.

Se condimenteaza cu sare,piper,nucsoara/muscat ,eventual cu inca ceva usturoi si/sau vegeta, toul se amesteca bine si se lasa la foc usor amestecind in continuu pina ce zeama lasata se evapora, si se trage deoparte.

Separat se pregateste Sosul Béchamel.

Laptele amesteca cu sare, piper, nucsoara/muscat, usturoi(proaspat/granulat), evetual daca se doreste cu ceva vegeta.

Intr-o oala se incing bine cele 80g unt, se trage deoparte si adaoga faina si imediat se amesteca energic sa nu se faca cocoloase.
Se pune iarsi pe focul care s-a micsoarat putin si la fel de energic se amesteca sa nu se faca cocoloase,cu laptele care se toarna treptat.Se adaoga, la fel daca se doreste ceva frunze de patrunjel taiate marunt si se fierbe usor si amestecind in continuu,pina ce sosul devine precum o budinca mai lichida.

Se trage deoparte si eventual se mai condimenteaza daca este necesar.

In recipientul pregatit in prealabil se pune un strat din sosul Béchamel, peste se presara ceva din amestecul de spanac.Peste se aseaza 3 bucati din foile de Lasagne si iarsi se toarna un strat din sosul Béchamel, se presara Spanac si jumatate di pieptul de pui(daca se pune), la fel se aseaza deasupra urmatoarele 3 bucati de foi de lasagne si asa se procedeaza mai departe.

Ultimul strat trebuie sa fie de sos Béchamel si Spanac.

Deasupra se presara cascaval/parmezan ras si se introduce in cuptorul deja incins, pentru ca 35-40 min.Pina ce se observa ca , deasupra cascavalul/parmezanul devine auriu.

Se serveste cu ochiuri.

SUPA DIN FASOLE VERDE

Aceasta supa am preparat-o cu fasole verde de la congelator.

Este o supa cu un gust dulciu si cu siguranta satioasa.

INGREDIENTE:

- 1-2 cepe(ca.150g)

- 2-3 catei de usturoi sau ca 5-7g granulat

- 400g bucatele potrivit de mari de fasole verde

- 1 morcov

- 1 patrunjel(radacina si frunze)

- 1 bucatica de telina

- 100g unt/untura/ulei

- 1l supa de casa sau din cub Maggi/Knorr

- 200ml smintina lichida

- sare+piper

- 1-2 frunzede dafin,

- 1 crenguta de cimbru

- ceva nucsoara

MOD PREPARARE:

Legumele curatate si spalate se taie marunt.

Grasimea se incinge bine si se prajeste in ea ceapa ,eventual daca se doreste cu 1lc zahar.

Cind ceapa incepe sa se rumeneasca usor se daoga usturoiul si fasolea facuta bucatele si se lasa fara capac sa se inabuseasca bine amestecind in continuu pina ce zeama lasata se evapora.

In continuare se adaoga restul legumelor taiate marunt,care si acestea amestecind in continuu se lasa sa se innabuseasca putin, stingind totul cu supa pregatita.Se adaoga foile de dafin, cimbrul, ceva nucsoara si piper si se lasa sa fiarba totul cu capac la foc domol,pina ce legumele au fiert bine.Se scoat frunzele de dafin si crenguta de cimbru si se adaoga smintina ,eventual ceva apa si se las sa mai dea citeva clocote.Se degusteaza si eventual se mai complecteaza cu condimente sau mirodenii dupa gustul personal.

Se presara cu frunze tocate marunt de patrunjel verde si se poate servii.

Este de recomandat sa se serveasca cu Baguette proasete.

RULOURI CU COCOS

Aceasta reteta minunata am gasit-o pe Blogul
~Bucătăresele Vesele ~
http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/10/rulouri-cu-cocos-kokuszos-tekercs.html.
Si vreau sa o laud putin,ca merita intr-adevar!
Este o reteta minunata si ca gust si ca consistenta!!!
Nu ma steptam sa iese asa o bunatate din migaloasa treaba si nu prea reusita forma a fursecurilor.Dar finalul, care la mine nu este atit de incoronat precum Leila & Lory, a facut o surpriza placuta nu numai mie ci si picilor mei.

Iar pe acesta cale,doresc sa spun lui Leila & Lory,

!!!

Aici si reteta cu micile adaousuri pe care le-am facut eu:
INGREDIENTE:
- 400 -500gr faina(eu a trebuit sa mai pun citeva linguri de faina,deoarece a fost c-am moale aluatul.Dar depinde de calitatea fainii si cit de mari sint ouale)
- 250 gr marg./unt
- 300 gr zahar
- 4 oua
- 10 gr drojdie (eu am pus 3g uscata)
- 1 lc de zahar(asta nu am mai pus-o daca am folosit drojdie uscata)
- 1 praf de sare
- 1 pac. praf de copt
- 50 ml lapte
- 100 gr nuca cocos (eu am pus 150g)
- 1/2 fiola cu esenta de migdale
MOD PREPARARE:
In laptele caldut dizolvam 1 lingurita zahar , 1 praf sare si 10 gr drojdie. Lasam sa dospeasca aceasta maia.
Eu am sarit acesta faza,deoarece folosid drojdie uscata,am amestecat-o impreuna cu praful de copt in faina.
Deci, se mixeaza 4 galbenusuri cu 50g zahar si jumatate de fiola de esenta de migdale, pina devin spumoase si culoarea
s-a albit.
Poate fii si esenta/coaja de lamiie.
Amindoua merg bine cu gustul de cocos.
In continuare se adaouga margarina/untul + laptele si la fel se mixeaza bine pina devin omogene.Urmeaza faina, care ori o pune-ti in masina de piine ca mine, ori o mixati cu mixerul, ori cu mina.
Amestecul de galbenusuri + margarina se framinta bine cu faina in prealabil amestecata cu drojdia si praful de copt.
Aluatul trebuie sa fie precum plastelina.Deci nici prea moale, asa sa-l putem intinde usor si nici prea tare sa se sfarime.Aluatul se lasa deoparte si intr-e timp se bat albusurile spuma cu o priza de sare .Cind spuma este tare ,se adaoga zaharul ramas in ploaie si se bate in continuare pina ce spuma batuta bine cu zahrul devine foarte tare.daca intoarce-m recipientul cu spuma, acesta trebuie sa ramina intacta in recipient.Se adaoga spumei fulgii de cocos se acestea se incorporeaza amestecind cu lingura,in asa fel incit spuma sa ramina cit mai mult aerata.
Alutul se imparte in patru bucati care se intind foarte subtiri,
(2-3 mm) pe masa de lucru infainata.Pe fiecare parte de aluat se intinde umplutura de cocos si se ruleaza aluatul cu umplutura precum rulada.Dar aici ATENTIE, sa nu va faceti probleme ca aluatul nu se prelucreaza bine.
Da, aluatul si umplutura sint moi si se lucreaza migalos.
Dar cu rabdare se obtin rezultate bune.
Deci astfel formate rulourile din aluat si spuma,cu ajutorul unui fir de papiota, se taie fiare rulou in felii de ca 2cm. grosime(vezi foto).
Acestea se i-au cu grija si se aseaza pe o tava captusita cu folie/hirtie de copt.
Tava trebuie sa fie cit mai aproape,astfel se deformeaza cit mai putin rulourile.
Dupa ce au fost asezate in tava,se introduc in cuptorul in prealabil incins la 170°C pt. ca 25 min.
Pina vedem ca deasupra fursecurile prind culoare.
Se scot, se pudreaza cu zahar ,eventual amestecat cu zahar vaniliat si cind s-au racit bine se pot depozita in doze de tabla sau plastic cu hirtie cerata intr-e ele.
Si asa.... se ajunge la sfirsitul aventurii de a prepara aceste fursecuri minunate.
Care a doua ,chiar a treaia zi sint si mai bune si mai parfumate in gust si mireasma.
TIP:

• Este bine ca aluatul sa se intinda pe o folie alimentara de nailon,in acest fel rulourile se pot rula mai bine si mai usor.
• Daca masa d elucu are o suprafata destul de cuprinzatoare,se poate impari aluatul doar in doua parti,in acest fel se economiseste ceva timp,zic eu.

PUI / GAINA CROCANTA LA CUPTOR

"Surioara" mea mai mare Sidy, a preparat nu demult asa ceva si cum n-e consultam destul de des ce mai gatim,mi-a dat ideea si mie.Asa ca repede la cumparaturi dupa care, la bucatarie.
Doar ca de data acesta am zis sa-mi cumpar si eu de la Firma Kotany un plic de mirodenii+condimente pentru pui.
INGREDIENTE:
- 1 Pui/Gaina cu o greuate de 1-2Kg
- 1 plic Mirodenii+Condimente pentri pui
- 150ml supa de casa sau cub Maggi
- ceva unt/untura/margarina
~~~~~ SAU ~~~~~
- 4-5 ls ulei
- 1ls boia de ardei dulce
- 1lc piper
- 1ls sare
- 1ls usturoi granulat
- 1lc rasa zahar
- 2ls apa
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 160°C.
Puiul/Gaina se spala,zvinta bine si se freaca/unge bine cu ingredientele de mai sus.

• Daca folositi plic de mirodenii+condimente, dupa ce Puiul/Gaina a fost condimentata bine, deasupra se pun fulgi de Unt/Marg./Untura,iar in recipientul special pt. grilat se pune cei 150ml supa.
• Daca nu aveti acest recipient. Gaina pregatita se pune intr-o forma speciala sau pe o sticla/doza de bere plina de jumatate cu bere sau apa, si aceasta pe o tava sau un recipient rezistent la temperaturi inalte,in care se pune ceva apa sau supa.

Se inroduce astfel Puiul/Gaina pregatite in cuptor.Din cind in cind,incepind dupa prima jumatate de ora din 5-10 minute se unge Puiul/Gaina cu sosul/supa din tava.Timpul de grilare este variabil intr-e 1,1/2 - 2.. ore.
Gaina mea a cintarit ca 1800g si am lasat-o ca. 2 ore.Depinde si de cuptorul fiecaruia.
In ultimele 15-10 minute Puiul /Gaina nu se mai unge ,petru ca pielea sa devina crocanta.
Daca cuptorul are functiunea de -VENTILARE- este recomandata sa se opteze pentru aceasta.Si in ultimele 10-15 minute sa se foloseasca functiunea GRILL.
Pentru a vedea daca carnea este gata ,cu ajutorl a doua furculite se incearca sa se desprinda carnea de pe os.
Daca acesta se desprinde usor,aproape sa cada, inseamna ca este buna de papat(hi,hi).
Se Scoate din cuptor,se transeaza, se asesaza pe un platou.
Sosul din tava daca este prea apos ,se pune la foert sa se reduca putin , dupa care se pune intr-o sosiera si se aduce öa masa.Eventulal se face si un Mujdei se usturoi, as cum am facut eu si linga un piure de carofi.

PIREU DE CARTOFI a la Laura S.
INGREDIENTE:
- 1,5 Kg de cartofi fainosi
- 200ml smintina lichida (pt.frisca)
- sare
- 1lc zahar
- nucsoara
- 4ls ulei vegetal
- ceva zeama in care au fiert cartofii
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata, se taie in bucati cit mai micute si se pun la fiert in apa clocotita cu sare,zahar si nucsoara.
Cind au fiert bine se scurg, iar apa in care a fiert nu se arunca ci se pune deoparte.
Cartofii fierti se zdrobesc bine(eu folosesc mixerul) se adaoga pe rind smintina si uleiul si la fel se mixeaza bine in asa fel incit pireul sa devina pufos.Se adaoga treptat din apa in care au fiert cartofii, pina se obtine consistenta dorita.
Astfel preparat Pireul de Carofi, chiar daca ramine pe a doua zii,se poate reincalzi pe baie de aburi sau la microunde,eventual se mai adaoga ceva lapte fierbinte daca este necesar, se mixeaza bine si se poate servii.

PASTE FAINOASE CU BROKKOLI LA CUPTOR / Brokkoli-Schinken-Gratin

Pentru acesta reteta m-am inspirat de aici;Brokkoli-Schinken-Gratin

Aici reteta inbunatatita si procedeul de preparare;

INGREDIENE~ Béchamelsauce:

- 50 g unt/marg/untura/ulei

- 50g faina

- 1/2l lapte

- sare+piper+ceva nucsoara

- 1ls patrunjel verde ~ OPTIONAL

- 1-2 catei de usturoi sau1/2lc usturoi granulat ~ OPTIONAL

- 1/4l apa in care a fiert Brokol+Pastele fainoase

INGREDIENTE PRINCIPALE:

- 400g Paste fainoase la alegere

- 500g Brokkoli

- 100-150g cascaval ras

- 100-150g sunca de Praga/Bakon,Kaiser...

- grasime pt.uns foma

- 2-3ls pesmet pt. tapetat forma

MOD PREPARARE:

O forma rezistenta la temperaturi inalte sau o tava se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.

Brokkoli se spala si eventual se curata de imputitati.

Patele fainoase se pun la fiert in apa clocotita cu sare+ Vegeta daca se doreste.

Se fiareb doar 5 minute,numai sa se inmoaie putin.Se strecoara,dar apa nu se arunca.In acesta apa se fierbe Brokkoli.

Pastele fainoase scurese se clatesc sis e las la scurs intr-o strecuratoare.

Brokoli se fierbe in apa de la Paste ca.4-5 min.Se scoate si se lasa si el la scurs si racit.La fel apa nu se arunca deoarece este nevoie de ea la sos.

Intr-e timp se prepara sosul Béchamel.

Untul/marg..... se pune la incins,cind este incins bine(pt. a proba cit de incinsa este grasimea, se introduce coada de lemn a unei linguri in grasime.Daca imprejurul ei grasimea sfirie si face besici,inseamna ca s-a incins bine),SE trace deoparte ,se adaoga faina si se amesteca rapid sa nu se faca cocoloase.Se pune iarsi pe foc nu prea mare si amestecind in continuu se lasa sa sfirie putin . adougind incet laptele si la fel amestecind ager sa nu se faca cocoloase.Se adoga sare, piper nucsoara,usturoi dupa,gust si 1ls patrunjel verde daca optati.

Se lasa sa fiarba usor , si amestecind in continuu sa nu s eprinda de findul oalei.Cind se observa ca devine gros precum budinca,se trage deoparte si se adaoga 1/4 l din apa in care a fiert Patele+Brokkoli,amestecind bine sa se omogenizeze.

Brokkoli se deface in bucatele de marime dorita.

Acum este bine sa se procedeze astfel.

(Mie imi pare rau ca nu am facut asa,dar data viitoare.Eu dupa cum vedeti in poze am pus jumatate din paste in forma, am presarat cu sunca si sos, a urmat Brokkoli s.am.d.)

Se amesteca pastele cu sunca si brocoli, se pun in forma pregatita si peset ele se toarna sosul.Deasupra se presara Cascavalul ras si se introduce in cuptor la 200°C, pentru ca.30min.

Pina ce cascavalul de deasupra a primit o culoare auriie.

Brokkoli-Schinken-Gratin (klick)

Béchamelsoße

Zutaten:

- 50 g Butter

- 50g Mehl

- 1/2 l Milch

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, eventuell etwas Knoblauch und Petrsilie

Zubereitung:

Für die Bechamelsoße Butter erhitzen. Mehl dazugeben und leicht anrösten. Danach mit der Milch aufgießen und unter ständigen Rühren aufkochen lassen - die Soße muss dickflüssig/ sämig werden.Mit Salz,Pfeffer,Muskatnuss und eventuell mit Knoblauch und Petersilie verfeinern.

MUFFINS CU CIOCOLATA SI VISINE/CIRESE / Schoko Weichsel/Kirschmuffins

Am facut in WE. pentru Picii mei Mufins cu visine din compot.

Au iesit f. fain la gust,cu toate ca am uitat sa pun in aluat si laptele din lista ingredientelor.

Aici si reteta,care este f simpla.

INGREDIENTE ~ 12 BUC.:

- 2 oua

- 150g zahar(de pref. pudra)

- 115g ulei

- 3ls lapte(poate fii si lichior)

- 250g faina

- 1/2 pac. praf copt

- 1 virf de lc bicarbonat

- 100g ciocolata razuita pe razatoarea cu gauri mari

- 36 buc. cirese/visine din compot/congelate/proaspete

- 1ls fulgi de cocos sau faina

- 1lamiie-coaja

- 1 pac zahar vaniliat

MOD PREPARARE:

Cuptorul de incinge la 180°C

Ciresele/visinele se scurg si se pun pe un servet de bucatarie la zvintat.

Ouale,zaharul,zaharul vaniliat, coaja de lamiie silaptele se mixeaza bine, pina compozitia devine spumoasa si culoarease albeste.

Se toarna precum la maioneza uleiul,mixind bine in continuare.

Faina se amesteca cu praful de copt si bicarbonatul, se adaoga la compozitia de oua si nu se mai mixeaza ci se amesteca cu o lingura putin in asa fel incit ingredientele doar sa se umezeasca putin.Se adaoga bucatile de ciocolata si la fel se amesteca tot cu o lingura sau o platea inasa fel incit aluatul sa ramine putin aerat.

Visinele se amesteca cu lingura de fulgi de cocos sau faina,in asa fel incit sa-le cuprinda pe toate partile.Jumatate din aluat se pune in formele de muffins,se pun cite 3 bucati de fructe in fiecare forma si peste se adaoga restul de aluat.

Se coc ca 25-30 min.Pina ce deasupra primesc culoarea dorita.

Dupa ce se scot din cuptor se lasa ca 10 minute in tava ,dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.Se decoreaza cu zahar pudra,cu cocolata...

Fiiecare cu ce doreste si are.Eu nu am decorat cu nimic,doar inaite de servire am pudrat cu zahar.

SCHOKO WEICHSEL/KIRSCHMUFFINS

ZUTATEN:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 115 g ÖL

- 3 EL Milch oder Likör
- 250 g Mehl
- 1/2 Pak. Backpulver

- 1/4 KL Natron
- 100 g Schokoraspeln
- 36 Stück Kirschen

- 1Pak.Vaniliezucker

- 1 Zitrone-nur die Schale

- 1 EL Kokosraspel oder Mehl

ZUBEREITUNG:

Korschen/Weichsel gut abtropfen und im Kokosraspel oder Mehl welzen.

Eier, Zucker, Öl und Milch/Likör schaumig schlagen.
Mehl,Natron und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem Teig verrühren mit eine Löfel. Zuletzt die Schokoraspeln untermengen.
Die Hälfte des Teiges in Muffinformen füllen, dann pro Form 3 Kirschen dazugeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Schoko Weichsel/Kirschmuffins etwa 25 -30 Minuten backen.
Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und die Muffins aus der Form heben, auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.

Mit Puderzucker,Schokolade...,,,,garnieren und servieren.

SUPA CREMA DIN DOVLEAC

Am primit de la o vecina o bucata de dovleac si mi-a spus ca mincarurile cu dovleac sint asa de bune.Na eu am c-am avut indoieli, deoarece in copilarie in familia mea nu s-a papat asa ceva ,decit dragi de purcelasi(hi,hi)

Ori cum de data acesta am incercat si eu o supica care s-a dovedit a fii neasteptat de faina.

INGREDIENTE:

- 500g pulpa de bostan (bostan fara simburi si coaja)

- 2-3 ls ulei/1ls untura/unt

- 1lc zahar

- 1 ceapa taiata marunt

- 1 legatura de legume pt. supa(morcov,patrunjel,telina....)

- 200ml smintina lichida

- 1l supa de casa sau din cub Maggi

- 1-2 ls faina

- sare

- piper

~~~~~OPTIONAL~~~~~~

- verdeata taiata marunt(patrunjel,marar...)

- ulei de bostan

MOD PREPARARE

Legumele se curata si spala toate.

Ceapa se toaca marunt.Jumatate din legume in afara de bostan se taie foarte marunt si se pun sa fiarba separat in ca 1/2 l apa sau supa.

Intr-o oala se incinge grasimea,se prajeste ceapa cu 1lc zahar.Cind prinde putina culoare se pun legumele se amesteca putin ,se adaoga bucatile de bostan si la fel se innabusesc putin amestecind,peste care se adaoga supa.

Se lasa sa fiarba usor cu capac pina ce toate legumele devin f. moi.

Se mixeaza sau paseaza pina totul devine ca un pireu moale.

Se pune inapoi in oala, se adaoga legumele separat fierte impreuna cu apa in care au fiert.

Faina se amesteca cu ceva apa pina devine o crema mai subtire si se toarna in oala cu supa.

Se mai adaoga si smintina si se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina se observa ca se ingrooasa putin.Eventual se mai adaoga ceva apa sau supa pt. a obtine o supa cu o densitate la dorinta personala.Se degusteaza si daca mai este necesar se adaoga ceva sare ,piper,eventual ceva nucsoara,sau chimen.

Cui ii place si doreste se poate pune in momentul in care se prajeste ceapa si 1lc boia de ardei dulce.

Cind supa este gasta se presara cu verdeata si cind se serveste in fiecare farfurie se pune cite 1ls ulei din simburi de bostan si/sau simburi de bostan prajiti si/sau Croûtons(vezi-Laura`s Leckereien: SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA#links#links

PIINE DUPA RETETA DE CIABATTA

Aceasta reteta am luat-o de pe Blogul Laurei A.-links

Nu mi-a reusit as acum ar trebui sa fie Ciabatta, clar nu am eu acasa tot ce are un brutar cu profesionalitate...

Si nici timpul de dospire nu l-am respectat in tocmai ,dar va asigur ca , daca probati reteta ve-ti fii incintate.

La gust seamana mult cu piinea de casa.
Na ori cum ce sa mai vb., vb. in vint....

Pe acesta cale draga Laura, un calduros si din inima

Aici reteta si modul meu de preparare;

INGREDIENTE~Biga/Maiaua:

- 250 gr faina
- 5 gr drojdie proaspata (eu am pus 3g drojdie uscata)
- 150 ml apa calduta

(eu fac la acesta faza portie dubla si jumatate din ea o pun intr-o punga in frigider si la urmatoarea reteta, ori si care ar fii ea, o folosesc la ultima framintare.Si din aluatul de la urmatoarea piine,,i-au o cantitate din el si-l pasterz in punga in frigider...si tot asa de fiecare data cind fac piine.In acest fel piinea are un gust mai bun,creste mai bine si piinea se tine si mai mult.)

Aici ex. cu punga;

INGREDIENTE -pentru aluatul principal:

- 300 ml apa calduta
- 15 gr dojdie proaspata (4g drogdie uscata)
- 500 gr faina
- 2 lingurite sare
- 4 linguri ulei masline
MOD PREPARARE Biga/Maiaua:

Inainte cu o zi sau de seara se amesteca ingredientele pentru Biga/Maiua si se lasa acoperite cu capac sau folie de nailon(eu am introdus recipientul intr-o punga de nailon) si am lasat peste noapte in bucatarie.Laura A. a scris ca cel putin 12 ore.Se poate lasa si mai mult nu e nici o problema.

MOD PREPARARE aluatul principal:

Eu am pus in ordinea care urmeaza:
Biga, drojdia, apa faina sarea si uleiul in masina de piine, am lasat sa framinte si sa dospeasca cu PROG.-Aluat.

Cuptorul l-am incins la 250°C.

Dupa dospire am scos aluatul pe masa de lucru infainata,am intins aluatul putin cu degetelesi si l-am tras de colturi putin si am lasat 10 min pe masa de lucru sa se odihneasca.

Dupa aceea i-am dat forma de piine ovala(i-se poate da ce forma doriti),am pus-o pe tava de copt captusita cu hirtie de copt, am presarat faina deasupra si am acoperit cu o punga de nailon.Am lasat la dospit pina ce am vazut ca volulul piini s-a marit vizibil.

(Vroiam sa las mai mut la crescut asa vre-o doua ore,dar nu am reusit numai 1 ora,deoarece picii mei veneau de la scoala si trebuia sa fie piinica nu numai gata ci si racita...)

Asa, dupa dospire am crestat piinea deasupra,am uns cu apa calda si am introdus piinea in cuptor.
Eu am piatra de copt piinea si cu ajutorul hirtiei/foliei de copt am tras piinea de pe tava pe piatra de copt in prealabil bine incinsa si imediat am turnat in cuptor ca. 25ml apa si am inchis usa cuptoruli rapid.In acest fel, piinea primeste o crusta crocanta si buna.

Dupa ca. 10 min am redus temperatra la 220°C, am lasat aburul sa iese din cuptor, deschizind scurt usa, dupa care am lasat sa se coaca ca. 40 min. pina ce copaja a devenit aurie si frumoasa.

Cind timpul de coacere si culoarea piini copate a ajuns la sfirsit,se scoate piinea se bate cu degetul pe fundul ei.Daca suna a gol inseamna ca piinea este gata coapta.Se lasa la racit pe gratarul de bucatarie si se taie cind este rece.

SUPA CREMA DIN CONOPIDA CU PERISOARE

Cum am mai spus, supele crema momentan sint premiera in bucataria mea.

La inceput nu le-am putut agrea, iar acum probez cu ori si ce leguma.

De data acesta este ~CONOPIDA~ care incroneaza meniul zilei.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 1 legatura legume pentru supa

- 1 ceapa

- 1-2 catei usturoi

- 1ls untura/unt/marg, sau 2-3 ls ulei

- 200 ml smintina lichida

- 2 ls faina alba

- 1l supa facuta in casa/din cub Maggi sau chiar apa

- 1lc zahar

- sare

- piper

- nucsoara

- perisoare -OPTIONAL- deci numai daca doriti,nu este neaparata nevoie.

MOD PREPARARE:

Conopdia se curata si se pune intreaga intr-o oala cu apa sarata eventual cu ceva vegeta la fiert.

Se fierbe ca. 10 min.Se scoate intr-o sita si se lasa la scurs.Apa in care a fiert conopida se foloseste la supa.

Legumele se taie marunt.

Ceapa se caleste cu 1lc zahar in grasime/ulei,se daoga usturoiul taiat sau presat,se amesteca putin dupa care se adaoga legumele.

Amestecind se lasa sa se innabuseasca putin dupa care se adaoga 1l de supa sau apa si daca se pun, perisoarele trecute putin prin faina.

Se lasa sa fiarba la fos domol cel putin 30 min.Eventual se mai poate adaoga din apa in care a fiert conopida.

Conopida fiarta ,scursa si putin racita se desface in bucatele mici,acum ori intreaga ,ori jumatate din ea(eu am facut doar dintr-o jumatate ca 1/2kg. deorece cealalta jumatate am folosit-o la felul doi ca garnitura)

Deci bucatelele de conopida se pun intr-un mixer cu putina apa in care a fiert si se mixeaza pina devin pireu.Daca nu aveti mixer, fierbeti bucatelele de conopida pina devin f. moi, chiar ca un pireu si trece-ti prin sita.

Cind perisoarele din supa sint fierte se adaoga pireul de conopida.Din smintina, faina si ceva apa in care a fiert conopida se amesteca un dres fara cocoloase care se adaoga supei.Se lasa sa dea intr-un clocot,eventual se completeaza cu apa in care a fiert conopida sau apa si se condimenteaza dupa gust cu ceva sare,piper si nucsoara.

Deasupra se presara cu ceva patrunjel verde ,snitling.....si se serveste.