PIEPT DE PUI IN SOS BECHAMEL

Acesta reteta "DIVINA" am preluat-o de pe Blogul~Laura Adamache: Piept de pui in sos bechamel

Este una dintre multele alte retete care le-am preparat si pe care cu siguranta le voi prepara, de pe Blogul ei.Ma bucur ca am ocazia sa cunosc o asemena persoana deosebita care nu numai ca arata bine ,ci si gateste bine ,este inteligenta,respectuasa si tot timpul gata de a-ti veni in ajutor.

De aceea draga mea Laura A., in semn de multumire si prietenie ,pentru tine(pacat ca doar virtual):

INGREDIENTE:

- 600 gr piept de pui
- 150 mozzarella
- 200 gr costita afumataeu am pus Bacon)
- 100 gr briè
- sare
- piper
- unt
- pesmet

~~~acestea sint adaogarile mele~~~

- 1ls maghiran

- 1 ls frunze de patrunjel

- 1lc pasta de susan

INGREDIENTE~Sos Bechamel:
- 50 gr unt
- 50 gr faina
- 500 gr lapte
- sare
- piper
- nucsoara (optional)

MOD PREPARARE:

Pieptul de pui dezosat si fara piele se taie fisii subtiri.

Costita/Baconul se taie la fel in felii subtiri.

Brinza Mozzarela se scurge bine si se taie la fel felii ,precum si cea Briè.

Un recipient rezistent la temp. inalte se unge cu grasime si se presra din abundenta cu pesmet.

Fisiile din piept de pui se pipereaza ,sareaza,eventual se presara cu patrunjel,maghiran si pasta de susan, cum am facut eu si se amesteca bine.

Dupa ce au fost bine amestecate se aseaza un strat in recipietul pregatit, peste care se aseaza jumatate din brinzeturi.

Peste brinzeturi se aseaza feliile de bacon, iar peste felliile de bacon se aseaza restul brinzei.Ultimul strat ,scrie in reteta Laurei A. ca trebuie sa fie fisiile din piept de pui.

Mie mi-au mai ramas ceva felii de bacon si le-am pus ultimele.Dar a fost totul OK.

Recipietul astefel pregatit se pune la frigier pina se prepara Sosul Becamel.

Laptele amesteca cu sare, piper ceva nucsoara,eventual daca se doreste si cu 1 lc pasta de susan.

Intr-o tigaie /oala se incinge bine cele 50g unt,Se trage deoparte si adaoga faina si imediat se amesteca energic sa nu se faca cocoloase.

Se pune iarsi pe focul care s-a micsoarat putin si la fel de energic se amesteca sa nu se faca cocoloase,cu laptele care se toarna treptat.

Se amesteca pina ce sosul de vine gros asa ca la budinca.

Se lasa deoparte sa se racesca putin(ca. 5 min.), dupa care se toarna peste pieptul de pui.Deasupra se presara la fel cu pesmet Eu din pacate am uitat,dar avind o bucatica de brinza ramasa am trecut-o prin presa de usturoi,deasupra sosului...)si se introduce in cuptorul preincins la

200°C. pt. ca. 1 ora.

Am servit linga salata verde cu ulei din seminte de bostan.

Mie nu mi-a reusit asa de frumoasa ca a Laurei,de fapt nici nu am un recipient rotund.Ce chestie...,pina acum nici nu am observat.Èu iubesc mult formele ovale,sau dreptunghiulare.Dar tre`sa-mi achizizionez si unul rotund,ca uite ce fain ies unele chestii..

Dupa cum se observa in ultima poza ,nu a mai ramas nimic in farfurii(hi,hi)....

FRIPTURA DE PORC in SARAMURA DE BERE

Am mai tot spus eu ca am o familie de "carnivori"(hi,hi)...de aceea iarasi o friptrica,dar de data acesta in bere.

A fost atit de faina,.....se topeste carnea in gura nu alta.

Aici si reteta;

INGREDIENTE:

- 1 bucata de carne de porc mai marmorata de ca.2,5- 3kg

- 2 cepe rosii(merge si alba,dar in acest caz numai una ,deoarece este prea intensiva.Spun din experienta ca eu am avut doar 2 rosii in casa si una a fost stricata.Si eu isteata am pus una rosie si doua albe,care din cite am constatat a dominat gustul final al fripturii).

- piper

- 2-3 frunze de dafin

- 3-4 catei de usturoi

- ceva nucsoara macinata

- mustar(de preferinta mai dulceag)

- bere ca.0,5-1l(ATENTIE-NU bere amaruie ci mai dulceaga la gust)

- eventual ceva mirodenii dupa preferinta(seminte de chimen,coreandru,maghiran,ienibahar..)

- 4cl coniac

- 2cl otet de mere/vin

MOD PREPARARE:

Ceapa si usturoiul se curata.

Ceapa se taie inele,usturoiul se taie/zdrobeste si se pun intr-un recipient incapator in care sa incapa carnea.

Se adaoga frunzele de dafin,nucsoara(eventual mirodeniile dorite),otetul,coniacul si berea.

In aceasta saramura se pune bucata de carne care in prealabil s-a frecat bine cu piper si mustar.

Se acopera cu folie alimentara de nailon si se pune la frigider peste noapte.

A doua zi se scoate din saramura, se zvinta bine cu un servet de bucatarie si se freaca dinou cu ceva piper,eventual cu ceva din mirodeniile dorite(eu pe linga piper am pus si ceva chimen)si sare sau condimente de gratar care sa contina si sare.

Acum aici exista doua modalitati.

1.Ori se pune in cuptor la functunea de -GRILL-

Se aseaza carnea pe gratarul cuptorului care in prealabil a fost incins la maxim.Dedesuptul ei e pune o tava cu 1 cana de apa in ea si se lasa carnea sa se grilleze bine pe toate partile, dupa care se reduce temperatura la 160°C si stropind-o din cind in cind cu amestecul de grasime~apa din tava ,se lasa la grill indirect ca 2- 2,1/2 ore.

2.Ori cum am procedat eu;

Intr-o oala incapatoare se pune ceva untura de porc sa se incinga bine si carnea se prajeste rapid pe toate partile.Se aseaza deasupra capacul oalei si se introduce in cuptorul preincins la 180°C pentru ca 2-2,1/2 ore.Din cind in cind se stropeste cu sosul din oala,sa nu se usuce.Cind este gata ,se portioneaza si se serveste dupa dorinta.Eu am servit-o cu garnitura de varza acra si Gnocchi-http://leckereien.blogspot.com/2008/09/gnocchi.html

Iar a doua zi,ca a ramas si pe a doua zi ceva ,am facut un piure de carofi si castraveti murati linga.

GNOCCHI

~A doua runda de Gnocchi preparati!~

Aceasta reteta italiana,am probat-o pt. prima data.

Deci nu sint in forma extravaganti de frumosi.Dar f. buni in gust si ca idee de garnitura linga unele mincaruri.

Am facut doar jumatate din cantitate si acum imi pare tare rau.Data viitoare cind mai fac, fac portie dubla.Se lasa foarte bine sa se congeleze si la nevoie direct congelati se introduc la fiert.

Eu am servit dupa cum se observa in poza, cu fructe de mare.

Dupa ce au fiert,i-am perpelit si pe dinsii in ulei de masline bine incins si i-am presarat cu ceva frunze de patrunjel.

Aici si reteta dupa care i-am preparat.

Reteta am gasit-o aici;

http://www.vogelfamilie.de/rezepte/gnocchi-grundrezept/

INGREDIENTE:

- 1kg cartofi fainosi

- 200g faina alba

- 1 ou(Gr.M)

- 1/2 lc sare

- 1 priza de nucsoara

~~~~~~~~~~~~~

- sare pentru fiert

MOD PREPARARE:

Cartofii se curata de coaja,eventual se taie si se pun la fiert.

dupa aceea se scurg si asa fierbinti de trec prin presa sau se zdrobesc(eu i-am mixat) si se amesteca cu faina,sarea,nucsoara si oul batut putin.

Neaparat cartofii trebuie sa fie calzi cind se prepara.

Aluatul se framinta bine pina ce nu se mai lipeste de miini.La inceput cu o lingura de lemn sau cu mixerul cum am facut eu,deoarece cartofii sint fierbinti.

Aluatul trebuie sa fie nu prea moale dar nici prea uscat.Un aluat usor de modelat.

Dupa framintare,aluatul se pune pe masa de lucru infainata,se portioneaza.

Din portiile de aluat cu miinile infainate bine se ruzleaza snururi de aluat cu un diametru de ca. 2 - 2,5 cm.

Din aceste snururi se taie bucatele de ca 2 cm.Cu miinile infainate se formeaza bilute ovale ,care cu ajutorul unei furculite se aplatineaza pe mijloc si fiecare Gnocchi se aseaza pe un servet de bucatarie sa se usuce putin.

Dupa ce aluatul este format in Gnocchi, acestea se pot fierbe imediat in apa clocotita cu sare pina ce ies la suprafata.

ATENTIE:~in 3-4 min. sint deja fierti si trebuie neaparat scosi din apa.daca ii lasa-ti mai mult se inmoaie si se desfac.

Sint foarte universali acesti Gnocchi, cu siguranata in timp vor gasi mai des loc printre meniurile familiei mele.

PRAJITURA AMARETTO

Demult ma tot bizie citeva ginduri si fantazii in ceea ce piveste partea dulce a Artei Culinare.
Astazi avind ceva timp ,am zis sa le pun in practica sa nu ma mai tot chinuie...(hi,hi)...

Ei, zis si facut.
INGREDIENTE -blat:
- 50g ciocolata menaj(eu am avut doar cu lapte,dar pt. o culoare mai inchisa si un gust mai pronuntat, ar fii buna o ciocolata amara)

- 100g unt/marg.

- 3 oua

- 100g zahar

- 50ml lichior AMARETTO

- 160g faina

- 1/2 pac. praf copt

MOD PREPARARE -blat:

Untul si ciocolata se topesc pe baie de aburi amestecind pina ce ciocolata se topeste complet.Se lasa deoparte.

Cuptorul se incinge la 190°C

Faina se amesteca cu praful de copt.
Zaharul se freaca bine cu ouale, se adaoga lichiorul, untul+ciocolata topite si racite si in final faina amestecata cu praful de copt.Totul se mixeaza bine si se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30 x 35cm,care in prealabil s-a captusit cu hirtie de copt.

Masa de aluat turnata in tava se niveleaza cu atentie cit mai uniform, pentru ca dupa coacere, blatul sa fie crescut uniform.Eu nu am prea avut grija si la mijloc mi-a iesit c-am gros.

Totul se lasa la copt ca. 15 min.Se scoate si se rastoarna pe o hirtie presarata cu zahar tos.Asa ma invatat cineva sa fac.Dar dupa acesta proba,pot sa spun ca se poate scoate si pe un gratar de bucatarie.

Peste hirtia de copt de pe blat,se aseaza un servet de bucatarie bine umezit cu apa rece.Dupa 2-3 minute se trage hirta jos si se lasa ca blatul sa se racesca complet.

Intr-e timp se prepara crema.

INGREDIENTE -crema:

- 250ml smintina pentru frisca

- 4 foi de gelatina(prima data am vrut sa pun gelatina granulata,dar intr-e timp m-am razgindit)

- 100g ciocolata alba rasa

- 50ml lichior AMARETTO

~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 100ml lapte caldut amestecat cu 2-3 ls lichior

- gem/marmelada de caise - optional

- 100g ciocolata pentru glazurat

MOD PREPARARE-crema.

Foile de gelatina se pun pt. ca 5 min in apa rece la inmuiat.

Frisca rece de la frigider se bate spuma.

Lichiorul se incalzeste putin,atit cit sa fie caldut si in el se dizolva pe rind foile de gelatina.

Daca nu se dizolva bine,puneti recipientul cu lichior si gelatina in altul in care se pune apa calda.Se amesteca pina ce lichiorul+gelatina devin lichide.

In frisca batuta spuma se mixeaza gelatina+lichiorul si se amesteca si ciocolata rasa.

Crema astfel preparata se lasa ca 15 min. la frigider,sa se coaguleze putin.Deoarece fiind prea moale, curge dintre blaturi.

Intr-e timp blatul se taie in doua pe lungime.Cu laptele caldut amestecat cu lichior Amaretto,se stropesc/insiropeaza blaturile.

Daca se foloseste gem/marmelada ,acesta se topeste putin la microunde sau se pune din timp intr-un recipient cu apa calda, dupa care se ung amindoua blaturile.

Crema putin coagulata se intinde pe un blat,deasupra se aseaza al doilea blat si totul se pune la frigider pentr-u 1 ora.Intr-e timp ciocolata ramasa se pune intr-o punga de nailon + 2 ls ulei vegetal, se face pungii un nod si astfel se pune intr-o cana cu apa calduta.Dar atentie sa nu treaca de 40°C, deoerece ciocolata isi pierde luciul.

Dupa ce prajitura a stat 1 ora la rece,se scoate se injumatateste pe lungime,iar pe latime se taie bucati de marime dorita.

Ciocolata topita din punga,se amesteca bine in punga, in asa fel incit uleiul sa cuprinda bine ciocolata.Dupa aceea se taie cu foarfeca un coltisor foarte fin si se decoreaza bucatile de prajitura dupa dorinta.

AMARETTO KUCHEN

PIINE ALBA ENGLEZEASCA ~ FARL

Aceasta reteta faina de piine am gasit-o aici: http://www.typepad.com/t/trackback/643535/6223919

Am preparat-o mai demult ,dar este una din favoritele mele,atunci cind trebuie sa fac piine si timpul de dospire nu este atit de mult.
INGREDIENTE:

- 300 ml apa

- 30g drojdie proaspata(eu am folosit si uscata 7g)

- 500g faina alba

- 10g sare

- 60g unt/untura la temp. camerei

MOD PREPARARE:

Se poate prepara in masina de piine sau clasic.

Toate ingredientele se cintaresc.

In apa calduta se dizolva drojdia proaspata dupa care se amesteca cu faina,sarea si untul/untura.

In masina de piine se pun toate in ordinea care este scrisa mai sus.

Se lucreaza cu programul de framitat si dospit-ALUAT.

Cuptorul se incinge la 220°C.

Aluatul se lasa sa dospeasca ca. 1 ora.Poate sa fie si mai putin,depinde de caldura care o are aluatul.Cind volumul aluatului s-a dublat ,se pune pe masa de lucru si i s-e da forma dorita, dupa care se aseaza pe o tava de cuptor bine infainata ,sau captusita cu hirtie de copt.Deasupra se presara faina si se lasa inca ca 30 min sa dospeasca.Eventual daca se doreste cu un cutit bine ascutit se taie citeva dungi deasupra piini si se introduce in cuptor pt, ca 30- 45 min.

La mine a durat ca 40 min. pina ce piinea afost coapta bine.Iar pentru o piine reusit cu un gust foarte bune ,este bine sa se coaca intr-un cuptor de piine ,sau cel putin pe o piatra de copt piinea.Dar daca nu se poate,este buna si coapta pe tava.

CIOLAN DE PORC CU SALATA DE CARTOFI

Aici reteta ORIGINALA postata de PETER:-Culinar.ro

Un bucatar genial, care chiar daca nu-l laud eu verbal/scris pe forumul Culinar,o fac destul de des prin pregatirea unor retete/preparate si postate de dinsul.

Peter pe acesta cale, doresc sa-ti spun un calduros

!!!

Deci aici reteta lui Peter,care zice ca este o reteta traditionala a Oktoberfestului .
Si are dreptate,deoarece am vizitat si eu ,din pacate doar 1 singura data acest FEST si nu numai mincarea si berea au fost nemaipomenite, ci si faptul cum oamnii serbeaza acest FEST.

Acum sa trec la reteta:

INGREDIENTE- ciolane:

- ciolane de porc(nr. este in functie de cite persoane sint la masa si cit de mari sint ciolanele si Peter mai spune ca pot fii si de vita)

- sare

- piper

- usturoi(eu prefer pe cel granulat,deoarece cel proaspat stiu ca daca se prajeste presa tare devine amar)

- chimen(eu am folosit si chimen macinat si intreg)

MOD PREPARARE-ciolane:

Cuptorul se incinge la 220°C.

Colanele se pun la fiert pentreu 10-15 min.Poina ce se observa ca soricul se poate cresta/taia fara probleme.

Se scurg si cu un cutit se fac taieturi in forma de romburi/patratele.

Sare ,piperul ,usturoiul si choimenul se amesteca toate impreuna dupa care se freaca bine ciolanele in asa fel incit sa patrunda bine in taieturile facute in prealabil.

Intr-o tava de cuptor se pune putina apa si daca se doreste sa se serveasca la garnitura ,ceva morcovi injumatatiti,ceapa taiat in patru ,eventual ceva catei de usturoi.

Pe gratarul cuptorului se asesaza ciolanele si se introduc in cuptorul deja fierbinte ,deasupra tavii.

Peter spune ca in reteta lui scrie asa; -"Reteta mea spune ptr. un ciolan de 1,5 Kg trebuie in jur de 2 - 2 1/2 ore, sa stea la cuptor."
Acum cum a scris si Peter, depinde de cuptorul fiecaruia si mai ales de ciolanele porcului(calitate,cantitate..)Ciolanele sint gata ,atunci cind cu ajutorul a doua furculite,daca incercam sa desprindem carnea de pe oase,asta cedeaza foarte usor.

In timp ce carnea se prajeste in cuptor, se stropeste din cind in cind cu sosul din tava sau/si cu ceva bere buna(atentie nu bere cu gust amar).

Si eu ca si Peter am stropit cu bere,deoarece da un gust f. bun si in final cu sosul din tava.

Iar intr-e timp se prepara o salata de cartofi,pe are am preparat-o si eu prima data ,iar la a doua tura de Ciolane,am servit pe pat de varza murata la cuptor.

SALATA DE CARTOFI

dupa reteta lui Peter si putin degenerata,deoarece a trebuit sa o adaptez la gustul preferat Familiei mele.

INGREDIENTE:

- 1,5Kg cartofi fierti in coaja(astea chiar si cu o zi inainte...)

- 6 cepe normale taiate cubuletze mici,

- 7-8 castraveti murati taiati cubulete

- piper

- sare

- otet

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- eu am pus si ceva zahar

- ceva chimen

- in loc de apa am preparat cu supa de vita

MOD PREPARARE:

Ceapa curatata si casravetii se taie marunt/cubulete.

Din sare,piper,otet,zahar, chimen macinat si ceva supa(merge ori ce supa ,sau doar apa) se amesteca un dresing dupa gustul fiecaruia.

Intr-un castron in care se pregateste salata,se pun 1-2 ls din dresing ,se taie citeva felii de cartofi fierti si se presarara deasupra cartofilor cepa si castraveti.SSe taie iarasi citva cartofi felii si irasi se adaoga ceva dresing,cepa si catraveti si tot asa mai departe pina ce cartofii si restul ingredientelor sint in castron.

Acum ori se adaoga ceva ulei si se amesteca ,ori se adaoga sosul pe care l-a pregatit si redat Peter in reteta:

SOS DE IAURT

INGREDIENTE:

- maioneza dintr-un ou(atentie! nu trebuie toata cantitatea) Eu am pus numai jumatate.

(eu mai folosesc pe cea din cumparat cu 25% Grasime sau pe cea cu ulei de masline)

- 350 g de iaurt

- 1-2 lc mustar

MOD PREPARARE.

Maioneza ,iaurtul si mustarul se amesteca bine impreuna,la fel dupa gust si se amesteca cu salata de cartofi pregatita.

Acum totul este gata si se poate servi.

CINAMON ROLLS~MELCISORI CU NUCA

Aceasta reteta gustoasa am gasit-o aici;
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=106
Am preparat-o de nenumarate ori sub ori ce forma.Aluatul este foarte fain de prelucrat.
INGREDIENTE-aluat:
- 50 g unt topit si racit
- 300 ml lapte caldut
- 1 ou
- 3-4 ls zahar
- 1/2 lc sare
- 1 pac. praf budinca de vanilie(42g)
- 500 g faina
- 1 pac. drojdie uscata sau 20g drojdie proaspata
UMPLUTURA:
- 75 g unt temp. camerei
- 150 g zahar brun sau normal
- 2 lc scortisoara
- 100 g nuci taiate sau zdrobite
GLAZURA:
- 50 g crema de brinza/smintina Philadelphia sau ceva asemanator
- 15 g unt temp. camerei
- 100 g zahar pudra
- putina aroma de vanilie
MOD PREPARARE:
Ingredientele pt. aluat se pun ori in MP si se lucreaza cu programul pt. aluat,ori se framinta cu mina si se lasa la dospit intr-un loc caldut ca 1 ora. Dupa dospire se unge masa de lucru cu putin ulei si aluatul se intinde intr-un dreptunghi cu gr. de ca 1 cm. Aluatul astfel intins se unge cu untul din ingredientele pt. umplututa se presara cu zahar ,scortisoara si cu nucile taiate sau zdrobite. Aluatul se ruleaza precum o rulada ,din care se taie cu cutitul sau cu ata d epapiota rondele cu gr. de ca. 2 cm. Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt cu ceva loc lasat intre ele si se lasa dinou la dospit pt. ca. 1 ora. Intr-e timp cuptorul se incinge la 190?C si se coc ca. 15-20 min. Pt. glazura toate ingredientele se amesteca bine si se glaseaza dupa dorinta,melcisorii inca fierbinti.
~~~~~~~~~~~
Aici este un colaj de foto din mai multe dai in care am preparat aceasta reteta.
- am preparat MELCISORI CU MERE - umplutura care nu trebuie intinsa aprea groasa.
- am preparat CORNURI CU BRINZA DULCE - asa ca la brinzoaice
- am preparat MELCISORI cu margarina topita frecata cu cacao ,zahar si scortisoara
- am preparat COZONAC SIMPLU
Deci dupa cum se observa,aluatul este foarte buna de realizaz ori si ce fel de dorinta.

Cinnamon Rolls (Zimtschnecken)

Teig:

- 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter

- 300 ml lauwarme Milch

- 1 Ei,

- 1 EL Zucker,
- 1/2 TL Salz

- 1 Paket Vanille-Puddingpulver

- 500 g Mehl

- 1 Paket Trockenhefe
Füllung:

- 75 g weiche Butter

- 150 g brauner Zucker(mit andere tut sich auch)

- 2 TL Zimt

- 100 g gehackte Wal- oder Pecannüsse

Frosting:

- 50 g Philadelphia

- 15 g Butter

- 100 g Puderzucker

- Vanillearoma
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und Teig-Einstellung wählen (oder alles mit der Hand oder dem Mixer verkneten und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen). Zu einem großen Rechteck ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Bindfaden in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die gefettete Fettpfanne des Backofens (oder 2 Springformen) setzen, dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen. Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen.Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Rolls tröpfeln.

~~~~~~~~

TIPP:

Man kann auch Topfen,geriebenen Äpfel für der Füllung nehmen.

PIINE CU SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI IN - MP / Sonnenblumenkern Brot

Tare de mult nu am mai facut piine in Masina de Piine.

Dar ieri fiind luata cu alte treburi mi-am propus sa o pun in functiune si sa fac acesta retata.

INGREDIENTE pentru o piine de 1000g:

- 325ml apa

- 30g unt/marg/untura de porc

- 1 lc sare

- 1 lc zahar

- 525 g faina alba de griu(eu am pus 500g faina alba de griu+25g faina integrala de griu)

- 5g drojdie uscata

- 35g seminte de floarea soarelui,prajite(pot fii si altele,sau in combinatie)

MOD PREPARARE:

Se pun toate ingredientele ín prelabil in masina de piine,in ordinea care este scrisa mai sus,in afara de seminte si se prelucreaza cu programul - STANDARD

Semintele se prajesc,se lasa la racit si cind MP- semnaleaza semnalul acustic,se adaoga semintele.Daca cumva se foloseste o MP. fara semnal acustic,se pot pune semintele in timpul malaxarii sau chiar de la inceput, cu toate ingredientele.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGREDIENTE pentru 1 piine de 1250g:

- 500ml apa

- 40g unt/marg./untura de porc

- 1,5 lc zahar

- 1,5 lc sare

- 700g faina de griu

- 50g seminte d efloarea soarelui ,prajite

- 7g drojdie uscata(1 pac)

Mod preparare:

Cum am descris mai sus.

Sonnenblumenkern Brot

ZUTATEN - Leibgröße 1000g:

- 325ml Wasser

- 30 Butter/Marg. /Schweineschmalz

- 1TL Zucker

- 1TL Salz

- 525g Brotmehl(Typ 550-in De. /700 At.)

- 35g geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne...

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten der angegeben Reihenfolge nach in den Brotbackautomat (BBA) geben,und mit dem Program - STANDARD arbeiten.

PIURE DE MERE -CONSERVAT / Apfelmus

Am primit de la o vecina 1 plasa mare de mere din gradina ei.Fiind de pe jos nu se puteau depozita si nici o placinta cu mere nu am putut face,ca deabea era pe terminate cea cu prune.Ei am zis ca hai sa fac un pireu de mere si sa-l conserv.Cu asemenea pireu pot sa fac ori cind o praji,sau sa-l servesc linga deserturi sau chiar unele mincaruri.
Totul este ochiometric.

INGREDIENTE:
- mere(se pot combina si cu alte fructe)
- zahar/miere de albine(dupa cum doreste fiecare de dulce)
- zeama de lamiie(la 2,5 kg de mere gata pregatite am pus zeama de la 2 lamii mici)
- 20 ml rom(dar se poate pune si apa)
MOD PREPARARE.
Merele se curata de coaja si de casuta cu simburi.Se taie cit mai marunt,se amesteca cu zeama de lamiie,se adaoga mierea sau zaharul si s epun intr-o oala in care s-au turnat 20 ml de rom,apa...fiecare ce doreste.
Asta pentru a nu se prinde de oala.Se pune totul la foc mic cu capac si se lasa la innabusit domol pina ce merele s-au inmuiat.Din cind in cind se amesteca si se degusta,daca mai este necesar ceva zahar/miere sau lamiie.
Cind merele sint deja precum un pireu ,se umple fierbinte in borcane,care se intorc si se lasa la racit pe capac.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Se poate prepara si la microunde,doar ca toate ingredientele se pun intr-un recipient adecvat.La microunde totul dureaza ca. 20 min.
Eu am inceput sa le fierb in oala si la inceput sa se incinga repede am incins plita la maxim,a sunat si telefonul intre timp si asa s-a prins de oala.Am mutat rapid intr-un castron cu capac si am fiert la microunde.Dupa 10 minute de fiert la microunde inca nu au fost moi destul.Am mai pus 10 min. dupa care merele s-au facut piure,fara sa mai amestec.Fierbinte l-am pus in borcane cu capac si am lasat sa se racesca asa pe capac.
Fiind fierbinte si borcanele imediat intoarse pe capac,se formeaza vid in borcan si continutul se conserveaza atit de bine ca nu mai este nevoie de conservant.

 

APFELMUS

Zutaten:
- Äpfel
- Zucker/Honig
- 20 ml Rum/Wasser
- Saft vom 2 kleinen Zitronen
Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden,mit Zucker/Honig und Zitronensaft und Rum/Wasser bei sehr schwache Hitze zu Apfelmus kochen.
Oder im Microwelle ca.20.Min.
Noch heiß in Schraubgläser füllen, diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Aici am mai facut a doua tura,doar cu zeama de lamiie si zahar.Deci fara rom

Am pus totul la microunde c-am 20 de minute,am amestecat putin si fierbinte l-am pus in borcane,am intors pe capac si gata.
Picilor mei l-e place f. mult.Chiar ma intrebau ca de ca nu am mai facut pina acum?.
Am ai facut si o placinta cu mere,adica cu piure de mere;
Laura`s Leckereien: PLACINTA CU PIURE DE MERE / Apfelkuchen mit Apfelmus

GULAS dupa ARTA VIENEZA / Gulasch auf Wiener Art

Este o reteta foarte buna de Gulas,mai ales daca carnea este de calitate.
Dupa arta Vieneza-aceasta metoda da a prepara gulasul consta in faptul ca ,nu se fierbe ci mai mult se innabuseste amestecind mereu pina ce carnea este fiarta bine.
INGREDIENTE:
- 1kg de carne de vita pentru gulas,taiata bucatele
- 150g untura de porc
- 800g ceapa alba,tocata marunt
- 1ls otet + 1/16 ml apa
- 40-50g boia de ardei dulce
- 2 catei de usturoi trecuti prin presa
- 1lc magiran
- 1lc chimen zdrobit
- 1ls pasta de tomate-optional
- sare
MOD PREPARARE:

Untura se incnge in oala in care se prepara gulasul.Se adaoga ceapa care se prajeste pina ce prinde o culoare caramel inchisa.Se presara boia se amesteca scurt pina ce cuprinde toata ceapa si se stinge cu amestecul de apa + otet.
Cnind da in clocot se adaoga carnea, sare,chimenul,maioranul,
usturoiul si pasta de tomate,daca se pune.

Se amesteca toate bine si se lasa la foc domol cu capacul putin ridicat,sa fiarba innabusit.In timpul fierberii trebuie sa se lase de citeva ori, ca apa scada de tot,adaougind de fiecare data atita apa incit sa fiarba mai departe tot innabusit.(ATENTIE:- carnea proaspata contine destula apa, incit uneori NU mai este necesar in timpul fierberii/inabusirii , sa se mai adaoge).
ATENTIE:-daca se adaoga prea multa ,atunci se fierbe si isi pierde gustul specific al acestui Gulas.

Cind carnea din Gulas este fiarta destul,se acopera cu atita apa(asta daca este necesar) incit sa acopere carnea si se mai lasa sa fiarba la foc domol ca. 10 min.,pina ce deasupra se aduna grasimea lucioasa si maronie la culoare,iar lichidul are consistenta unui sos fluid/viscos.

~~~~~~~~~~~~~~~~

Eu am uitat sa zdromesc chimenul si mi-a fost teama sa nu se simta prin sos.De aceea dupa ce Gulasul a fiert si am adougat apa,am scos carnea intr-un castron si am bagat sosul la blender,dupa care l-am pus iarsi in oala,am adougat carnea + ceva sare si am lasat sa fiarba domol, pina ce deasupra a iesit grasime.

Am servit cu FELII DIN CUBURI DE PIINE

http://leckereien.blogspot.com/2008/08/feliii-din-cuburi-de-piine-alba-uscata.html

si COMPOT DE (nu stiu cum se numesc in RO.)

Gulasch auf Wiener Art

ZUTATEN:

- 1Kg in Stücke geschnitten Wadschinken vom Rind

- 150g Schweinefett

- 1 Spritzer Essig + 1/16l Wasser verdünnt

- 40-50g Edelsüßpaprika

- 2 zerdrükte Knoblauchzehen

- 1TL Majoran

- 1TL zerdrückte Kummel

- 1EL Paradeismark

- Salz

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebeln werden in sehr heißem Schweinefett goldbraun geröstet,dann paprizieren,ganz kurz durchrühren und sofort mit Essig +Wasser ablöschen.

Ganz kurz dünsten lassen,das Fleisch beigeben,etwas salzen,den Kümmel, Majoran, Knoblauch und Paradeismark dazu und nicht ganz zugedekt alles im eigenen Saft eindünsten.

Dabei soll der saft einigemal eingehen, worauf jedesmal mit ganz wenig Wasser wieder untergossen wird..

Wenn man zuviel wasser beigibt,würde das Fleisch kochen, es darf aber nur dünsten.Nur so erhält man den braunen,fetten,saft ~ Wiener Saftgulasch.

So bald das Fleisch kernig-weich gedünstet ist, gibt man so viel Wasser bei,Daß das Fleisch gerade bedeckt ist.

Dann läst man das Gulasch noch etwa 10 Min. langsam kochen,bis das rotbraune Fett an die Oberfläche aufsteigt und der Saft dickflusig ist.

TAIETEI DIN CALTITE pentru supe / Frittaten a la Laura S.

De o asemenea reteta pentru supe nu am stiut pina cind sa vin in Austria.Aici am papt pt.- prima data si mi-a placut atit de mult incit am si dichisit-o dupa fantazia si pofta mea personala.
In genaral se mininca in supe de vita,dar eu si famila me o preferam c-am in toate supele clare.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 500ml supa (de casa sau din cub Maggi)
- 2 oua
- 250-300g faina
- 1ls frunze de patrunjel taiate marunt
- 1ls snitling(ceapa ciorii-am auzut ca asa se numeste in RO.)
- grasime pentru prajit
MOD PREPARARE:
Oule se bat punind in ele alternativ supa si faina.La sfirsit se adaoga patrunjelul si snitlingul.Aluatul nu trebuie sa fie prea gros si nici prea subtire.Asa ca la clatitele normale.Acum depinde cit de mari sint oule si calitatea fainii.De aceea,ori mai adougati ceva supa/apa ,ori ceva faina.Verdeturile la fel sint -optionale,dar fara ele nu iese atit de buna supa.
Se incinge bine tigaia unde se prajesc clatitele,se unge cu ajutorul unei pensule cu grasime si se toarna cu polonicul pe rind cite o clatita.Se prajesc pe amindiua partile si dupa prajirese ruleaua imediat.
Se aseaza una peste alta si cind sint gata se taie rondele(vezi foto).
Se servsc separat,intr-un castron.
Daca se doreste se pot face mai multe si chiar congela.


FRITTATEN
ZUTATEN:
- 500 ml Suppe Hausgemachte oder Maggi:
- 2 Eier
- 250-300g Mehl
- 1 EL Schnittlauch
- 1EL grüne Petersilie
ZUBEREITUNG:
Die Suppe mit den Eiern und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren und Schnittlauch + grüne Petersilie.Die Teig darf nicht zu dünn und auch nicht zu dick flüsig sein.Eventuel noch Suppe/Wasser oder Mehl dazu noch rühren.In einer flachen Pfanne ein wenig Fett erhitzen und so viel Teig einlaufen lassen dass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist. Zuerst die eine Seite, dann wenden und auch die zweite Seite hellbraun backen. Jedes Stück rolen und danach in 1/2 cm dick schneiden(sehe Foto).

FRIPTURA DIN CARNE DE PORC CU CARTOFI a la Laura S.

Cum mi-am cumparat o masina de treaba de tocat carne.Am zis sa o pun iarsi in functiune,deoarece nu am mai avut carne tocata deloc la congelator.Na zis i facut,Am plecat la magazin si am cumparat carne de porc si vita,asa mai marmorata.
Cind m-am apucat de carne sa o maruntesc putin,am descoperit aceasta bucatica faina de carne,care m-am gindit sa o pun la cuptor pentru o friptura.
Dar bucatica fiind un muschiulet de la sold,nu a fost prea grasa,de aceea m-am hotarit sa o spicuiesc cu ceva morcov,telina si bucatele de sunculita.
Deci eu am facut ochiometric, in felul urmator;
INGREDIENTE:
- 1 bucata de carne porc(din ce parte a porcului este egal.La acesta reteta se poate folosi ori si care)
- 1morcov
- 1 bucatica de radacina de telina,
- 100 g sunca/slaninuta(circa)
- boia d epaprica dulce
- sare
- chimen
- piper
- usturoi(de preferinta granulat ,ca acesta la prajit nu devine amar,daca se prajeste mai mult)
- cartofi
- ceva untura de porc (poate fii si ulei)
- frunze d epatrunjel verde tocate(optional - numai daca aveti)
- 250 ml supa de casa sau preparata din cub Maggi
MOD PREPARARE:
Legumele se curata.Cartofii se presara cu ceva usturoi granulat,patrunjel verde si putina grasime sis e amesteca sa fie cuprinsi de toate ingredientele pe toate partile.Se lasa deoparte.
Morcovul si telina se taie in lungime in forma de betigase(vezi foto)
Sunca/slaninuta la fel se taie in bucatele mai lunguiete.
Bucatica de carne spalata, se zvinta si se cresetaza deasupra peste tot cu o adincime de 2-3 mm cu un cutit bine ascutit.Iar cu ajutotul unui cutit cu virf,se impunge din loc in loc si in gaurile formate cu cutitul se introduc legumele si sunculita.
Dupa aceea se presara cu chimen,boia,usturoi,piper si sare pe toate partile si se freaca bine,ca sa intre toate condimentele si mirodeniile in crestaturile tormate cu cutitul deasupra.
Intr-o oala/cratita care se introduce in cuptor ,se incinge 2-3 ls untura de porc de preferinta,Poate fii si ulei,unt..
Cind este incinsa bine bine(proba cu lingura de lemn)se prajeste carne c-am juma de minut pe fiecare parte de jur imprejur,
In acest fel porii carnii se inchid si in interior ramine scuculenta.
Asfel bucatica de carne prajita se scoate si in grasimea ramasa se aseaza cartofii peste carofi se aseaza carnea si se toparna supa.
Se pune capacul si se introduce la cuptor la 170°C pentru 1,1/2-2 ore.
Pentru a vedea daca carnea este gata, cu ajutoru a doua furculite se desprinde carnea una de alta.Acesta trebuie sa cedeze si sa se desprinda usor,atunci friptura este gata.
Se scoate pe un cirpator si se portioneaza.Cartofii se scot pe platoul de servit,se aseaza carnea deasupra ,se stropeste cu sosul format (lasat de la friptura).Iar restul sosului se aduce la masa intr-o sosiera si se serveste cu salata de varza linga.

ARDEI UMPLUT CU CARNE TOCATA

Am facut ardei umplut de 2 ori consecutiv.
Nici nu mi-am putut inchipui ca barbatii mei,papa cu as ao mare placere ardei umplut.
Am mai facut eu,mai mult sua mai putin la fel,ar de data acesta au fost foarte deliciosi.
Eu am facut ochiometric si daca cumva mai ramine ceva umplutura,nu face nimic,chiar uneori daca toc mai multa carne ,fac dinadins mai multa umplutura si pentru cite o ciorbita de perisoare.
Umplutura ramasa o fac perisoare si l-e asez pe o tava uns in prealabil cu ulei si o bag la congelator pina ce se ingheata perisoarele.
Scot tava si portionez im pungi de nailon,in asa fel incit o portie sa ajunga de 1 ciorbita.
Ca aici;

Iar acum sa trec la reteta intiala ,cum o prepar eu si in gramaj.
INGREDIENTE:
- 10 ardei grasi(eu am folosit kapia,deoarece au ceva gust mai bun/pronuntat de ardei)
- 500g carne tocata de 50% porc si 50% vita
- 2 oua,
- 150g orez
- cimbru,patrunjel ,marar.2-3 foi de dafin
- sare+piper
- 2-3 cepe mari
- 1l supa de carne sau facuta din Maggi
- 1l rosii pasate/bulion
- 3-4 ls grasime.
- 2-3 ls zahar
- 1lc+1lc boia de adei dulce
- 1-2 ardei - optional
- 1-2 ls faina
MOD PREPARARE:
2 cepe se curata si se taie marunt.
Intr-o tigaie se incinge 2ls grasime in care se prajesc cele 2 cepe taiate marunt.
Cind incepe sa prinda culoare se adaoga 1 ls zahar si 1lc boia de ardei dulce .Se amesteca lasinduse inca putin sa se rumeneasca ,dupa care se trage deoparte si se lasa la racit.
Ardeii se spala ,se zvinta si li-se scot cu grija semintele.
Carnea se trece prin masina de tocat(aici ,daca intr-adevar treceti carnea prin masina,puteti sa treceti si ceapa prajita,care in prelabil sa racit),se amesteca cu orezul ,cu cele 2 oua,morodeniile sarea si piper dupa gust.Se amesteca totul bine,bine si se umplu ardeii,dar nu prea indesati ,deoarece orezul la fiert creste si plesnesc ardeii ,daca sint prea indesati cu umplutura.
Ceapa ramasa se curata se taie marunt.La fel si ardeiul daca-l folositi,il curatat-ti si taiati marunt.
Intr-o tigaie se incing si celelalte 2 ls grasime,se prajeste ceapa pina prinde culoare,se adaoga ardeiul si se prajesc amindoua pina ce se inmoaie si capata ceva culoare.Se adaoga 1lc boia si restul de zahar se amesteca sa nu se arda si se stinge cu o parte din supa.Se lasa sa dea citeva clocote,dupa care se pune la blender,sau cu mixerul bat,sau daca nu aveti se trece prin sita.
Ardeii se aseaza cu partea care s-au umplut in sus(ai mei nu am reusit sa-i asez asa,deoarece o oala potrivita pt. nr. meu de ardei nu am avut.Dar nu au patit nimic),se toarna peste restul de supa amestecata in prealabil cu cea din blender cu ceapa ,bulionul si frunzele de dafin.
Lichidul trebuie sa-i acopere.Eventual se mai adaoga ceva bulion ,supa sau apa.
Se pun sa fiarba la foc potrivit incetisor ca. 1 ora.
Dupa ce au fiert ceva mai bine de 1 ora,se degusteaza eventual se mai adaoga condimente si mirodenii dupa gust.De ex. eu am mai adougat ceva zahar,sare si piper.
Daca sosul este prea subtire se prepara din 1-2 ls +3-4 ls apa rece un dres.
Amestecind faina cu apa sa nu iasa cocoloase,se adaoga din sos cite o lingura in dresul de faina pina se amesteca dresul cu sosul impreuna si se toarna peste ardeii din oala .
Se amesteca usor sa nu stricam ardeii,si lasam putin pe foc domol sa se ingroase sosul.
Deasupra se presara patrunjel verde tocat marunt si se servesc cu carofii fierti in sare ,eventual in supa (au gust mai bun) si trecuti prin unt fierbinte.

PRAJITURA CU PRUNE a la Laura S.

In sfirsit am reusit sa fac si eu o praji cu prune.Prima data am vazut o poza cu
praji.pe Culinar.O retata preparata de Amalia: Prajitura cu prune

Dar pici mei au zis ca nu vor aluat cu drojdie si cum ei sint cei care maninca in cea mai mare parte prajituri,am zis Ok. ramine pe altadata acesta reteta.

Na ceva mai tirziu am schimbat pe Messenger citeva vb. cu "surioara" mea si mi-a dat reteta care o facea ea,nu numai cu prune ci si cu alte fructe.

Dar cum se face, cum nu se face am pierdut reteta.

Deoarece s-a impiedicat calculatorul la START si a trebuit sa-l readuc la functiunile cu 1 zi in urma.

Dar orientindu-ma dupa mai multe retete si inspectind ce am eu in camara si frigider am creat o reteta ,nu sa o laud ca e a mea,dar este (ca mai am ceva din ea) - MINUNATA!

Aici si reteta:

INGREDIENTE:

- 1kg prune(zic 1 kg,poate fii si numai 500g.fiecare cu cit are,sau se poate combina si cu alte fructe)

- 250g unt/marg.

- 250g zahar(de preferinta pudra)

- 4 oua

- 1 fiola esenta de rom

- 1 pac de praf de budinca de vanilie(Acesta se poate inlocui cu faina)

- 400g faina

- 1ls sau 1 pac. de praf de copt(ca 15g)

- 100 ml lapte(iaurt,smintina lichida...)eu am pus lapte amestecat cu ceva lichior de oua

- 3 ls fulgi de nuca de cocos(se pot inlocui cu pesmet,nuca de ori si care macinata)

- 3 ls pesmet

- 3 ls zahar tos/cristal

- 1 lc scortisoara macinata

~~~~~~~~~~~~

Pentru uns tava

- ceva grasime(unt,marg,ulei...)

- hirtie de copt,faina,pesmet

- ceva scortisoara

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.

Prunele se spala ,se scot simburii si se taie pe jumatate sau pe sfert,fiecare cum doreste.Dupa ce au fost taiate se pun cu taietura pe un servet curat de bucatarie la scurs.

Untul/marg. se freaca bine cu zaharul,se adaoga fiola de esenta de rom si pe rind cite 1 ou.

Faina se amesteca cu praful de budinca de vanilie si praful de copt.

Dupa care se mixeaza alternativ cu laptele in masa de aluat cu oua.

Aluatul trebuie sa aiba o consistenta nu prea fluida.

Daca luam in lingura din el si incercam sa-l turnam inapoi ,trebuie sa se rupa ,nu sa curga.

Eu l-am pus intr-o punga pentru congelat ,i-am taiat un colt nu prea mare si astfel l-am dresat in tava unsa si tapetata cu pesmet amestecat cu scortisoara.

Am preferat acesta metoda ,deoarece mi-a fost teama ca la intindere sa nu se amestece aluatul prea tare cu pesmetul din tava si dupa coacere sa lipesca.

Daca folositi hirtie de copt,este mai usor de intins,ca nu exista riscul sa se prinda de tava.Deoarece aluatul este destul de tare si se lasa doar cu mina umeda,cu o lingura umeda sau cu punga intins in tava.

Dupa ce aluatul este deja in tava,intr-un castron se amesteca cele 2 ls de pesmet,cocos/nuca,scortisoara si zahar.Se pun prunele peste si se amesteca totul bine ,balansind castronul in asa fel incit prunele sa fie cuprinse pe toate partile de acest amestec.

Prunele astfel tratate,se aseaza peste aluat, iar daca a mai ramas ceva din amestecul de pesmet,coco/snuca, zahar si scortisoara se presara deasupra prunelor. si se introduce tava in cuptor pt. ca 50-60 min.

Pina ce aluatul devine auriu/maroniu deasupra si mia ales pe margini.Pe margini ese vizibil cum usor este desprins de pereti tavi.

Dupa copt se lasa la racit putin si se poate servii prajitura inca calda,presarata cu zahar pudra,- amestect cu scortisora si daca se dorete ceva frisca.

Nu am reusit sa fac foto la toate fazele,deoarece munceam pe 2 fronturi..Pe o parte pregateam papica sa papm cu totii si totodata prajitura,care am dorit sa fie gata ,sa o servim calda la desert.

VARZA DULCE CU PASTE FAINOASE / KRAUTFLEKERL

Este o reteta simpla si gustoasa.Se prepara rapid,buna pentru ori ce incepator in ale bucataritului.Se poate prepara de post si de dulce asa cum am facut eu acum,cu ceva sunculita prajita.

Aici si reteta ,care am facut-o mai mult ochiometric.

INGREDIENE:

- 1 capatina mijlocie de varza

- 1 ceapa

- 100g slaninuta/sunca Bacon-optional

- ceva ulei

- 2lc zahar

- sare + piper

- 1-2 crengute cimbru -optional

- 1ls marar -optional

- 250g paste fainoase- de preferinta patratele

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.

Varza la fel se curata si se toaca marunt.
Daca folosim salaninuta/sunca,aceasta se taie in bucatele potrivite si se pune la prajit in oala/cratita in care pregatim mincarea.

Eventual se mai adaoga ceva ulei sau numai ulei.Se prajeste,resp. incinge bine uleiul si se adaoga ceapa.Se prajeste pina prinde ceva culoare adougind in continuare cele 2lc zahar.Se amesteca totul bine pina ce zaharul s-a topit si se adaoga varza tocata marunt,cimbru sare si piper.Se amesteca din cind in cind,lasindu-se sub capac sa se dunstuiasca/caleasca bine.

Intr-e timp se pun pastele fainoase la fiert,daca se doreste un gust mai bun,mai deosebit este fain sa se fiarba in supa.Dupa ce au fiert se strecoara,se clatesc cu apa calda si se toarna peste varza calita/dunstuita.Se amesteca totul bine,eventual se mai potriveste de sare si piper si cine doreste poate adaouga si 1ls marar tocat marunt.

Se opt servi ca mincare principala,cu salata verde,sua chiar ca garnitura.

Krautfleckerl

Zutaten:

- 1 Krautkopf
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- 2 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 250 g Fleckerl

- 1 El Dille

- 1-2 Stengel Kudelkraut/Thymian

- 100g Speck/Bacon

Zubereitung:
Speck fals verwendet,in Streifen schneiden und knusprig anrösten.Kraut feinnudelig schneiden. Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Zucker in Öl +Speck anrösten. Kraut beigeben und unter Rühren weichdünsten,gemainsam mit dem Thymian,Salz +Pfeffer.Inzwischen die Fleckerln in Salzwasser weichkochen, abseihen und unter das Kraut mischen zusammen mit dem Dille.

Eventuel noch nach würzen. Krautfleckerl als Hauptspeise mit grünem Salat oder als deftige Beilage servieren.

.

ZACUSCA CU VINETE de la SIDY

"Suriaoara" mea mai mare mi-a dat acesta reteta minunata, care si ea o are de la mama ei.
Din pacate nu am avut tot ce trebuia,de ex.gogosarii,ardeii grasi...dar cu toate astea,m-am bucurat totusi sa fac acesta zacusca,care ca si cealalta a Adrianei Nicolata, a iesit minunat si gustoasa.

Pe aceasta cale,draga mea "surioara"

doresc sa ma revansez cu un calduros

INGREDIENTE:

- 6 kg vinete,
- 3 kg gogosari,
- 2 kg ardei gras verde,
- 1/2 kg ceapa,
- 1 l ulei,
- 2-3 l bulion,
- sare si piper dupa gust,
- 1 pachetel conservant(7 g ) (eu nu am pus)

MOD PREPARARE:
Gogosarii, ardeii si vinetele se coc , se curata si se toaca. Ceapa curatata si macinata se caleste putin in ulei, se adauga gogosarii si ardeii tocati si se calesc 1/2 ora.Adaugam apoi vinetele si 1 1/2 l bulion, sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba la foc mijlociu 45 de minute . Daca mai trebuie adaugam bulion , dupa gust, si cit vrem sa fie de groasa zacusca. Cind este gata, adaugam conservantul si punem zacusca in borcane de 400 g, le capsam si le lasam in pat cald pina miine sau poimiine cind s-au racit. (Eu la acesta faza,am pus zacusca fierbinte,in borcane cu capac ,am insurubat fiecare capac bine si am pus la racit pe capac.Asa fac in fiecar an si nu sint probleme.Important este ca ,borcanele sa fie curate si zacusca asa fierbinte cum a fiert sa fie pusa in borcane.)Urmeaza sa le punem in camara pentru iarna.
ATENTIE - Cine doreste zacusca cu ciuperci sau cu fasole uscata-fiarta,
se poate pune in loc de vinete