VIRFURI PARISIENE / PARISER SPITZ

Acesta reteta delicioasa,mai ales pentru cei care iubesc ciocolata, am gasit-o cu ceva timp in urma aici; Pariser Spitz
Si am si preparat-o odata si postat-o aici; Culinar.ro

Acum am refacut-o ochiometric si reteta pentru biscutii de la baza am schimbat-o cu alta.Dar o sa le scriu pe amindoua.

Deci reteta originala;

INGREDIENTE ALUAT:

- 30g zahar

- 60g unt

- 80g faina

- 10g cacao

INGREDIENTE CREMA:

- 250g smintina pt. frisca

- 250g ciocolata(eu pun 100g de ciocolata mai mult, in acest fel se lucreaza mai bine crema)

- ciocolata pt. glazurare

MOD PREPARARE-ALUAT:

Toate ingredientele pt. aluat se amesteca si se malaxeaza bine impreuna.Aluatul obtinut se pune la rece ca. 30 min.

Apoi se intinde,cu o grosime de ca 3mm si se decupeaza rondele cu diametrul de 3-4 cm.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt si se coc la 170°C, ca 12-15 min.

MOD PREPSARARE-CREMA:

Se pune smintina de frisca intr-o oala pe foc,se adaoga ciocolata bucati se se amesteca incontinuu pina ce aceasta incepe sa fiarba si ciocolata sa topit.Se ia de pe foc si se pune sa se raceasca complet.Cel mai indicat este sa se lase la racit peste noapte.Dupa aceea se mixeaza cu mixerul,pt. a deveni putin spumoasa si tare..Aceasta crema se pune in sacul de ornat si se dreseaza pe rondele de cacao,dupa care se glaseaza cu ciocolata.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Aici reteta de biscuiti de la a doua incercare:

INGREDIENTE- ALUAT RONDELE:

- 225 g unt/marg.

- 100 g zahar pudra

- 1 pac.zahar vaniliat

- 3 galbenusuri

- 300/350g faina

- 1 virf de cutit de scirtisoara

- 40 g cacao

- 125 g nuci macinate

MOD PREPARARE.

Untul se freaca cu zaharul,zaharul vaniliat, adaoginu-se pe rind si galbenusurile si nuca macinata.

Faina se amesteca cu cacaoa, cu scortisoara si se mixeaza in masa de unt.

Trebuie sa iese un aluat potrivit de tare care se pune la frigider pentru 30 mn.Se scoate bucati care s eintind cu o grosime de 3-4 mm si se taie rondele de marme dorita.Se coc la 180°C pentru ca 10-12 min.

Pariser Spitz

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI BANANE

INGREDIENTE BLAT

- 5 oua

- 200g zahar

- 200g faina

- 1/8l ulei

- 1/8l apa

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 lamiie-coaja

- 1 pac. praf de copt

~~~~~~~~~~~~~

- 200ml lichid dupa dorinta pentru insiroparea blatului.Eu am pus lapte amestecat cu sirop de banane.

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.
Faina se amesteca cu praful de copt.Ouale se separa.

Galbenusurile,zaharul,zaharul vaniliat si coaja de lamiie se mixeaza bine, se adaoga pe rind restul ingredientelor si la sfirsit se amesteca albusurile batute spuma cu 1 priza de sare.

Totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie pt.copt/una si infainata...

Se pune la copt pt. 40-45 min.Dupa coacere se lasa la racit complet.

INGREDIENTE CREMA:

- 250g unt

- 1 pac.praf de budinca de vanilie

- 500nl lapte

- 100g zahar pudra

- esenta de rom/vanilie

- 3 foi de gelatina.

INGREDIENTE GLAZURA~UMPLUTURA:

- 100g marmelada de caise(facultativ)

- 200g ciocolata

- 100g unt

-6-8 banane,depinde de marimea lor.

MOD PREPARARE:

Se prepara budinca de vanilie cum scrie pe pac. Chiar inainte de a se prepara blatul.Cind este doar calda(ca. 35-40°C)se amesteca cu foile de gelatina inmuiate in prealabil in apa rece si topite in 2-3 ls lapte. Se mixeaza totul bine si se lasa deoparte.

Intr-e timp se mixeaza bine untul cu zaharul si se adaoga lingura cu linguta din budinca in masa de unt.

Bananele se injumatatesc pe lungime si se aseaza peste blatul eventual uns cu marmelada.Peste banane se toarna si niveleaza crema de vanilie si se da totul la frigider pt. ca 3 ore.

Pentru glazura se topeste ciocolata impreuna cu untul la o temperatura de ca 35°C puna la max 40°C.Dupa aceea se toarna si niveleaza peste crema.Se puna la rece si cind glazura sa intarit cu un cutit fierbinte se portioneaza.

CHIFTELUTE DIN CARNE DE PASARE

Aceasta reteta pot sa spun delicioasa, mai ales copii mei au intimpinat-o cu mare placere, o am din revista,BUCATARIA DE AZI.

Cumparata recent di RO.
Eu am facut-o ochiometric deoarece am cumparat ca 3kg de piept de pui si in acest fel mi-am pregatit si sa congelez.

Aici o sa redau reteta + micile mele adaosuri.

INGREDIENTE:

- 1 piept de pui desosat

- 1 cartof mare

- 1 legatura mare de marar

- 2 oua

- 3 catei de usturoi(eu am pus granulat)

- 1 felie de franzela inmuiat in lapte

- 4-5 ls faina

- sare + piper

- ulei/grasime pt. prajit

~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1 morcov

- 1legatura snitling(ceapa ciorii)

MOD PREPARARE:

Carnea de pui se trece prin masina de tocat.

Eu nu am razalit cartoful ci l-am trecut la fel ca si morcovul prin masina de tocat , dar separat in alt recipient.

Cartoful si morcovul l-eam pus intr-o strecuratoare si am presat bine, bine pina ce nu s-a mai scurs lichid deloc.Am amstecat cu carnea, la fel am adougat verdeturile, ouale si condimetele.Am amestecat bine ,iar cu ajutorul unei linguri de supa ,am scos galuste de carne, carora le-am dat forma de oua, le-am trecut prin faina alba si le-am prajit in ulei incins.

Le-am servit , dupa cum scrie si la recomandarea din revista, calde cu piure de cartofi.

PATEU DE BRINZA CU USTUROI

Este o reteta usor de preparat, oricind binevenita si mai ales sanatoasa.

INGREDIENTE:

- 250g unt/marg

- 250g brinza de vaci

- 250g smintina groasa(Creme Fraiche)

- 2-3 ls frunze patrunjel tocate marunt

- sare+piper

- 2ls usturoi granulat sau 5 catei de usturoi

- eventual 1-2 ls snitling(ceapa ciorii)

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu brinza de vaci, se adoga smintina si restul ingredientelor si totul se mixeaza bine.

Usturoiul, sarea piperul si verdeturile se pin in cantitati,dupa gustul fiecaruia.Daca se foloseste usturoi granulat cum am facut eu este bine sa se lasa ca 2 ore la frigider sa se degusteze si eventual sa se mai adaoge daca este necesar.

TIP:

Usturoiul granulat este mai indicat de folosit in cazul in care pateul se maninca de-a lungul unei saptamini de ex. ci nu in 1-2 zile.

MINCARE DE LINTE CU BACON

Aceasta reteta o am din aceasta carte;
Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch (Gebundene Ausgabe)
Este o reteta simpla, gustoasa(eu nu sint o mare amatoare de LINTE, dar aceasta reteta simpla, am papat si eu cu placere)si daca se doreste ceva mai dietetica sau de post, baconul se poate ignora.
INGREDIENTE(pt. ca. 4 pers.):
- 250g boabe de linte uscata, sa 1 doza de linte de 1kg.
- 4ls ulei
- 30g faina
- 30g ceapa taiata marunt
- 120g Bacon
- 1lc pasta de tomate
- 1/2 l supa de asa sau din cub Maggi/Knorr...
- sare+piper
- cimbru
- maghiran
- foi de dafin
- 2-3ls zeama de la castraveti/gogosari murati sau 1-2 ls otet de vin
MOD PREPARARE:
Lintea se pune de seara sa se inmoaie in apa.
A doua zi se clateste si se pune la fiert cu sare, foi de dafin si cimbru.
In alta oala se incinge uleiul, se caleste faina pina prinde ceva culoare, se adaoga ceapa si mestecind in continuu se lasa sa se inmoaie.Eu in acest moment pun si 1-2 lc zahar.
Se adaoga pasta de tomate si la fel se amesteca pina ce pasta a cuprins tot amestecul si se stinge cu supa.Se lasa sa firba usor ca 10 min.
Lintea dupa ce a fiert se strecoara, dar apa nu se arunca si se pune in oala in care s-a prajit faina+ ceapa si se lasa sa fiarba totul usor.Eventual se mai adaoga ceva lichid daca este necesar.
Se condimenteaza cu sare+ piper si otet sau zeama de la muraturi.
Baconul se taie in cubulete si se prajeste usor.Iar cind lintea se serveste, se presara deasupra.
Se maninca ca atare sau precum ca garnitura linga carne de vinat, ficatei de pasare sau cirnat.