SOS DE MARAR / DILLSOßE

Aici si reteta de marar care o fac eu pentru somon si alte peparare din peste, legume....
Mai am una care o folosesc si la salate vcu iaurt.Dar acum asta care am facut-o si la reteta de SOMON PRAJIT IN FOLIE CU SOS DE MARAR .
INGREDIENTE:
- 40g unt
- citeva crengute de marar
- 40g ceapa taiata f. marunt
- 40g faina
- 1/2l supa de vacuta de casa sau din cub Maggi, Knorr...
- 2ls virfuri de marar verde tocate marunt
- 125ml smintina groasa
- 1lc zahar
- 1ls zeama de lamiie sau otet
MOD PREPARARE:
Supa se pune la fiert cu crengutele de marar.Ca 10 min. cu capac.
Intr-o tigaie se incinge untul in care se prajeste ceapa si odata cu ea ea zaharul.dar ATENTIE sa nu prinda culoare.
Se adaoga faina se amesteca bine , dupa care se adaoga supa din care s-au scos crengutele de marar si s-a adougat zeama de lamiie sau otetul.Se amesteca bine sa nus e faca cocoloase si se lasa sa fiarba usor pina se ingroasa.Se adaoga virfurile de marar, smintina punind pe rind cite o lingurita, in asa fel incit sosul sa nu se taie si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.
IMPORTANT la sosorile din verdeata este calitatea produsului,mai ales la marar.
De ex. am cumparat odata marar , care nu avea nici un gust.Am tot pus din el in sos,doar doar va primi ceva gust si pina la urma tot sosul a avut gust de iarba.
DECI ATENTIE LA CALITATE!

SOMON PRAJIT IN FOLIE CU SOS DE MARAR

Aceasta metoda de preparare a Somonului este simpla si chiar de indicat nu numai pt. Somon.Iar produsul finit este de o bunatate .....
Dar daca incercati o sa vedeti voi.
Cantitatile sint in functie de nr. de persoane.
INGREDIENTE:
- file de Somon
- sare, piper, marar
- ulei/unt
- folie de aluminiu
MOD PREPARARE:
Bucatile de file de peste se ung, cel mai bine ar fii cu unt topit.
Se condimenteaza cu sare si piper si se presara din abundenta cu marar tocat marunt/proaspat/ congelat).
Folia de aluminiu alimentara se unge si ea cu ulei si se impacheteaza bucatile de somon, fiecare in parte.
Intr-o tigaie se incinge ceva ulei si se pun bucatile de peste impachetate in folie de aluminiu la prajit.
Se prajesc sub capac timp de 3-4 min. pe fiecare parte.
Daca bucatile sint mai gr. de 3 cm.atunci 1-2min. mai mult.
Se pot servii cu paste fainoase, cu cartofi natur, sau cartofi fierti si prajiti putin in unt si presarati din abundenta cu marar si patrunjel.........
Iar ca sos, cel de marar se potriveste cel mai bine.

TIP:
Eu am pregatit bucatile de somon cu citeva ore inainte de parajire, dar fara
sa-le sarez si le-am lasat in frigider pina la momentul oportun.
In acest fel somonul este patruns mai bine de mireasma si gustul mararului.

PRAJITURA VALURILE DUNARII / Donauwelle

Reteta am luat-o de aici:Donauwellenkuchen

O prajitura foarte faina si nu greu de preparat.Doar citeva chestii minore daca se respecta, resuita este perfecta.
Dar in descriererea retetei o sa specific ~ ATENTIE la*

Ce nu am facut ca in reteta este crema.La noi nu se gaseste budinca cu gust de smintina, de aceea am facut o crema din lapte,faina,unt...
Iar pe linga o bucatica de savoare dulce, se potriveste perfect si o savoare auditiva si chiar vizuala;
VALURILE DUNARII / DONAU WALZ

INGREDIENTE-BLAT:

- 300 g unt/marg

- 300 g zahar
- 5 oua

- 1 praf copt
- 500 g faina

- 1 priza sare

- 1 pac zahar vaniliat
- 5 lc cacao pentru patiserie

- 2 borcane compot visine à 350 g

INGREDIENTE CREMA:
- 375 ml lapte

- 6 ls faina

- 250g unt

- 250g zahar

- rom,vanilie lamiie,dupa preferita
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150 g ciocolata cu lapte

- 100 g ciocolata amaruie

- 2ls untura de cocos
MOD PREPARARE-blat:
Visinele din compozt se pun la scurs intr-o sita.
Cuptorul se invalzeste la 180°C.(in reteta scrie 175°C)
Faina se amesteca cu praful de copt, zaharul vaniliat si sarea.
Untul de mixeaza bine cu zaharul,se adaoga pe rind ouale si amestecul de faina .
*O tava adinca.(aici la fel nu am folosit tava mai adinca si la fel, prajitura nu a avut inaltimea care trebuie) se captuseste cu hirtie de copt si jumatate din aluat se pune si intinde uniform in tava
In a doua jumatate se mixeaza cacaoa si se intinde la fel uniform peste aluatul din tava.
*Visinele scurse se trec prin faina sau fulgi de cocos si se aseaza ordonat peste aluatul din tava.
(eu am uitat sa fac lucrul acesta si sau c-am dus la fund visinele).
Tava se introduce in cuptorul incins pentr-u ca.25-30 min.Este bine sa se faca proba cu scopitoarea.
*Dupa copt se scoate din cuptor se lasa 5-10 min in tava, dupa care ste bine sa se scoata pe un gratar de bucatarie.si se traga hirtia de copt jos, de pe blat si astfel se lasa la racit.(eu la fel de data acesta nu am facut,.desi stiam ca blatu se umezeste in tava, totusi am uitat in acel moment).
Intr-e timp sau chiar la inceput pina sa va apucati de prajitura , se prepara crema.
MOD PREPARARE-crema:
Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert ,pina devine precum budinca, dupa care se pune la racit. Separat se mixeaza untul cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina-lapte sa racit se mixeaza cu amestecul de unt-zahar si se pune la rece pina prajitura este gata si racita.
*Aceste doua compozitii, pentru ca crema sa nu se taie , trebuie neaparat sa aiva amindoua aceeasi temperatura.
Iar budinca se amesteca in untul mixat doar treptat, punind cite o lingura , NU toata odata.Prajitura racita se pune inapoi in tava sau pe o alta tava
*care este bine, NU obligatoriu sa presarati fulgi de cocos.In acest fel prajitura nu se lipeste de tava..Peste blat se intinde uniform crema si se pune totul la rece in frigider.
Intr-e timp intr-o punga de nailon se pun ingredientele pentru glazura si pungii i se face un nod.
Punga se pune intr-un recipient cu apa calduta,max. 40°C.Din cind in cind se schimba sau se reincalzeste apa si cu degetele amestecul de ciocoata se omogenizeaza bine.In asa fel incit toate sa fie impreuna bine amestecate si foarte lichide.
Pungii i-se taie un coltisor si se traseaza dungi cit mai apropiate/lipite una de alta peste crema prajiturii,Dupa ce prajitura a fost astfel glazurata cu  paleta se niveleaza uniform si daca se dorese se traseata cu furculita valuri in glazura(vezi foto)
Totul se pune la racit.Iar cind glazura este intarita, cu un cutit fierbinte se taie in bucatele de marime dorita.

DONUT,GOGOSI /Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln

Acesta reteta am gasit-o aici Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln si mi-a placut tare mult.

Din pacate eu nu am facut forma din Foto,dar poate cu urmatoarea ocazie.

INGREDIENTE:

- 500 g faina

- 1 priza sare
- 30 g drojdie proaspata sau 1pac .uscata
- 150 ml lapte caldut
- 50 g zahar- 2 oua
- 80 g unt
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 2-3 sl rom
~~~~~~~~~~~~
-ulei pentru prajit
-zahar pudra pentru presarat
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu 1ls faina si 1ls zahar si se lasa deoparte.Restul ingredientelor se pun in cuva masinei de piine incepind cu ouala,untul sarea,romul, coaja d elamiie si evenual cemai doriti,urmate de faina si de amestecul de drojdie+ lapte.
Se lucreaza cu programul-ALUAT.
Daca se prepara in mod clasic dupa framintare aluatul se lasa la dospi acoperit in loc aldut, pina ce isi dubleaza volumul.
Astfel aluatul doapit se scoate pe masa de lucru se i parte in doua si se formeaza din amindoua partile un scur cu diametrul de 3 m.Acesta se taie in bucatele de 2-3 cm , care la rindul lor se rotunjesc intr-e palme si se pun la dospit pina ca isi dubleaza bolumul.
Intr-o tigaie/oala mai adinca se incalzeste ulei vegetal sau daca se poate ulei de alune de pamin(are gust mult mai bun).Dar ATENTIE nu se incinge la maxim.
Daca se introduce coada lingurii de lemnm in jurul ei trebue sa inceapa sa sfiriie usor uleiul,atunci este perfect pentru prajit gogosile.
Se pune gogosii cu partea de sus in ulei, dar nu prea multi odata, deoarece scade temperatura si se imbiba cu ulei,c-am 3-4 la nr.
Se pune capacul si in functie de marime dupa 3-4 min se intorc pe partea celalalta si se termina de prajit fara capac.Se scot pe un servet de bucatarie e scurs si inca fierbinti se presara cu zahar pudra .
Eventual se pot glasa cu ce doriti.

SUPA CREMA DE PASTIRNAC SI CARTOFI / Pastinaken-Erdäpfelcremsuppe

INGREDIENTE:

- 1-2 ls ulei masline(poate fii si unt, untura...)

- 1 ceapa

- 1,1/2 l apa sau supa

- 1/4l smintna lichida

- 3 radacii de pastrnac

- 3 cartofi fainosi

- sare, piper, maghiran

MOD PREPARARE:

Legumele se spala, se curata si se taie marunt.

Ceapa taiata mrunt se caleste in uleiul incins.Se adaoga pastirnacul , cartofii si apa sau supa.

Se lasa sa fiarba la foc domol sub capac pina ce legumele sint fierte bine.dupa care supa se face crema.Ori cu mixerul bat, ori la blender, ori se trec legumele prin sita.Se pune iarsi pe foc, se condimenteaza dupa gust, se adaoga smintina si se lasa sa fiarba pina se leaga si primeste consistenta dorita.Eventual dac e prea groasa se mai adaoga ceva apa sau supa.

Se poate servii cu:

- bucatele de sunca prajite deasupra

- cu crutoane de piine prajite(Vezi-SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA)

- preparate din foietaj

Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe
Zutaten:

- 1-2 EL Olivenöl

- 1 kleine Zwiebel

- 1 1/2l Wasser oder Suppe

- ¼ l Obers

- 3 mittlere Pastinaken

- 3 mittlere Erdäpfel (mehlig)

- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:

Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Suppentopf leicht anrösten, mit etwa 1 ½ l Wasser aufgießen. Die Pastinaken und Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden, beifügen und weich kochen. Fein pürieren, mit ¼ l Obers binden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.Die Suppe aufkochen bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Nach Wunsch verdünnen oder binden.