PASTE FAINOASE CU BROKKOLI LA CUPTOR / Brokkoli-Schinken-Gratin

Pentru acesta reteta m-am inspirat de aici;Brokkoli-Schinken-Gratin

Aici reteta inbunatatita si procedeul de preparare;

INGREDIENE~ Béchamelsauce:

- 50 g unt/marg/untura/ulei

- 50g faina

- 1/2l lapte

- sare+piper+ceva nucsoara

- 1ls patrunjel verde ~ OPTIONAL

- 1-2 catei de usturoi sau1/2lc usturoi granulat ~ OPTIONAL

- 1/4l apa in care a fiert Brokol+Pastele fainoase

INGREDIENTE PRINCIPALE:

- 400g Paste fainoase la alegere

- 500g Brokkoli

- 100-150g cascaval ras

- 100-150g sunca de Praga/Bakon,Kaiser...

- grasime pt.uns foma

- 2-3ls pesmet pt. tapetat forma

MOD PREPARARE:

O forma rezistenta la temperaturi inalte sau o tava se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.

Brokkoli se spala si eventual se curata de imputitati.

Patele fainoase se pun la fiert in apa clocotita cu sare+ Vegeta daca se doreste.

Se fiareb doar 5 minute,numai sa se inmoaie putin.Se strecoara,dar apa nu se arunca.In acesta apa se fierbe Brokkoli.

Pastele fainoase scurese se clatesc sis e las la scurs intr-o strecuratoare.

Brokoli se fierbe in apa de la Paste ca.4-5 min.Se scoate si se lasa si el la scurs si racit.La fel apa nu se arunca deoarece este nevoie de ea la sos.

Intr-e timp se prepara sosul Béchamel.

Untul/marg..... se pune la incins,cind este incins bine(pt. a proba cit de incinsa este grasimea, se introduce coada de lemn a unei linguri in grasime.Daca imprejurul ei grasimea sfirie si face besici,inseamna ca s-a incins bine),SE trace deoparte ,se adaoga faina si se amesteca rapid sa nu se faca cocoloase.Se pune iarsi pe foc nu prea mare si amestecind in continuu se lasa sa sfirie putin . adougind incet laptele si la fel amestecind ager sa nu se faca cocoloase.Se adoga sare, piper nucsoara,usturoi dupa,gust si 1ls patrunjel verde daca optati.

Se lasa sa fiarba usor , si amestecind in continuu sa nu s eprinda de findul oalei.Cind se observa ca devine gros precum budinca,se trage deoparte si se adaoga 1/4 l din apa in care a fiert Patele+Brokkoli,amestecind bine sa se omogenizeze.

Brokkoli se deface in bucatele de marime dorita.

Acum este bine sa se procedeze astfel.

(Mie imi pare rau ca nu am facut asa,dar data viitoare.Eu dupa cum vedeti in poze am pus jumatate din paste in forma, am presarat cu sunca si sos, a urmat Brokkoli s.am.d.)

Se amesteca pastele cu sunca si brocoli, se pun in forma pregatita si peset ele se toarna sosul.Deasupra se presara Cascavalul ras si se introduce in cuptor la 200°C, pentru ca.30min.

Pina ce cascavalul de deasupra a primit o culoare auriie.

Brokkoli-Schinken-Gratin (klick)

Béchamelsoße

Zutaten:

- 50 g Butter

- 50g Mehl

- 1/2 l Milch

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, eventuell etwas Knoblauch und Petrsilie

Zubereitung:

Für die Bechamelsoße Butter erhitzen. Mehl dazugeben und leicht anrösten. Danach mit der Milch aufgießen und unter ständigen Rühren aufkochen lassen - die Soße muss dickflüssig/ sämig werden.Mit Salz,Pfeffer,Muskatnuss und eventuell mit Knoblauch und Petersilie verfeinern.

MUFFINS CU CIOCOLATA SI VISINE/CIRESE / Schoko Weichsel/Kirschmuffins

Am facut in WE. pentru Picii mei Mufins cu visine din compot.

Au iesit f. fain la gust,cu toate ca am uitat sa pun in aluat si laptele din lista ingredientelor.

Aici si reteta,care este f simpla.

INGREDIENTE ~ 12 BUC.:

- 2 oua

- 150g zahar(de pref. pudra)

- 115g ulei

- 3ls lapte(poate fii si lichior)

- 250g faina

- 1/2 pac. praf copt

- 1 virf de lc bicarbonat

- 100g ciocolata razuita pe razatoarea cu gauri mari

- 36 buc. cirese/visine din compot/congelate/proaspete

- 1ls fulgi de cocos sau faina

- 1lamiie-coaja

- 1 pac zahar vaniliat

MOD PREPARARE:

Cuptorul de incinge la 180°C

Ciresele/visinele se scurg si se pun pe un servet de bucatarie la zvintat.

Ouale,zaharul,zaharul vaniliat, coaja de lamiie silaptele se mixeaza bine, pina compozitia devine spumoasa si culoarease albeste.

Se toarna precum la maioneza uleiul,mixind bine in continuare.

Faina se amesteca cu praful de copt si bicarbonatul, se adaoga la compozitia de oua si nu se mai mixeaza ci se amesteca cu o lingura putin in asa fel incit ingredientele doar sa se umezeasca putin.Se adaoga bucatile de ciocolata si la fel se amesteca tot cu o lingura sau o platea inasa fel incit aluatul sa ramine putin aerat.

Visinele se amesteca cu lingura de fulgi de cocos sau faina,in asa fel incit sa-le cuprinda pe toate partile.Jumatate din aluat se pune in formele de muffins,se pun cite 3 bucati de fructe in fiecare forma si peste se adaoga restul de aluat.

Se coc ca 25-30 min.Pina ce deasupra primesc culoarea dorita.

Dupa ce se scot din cuptor se lasa ca 10 minute in tava ,dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.Se decoreaza cu zahar pudra,cu cocolata...

Fiiecare cu ce doreste si are.Eu nu am decorat cu nimic,doar inaite de servire am pudrat cu zahar.

SCHOKO WEICHSEL/KIRSCHMUFFINS

ZUTATEN:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 115 g ÖL

- 3 EL Milch oder Likör
- 250 g Mehl
- 1/2 Pak. Backpulver

- 1/4 KL Natron
- 100 g Schokoraspeln
- 36 Stück Kirschen

- 1Pak.Vaniliezucker

- 1 Zitrone-nur die Schale

- 1 EL Kokosraspel oder Mehl

ZUBEREITUNG:

Korschen/Weichsel gut abtropfen und im Kokosraspel oder Mehl welzen.

Eier, Zucker, Öl und Milch/Likör schaumig schlagen.
Mehl,Natron und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem Teig verrühren mit eine Löfel. Zuletzt die Schokoraspeln untermengen.
Die Hälfte des Teiges in Muffinformen füllen, dann pro Form 3 Kirschen dazugeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Schoko Weichsel/Kirschmuffins etwa 25 -30 Minuten backen.
Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und die Muffins aus der Form heben, auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.

Mit Puderzucker,Schokolade...,,,,garnieren und servieren.

SUPA CREMA DIN DOVLEAC

Am primit de la o vecina o bucata de dovleac si mi-a spus ca mincarurile cu dovleac sint asa de bune.Na eu am c-am avut indoieli, deoarece in copilarie in familia mea nu s-a papat asa ceva ,decit dragi de purcelasi(hi,hi)

Ori cum de data acesta am incercat si eu o supica care s-a dovedit a fii neasteptat de faina.

INGREDIENTE:

- 500g pulpa de bostan (bostan fara simburi si coaja)

- 2-3 ls ulei/1ls untura/unt

- 1lc zahar

- 1 ceapa taiata marunt

- 1 legatura de legume pt. supa(morcov,patrunjel,telina....)

- 200ml smintina lichida

- 1l supa de casa sau din cub Maggi

- 1-2 ls faina

- sare

- piper

~~~~~OPTIONAL~~~~~~

- verdeata taiata marunt(patrunjel,marar...)

- ulei de bostan

MOD PREPARARE

Legumele se curata si spala toate.

Ceapa se toaca marunt.Jumatate din legume in afara de bostan se taie foarte marunt si se pun sa fiarba separat in ca 1/2 l apa sau supa.

Intr-o oala se incinge grasimea,se prajeste ceapa cu 1lc zahar.Cind prinde putina culoare se pun legumele se amesteca putin ,se adaoga bucatile de bostan si la fel se innabusesc putin amestecind,peste care se adaoga supa.

Se lasa sa fiarba usor cu capac pina ce toate legumele devin f. moi.

Se mixeaza sau paseaza pina totul devine ca un pireu moale.

Se pune inapoi in oala, se adaoga legumele separat fierte impreuna cu apa in care au fiert.

Faina se amesteca cu ceva apa pina devine o crema mai subtire si se toarna in oala cu supa.

Se mai adaoga si smintina si se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina se observa ca se ingrooasa putin.Eventual se mai adaoga ceva apa sau supa pt. a obtine o supa cu o densitate la dorinta personala.Se degusteaza si daca mai este necesar se adaoga ceva sare ,piper,eventual ceva nucsoara,sau chimen.

Cui ii place si doreste se poate pune in momentul in care se prajeste ceapa si 1lc boia de ardei dulce.

Cind supa este gasta se presara cu verdeata si cind se serveste in fiecare farfurie se pune cite 1ls ulei din simburi de bostan si/sau simburi de bostan prajiti si/sau Croûtons(vezi-Laura`s Leckereien: SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA#links#links

PIINE DUPA RETETA DE CIABATTA

Aceasta reteta am luat-o de pe Blogul Laurei A.-links

Nu mi-a reusit as acum ar trebui sa fie Ciabatta, clar nu am eu acasa tot ce are un brutar cu profesionalitate...

Si nici timpul de dospire nu l-am respectat in tocmai ,dar va asigur ca , daca probati reteta ve-ti fii incintate.

La gust seamana mult cu piinea de casa.
Na ori cum ce sa mai vb., vb. in vint....

Pe acesta cale draga Laura, un calduros si din inima

Aici reteta si modul meu de preparare;

INGREDIENTE~Biga/Maiaua:

- 250 gr faina
- 5 gr drojdie proaspata (eu am pus 3g drojdie uscata)
- 150 ml apa calduta

(eu fac la acesta faza portie dubla si jumatate din ea o pun intr-o punga in frigider si la urmatoarea reteta, ori si care ar fii ea, o folosesc la ultima framintare.Si din aluatul de la urmatoarea piine,,i-au o cantitate din el si-l pasterz in punga in frigider...si tot asa de fiecare data cind fac piine.In acest fel piinea are un gust mai bun,creste mai bine si piinea se tine si mai mult.)

Aici ex. cu punga;

INGREDIENTE -pentru aluatul principal:

- 300 ml apa calduta
- 15 gr dojdie proaspata (4g drogdie uscata)
- 500 gr faina
- 2 lingurite sare
- 4 linguri ulei masline
MOD PREPARARE Biga/Maiaua:

Inainte cu o zi sau de seara se amesteca ingredientele pentru Biga/Maiua si se lasa acoperite cu capac sau folie de nailon(eu am introdus recipientul intr-o punga de nailon) si am lasat peste noapte in bucatarie.Laura A. a scris ca cel putin 12 ore.Se poate lasa si mai mult nu e nici o problema.

MOD PREPARARE aluatul principal:

Eu am pus in ordinea care urmeaza:
Biga, drojdia, apa faina sarea si uleiul in masina de piine, am lasat sa framinte si sa dospeasca cu PROG.-Aluat.

Cuptorul l-am incins la 250°C.

Dupa dospire am scos aluatul pe masa de lucru infainata,am intins aluatul putin cu degetelesi si l-am tras de colturi putin si am lasat 10 min pe masa de lucru sa se odihneasca.

Dupa aceea i-am dat forma de piine ovala(i-se poate da ce forma doriti),am pus-o pe tava de copt captusita cu hirtie de copt, am presarat faina deasupra si am acoperit cu o punga de nailon.Am lasat la dospit pina ce am vazut ca volulul piini s-a marit vizibil.

(Vroiam sa las mai mut la crescut asa vre-o doua ore,dar nu am reusit numai 1 ora,deoarece picii mei veneau de la scoala si trebuia sa fie piinica nu numai gata ci si racita...)

Asa, dupa dospire am crestat piinea deasupra,am uns cu apa calda si am introdus piinea in cuptor.
Eu am piatra de copt piinea si cu ajutorul hirtiei/foliei de copt am tras piinea de pe tava pe piatra de copt in prealabil bine incinsa si imediat am turnat in cuptor ca. 25ml apa si am inchis usa cuptoruli rapid.In acest fel, piinea primeste o crusta crocanta si buna.

Dupa ca. 10 min am redus temperatra la 220°C, am lasat aburul sa iese din cuptor, deschizind scurt usa, dupa care am lasat sa se coaca ca. 40 min. pina ce copaja a devenit aurie si frumoasa.

Cind timpul de coacere si culoarea piini copate a ajuns la sfirsit,se scoate piinea se bate cu degetul pe fundul ei.Daca suna a gol inseamna ca piinea este gata coapta.Se lasa la racit pe gratarul de bucatarie si se taie cind este rece.

SUPA CREMA DIN CONOPIDA CU PERISOARE

Cum am mai spus, supele crema momentan sint premiera in bucataria mea.

La inceput nu le-am putut agrea, iar acum probez cu ori si ce leguma.

De data acesta este ~CONOPIDA~ care incroneaza meniul zilei.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 1 legatura legume pentru supa

- 1 ceapa

- 1-2 catei usturoi

- 1ls untura/unt/marg, sau 2-3 ls ulei

- 200 ml smintina lichida

- 2 ls faina alba

- 1l supa facuta in casa/din cub Maggi sau chiar apa

- 1lc zahar

- sare

- piper

- nucsoara

- perisoare -OPTIONAL- deci numai daca doriti,nu este neaparata nevoie.

MOD PREPARARE:

Conopdia se curata si se pune intreaga intr-o oala cu apa sarata eventual cu ceva vegeta la fiert.

Se fierbe ca. 10 min.Se scoate intr-o sita si se lasa la scurs.Apa in care a fiert conopida se foloseste la supa.

Legumele se taie marunt.

Ceapa se caleste cu 1lc zahar in grasime/ulei,se daoga usturoiul taiat sau presat,se amesteca putin dupa care se adaoga legumele.

Amestecind se lasa sa se innabuseasca putin dupa care se adaoga 1l de supa sau apa si daca se pun, perisoarele trecute putin prin faina.

Se lasa sa fiarba la fos domol cel putin 30 min.Eventual se mai poate adaoga din apa in care a fiert conopida.

Conopida fiarta ,scursa si putin racita se desface in bucatele mici,acum ori intreaga ,ori jumatate din ea(eu am facut doar dintr-o jumatate ca 1/2kg. deorece cealalta jumatate am folosit-o la felul doi ca garnitura)

Deci bucatelele de conopida se pun intr-un mixer cu putina apa in care a fiert si se mixeaza pina devin pireu.Daca nu aveti mixer, fierbeti bucatelele de conopida pina devin f. moi, chiar ca un pireu si trece-ti prin sita.

Cind perisoarele din supa sint fierte se adaoga pireul de conopida.Din smintina, faina si ceva apa in care a fiert conopida se amesteca un dres fara cocoloase care se adaoga supei.Se lasa sa dea intr-un clocot,eventual se completeaza cu apa in care a fiert conopida sau apa si se condimenteaza dupa gust cu ceva sare,piper si nucsoara.

Deasupra se presara cu ceva patrunjel verde ,snitling.....si se serveste.