SUPA CREMA DIN DOVLEAC

Am primit de la o vecina o bucata de dovleac si mi-a spus ca mincarurile cu dovleac sint asa de bune.Na eu am c-am avut indoieli, deoarece in copilarie in familia mea nu s-a papat asa ceva ,decit dragi de purcelasi(hi,hi)

Ori cum de data acesta am incercat si eu o supica care s-a dovedit a fii neasteptat de faina.

INGREDIENTE:

- 500g pulpa de bostan (bostan fara simburi si coaja)

- 2-3 ls ulei/1ls untura/unt

- 1lc zahar

- 1 ceapa taiata marunt

- 1 legatura de legume pt. supa(morcov,patrunjel,telina....)

- 200ml smintina lichida

- 1l supa de casa sau din cub Maggi

- 1-2 ls faina

- sare

- piper

~~~~~OPTIONAL~~~~~~

- verdeata taiata marunt(patrunjel,marar...)

- ulei de bostan

MOD PREPARARE

Legumele se curata si spala toate.

Ceapa se toaca marunt.Jumatate din legume in afara de bostan se taie foarte marunt si se pun sa fiarba separat in ca 1/2 l apa sau supa.

Intr-o oala se incinge grasimea,se prajeste ceapa cu 1lc zahar.Cind prinde putina culoare se pun legumele se amesteca putin ,se adaoga bucatile de bostan si la fel se innabusesc putin amestecind,peste care se adaoga supa.

Se lasa sa fiarba usor cu capac pina ce toate legumele devin f. moi.

Se mixeaza sau paseaza pina totul devine ca un pireu moale.

Se pune inapoi in oala, se adaoga legumele separat fierte impreuna cu apa in care au fiert.

Faina se amesteca cu ceva apa pina devine o crema mai subtire si se toarna in oala cu supa.

Se mai adaoga si smintina si se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina se observa ca se ingrooasa putin.Eventual se mai adaoga ceva apa sau supa pt. a obtine o supa cu o densitate la dorinta personala.Se degusteaza si daca mai este necesar se adaoga ceva sare ,piper,eventual ceva nucsoara,sau chimen.

Cui ii place si doreste se poate pune in momentul in care se prajeste ceapa si 1lc boia de ardei dulce.

Cind supa este gasta se presara cu verdeata si cind se serveste in fiecare farfurie se pune cite 1ls ulei din simburi de bostan si/sau simburi de bostan prajiti si/sau Croûtons(vezi-Laura`s Leckereien: SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA#links#links

PIINE DUPA RETETA DE CIABATTA

Aceasta reteta am luat-o de pe Blogul Laurei A.-links

Nu mi-a reusit as acum ar trebui sa fie Ciabatta, clar nu am eu acasa tot ce are un brutar cu profesionalitate...

Si nici timpul de dospire nu l-am respectat in tocmai ,dar va asigur ca , daca probati reteta ve-ti fii incintate.

La gust seamana mult cu piinea de casa.
Na ori cum ce sa mai vb., vb. in vint....

Pe acesta cale draga Laura, un calduros si din inima

Aici reteta si modul meu de preparare;

INGREDIENTE~Biga/Maiaua:

- 250 gr faina
- 5 gr drojdie proaspata (eu am pus 3g drojdie uscata)
- 150 ml apa calduta

(eu fac la acesta faza portie dubla si jumatate din ea o pun intr-o punga in frigider si la urmatoarea reteta, ori si care ar fii ea, o folosesc la ultima framintare.Si din aluatul de la urmatoarea piine,,i-au o cantitate din el si-l pasterz in punga in frigider...si tot asa de fiecare data cind fac piine.In acest fel piinea are un gust mai bun,creste mai bine si piinea se tine si mai mult.)

Aici ex. cu punga;

INGREDIENTE -pentru aluatul principal:

- 300 ml apa calduta
- 15 gr dojdie proaspata (4g drogdie uscata)
- 500 gr faina
- 2 lingurite sare
- 4 linguri ulei masline
MOD PREPARARE Biga/Maiaua:

Inainte cu o zi sau de seara se amesteca ingredientele pentru Biga/Maiua si se lasa acoperite cu capac sau folie de nailon(eu am introdus recipientul intr-o punga de nailon) si am lasat peste noapte in bucatarie.Laura A. a scris ca cel putin 12 ore.Se poate lasa si mai mult nu e nici o problema.

MOD PREPARARE aluatul principal:

Eu am pus in ordinea care urmeaza:
Biga, drojdia, apa faina sarea si uleiul in masina de piine, am lasat sa framinte si sa dospeasca cu PROG.-Aluat.

Cuptorul l-am incins la 250°C.

Dupa dospire am scos aluatul pe masa de lucru infainata,am intins aluatul putin cu degetelesi si l-am tras de colturi putin si am lasat 10 min pe masa de lucru sa se odihneasca.

Dupa aceea i-am dat forma de piine ovala(i-se poate da ce forma doriti),am pus-o pe tava de copt captusita cu hirtie de copt, am presarat faina deasupra si am acoperit cu o punga de nailon.Am lasat la dospit pina ce am vazut ca volulul piini s-a marit vizibil.

(Vroiam sa las mai mut la crescut asa vre-o doua ore,dar nu am reusit numai 1 ora,deoarece picii mei veneau de la scoala si trebuia sa fie piinica nu numai gata ci si racita...)

Asa, dupa dospire am crestat piinea deasupra,am uns cu apa calda si am introdus piinea in cuptor.
Eu am piatra de copt piinea si cu ajutorul hirtiei/foliei de copt am tras piinea de pe tava pe piatra de copt in prealabil bine incinsa si imediat am turnat in cuptor ca. 25ml apa si am inchis usa cuptoruli rapid.In acest fel, piinea primeste o crusta crocanta si buna.

Dupa ca. 10 min am redus temperatra la 220°C, am lasat aburul sa iese din cuptor, deschizind scurt usa, dupa care am lasat sa se coaca ca. 40 min. pina ce copaja a devenit aurie si frumoasa.

Cind timpul de coacere si culoarea piini copate a ajuns la sfirsit,se scoate piinea se bate cu degetul pe fundul ei.Daca suna a gol inseamna ca piinea este gata coapta.Se lasa la racit pe gratarul de bucatarie si se taie cind este rece.

SUPA CREMA DIN CONOPIDA CU PERISOARE

Cum am mai spus, supele crema momentan sint premiera in bucataria mea.

La inceput nu le-am putut agrea, iar acum probez cu ori si ce leguma.

De data acesta este ~CONOPIDA~ care incroneaza meniul zilei.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 1 legatura legume pentru supa

- 1 ceapa

- 1-2 catei usturoi

- 1ls untura/unt/marg, sau 2-3 ls ulei

- 200 ml smintina lichida

- 2 ls faina alba

- 1l supa facuta in casa/din cub Maggi sau chiar apa

- 1lc zahar

- sare

- piper

- nucsoara

- perisoare -OPTIONAL- deci numai daca doriti,nu este neaparata nevoie.

MOD PREPARARE:

Conopdia se curata si se pune intreaga intr-o oala cu apa sarata eventual cu ceva vegeta la fiert.

Se fierbe ca. 10 min.Se scoate intr-o sita si se lasa la scurs.Apa in care a fiert conopida se foloseste la supa.

Legumele se taie marunt.

Ceapa se caleste cu 1lc zahar in grasime/ulei,se daoga usturoiul taiat sau presat,se amesteca putin dupa care se adaoga legumele.

Amestecind se lasa sa se innabuseasca putin dupa care se adaoga 1l de supa sau apa si daca se pun, perisoarele trecute putin prin faina.

Se lasa sa fiarba la fos domol cel putin 30 min.Eventual se mai poate adaoga din apa in care a fiert conopida.

Conopida fiarta ,scursa si putin racita se desface in bucatele mici,acum ori intreaga ,ori jumatate din ea(eu am facut doar dintr-o jumatate ca 1/2kg. deorece cealalta jumatate am folosit-o la felul doi ca garnitura)

Deci bucatelele de conopida se pun intr-un mixer cu putina apa in care a fiert si se mixeaza pina devin pireu.Daca nu aveti mixer, fierbeti bucatelele de conopida pina devin f. moi, chiar ca un pireu si trece-ti prin sita.

Cind perisoarele din supa sint fierte se adaoga pireul de conopida.Din smintina, faina si ceva apa in care a fiert conopida se amesteca un dres fara cocoloase care se adaoga supei.Se lasa sa dea intr-un clocot,eventual se completeaza cu apa in care a fiert conopida sau apa si se condimenteaza dupa gust cu ceva sare,piper si nucsoara.

Deasupra se presara cu ceva patrunjel verde ,snitling.....si se serveste.

SALATA DE CARTOFI

Este o reteta de salata de cartofi simpla,dar care este foarte raspindita in meniurile austriece.
Dar pe cit de simpla este,totusi trebuie sa se respecte citeva criterii,pentru a reusii asa cum trebuie.
Eu am facut mai mult sau mai putin ochiometric si ceva mai mult pentru a servii 2 zile din ea.
Reteta cu cant. exacte este acesta;
INGREDIENTE(4 Pers):
- 600g cartofi pt. salata(Sieglinde,Kipfler...in lb romana au poate alta denumire...)
- 60g ceapa de care doriti taiata marunt
- 250ml supa de casa din cub Maggi sau apa
- 3ls otet de salata(mere,vin...)-eu prefer pe cel din vin alb
- 6ls ulei de care doriti,merge foarte bine si cu ulei de bostan
- sare+ piper
- daca se doreste si/sau ceva
~ mustar
~ zahar
~ chimen
MOD PREPARARE:
Cartofii se pun la fiert.
(eu pun in apa in care se fierb cartofii 1ls seminte de chimen)
Ceapa se taie marunt.
Iar din supa/apa, sare,piper,otet,*mustar,*zahar,*chimen si ulei se prepara Dressingul pt. salata,. vcare trebuie sa fie la fel fierbinte.
Cartofii fierbinti se curata de coaja ,se taie felii si alternativ, un rind de cartofi,presarati cu cepa si dressing,urmat iarasi de un rind de cartofi...se puj intr-un castron.Cind totul este in castron se amesteca cu grija ,ca cartofii sa nu se zdrobeasca prea tare pina ce dressingul devine putin viscos.

ATENTIE!- Dupa cum am spus aici este cheia unde trebuie sa se aiva grija;-dressingul trebuie sa devina viscos,de aceea cartofii neparati trebuie sa fie fierbinti,pentru ca dressingul sa-i lege.

Deasupra se presara cu frunze verzi de ceapa,snitling,patrunjel sau chiar telina.Fiecare cu ce are si doreste.

ERDÄPFELSALAT

ZUTATEN(4 Pers.)
- 600g Erdäpfel, gekocht und geschelt(Sieglinde,Kipfler...)
- 60 Zwiebel kleingeschnitten
- 250ml Suppe oder Wasser
- 3EL Essig
- 6EL Öl(Kürbiskernöl ist auch gut)
- Salz+Pfeffer
- Wer mag und/oder ~Estragonsenf
~Zucker
~Kümmel
ZUBEREITUNG:
Gekochte Erdäpfel noch heiß schälen und in feine scheibe schneiden.
Aus heiße Suppe/Wasser,Essig,Salz,Pffefer, *Senf,*Kümmel,*Zucker und Öl die Salatdressing zubereiten.Die heiße Edräpfelscheiben alternativ mit Zwiebel und heiße Salatdressing in einen Salatschüssel geben und vorsichtig aber gut durchmischen bis der Dressing eine sämige Bindung erhält.
Zum Garnieren eignet sich sehr gut Schnittlauch, Petersilblätter....

PRAJITURA SIMPLA CU CIOCOLATA / SCHOKOLADENKUCHEN

Este o prajitura cu un gust accentuat de ciocolata.

Pentru ca gustul prajiturii sa se simpta pe deplin,este bine ca prajitura sa se serveasca a doua zi.

INGREDIENTE;

Pentri o tava cu dimensiunea de 35 x 24cm.

- 300g ciocolata(de peferinta amaruie, chiar si cu diferite arome...)

(Eu din pacate am folosit viceversa.La glazura amaruie si in praji cu lapte,deoarece cantitatile avute in casa au fost diferite)

- 200g unr/marg

- 4 oua

- 225g Crème fraîche(poate fii si iaurt,chiar si cu frute prin el...)

- 280g faina

- 1 pac. praf copt

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 fiola de esenta de rom

- 4 ls rom

INGREDIENTE GLAZURA:

- 150g ciocolata(de preferinta cu lapte)

- 1oog unt

INGREDIENTE DECOR:

- ori ceva ciocolata alba topita(vezi foto.).sau razuita,

- ori migdale feliate,zdrobite...

- fulgi de cocos,,,

Aici poate varia dupa dorinta.

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.

Se pune ciocolata facuta bucati intr-o oala i,mpreuna cu untul sau margarina.

Se pun pe foc mic sa se topeasa incet,amestecind in continuu pina ce ciocolata sa topit in intregime si sa omogenizat bine cu umtul/marg.

Se lasa deoparte la racit si intr.e timp se cintaresc restul ingredientelor.

Faina se amesteca cu praful de copt.Ouale se mixeaza cu zaharul,zaharul vaniliat cu Crème fraîche,aromele si cu amestecuil de cocolata-unt/marg.

Totul se mixeaza bine si in final se incorporeaza amestecul de faina.

Se toarna in tava in prealabil captusita cu hirtie de copt sau unsa cu grasime si infainata.

Se introduce in cuptorul preincins pt. ca 25-30 min la copt.

Intr-e timp ingredientele pentru glazura se pun intr-o punga de nalon careia i-se face un nod si se pune intr-un recipient cu apa calda care sa nu depaseasca 40°C. Eventual din cind in cind se reincalzeste apa si amestecul din punga se maseaza usor cu degetele sa se amestece bine glazura.

Prajitura este coapa cind se observa ca marginile se desprind usor de peretii tavi,se face si proba cu scobitoarea ca sa fie mai multa siguranta ca prajitura este coapta.

Se scoate si se lasa la racit ca 10 -15 min in tava ,dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie.

Acum ori o portionati dupa dorinta inainte de glazurare,asa cum am facut eu,sau dupa.

Paungii cu glazura i-se aie un coltisor micut si se glazureaza prajitura in intregime.

Daca cumva nu s-a reusit sa se glazureze perfect cu punga,se netezeste frumos cu ustensila de netezit/intins creme,glazuri...sau cu un cutit mai lung de bucatarie.

Dupa glazurare se decoreaza dupa dorinta fiecaruia.

SCHOKOLADENKUCHEN

ZUTATEN:

- 300g Zartbitterschokolade

- 200g Butter/Marg.

- 4 Eier

- 225g Crème fraîche oder Joghurt

- 280g Mehl

- 1 Pack. Backpulver

- 1 Pack.Vanillezucker

- 1 Fläschchen Aroma Rum

- 4EL Rum

GLAZUR:

- 150g Milchsockolade

- 100g Butter

DEKOR:

- Mandelstifte

- Kokosflocken

- Weißer Schokolade, geschmolzen oder grob geraspelt....

ZUBEREITUNG:

Die zerkleinerte Schokolade mit Butter/Marg erwärmen und so lange umrühren bis die Schokolade volständig augelöst ist.

Die Eier mit Zucker,Vanillezucker, Crème fraîche und Aromen schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.

Einen Backblech 35x24cm , mit Backpapier belegen und den Teig einfühlen und glatt streichen.

In vorgeheitzten Backrohr 180°C ca. 25-30 min backen.

Für die Kuchenglasur weden die Zutaten über den Wasseerbad schmelzen , richtig zusammen rühren, übergießt den Kuchen damit und verteilt die Glasur mit breiten Messer.

Dar kann die Kuchen dekoriert und portioniert werden.