PRAJITURA SIMPLA CU CIOCOLATA / SCHOKOLADENKUCHEN

Este o prajitura cu un gust accentuat de ciocolata.

Pentru ca gustul prajiturii sa se simpta pe deplin,este bine ca prajitura sa se serveasca a doua zi.

INGREDIENTE;

Pentri o tava cu dimensiunea de 35 x 24cm.

- 300g ciocolata(de peferinta amaruie, chiar si cu diferite arome...)

(Eu din pacate am folosit viceversa.La glazura amaruie si in praji cu lapte,deoarece cantitatile avute in casa au fost diferite)

- 200g unr/marg

- 4 oua

- 225g Crème fraîche(poate fii si iaurt,chiar si cu frute prin el...)

- 280g faina

- 1 pac. praf copt

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 fiola de esenta de rom

- 4 ls rom

INGREDIENTE GLAZURA:

- 150g ciocolata(de preferinta cu lapte)

- 1oog unt

INGREDIENTE DECOR:

- ori ceva ciocolata alba topita(vezi foto.).sau razuita,

- ori migdale feliate,zdrobite...

- fulgi de cocos,,,

Aici poate varia dupa dorinta.

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.

Se pune ciocolata facuta bucati intr-o oala i,mpreuna cu untul sau margarina.

Se pun pe foc mic sa se topeasa incet,amestecind in continuu pina ce ciocolata sa topit in intregime si sa omogenizat bine cu umtul/marg.

Se lasa deoparte la racit si intr.e timp se cintaresc restul ingredientelor.

Faina se amesteca cu praful de copt.Ouale se mixeaza cu zaharul,zaharul vaniliat cu Crème fraîche,aromele si cu amestecuil de cocolata-unt/marg.

Totul se mixeaza bine si in final se incorporeaza amestecul de faina.

Se toarna in tava in prealabil captusita cu hirtie de copt sau unsa cu grasime si infainata.

Se introduce in cuptorul preincins pt. ca 25-30 min la copt.

Intr-e timp ingredientele pentru glazura se pun intr-o punga de nalon careia i-se face un nod si se pune intr-un recipient cu apa calda care sa nu depaseasca 40°C. Eventual din cind in cind se reincalzeste apa si amestecul din punga se maseaza usor cu degetele sa se amestece bine glazura.

Prajitura este coapa cind se observa ca marginile se desprind usor de peretii tavi,se face si proba cu scobitoarea ca sa fie mai multa siguranta ca prajitura este coapta.

Se scoate si se lasa la racit ca 10 -15 min in tava ,dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie.

Acum ori o portionati dupa dorinta inainte de glazurare,asa cum am facut eu,sau dupa.

Paungii cu glazura i-se aie un coltisor micut si se glazureaza prajitura in intregime.

Daca cumva nu s-a reusit sa se glazureze perfect cu punga,se netezeste frumos cu ustensila de netezit/intins creme,glazuri...sau cu un cutit mai lung de bucatarie.

Dupa glazurare se decoreaza dupa dorinta fiecaruia.

SCHOKOLADENKUCHEN

ZUTATEN:

- 300g Zartbitterschokolade

- 200g Butter/Marg.

- 4 Eier

- 225g Crème fraîche oder Joghurt

- 280g Mehl

- 1 Pack. Backpulver

- 1 Pack.Vanillezucker

- 1 Fläschchen Aroma Rum

- 4EL Rum

GLAZUR:

- 150g Milchsockolade

- 100g Butter

DEKOR:

- Mandelstifte

- Kokosflocken

- Weißer Schokolade, geschmolzen oder grob geraspelt....

ZUBEREITUNG:

Die zerkleinerte Schokolade mit Butter/Marg erwärmen und so lange umrühren bis die Schokolade volständig augelöst ist.

Die Eier mit Zucker,Vanillezucker, Crème fraîche und Aromen schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.

Einen Backblech 35x24cm , mit Backpapier belegen und den Teig einfühlen und glatt streichen.

In vorgeheitzten Backrohr 180°C ca. 25-30 min backen.

Für die Kuchenglasur weden die Zutaten über den Wasseerbad schmelzen , richtig zusammen rühren, übergießt den Kuchen damit und verteilt die Glasur mit breiten Messer.

Dar kann die Kuchen dekoriert und portioniert werden.

SUPA CREMA DE CARTOFI / Kartoffelcremesuppe

Se vede ca s sosit timpul rece ca tragem si noi cit mai des la farfuria cu supa fierbinte.De aceea aici inca o reteta cu pemiera in repertoarul de retete preferate de familia mea si de mine ,bineinteles.
INGREDIENTE:
- 500g cartofi fainosi
- 1 ceapa/praz
- 1-2 morcovi
- 150g radacina de telina
- 2l supa (ori facuta in casa,ori din cub Maggi)
- 1ls magiran sau 1legatura mica magiran proaspat
- 1ls untura sau 2-3 ls ulei
- 1ls zeama de lamiie
- 200ml smintina
MOD PREPARARE:
Legumele se curata.Ceapa se taie marunt ,iar restul legumelor se taie in bucatele marunte.
Intr-o oala potrivita se incinge grasimea in care se prajeste ceapa pina devine aurie.Se pun legumele in afara de cartofi ,sa se inabuseasca putin,eventual se adaoga ceva supa si zeama de lamiie, si se lasa sub capac la foc domol sa devina moi.Se adaoga cartofii ,maghiranul tocat marunt si supa.Totul se amesteca ,se acopera cu capac si se lasa la fiert la foc domol pina ce legumele se zdrobesc.
Acum ori treceti supa cu legumele prinr-o sita ,ori la blender cum am facut eu.Dupa ce supa a devenit -supa crema- se amesteca cu smintina ,ceva sare si per dupa gust si se mai lasa sa dea usor un clocot.
Aceastasupa se poate servi cu;

- Croûtons de piine
Feliile de piine alba se ung cu unt sau marg. se presara cu condmentele dorite ,se taie in cuburi se se introduc la cuptor la ca 150°C pina ce se usuca si devin usor aurii.Se servesc la masa linga supa.


- Inele de ceapa prajite
Ceapa de curata se taie inele.Intr-o puna se pune 1 ls faina alba,se pune un virf d eboia de ardei dulce si un virf de zahar.Se amesteca s,se adaoga inelele care cu ajutorul pungii se amesteca in asa fel incit inelele de ceapa s afie cuprinse pe toate partile de faina.Se pun intr-o sita si restul fainii se cerne.Intr-o tigaiese incinge ceva grasie si inelele d eceapa se prajesc usor pina devin aurii.Se scot pe un servet de bucatarie si cind se sercesc la masa.
- Ceva snitling taiat marunt.

GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL

La fel o reteta tipic Austriaca care se papa ca garnitura linga fripturi,tocanite...

Aceasta este una din retetele mele preferate,care am luat-o de pe pachetul de cuburi de piine uscata.

INGREDIENTE:

- 500g cuburi uscate de chifle/piine alba

- 3/8l lapte

- 60g unt/marg. topit

- 3 oua mijlocii

- 100g faina

- 1ls frunze d epatrunjel tocate

- ceva nucsoara

MOD PREPARARE:

Cuburile d epine se pun intr-un recipoient incapator.

Untul/marg. se topeste si se toarna peste cuburi,amestecindu- se sa cuprinda vine cuburile.Se presara faina si patrunjelul si la fel se amesteca sa cuprinda cuburile peste tot.Ouale se bat bine ,se adaouga laptele,ceva sare si nucsoara si se toarna peste cuburile de piine.Se amesteca bine totul si se lasa ca 10 min sa se odihnesca.Intr-e timp se pune la fiert apa cu sare, eventual si putina vegeta, pentru a da un gust mai bun.

Cu miinile ude se formeaza galuste care in causul miinilor se preseaza atit cit sa simtim ca sint compacte.Astfel formate galustele se aseaza in oala cu apa care fierbe.In acest moment focukl se face mic si galustele se lasa mai mult sa stea decit sa fiarba, sub capac. ca 10.12 min.epinde de marimea galustelor.Din cantitatile date ies ca. 12-15 galusti-Mie mi-au iesit 15 buc si le-am lasat in apa fiebinte 10 min.

Se scot se lasa putin sa se scurga si se servesc linga ce doriti.

Eu am facut o friptura de porc cu chimen si am servit aceste galuste linga friptura,sosul format de la friptura si varza acra.

SEMMELKNÖDEL~ Hildegrad Fischer`s Hausrezept

Zutaten:

- 500g Knödelbrot

- 3/8l Milch

- 60g Butter/Marg.

- 3 Eier

- 100g Mehl

- 1EL gehachte Petersilie,

- Salz

- Muskatnuss

Zubereitung:

Zerlassene Butter/Marg, Mehl und Petersilie mit Knödelbrot vermischen.Milch,Eier,Salz,Muskat versprudeln und über Knödelbrotmischung giessen.Das ganze gut miteinander vermischen und 10 Min. rasten lassen.

Anschliessend mit Wasserbenetzten Händen zu Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10-12 Min.ziehn lassen.

SUPA CREMA DE ROSII CU PERISOARE a la Laura S.

Acesta supa am facut-o la cererea picilor mei. De obicei cer doar dulciuri,pizza, schnitzel...c-am ce le place copiilor.Dar cind am auzit ca vor o supa de rosii, pai m-am bucurat de minune si am trecut la treaba, nu cumva sa se razgindeasca (hi,hi).....
Este necesar sa avem c-am in mic si mare ,legume pentru supa si daca se doreste perisoare .
INGREDIENTE:
- 1-2 cepe potrivite sau praz
- 1-2 morcovi
- 1 radacina patrunjel + frunze
- 1 bucatica de radacina de telina
- 1-2 ls faina
- 1-2 ls ulei sau untura
- 500g rosii pasate (ori de cumparat in doza,pac.borcan....ori bulion facut in casa)
- 2l supa (din cub magi,de casa sau cum am avut eu,apa in care am fiert pastele fainoase penru acesata reteta; Laura`s Leckereien: FILE DE PASTRAV AFUMAT CU PASTE FAINOASE )

- 1ls zahar

- sare + piper
- Perisoare-optional

- frunze de telina si eventual de leustean
MOD PREPARARE:
Legumele se spala,curata si se taie marunt.
Daca se doresc,se prepara si perisoarele si se pun deoparte.(eu cind fac carne tocata , toc mai multa si fac si perisoare , chiftele .. si le congelez.Asa cum am facut aici la acesta reteta;Laura`s Leckereien: ARDEI UMPLUT CU CARNE TOCATA )

Intr-o oala se pune uleiul sau untura sa se incinga bine.Se adaoga ceapa tocata marunt sis e lasa sa devina sticloasa,se adaoga zaharul si amestecind in continuu se lasa sa prinda putin culoare. Se adaoga legumele,se lasa amestecind din cind in cind sa se inmoaie, dupa care se adaoga supa/apa...Cind totul incepe sa fiarba se adaoga perisorele care au fost trecute putin prin faina.Eu le trec prin faina,pentru a fii sigura ca la fiert nu se desfac.

Se adaoga putina sare si piper si se lsa sa fiarba usor sub capac ca. 30 min.Dupa ce perisoarele sau fiert se scot intr-un castron, iar faina se amestaca cu rosiile pasate si se adaoga supei.Se lasa sa fiarba usor pina ce se ingoroasa putin, precum o crema mai fluida.

Supa astfel pregatita se trece prin blender sau prntr-o sita, se aseaza dinou pe foc ,se degusteaza si daca mai e nevoie se mai condimenteaza, sau se mai adaoga ceva apa/supa daca e prea groasa si se pun in ea iarasi perisoarele.Se lasa sa mai dea usor intr-un clocot iar deasupar se presara frunze de patrunjel,telina si /sau leustean.

Se serveste ca atare,sau cu ceva smintina deasupra.

CARNE DE PASARE CU USTUROI & BERE LA CUPTOR

Zau ca, chiar uneori nu mai stiu ce sa gatesc. Su nu pentru ca nu ar fii retete destule,sau din lipasa de ingrediente...efectiv sint momente in care nu am pofta de nimic si clar ca cu acesta si fantazia,gustul nu -si gasesc locul.

Dar avind 3 barbatei care asteapta zilnuic ceva bun de papat, trebuie sa gatesc.

Si cautind aiurea am gasit acesta reteta simpla si buna, aici;

http://www.razyboard.com/system/morethread-bier-knoblauch-haehnchen-peate-944517-2367729-0.html

Clar ca eu am preluat ideea si am preparat cu ce am avut in casa.

Aici reteta tradusa;

INGREDIENTE:

- 1 pasare de ca 1400g(eu am avut ceva pulpe de pui c-am aceeasi cantitate in total)

- 1/2l bere(aici ATENTIE-bere dulceaga ca daca e amara,devine si mincarea amara)-eu am folosit doar vre-o 250ml deoarece am fript-o sub capac.

- 10 catei de utsuroi

- 1ls ulei(eu am folosit ca 1ls untura de porc,da un gust mai bun si mai fraged mincarurilor)

- sare

- piper

- boia de ardei dulce

- 1ls smintina groasa(eu am uitat de ea)

MOD PREPARARE:

Pasarea/carnea de pasare se spala se zvinta si inauntru si pe dinafara si se freaca cu sare,piper si boia de ardei dulce.

Grasimea se incinge intr-o oala/cratita care se introduce si in cuptor.

Cind este incinsa bine se prajeste carnea pe toate partile in asa fel incit sa fie crocanta pielea.Se scoate din oala soo se presara cateii de ustuiroi,eventual injumatatiti.

Se aseaza carnea inapoi si se toarna deasupra berea,si se introduce pentru ca 75 min la 175°C in cuptorul deja incins.Din cind in cind se stropeste cu sosul lasat in oala si daca se doreste la jumatatea timpului se intoarce si se lasa la fript pina ce pielea devine usor maroniu-crocanta.

(eu cum am spus mai sus am folosit doar 250ml bere ,am pus capac peste oala si la 200°C ca 30 min am lasat in cuptor.Dupa aceea am luat capacul si am mai lasat 30 min. pina ce a mai ramas sos f. putin si carnea deasupra a devenit crocanta)

Cind timpul se apropie de sfirsit cu ajutorul a doua furculite se probeaza daca carnea se deaprinde usor de pe oase.Eventual s emai poate lasa in cuptor si daca e necesar se mai poate stropii cu ceva bere.

Carnea fripta se scoate pe un platou,iar oala cu sosul care a ramas se pune pe foc ,se incinge bine,eventual s emai sareaza,pipereaza se adoga smintina si ametsecind in continuu se lasa sa se fiarba usor pina sosul preimeste consistenta dorita.

Se poate servii cu garnitura de cartofi,orez,salata...

Bier ~ Knoblauch Hähnchen

ZUTATEN:
- 1 Hähnchen, ca. 1400 g
- ½ Liter Bier
- 10 Zehen Knoblauch
- 1 EL Öl
- Salz

- Pfeffer

- Paprikapulver
- 1 EL saure Sahne, (Schmand)
ZUBEREITUNG:
Hähnchen waschen und von innen und Außen trockenen. Innen und außen salzen, pfeffern und mit Paprika würzen.
Das Hähnchen in etwas Öl kurz von allen Seiten anbraten.
Den Boden eines Bräters dicht mit den ganzen Knoblauchzehen auslegen und das Hähnchen darauf "betten". Jetzt das Bier dazu in den Bräter gießen.
Nun das ganze für 75 Minuten ab in den Ofen bei 175°C.
Den Vogel gelegentlich mit dem Bier übergießen und evtl. nach der Hälfte der Garzeit wenden bis er von allen Seiten schön braun ist.
Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas saurer Sahne o. ä. abziehen.