CARNE DE PASARE CU USTUROI & BERE LA CUPTOR

Zau ca, chiar uneori nu mai stiu ce sa gatesc. Su nu pentru ca nu ar fii retete destule,sau din lipasa de ingrediente...efectiv sint momente in care nu am pofta de nimic si clar ca cu acesta si fantazia,gustul nu -si gasesc locul.

Dar avind 3 barbatei care asteapta zilnuic ceva bun de papat, trebuie sa gatesc.

Si cautind aiurea am gasit acesta reteta simpla si buna, aici;

http://www.razyboard.com/system/morethread-bier-knoblauch-haehnchen-peate-944517-2367729-0.html

Clar ca eu am preluat ideea si am preparat cu ce am avut in casa.

Aici reteta tradusa;

INGREDIENTE:

- 1 pasare de ca 1400g(eu am avut ceva pulpe de pui c-am aceeasi cantitate in total)

- 1/2l bere(aici ATENTIE-bere dulceaga ca daca e amara,devine si mincarea amara)-eu am folosit doar vre-o 250ml deoarece am fript-o sub capac.

- 10 catei de utsuroi

- 1ls ulei(eu am folosit ca 1ls untura de porc,da un gust mai bun si mai fraged mincarurilor)

- sare

- piper

- boia de ardei dulce

- 1ls smintina groasa(eu am uitat de ea)

MOD PREPARARE:

Pasarea/carnea de pasare se spala se zvinta si inauntru si pe dinafara si se freaca cu sare,piper si boia de ardei dulce.

Grasimea se incinge intr-o oala/cratita care se introduce si in cuptor.

Cind este incinsa bine se prajeste carnea pe toate partile in asa fel incit sa fie crocanta pielea.Se scoate din oala soo se presara cateii de ustuiroi,eventual injumatatiti.

Se aseaza carnea inapoi si se toarna deasupra berea,si se introduce pentru ca 75 min la 175°C in cuptorul deja incins.Din cind in cind se stropeste cu sosul lasat in oala si daca se doreste la jumatatea timpului se intoarce si se lasa la fript pina ce pielea devine usor maroniu-crocanta.

(eu cum am spus mai sus am folosit doar 250ml bere ,am pus capac peste oala si la 200°C ca 30 min am lasat in cuptor.Dupa aceea am luat capacul si am mai lasat 30 min. pina ce a mai ramas sos f. putin si carnea deasupra a devenit crocanta)

Cind timpul se apropie de sfirsit cu ajutorul a doua furculite se probeaza daca carnea se deaprinde usor de pe oase.Eventual s emai poate lasa in cuptor si daca e necesar se mai poate stropii cu ceva bere.

Carnea fripta se scoate pe un platou,iar oala cu sosul care a ramas se pune pe foc ,se incinge bine,eventual s emai sareaza,pipereaza se adoga smintina si ametsecind in continuu se lasa sa se fiarba usor pina sosul preimeste consistenta dorita.

Se poate servii cu garnitura de cartofi,orez,salata...

Bier ~ Knoblauch Hähnchen

ZUTATEN:
- 1 Hähnchen, ca. 1400 g
- ½ Liter Bier
- 10 Zehen Knoblauch
- 1 EL Öl
- Salz

- Pfeffer

- Paprikapulver
- 1 EL saure Sahne, (Schmand)
ZUBEREITUNG:
Hähnchen waschen und von innen und Außen trockenen. Innen und außen salzen, pfeffern und mit Paprika würzen.
Das Hähnchen in etwas Öl kurz von allen Seiten anbraten.
Den Boden eines Bräters dicht mit den ganzen Knoblauchzehen auslegen und das Hähnchen darauf "betten". Jetzt das Bier dazu in den Bräter gießen.
Nun das ganze für 75 Minuten ab in den Ofen bei 175°C.
Den Vogel gelegentlich mit dem Bier übergießen und evtl. nach der Hälfte der Garzeit wenden bis er von allen Seiten schön braun ist.
Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas saurer Sahne o. ä. abziehen.

PLACINTA CU PIURE DE MERE / Apfelkuchen mit Apfelmus

 INGREDIENTE - aluat:

•  600g faina 
•  175g zaharpudra 
•  5 g praf copt 
•  250g unt/margarina 
•  125g Creme Fraiche  
•  coaja de la 1 lamiie 

INGREDIENTE UMPLUTURA:

•  50g unt/marg 
•  100
•  150g pesmet 
•  1-2 lc scortisoara 
•  1 virf de cutit de praf de cuisoare 
•  piure de mere Laura`s Leckereien: PIURE DE MERE -CONSERVAT / Apfelmus sau mere razuite si bine scurse, amestecate cu zeama de lamiie si zahar.

MOD PREPARARE: 

Cuptorul se incinge la 200°C. Intr-o tigaie se incing cele 50g unt /marg. Se pune pesmetul si amestecind in continuu se lasa sa se rumeneasca putin.Se trage de pe fos,se adaoga scortisoara si eventual praful de cuisoare si se lasa sa se racesca. Ingredientele uscate se amesteca bine impreuna,se adaouga untul si smintina + coaja rasa de la o lamiie si cu mixerul se amesteca totul bine.In final se framinta cu mina,pina devine un aluat numai bun de intins. Cu ajutorul a doua folii de nailon sau hirtie/folie de copt se intind doua foi de placinta de marimea tavii in care se coace placinta. Prima foaie se pune in tava unsa cu ceva grasime si se impunge cu furculita din loc in loc.Se da la copt pina ce pe marginile blatului incepe sa se vada ca aprins usor culoare rumeniie. Se scoate si se presara cu jumatate din pesmetul prajit cu scortisoara. Deasupra se intinde piureul de mere Laura`s Leckereien: PIURE DE MERE -CONSERVAT / Apfelmus#links#links sau merele razuite,se presara cu restul pesmetului si se aseaza deasupra a doua foaie de aluat.Se inteapa din loc in loc cu o furculita sis e da la copt pina ce deasupra prinde o culoare aurile si in grad de coacere dorit.Sa zic asa 45-60 min.

FILE DE PASTRAV AFUMAT CU PASTE FAINOASE

Este o reteta usoara si pot sa spun ca ,chiar faina la gust.Nu mi-am putut imagina ca pastravul afumat este atit de bun.
Reteta o am de aici;
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Tagliatelle-mit-Forellenragout-672.html
Numnai ca eu nu am facut Ragou din el,cum scrie in reteta si nu am pus nici asa ceva(nu stiu cum se numste in Ro.)
http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Bild:Arugula.jpg&filetimestamp=20050519021222
Relatez si cum am facut eu.
INGREDIENTE:
- 2 bucati de praz(merge si ceapa)
- 2 legaturi Rucola (eu am pus 1 legatura se snitlinh si 1 capatina usturoi sau cre-o 5-7 catei de usturoi mai marisori)
- 1 legatura patrunjel
- 250 g file de Patrav afumat
- 500 g pate fainose-Tagliatelle (merge cu de care doriti)
- salz + piper
- 1 ls ulei
- 200 g smintina lichida
- 1 ls rasa faina
- 3-4 polonice din apa in care au fiert pastele fainoase
MOD PREPARARE:
Pastele fainoase se pun la fiert in apa cu sare.
(Eu am inainte sa pun pastele fainoase in apa clocotita,am ras 1 morcov si am pus 1 ls frunze de patrunjel in apa + sare + jumatate din cub de supa Maggi.
Cind scurg pastele,apa de la ele o string intr-ul alt recipient si o folosesc a doua zi,la alta papica.)
Prazul/ceapa si snitlingul se taie/toaca marunt.
Pastravul se aseaza intr-un recipient incapator.
(Aici trebuie sa specific ca, daca nu va deranjeaza ca pestele se desface bucatele in sos,puteti sa puneti fileul de peste direct in sosul care in prealabi-l sa preparat ,fara sa se mai puna intr-un alt recipient asa cum am facut eu.)
Intr-o tigale se incinge ceva ulei si se prajeste prazul/ceapa in el.Se adaoga usturoiul ras sau trecut prin presa,se mai lasa putin sa se calesca,se adaoga sare + piper si se se stinge cu apa din oala in care fierb pastele fainoase.
Faina se amesteca cu smintina si se toarna in tigaie,amestecind pina incepe usor sa fiarba.Daca e prea gros sosul se mai adaoga ceva apa de la pastele fainoase se condimenteaza daca este necesar, deasupra se presara cu patrunjel verde si se toarna sosul fierbinte peste fileul de pastrav pregatit / sau fileul de pastrav se pune in sosul fierbinte.
Pastele fainoase se scurg,se clatesc cu apa fierbinte si se portioneata in 4 farfurii, la fel si cu fileul de pastrav in sos.
Pofta buna!
Pentru pici mei am prajit putina suncuita Bacon, si am amestecat cu ceva sos si le-am dat sa pape linga paste fainoase.
Spre surprinderea mea si m-am bucurat,lui David i-a placut mai mult pastravul cu sos decit sunculita.Peter a papat cu placere si una si alta.

PIINE~PIINISOARE dupa reteta data de LEA LINSTER { Brötchen nach dem Rezept von Lea Linster

Aceasta reteta zic eu faina la gust am luat-o de aici;http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/08/rezept3.html?navigid=3

Nu este deloc greu de facut ,doar ca trebuie ceva timp.

Se incepe prepararea cu o zi inainte.

Dar sa nu mai tot palavragesc, deoarece timpul costa bani,aici reteta;

INGREDIENTE:

Inainte cu 8-24 de ore se pregateste maiaua din;

- 250 g faina

- 300 ml apa

- 5 g drojdie proaspata(eu am pus 3 g uscata)

Acestea se amesteca bine impreuna si se lasa acoperita cu o folie/punga de nailon, la temperatura camerei intr-e 8 si 24 de ore.

Eu am lasat de seara pina a doua zi.

Dupa acest timp de fermentare acest aluat se amesteca cu urmatoarele,

INGREDIENTE:

- 750 g faina alba de griu

- 10 g drojdie proaspata(eu am pus 5 g uscata)

- 18 g sare

- 300 ml apa

MOD PREPARSARE:

Deci maiaua si restul ingredientelor se framinta bine, ori metoda clasica cu mina, ori cu maixerul ori in MP.

Dupa o framintare sanatoasa, se unge un recipient cu putin ulei si se aseaza aluatul la dospit inca 2 ore.Daca este racoare in casa si 3 ore.

Pina ce volumul s-a dublat.

Dupa dospire se pune pe masa de lucru infainata si se formeaza piinisoare(eu am facut ceva piinisoare si o franzela) sau ceea ce se doreste, care se aseaza pe tava/-ile infainate sau captusite cu hirtie de copt.Astfel pregatit aluatul,se presara cu faina ,se acopera si se las la dospit ca. 1 ora.daca este racoare in casa ceva mai mult,pina se observa ca volumul a crescut bine,aproape dublu.

(Eu nu am mai avut rabdare,deoarece soseau pici mei de la scoala si imi trebuia piine.)

Cuptorul se incnge la 250°C si in cuptor se aseaza un recipient cu apa.

(Eu dupa ce am introdus piinea in cuptor,am aruncat jos in cuptor ca 15-20 ml apa.)

Piinicile/piinea se presara cu faina si daca se doreste se cresteaza cu un cutit bine ascutit, dungi deasupra piinicilor/piini.Se introduce la copt,pinicile pentru ca 20-25 min,piinea ceva mai mult , 35 min.Pina ce deasupra devin aurii.

Eventual daca se dorste,inainte cu 10 minute de coacere,se pot unge cu albus de pua amestecat cu apa(1 parte albus la 3 parti apa).

BRIOSE UMPLUTE

Imi i-au libertatea sa le spun -"UMPLUTE" deoarece am constatat ca e vb. despre o singura reteta care fiecare cind a preparat-o a modificat ceva la ea.
Folosind mai ales alta umplutura.
Aici sint linkurile de unde prima data Daneza 13,o doamna foarte priceputa,care face ca, papilele gustative sa saliveze din abundenta...http://daneza13.blogspot.com/.
Din pacate si ea ca si mine si alte fete, cu siguranta isi doreste ca ziua sa aiva cel putin 48 de ore.Poate in acest fel sa ajunga sa posteze si pe Blog toate retetele minunate ,cu care ne-a rasfatat pe Forumul-Culinar.

Daneza,pe acesta cale un calduros

Aici si linkul de pe Forumul Culinar cu reteta respectiva;
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/15274/Briose-rasucite/
Iar aici este linkul cu reteta Isabelei,la fel o fata tinara,frumosa si priceputa in ale culinaritului!
http://dobrinisabela.blogspot.com/2008/09/brioe-cu-peanut-butternutella.html

Care si ei pe acesta cale doresc sa-i spun

Eu am preparat si reteta Danezei,care a fost f. buna si cea a Isabelei, constatind ca a fost la fel de buna si pufoasa.Singura mea problema personala a fost ca am c-am umplut prea mult briosele si la copt a c-am iesit la suprafata si din pinct de vedere-fizic-nu au iesit prea frumoase.ceea ce NU a afectat cu nimic gustul minunat al acestor-"BRIOSE".
Aici si reteta de BRIOSE UMPLUTE la mine cu Nutella + fulgi de nuca de Cocos, dupa care sint facute si pozele;
INGREDIENTE:
- 500 g faina
- 30 g drojdie
- 90 g zahar
- 5 g sare
- 300 g apa
- 60 g unt topit si racit
- eu am mai adougat citva stropi de esenta de migdale amare mari.
UMPLUTURA~I~
- 100 g peanut butter,
- 25 g migdale rumenite usor si tocate
UMPLUTURA~II~
- 100 g Nutella,
- 25 g nuci rumenite usor si tocate (eu am pus fulgi de nuca de Cocos)
~~~~~~~~~~
- 1 ou-doarb galbenusul
- putin lapte pentru uns
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se prepara un aluat care este moale,dar NU lipiios.Ori in MP cum am facut eu ori mrtoda clasica de framintat cu mina.Dupa dospire (dospeste pina ce volumul s-a dublat)se pune aluatul pe masa infainata.NU ca mine!Eu am uns-o si asta nu a fost bine,a fost prea moale aluatul si nu l-am putut modela bine,iar umplutura la fel nu este stabila.deci in conclutie,NEAPARAT SA SE LUCREZE PE MASA INFAINATA.Aluatul se imparte in 16 parti egale.Fiecare parte se intinde putin sis e pune putina umplutura pe mijloc.Se aduna aluatul cu umplutura in interior,sub forma de bila si iarasi se intinde sub forma de dreptunghi.Cu ajutorul unui cuti ascutit,se taie in reteta Isabelei pe - ORIZONTALA,dar in asa fel incit ,cutitul sa nu treaca de marginile aluatului, ci sa-i ramina o rama de ca 1/2 cm.
Asfel se rasucesc/formeaza briose care se pun in formele de briose/muffins,fiecare ce are.Dar aici mare atentie,daca formele sint din tabla,eu sfatuiesc sa se foloseasca hirtiute de muffins.
Dupa ce toate bucatile de aluat sint in forme,se lasa inca odata la dospit,ca 30-45 min.
Galbenusul de ou se amesteca cu vre-o 30-50ml de lapte si se ung briosele deasupra,dupa care se introduc la copt,in cuptorul preincins la 200°C. pentru ca 25. min.Pina ce deasupra devin aurii.