VARZA DULCE CU PASTE FAINOASE / KRAUTFLEKERL

Este o reteta simpla si gustoasa.Se prepara rapid,buna pentru ori ce incepator in ale bucataritului.Se poate prepara de post si de dulce asa cum am facut eu acum,cu ceva sunculita prajita.

Aici si reteta ,care am facut-o mai mult ochiometric.

INGREDIENE:

- 1 capatina mijlocie de varza

- 1 ceapa

- 100g slaninuta/sunca Bacon-optional

- ceva ulei

- 2lc zahar

- sare + piper

- 1-2 crengute cimbru -optional

- 1ls marar -optional

- 250g paste fainoase- de preferinta patratele

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.

Varza la fel se curata si se toaca marunt.
Daca folosim salaninuta/sunca,aceasta se taie in bucatele potrivite si se pune la prajit in oala/cratita in care pregatim mincarea.

Eventual se mai adaoga ceva ulei sau numai ulei.Se prajeste,resp. incinge bine uleiul si se adaoga ceapa.Se prajeste pina prinde ceva culoare adougind in continuare cele 2lc zahar.Se amesteca totul bine pina ce zaharul s-a topit si se adaoga varza tocata marunt,cimbru sare si piper.Se amesteca din cind in cind,lasindu-se sub capac sa se dunstuiasca/caleasca bine.

Intr-e timp se pun pastele fainoase la fiert,daca se doreste un gust mai bun,mai deosebit este fain sa se fiarba in supa.Dupa ce au fiert se strecoara,se clatesc cu apa calda si se toarna peste varza calita/dunstuita.Se amesteca totul bine,eventual se mai potriveste de sare si piper si cine doreste poate adaouga si 1ls marar tocat marunt.

Se opt servi ca mincare principala,cu salata verde,sua chiar ca garnitura.

Krautfleckerl

Zutaten:

- 1 Krautkopf
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- 2 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 250 g Fleckerl

- 1 El Dille

- 1-2 Stengel Kudelkraut/Thymian

- 100g Speck/Bacon

Zubereitung:
Speck fals verwendet,in Streifen schneiden und knusprig anrösten.Kraut feinnudelig schneiden. Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Zucker in Öl +Speck anrösten. Kraut beigeben und unter Rühren weichdünsten,gemainsam mit dem Thymian,Salz +Pfeffer.Inzwischen die Fleckerln in Salzwasser weichkochen, abseihen und unter das Kraut mischen zusammen mit dem Dille.

Eventuel noch nach würzen. Krautfleckerl als Hauptspeise mit grünem Salat oder als deftige Beilage servieren.

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ZACUSCA CU VINETE de la SIDY

"Suriaoara" mea mai mare mi-a dat acesta reteta minunata, care si ea o are de la mama ei.
Din pacate nu am avut tot ce trebuia,de ex.gogosarii,ardeii grasi...dar cu toate astea,m-am bucurat totusi sa fac acesta zacusca,care ca si cealalta a Adrianei Nicolata, a iesit minunat si gustoasa.

Pe aceasta cale,draga mea "surioara"

doresc sa ma revansez cu un calduros

INGREDIENTE:

- 6 kg vinete,
- 3 kg gogosari,
- 2 kg ardei gras verde,
- 1/2 kg ceapa,
- 1 l ulei,
- 2-3 l bulion,
- sare si piper dupa gust,
- 1 pachetel conservant(7 g ) (eu nu am pus)

MOD PREPARARE:
Gogosarii, ardeii si vinetele se coc , se curata si se toaca. Ceapa curatata si macinata se caleste putin in ulei, se adauga gogosarii si ardeii tocati si se calesc 1/2 ora.Adaugam apoi vinetele si 1 1/2 l bulion, sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba la foc mijlociu 45 de minute . Daca mai trebuie adaugam bulion , dupa gust, si cit vrem sa fie de groasa zacusca. Cind este gata, adaugam conservantul si punem zacusca in borcane de 400 g, le capsam si le lasam in pat cald pina miine sau poimiine cind s-au racit. (Eu la acesta faza,am pus zacusca fierbinte,in borcane cu capac ,am insurubat fiecare capac bine si am pus la racit pe capac.Asa fac in fiecar an si nu sint probleme.Important este ca ,borcanele sa fie curate si zacusca asa fierbinte cum a fiert sa fie pusa in borcane.)Urmeaza sa le punem in camara pentru iarna.
ATENTIE - Cine doreste zacusca cu ciuperci sau cu fasole uscata-fiarta,
se poate pune in loc de vinete

SPINARE DE CAPRIOARA CIOCOLATOASA / SCHOKOLADE RHERÜCKEN

Mi-am cumparat cu ceva timp in urma de la AMAZON-
http://www.amazon.de/s/ref=nb_ss_w?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Daps&field-keywords=Dr.+Oetker+Rehr%FCckenform+&x=17&y=27
o forma de spinare de caprioara ,cu care totodata am primit si acesta reteta.Na,la prima vedere nu mi-sa parut ceva deosebit si cum nu stiam ce sa le mai fac picilor de dulce,am zis ca sa prepar aceasta reteta,ca demult mi-am tot propus.Si chiar ca nu mi-a parut rau,deoarece a fost deosebit de gustoasa,ciocolatatoasa,fiecare bucatica se topeste in gura.
Aici si reteta.
INGREDIENTE:
- 100g ciocolata amaruie(eu am avut doar cu lapte)trecuta prin razatoare
- 100g marg/unt la temp camerei
- 150g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 priza sare
- 3 oua gr.M
- 50g faina alba de griu
- 1 pac.praf budinca cu gust de ciocolata
- 2lc praf d ecopt
- 2ls lapte
- 75g migdale descojite si macinate(eu am avut doar macinate cu coaja)
GLAZURA:
- 150g ciocolata amaruie(cum am zis eu am folosit cu lapte)
- 1ls ulei
- 40g migdale taiate(eu am decorat cu fulgi/pufarine de orez)
MOD PREPARARE:
Tava se unge (asa scrie in reteta,dar eu am si infainat-o~cu pesmet~,deoarece mi-a fost frica sa nu se prinda) cu ceva grasime.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Untul/marg se mixeaza bine cu zaharul,zaharul vaniliat si priza de sare.Se mixeaza bine pina devine precum o crema spumoasa si maleabila.Pe rind se introduce cite un ou si la fiecare se mixeaza ca 1/2 min.sase omogenizeze bine,dupa care se adaoga ciocolata razuita sii se amesteca scurt,atit cit sa se incorporeze.
Faina se amesteca cu praful de budinca,cu praful de copt si se mixeaza in masa de unt alternativ cu cele 2ls lapte.In final se mixeaza scurt si migdalele,iar masa obtinuta se toarna in forma si se niveleaza uniform.
Astfel totul pregatit se introduce in cuptorul deja incins pt. ca. 55 min.
Dupa coacere se lasa ca 10 min in forma la racit dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie si dupa racire completa se glazureaza cu ciocolata + uleiul in prelabil topite.
TIP:

• Ca ciocolata sa se razuiasca bine si repede,este bine sa se introduca pt. ca 20-30 min in congelator.
• Ciocolata impreuna cu uleiul o puteti pune intr-o pungulita de nailon,careia ii faceti un nod si o introduceti in apa calduta.Aici atentie sa nu depaseasca 40°C.Din cind in cind cu degetele amestecati bine ca uleul si ciocolata sa se omogenizeze bine.Se taie un coltisor si se decoreza cu grija si rabdare prajitura racita.
• La acesta prajitura este bine ca cuptorul sa nu se deschida pina ce prajitura nu este gata.

SCHOKOLADE RHERÜCKEN
ZUTATEN:
- 100g Zartbitterschokolade
- 100g weiche Butter/marg.
- 150g Zucker
- 1Pak. Vanilin-Zucker
- 1Prise Salz
- 3 Eier Gr.M
- 50g Weizenmehl
- 1Pck.Puddingpulver Schockolade
- 2TL Backpulver
- 2EL Milch
- 75 abgezigene,gemahlene Mandel
Guß:
-150g Zartbitterschokolade
- 1EL Speiseöl
- 40g gestiftelte Mandel
ZUBEREITUNG:
Rehrückenform einfetten,eventuel mehlieren und Backofen auf 180°C heizen.
Die Schokolade feine reiben.
Die weiche Butter /Marg. zusammen mit dem Zucker,Vanilin Zucker und die salz schaumig rühren.
Nach und nach die Eier ,ca. 1/2 Min. jedes Ei,unterrühren gefolgt von geribene Schokolade.
Mehl mit Backpulver und Puddingpulver zusammen mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Zuletzt die Mandel kurz,unter den Teig rühren,ihn in der Form fühllen und glatt streichen.Der Form auf dem Rost in der Backoffen schieben und etwa 55 Min. backen.
Der Kuchen 10 Min. in der Form stehen lasan.anschließend auf dem Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
GUß:Zartbitterscokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad bei schwache Hitze schmelzen.

CHIFTELUTE "PUSZTA" / Pusztalaibchen

Aceasta reteta o am de pe internet.

Am ajuns sa o fac ,cu dorinta consoartei.Ne-am cumparat o masina noua de tocat carne,asta de aici;

Si am zis sa o punem in functiune.Ne-am inarmat cu o pofta de carne si am plecat la cumparaturi.Am cumparat tot felul de carneturi,printre care cel mai mult de vita.Deoarece consoarta mea a vazut in regalul cu carnuri un fel de chiftelute,neprajite,care semanau cu ceea ce am facut eu si aveau aceeasi denumire.

Na am ajuns acasa si m-am apucat de scotocit internetul dupa o reteta cu un asemena titlu de-Chiftelute Puszta- si am gasit .Una cu brinza prin ea si asata.Ei noi ne-am hotarit sa o facem pe acesta,care s-a dovedit a fii foarte faina,mai ales gurmanzilor cu febletze pentru carne de vita.

Aici si reteta,care la mine este in cantitati mult mai mare.

INGREDIENTE:

- 800 g carne de vita tocata
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel
- 3 oua
- 1 ls mustar
- 1 catel usturoi(aici pune fiecare dupa cum ii place)
- 1 rosu 1 galben ardei gras Paprikaschote (eu am pus de care am avut in casa)
- 100g pesmet
- maghiran,cimbru
- 1 - 3 Peperoncini ardei iute(eu nu am pus deloc)
- Sare + Piper
- 2-3 ls ulei pentru prajit ceapa
- Ulei amestecat cu unt,sau numai ulei,sau untura, pentru prajit chiftelele
MOD PREPARARE:
Ceapa si patrunjelul se toaca marunt si se pun in 2 -3 ls la prajit.(Eu pun in acest moment si 1 lc zahar,da un gust mai bun),dupa care se lasa la racit.Ardeiul se taie in cubulete foarte fine ,la fel si ardeiul iute daca se foloseste.Usturoiul se trece si el prin presa si toate ingredientele pregatite se amesteca bine impreuna,numai ardeiul se lasa pina ce toate ingredientele sint bine amestecate.
(Eu dind carnea prin masina ,am trecut si cepa inaite prajita si ardeiul,dupa cae am amesteact totul bine.)
Ingredientele pentru gust se vor potrivi pe gustul fiecaruia,eventual ceva pesmet se mai adaoga ,daca aluatul de carne este prea moale.
Din acest aluat se formeaza chiftelutebcare se prajesc in ulei/grasime fierbinte.
Eu am o forma de decupat Minitarte si cu ea am format chiftelele(vezi foto).


Pusztalaibchen
- 80 dag Rindfleisch faschiert
- 2 Zwiebeln
- 1 B. Petersilie
- 3 Eier
- 1 El Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 100g Semmelbrösel
- Majoran ,Thymian
- 1 bis 3 Peperoncini (je nachdem wie scharf man's mag)
- Salz ,Pfeffer a. d. Mühle
- Öl
Zwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. In etwas Öl kurz anschwitzen. Auskühlen lassen.
Die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini fein zerbröseln. Danach die Hände sofort waschen, weil die Schärfe auf den Fingern bleibt. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Fleisch, Zwiebelgemisch, Knoblauch, 1 EL Senf, Eier und etwa 10 dag Semmelbrösel zu einem Teig kneten. Nehmen Sie zur Vorsicht zuerst etwas weniger Semmelbrösel. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie noch immer welche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Peperoncini würzen. Die Paprikawürfel zum Schluß untermengen. Aus dem Teig Laibchen formen. Eine Mischung aus halb Butter, halb Öl erhitzen und die Laibchen auf beiden Seiten braten, bis sie durch sind.

CONOPIDA PANE

Am cuparat o conopida si ma gindeam ca ce sa fac din ea.
Pici mei au propus inainte de a ma gindi la conopida,ca vor Schnitzel.Eu am zis ca ,fac conopida pane si pe linga bucatele din carne de piept de pui pane.Zis si facut.
INGREDIENTE:
- 1 conopida
- 2 oua
- faina
- sare+piper
- 1 pahar de bere(eu am avut ceva vere neagra)
- 1 cub de supa Maggi(acesta este optional,se poate fierbe conopida foarte bine si in apa cu sare.
MOD PREPARARE:
1.Se pune la fiert apa cu cubul de supa,eventual supa de casa,sau numai apa cu sare.Conopida se curata se spala.
2.Cind apa fierbe bine se pune conopida pt. ca 10 min la fiert.

3.Se scoate la scurs pe o farfurie.

4. Dupa care se taie cu atentie bucatele si se pun sa se scurga pe un servet de bucatarie.

5.Se perepara din oua,faina,bere,sare si piper un aluat asemanator clatitelor,prin care se trec bucatelele de conopida.

6. Dupa care se trec prin pesmet(eu am pesmet amestecat cu Conflakes bine zdrobit,da un gust deosebit).

7. Si se aseaza cu grija in ulei incins bine.(Pt. cei care nu tin cont de calorii,untura de porc este cea mai recomandata pentru paneuri).

8 & 9. Totul este gata pentru servit,impreuna cu bucatelele din piept de pui,la fel pregatite.

Cu salata din cruditati si sos Tartar.