IMPLETITURA / STRIETZEL ~I~

Nu am mai facut demult Impletitura si copii mei acum ca sint in vacanta au zis sa le fac ca ei papa cu placere nu numai la micul dejun ci si intre mese.Cu brinza topita,cu unt si marmelada.....Si voala,aici si rezultatul si reteta asta simpla si usor de preparat.

INGREDIENTE:- 500 g faina alba
- 100 g zahar
- 250 ml lapte caldut
- 21 g drojdie proaspata
- 80 g unt/marg.temp. camerei
- 1 priza sare
- 3 oua (unul pentru uns deasupra)
- zahar/esenta vanilie,coaja lamiie si/sau portocala
MOD PREPARARE:(Eu am preparat totul in MP.)Faina se cerne intr-un castron.Laptele caldut se amesteca cu drojdia zaharul,cele 2 oua si se adaoga peste faina.Se adaoga si untul,sarea si aromele si totul se malaxeaza/framinta bine intr-un aluat maleabil care nu mai lipeste.Se puhe intr-un loc caldut la dospit 1-2 ore,pina ce volumul sa dublat.Aluatul se framinta inca odara scurt ,pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei.(Eu o prefer cu ulei).Dupa acest procedeu i s-e da forma dorita,se aeaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se mai lasa 30 min.la dospit.Dupa a doua dospire , se unge cu ou batut + 1-2 ls lapte si daca se doreste se poate lasa ca atare ,sau se poate presara cu mac,susan,migdale,zahar grunjos....Astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 40-50 min.pina ce dessupra devine auriu.


STRIEZEL ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch, lauwarm
- 21 g Hefe
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (eine zum bestreichen)
ZUBEREITUNG:Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erwärmen und anschließend mit dem Zucker und der zerbröckelte Hefe gut verrühren.Die Eier dazugeben und alles gut mit dem Handmixer verquirlen.Die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten.Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen.Den Teig noch mal durchkneten und auf einer bemehlte/geölte Arbeitsfläche zu einem Striezel flechten. Mit einem Tuch zudecken und nochmal 30 min gehen lassen. Mit geschlagene ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca.40-50 min.backen.

HAMBURGER BUNS

Reteta este luata de aici,

http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3774230846/303-5860205-0738639

este o carte f. faina cu multe retete si ilustrate. adunate din multe colturi ale lumii.

INGREDIENTE:

- 70g unt

- 70g lapte praf

- 40g zahar

- 42g drojdie proaspata

- 350ml. apa calduta,se poate inlocui cu

- 1ou+1 galbenus

- 800g faina alba

- 1,1/2 lc sare

~~~~~~~~~~~

- ulei+faina pt. tava,eu am folosit hirtie de copt

- 1 ou amestecat cu apa pt. uns

- seminte de suzan,dupa preferinta

MOD PREPARARE:

(eu am pregatit aluatul in MP cu programul - ALUAT)

Untul se topeste si se lasa deoparte la racit. In vasul in care se pregateste aluatul se pune apa sau laptele caldut,in care se pune zaharul,laptele praf,drojdia si untul topit si racit. Se amesteca bine pina se topesc si se lasa acoperite deoparte pt. 10 min. Oul si galbenusul de ou se bat bine si se amesteca cu amestecul de drojdie + lapte,se adaoga faina si sarea si totul se framinta bine. Aluatul se presara cu faina si se pune la dospit ca. 1 ora intr-un loc caldut. Dupa dospire aluatul se framinta inca o data ,se imparte in doua si fiecare parte se intinde pe masa de lucru pina la gr. de 1 cm. Se taie ca. 10 rondele de 9,5 cm din fiecare parte,(aici poate fiecare sa formeze dupa dorinta ce doreste)aceste rondele se aseaza pe tava tapetata cu ulei si faina sau hirtie de copt si se lasa la ohihnit ca.10 min. Se ung cu ou,presara cu suzan si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 200°C. pt. ca.15 min.

Dupa cum vedeti se poatre face din acest aluat nu numai chifle ci si piine,cornuri,impletituri...

LANGOSI DIN ALUAT DE DROJDIE SI CARTOFI FIERTI

Prietena mea Cali,mi-a povestit ca Oma ei,face niste Langosi TEROARE de buni.Ei din vorba in vorba, mi-a facut asa o pofta ca am rugat-o sa-mi dea reteta.Si cum rugamintea mea nu a fost de prisos mi-a postat reteta pe Forumul Culinar. Doamne,asa de faini au fost langosi,moi siiiiii,si...ma apuca o pofta iarsi...hihi..

CALI~

Cu siguranta ca in curind o sa pun reteta in practica.
Deci aici reteta,scrisa original de Cali;
"Draga mea uite aici reteta promisa.
Ingrediente:
 - 1kg faina alba
- 350g cartofi fierti si dati pe razatoare
- 35g sare 
-  1 cub drojdie (la mine 1 cub are 42g, dar eu am folosit doar 20g)
-  1 ls zahar
-  ca. 500ml lapte( asta vezi tu la framantat in asa fel sa obtii un aluat ca de cozonac sau chiar mai moale)
- 2 oua la care albusele se bat spuma
- 50g ulei pt framantat.
Mod preparare:
 Cartofii fierti si rasi( sa nu fie fiarbinti cand faci amestecul, max 40°C) se amesteca cu sarea si galbenusele, se adauga albusele spuma, drojdia dizolvata in lapte cu zahar ( cu 20 de minute macar inainte sa incepi framantatul). Aluatul incepi sa-l framanti dupa ce l-ai potrivit de lapte, adica sa fie ca aluatul de cozonac si in timp ce framanti trebuie sa-ti inmoi mainile in ulei. ( sau sa torni cate putin in cuva robotului )
"Te rog sa ma scuzi ca nu-ti pot da cantitatea de lapte exacta dar asa am primit reteta. In fine nu cred ca-ti va da batai de cap cantitatea de lapte. Daca nu intelegi ceva te rog sa ma intrebi."
Ei aici sint si pozele cu acesti MINUNATI~Langosi + Langosi Toast;

SOS DE USTUROI a la Laura S.

La noi in apropiere avem in retaurant Mexican~ 
http://members.aon.at/hacienda/,
unde cu placere mergem si papam Spareibs= Coate de porc la gratar, 
care se servesc cu rondele de cartofi si cu un sos foaaaarte bun de usturoi.

Dupa nenumarate incercari de a prepara acest sos acasa,am reusit in sfirsit sa-i dau de cap.

Este un deliciu acest sos si merge foarte bine le tot felul de gratare,fripturi..
Important este ca usturoiul folosit sa fie de buna calitate la fel si Ketchup-ul .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingrediente pt.4-6 pers:

(Din pacate sint ochioametric.

Dar nu se poate face nimic fals,deoarece fiecare poate adaoga in compozitie dupa gust,ceea ce si cit mai doreste).

- 1 capatina usturoi

- 1 pac smintina(eu am folosit~Crème fraîche 200ml

- 2-3 ls maioneza

- 2-3 ls Ketchup

- sare

- citva stropi de lamiie

Mod preparare:

Ustutoiul se curata se trece prin presa si se freaca bine pina se leaga precum maioneza,cu un virf de cutit de sare.

Se adaoga mainoneza,ketchup-ul se amesteca bine si la sfirsit smintina.

Totul se omogenizeaza bine,adaogindu-se citva stropi de lamiie si daca mai este necesar ceva sare,maioneza,ketchup,in functie de gustul fiecarzia.

SIROP si SEKT /SOCATA DIN FLORI DE SOC

De citva ani incoace fac acest sirop si vad ca am ajuns sa nu ma mai pot lipsi de el.Indata ce apar florile,deja pici mei isi doresc sa bea cit mai repede din acesta licoare,racoroasa.
Aici si reteta si productiile,
INGREDIENTE:
- 1 chiar 2 kg. flori de soc fara crengute(cu cit sint mai multe cu atit gustul de soc este mai intensiv)
- 5 l apa
- 5 kg zahar
- 6-8 lamii sau lamii si portocale(eu am facut cu amindoua ,la recomandarea unei prietene si la fel de bun a iesit,doar ca gustul de portocala ,aproape ca nici nu l-am simtit)
- 100-130 g sare de lamiie
MOD PREPARARE :
Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamiile la fel se taie felii. Florile si lamiile se aseaza impreuna intr-un vas mai mare. Apa se pune la fiert (eu am pus in apa o pastaie de vanilie uscata fara maduva),dupa ce a dat citeva clocote se trage deoparte si se lasa 10-15 min. la racit dupa care se toarna peste flori si feliile de lamiie. Se amesteca putin ,dupa care se aseaza o farfurie intinsa peste care la fel se aseaza ceva greu,(eu am pus lamii) pt. a tine florile si lamiile sub apa. Totul se adopera bine si se lasa la rece 4-5 zile(in fiecare zi,trebuie sa se amestece putin) dupa care se stoarce bine cu mina florile si feliile de lamiie si apa se scurge bine printr-o pinza curata deasa.(eu am pus servet de bucatarie din hirtie la prima filtrare si a doua un tifon) Apa rezultata se pune la fiert in care se adaoga zaharul si sarea de lamiie.
La 1 l apa se adaoga;

• 1kg.zahar si
  
• 20 pina la 23g sare lamiie.(eu am pus 20g dar cui ii place mai acrisor poate pina la 23g ).

Dupa ce zaharul sa topit si siropul a dat 2-3 clocote se ia de pe foc si se torna fierbinte in sticle,care se astupa imediat. Acest sirop se tine chiar mai mult de 1 an si este f. racoritor vara cu citeva buc. de gheata,apa (minerala) si cu 1 felie de lamiie sau portocala decorat,ceva pt. copii si oaspeti insetati.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar in 2007 am probat putin altfel si a iesit mult mai fain.

• nu am mai pus vanilie
  
• am pus 12 lamii ,la care coaja ma razut-o inaite peste flori+lamiie taiate felii- iar florle nu le-am mai spalat/trecut prin apa,ci doar am indepartat impuritatile de pe ele.Urmate de procedelu din reteta initiala.

A a iesit si mai bun siropul.Gust de soc+lamiie f. intensiv

SEKT DIN FLORI DE SOC/SUC ACIDULAT

DIN FLORI DE SOC

Aceasta licoare(hi,hi-tare imi place denumirea in limbajul popular...)este cunoscuta sub numele de socata in Ro.iar in zona de unde locuiesc acum, Auistria-NÖ se numeste SEKT.
Deoarece este un suc dulce cu gust de soc,foarte acidulat si cu ceva procente de alcool.Retete sint foarte multe,ca si cele de sirop dar aici sint doar cele pe care le-am preparat eu.
Ingrediente:
- 10-15 flori mari de soc
- 5l apa
- 1/4l otet din vin
- 1kg zahar
- 2 lamii
Mod preparare.
Florile de soc se spala scurt se aseaza intr-un vas peste care se pun lamiie taiate felii si otetul.Apa se fierbe ,se raceste si se toarna in vas peste flori si restul ingredientelor.Se acopera cu un servet si se pune pt. ca 4 zile intr-un loc cu mult soare.Dupa aceste 4 zile se strecoara si se pune in sticle care se astupa bine.In ca 8 pina in 14 zile acest suc trebuie sa se aciduleze si este numai bun de baut.