COSULETE CU NUCA a la LAURA S.

Si inca o creatiune personala,de care am si uitat.
Dar ma bucur ca incet incet le string iarasi.

Ingrediente:
- 500 g faina
- 250 g unt/margarina
- 6 galbenusuri
- 6 albusuri
- 300g zahar
- 100 g zahar pudra
- 1/2 pac. praf copt
- 1 ls smintina
- 300 g nuci macinate la alegere
- 150-200 g matmelada/gem
Decor:
- glazuri la alegere(eu am folosit ciocolata)
- fulgi de ciocolata,cocos...
- bombonele de care doriti...etc.
Am topit ciocolata pe baie de aburi si am introdus suprafata cosuletelor in ea,dupa care am introdus in fulgi de ciocolata.
Dar se pot lasa ca atare cosuletele sau decora dupa posibilitati ,dorinte si fantazia personala.
Mod preparare~aluat:
Se freaca margarina/untul,galbenusurile, zaharul pudra si smintina pina se omogenizeaza bine,se adaoga faina samestecata in prealabil cu praful de copt si totul se framinta impreuna.Aluatul obtinult se intinde pe o suprafata infainata(eu ori intind intr-e doua foi de hirtie de copt,ori intre doua folii de nailon) si se taie rondele cu care se imbraca formele dorite.
(Eu nu am mai intins si decupat aluatul,ci am rupt bucatele din aluat si am captusit manual formele de Minimuffins ~ a fost pt. mine mai simplu)
Umplutura:
Albusurile de ou se bat intr-o spuma tare adaogind treptat cele 300g de zahar si nucile macinate.In fiecare forma de aluat se pune cite 1 lingurita de marmelada /dulceata in prealabil incalzita si se umple cu spuma de albusuri cu nuca.
Cind sint gata se pun la copt ca.15-20 min. la o temp. de 170-180°C.
Dupa ce sint coapte se scot si se lasa la racit ca.5 min in forme,dupa care se scot pe un gratar de bucatarie si se pot decora(vezi foto) sau lasa ca atare.

PRAJITURA RAFAELO copyright by Laura S.

FURSECURI CU NUCA SI GUST DE PORTOCALE

Aceasta reteta am gasit-o inaite de Craciun pe o pagina din WWW si din pacate ,nu am mai reusit sa o pregatesc,desi tare mi-a facut cu ochiul.
Dar in ceea ce priveste fursecurile si prajiturelele marunte,c-am toate imi fac cu ochiul si este greu sa ma hotarasc.
Dar in ultimul We. cu toate ca Sidy mi-a dat si ea o reteta faina,nu am rezistat tentatiei demult tinuta in friu....
Sidy,dar sa sti ca fursecurile dupa reteta data de tine,o sa le fac de Pasti ca la noi la sf. lui Martie sint deja Pastile.
Deci sa trec la reteta acum.
INGREDIENTE ALUAT-pt. o tava:
- 500g faina alba
- 150g zahar pudra
- 1 pac. zahar vaniliat sau citva stropi de esenta/lichior de portocale
- 225g unt/margarina
- 1 ou
- 50 g smintina/iaurt
- 50g nuci(alune de padure,fistic,migdale..)
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 250g nuci macinate
- 175g zahar
- 1 portocala mare sau 2 mici coaja si sucul
- 1 albus ou
- 3 ls marmelada de caise(poate fii si alta)
- optional ceva esenta sau lichior de portocale
GALAZURARE:
Aceata este optionala.
Dar daca se doreste se poate glaszura cu;
- 150g ciocolata(dupa preferinta+1lc ulei vegetal.
Ciocolata se marunteste si se topeste intr-un recipient mai mic in asa fel incit sa se poata glasa cite un fursec pe rind.Deci mai mult adinc ca larg.
Este bine ca ciocolata sa se puna la topit chiar la inceputul prepararii fursecurilor.
Pune-ti eciouentul cu ciocolata in altul putin mai mare cu apa potrivit de calda.Si din cind in cind amestecati,ebentual improspatati cu apa potrivit de calda pina ce ciocolata sa topit bine si devina f. fluida.
ATENTIE:
- daca apa este prea fierbinte,ciocolata isi pierde luciul.
Mod preparare:
Ingredientele de aluat se framinta bine pina devine un aluat numai bun de modelat.
Acesta se pune la rece ca. 2 ore sau si mai bine peste noapte
Intr-e timp se prepara umplutura:
Coaja de portocale se razuieste si portocala se stoarce.
Albusul se bate spuma impreuna cu zaharul.Se adaoga nucile coaja de portoala,marmelada inainte putin incalzita si sucul de portocala.Masa de umplutura trebuie sa aiva o consistenta care sa fie numai buna de intins peste aluat.
Eventual se mai adaoga ceva suc/lichior de portocale,sau lapte.
Aluatul se imparte in doua parti egale si se intinde de marimea tavii.
Prima foaie se inteapa din loc in loc si se da la copt ~200°C~pina ce marginile devin usor aurii.
Se scoate se lasa 5 min. sa se raceasca si deasupra se intinde umplutura.
Peste umplutura se aseaza a doua foaie se inteapa din loc in loc cu furculita sis e da la copt pina aluatul devine deasupra brun-auriu.
Dupa copt se portoneaza fursecurile inca calde ,dupa care se glaseaza cu ciocolata si decoreaza dupa dorinta.
Dar ae pot lasa ca atare,doar pudrate cu zahar.

Aici si pozele;

- aluatul l-am malaxat in MP.

- iar foile le-am intins intr-e 2 foi de hirtie de copt.

MUFFINS CIOCOLATOSI a la Laura S.

Aceata reteta este foarte simpla,consistenta Muffinsurilor nu este uscata,iar cine are uu praf de copt bun,de calitate,de ex, cel de la Dr.Oetkar,cu siguranta si rezultatul o sa fie pe masura.
Ingrediente pt. 24 buc.:
- 2 oua
- 150ml ulei
- 300ml lapte in amestec cu rom
- 250g zahar
- 350g faina
- 50g cacao
- 150g gem,de preferinta caise sau capsuni
- 1 pac. praf copt
Mod preparare:
Cuptorul se incinge la 180°C.Formele de muffins se ung si se infaineaza.Se freaca ouale cu zaharul pina ce zaharul sa topit.Se adaoga uleiul ,gemul ,laptele si faina ametecata cu cacaoa si praful de copt.Totul se mixeaza bine si se imparte in mod egal in 24 forme de muffins.Acestea se introduc in cuptor si se coc ca. 25 min.(pentru siguranta,este bine a se faca proba cu scobitoarea)Se decoreaza (vezi foto)dupa dorinta.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

MUFFINS FLUTURAȘ a la Laura S.

Am pregatit totul pina la punctul unde se adaoga cacaoa. Aici am impartit aluatul in doua parti.
Intr-una din parti am pus praf de budinca de vanilie si in cealalta cacao.
Am pus alternativ in formele de muffins si am pus la copt.
Dupa coacere si racire am taiat din suprafata fiecarui muffins un capacel pe care l-am taiat in doua si am asezat deasupra cremei Ganache precum aripile unui fluturas.

         Crema:
- 100ml smintina lichida pt. frisca si
- 100g ciocolata de lapte+citeva picaturi esenta de rom.
Crema am pus-o putin la rece ,dupa care am pus in fiecare gropita,pe care am taiat-o cu ajutorul unu virf de citit ,in interiorul fiecari mufins.Totul am dat la rece si cind crema sa intarit,am servit pudrati deasupra.

MINI MUFFINS CU CIOCOLATA

Pt. 24 mini sau pt. 12 maxi Muffins
Ingrediente:
- ceva margarina si faina pt. uns formele sau capse speciale
- 150g zahar
- 1pac. zahar vaniliat
- 1 ou gr.M
- 75 ml ulei
- 150 g iaurt 3,5 % grasime
- 200 g faina alba
- 1lc praf copt
- 25g fulgi/bucatele de ciocolata
Mod preparare:
Cuptorul se incinge la 180°C,iar formele se ung si infaineaza.Zaharul,zaharul vaniliat si oul se mixeaza bine pina ce devin cremoase,se adaoga uleiul,iaurtul si pe rind faina amestecata cu praful de copt.
Aici este bine de stiut .ca faina sa se amestece cu o lingura nu cu mixerul,in asa fel incit cit mai mult aer sa ramina in consistenta aluatului.
Dupa ce ingredientele sint bine incorporate se adaoga fulgi/bucatile de ciocolata si cu lingura se amesteca usor in aluat.Cu ajutorul a doua lingurite se imparte masa de Muffins in cele 12 sau 24 forme de muffins si se dau la copt pt. ca 20 min.cele mini sau 30-35 min. cele maxi.Se scot ,se lasa 5-10 min la racit in forme,dupa care se scor pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet.Se pot glazura cu ce doriti sau pudra cu zahar....
TIPP:
- Eu am pus in loc de 150g iaurt -100g Creme fraiche + 50ml lichior de oua.
Practic gasesc eu,ca masa de muffins sa se toarne intr-o punga ,se taie la colt si asa sa se umple formele de muffins.