SOMON FIERT / POCHIETES LACHS

Aceasta metoda de a pregati pestele este cea mai buna!
Cel putin noi sintem f. incintati.De cind am vazut intr-o emisiune la TV.nu mi-a mai pierit pofta de a proba si eu.
De aceea am cautat ceva adecvat pentru un fileu de Somon si am gasit aici; Küchen Götter
cu diferenta ca eu nu am avut acasa saramura din peste ci am facut eu una asa dupa cum am crezut eu.....
Deci acum sa trec la reteta....
INGREDIENTE(2 Pers.):
- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste(eu am facut una din cub de maggi, crengute de marar,usturoi, frunze de patrunjel si felii de lamiie)
- sare
- sucul de la 1 lamiie
- 1lc boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (à ca. 150 g)
- 2 ls ulei de masline
- 1 ls mamar verde tocat
MOD PREPARARE:
Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun:apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita si boabele de piper.Totul se fierbe ca. 5 minute si focul se reduce la minimum.Imediat se pun fileurile de peste in saramura clocotita, se acopera cu un capac si se lasa ca. 6-8 min.
Se scoate pe o farfurie si se stropesc cu ulei de masline si presara cu marar.
Noi am servit cu paste fainoase,SOS DE MARAR si salata verde.

Acum daca "saramura" este cuvintul potruvit pentru acest "fond/sud" nu stiu, dar eu sper sa se inteleaga ce am vrut sa spun

Pentru "foto" trebuie sa ma scuz. Urmatoarea data cind
mai pregatesc aceasta reteta o sa postez unele mai clare si de calitate.

MUFFINS MARMORATI

Aceasta reteta faina, o am de aici:Huettenhilfe
Din greaseala am pus ceva mai mult lichior si nu a stricat deloc, ba chiar dimpotriva, nu au iesit uscati, cum am aflat dintr-un comentariu lasat de un probant.
Chiar si Peter al meu a papat si a fost incintat.
Aici trebuie sa spun ca ,sotul meu nu prea este prieten cu dulciurile, rar cind papa si si atunci ori este incintat , ori spune imediat ca "asa ceva sa nu mai faci"
INGREDIENTE:
- 150 g zahar
- 3oua
- 100 ml ulei vegetal
- 100 ml lichior de oua sau de lamiie/portocale...

- 200 g faina
- 1 pac praf vcopt
- 1 pac. praf de budinca de vanilie

- 2ls cacao pentru prajituri
MOD PREPARARE:

Faina se amesteca cu praful de copt si budinca de vanilie.

Ouale se mixeaza putin impreuna si se daoga zaharul, mixind pina ce masa devine precum o spuma care a crescut vizibil.Se adaoga uleiul precum la maioneza , urmat de lichior.

Eu am amestecat lichior de oua cu lichior de lamiie, ce mai era prin sticlele din bar
In final se cerne amestecul de faina deasupra si se mixeaza, dar nu prea mult.

2/3 din aluat se pune in formele de muffins captusite cu hirtiutele speciale,sau unse si infainate.

Restul aluatului, 1/3, se amesteca cu cele 2 ls praf de cacao si ori se imparte cu o lingura in forme, ori se pune intr-o punga de nailon(vezi foto) ,careia i-se taie un colt si se dreseaza in forme.

In final cu o scobitoare se amestaca putin aluaturile in fiecare forma(eu am uitat si nu mi-au iesit asa frumoase) si se introduce la copt in cuptorul princins la 180°C pentru 25-30 min.

Se scot si se lasa 10 min la racit in forme, dupa care se scoate si se presara cu zahar pudra.

MINCARE CU MAZARE

INGREDIENTRE:
- 500-600g mazare boabe congelata
- 4-5ls ulei
- 2-3 cirnaciori(acestia pot fii lasati deoparte sau inlocuiti cu alt fel de mezel sau carne)
- 1-2 ceapa
- 1 ardei
- 1 lc zahar
- 500ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr...
- 2ls faina
- sare+piper
- 1 legatura de marar
MOD PREPARARE:
Ciranciorii sau carnita se taie in bucatele de marime dorite si s eprajesc in uleiul in prealabilö bine incins.Dupa ce s-au rumenit bine pe toate partile se scot deoparte si oala se pune ceapa in prelabil curatata si taiata marunt.In timp ce ceapa se rumeneste se adaoga lc zahar si se lasa sa se caramelizeze putin.Se adaoga ardeiul si se amesteca in continuu pina acesta se inmoaie usor.
In continure se adoga faina amestecind energic si lasand-o putin sa se rumeneasca.
Cind totul a prins putin culoare se adoga in timp ce amestecam supa , in asa fel incit sa nu se formeze cocoloase.
Se lasa totul sa dea intr-un clocot si se adaoga mazarea,mararul si ceva piper.

Se pune capac si s elasa sa fiarba usor amestecind din cind in cind.
Cind mazarea s-a fiert se adoga cirnaciorii sau carnita , se degusteaza si eventual condimenteaza si se poate servii.

TIP:

Daca se foloseste carnita, acesta este bine sa se treaca prin
faina putin si dupa aceea
sa se prajeasca.In timp ce se prajeste se sareaza , pipereaza

si eventual ceva boia de ardei dulce se poate presara.

CIORBA DE VARZA VERDE

In ultimele luni am c-am pus ceva pe osisoare si m-am gindit ca o ciorba de varza ar prinde bine din cind in cind si citeva zile la rind.

Dar din pacate reteta unei Ciorbe de varza pentru slabit, nu-mi place deloc si nici nu mai imi doresc ca dieta sa fie turbo, ci mai bine incet dar sigur

Asa ca la acesta ciorba care este zic eu destul de dietetica , am adougat carne macra de porc afumata,fara grasime.Si a primit ciorbita mea un gust f. bun si si greutatea se micsoreza.De aceea saptamina viitoare o sa-mi fac o oala mult mai mare, ca vad ca imi place
INGREDIENTE:

- varza verde ca 800g-1 kg

- 4-5ls ulei vegetal

- 2-3 cepe

- 1-2 ardei

- radacina de morcov, patrunjel, telina

- ca. 200g Kassler -carne de porc afumata
- ca.500g rosii din conserva/pasate...bulion

- marat+cimbru(proaspat/congelat/uscat...)

- sare+piper

- 1 cub de supa Maggi/Knorr...Vegeta..

MOD PREPARARE:

Varza se taie sub forma de fidea/taietei.Ceapa se curata si se taie marunt.

Radacinoasele se curata si la fel se taie cubulete.Ardeiul/-ii se spala si taie marunt.

Carnea afumata se taie si ea in cubulete.

Intr-o oala se incinge uleiul sise prajeste carnita pina prinde putina culoare.

Se adaoga ceapa care la fel s eprajeste pina prind eputin culoare.Se adaoga ardeiul si radacinoasele si totul se amesteca bine.

In continuare se adaoga taietii din varza , se presara cu sare si se amesteca energic sa nu se prinda de fundul oalei , in asa fel incit varza sa se inmoaie si totul sa fie bine amestecat.

Se adaoga apa atita cit sa treaca peste varza, cubul de supa, marar, cimbru si piper.Se lasa totul sa foarba la foc domol sub capac si cind varza este fiarta se adaoga rosiile din conserva/suc de rosi/bulioni...fiecare ce are, se amesteca si se degusteaza.eventual se mai condimenteaza si se adaoga ceva miroodenii dupa gust, se mai lasa sa dea citeva clocote si gata este ciorbita.

Se serveste ca atare, sau linga piine alba proaspata si cu cite o caciulita buna de smintina si presarata cu verdeturi.

Pofta buna!

Va ureaza Laura S.

CHIFTELE DIN SPANAC SI CARTOFI a la Laura S.

INGREDIENTE:
- 250g spanac(eu am folosit congelat)
- 500g cartofi fainosi,curatati si cintariti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g Crème fraîche
- 50g faina de griu
- 3g praf copt
- 50g pesmet
- sare+piper
- nucsoara
- ulei pentru prajit
- usturoi ori proaspat ori granulat
MOD PREPARARE:
Spanacul se descongeleaza in timp intr-o strecuratoare.
Cartofii curatati se fierb cu ceva sare si nucsoara si se scurg.
Spanacul daca e necesar se toaca cu cutitul sau se pun bucatile de spanc intr-un recipient cu ouale,Crème Fraîche,ceva din condimete si cu mixerul bat, se mixeaza putin ion asa fel incit spanacul s afie cit de cit maruntit.
Deci la amestecul de spanac, oua, Crème Fraîche si condimente, se adaoga cartofii, pesmetul si faina amestecat cu praful de copt.

Se amesteca cu o lingura pina ce ingrediente sint cit de cit bine amestecate impreuna.
Se degusteaza putin , eventual se mai condimenteaza dupa gust si se lasa cel putin 30 min deoparte.
Uleiul de preferinta de masline, sau rapita se incinge si cu o lingura de supa se ia din compozita de spanac+catofi se pune in tigaie si cind se observa ca de jur imprejur s-a inchegat compozitia , cu ajutorul a doua linguri/palete... se intorc chiftelele pe patrtea celalta si se mai prajesc 2-3 min.Se scot pe un servet de hirtie sa se scurga de grasime si se pot servii.

ATENTIE:
- Daca cumva amestecul din spanac , cartofi... este prea moale si la prima incercare chiftele nu se incheaga biune, mai adaougati 1-2ls pesmet si mai lasati 10 min. deoparte.
- Amestecul este el ceva moale, dar fara griji prajiti si intoarceti chiftele cu atentie si o sa vedeti ca o sa va bucurati de rezultat.