PIINE BOB DE GRIU a la Laura S.

Si aceasta reteta participa la acest concurs

cu NUMARUL DE VALIDARE ~ 48
Este o piine moale, cu o aroma puternica si gustoasa, iar miezul moale si elastic.

INGREDIENTE:
- 200g boabe de griu
- 5 g drojdie uscata
- 300g drojdie naturala
- 250g faina de griu integrala
- 350g faina alba de griu
- 25g sare
- 300g apa
- 60g untura /unt/marg.
MOD PREPARARE:

1+2 - Se pune griul la inmuiat 24 de ore.
3+4 - Griul se strecoara, clateste si se pune intr-un recipient de sticla
5+6 - Griul se acopera cu un servet de bucatarie si se pune ca 48/72ore intr-un loc racoros si intunecos sa incolteasca.

7+8 - Griul incoltit se trece prinmasina si ingredientele pentru piine se cintaresc.
9 - Peste griu se toarna cele 300g de apa calda.
10 - In cuva masinii de piine se pun cele 300g de drojdie naturala, care inaite cu o seara sa reimprospatat.
11+12 - Peste drojdia naturala se pun cele 5 g de drojdie uscata, ambele sortimente de faina cintarite,griul, sarea si se framinta.
13+14 - Cind ingredientele sint bine incorporate si se formeaza aluatul, se adaoga cele 60 g de preferinta de untura de porc(eu am pus marg.) si se framinta totul bine.(eu am folosit MP)

15+16 – Aluatul dospit ca 45min se scoate pe masa de lucru unsa cu ulei sau infainata.
17 – Aluatul se intinde cu degetele si se lasa sa odihneasca 20min
18+19 – Aluatul se impacheteaza/ruleaza sub forma dorita si se incheie.
20+21 – Aluatul se aeaza pe o tava captusita cu hirtie de copt cu incheietura in jos si se presara deasupra amidon alimentar.
22 - Totul se acopera cu o folie de nailon alimentar si un servet de bucatarie si se lasa la dospit ca 60/90 de min.pina este vizibil ca volumul aluatului a crescut.
23+24 - Aluatului dospit bine cresteaza deasupra in forma dorita , se stropeste cu apa si se introduce in cuptorul in prealabil incins la maxim.
In cuptor se arunca imediat ca. 50ml apa si se inchide repede usa cuptorului.
Dupa ca .10 minute temperatura cuptorului se reduce la 220°C.
Daca se coace pe piatra de samot... dupa ca 20 min.se trage folia/hirtia de copt de sub piine.
Piinea se coace ca 50-60 min. Pina ce prinde gradul de coacere dorit.
Pentru a proba daca piinea este coapta, daca se ciocaneste cu degetul pe dosul piinii, acetsa trebuie sa sune a gol.
Inainte cu 5-10 min de coacere , piiinea se mai stropeste odata cu apa, astfel coaja va deveni luioasa.
Cind este gata de copt, se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa cel putin 5-6 ore (chiar 10-12 ore)sa se racesca complet.
Si numai dupa ce este racita bine, se poate taia.
~voilà -FINALUL ~

PIINE CU SEMINTE DE CANNABIS a la Laura S.

Da, da a-ti citit bine ~ CANNABIS in germ.HANF (hi,hi)!
Am vazut pe alte forumuri nemtesti ca se prepara piine cu asemena seminte si cum am fost ieri la magazinul meu cu produse BIO din oras, am vazut ca vind asa ceva si mi-am cumparat si eu un pachetel si astazi l-am pus in practica.

Poate nu-l preparam astazi dar, prietena mea Adriana de pe FORUMUL CULINAR mi-a sugerat si m-am hotarit sa particip si eu la acest concurs:

cu acesta reteta de

PIINE CU SEMINTE DE CANNABIS

NUMARUL DE VALIDARE 33

ADRIANA

INGREDIENTE POLIS:
- 10g sirop din sfecla de zahar/miere de albine
- 240g apa
- 3 g drojdie uscata
- 40g faina integrala din secara
- 200g faina de griu
MOD PREPARARE:
Cu o seara inainte se amesteca siropul cu apa,urmat de drojdie si ambele sortimente de faina.
Totul se amesteca bine si se acopera cu o punga/folie de nailon si se las la temperatura camerei pina a doua zi(8-16 ore).
INGREDIENTE ALUAT:
- 100g drojdie naturala
- 225g apa
- 3 g drojdie uscata
- 550g faina de griu
- polis
- 50g seminte de Cannabis prajite(merg ori si ce fel de seminte)
- 20g sare
MOD PREPARARE:
Modul de preparare / framinare al aluatului se poate face manual/clasic sau cu ajutorul ustensilelor moderne de bucatarie.
Eu l-am framintat cu MP.
Deci cele 100g de drojdie naturala se pun in cuva MP , urmate de restul ingredientelor in ordinea mai sus data, in afara de sare.
Se porneste masina pe PROGRAMUL – FRAMINTAT / ALUAT si cind toate ingredientele sint bine incorporate se adaoga sarea si se lasa sa framuinte programul cel putin 10 min.Se laasa la dospit pina ce volumul a crescut vizibil(la mine ca 30 min.) si se rastorna pe masa de lucru unsa cu ulei.
Se intinde sub forma de dreptunghi cu degetele si se lasa sa se odigneasca inca 10 min.Dupa care se ruleaza/impacheteaza dupa dorinta si se asaza pe o tava intinsa, captusita cu hirtie de copt sau numai infainata.
Aluatul se presara cu amidon alimentar de preferinta de cartoi si se acopera cu o punga de nailon sau folie alimentara si un servet de bucatarie.Se lasa la dospit ca 1 ora.
Timp in care cuptorul se incinge la maxim.
Este de indicat/preferat pentru cine are,sa introduca la incins si piatra de copt pentru cuptor.
Dupa dospire aluatul se cresteaza deasupra, se stropeste cu apa calduta si se introduce in cuptorul bine incins.
(Daca se foloseste piatra, atunci se trage aluatul cu ajutorul si impreuna cu hirtia de copt, pe piatra cuptorului.
In acest caz, piinea se coace fara tava.Iar hirtia de copt dupa ca. 20 min.de copt se poate trage afara).
Se arunca in cuptor ca 50ml de apa si se inchide repede usa cuptorului.(asta in cazul in care se poate,merge si fara )
Dupa ca 5 min. Se reduce temperatura cuptorului la 230°C si se lasa sa se coaca pina ce piinea a ptimit gradul de coacere/culoare dorit.
Dupa copt piinea se scoate pe un gratar de bucatarie la racit si se taie doar cind acesta este rece.

PRAJITURA SOCOVANILIA a la Laura S.

© Copyright by ~ Laura S.

Cum in ultimul timp am tot preparat dulciuri din aluaturi cu drojdie, David a zis ca el isi doresate altecva.
Si eu la-m intrebat,ce?
C-am in ce directie se indreapta gusturile si pofta?
El mi-a zis ca ceva cicolatos cu crema care sa semene cu budinca de vanilie....
Si asa mi-am scotocit ideile si am pus in practica.
Si voilà,aceasta este prajiturica;
INGREDIENTE-CREMA:
- 2 plicuri budinca de vanilie
- 750ml lapte
- 3-4 ls zahar
- 250g unt
INGREDIENTE-BLAT:
- 6 oua
- 300g zahar
- 170 ml ulei
- 260g faina
- 1 pac praf de budinca de cacao/ciocolata
- 2ls cu virf de cacao pentru prajituri
- 1 pac praf de copt
~~~~~~~~~~~~
- 100 ml cacao/ciocolata cu lapte
- 1 fiola/1ls esenta de rom
INGREDIENTE-GLAZURA
- 300 g cicolata amaruie
- 3ls Nutella
- 2ls ulei
MOD PREPARARE:
~CREMA~
Laptele se amesteca cu budinca de vanilie si zaharul si se pun la fiert.Se amesteca continuu pina ce budinca s eingroasa sis e trage deoparte.Se acopera imdeinat cu o folie de nailon alimentara si se pune la racit.
Untul se scoate la temperatura camerei si cind untul si budinca au aceeasi temeratura , untul se mixeaza pina devine spumos si in el pe rind cite o lingura din masa de budinca pina ce obtinem din cele doua mase o crema spumoasa.
~BLAT~
Cuptorul se incinge la 180°C
Tava de copt se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.Faina se amesteca cu budinca de cacao, cacaoa si praful de copt.Ouale intregi se mixeaza cu zaharul si uleiul adougate treptat precum la maioneza.Se mixeaza ca 10 min. pina ce consistenta a devenit precum o spuma si volumul a crescut foarte mult.Se adaoga in continuare amestecul de faina si se toarna in tava.
Astfel totul pregatit se introduce la copt pentru ca.25 min.
Proba cu scobitoarea este de indicat.Dupa copt se lasa in tava la racit ca 10 min. dupa care prajitura se rastoarna pe un gratar de bucatarie la racit.Dupa ce sa racit complet se taie pe orizontala , primadata cu virful unui citit, de jur imprejur, cel putin 2cm. adincime.
Dupa aceea ori cu un cutit d epiine , ori cu un fir de ata introdus in taietura, se imparte blatul in doua.
Prima parte de blat se ridica , ori cu o ustensila speciala, ori cu o tava foarte plata, ori cu un carton mai gros, si se lasa deoparte.
Din ca 100 ml lapte s prepara o cacao foarte concentrata amestecata cu esenta de rom si se insiropeaza blaturile.
~ASAMBLARE~
Crema pregatita se pune intr-o punga de nailon sau un cornet pentru ornat si se distribuie pe suprafata blatului d ela baza.Se niveleaza uniform si se aseaza deasupra al doilea blat, apsind usor cu tava prajiturii deasupra, in asa fel crema si blaturile sa se fixeze bine si uniform.
Totul se pune la rece.
~GLAZURA~
Ingredietele pentru glazura se pun intr-o punga de nailon (de indicat punga pentru congelat, este mai trainica), careia i-se face un nod si se pune in apa calda, pina la 40°C la topit.Sau la microunde.
Cind ingredientele aproape s-au topit, usor cu mina timp se 5-10 minute se amesteca glazura usor pina ce se omogenizeaza ingredientele bine.
I-se taie un coltz micutz pungii si se traseaza glazura deasupra prajiturii.Cind suprafata este complet acoperita de glazura, acesta se niveleaza usor cu paleta seciala sau cu un cotit, dupa are se pune la rece.
Cind glazura este intarita, cu un cutit fierbinte se taie(preseaza peste glazura) primadata doar glazura in formele si nr. de bucati dorite.
Dupa aceea cu un cutit bine ascutit se taie bucatile de prajitura complet.
Se poate servii ca atare sau cu o caciulita de frisca deasupra/linga.

SKOLEBOLLERS (NORVEGIA)

Aceasta reteta "GUSTOASA" am gasit-o pe

Blogul Barbaras Spielwiese

si doresc pe aceasta cale sa-i spun:

~BARBARA!

Barbara spune ca acesta reteta o cunoaste din anii`80.
Intr-o vizita facuta in acesta scoala, a avut ocazia sa guste aceste "dulciuri", care se pare ca i-au placut f. mult si si-a insusit si reteta lor.
Aici si reteta:
INGREDIENTE - aluat din drojdie rapid

(adica cu mai multa drojdie,dar merge si cu doar jumatate din cant. de drojdie.In acets caz, se mareste timul de dospire).
Este bine de retinut ca, cant. de jos sint f. minime. este de indicat sa se pregatesca portie dubla sau....
- 40 g unt
- 125 ml lapte
- 20 g zahar
- 1 priza sare
- 250 g faina alba de griu
- 20g drojdiie proaspata sau 1 pac. uscata
- 1 lamiie-coaja
INGREDIENTE - umplutura:
- 1pac. budinca de vanilie
- 500ml lapte
- 4ls zahar +/- 1 pac.zahar vaniliat
INGREDIENTE -gust+/- deco:
- 5/6 ls apa sau zeama lamiie/lichior/sirop..
- 3/4 ls zahar pudra
- 2/3 ls fulgi de cocos
MOD PREPARARE:
Se pregateste umplutura de budinca din ingredientele mai sus scrise, dupa cum scrie pe pac.
Cind este gata se acopera imedat cu folie de nailon,asta pentru ca budinca sa nu prinda coaja/pojghitza deasupra.Se lasa deoparte la racit.
Se prepara aluatul.

Untul se topeste, se amesteca cu laptele, zaharul , sarea si coaja de lamiie si se pun in cuva masinii de piine.Urmate de faina si drojdie.Se lasa sa framinte, saú se framinta cu malaxorul sau manual.
Dupa ce a stat la dospit pina ce volumul s-a dublat, se scoate pe masa de lucru si aici se poate proceda in doua metode:
- se imparte in bucati care se pot intinde c-am cit palma si cu o gr. de ca 3 cm.
sau
- se intinde pe masa de lucru cu o gr. de 3 cm si se taie cu o forma cercuri,patrate... care se aseaza pe tava/-ile capzusite cu hirtie de copt.
Mijlocul aluatului se preseaza cu degetele sau/si talpa/fundul unui pahar(vezi foto) gropite in care se pune cite 1ls budinca. Nu prea multa, ca daca nu in cuptor o sa curga din gropite.
Se lasa inca ca 15 min. la dospit dupa care se introduc in cuptorul preincins la 225°C caldura sus+jos, sau caldura ventilata la 200°C, ca. 15 min.

Dupa coacere se scot si se lasa la racit.

Din ingredientele pentru gust si decor se amesteca lichidul cu zahar pudra si cu o pensula se ung SKOLEBOLLERS-urile deasupra si se presara peste ele, fulgi de cocos.

Eu am presarat pe jumatate fulgi de cocos si pe cealalta jumatate , zahar pudra.

Lui David nu-i plac fulgii de cocos.

Pofta buna!

REZEPT ~SKOLEBOLLER ~ REZEPT

PIINE TARANEASCA DIN BADEN.de / BADISCHES LANDBROT

Izvorul de inspiratie l-am gasit aici: Deichrunner's Küche ~

Iar aici minunata reteta cu mici modificari, asta in functie de ce am avut eu in casa.

INGREDIENTE:

MAIAUA CU DROJDIE NATURALA

- timp fermentare ca 15-18 ore la ca. 26°C

- 80g faina integrala de secara(merge si cu faina de secara normala)

- 80g apa

- 8-16g DROJDIE NATURALA

(este reteta luata de pe Culinar.ro-FORUM, mai tot vb. eu despre ea.

Eu o am de cind am descoperit-o pe Culinar, tot timpul in frigider.

Nu mi-se termina niciodata.Dar o sa imi i-au timp si o sa postez pe blog reteta).
MAIAUA CU DROJDIE

- timp de fermentare 12-15 ore la ca 20°C.

- 100g faina de griu alba(eventual integrala)

- 80g apa

- 1g drojdie uscata
ALUATUL DE PIINE

- maiaua de drojdie naturala

- maiaua cu drojdie

- 55g faina integrala de secara

- 430g faina de griu integrala(eu am pus alba00)

- 245g apa

- 6g drojdie

- 13g sare

MOD PREPARARE:

Eu scriu cum am procedat eu.

Am pregatit in acelasi timp amindoua retetele de maia si amindouale-am lasat peste noapte la temperatura camerei acoperite cu pungi denailon.A doua zi, dupa ce au trecut ca 13 ore la mine am pus toateingredientele in masina de piine si i-am dat drumul laPROGRAMUL-aluat.Dupa ce l-a framintat, l-am lasat sa dospeasca ca. 15 min. la dospit,l-am scos pe masa de lucru si i-am dat forma de piine rotunda.Aici atentie ca aluatul este putin lipicios, de aceea daca doritiputeti sa-l puneti intr-o forma la copt.Sau intr-o forma bineinfainata cu incheietura in sus.Se presara cu faina si dupa ca 60 min.de dospire buna/vizibila intr-un loc caldut , se rastoarna pe o tavacu hirtie de copt, se crsteaza deasupra cu un cutit ascutit/cuter sise introduce in cuptorul preincins la 250°C.Dupa 2 min. se arunca ca 30-50 ml de apa in cuptor si se reducetemperatura la 210"C.

Se coace ca 50-60 min.

REZEPT ~ BADISCHES LANDBROT ~ REZEPT