SKOLEBOLLERS (NORVEGIA)

Aceasta reteta "GUSTOASA" am gasit-o pe

Blogul Barbaras Spielwiese

si doresc pe aceasta cale sa-i spun:

~BARBARA!

Barbara spune ca acesta reteta o cunoaste din anii`80.
Intr-o vizita facuta in acesta scoala, a avut ocazia sa guste aceste "dulciuri", care se pare ca i-au placut f. mult si si-a insusit si reteta lor.
Aici si reteta:
INGREDIENTE - aluat din drojdie rapid

(adica cu mai multa drojdie,dar merge si cu doar jumatate din cant. de drojdie.In acets caz, se mareste timul de dospire).
Este bine de retinut ca, cant. de jos sint f. minime. este de indicat sa se pregatesca portie dubla sau....
- 40 g unt
- 125 ml lapte
- 20 g zahar
- 1 priza sare
- 250 g faina alba de griu
- 20g drojdiie proaspata sau 1 pac. uscata
- 1 lamiie-coaja
INGREDIENTE - umplutura:
- 1pac. budinca de vanilie
- 500ml lapte
- 4ls zahar +/- 1 pac.zahar vaniliat
INGREDIENTE -gust+/- deco:
- 5/6 ls apa sau zeama lamiie/lichior/sirop..
- 3/4 ls zahar pudra
- 2/3 ls fulgi de cocos
MOD PREPARARE:
Se pregateste umplutura de budinca din ingredientele mai sus scrise, dupa cum scrie pe pac.
Cind este gata se acopera imedat cu folie de nailon,asta pentru ca budinca sa nu prinda coaja/pojghitza deasupra.Se lasa deoparte la racit.
Se prepara aluatul.

Untul se topeste, se amesteca cu laptele, zaharul , sarea si coaja de lamiie si se pun in cuva masinii de piine.Urmate de faina si drojdie.Se lasa sa framinte, saú se framinta cu malaxorul sau manual.
Dupa ce a stat la dospit pina ce volumul s-a dublat, se scoate pe masa de lucru si aici se poate proceda in doua metode:
- se imparte in bucati care se pot intinde c-am cit palma si cu o gr. de ca 3 cm.
sau
- se intinde pe masa de lucru cu o gr. de 3 cm si se taie cu o forma cercuri,patrate... care se aseaza pe tava/-ile capzusite cu hirtie de copt.
Mijlocul aluatului se preseaza cu degetele sau/si talpa/fundul unui pahar(vezi foto) gropite in care se pune cite 1ls budinca. Nu prea multa, ca daca nu in cuptor o sa curga din gropite.
Se lasa inca ca 15 min. la dospit dupa care se introduc in cuptorul preincins la 225°C caldura sus+jos, sau caldura ventilata la 200°C, ca. 15 min.

Dupa coacere se scot si se lasa la racit.

Din ingredientele pentru gust si decor se amesteca lichidul cu zahar pudra si cu o pensula se ung SKOLEBOLLERS-urile deasupra si se presara peste ele, fulgi de cocos.

Eu am presarat pe jumatate fulgi de cocos si pe cealalta jumatate , zahar pudra.

Lui David nu-i plac fulgii de cocos.

Pofta buna!

REZEPT ~SKOLEBOLLER ~ REZEPT

PIINE TARANEASCA DIN BADEN.de / BADISCHES LANDBROT

Izvorul de inspiratie l-am gasit aici: Deichrunner's Küche ~

Iar aici minunata reteta cu mici modificari, asta in functie de ce am avut eu in casa.

INGREDIENTE:

MAIAUA CU DROJDIE NATURALA

- timp fermentare ca 15-18 ore la ca. 26°C

- 80g faina integrala de secara(merge si cu faina de secara normala)

- 80g apa

- 8-16g DROJDIE NATURALA

(este reteta luata de pe Culinar.ro-FORUM, mai tot vb. eu despre ea.

Eu o am de cind am descoperit-o pe Culinar, tot timpul in frigider.

Nu mi-se termina niciodata.Dar o sa imi i-au timp si o sa postez pe blog reteta).
MAIAUA CU DROJDIE

- timp de fermentare 12-15 ore la ca 20°C.

- 100g faina de griu alba(eventual integrala)

- 80g apa

- 1g drojdie uscata
ALUATUL DE PIINE

- maiaua de drojdie naturala

- maiaua cu drojdie

- 55g faina integrala de secara

- 430g faina de griu integrala(eu am pus alba00)

- 245g apa

- 6g drojdie

- 13g sare

MOD PREPARARE:

Eu scriu cum am procedat eu.

Am pregatit in acelasi timp amindoua retetele de maia si amindouale-am lasat peste noapte la temperatura camerei acoperite cu pungi denailon.A doua zi, dupa ce au trecut ca 13 ore la mine am pus toateingredientele in masina de piine si i-am dat drumul laPROGRAMUL-aluat.Dupa ce l-a framintat, l-am lasat sa dospeasca ca. 15 min. la dospit,l-am scos pe masa de lucru si i-am dat forma de piine rotunda.Aici atentie ca aluatul este putin lipicios, de aceea daca doritiputeti sa-l puneti intr-o forma la copt.Sau intr-o forma bineinfainata cu incheietura in sus.Se presara cu faina si dupa ca 60 min.de dospire buna/vizibila intr-un loc caldut , se rastoarna pe o tavacu hirtie de copt, se crsteaza deasupra cu un cutit ascutit/cuter sise introduce in cuptorul preincins la 250°C.Dupa 2 min. se arunca ca 30-50 ml de apa in cuptor si se reducetemperatura la 210"C.

Se coace ca 50-60 min.

REZEPT ~ BADISCHES LANDBROT ~ REZEPT

GOGOSI~II~ / KRAPFEN

Din greseala am cumparat in loc de 10kg de faina de griu 00, am cumparat faina de griu grisata.
Si c-am greu ii dau de cap.Dar cautind iarasi dupa retete prin Netz, am gasit aceasta reteta care mi-a salvat intrebinatrea fainii ~ Faschingskrapfen
Aici si minunata reteta.
INGREDIENTE:
- 500g faina grisata(merge si normala)
- 40g drojdie proaspata
- 200-250ml lapte caldutz
- 4 galbenusuri
- 60g unt/marg
- 60g zahar
- 1pac.zahar vaniliat,
- 4ls rom
- 1/2 lc sare
- 1lamiie(±)1 portocala-coaja
- grasime pentru prajit
MOD PREPARARE.
Aluatul se poate prepara in Malaxor/MP sau manual.
In laptele cadutz se dizolva drojdia si zaharu.
Fina se amesteca cu amestecul de lapte si pe rind cu retul ingredientelor si se prepara un aluat nici prea tare nici prea moale(proba-aluatul trebuie sa aiva consistenta precum lobul urechii).
Se lasa ca 15 minute la dospit, se scoate pe masa de lucru unsa cu si se intinde gros cit degetul.
Se decupeaza cu o forma rotunda, sau un pahar Gogosi/Donutz(ca mine,deoarece pici mei, ii prefera mai mult).
Acestea se acopera si se lasa sa dosspeasca pina ce vizual si-au marit volumul.
Se prajesc in grasime moderat de fierbinte.
Pe rima parte cu capac ca 1-2 min , se intorc si se termina de prajit fara capac.
Cind sint gata se scot pe un servet de hirtie de bucatarie, sa absoarba grasimea, se presara inca fierbinti cu zahar si s epot servii.
Cine doreste poate sa spriteze in Gogosi marmelada in prealabil incalzita, crema de vanilie, de cacao,nutela....

REZEPT ~ FASCHINGSKRAPFEN ~ REZEPT

CARTOFI GRATINATI / KARTOFFELGRATIN

O reteta simpla dar foarte gustoasa si satioasa, gasita aici:Kartoffelgratin
Daca se adaoga si ceva Sunca presata/Kaisser sau Bacon, se poate servi ca fel principal.
Eu am servit precum garnitura linga peste prajit si salata verde.
INGREDIENTE-4Pers:
- 800 - 1000 g cartofi,de preferinta fainosi
- 400 ml smintina lichida
- 200 ml smintina groasa-Creme Fraiche
- sare
- piper
- ceva nucsoara macinata
~~~eu am mai daougat~~~
- ceva usturoi granulat
- ceva vegeta
- patrunjel verde
- ceva grasime pentru uns
MOD PREPARARE:
Carofii se curata si se feliaza in rondele cu o gr.de ca.4-5mm.O forma rezistenta la temperaturi inalte, se unge cu ceva grasime, iar cartofii feliati se aseaza precum tigla pe acoperis.
Patrunjelul se toaca marunt si se preesara printre cartofii feliati.
Cele doua sortimente se smintina se amesteca si se condimenteaza cu condimetele mai sus scrise, dupa gust.
Se toarna peste cartofi , se niveleaza usor si se introduc in cuptorul preincins la 200°C pentru ca. 60-70 min.
Cine doreste poate sa presare deasupra brinza/cascaval...

TIP:

- Cel mai bine este ca, verdeata ,morodeniile si condimentele, sa se presare direct peste fiecare strat de cartofi.Astfel gustul lor va fii si mai bun.

REZEPT~KARTOFFELGRATIN ~ REZEPT

CREIER PANE

Mi-am adus aminte ca, facusem cu ceva timp in urma o reteta de CREIER PANE postata de Bogdana pe Forumul Culinar.ro si careia doresc sa-i spun

Iar pentru ca uneori pofta de mincare este mai redusa. nici idei ce as putea gati pentru "barbatii" mei nu prea am.
Dar mi-am amintit de reteta Bogdanei , ca am preparat-o si i-am facut si poze si am zis sa o aduc aici pe aproape si sa sa o pun iarasi in practica.Dar cautind pe forum dupa ea , am dat si de reteta de Creier Pane by nenea Radu care si ea NU este de ignorat.

Deci aici reteta Bogdanei preparata de mine:

INGREDIENTE:

- creier(ca 1 creier pentru 2 pers)

- apa

- otet (la 1 l de apa ca 2-3 ls)

- foi de dafin(1-2 la frunze un 1l apa)

- piper boabe(10-15 buc. la 1l apa)

- sare ( 1lc la 1l apa)

- ou (1 buc pt. 1 creier)

- pesmet

- faina

- ulei/untura..

MOD PREPARARE:

Se pune apa la fiert si cind a inceput s afoiarba se pun frunzele de dafin, boabele de piper, otetul ,sarea si creierul.Se fierbe la foc potrivit ca. 5 min, daca creierul este proaspat.

Daca creierul este congelat se pune in apa rece, impreuna cu ce am descris mai sus sis e lasa la foc micut sa fiarba ca 20-30 min. pina ce se observa ca, creierul sa inchegat.

Creierul fiert se strecoara si se clateste cu apa rece.Eventual se curata de pielite., de oscioare,de resturile care eventual mai ramin.

Se pregatesc 3 recipiente.Unul cu faina, unul cu ou batut amestecat cu ceva sare, piper, nucsoara si zeama de lamiie

Bogdana a zis ca se paseaza.Eu zic ca mai bine sa se taie cu cutitul bucatele marunte, din care

se formeaza chiftele sau li-se dau forma mititeilor, se trec prin faina, ou si pesmet, dupa care se prajesc in uleiul bine inins.

• Daca cumva masa de creier este prea moale,se poate adaouga 1lc faina.


• Iar daca crusta de Panne o doriti mai groasa/crocanta, eu procedez asa;cind bat oul amestec in el si 1-2ls de faina.
• In amestecul de creier, se pot taia si verdeturi ca de ex. frunze de patrunjel, usturoi....

• Iar daca pesmetul doriti sa fie mai gustos sau o alta nota in gust, puteti amesteca in el, Fulgi zdrobiti de Porumb,Griu, Cocos...

Dupa cum se observa in poza , eu am avut si ceva Champignons in frigider si i-am facut si pe ei pane.Am servit linga, lamiie, salata verde si Sauce Tartare.
Se poate foarte bine sa se serveasca si alte garnituri, ca de ex.cartofi natur, cartofi fierti si trecuti prin in unt fierbinte si presarati cu patrunjel, garnitura de orez...fiecare ce doreste sau cit e de mare foamea