PRAJITURA VALURILE DUNARII / Donauwelle

Reteta am luat-o de aici:Donauwellenkuchen

O prajitura foarte faina si nu greu de preparat.Doar citeva chestii minore daca se respecta, resuita este perfecta.
Dar in descriererea retetei o sa specific ~ ATENTIE la*

Ce nu am facut ca in reteta este crema.La noi nu se gaseste budinca cu gust de smintina, de aceea am facut o crema din lapte,faina,unt...
Iar pe linga o bucatica de savoare dulce, se potriveste perfect si o savoare auditiva si chiar vizuala;
VALURILE DUNARII / DONAU WALZ

INGREDIENTE-BLAT:

- 300 g unt/marg

- 300 g zahar
- 5 oua

- 1 praf copt
- 500 g faina

- 1 priza sare

- 1 pac zahar vaniliat
- 5 lc cacao pentru patiserie

- 2 borcane compot visine à 350 g

INGREDIENTE CREMA:
- 375 ml lapte

- 6 ls faina

- 250g unt

- 250g zahar

- rom,vanilie lamiie,dupa preferita
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150 g ciocolata cu lapte

- 100 g ciocolata amaruie

- 2ls untura de cocos
MOD PREPARARE-blat:
Visinele din compozt se pun la scurs intr-o sita.
Cuptorul se invalzeste la 180°C.(in reteta scrie 175°C)
Faina se amesteca cu praful de copt, zaharul vaniliat si sarea.
Untul de mixeaza bine cu zaharul,se adaoga pe rind ouale si amestecul de faina .
*O tava adinca.(aici la fel nu am folosit tava mai adinca si la fel, prajitura nu a avut inaltimea care trebuie) se captuseste cu hirtie de copt si jumatate din aluat se pune si intinde uniform in tava
In a doua jumatate se mixeaza cacaoa si se intinde la fel uniform peste aluatul din tava.
*Visinele scurse se trec prin faina sau fulgi de cocos si se aseaza ordonat peste aluatul din tava.
(eu am uitat sa fac lucrul acesta si sau c-am dus la fund visinele).
Tava se introduce in cuptorul incins pentr-u ca.25-30 min.Este bine sa se faca proba cu scopitoarea.
*Dupa copt se scoate din cuptor se lasa 5-10 min in tava, dupa care ste bine sa se scoata pe un gratar de bucatarie.si se traga hirtia de copt jos, de pe blat si astfel se lasa la racit.(eu la fel de data acesta nu am facut,.desi stiam ca blatu se umezeste in tava, totusi am uitat in acel moment).
Intr-e timp sau chiar la inceput pina sa va apucati de prajitura , se prepara crema.
MOD PREPARARE-crema:
Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert ,pina devine precum budinca, dupa care se pune la racit. Separat se mixeaza untul cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina-lapte sa racit se mixeaza cu amestecul de unt-zahar si se pune la rece pina prajitura este gata si racita.
*Aceste doua compozitii, pentru ca crema sa nu se taie , trebuie neaparat sa aiva amindoua aceeasi temperatura.
Iar budinca se amesteca in untul mixat doar treptat, punind cite o lingura , NU toata odata.Prajitura racita se pune inapoi in tava sau pe o alta tava
*care este bine, NU obligatoriu sa presarati fulgi de cocos.In acest fel prajitura nu se lipeste de tava..Peste blat se intinde uniform crema si se pune totul la rece in frigider.
Intr-e timp intr-o punga de nailon se pun ingredientele pentru glazura si pungii i se face un nod.
Punga se pune intr-un recipient cu apa calduta,max. 40°C.Din cind in cind se schimba sau se reincalzeste apa si cu degetele amestecul de ciocoata se omogenizeaza bine.In asa fel incit toate sa fie impreuna bine amestecate si foarte lichide.
Pungii i-se taie un coltisor si se traseaza dungi cit mai apropiate/lipite una de alta peste crema prajiturii,Dupa ce prajitura a fost astfel glazurata cu  paleta se niveleaza uniform si daca se dorese se traseata cu furculita valuri in glazura(vezi foto)
Totul se pune la racit.Iar cind glazura este intarita, cu un cutit fierbinte se taie in bucatele de marime dorita.

DONUT,GOGOSI /Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln

Acesta reteta am gasit-o aici Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln si mi-a placut tare mult.

Din pacate eu nu am facut forma din Foto,dar poate cu urmatoarea ocazie.

INGREDIENTE:

- 500 g faina

- 1 priza sare
- 30 g drojdie proaspata sau 1pac .uscata
- 150 ml lapte caldut
- 50 g zahar- 2 oua
- 80 g unt
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 2-3 sl rom
~~~~~~~~~~~~
-ulei pentru prajit
-zahar pudra pentru presarat
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu 1ls faina si 1ls zahar si se lasa deoparte.Restul ingredientelor se pun in cuva masinei de piine incepind cu ouala,untul sarea,romul, coaja d elamiie si evenual cemai doriti,urmate de faina si de amestecul de drojdie+ lapte.
Se lucreaza cu programul-ALUAT.
Daca se prepara in mod clasic dupa framintare aluatul se lasa la dospi acoperit in loc aldut, pina ce isi dubleaza volumul.
Astfel aluatul doapit se scoate pe masa de lucru se i parte in doua si se formeaza din amindoua partile un scur cu diametrul de 3 m.Acesta se taie in bucatele de 2-3 cm , care la rindul lor se rotunjesc intr-e palme si se pun la dospit pina ca isi dubleaza bolumul.
Intr-o tigaie/oala mai adinca se incalzeste ulei vegetal sau daca se poate ulei de alune de pamin(are gust mult mai bun).Dar ATENTIE nu se incinge la maxim.
Daca se introduce coada lingurii de lemnm in jurul ei trebue sa inceapa sa sfiriie usor uleiul,atunci este perfect pentru prajit gogosile.
Se pune gogosii cu partea de sus in ulei, dar nu prea multi odata, deoarece scade temperatura si se imbiba cu ulei,c-am 3-4 la nr.
Se pune capacul si in functie de marime dupa 3-4 min se intorc pe partea celalalta si se termina de prajit fara capac.Se scot pe un servet de bucatarie e scurs si inca fierbinti se presara cu zahar pudra .
Eventual se pot glasa cu ce doriti.

SUPA CREMA DE PASTIRNAC SI CARTOFI / Pastinaken-Erdäpfelcremsuppe

INGREDIENTE:

- 1-2 ls ulei masline(poate fii si unt, untura...)

- 1 ceapa

- 1,1/2 l apa sau supa

- 1/4l smintna lichida

- 3 radacii de pastrnac

- 3 cartofi fainosi

- sare, piper, maghiran

MOD PREPARARE:

Legumele se spala, se curata si se taie marunt.

Ceapa taiata mrunt se caleste in uleiul incins.Se adaoga pastirnacul , cartofii si apa sau supa.

Se lasa sa fiarba la foc domol sub capac pina ce legumele sint fierte bine.dupa care supa se face crema.Ori cu mixerul bat, ori la blender, ori se trec legumele prin sita.Se pune iarsi pe foc, se condimenteaza dupa gust, se adaoga smintina si se lasa sa fiarba pina se leaga si primeste consistenta dorita.Eventual dac e prea groasa se mai adaoga ceva apa sau supa.

Se poate servii cu:

- bucatele de sunca prajite deasupra

- cu crutoane de piine prajite(Vezi-SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA)

- preparate din foietaj

Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe
Zutaten:

- 1-2 EL Olivenöl

- 1 kleine Zwiebel

- 1 1/2l Wasser oder Suppe

- ¼ l Obers

- 3 mittlere Pastinaken

- 3 mittlere Erdäpfel (mehlig)

- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:

Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Suppentopf leicht anrösten, mit etwa 1 ½ l Wasser aufgießen. Die Pastinaken und Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden, beifügen und weich kochen. Fein pürieren, mit ¼ l Obers binden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.Die Suppe aufkochen bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Nach Wunsch verdünnen oder binden.

COLTUNASI CU BRINZA

INGREDIENTE ALUAT:
- 320 g faina alba
- 80gunt/marg
- 250 g brinza de vaci proaspata
- 2 oua
- 1/2lc sare + 1lc vegeta
- 1galbenus ou pt. uns
- faina pentru intins aluatul
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1ls ulei/unt/marg
- 1 ceapa
- 80g sunca
- 150g brinza proaspata de vaci
- 30g cascaval ras
- sare+piper
- verdeata tocata marunt(patrunjel,snitling...)
PREPARARE ALUAT:
Din ingredientele pentru aluat ,se framinta un aluat potrivit de moale care se tine la frigider 1 ora.
Daca estebprea moale se mai adaoga ceva faina, daca este prea tare, ceva lapte.
Dupa ce a stat la frigider, se intinde pe masa de lucru infainanata, cu o gr. de 2-3 mm.
Se taie rondele de marime dorirta, in mijlocul lor se pune umplutura, de mai jos, cit o nuca, se unge de jur imprejur cu galbenus de ou si se unesc marginile impreuna, cu o forma speciala cum am eu(vezi foto) sau dupa se s-au unit cu o furculita se preseaza bine impreuna.
Dupa acest procedeu, Coltunasii se pun in apa sarata care fierbe domol si se lasa sub capac pina ce coltunasii ies deasupra (3-4 min.)
Se servesc stropite cu unt fierbinte si salata verde sau cu sos dupa preferinta.
PREPARARE UMPLUTURA:
Ceapa se curata si se taie marunt.
Grasimea se incinge bine si in ea se prajeste ceapa.Seaparat se taie sunca marunt se amesteca cu restul ingrdientelor si in final cu ceapa calita si racita.
Se condimenteaza dupa gust se se poate folosi.

OCHI DE PISICA / LINZER AUGEN

Aceste fursecuri sint foarte faine si usor de facut.Mai ales ca acum se gasesc o gramada de forme de cumparat.Pe vremea cind eram acasa la mama nu se gaseau nici macar ingredientele de preparat aceste fursecuri,ce sa mai vb. de forme.

Dar cind aveam ocazia sa pun reteta in practica, decupam cu un pahar rondele,iar rondeaua de deasupra primea doar un "ochisor" si acesta facut cu un dop de plastic.

Iar numele lor era ~ OCHI DE PISICA.De ce se numau asa habar nu am.

Iar acum reteta:

INGREDIENTE:

- 600 g faina

- 220 g zahar pudra

- 2 pac. zahar vaniliat

- 4 galbenusuri

- 400 g unt(marg.

- 1 lamiie - coaja

~~~~~~~~~~~~~

- gem/marmelada

- zahar pudra

MOD PREPARARE:

Untul se freaca cu zaharul,zaharul vaniliat, galbenusurile de ou si coaja de lamiie rasa.

In continuare se adaoga faina si se framinta un aluat care se imparte in patru , se inveleste in folie de nailon si se tine la rece ca. 1/2-1 ora.

Se scoate cite 1 bucata si se intinde pe lasa de lucru usor infainata cu o gr. de ca.2mm.

Se decupeaza rondele,iar jumatate din ele se decupeasa cz gauri la mijloc,dupa dorinta fiecaruia(vezi foto).

Se aseaza pe tava captusita cu hirte de copt si se coc ca.10 la 180°C.

Dupa copt, rondelele cu gauri se presara imediat cit sint fierbinti cu zahar pudra

Marmelada/gemul se incalzeste putin si cu ea se lpiesc cite doua rondele.

Se depoziteaza in cutii de metal,sau de plastic inchise ermetic.

Aceste fursecuri se tin foarte mult si mai ales fursecurile din aluat cu unt/farimicios este de recomandat se sa faca cu cel putin 1 saptamina inaite de cconsumare.In acest fel isi imprastie aroma si se simte gustul fraged si parfumat.

LINZER AUGEN

http://www.oetker.at/wga/oetker_at/html/default/debi-6u7a88.de.html?TTKey=gesamt