DONUT,GOGOSI /Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln

Acesta reteta am gasit-o aici Karnevalsbrezen / Sahnebrezeln si mi-a placut tare mult.

Din pacate eu nu am facut forma din Foto,dar poate cu urmatoarea ocazie.

INGREDIENTE:

- 500 g faina

- 1 priza sare
- 30 g drojdie proaspata sau 1pac .uscata
- 150 ml lapte caldut
- 50 g zahar- 2 oua
- 80 g unt
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 2-3 sl rom
~~~~~~~~~~~~
-ulei pentru prajit
-zahar pudra pentru presarat
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu 1ls faina si 1ls zahar si se lasa deoparte.Restul ingredientelor se pun in cuva masinei de piine incepind cu ouala,untul sarea,romul, coaja d elamiie si evenual cemai doriti,urmate de faina si de amestecul de drojdie+ lapte.
Se lucreaza cu programul-ALUAT.
Daca se prepara in mod clasic dupa framintare aluatul se lasa la dospi acoperit in loc aldut, pina ce isi dubleaza volumul.
Astfel aluatul doapit se scoate pe masa de lucru se i parte in doua si se formeaza din amindoua partile un scur cu diametrul de 3 m.Acesta se taie in bucatele de 2-3 cm , care la rindul lor se rotunjesc intr-e palme si se pun la dospit pina ca isi dubleaza bolumul.
Intr-o tigaie/oala mai adinca se incalzeste ulei vegetal sau daca se poate ulei de alune de pamin(are gust mult mai bun).Dar ATENTIE nu se incinge la maxim.
Daca se introduce coada lingurii de lemnm in jurul ei trebue sa inceapa sa sfiriie usor uleiul,atunci este perfect pentru prajit gogosile.
Se pune gogosii cu partea de sus in ulei, dar nu prea multi odata, deoarece scade temperatura si se imbiba cu ulei,c-am 3-4 la nr.
Se pune capacul si in functie de marime dupa 3-4 min se intorc pe partea celalalta si se termina de prajit fara capac.Se scot pe un servet de bucatarie e scurs si inca fierbinti se presara cu zahar pudra .
Eventual se pot glasa cu ce doriti.

SUPA CREMA DE PASTIRNAC SI CARTOFI / Pastinaken-Erdäpfelcremsuppe

INGREDIENTE:

- 1-2 ls ulei masline(poate fii si unt, untura...)

- 1 ceapa

- 1,1/2 l apa sau supa

- 1/4l smintna lichida

- 3 radacii de pastrnac

- 3 cartofi fainosi

- sare, piper, maghiran

MOD PREPARARE:

Legumele se spala, se curata si se taie marunt.

Ceapa taiata mrunt se caleste in uleiul incins.Se adaoga pastirnacul , cartofii si apa sau supa.

Se lasa sa fiarba la foc domol sub capac pina ce legumele sint fierte bine.dupa care supa se face crema.Ori cu mixerul bat, ori la blender, ori se trec legumele prin sita.Se pune iarsi pe foc, se condimenteaza dupa gust, se adaoga smintina si se lasa sa fiarba pina se leaga si primeste consistenta dorita.Eventual dac e prea groasa se mai adaoga ceva apa sau supa.

Se poate servii cu:

- bucatele de sunca prajite deasupra

- cu crutoane de piine prajite(Vezi-SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA)

- preparate din foietaj

Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe
Zutaten:

- 1-2 EL Olivenöl

- 1 kleine Zwiebel

- 1 1/2l Wasser oder Suppe

- ¼ l Obers

- 3 mittlere Pastinaken

- 3 mittlere Erdäpfel (mehlig)

- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:

Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Suppentopf leicht anrösten, mit etwa 1 ½ l Wasser aufgießen. Die Pastinaken und Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden, beifügen und weich kochen. Fein pürieren, mit ¼ l Obers binden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.Die Suppe aufkochen bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Nach Wunsch verdünnen oder binden.

COLTUNASI CU BRINZA

INGREDIENTE ALUAT:
- 320 g faina alba
- 80gunt/marg
- 250 g brinza de vaci proaspata
- 2 oua
- 1/2lc sare + 1lc vegeta
- 1galbenus ou pt. uns
- faina pentru intins aluatul
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1ls ulei/unt/marg
- 1 ceapa
- 80g sunca
- 150g brinza proaspata de vaci
- 30g cascaval ras
- sare+piper
- verdeata tocata marunt(patrunjel,snitling...)
PREPARARE ALUAT:
Din ingredientele pentru aluat ,se framinta un aluat potrivit de moale care se tine la frigider 1 ora.
Daca estebprea moale se mai adaoga ceva faina, daca este prea tare, ceva lapte.
Dupa ce a stat la frigider, se intinde pe masa de lucru infainanata, cu o gr. de 2-3 mm.
Se taie rondele de marime dorirta, in mijlocul lor se pune umplutura, de mai jos, cit o nuca, se unge de jur imprejur cu galbenus de ou si se unesc marginile impreuna, cu o forma speciala cum am eu(vezi foto) sau dupa se s-au unit cu o furculita se preseaza bine impreuna.
Dupa acest procedeu, Coltunasii se pun in apa sarata care fierbe domol si se lasa sub capac pina ce coltunasii ies deasupra (3-4 min.)
Se servesc stropite cu unt fierbinte si salata verde sau cu sos dupa preferinta.
PREPARARE UMPLUTURA:
Ceapa se curata si se taie marunt.
Grasimea se incinge bine si in ea se prajeste ceapa.Seaparat se taie sunca marunt se amesteca cu restul ingrdientelor si in final cu ceapa calita si racita.
Se condimenteaza dupa gust se se poate folosi.

OCHI DE PISICA / LINZER AUGEN

Aceste fursecuri sint foarte faine si usor de facut.Mai ales ca acum se gasesc o gramada de forme de cumparat.Pe vremea cind eram acasa la mama nu se gaseau nici macar ingredientele de preparat aceste fursecuri,ce sa mai vb. de forme.

Dar cind aveam ocazia sa pun reteta in practica, decupam cu un pahar rondele,iar rondeaua de deasupra primea doar un "ochisor" si acesta facut cu un dop de plastic.

Iar numele lor era ~ OCHI DE PISICA.De ce se numau asa habar nu am.

Iar acum reteta:

INGREDIENTE:

- 600 g faina

- 220 g zahar pudra

- 2 pac. zahar vaniliat

- 4 galbenusuri

- 400 g unt(marg.

- 1 lamiie - coaja

~~~~~~~~~~~~~

- gem/marmelada

- zahar pudra

MOD PREPARARE:

Untul se freaca cu zaharul,zaharul vaniliat, galbenusurile de ou si coaja de lamiie rasa.

In continuare se adaoga faina si se framinta un aluat care se imparte in patru , se inveleste in folie de nailon si se tine la rece ca. 1/2-1 ora.

Se scoate cite 1 bucata si se intinde pe lasa de lucru usor infainata cu o gr. de ca.2mm.

Se decupeaza rondele,iar jumatate din ele se decupeasa cz gauri la mijloc,dupa dorinta fiecaruia(vezi foto).

Se aseaza pe tava captusita cu hirte de copt si se coc ca.10 la 180°C.

Dupa copt, rondelele cu gauri se presara imediat cit sint fierbinti cu zahar pudra

Marmelada/gemul se incalzeste putin si cu ea se lpiesc cite doua rondele.

Se depoziteaza in cutii de metal,sau de plastic inchise ermetic.

Aceste fursecuri se tin foarte mult si mai ales fursecurile din aluat cu unt/farimicios este de recomandat se sa faca cu cel putin 1 saptamina inaite de cconsumare.In acest fel isi imprastie aroma si se simte gustul fraged si parfumat.

LINZER AUGEN

http://www.oetker.at/wga/oetker_at/html/default/debi-6u7a88.de.html?TTKey=gesamt

RAGOUT CU SOMON

INGREDIENTE:
- 400g-450g filet de somon
- 5-6 ls ulei/unt
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 2-3 catei de usturoi
- 1/2 legatura marar
- 1/2 legatura frunze patrunjel
- 30 g faina(1 ls cu virf)
- 300-350 ml lapte
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Filetul de somon se curata de eventualele oase, se spala si se zvinta pe prosopul de bucatarie.Se taie in bucatele potrivite.
ceapa se curata si s etoaca marunt ,la fel si usturoiul.
Intr-o tigaie se incinge uleiul sau untul.Bucatile de somon se infaineaza.
Metoda de infainare este de a pune 1 ls de faina intr-o punga, urmata de bucatile de somon si se agita putin bucatile de somon in punga in asa fel incit sa-le cuprinda faina pe toate partile.Dupa aceea se pun intr-o sita pentru ca resturile de faina sa se indeparteze.Bucatile de somon astfel infainate se pun in uleiul/untul incins si se prajesc pe toate partile pina prind putina culoare.Se scot din tigaie si in uleiul/untul ramas, eventual mai adaougati ceva ulei/unt daca este necesar , si se prajeste ceapa impreuna cu lc zahar pina prind usor culoare.In continuare se adaoga usturoiul, se amesteca putin si imediat se adaoga faina.
Se amesteca totul bine si treptat amestecind neintrerupt cu telul se adaoga laptele.
Se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina ce sosul se leaga bine.Se adaoga verdeturile tocate marunt,se condimenteaza cu sare si piper si se toarna peste bucatile de somon prajite.
Se serveste pe pat de paste fainoase, cartofi fierti in sare.......fiecare dupa cum doreste.

TIP:

• O parte din lapte se poate inlocui cu supa - in acest caz atentie cu sarea
• Sau cu smintina lichida pentru frisca - in felul acesta sosul devine mai cremos.