FURSECURI LINZER-SPRITZATE / LINZER KIPFERLN

La fel o reteta care necesita ceva "forta" dar merita.
Deci aici este si reteta:

Laura`s Leckereien: FURSECURI LINZER~SPRITZATE

LINZER KIPFERLN

http://www.oetker.at/wga/oetker_at/html/default/debi-6u7b7z.de.html

PIERSICUTE GUSTOASE a la LAURA S.

Si ca in fiecare an, aceste "Piersicute" sint musai de facut.
INGREDIENTE-ALUAT:- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pac. praf copt
- 1 pac. zahar veniliat
- 1 lamiie coaja
- 600-700g faina
INGREDIENTE-UMPLUTURA:- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pac. zahar vaniliat
- 10 ls rom
- 6 ls marmelada acrisoara
- 2 ls suc lamiie
- 2 ls suc portocale
- 2 ls stafide inmuiate in rom
INGREDIENTE-DECOR::
- coloranti alimentari(rosu,galben si verde)
- 500g zahar tos
MOD PREPARARE-ALUAT:Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vaniliat,coaja de lamiie si se adaoga uleiul alternativ cu faina i prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700g.deoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cu greutatea de 6-7 g.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de cpt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mulz in inaltime si se coc la o temp de 160-170?C va.15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sint gata.Dupa ce toate cojile de piersici sint coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de buc. se scobesc cojile in asa fel incit in gaura obtinuta sa intre umplutura urmatoare.MOD PREPARARE-UMPLUTURA:Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate(pot fii si citeva fin zdrobite printre ele si daca inainte de macinare vor fii si putin prajite vor fii si mai bune la gust,piersicile),cu cacaoa,cu zaharul si zaharul vaniliat.Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adaoga restul ingredientelor si se framinta umplutura bine pina devine nici prea moale nici prea tare,numai buna de umplut cojile de piersici cite 2.
MOD DECORARE:
Se pregatesc trei recipiente micute se pune in 2 cite 3-4 ls apa(eu am pus rom)si intr-unul 5-6 ls.apa sau rom si in fiecare se amesteca putina culoare.In cel care contine lichid mai mult se pune culoarea galbena.Bilutele unite cu umplutura cite doua, se coloreaza cu ajutorul unor pensule mici,prima data cu galben,putin cu verde si rosu,dupa care imediat se dau prin zahar tos.

BISCUITI NISIPOSI / HEIDERSAND

INGREDIENTE:

- 750g faina

- 200g zahar pudra

- 1 lamiie -coaja

- 500g unt

- 1ls cacao

- 1 ls Nutella

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- zahar tos

-1 galbenus de ou +1ls lapte

MOD PREPARARE:

Din primele 4 ingrediente se amesteca/framinta un aluat care in consistenta este precum plastelina.Acesta se injumatateste.Intr-o jumatate se amesteca/framinta cacaoa si nutella.

Cele doua parti de luat se prelucreaza si impreuneaza dupa dorinta si imaginatia fiecaruia.(vezi foto.)sau ca idee aici:http://de.wikibooks.org/wiki/Adventskalender_2007:_T%C3%BCrchen_12

Dupa ce i-se da aluaturilor forma dorita,acestea se pun la frigider pt. cel putin 1 ora.Dupa ce aluatul sa intarit , se unge cu galbenus de ou batut cu 1ls lapte si se trece prin zahar tos.Se apasa putin ca , cit mai mult zahar sa ramina lipit de aluat.Aluatul se taie in rondele cu o grosime de 0,4-0,5 cm.Se aseaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se coc la 180°C ca.15-20 min.Cind se observa ca marginile devin maronii,se scot din cuptor imediat.

HEIDERSAND Schwarz - Weiss
- 750 g Mehl
- 200 g Puderzucker

- 1 Zitrone - nur die Schale
- 500 g Butter,

- 1 EL Kakaopulver

- 1EL Nutella

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- 1 Eigelb + 1EL Milch

- Kristalzucker

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Aus den oberen 4 Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Dann den Teig teilen in zwei Teile. Eine Teil wird mit dem 1EL Kakaopulver und 1ELNutella verknetet. Anschließend verarbeiten wie Schwarz-Weiß- Gebäck. Dann den Teig zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Nachdem der Teig härter geworden ist, diesen mit Eigelb einstreichen und in normalem weißen Zucker rollen. Anschließend in Scheiben schneiden 0,4-0,5 cm in ca.und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen bei 180°C ca. 15-20 Min. backen. Wenn sie eine leichte Bräunung am Rand beckommen, rausnähmen.

CORNULETE CU VANILIE / VANILLEKIPFERL

Am mai facut si alte retete de cornulete.Unele cu ou,altele fara.
Dar cele fara ou sint cele mai bune.
INGREDIENTE:
- 560g faina
- 200g zahar pudra
- 400g unt/marg.
- 1 priza mica de sare
- 200g nuci macinate
- 1/2 fiola de esenta de vanilie
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-100g zahar pudra
-4 pac. zahar vaniliat
MOD PREPARARE:
Cele 200g zahar pudra se amesteca cu zaharul vaniliat.Cuptorul se incinge la 175°C.
Zaharul se freaca bine cu untul/marg. se adaoga priza de sare, esenta de vanilie, nucile si in final faina.Dupa ce aluatul a fost amestecat/framintat bine se acopara cu folie de nailon,sau se pune intr-o punga la frigider pt. ca 1 ora sau chiar peste noapte.
Din aluat se scot de la frigider doar portii mici si se formeaza din ele cornulete care se pun pe o tava infainata sau acoperita cu hirtie/folie de copt.Se coc ca 15 min. se scot si fierbinti se trec prin amestecul de zahar vaniliat.

VANILLEKIPFERL
- 560 g Mehl
- 200 g Zucker
- 400 g Butter/Marg.
- 1 kleine prize Salz
- 200 g Nüsse
-1/2 Fläschien Vanille Aroma
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- 100 g Zucker zum Wenden
- 4 Pkt. Vanillezucker
Butter/Marg., Zucker ,Salz,Vanille Aroma, Nüsse und Mehl zu einem Teig verkneten.
1 Std. kühlen oder über nacht in Kühlschrank. Davon Stücke abschneiden, zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 175° goldgelb backen ca. 15 Min. pro Blech.
100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die heiß gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

CONOPIDA LA CUPTOR

O reteta simpla si gustoasa pentru ca. 4 pers.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 60g pesmet

- 100g unt/marg.

- 150g sunca presata /Kaiser/Bacon...

- 200ml smintina lichida

- 2 oua

- 100g cascaval ras

- 2-3 catei d eusturoi

- sare + piper

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 200°C.

Conopida se fierbe ca 10-15 min in apa cu sare sau supa.

Se scoate si se lasa la scurs.

Pesmetul se prajeste putin in untul/marg incinse bine.

Se adaoga usturoiul taiat/zdrobit se amesteca pe foc putin impreuna dupa care se adaoga sunca si se trage totul deoparte.

Smintina se bate bine pina devine frisca,se adaoga in ea ouale la fel batute bine,sare + piper si cascavalul ras.

Intr-un recipient rezistent la temp. inalte se aseaza conopida, ori intreaga,ori injumatatita ,ori taiata bucatele,fiecare cum doreste.

Peste ea se adaoga amestecul de pesmet-sunca si deasupra se toarna amestecul de smintina-cascaval.

Totul se introduce in cuptorul deja incins pina ce cascavalul deasupra se rumeneste.

Gradul de rumenire este dupa prefernta fiecaruia.