SUPA CREMA DIN CONOPIDA CU PERISOARE

Cum am mai spus, supele crema momentan sint premiera in bucataria mea.

La inceput nu le-am putut agrea, iar acum probez cu ori si ce leguma.

De data acesta este ~CONOPIDA~ care incroneaza meniul zilei.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 1 legatura legume pentru supa

- 1 ceapa

- 1-2 catei usturoi

- 1ls untura/unt/marg, sau 2-3 ls ulei

- 200 ml smintina lichida

- 2 ls faina alba

- 1l supa facuta in casa/din cub Maggi sau chiar apa

- 1lc zahar

- sare

- piper

- nucsoara

- perisoare -OPTIONAL- deci numai daca doriti,nu este neaparata nevoie.

MOD PREPARARE:

Conopdia se curata si se pune intreaga intr-o oala cu apa sarata eventual cu ceva vegeta la fiert.

Se fierbe ca. 10 min.Se scoate intr-o sita si se lasa la scurs.Apa in care a fiert conopida se foloseste la supa.

Legumele se taie marunt.

Ceapa se caleste cu 1lc zahar in grasime/ulei,se daoga usturoiul taiat sau presat,se amesteca putin dupa care se adaoga legumele.

Amestecind se lasa sa se innabuseasca putin dupa care se adaoga 1l de supa sau apa si daca se pun, perisoarele trecute putin prin faina.

Se lasa sa fiarba la fos domol cel putin 30 min.Eventual se mai poate adaoga din apa in care a fiert conopida.

Conopida fiarta ,scursa si putin racita se desface in bucatele mici,acum ori intreaga ,ori jumatate din ea(eu am facut doar dintr-o jumatate ca 1/2kg. deorece cealalta jumatate am folosit-o la felul doi ca garnitura)

Deci bucatelele de conopida se pun intr-un mixer cu putina apa in care a fiert si se mixeaza pina devin pireu.Daca nu aveti mixer, fierbeti bucatelele de conopida pina devin f. moi, chiar ca un pireu si trece-ti prin sita.

Cind perisoarele din supa sint fierte se adaoga pireul de conopida.Din smintina, faina si ceva apa in care a fiert conopida se amesteca un dres fara cocoloase care se adaoga supei.Se lasa sa dea intr-un clocot,eventual se completeaza cu apa in care a fiert conopida sau apa si se condimenteaza dupa gust cu ceva sare,piper si nucsoara.

Deasupra se presara cu ceva patrunjel verde ,snitling.....si se serveste.

SALATA DE CARTOFI

Este o reteta de salata de cartofi simpla,dar care este foarte raspindita in meniurile austriece.
Dar pe cit de simpla este,totusi trebuie sa se respecte citeva criterii,pentru a reusii asa cum trebuie.
Eu am facut mai mult sau mai putin ochiometric si ceva mai mult pentru a servii 2 zile din ea.
Reteta cu cant. exacte este acesta;
INGREDIENTE(4 Pers):
- 600g cartofi pt. salata(Sieglinde,Kipfler...in lb romana au poate alta denumire...)
- 60g ceapa de care doriti taiata marunt
- 250ml supa de casa din cub Maggi sau apa
- 3ls otet de salata(mere,vin...)-eu prefer pe cel din vin alb
- 6ls ulei de care doriti,merge foarte bine si cu ulei de bostan
- sare+ piper
- daca se doreste si/sau ceva
~ mustar
~ zahar
~ chimen
MOD PREPARARE:
Cartofii se pun la fiert.
(eu pun in apa in care se fierb cartofii 1ls seminte de chimen)
Ceapa se taie marunt.
Iar din supa/apa, sare,piper,otet,*mustar,*zahar,*chimen si ulei se prepara Dressingul pt. salata,. vcare trebuie sa fie la fel fierbinte.
Cartofii fierbinti se curata de coaja ,se taie felii si alternativ, un rind de cartofi,presarati cu cepa si dressing,urmat iarasi de un rind de cartofi...se puj intr-un castron.Cind totul este in castron se amesteca cu grija ,ca cartofii sa nu se zdrobeasca prea tare pina ce dressingul devine putin viscos.

ATENTIE!- Dupa cum am spus aici este cheia unde trebuie sa se aiva grija;-dressingul trebuie sa devina viscos,de aceea cartofii neparati trebuie sa fie fierbinti,pentru ca dressingul sa-i lege.

Deasupra se presara cu frunze verzi de ceapa,snitling,patrunjel sau chiar telina.Fiecare cu ce are si doreste.

ERDÄPFELSALAT

ZUTATEN(4 Pers.)
- 600g Erdäpfel, gekocht und geschelt(Sieglinde,Kipfler...)
- 60 Zwiebel kleingeschnitten
- 250ml Suppe oder Wasser
- 3EL Essig
- 6EL Öl(Kürbiskernöl ist auch gut)
- Salz+Pfeffer
- Wer mag und/oder ~Estragonsenf
~Zucker
~Kümmel
ZUBEREITUNG:
Gekochte Erdäpfel noch heiß schälen und in feine scheibe schneiden.
Aus heiße Suppe/Wasser,Essig,Salz,Pffefer, *Senf,*Kümmel,*Zucker und Öl die Salatdressing zubereiten.Die heiße Edräpfelscheiben alternativ mit Zwiebel und heiße Salatdressing in einen Salatschüssel geben und vorsichtig aber gut durchmischen bis der Dressing eine sämige Bindung erhält.
Zum Garnieren eignet sich sehr gut Schnittlauch, Petersilblätter....

PRAJITURA SIMPLA CU CIOCOLATA / SCHOKOLADENKUCHEN

Este o prajitura cu un gust accentuat de ciocolata.

Pentru ca gustul prajiturii sa se simpta pe deplin,este bine ca prajitura sa se serveasca a doua zi.

INGREDIENTE;

Pentri o tava cu dimensiunea de 35 x 24cm.

- 300g ciocolata(de peferinta amaruie, chiar si cu diferite arome...)

(Eu din pacate am folosit viceversa.La glazura amaruie si in praji cu lapte,deoarece cantitatile avute in casa au fost diferite)

- 200g unr/marg

- 4 oua

- 225g Crème fraîche(poate fii si iaurt,chiar si cu frute prin el...)

- 280g faina

- 1 pac. praf copt

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 fiola de esenta de rom

- 4 ls rom

INGREDIENTE GLAZURA:

- 150g ciocolata(de preferinta cu lapte)

- 1oog unt

INGREDIENTE DECOR:

- ori ceva ciocolata alba topita(vezi foto.).sau razuita,

- ori migdale feliate,zdrobite...

- fulgi de cocos,,,

Aici poate varia dupa dorinta.

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.

Se pune ciocolata facuta bucati intr-o oala i,mpreuna cu untul sau margarina.

Se pun pe foc mic sa se topeasa incet,amestecind in continuu pina ce ciocolata sa topit in intregime si sa omogenizat bine cu umtul/marg.

Se lasa deoparte la racit si intr.e timp se cintaresc restul ingredientelor.

Faina se amesteca cu praful de copt.Ouale se mixeaza cu zaharul,zaharul vaniliat cu Crème fraîche,aromele si cu amestecuil de cocolata-unt/marg.

Totul se mixeaza bine si in final se incorporeaza amestecul de faina.

Se toarna in tava in prealabil captusita cu hirtie de copt sau unsa cu grasime si infainata.

Se introduce in cuptorul preincins pt. ca 25-30 min la copt.

Intr-e timp ingredientele pentru glazura se pun intr-o punga de nalon careia i-se face un nod si se pune intr-un recipient cu apa calda care sa nu depaseasca 40°C. Eventual din cind in cind se reincalzeste apa si amestecul din punga se maseaza usor cu degetele sa se amestece bine glazura.

Prajitura este coapa cind se observa ca marginile se desprind usor de peretii tavi,se face si proba cu scobitoarea ca sa fie mai multa siguranta ca prajitura este coapta.

Se scoate si se lasa la racit ca 10 -15 min in tava ,dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie.

Acum ori o portionati dupa dorinta inainte de glazurare,asa cum am facut eu,sau dupa.

Paungii cu glazura i-se aie un coltisor micut si se glazureaza prajitura in intregime.

Daca cumva nu s-a reusit sa se glazureze perfect cu punga,se netezeste frumos cu ustensila de netezit/intins creme,glazuri...sau cu un cutit mai lung de bucatarie.

Dupa glazurare se decoreaza dupa dorinta fiecaruia.

SCHOKOLADENKUCHEN

ZUTATEN:

- 300g Zartbitterschokolade

- 200g Butter/Marg.

- 4 Eier

- 225g Crème fraîche oder Joghurt

- 280g Mehl

- 1 Pack. Backpulver

- 1 Pack.Vanillezucker

- 1 Fläschchen Aroma Rum

- 4EL Rum

GLAZUR:

- 150g Milchsockolade

- 100g Butter

DEKOR:

- Mandelstifte

- Kokosflocken

- Weißer Schokolade, geschmolzen oder grob geraspelt....

ZUBEREITUNG:

Die zerkleinerte Schokolade mit Butter/Marg erwärmen und so lange umrühren bis die Schokolade volständig augelöst ist.

Die Eier mit Zucker,Vanillezucker, Crème fraîche und Aromen schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.

Einen Backblech 35x24cm , mit Backpapier belegen und den Teig einfühlen und glatt streichen.

In vorgeheitzten Backrohr 180°C ca. 25-30 min backen.

Für die Kuchenglasur weden die Zutaten über den Wasseerbad schmelzen , richtig zusammen rühren, übergießt den Kuchen damit und verteilt die Glasur mit breiten Messer.

Dar kann die Kuchen dekoriert und portioniert werden.

SUPA CREMA DE CARTOFI / Kartoffelcremesuppe

Se vede ca s sosit timpul rece ca tragem si noi cit mai des la farfuria cu supa fierbinte.De aceea aici inca o reteta cu pemiera in repertoarul de retete preferate de familia mea si de mine ,bineinteles.
INGREDIENTE:
- 500g cartofi fainosi
- 1 ceapa/praz
- 1-2 morcovi
- 150g radacina de telina
- 2l supa (ori facuta in casa,ori din cub Maggi)
- 1ls magiran sau 1legatura mica magiran proaspat
- 1ls untura sau 2-3 ls ulei
- 1ls zeama de lamiie
- 200ml smintina
MOD PREPARARE:
Legumele se curata.Ceapa se taie marunt ,iar restul legumelor se taie in bucatele marunte.
Intr-o oala potrivita se incinge grasimea in care se prajeste ceapa pina devine aurie.Se pun legumele in afara de cartofi ,sa se inabuseasca putin,eventual se adaoga ceva supa si zeama de lamiie, si se lasa sub capac la foc domol sa devina moi.Se adaoga cartofii ,maghiranul tocat marunt si supa.Totul se amesteca ,se acopera cu capac si se lasa la fiert la foc domol pina ce legumele se zdrobesc.
Acum ori treceti supa cu legumele prinr-o sita ,ori la blender cum am facut eu.Dupa ce supa a devenit -supa crema- se amesteca cu smintina ,ceva sare si per dupa gust si se mai lasa sa dea usor un clocot.
Aceastasupa se poate servi cu;

- Croûtons de piine
Feliile de piine alba se ung cu unt sau marg. se presara cu condmentele dorite ,se taie in cuburi se se introduc la cuptor la ca 150°C pina ce se usuca si devin usor aurii.Se servesc la masa linga supa.


- Inele de ceapa prajite
Ceapa de curata se taie inele.Intr-o puna se pune 1 ls faina alba,se pune un virf d eboia de ardei dulce si un virf de zahar.Se amesteca s,se adaoga inelele care cu ajutorul pungii se amesteca in asa fel incit inelele de ceapa s afie cuprinse pe toate partile de faina.Se pun intr-o sita si restul fainii se cerne.Intr-o tigaiese incinge ceva grasie si inelele d eceapa se prajesc usor pina devin aurii.Se scot pe un servet de bucatarie si cind se sercesc la masa.
- Ceva snitling taiat marunt.

GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL

La fel o reteta tipic Austriaca care se papa ca garnitura linga fripturi,tocanite...

Aceasta este una din retetele mele preferate,care am luat-o de pe pachetul de cuburi de piine uscata.

INGREDIENTE:

- 500g cuburi uscate de chifle/piine alba

- 3/8l lapte

- 60g unt/marg. topit

- 3 oua mijlocii

- 100g faina

- 1ls frunze d epatrunjel tocate

- ceva nucsoara

MOD PREPARARE:

Cuburile d epine se pun intr-un recipoient incapator.

Untul/marg. se topeste si se toarna peste cuburi,amestecindu- se sa cuprinda vine cuburile.Se presara faina si patrunjelul si la fel se amesteca sa cuprinda cuburile peste tot.Ouale se bat bine ,se adaouga laptele,ceva sare si nucsoara si se toarna peste cuburile de piine.Se amesteca bine totul si se lasa ca 10 min sa se odihnesca.Intr-e timp se pune la fiert apa cu sare, eventual si putina vegeta, pentru a da un gust mai bun.

Cu miinile ude se formeaza galuste care in causul miinilor se preseaza atit cit sa simtim ca sint compacte.Astfel formate galustele se aseaza in oala cu apa care fierbe.In acest moment focukl se face mic si galustele se lasa mai mult sa stea decit sa fiarba, sub capac. ca 10.12 min.epinde de marimea galustelor.Din cantitatile date ies ca. 12-15 galusti-Mie mi-au iesit 15 buc si le-am lasat in apa fiebinte 10 min.

Se scot se lasa putin sa se scurga si se servesc linga ce doriti.

Eu am facut o friptura de porc cu chimen si am servit aceste galuste linga friptura,sosul format de la friptura si varza acra.

SEMMELKNÖDEL~ Hildegrad Fischer`s Hausrezept

Zutaten:

- 500g Knödelbrot

- 3/8l Milch

- 60g Butter/Marg.

- 3 Eier

- 100g Mehl

- 1EL gehachte Petersilie,

- Salz

- Muskatnuss

Zubereitung:

Zerlassene Butter/Marg, Mehl und Petersilie mit Knödelbrot vermischen.Milch,Eier,Salz,Muskat versprudeln und über Knödelbrotmischung giessen.Das ganze gut miteinander vermischen und 10 Min. rasten lassen.

Anschliessend mit Wasserbenetzten Händen zu Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10-12 Min.ziehn lassen.