CINAMON ROLLS~MELCISORI CU NUCA

Aceasta reteta gustoasa am gasit-o aici;
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=106
Am preparat-o de nenumarate ori sub ori ce forma.Aluatul este foarte fain de prelucrat.
INGREDIENTE-aluat:
- 50 g unt topit si racit
- 300 ml lapte caldut
- 1 ou
- 3-4 ls zahar
- 1/2 lc sare
- 1 pac. praf budinca de vanilie(42g)
- 500 g faina
- 1 pac. drojdie uscata sau 20g drojdie proaspata
UMPLUTURA:
- 75 g unt temp. camerei
- 150 g zahar brun sau normal
- 2 lc scortisoara
- 100 g nuci taiate sau zdrobite
GLAZURA:
- 50 g crema de brinza/smintina Philadelphia sau ceva asemanator
- 15 g unt temp. camerei
- 100 g zahar pudra
- putina aroma de vanilie
MOD PREPARARE:
Ingredientele pt. aluat se pun ori in MP si se lucreaza cu programul pt. aluat,ori se framinta cu mina si se lasa la dospit intr-un loc caldut ca 1 ora. Dupa dospire se unge masa de lucru cu putin ulei si aluatul se intinde intr-un dreptunghi cu gr. de ca 1 cm. Aluatul astfel intins se unge cu untul din ingredientele pt. umplututa se presara cu zahar ,scortisoara si cu nucile taiate sau zdrobite. Aluatul se ruleaza precum o rulada ,din care se taie cu cutitul sau cu ata d epapiota rondele cu gr. de ca. 2 cm. Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt cu ceva loc lasat intre ele si se lasa dinou la dospit pt. ca. 1 ora. Intr-e timp cuptorul se incinge la 190?C si se coc ca. 15-20 min. Pt. glazura toate ingredientele se amesteca bine si se glaseaza dupa dorinta,melcisorii inca fierbinti.
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Aici este un colaj de foto din mai multe dai in care am preparat aceasta reteta.
- am preparat MELCISORI CU MERE - umplutura care nu trebuie intinsa aprea groasa.
- am preparat CORNURI CU BRINZA DULCE - asa ca la brinzoaice
- am preparat MELCISORI cu margarina topita frecata cu cacao ,zahar si scortisoara
- am preparat COZONAC SIMPLU
Deci dupa cum se observa,aluatul este foarte buna de realizaz ori si ce fel de dorinta.

Cinnamon Rolls (Zimtschnecken)

Teig:

- 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter

- 300 ml lauwarme Milch

- 1 Ei,

- 1 EL Zucker,
- 1/2 TL Salz

- 1 Paket Vanille-Puddingpulver

- 500 g Mehl

- 1 Paket Trockenhefe
Füllung:

- 75 g weiche Butter

- 150 g brauner Zucker(mit andere tut sich auch)

- 2 TL Zimt

- 100 g gehackte Wal- oder Pecannüsse

Frosting:

- 50 g Philadelphia

- 15 g Butter

- 100 g Puderzucker

- Vanillearoma
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und Teig-Einstellung wählen (oder alles mit der Hand oder dem Mixer verkneten und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen). Zu einem großen Rechteck ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Bindfaden in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die gefettete Fettpfanne des Backofens (oder 2 Springformen) setzen, dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen. Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen.Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Rolls tröpfeln.

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TIPP:

Man kann auch Topfen,geriebenen Äpfel für der Füllung nehmen.

PIINE CU SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI IN - MP / Sonnenblumenkern Brot

Tare de mult nu am mai facut piine in Masina de Piine.

Dar ieri fiind luata cu alte treburi mi-am propus sa o pun in functiune si sa fac acesta retata.

INGREDIENTE pentru o piine de 1000g:

- 325ml apa

- 30g unt/marg/untura de porc

- 1 lc sare

- 1 lc zahar

- 525 g faina alba de griu(eu am pus 500g faina alba de griu+25g faina integrala de griu)

- 5g drojdie uscata

- 35g seminte de floarea soarelui,prajite(pot fii si altele,sau in combinatie)

MOD PREPARARE:

Se pun toate ingredientele ín prelabil in masina de piine,in ordinea care este scrisa mai sus,in afara de seminte si se prelucreaza cu programul - STANDARD

Semintele se prajesc,se lasa la racit si cind MP- semnaleaza semnalul acustic,se adaoga semintele.Daca cumva se foloseste o MP. fara semnal acustic,se pot pune semintele in timpul malaxarii sau chiar de la inceput, cu toate ingredientele.

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INGREDIENTE pentru 1 piine de 1250g:

- 500ml apa

- 40g unt/marg./untura de porc

- 1,5 lc zahar

- 1,5 lc sare

- 700g faina de griu

- 50g seminte d efloarea soarelui ,prajite

- 7g drojdie uscata(1 pac)

Mod preparare:

Cum am descris mai sus.

Sonnenblumenkern Brot

ZUTATEN - Leibgröße 1000g:

- 325ml Wasser

- 30 Butter/Marg. /Schweineschmalz

- 1TL Zucker

- 1TL Salz

- 525g Brotmehl(Typ 550-in De. /700 At.)

- 35g geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne...

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten der angegeben Reihenfolge nach in den Brotbackautomat (BBA) geben,und mit dem Program - STANDARD arbeiten.

PIURE DE MERE -CONSERVAT / Apfelmus

Am primit de la o vecina 1 plasa mare de mere din gradina ei.Fiind de pe jos nu se puteau depozita si nici o placinta cu mere nu am putut face,ca deabea era pe terminate cea cu prune.Ei am zis ca hai sa fac un pireu de mere si sa-l conserv.Cu asemenea pireu pot sa fac ori cind o praji,sau sa-l servesc linga deserturi sau chiar unele mincaruri.
Totul este ochiometric.

INGREDIENTE:
- mere(se pot combina si cu alte fructe)
- zahar/miere de albine(dupa cum doreste fiecare de dulce)
- zeama de lamiie(la 2,5 kg de mere gata pregatite am pus zeama de la 2 lamii mici)
- 20 ml rom(dar se poate pune si apa)
MOD PREPARARE.
Merele se curata de coaja si de casuta cu simburi.Se taie cit mai marunt,se amesteca cu zeama de lamiie,se adaoga mierea sau zaharul si s epun intr-o oala in care s-au turnat 20 ml de rom,apa...fiecare ce doreste.
Asta pentru a nu se prinde de oala.Se pune totul la foc mic cu capac si se lasa la innabusit domol pina ce merele s-au inmuiat.Din cind in cind se amesteca si se degusta,daca mai este necesar ceva zahar/miere sau lamiie.
Cind merele sint deja precum un pireu ,se umple fierbinte in borcane,care se intorc si se lasa la racit pe capac.

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Se poate prepara si la microunde,doar ca toate ingredientele se pun intr-un recipient adecvat.La microunde totul dureaza ca. 20 min.
Eu am inceput sa le fierb in oala si la inceput sa se incinga repede am incins plita la maxim,a sunat si telefonul intre timp si asa s-a prins de oala.Am mutat rapid intr-un castron cu capac si am fiert la microunde.Dupa 10 minute de fiert la microunde inca nu au fost moi destul.Am mai pus 10 min. dupa care merele s-au facut piure,fara sa mai amestec.Fierbinte l-am pus in borcane cu capac si am lasat sa se racesca asa pe capac.
Fiind fierbinte si borcanele imediat intoarse pe capac,se formeaza vid in borcan si continutul se conserveaza atit de bine ca nu mai este nevoie de conservant.

 

APFELMUS

Zutaten:
- Äpfel
- Zucker/Honig
- 20 ml Rum/Wasser
- Saft vom 2 kleinen Zitronen
Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden,mit Zucker/Honig und Zitronensaft und Rum/Wasser bei sehr schwache Hitze zu Apfelmus kochen.
Oder im Microwelle ca.20.Min.
Noch heiß in Schraubgläser füllen, diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

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Aici am mai facut a doua tura,doar cu zeama de lamiie si zahar.Deci fara rom

Am pus totul la microunde c-am 20 de minute,am amestecat putin si fierbinte l-am pus in borcane,am intors pe capac si gata.
Picilor mei l-e place f. mult.Chiar ma intrebau ca de ca nu am mai facut pina acum?.
Am ai facut si o placinta cu mere,adica cu piure de mere;
Laura`s Leckereien: PLACINTA CU PIURE DE MERE / Apfelkuchen mit Apfelmus

GULAS dupa ARTA VIENEZA / Gulasch auf Wiener Art

Este o reteta foarte buna de Gulas,mai ales daca carnea este de calitate.
Dupa arta Vieneza-aceasta metoda da a prepara gulasul consta in faptul ca ,nu se fierbe ci mai mult se innabuseste amestecind mereu pina ce carnea este fiarta bine.
INGREDIENTE:
- 1kg de carne de vita pentru gulas,taiata bucatele
- 150g untura de porc
- 800g ceapa alba,tocata marunt
- 1ls otet + 1/16 ml apa
- 40-50g boia de ardei dulce
- 2 catei de usturoi trecuti prin presa
- 1lc magiran
- 1lc chimen zdrobit
- 1ls pasta de tomate-optional
- sare
MOD PREPARARE:

Untura se incnge in oala in care se prepara gulasul.Se adaoga ceapa care se prajeste pina ce prinde o culoare caramel inchisa.Se presara boia se amesteca scurt pina ce cuprinde toata ceapa si se stinge cu amestecul de apa + otet.
Cnind da in clocot se adaoga carnea, sare,chimenul,maioranul,
usturoiul si pasta de tomate,daca se pune.

Se amesteca toate bine si se lasa la foc domol cu capacul putin ridicat,sa fiarba innabusit.In timpul fierberii trebuie sa se lase de citeva ori, ca apa scada de tot,adaougind de fiecare data atita apa incit sa fiarba mai departe tot innabusit.(ATENTIE:- carnea proaspata contine destula apa, incit uneori NU mai este necesar in timpul fierberii/inabusirii , sa se mai adaoge).
ATENTIE:-daca se adaoga prea multa ,atunci se fierbe si isi pierde gustul specific al acestui Gulas.

Cind carnea din Gulas este fiarta destul,se acopera cu atita apa(asta daca este necesar) incit sa acopere carnea si se mai lasa sa fiarba la foc domol ca. 10 min.,pina ce deasupra se aduna grasimea lucioasa si maronie la culoare,iar lichidul are consistenta unui sos fluid/viscos.

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Eu am uitat sa zdromesc chimenul si mi-a fost teama sa nu se simta prin sos.De aceea dupa ce Gulasul a fiert si am adougat apa,am scos carnea intr-un castron si am bagat sosul la blender,dupa care l-am pus iarsi in oala,am adougat carnea + ceva sare si am lasat sa fiarba domol, pina ce deasupra a iesit grasime.

Am servit cu FELII DIN CUBURI DE PIINE

http://leckereien.blogspot.com/2008/08/feliii-din-cuburi-de-piine-alba-uscata.html

si COMPOT DE (nu stiu cum se numesc in RO.)

Gulasch auf Wiener Art

ZUTATEN:

- 1Kg in Stücke geschnitten Wadschinken vom Rind

- 150g Schweinefett

- 1 Spritzer Essig + 1/16l Wasser verdünnt

- 40-50g Edelsüßpaprika

- 2 zerdrükte Knoblauchzehen

- 1TL Majoran

- 1TL zerdrückte Kummel

- 1EL Paradeismark

- Salz

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebeln werden in sehr heißem Schweinefett goldbraun geröstet,dann paprizieren,ganz kurz durchrühren und sofort mit Essig +Wasser ablöschen.

Ganz kurz dünsten lassen,das Fleisch beigeben,etwas salzen,den Kümmel, Majoran, Knoblauch und Paradeismark dazu und nicht ganz zugedekt alles im eigenen Saft eindünsten.

Dabei soll der saft einigemal eingehen, worauf jedesmal mit ganz wenig Wasser wieder untergossen wird..

Wenn man zuviel wasser beigibt,würde das Fleisch kochen, es darf aber nur dünsten.Nur so erhält man den braunen,fetten,saft ~ Wiener Saftgulasch.

So bald das Fleisch kernig-weich gedünstet ist, gibt man so viel Wasser bei,Daß das Fleisch gerade bedeckt ist.

Dann läst man das Gulasch noch etwa 10 Min. langsam kochen,bis das rotbraune Fett an die Oberfläche aufsteigt und der Saft dickflusig ist.

TAIETEI DIN CALTITE pentru supe / Frittaten a la Laura S.

De o asemenea reteta pentru supe nu am stiut pina cind sa vin in Austria.Aici am papt pt.- prima data si mi-a placut atit de mult incit am si dichisit-o dupa fantazia si pofta mea personala.
In genaral se mininca in supe de vita,dar eu si famila me o preferam c-am in toate supele clare.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 500ml supa (de casa sau din cub Maggi)
- 2 oua
- 250-300g faina
- 1ls frunze de patrunjel taiate marunt
- 1ls snitling(ceapa ciorii-am auzut ca asa se numeste in RO.)
- grasime pentru prajit
MOD PREPARARE:
Oule se bat punind in ele alternativ supa si faina.La sfirsit se adaoga patrunjelul si snitlingul.Aluatul nu trebuie sa fie prea gros si nici prea subtire.Asa ca la clatitele normale.Acum depinde cit de mari sint oule si calitatea fainii.De aceea,ori mai adougati ceva supa/apa ,ori ceva faina.Verdeturile la fel sint -optionale,dar fara ele nu iese atit de buna supa.
Se incinge bine tigaia unde se prajesc clatitele,se unge cu ajutorul unei pensule cu grasime si se toarna cu polonicul pe rind cite o clatita.Se prajesc pe amindiua partile si dupa prajirese ruleaua imediat.
Se aseaza una peste alta si cind sint gata se taie rondele(vezi foto).
Se servsc separat,intr-un castron.
Daca se doreste se pot face mai multe si chiar congela.


FRITTATEN
ZUTATEN:
- 500 ml Suppe Hausgemachte oder Maggi:
- 2 Eier
- 250-300g Mehl
- 1 EL Schnittlauch
- 1EL grüne Petersilie
ZUBEREITUNG:
Die Suppe mit den Eiern und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren und Schnittlauch + grüne Petersilie.Die Teig darf nicht zu dünn und auch nicht zu dick flüsig sein.Eventuel noch Suppe/Wasser oder Mehl dazu noch rühren.In einer flachen Pfanne ein wenig Fett erhitzen und so viel Teig einlaufen lassen dass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist. Zuerst die eine Seite, dann wenden und auch die zweite Seite hellbraun backen. Jedes Stück rolen und danach in 1/2 cm dick schneiden(sehe Foto).