SUPA CREMA DE MORCOV

Nu sint un mare Fan al supelor crema.Dar 2 din "feciiorii"mei ,cei mai mari,adica sotul si Denis, au fost citeva zile plecati la pescuit aici la noi in Austria pe un lac.Ei si si-au cumparat abonament pentru 2 mese/zi. la restaurantul din apropiere,unde au primit printre alte bunatati si o supa de morcovi.Cica le-a placut atit de mult incit au tras-o in chip;
Na,eu fata isteata si curioasa daca pot sa le ofer si eu o asemenea supa acasa,am luat cartea de bucate a Sandei Marin si am gasit acesta reteta,care a, si pus-o in practica.
Feciorii mei au spus ca este foarte buna,paca chiar mai buna decit cea de la retsurant.
Si aici reteta supicii;
INGREDIENTE:
- 3l apa,(eu am facut,asa la repezeala o supica din cub Maggi)
- 1/2 ls unt topit(eu am pus ochiomeric ceva untura de porc)
- 500g morcovi
- 1 ceapa
- 4 cartofi mari(cei mai buni sint cei finosi)
- 1/2 lc zahar(eu am pus 1 lc)
- sare(la mine nu a mai fost necesar)
- unt proaspat cit 1 nuca(asta se pune pentru a monta supa.eu nu am mai avut nevoie ,deoarece dupa ce am bagat-o la blender si i-am dat un ultim clocot,a fost destul de cremoasa)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
In schimb ,eu am pus inainte de servire in fiecare farfurie ceva smintina.
MOD PREPARARE:
Eu i-l redau pe al meu nu pe cel care scrie in carte.
Ceapa,morcovul si cartofii s ecurata si taoie marunt.
Untul/untura....se incinge intr-o oala de ca 4l., se adaoga ceapa si cind devine sticloasa ,se adaoga zaharul si se amesteca pina prinde putina culoare.
Se adaoga morcovii,se amesteca si se lasa sa dunstuiasca putin sub capacdar avind grija sa se amestece intr-e timp sa nu se arda.
In continuare se adaoga cartofii,se amestcea totul bine si se toarna peste, cei 3 l de apa sau supa si se lasa sa fiarba domol cu capac pina ce legumele sint fierte f. bine.
Dupa aceea ,legumele din supa se fac piure cu ajutorul unei site,metoda clasica,ori cu blenerul,asa ca mine sau cine are,cu mixerul bat.
Zeama cu legumele se amesteca bine si se mai pune inca odata sa de-a un clocot.Eventual se mai completeaza cu ceva sare si apa daca este necesar.Se serveste cu smintina si presarata cu frunze de patrunjel sau snitling ,taiate marunt.
Din pacare nu am facut foto la toate fazele,dar asa in mare se poate observa ceva.

~ Daca da-ti clik pe titlu,puteti gasi si reteta originala in cartea de bucate a sandei Marin.~

SUPA DE USTUROI cu CRUTOANE DE PIINE a la Laura S.

Aceasta supa este una din favoritele noastre.
Una din putinele supe,care si pici mei o favorizeaza.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 4-5 ls ulei,untura,unt,rama...ce se doreste
- 1-2 cepe(de preferinta verzi)
- 1 lc zahar
- 2-3 morcovi,
- 1 felie de telina
- usturoi 5-6 catei,chiar mai mult daca place
- 1/2 l supa clara de casa sau din cub Maggi
- 1/2 l lapte- 1/2 l apa
- 1 pac de smintina dulce(eu am folosit Creme Fraiche 125g)
- 1-2 ls faina alba
- sare+piper
- frunze de patrunjel
MOD PREPARARE:
Legumele se spala,curata si taie marunt,in special ceapa.
Intr-o oala pt. ciorba,se incinge cele 4-5ls ulei, grasime...(eu am folosit Rama vegetala)
Ceapa in prelabil curatata si taiata marunt se rumeneste pina devine usor aurie,impreuna cu 1lc zahar.
Se adaoga restul de zarzavat si se lasa sa inabuseasca putin.Deasupra se presara 1-2 ls faina alba,se amesteca rapid si se toarna supa.Cind incepe sa dea in clocot si se leaga putin,se adaoga amestecul de laptele,care in prealabil sa amestecat cu smitina.
Se lasa totul sa fiarba la foc domol.Daca cumva se ingroasa prea tare,se mai adaoga ceva apa.Iar daca se doreste ca supa sa fie mai cremoasa se freca ceva faina cu putin lapte rece si se amesteca in supa. Eventual se mai adaoga ceva sare si piper,dupa gust.
Este gata fiarta atunci cind legumele din ea sint fierte.
La sfirsit inainte sa se traga de pe foc oala ,se preseaza usturoiul.se ma lasa sa dea un clocot,se presara frunze de patrunjel verde deasupra si gata este supica.

A doua zi este si mai buna,deoarece aromele se imprastie in toata compozitia si ii da un gust deosebit.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGREDIENTE:
- piine alba feliata,de preferinta pt. Toast
- ceva unt sau margarina,
- usturoi granulat
- frunze de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
feliile de piine se ung cu unt sau marg. se presara cu usturoi si frunze de patrunjel,dupa care se aseaza una peste alta in forma de turn.
Astfel asezate feliile se taie in cuburi,dupa care se pun intr-o tava usot unsa cu ulei si totul se introduce in cuptor la 150°C pt. ca 20-30 min.
Pina ce cuburile de piine sint uscate,chiar usor rumenite.Dupa ca 15 min.se poate amesteca usot si proba cit de uscate sint.
Dupa care se pot servii in ori ce supe.

SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA

~ CINE SUPEAZA MULT,TRAIESTE MULT.~
Niciodata,nu mi-am putut inchipui ca o supa de ceapa,poate sa fie atit de gustoasa.De auzit tot auzisem eu de ea,dar pina nu am gustat la o pritena de a mea,nu m-am aventurat sa o gates.Ei acum stiind ca este buna,am incercat-o si eu.Aici reteta si rezultatul;
Ingrediente:
- 500g ceapa(alba,rosie,de care doriti)
- 1 l apa
- 1 cub maggi (daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa)
- 1 catel de usturoi
- 3-4 ls ulei
- ceva otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust
- sare+piper
- ceva coaja de lamiiie ras(asta daca doriti)
----------------------
- piine alba feliata,
- cascaval,parmezan...
- ceva vin alb,de preferinta cel care-l serviti la masa
Mod preparare:
Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa.Uleiul se incinge si ceapase prajeste usor,pina prinde culoare.(eu aici pun si 1lc zahar si las sa se caramelizeze,impreuna cu ceapa.)Se stinge cu ceva otet sau zeama de lamiie(1-2 ls),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper si/sau coaja de lamiie rasa.Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1 ls ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza sa topit si prinde culoare.Cind se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

CIORBA DE FASOLE VERDE

Demult nu mai papasem ciorbita acesta.Nu pentru ca nu am vrut ,dar barbatii meu nu prea stiu ei de ciorbe.Mai ales cel mare,nuzmai bucatarie austriaca o prefera.Dar ce ma bucura ca,uneori este de acord sa gatesc si altceva si de data acesta ,de fapte de multe dati retetele noastre romanesti i-au placut.Nu numai lor si si copiilor.Mai ales picul cel mic,ma incintat sa-l vad cu ce pofta infuleca(hihi).

INGREDIENTE:
(eu am facut ochiometric)
- 1 kg fasole verde
- 1-2 cepe
- 1-2 morcovi
- 1/2 telina
- 1 pastirnac(eu nu am avut)
- 1 ardei gras(eu am avut 2 ardei capia mai mititei)
- ca 100g slaninuta/sunculita(eu am prajit o feliuta mica in ulei vegetal,asa doar de gust.Asta pentru a reduce grasimea animala.)
- 1 doza de rosii in bulion ca. 500ml.
- sare+piper
- cimbru,putin tarhon, frunze de telina si patrunjel verde.(versi sau uscate)
MOD PREPARARE:
Fasolea se spala,se curata si se rupe bucatele.Ceapa se curata si se taie marunt.
Radacinoasele si ardeiul la fel se spala,curata si se taie marunt.
Slaninuta se prajeste pina-si lasa grasimea.Se scoate (eu o las in oala)deoparte si in grasimea obtinuta se prajeste ceapa(eu adaog intotdeauna 1-2 lc zahar).
Se adaoga ardeiul si se mai prajeste putin,dupa care urmeaza fasolea.Acum eu presar peste fasole putina sare si las sa se inabusesca putin 3-4 min.sub capac,amestecind din cind in cind.Se adaga ca 2-3 l de apa(daca am in loc de apa pun supa de legume,sau 1 cub de Maggi)si se lasa sa dea in clocot.Cind incepe sa dea in clocot se adaoga si restul legumelor taiate si 1 crenguta de cimbru)se lasa sa fiarba la foc potrivit pina ce fasolea sa fiert.Se adaoga continutul dozei de rosii in bulion,eventual se trece prin blender,asta daca doriti.(Eu nu am trecut mdeoarece imi place sa gasesc bucatele de rosii prin ciorba.)Se potriveste de sare si piper si se adaoga la fel dupa gust ceva cimbru,ceva tarhon ,frunze de telina,patrunjel si daca s-au scos, bucatele de slanina prajite.

• Cui ii place poate sa faca o omleta din 2-3 oua ,sa o taie bucatele si sa o puna in ciorbita.
• Sau sa o dreaga cu faina si/sau smintina
• Se poate servi ca atare,sau imbunatatita cu zeama de lamiie sau otet.

CIORBA DE PERISOARE dupa reteta Oanei

Am facut de curind o ciorbita buna de perisoare dupa reteta Oanei,

Oana,multumesc foarte mult a fost delicioasa!

Aici reteta Oanei cu ceva schimbari minuscule

Cantitati si ingrediente:

- 500 gr carne de porc tocata,

- 1,5 l apa,

- 1 ceapa potrivita,

- 2 morcovi,

- 1 radacina patrunjel,

- 1 felie de telina,

- ardei gras colorat sau pasta de ardei,

- 1lc cimbru uscat si pisat,

- 1 sau 2 cani zeama de varza(dupa gust),

- leustean, sare + piper.
Mod de preparare:

Carnea tocata se framanta bine cu 2-3 linguri de apa rece

si 2 linguri de ulei. Procedand astfel compozitia devine pufoasa,

fara a fi nevoie sa adaugam ou. Framantati bine!

In carne adaugam sare, piper, cimbrul, putina ceapa tocata fin

si putin leustean tocat.

Se amesteca totul foarte bine.
Intr-o cratita punem apa sa fiarba impreuna cu ceapa taiata.

O lasam sa dea cateva clocote, apoi, cu palmele umezite in apa,

formam perisoarele si le punem treptat in cratita cu apa fiarta.

Cand acestea sunt aproape fierte adaugam si zarzavatul dat pe razatoarea mare si ardeiul taiat cubulete. Zarzavatul se pune la sfarsitul fierberii, deoarece acesta fiind ras fierbe foarte repede.
Cand ciorba este gata adaugam treptat zeama de varza, pe care o punem separat sa dea cateva clocote si o spumuim.
Se potriveste de sare si piper (atentie la sare pt ca avem zeama

de moare), adaugam leusteanul tocat si o luam de pe foc.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- eu am taiat zarzavatul nu l-am dat prin razatoare

- si am acrit cu pasta de tomate

- Linga am servit piine proaspata facura de mine

http://leckereien.blogspot.com/search/label/PREPARATE%20IN%20MASINA%20DE%20PIINE

si deasupra ciorbitei o caciulita de smintina.