SALATA DE CASTRAVETI CU DRESING DIN SMINTINA

Cantitatile sint in functie de nr. de persoane si dupa gust.
INGREDIENTE;
- 1-2 castraveti lungi (cei mai buni sunt cei de gradina)
- 1lc sare
- chimen,piper(măcinate)
- 1 lc zahar
- otet
- ulei
- 2-3 ls smintina lichida/smintina acra sau iaurt
- 1-2 cepe verzi sau 1 ceapa mica uscata
- 1-2 catei de usturoi
- 1 legatura mica de marar
MOD PREPARARE;
Castravetii se curata sau NU, in functie de cum va place.Eu am curatat doar de jumatate.
Se injumatatesc pe lungime si li-se scot simburii.
Se taie felioare subtiri si se amesteca bine cu sare.Se pun intr-o sita si se lasa la scurs ca. 30 min..
Ceapa, mararul si usturoiul se taie marunt si se amesteca cu ceva otet + zaharul,piper, smintina sau iaurt si ceva ulei. Degustati in timp sa vedeti cum este la gust. Eventual se mai adaoga dupa gust vre-un condiment...
Se ameteca totul cu castravetii se pune la rece ca-30 min. dupa care sepoate sevii. 

Aceasta salata este foarte binevenita, mai ales vara, deoarece este foarte răcoroasă si pe deasupra si a doua , chiar a treia zii, se poate consuma, cu conditia sa fie tinuta la rece.

.

CREVETI(Shrimps)a la Laura S.

Fructele de mare sint la mine in Familie foarte bine venite.
Mai ales daca sint si bine preparate ,asa dupa gustul nostru este si mai bine.
De aceea aici am incercat sa redau o idee de a prepara nu numai Crevetii ci si alte Fructe de mare,in asa fel incit sa ramina suculete in interior si deasupra sa fie usor rumenite.
Va spun,adica va garantez ca iese o bunatate.
Aici foto si explicatiile;

-1. Le-am pus sa se descongeleze intr-o sita,
-2. Le-am pus la zvintat pe un servet de bucatarie,
-3. Intr-o punga am pus 1 ls faina
-4. Am pus gabelele impreuna cu faina in punga si am amestecat bine,
-5. Dupa aceea le-am pus iarasi in sita si le-am dat jos surplusul de faina,
-6. In ulei de masline f. bine incins le-am pus scurt la prajit.amestecind sa prinda putina culoare pe toate partile,
-7.Am presarat patrunjel verde si citva catei de usturoi taiati marunt,sare si piper si gata papica.
-8. Servita pe pat de Bulgur.
TIP;
- Se poate servi linga ce se doreste.
Eu am papat fara bulgur,doar cu salata verde.
- Uleiul trebuie sa fie foarte bine incins,altfel se deschdrateaza si devin uscate~Fructele de mare.~
- Sarea si restul condimenteleor se pune doar cind sint gata prajite.

PASTRAV a la LAURA S.

Cum noi mincam foarte des pestrav si la fel patrunjelul,mararul si usutoiul sint condmentele si verdeturile noastre de baza(fara acestea nu gatesc)
Am pregatit astfel cei doi pastravi;
(reteta si pozele sint ceva mai vechi,dar papica este de fiecare data proaspata,hihi)
Ingrediente:
(nu sit cu cantitati ci in functie de fiecare cit doreste sa prepare:
- pastrav
- sare
- piper,marar ,
- patrunjel
- usturoi
- ceva faina
- ulei,unt sau margarina
cine are si dorste poate sa condimenteze cu condimete speciale pt. peste.
Mod preparare;
Pastravii se curata ,spala,se freaca cu sare,pt. a indeparta mucoasa.
Dupa care se indeparteaza, daca se doreste partine necomestibile(eu prefer sa le tai).
Dupa care in interior se unge pastravul cu usturoi trecut prin presa si amestecat cu putina sare si ulei.
Urmat de frunze de patrunjel tocate marunt.
Eventual patrunjel amestecat cu marar si usturoi.
Merge foarte bine!
(Din pacate eu nu am in gradina si de cumpart nu gasec intotdeauna proaspat si de calitate)
Eventul in loc de amestecul de usturoi si verdeata se poate pune inlocui cu unt condimentat.
Deasupra se presara cu condimente pentru peste,ori cu sare si piper.
In tigaie se incinge uleiul,untul sau magarina .
Pestle se prece prin faina alba(merge foarte bine si de malai)si se prajeste pe amindoua partile.
Eu am servit cu cartofi curatati,fierti in apa cu sare si prajiti in final in unt si prsarati desupra cu frunze de patrunjel.
Linga la fel un sos de marar cald.
Perfect!!!

------------------------------
TIPS:
- daca gsutul de usturoi place foarte mult,se poate folosi cit mai mult in interoior.
- daca doriti ca,carnita de peste sa primeaca un gust bun si pronuntat de la condimente si verdeturile din interior;
pute-ti chiar si cu o zi inainte sa pregatiti totul,in afara de sarea care trebuie pusa cu condimentele in interior.
Sarea deshidrateaza,,de aceea este de preferat sa se folosesca doar inainte sa se pregati mincarea.

FILE DE PESTE cu PASTE FAINOASE a la Laura S.

Acesata este al fel o reteta,pregatita dupa logica mea si gustuile Familiei mele.
Este f. usor de pregatit si foarte delicioasa.

Deci sa incep;

Ingrediente:

- file de peste de somon sau o incrucisare intr-e somon si pastrav(ata din urma l-a, avut eu)Deci un file de peste de soi mai gras.

- verdeturi cum ar fii patrunjel,marar

- usturoi granulat

- ulei de masline

- sare +piper

- ceva faina

Mod preparare.

Pestele se spala,curata ,fileteaza(u am cumparat direct filetat),eventual se indeparteaua oasele cu ajutorul unei pensete.

Se unge cu ulei de masline sau unt topit si se presara cu usturoi granulat si vedeturi din abundenta.Din pacate eu nu am avut in casa asa multe verdeturi,dar a fost bun.

Astfel pregatit se poate lasa citeva ore la rece acoperit,sau se poate prepara imediat,presarind deasupra si ceva sare si piper.

ATENTIE:

Sarea se presara doar inainte sa se puna la prajit.

Un gust deosebit,primeste daca se lasa chiar peste nopapte la frigider cu verdeturi si mirodenii.

Partea fileului de peste cu pielea,se trece prin faina si se prajeste,pina ce pe margini devine auriu,in ulei de masline incins sau in unt.

Eu folosesc foarte des si mai ales peste tot acest product vegetal

http://www.rama.at/index.php?tid=204

este foarte bun in gust si sarac in calorii.

Dupa ce se prajeste,se coate din tigaie si se pune intr-un reciopient care sa se poata introduce in cuptor.

Se pune deasupra fileului,ceva ulei,sau unt ,se sareaza si se introduce in cuptorul deja incins la maxim pt. ca 5 min.

Se scoate si se serveste cu ce ganitura si sosuri doriti.

Eu am fiert paste fainoase,pe care dupa ce le-am fiert le-am amestecat rapid intr-o tigaie in care am incins Rama si pus patrunjel verde si 2-3 catei de usturoi trecut prin presa.

ATENTIE:

Am pus usturoiul si imdeiat au urmat pastele fainoase,fierte si scurse.

Usturoiul se prajeste f. rapid si se poate intimpla sa devina amar.

De aceea,se trece prin presa direct in ulei,se amesteca si se pun rapid pastele.

Se amesteca pastele bine sa-le cuprinda uleiul,patrunjelul si usturoiul pe toate partile si sint bune de servit.

Linga am servit sos de usturoi.

PASTRAV DE RIU in MANTA DE BERE

Am gasit la sf .saptamii acesti pestisori minunati.Este o vesnicie de cind nu am mai mincat pastrav de riu.

Aici si reteta ,care o recomand mai departe
INGREDIENTE:

- pastrav(dupa nr. de pers.)

- usturoi,

- patrunjel verde

- sare+piper

- optional condomente pt. peste

- faina

- bere -aici este important ca berea sa fie de un sortiment dulciu NU AMARUIE

- ceva grasime pt. prajit

MOD PREPARARE:

Patravul se spala,se curata si se zvinta bine.

In intrior se unge cu ceva ulei,se pesara usturoi granulat sau proaspat,patrunjel tocat marunt sare si piper,sau condimente pt. peste.

Se poate introduce in interiorul pestelui si alte verdeturi si mirodenii,dupa preferinta.

Deasupra se sareaza si pipereaza bine si/sau se presara condmente de peste.

Pestele se trece prin faina,prin bere,iarsi prin faina ,bere si la sfirsit faina.

Se pune la prajit in tigaia cu grasime bine incnsa sis e lasa ca. 6-8 min la prajit pe o parte,dupa care se intoarce si se termina de prajit.Se seveste cu ce dorste fiecare.

Eu de data acesta am facut un piure de cartofi si am servit iarasi cu mujdei de usturoi~metoda clasica.