GOGOSI si nu numai...

Am dorit sa fac de fapt reteta Ginettei de USCATELE ~ http://ginuca27.blogspot.com/2008/04/uscatele.html
Dar nu am putut intra online si cum am promis picilor,m-am hotarit sa fac o reteta care o aveam demult in plan dintr-o care foarte buna;
Aluatul este universal.Se poate face cu el,impletituri,chifle,cornuri,gogosi...
INGREDIENTE:
- 250g lapte caldut
- 15g drojdie proaspata(eu am pus 7g uscata)
- 500g faina alba de griu
- 60g unt
- 40g zahar fin
- 10g sare
- 2 oua
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 1 pac zahar vaniliat
-~~~~~~~~
Pentru gogosi trebuie ulei in care sa prajim.De aceea mai avem nevoie de;
- 500ml ulei ,cel mai bun si recomandat de autorul francez,este uleiul de nuci de pamint.Eu am prajit in ulei de floarea soarelui.
- zahar pudra ,prin care se tavalesc gogosile cind sint gata.
MOD PREPARARE;
Din ingredientele de mai sus pina la ulei si zahar pudra se face un aluat nu prea virtos,moale si care sa nu s emai lipesca de mini.Eu l-am preparat in MP si am mai adougat 2-3 ls faina,ca mi-sa parut c-am moale.
Depinde de marimea oualelor si calitatea fainii.
Aluatul astfel preparat se lasa la dospit ca 1 ora.Ori intr-un loc caldut,ori in MP. Dupa aceea se formeaza din el bilute mici ,care se aseaza pe o tava bine infainata ,se acopera si se mai lasa 45min la dospit.La mine au dospit in cuptorul incins la ca 50°C. ca 30 min,dupa care am intors fiecare gogoasa cu partea de sus in jos,pe tava si am mai lasa sa dospeaca inca 30 min.Dupa care am incins ulei de folarea soarelui si am prajit gogosii la foc potrivit.Cind i-am asezat in ulei am pus capacul deasupra si am lasaz ca. 30 sec sa se prajesca ,dupa aceea am luat capacul,am intors si am lsat sa se prajesca fara capac.
Se scot pe un servet de bucatarie,care sa absoarba restul de grasime si se trec fierbinti prin zahar pudra.Eu am trecut prin zahar pudra doar cei care s-au papat imediat,deoarece daca-i acopar si ii tin pina adoua zi,zaharul se umezeste si devine cleios.
~~~~~~~~~~~~
Dintr-o parte din aluat am facut si ceva cornuri,asta asa probesz sa vad cit de bun este aluatul si am fost incintat de el.
Cu siguranta o sa mai fac.

Iar aici mezinul familiei,face proba...

FELII DIN CUBURI DE PIINE ALBA USCATA ~ SERVIETTENKNÖDEL

Acesta reteta este c-am greu de tradus.
Este o reteta ceva asemanatoare galustelor din piine uscata.
Mie si familiei mele n-e place mai mult acesta rteteta decít cea de galuste.
Reteta este luata din aceasta carte,care de-a lungul anilor s-a dovedit a fii foarte folositoare in ceea ce priveste bucataria austriaca.

http://www.amazon.de/gp/product/3453115376/ref=sib_rdr_dp
INGREDIENTE:
- 250g cuburi de piine uscata
- 2 oua
- 30 ml lapte
- 70g unt
- 60g ceapa taiata marunt
- sare+ piper( eu am pus in loc de sare vegeta=1lc)
- frunze de patrunjel tocate marunt
- grasime pentru uns servetul
- OPTIONAL-1-2 morcovi putin fierti(eu i-am fiert la microunde ca 5 min.) si trecuti prin razatoare
MOD PREPARARE:
Ouale,laptele, sarea/vegeta si piperul se bat bine impreuna.
Ceapa taiata marunt se pune la prajit un untul bine incins.Se adaoga daca se doreste si morcovul trecut prin razatoare si se prajete totul pina se inmoaie bine.Se lasa deoparte a se raceasca putin.
Cuburile de piine uscata se amesteca cu ceapa prajita,ouale batute si patrunjelul(cit mai mult).
Dupa ce sa amestcat totul bine se lasa 1 ora sa odihneasca ,pentru ca cuburile de piine uscata sa traga bine umeditatea din ingrediente.
Un servet de bucatarie curat se uda,se stoarce foarte bine si jumatate din suprafata se unge cu grasime(ulei,unt/marg. topita...).
Se aseaza amestecul pe acest servet in forma se sul-aici ATENTIE-la ce oala de fiert folositi,ca sa incapa in oala dupa ce este bine infasurat.
Cu miinile se apasa usor pentru a primi o forma care se poate rula bine in servet.Se stringe totul bine ,se leaga cu sfoara si s epune la fiert ca 40 min. in apa care clocoteste cu sare.Se lasa sa fiarba la foc potrivit cu capac.La jumatatea timpului de fierbere,se intoarce cu atentie sa nu ne oparaim, sulul cu partea de sus,in apa,ca sa fiarba uniformpeste tot.
Dupa fierbere se scoate din apa ,se lasa putin la scurs sise scoate si servetul de bucatarie.Totul se taie felii groase de ca. 1 cam ,se ung cu unt topit si se servesc la diferite mincaruri ca garnitura....




SERVIETTENKNÖDEL

PRAJITURA RACOROASA DE VARA a la Laura S

Este ceva timp decind am preparat acesta prajitura,dar ca de obicei din criza de timp acum o postez doar.
Cu citeva saptamini in urma am cumparat de la (in Ger.)aceste plicuri cu praf de Moussede origine Italyana cu gust de lamiie si fructe de padure..si m-am gindit sa fac o prajitura care s-a dovedit a fii foarte faina si acum vara foarte racoroasa.
Deci aici reteta:
INGREDIENTE - Blat:
- 4 oua
- 125 ml ulei
- 125 ml lapte
- 125g zahar
- 125g zahar(deci de 2 ori zahar)
- 250g faina
- 1 pac praf copt
- coaja de la 2 lamii

MOD PREPARARE:

Se separa ouale.Abusurile se bat spuma cu 125g zahar.Galbenusurile se freaca spuma cu 125g zahar pina ce aceastea se albesc ,se adaoga uleiul,laptele,coaja rasa de la cele 2 lamii si faina amestecata cu praful de copt iar in final albusurile batute spuma.Aceasta compozitie se toarna in forma unsa si tapetata cu faina sau cu pesmet.Eu prefer pesmetul.Se poete in loc de pesmet sau faina,in cazul in care eveti si doriti,

- 2-3 piscoturi ,l-e pune-ti intr-o punga de nailon si l-e presati cu sucitorul pina devin marunte ,precum pesmetul.
Se coace la 180°C ca 35-40 min.Deasupra trebuie sa fie f. auriu blatul si marginile trebuie sa fie desprinse de pe peretii tavi.
Eventual proba cu scobitoarea.
Se scoate se lasa 5 min. in forma la racit ,dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie sa se raceasca complet.
Dupa racire se taie pe orizontala.
TIP;

Pentru o taiere sigura,perfecta si fara prea multe instrumente,

lua-ti in cutit bine ascutit cu virf si taiati blatul de jur imprejur pe orizontala cu o adincime de ca 1 cm.Introduceti un fir de ata de papiota in taietura,incrucisati capetele atei de papiota si trage-ti de ele,pina simtiti ca blatul este taiat.

Dupa taiere,partea de deasupra a blatului se indeparteaza cu ajutorul unei ustensile speciale ,cu ajutorul unei tavi netede,sau a unui carton.
Blaturile se stropesc cu 250ml sirop cu gust de lamiie,cu lapte in amestec de esenta cu lamiie si/sau vanilie.
Eu am avut acasa lapte cocos pe care l-am indulcit cu ceva zahar .A avut un gust foarte fain.Deci dupa cum vedeti,stropirea blaturilor poate varia dupa gustul si necesitatie individuale.Dupa stropire blaturile se umple cu crema preparata din cele 3 plicuri cu praf de Mouse.

INGREDIENTE- Crema:

Se prepara crema din toate 3 plicurile, precum scrie pe plicuri,doar ca in loc de apa se pune lapte + 2 foi de gelatina,care in prealabil le-am inmuiat in apa rece si le-am topit in putin lapte cald luat din cantitatea de lapte care se amesteca cu prafurile.Mie mi-a ramas ceva crema de aceea daca doriti puteti prepara doar din 2 plicuri,iar in acest caz folositi doar 1 foaie de gelatina.Eu am folosit gelatina,deoarece mi-a fot teama sa nu fie prea moale crema.Desi dupa cum am constatat cred ca nu era neaparata nevoie.Dar cu sau fara. nu strica cu nimic gustul si aspectul prajiturii.Dupa ce crema s-a preparat,se pune pt. ca 5-10 minute la frigider,dupa care se intinde intr-e blaturile prajiturii.

Primul blat se aseaza inapoi in tava in care s-a copt,dar in prealabil presarata cu fulgi de cocos.Asta penntru ca,din cauza umezelii,sa nu se lipesca blatul de tava.C-am cu toate prajiturile care au blaturile insiropate procedez la fel.Astfel preparata prajitura se pune la frigider ca 2 ore.dupa care se portioneaza si daca a mai ramas ceva crema,acesta se poate pune intr-un cornet si se dreseaza pe fiecare bucata cite o rozeta din crema.

(Eu nu am mai facut asa,deoarece picilor mei le-au placut atit de mult crema,incit am zis sa o pape pe toata.)

Cu zahar pudra se pudreaza doar inainte de servire si numai bucatile care se servesc,nu toata prajitura.

PRAJITURA SIMPLA CU CAISE

~ Pentru reteta da-ti clik pe titlu.~

Pentru ca tot am avut caise si am facut gem si lichor ,au zis pici mei,sa le refac prajitura cu caise,ca a fost asa de buna.Deci zis si facut1

De data acesta am pus ca 100g de fulgi de cocos in aluat si vre-o 50 ml lapte.

Aici rezultatele;

PLACINTA FRAGEDA CU MERE

INGREDIENTE-Aluat:
- 500 g faina,
- 150 g unt/marg.(eu am pus ulei- 120g)
- 100 g smintina
- 2 lamiie, coaja si zeama (coaja se pune in aluat iar zeama de la o lamiie se amesteca cu merele rase).
- 1 pac.praf de copt ,
- 1ou +1 galbenus de ou
- 200 g zahar pudra
- 1 priza sare
INGREDIENTE-Umplutura:
- 50g gris/pesmet/biscuiti sau piscoturi zdrobite(acestea sunt de presarat peste aluat)
- 1 kg mere acrisoare
- 150g zahar
- scortisoara, ceva praf cuisoare 

(eu am pus in umplututa 1 lc amestec de praf pentru turta dulce) 

- zeama de la o lamiie
- 50g gris/pesmet pentru amestecat in umplutura de mere.
- daca se doreste se poate pune in aluat si stafide,de preferinta in muiate in rom,chiar de cu o sear inainte.
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se framminta un aluat nu prea tare dar nici prea moale(eventual se mai adaoga daca este necesar ceva faina) si se pune pentru ca 30 min. la rece.Intr.e timo se curata si trexc perele prin razatoare ,se amesteca zeama de lamiie ,zaharul,scortisoara si/cuisoarele si cu gisul sau pesmetul..
Aluatul se imparte in doua se intind doua foi cu ajutorul a doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.Cu ajutorul acestora se puna prima foalie in tava care in prealabil se unge si se presara cu pesmet(aici se poate lasa aluatul direct pe foaia de hirtie de copt si aseza in tava.Eu prefer mai nou sa ung tava cu grasime si sa presar pesmet.Mi-se pare mai gustoasa prajitura.)
Peste folaie se presara cele 50 g gris/pesmet7biscuiti... uraate d eumplutura d mere.Peste umplutura de mere la fel se aseaza a doua foaie cu ajutotul foliilor de copt sau nailon intr-e care sa intins aluatul.(De data acesta nu am foto de la acesta faza,dar cu siguranta la alte placinte cu mere efectuate de mine s epoate vedea invtr-o poza acesta faza.cu intinsul aluatului intr-e folii.)
Se impunge cu furculita din loc in loc si se da la copt in cuptorul deja incns la 180°C pentru ca 40-50 min.Pina ce aluatul este frumops auriu deasupra.
Se scoate din cuptor se lasa 10 minute in tava dupa care este de recomandat sa se rastoarne pe gratarul de bucatarie pentru a se raci prajiura complet
Astfel umeditatea nu se trage in foaia de prajitura inferioara si ramine aluatul crocant si fraged.
Se pudreaza cu zahar cind se serveste si atunci doar bucatile de prajitura care sint servite.
De preferinta este ca,zaharul pentru pudrat deasupra sa se amestece cu putina scortisoara.