MUFFINS CU ANANAS

Ingrediente:
- 150g buc. de ananas din compot
- 3ls rom sau esenta de rom
- 50ml suc de ananas
- 250g faina- 50g fulgi de cocos
- 2lc praf copt
- 1/2 lc bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- 125g zahar
- 80ml ulei
- 200g iaurt cu ananas-dar sa nu fie prea fluid(eu nu am avut si am amestecat bucatele marunte de ananas cu Crème fraîche si iaurt cu gust de vanilie)
- unt pt. forme
Mod preparare:
Compotul de ananas se scurge bine,se cintaresc 150g de ananas si se aamesteca cu cele 3 ls. rom sau esenta de rom.(eu la adoua incercare am inlocuit cu Pinacolada)Cuptorul se incinge la 160°C,iar formele de muffins se ung cu unt si se pun in frigider.Sau se folosesc cosuletele speciale pt. Muffins.Faina se amesteca cu praful de copt,bicarbonatul si fulgii de cocos.Oul se mixeaza cu zaharul,uleiul,jaurtul si bucatile de ananas.la aceata compozitie se adaoga amestecul de faina.Totul se amesteca pina ce toate ingredientele sint bine incorporate.
ATENTIE;
In general ingredientele pt. Muffins se amesteca astfel.Cele uscate se amesteca bine impreuna si cele lichide la fel.Dupa aceea se unesc si se amesteca doar atit cit sa fie incorporate una cu alta si sa ramina aer cit mai mult in aluat.Cel mai bine se amesteca cele doua parti de ingrediente(uscate-lichide)cu o lingura nu cu mixerul.
Aceasta comp. se imparte cu ajutorul a 2 linguri in mod egal in formele de muffins si se introduc la cuptor pt. ca.20-25 min.Dupa copt se scot ,se lasa in forme inca 5 min. la racit ,dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.Se pot lasa ca atare,presara zahar pudra sau decora dupa cum dorinta(vezi foto.)

Lui David ii plac aceste Leckereien!

LICHIOR DIN FLORI DE SOC

Productia ~2008 ~

Ingrediente:

- flori de soc cit mai multe

- 1 kg zahar

- 1l vodca sau chiar mai mult sau mai putin, cant. este in functie de gustul personal

- 5-6 lamii sau limette

- 50-70g sare de lamiie

Mod preparare:

Se pun florile bine scuturate si curatate de impuritati,intr-un recipient care se poate inchide bine.Peste se pune zaharul,coaja rasa a lamiilor si lamiile taiate marunt.Peste se adaoga 1 litru de vodca si se lasa totul la soare ca 1 saptamina. Dupa aceea se scurge bine totul printr-un tifon.

Intr-o oala se fierbe 1l apa cu 50-70g sare de lamiie (depinde de gustul fiecaruia, eu am pus primadata 50g ,dupa care am mai adaogat ca. 20g) dupa care se lasa la racit si se adaoga peste lichior.Daca mai doriti puteti adaouga ceva vodca sau acool in functie de preferinta.Acum lichiorul este gata de baut si de turnat in sticle care se astupa bine.

Aici este productia din,

~ 2007 ~

LICHIOR DE CAISE

Cum si acesta "licoare" este foarte apreciata la noi in Familie,am facut si anul acesta citeva "sticlute",asa de degustare.Ca incet incet "baba cu colacii" sa dus.Totul s-a scumpit si "luxul" de a n-e permite una alta,devine tot mai putin si mai rarut....pacat ,dar asta este!!!!!

Cum ziceam ,am facut acest lichior,deoarece este asa de fain,fructig la gust si poate varia,de la metoda clasica de a-l consuma ca atare,sau cu o caciulita de frisca deasupra,sau chiar in iarna putin incalzit si cu o caciulita de frisca deasupra si chiar si in prajitui sau peste prajituri.

Totul este ca ,"CAISELE" sa fie bine coapte si de calitate.

Deci reteta;

INGREDIENTE:

(eu nu am cintarit ,dar pun cantitatile cu aproximatie,bazindu-ma pe 1 kg)

- 1 kg caise

- 1/2 kg zahar(chiar mai mult sua mai putin,fiecare cum doreste)

- 500ml apa

- 300 ml alcool 80%(aici poate varia cant. in functie de dorinta fiecaruia.Se poate folosi si vodca si rom alb.)

- simburii caiselor

- eventual daca doriti si aveti,citva stropi de esenta de migdale amare/Dr,Oteker)

- 1lc rasa cu sare de lamiie

MOD REPARARE:

Caiselor in prelabil spalate, li-se cresteaza coaja si se oparaesc cu apa clocotita.Dupa 5 -10 minute se scurg si se descojesc,iar coaja se pune deoparte.Pulpa fructului(nu mai stiu cine ma intrebat de ce ii spun "pulpa?"- pai asa am citit in niste carti de bucate mai vechi si asa mi-am lasat si in vocabularul meu personal....)se pune la fel deoparte.Simburii caiselor(nu toti,1/3 din cant. lor ,ajunge) se sparg, miezul lor se curata de coaja,dupa care se adaoga peste coaja caiselor.

Apa(eu am folosit restul acela de apa care a ramas dupa oparit si scurs)se pune intr-o oala pe foc ,se adaoga zaharul,cojile cu simburii si pulpa de fruct a caiselor + lc cu sare de lamiie si eventual aroma de migdale daca doriti.

Totul se fierbe pina ce da in clocot si zaharul sa topit.Dupa fiert se mixeaza totul la blender pina devine ca o un sirop mai gros

Se trece printr-o sita/strecuratoare fina si se lasa la racit.

Dupa racire se adaoga ca. 300 ml accool 80% sau vodca.Aici cantitatea de alcool poate varia in functie de cum doreste si are fiecare.

Eu am cumparat din RO. alcool pina anul acetsa.dar de multe ori am facut si cu vodca si cu rom alb,care nu aveau asa multe procente de alcool si trebuia sa pun mai mult.

Dupa ce se amesteca cu cantitatea de alcool dorit ,eventual si zahar dupa dorinta se pune in sticle curate si bine astupate si se poate consuma imediat.

CANNELLONI CU SPANAC

INGREDIENTE ~ Umplutura:- ca.20 tuburi de Cannelloni
- 2 ls ulei de masline(merge si altul)
- 100g Bacon taiat marunt ~optional
- 2 cepe(eu am pus ceapa verde)
- 2 catei de usturoi taiat marunt
- 500 g spanac.(eu am avut spanac frunze,congelat)
- 1 ou
- 250 g brinza Ricotta(eu am avut doar Mozarella)
- sare
- piper
- nucsoara macinata
- 100 g cascaval macinat.Cui ii place multa brinza deasupra poate sa dubleze cantitatea.
Daca doriti in loc de cascaval puteti pune Mozzarella.
MOD PEPARARE ~ Umplutura:
Ceapa taiata marunt se prajeste putin ,se adaoga Baconul si la fel se rumeneste si ea putin,dupa care adaoga usturoiul.Se amestaca totul bine,se adaoga spanacul descongelat si scurs de zeama si se lasa sa se inabuseasca putin dupa care se trage totul deoparte sa se racesaca.
Brinza Ricotta se paseaza sau Mozarella se taie marunt si se amesteca cu oul,sare, piper.nucsoara si in final cu amestecul de spanac.Cu aceasta masa se umple tuburile de Cannelloni,eventual cu o lingurita mica sau chiar cu mina(hihi) si se aseaza intr-o forma rezistenta la temperaturi inalte.Dar inainte sa se aseze in forma,forma se unge cu ceva ulei,margarina se toarna 1/3 din cantitatea de sos dupa care se aseaza tuburile de Cannelloni umplute .
Daca mai ramine ceva umplutura ,nu este nici o problema,puneti-o deasupta tuburilor asezate in forma.Restul de sos se toarna deasupra in mod uniform,in asa fel incit sa cuprinda toata suprafata ,deasupra se pune cascaval si se introduce in cuptorul incins la 180°C pemtru ca. 30-35 mi.Pina ce cascavalul prinde o culoare aurie deasupra.
INGREDIENTE ~ Sos:
Eu am facut sosul meu de Pizza in amestec cu ceva smintina,In asa fel incit ca sosul sa iese ceva mai lichid.
- 3-4 ls ulei de masline
- 1 ceapa
- 1-2 ls zahar
- 1 doza de rosii pasate,sau trecute prin blender,ca 500-600g
- 3-4 catei de usturoi presat
- ceva busioc si oregano dupa gust.
- sare + piper
- 1-3 ls smintina
MOD PREPARARE: ~ Sos:Uleiul se incinge se prajeste putin in el ceapa taiata foarte marunt si se adaoga zaharul Se lasa putin sa se caramelizeze dupa care se torna deasupra rosiile pasate sis e lasa sa fiarba domol sa se lege putin.Se adaoua sare, piper, oregano/ce va place)usturoiul si la sfirsit smintina.Se amesteca totul bine si eventual ceva verdeturi daca aveti(patrunjel ,snitling,usturoi verde),sa presarati deasupra cind sosul este gata

Canneloni mit Spinatfüllung

ZUTATEN:
- 20 Cannelloni-Röllchen
- 2 EL Olivenöl
- 100g Bacon
- 2 Zwiebel oder ein bund Jungzwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g TK-Blattspinat
- 250 g Ricotta-Käse oder Mozzarella klein geschnitten
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebenen Käse (wer gern viel Käse hat, kann auch die doppelte Menge nehmen)
TOMATENSAUCE- 3-4 EL Olivenöl
- 500 -600 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 TL Zucker
- Salz
- Oregano,
- Pfeffer
- Basilikum
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1-3 EL Cremefraiche
ZUBEREITUNG ~Füllung
Zuerst erhitzt man das Öl in einer Pfanne und brät darin die gehackten Zwiebeln, Zucker,Bacon , den Knoblauch und den aufgetaute Spinat.an.
Alles läst man ein bissien dünsten , und danach abkühlen lasen.
Dann gibt man den Ricotta oder Mozzarela und den Ei dazu und das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit diesem Mischund die Cannelloni füllen.
ZUBEREITUNG~Tomatensauce.
Für die Tomatensauce röstet man die Zwiebel in erhitzte Olivenöl,dazu kommt Zucker, Knoblauh und zum schlus die passierte Tomaten.
Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Würzen und abschmecken mit Oregano,Basilikum,Pffefer und Salz , und zum schlus die Cremefraiche darunten mischen.
Backoden auf 180°C vorheizen und eine große Auflaufform richten. In diese ca. 1/3 der Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Cannelloni vorsichtig mit der Spinat-Ricotta(Mozzarella)Mischung füllen und in die Form legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und den Käse darüber verteilen (man kann statt normalem geriebenen Käse auch Mozzarella nehmen). Die Cannelloni kommen nun für 30-35 Minuten im Backofen.

MELCISORI PIZZA ~ RAPIZI

Aceasa reteta,este foarte simpla si merge foarte repede.Este recomandata de o bucatareasa renumita la noi in Austria,Johanna Maier

http://www.johannamaier.at/jm

MELCISORI PIZZA RAPIZI

~(ALUAT si SOS de baza)~

Ingrediente-aluat pizza:

- 42 g drojdie

- 500 g faina

- 5 ls ulei de masline(merge ori si ce ulei)

- 1 lc sare

- 250 ml apa caduta sau lapte,sau chiar bere.Ori ce lichid pe care-l doriti.

- 1 lc zahar

Mod preparare -aluat:

Drojdia se dizolva in apa calduta impreuna cu zaharul

Se amesteca cu restul ingredientelor si se prelucreaza mai departe dupa dorinta ,fara dospire.(Cui ii place mai pufoasa,se poate lasa,dupa ce sa pus pe ea tot ce doriti,ca 20-30 min. la dospit

-------------------------------------------------------

Eu fac in general melcisori,ca merg destul de repede si sint ca un Snack,care poate fii luat si la pachet.Aluatul obtinut se intinde cu ca 1/2 cm gr.pe o suprafata putin unsa cu ulei..Astfel intins,aluatul se aseaza intr-o tava unsa sau captusita cu hirtie de coptSe unge aluatul cu sos de rosii (vezi reteta mai jos.,marginile de ca 1-2 cm. se lasa neunse),si se presara deasupra ingredinetele pe care doriti sa le aveti,de ex. cascaval-,sunca-,kaiser-...diferite legume proaspete,din doza bine scurse sau congelate- chiar si fructe cum af fii ananas....- iar ultimul strat de deasupra trebuie sa fie de brinza/cascaval,peste care se presara oregano,sau condimete pt. pizza.

Deci totul se poate lasa asa ,la dospit sau NU,.

Se introduce in cuptorul preincins la 250°C,ca 10-15 min.Depinde cum coace fiecare cuptor si cit de multe ingrediente sint peste aluat.Totul este gata cind aluatul pe margini devine auriu.

-------------------------------------------------------

Iar pentru preferatii mei Melcisori,aluatul intins,uns cu sos de rosii si presarat cu ceea ce doriti,se ruleaza,usor si nu prea strins ca sa poata sa creasca la copt.Se taie in rondele de ca 2-3 cm(acai se poate folosi la taiat ATA DE PAPIOTA-precum la taiat mamaliga),se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt,se ung cu lapte sau cu ou batut,sau chiar cu nimic,deasupra se presara ceva cascaval ras si se inroduc la cuptor,pina devin aurii la culoare.Se scot si cui ii place ,se ung cu un amestec de ulei si usturoi presat.

SOS DE ROSII pentru PIZZA

Ingrediente:

- 3-4 ls ulei de masline

- 1 ceapa micuta

- 800g rosii facute piure (poate sa fie si din doza)

- 3-4 catei de usturoi presat

- ceva busioc si oregano dupa gust.

- sare + piper

Mod preparare.

Uleiul se incinge si se prajeste putiniin el ceapa taiata foarte marunt.Se adaoga piureul de rosiii,si se lasa sa fiarba incet pina ce se ingroasa putin.Se adaoga sare ,piper,oregano si busuioc dupa gust,iar la sfirsit se adaoga usturoiul trecut prin presa.Se m-ai dau 2-3 clocote si gata sosu.Se poate folosi cadut,iar daca mai ramine sau in cazul in care doriti sa faceti mai mult .Acesta se pune fierbinete in borcane,se infileteazza bine capacul la ele si se pun la racit pe capac.In felul acesta formeaza vid(vacum,care face ca sosul sa se tine pe o perioada mai indelungata.
Aici sint pozele facute cu ceva mult timp inainte si postate impreuna cu acesta reteta si multe detalii;

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7728/MINI-PIZZA-RAPIDE/