PIERSICUTE GUSTOASE a la LAURA S.

Si ca in fiecare an, aceste "Piersicute" sint musai de facut.
INGREDIENTE-ALUAT:- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pac. praf copt
- 1 pac. zahar veniliat
- 1 lamiie coaja
- 600-700g faina
INGREDIENTE-UMPLUTURA:- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pac. zahar vaniliat
- 10 ls rom
- 6 ls marmelada acrisoara
- 2 ls suc lamiie
- 2 ls suc portocale
- 2 ls stafide inmuiate in rom
INGREDIENTE-DECOR::
- coloranti alimentari(rosu,galben si verde)
- 500g zahar tos
MOD PREPARARE-ALUAT:Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vaniliat,coaja de lamiie si se adaoga uleiul alternativ cu faina i prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700g.deoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cu greutatea de 6-7 g.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de cpt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mulz in inaltime si se coc la o temp de 160-170?C va.15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sint gata.Dupa ce toate cojile de piersici sint coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de buc. se scobesc cojile in asa fel incit in gaura obtinuta sa intre umplutura urmatoare.MOD PREPARARE-UMPLUTURA:Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate(pot fii si citeva fin zdrobite printre ele si daca inainte de macinare vor fii si putin prajite vor fii si mai bune la gust,piersicile),cu cacaoa,cu zaharul si zaharul vaniliat.Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adaoga restul ingredientelor si se framinta umplutura bine pina devine nici prea moale nici prea tare,numai buna de umplut cojile de piersici cite 2.
MOD DECORARE:
Se pregatesc trei recipiente micute se pune in 2 cite 3-4 ls apa(eu am pus rom)si intr-unul 5-6 ls.apa sau rom si in fiecare se amesteca putina culoare.In cel care contine lichid mai mult se pune culoarea galbena.Bilutele unite cu umplutura cite doua, se coloreaza cu ajutorul unor pensule mici,prima data cu galben,putin cu verde si rosu,dupa care imediat se dau prin zahar tos.

BISCUITI NISIPOSI / HEIDERSAND

INGREDIENTE:

- 750g faina

- 200g zahar pudra

- 1 lamiie -coaja

- 500g unt

- 1ls cacao

- 1 ls Nutella

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- zahar tos

-1 galbenus de ou +1ls lapte

MOD PREPARARE:

Din primele 4 ingrediente se amesteca/framinta un aluat care in consistenta este precum plastelina.Acesta se injumatateste.Intr-o jumatate se amesteca/framinta cacaoa si nutella.

Cele doua parti de luat se prelucreaza si impreuneaza dupa dorinta si imaginatia fiecaruia.(vezi foto.)sau ca idee aici:http://de.wikibooks.org/wiki/Adventskalender_2007:_T%C3%BCrchen_12

Dupa ce i-se da aluaturilor forma dorita,acestea se pun la frigider pt. cel putin 1 ora.Dupa ce aluatul sa intarit , se unge cu galbenus de ou batut cu 1ls lapte si se trece prin zahar tos.Se apasa putin ca , cit mai mult zahar sa ramina lipit de aluat.Aluatul se taie in rondele cu o grosime de 0,4-0,5 cm.Se aseaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se coc la 180°C ca.15-20 min.Cind se observa ca marginile devin maronii,se scot din cuptor imediat.

HEIDERSAND Schwarz - Weiss
- 750 g Mehl
- 200 g Puderzucker

- 1 Zitrone - nur die Schale
- 500 g Butter,

- 1 EL Kakaopulver

- 1EL Nutella

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1 Eigelb + 1EL Milch

- Kristalzucker

~~~~~~~~~~~~~

Aus den oberen 4 Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Dann den Teig teilen in zwei Teile. Eine Teil wird mit dem 1EL Kakaopulver und 1ELNutella verknetet. Anschließend verarbeiten wie Schwarz-Weiß- Gebäck. Dann den Teig zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Nachdem der Teig härter geworden ist, diesen mit Eigelb einstreichen und in normalem weißen Zucker rollen. Anschließend in Scheiben schneiden 0,4-0,5 cm in ca.und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen bei 180°C ca. 15-20 Min. backen. Wenn sie eine leichte Bräunung am Rand beckommen, rausnähmen.

CORNULETE CU VANILIE / VANILLEKIPFERL

Am mai facut si alte retete de cornulete.Unele cu ou,altele fara.
Dar cele fara ou sint cele mai bune.
INGREDIENTE:
- 560g faina
- 200g zahar pudra
- 400g unt/marg.
- 1 priza mica de sare
- 200g nuci macinate
- 1/2 fiola de esenta de vanilie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-100g zahar pudra
-4 pac. zahar vaniliat
MOD PREPARARE:
Cele 200g zahar pudra se amesteca cu zaharul vaniliat.Cuptorul se incinge la 175°C.
Zaharul se freaca bine cu untul/marg. se adaoga priza de sare, esenta de vanilie, nucile si in final faina.Dupa ce aluatul a fost amestecat/framintat bine se acopara cu folie de nailon,sau se pune intr-o punga la frigider pt. ca 1 ora sau chiar peste noapte.
Din aluat se scot de la frigider doar portii mici si se formeaza din ele cornulete care se pun pe o tava infainata sau acoperita cu hirtie/folie de copt.Se coc ca 15 min. se scot si fierbinti se trec prin amestecul de zahar vaniliat.

VANILLEKIPFERL
- 560 g Mehl
- 200 g Zucker
- 400 g Butter/Marg.
- 1 kleine prize Salz
- 200 g Nüsse
-1/2 Fläschien Vanille Aroma
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100 g Zucker zum Wenden
- 4 Pkt. Vanillezucker
Butter/Marg., Zucker ,Salz,Vanille Aroma, Nüsse und Mehl zu einem Teig verkneten.
1 Std. kühlen oder über nacht in Kühlschrank. Davon Stücke abschneiden, zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 175° goldgelb backen ca. 15 Min. pro Blech.
100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die heiß gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

CONOPIDA LA CUPTOR

O reteta simpla si gustoasa pentru ca. 4 pers.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 60g pesmet

- 100g unt/marg.

- 150g sunca presata /Kaiser/Bacon...

- 200ml smintina lichida

- 2 oua

- 100g cascaval ras

- 2-3 catei d eusturoi

- sare + piper

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 200°C.

Conopida se fierbe ca 10-15 min in apa cu sare sau supa.

Se scoate si se lasa la scurs.

Pesmetul se prajeste putin in untul/marg incinse bine.

Se adaoga usturoiul taiat/zdrobit se amesteca pe foc putin impreuna dupa care se adaoga sunca si se trage totul deoparte.

Smintina se bate bine pina devine frisca,se adaoga in ea ouale la fel batute bine,sare + piper si cascavalul ras.

Intr-un recipient rezistent la temp. inalte se aseaza conopida, ori intreaga,ori injumatatita ,ori taiata bucatele,fiecare cum doreste.

Peste ea se adaoga amestecul de pesmet-sunca si deasupra se toarna amestecul de smintina-cascaval.

Totul se introduce in cuptorul deja incins pina ce cascavalul deasupra se rumeneste.

Gradul de rumenire este dupa prefernta fiecaruia.

ARIPIOARE DE PUI MARINATE CU IAURT~LA CUPTOR

Barbatii mei pretentiosi mi-au spus ca vor sa le fac aripioare de pui.

Deci de dimnineata, desi era mai bine de cu`seara, dar seara inca nu eram hotarita ce o sa pregatesc pt.a doua zi.Deci cum am zis,de dimineata am inceput astefel;

INGREDIENTE:

- 1 jaurt(250ml)

- 3-4 ls ulei

- 10-15 buc, aripioare de pui

- sare + piper

- 1lc boia de ardei dulce

- 1ls usturoi granulat

- 1 -2 ls maghiran tocat marunt( eu din pacate am doar uscat)

- ceva coreander

- 1ls miere de albine

MOD PREPARARE:

Aripioarele se spala se zvinta si se pun in iaurtul bine amestecat cu toate ingredientele.
Se lasa la frigider citeva ore bune.

Cind dorim sa-le pregatim,incingem cuptorul la maxim si pe o tava cu gratar sau pe gratarul cuptorului si sub el o tava , se aseaza aripioarele de pui, care s-au marinat in iaurt cu condmente.

Dupa ce le-am asezat pe gratar, peste fiecare aripioara se toarna cite 1ls marinada si se introduce in cuptorul preincins.
Temperatura se reduce la 180°C si se lasa ca 15 min. , dupa care se intorc si se pune iarsi cite 1ls de marinada peste ele si se mai lasa ca 20 min.

Dupa a doua tura de 20 min, se intorc iarasi si cuptorul se pune pe functiunea de GRILL si se lasa pina ce desupra prinde gradul de culoare dorit.

• Aripioarele de pui sint gata, atunci cind, daca cu 2 furculite incercam sa desprindem carnea de pe ele,acesta se desprinde usor,chiar cade.
• Daca cuptorul nu are functiunea de GRILL, atunci se mareste temepratura la maxim si se lasa ca aripioarele sa devina crocante si colorate cum dorim.
• Cum gusturile sint diferite, marinada se poate condimenta si cu alte mirodenii si condimente.
• Am servit cu garnitura de orez fier si legume congelate prajite rapid, cu 1 bucatica de unt si condimentate cu sare, piper si ceva usturoi.Dar se poate sevi cu ce doreste fiecare

SPAGHETTI BOLOGNESE

Prietena mea draga Ana L. mi-a recomandat o reteta personala de Spaghetti Bolognese.

Si cum eu stiu ca este o bucatareasa desavirsita, am primit si pus in practica acesta minunata reteta, de nenumarate ori.

Si cu acordul ei, o sa o postez si la mine pe Blog.

De aceea draga mea buna prietena ANA, doresc din suflet ,sa-ti spun un calduros
!!!!!

INGREDIENTE:

- 400g carne tocata de vita

- 400g carne tocata de porc

- 2-3 ls ulei de masline

- 1 ceapa marisoara

- 1/4 radacina de telina

- 1 morcov mare

- 2-3 catei usturoi

- 2 -3 frunze de dafin

- ceva Rosmarin/1 crenguta

- 2 conserve a 800ml de rosii in bulion-lunguiete. de buna calitate

- sare+ piper

MOD PREPARARE:

Ceapa , telina, morcovul si usturoiul se curata.

Ceapa se taie marunt,telina si morcovul se razalesc pe razatoarea cu gauri mici.Usturoiul ori se trece prin presa ori se taie si el marunt.

Intr-o oala incapatoare se prajesc cele 800g carne tocata in cele 2-3 ls ulei de masline incins.

Se prajesc amestecind din cind in cind, pina ce apa a scazut si carnea primeste ceva culoare.

Se adaoga ceapa si la fel se lasa sa se prajeasca bine(eu la acesta faza si la acesta cantitate si 1ls zahar)amestecind din cind in cind.

In continuare se adaoga morcovul ,telina si usturoiul,lasindul-e sa se innabuseasca/distuie bine.Se sareaza si pipereaza putin dupa acere se adaoga cinservele de rosii in bulion,care in prealabil se mixeapa la blender pina devin ca un bulion,sau se taie marunt.

Eu am gasit conserve cu rosii taiate marunt cu gust de usturoi.De aceea am folosit o parte din aceste conserve si cele intregi din bulion le-am maruntit cu cutitul.

Deci se adaoga bulionul,frunzele de dafin si rosmarinul sau 1 crenguta de rosmarin si se lasa sa fiarba totul la foc mic cu capac ,amestecind din cind in cind ca. 3-4 ore.

Ana mi-a spus ca, cu cit fierbe mai domol si mai mult cu atit devine sosul mai bun.

Si are drepatate!

Din acesta cantitate de carne iese ceva sos de aceea de multe ori fac un aluat de pizza si fac si Pizzabaguette~Bolognese cu el(vezi Foto).

Deci draga mea Ana,inca odata miii de multumiri,ai avut dreptate,. esre o reteta minunata, mai ales daca ingredientele sint de calitate!!!

PIINE CU CARTOFI

Acesasta minunata reteta o am de f. mult timp printata si nu mai stiu de la cine este.

Dar egal de la cine este, eu doresc pe acesta cale sa-i spun !!!

INGERDIENTE:

- 1/8l lapte/apa

- 10g drojdie uscata

- 500g faina alba de griu(eventual inca 50-100 ls mai mult,depinde de ou si de cartofi)

- 500g cartofi(fainosi) fierti in apa cu sare si bine zdrobiti

- 1 ou

- 1lc sare

- 70g ulei

MOD PREPARARE:

Se pun toate ingrediemntele in MP si se lucreaza cu PROGRAMUL~ALUAT/TEIG.

Sau metoda calsica de framintare si dospire.

Dupa ce aluatl a dospit ,se scoate pe masa de lucru i-se da forma dorita si se mai lasa inca 30-40 min.la dospit.

Se poate coace intr-o forma unsa cu grasime,ori se coace libera pe tava, sau piatra de copt.

Se coace ca. 60 min. la 180°C

PIINE IN MP.CU BERE

INGREDIENTE  Piine -1000g :
- 400ml bere (NU amăruie- de ex.Pils)
- 400g faina alba de griu
- 260g faina de griu integrala
- 15g sare
- 7g drojdie uscata 
MOD PREPARARE:
Acesta piine se prepara cu PROGRAMUL- STANDARD/NORMAL

PIINE IN MP CU MORCOV

INGREDIENTE:
- 300ml apa
- 1lc sare
- 1ls unt/marg
- 540g faina alba de griu
- 60g morcovi razaliti
- 1lc zahar
- 5g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Se pun toate ingredientele in MP. in ordinea mai sus data, in afara de morcovi.
Se lucreaza cu PROGRAMUL~RAPID(eu am lucrat cu Prog.-STANDARD)
Cind MP-ul signalizeaza~Pipsen-se daoga si morcovul razalit.

PIINE IN MP CU TARITE

Este o piine aromatica, sanatoasa si se poate prepara cu ori si ce fel de tarite de cereakle doriti.

INGREDIENTE:

- 350ml apa

- 7g drojdie uscata

- 2lc zahar

- 50g tarite

- 500g faina de griu

- 12g sare

- 30g unt/marg./untura..

eventual daca va place si doriti, puteti adauga ceva Chimen,Coreander..)

MOD PREPARARE:

Toate ingredientele se pun in cuva MP-ului in ordinea scrisa mai sus.

Se lucreaza cu PROGRAMUL~ STANDARD~

PRAJITURA CU MERE / Apfelkuchen

Iarai o reteta de Praji cu mere, care a dat dovada de a fii "DELICIOASA".

Reteta am gasit-o aici;
http://www.foolforfood.de/index.php/kuchen/gedeckter-apfelkuchen-ein-familienrezept

Claudia

~http://www.foolforfood.de/index.php~

für das wunderbare Rezept!

Eu nu am copt-o in forma rotunda,ci in tava de cuptor.

De aceea nu iese asa de inalta, ca in poza Claudiei si nici nu i-am facut glazura de zahar pudra cu scortiosora.Mi-a fost teama ca va iesi lipicioasa cumva si pici mei nu mai vor sa pape.

Deci aici si minunata reteta;

INGREDIENTE:

- 500 g faina de griu

- 250 g unt/marg.

- 250g zahar

- 1 pac. zahar vaniliat

- 1 pac. praf copt

- 1 ou + 1 galbenus

- coaja rasa de la 1 lamiie

~~~UMPLUTURA~~~

- 1 1/2 kg mere acrisore si fainoase , daca se poate

- ceva scortisoara si stafide, cui ii place

- zeama de la 1/2 lamiie

- 1-2 ls zahar

MOD PREPARARE:

Untul/marg. se freaca cu zaharul, se daoua oul si galbenusul de ou,zaharul vaniliat si coaja de lamiie rasa daca se doreste.

In final se adaoga faina amestecata cu praful de copt. Totul se framinta pina ce aluatul devine compact.

Aluatul se imparte in doua parti egale.O parte se aseaza in tava, in prealabil unsa si eventual tapetata cu pesmet.Nu este nevoie,dar mie imi place aluatul mai crocant.

Peste se pune umplutura de mere care se prepara astfel;

Merele se curata de coaja,de simburi si se taie in bucati marisoare.Se amesteca cu zeama de lamiie sis e pun pe foc sa se inmnoaie putin.Dar ATENTIE- nu trebuie sa se zdrobeasca detot si sa ramina bucatele intregi.

Eu am introdus merele cu zeama de lamiie la mocrounde pt. ca 10 min.

Am scos ,am amestecat putin si le-am pus peste blatul de praji din tava.Peste am presarat 2 ls de zahar pudra amestecat cu scortisoara si am acoperit cu a doua jumatate de aluat,in prealabil intinsa, ca si prima intr-e doua foi de hirtie de copt.

Se inteapa cu o furculita deasupra si se introduce la copt pt. ca50-60 min la 200°C.

Se scoate din cuptor, se lasa ca. 5-10 minute in tava dupa care se rastoarna pe un gratar

de bucatarie sa se racesca complet.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Claudia a impartit aluatul in doua parti, 2/3 si 1/3.

Cu partea mai mare, a captusit o forma de tort rotunda, chiar si peretii acesteia, ca. 2/3 din inaltimea formei.

A asezat deasupra merele si iar din a doua parte de aluat a facut un fel de gratar ,care la asezat deasuora merelor.Acesta se poate,

- stantza cu o forma speciala.

- se pate intinde un aluat din care se taie fisii si se aseaza deasupra sub forma de grilaj

- sau se i-au bucatele din aluat si cu miinile se fac snururi care se aseaza deasupra la fel in forma de grilaj.

Claudia, a facut un amestec viscos din zahar pudra,scortisoara si apa, cu care a uns prajitura inca fierbinte.

BRIOSE

Am tot zis de multe ori ca fac briose,dar de fiecare data, m-am hotarit pentru altceva.

Asa ca, vazint aici: http://ostwestwind.twoday.net/stories/1295514/

cit de frumoase sint si apetisante sint, m-am hoartit sa fac si eu.

Inca de 2 ori le-am facut.

• Prima tura am pus in mijlocul fiecarei bile mari putina Nutela.
• Iar in a doua tura brinza de vaci amestecata cu zahar si budinca de vanilie(1pac. budinca de vanilie la 500g brinza proaspata de vaci+zahar dupa dorinta)

~ Küchenlatein

INGREDIENTE:

~mie mi-au iesit 18 bucati.acum cred ca depinde cit de mari sint formele~

- 600 g faina alba de griu

- 40 g drojdie proaspata/2lc drojdie uscata

- 100 ml lapte caldut

- 4 oua

- 1 lc sare

- ls zahar(eu am pus 75g)

- 200 g unt/marg la temp. camerei

- 1 ou pentru uns

- grasime pentru uns formele

MOD PREPARARE:

Eu am facut aluatul in MP cu PROGRAMUL-ALUAT.Dar se poate face foarte bine dupa metoda clasica de framintare si dospire.

Dupa ce aluatul a dospit l-am pus pe masa de lucru infainata si

l-am impartint in doua,2/3 si 1/3

Din aceste bucati am format bile-bilute egale la numar si le-am pus in formele inainte unse cu ulei.

Bilele cele mari se pun primele si cu degetul cel mare se apasa in mijloc in asa fel incit sa se formeze gropite.Aceste gropite se ung cu ou batut si in ele se aseaza bilutele mici.Se lasa la dospit inca 20-30 min.Se ung cu galbenus de ou,eventual daca se dorste se presara cu seminte de mac, susan,nuca, chiar zahar tos...

Se coc la 180°C pentru 25-30 min. Depinde de gradul de coacere care se dorste.

Mi-mi plac mai bronzate,crocante...

Se scoat din forme dupa 5 minute de la scoaterea din cuptor si se lasa la racit complet pe gratarul de bucatarie.

SUPA SIMPLA CU CARTOFI RAZALITI / Einfache Erdäpfelsuppe

Este o supa foarte simpla de preparat si tot atit de buna.Cind am aflat cit de simplu se prepara nu mi-a venit sa cred.Dar pentru a va convinge, incercati si vedeti.

Bineinteles o garantie ca, cu siguranta o sa placa tuturor nu este,deoarece gusturile sint diferite.

INGREDIENTE:

- 1ls unt/untura

- 1 ceapa

- 1 morcov.

- 3-4 cartofi

- 2l supa de casa sau din cub Maggi

- 1/8l smintina lichida

- chimen

- frunze de patrunjel verde

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.Morcovul se trce prin razatoare la fel si cartofii.

Intr-o oala se incinge 1 ls unt/untura....si se pune ceapa la prajit.

Eventual daca se doreste-eu am pus-1lc zahar.

Cind ceapa a prins putina culoare se adaoga morcovul,se amesteca bine si se lasa sa se inmoaie putin, dupa care se adaoga cartofii razaliti.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa.Se lasa sa fiarba, amestecind din cind in cind,ca 10 min. pina ce cartofii s-au fiert.

Daca mai este necesar se mai adaoga ceva apa.

Depinde de marimea si sortimentul cartofilor.

Cind cartofii sint fierti se condimenteaza cu chimen,eventual ceva sare+ piper si daca se doreste se adaoga smintina in oala, sau separat in farfurie.

Totul se presara cu frunze marunt tocate,de patrunjel verde.

Einfache Erdäpfelsuppe
ZUTATEN:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 3- 4 rohe Erdäpfel
- 2 l Rindsuppe
- 1/8 l Rahm
- Kümmel
- gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG:
Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anschwitzen. Karotte ,geraspelte Kartoffeln beigeben nochmals kurz durchrösten mit der Suppe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Mit Rahm verfeinern,mit Kümmel abschmecken und mit Petersilie bestreuen

PIINE CU IAURT in MP / JOGHURTBROT

Aceasta reteta o am din acesta carte, care incet incet,retetele care l-e contine imi plac tot mai mult.Mai ales pt. faptul ca imi reusesc.http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3809415545/303-5860205-0738639
INGREDIENTE:

- 200ml apa

- 100ml iaurt

- 1lc(12g )sare

- 2ls zahar(eu am pus doar 1ls)

- 540g faina alba de griu

- 5g drojdie uscata

MOD PREPARARE:

Toate ingredientele se pun in cuva MP-lui ,avind grija ca drojdia sa nu se amestece cu sarea.

Eu pun drojdia, impreuna cu apa si zaharul in MP. urmate de restul ingredientelor.

Se lucreaza cu Programul - STANDARD.

ATENTIE:

Scrie si in carte,ca daca iaurtul are o consistenta mai viscoasa, este bine sa se adaoge ceva apa.

Intr-e 30-50 ml.

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT /

Am vrut sa pregatesc reteta aceasta de aici, http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/07/02/rezept3.html?navigid=21

dar am constatat prea tirziu ca nu am in casa chiar tot ce-mi trebuie.
Asa ca, cum de multe ori se intimpla sa improvizez sau sa schimb ceva, am procedat astfel:

INGREDIENTE:

- 1 muschiulet/filet de porc marisor

- 1ls untura/unt...

- 1 ceapa taiat marunt,+1 ceapa pentru sos

- 1lc zahar

- 100g Bacon/Kaiser...

- 100g cascaval ras

- 1 legatura frunze patrunjel verde toate marunt

- 30g pesemet

- 1 galbenus ou

- sare,piper, coreander...dupa gustul fiecaruia

MOD PREPARARE:

Intr-o tigaie se incinge grasimea in care se prajeste ceapa,se adaoga 1/2 lc zahar si cind prinde putin culoare se adaoga Baconul/Kaiserul...sis e lasa sa se prajesca putin pina prinde culoare.Se adaoga patrunjelul si condmentele se amesteca putin si se trage deoparte sa se racesca putin.

Muschiuletul/Filetul de porc gata pregatit se taie in asa fel incit sa se poata rula.Se sareaza,pipereaza,cine doreste poate sa-l unga cu putin mustar aromat.

Ingredientele prajite si racite se amesteca cu pesmetul,cacavalul ras si galbenusul de ou,dupa care se presara peste muschiult.

Se ruleaza totul cu grija se destul de strins,dupa care se leaga cu soara de bucatarie,sa nu se desfaca la prajit.Pentru ca eu l-am pregatit cu citeva ore inainte, l-em impachetat in folie de nailon si l-am lasa la frigider.

Dupa care am pregatit garnitura acesta Laura`s Leckereien: GNOCCHI

Mai tirziu am incins cuptorul la 200°C si am scos din frigider Muschiuletul/Filetul, l-am presarat cu putina faina deasupra(acesta ii da ceva culoare mai faina la prajit si iese mai crocant) si l-am pus la prajit in untura de porc bine incinsa.

Cind grasimea s-a incins bine,am pus Muschuletul in ea si am redus putin caldura/focul si am lasat muschiuletul sa se prajeasca ca. 10-15 min. pe toate partile la foc nu prea mare.

L-am scos pe o folie de aluminiu,i-am scos sfoara, l-am impachetat si l-am bagat in cuptorul incins .Intr-e timp am prajit a doua ceapa in grasimea ramasa de la prajitul muschiuletului cu 1 virf de cutit de boia de ardei dulce,am adaougat 1 polonic de supa, (se poate si apa, vin... + condimente dupa gust)si am lasat totul sa fiarba domol pina ce lichidul din sos s-a redus la consistenta de mine dorita.Se degusteaza intr-e timp si daca se mai doreste se mai poate condimenta.

Am fiert separat Laura`s Leckereien: GNOCCHI ,
care se fierb foarte repede, in 3-4 minute ies deja la suprafata.Atentie,nu-i tineti in apa ca se inmoaie si se desfac.Cum ies la suprafata sint deja fieti si se pot scoate.

Muschiuletul se scoate din cuptor,se portioneaza si se serveste cu ceea ce doreste fiecare.

GULAS DIN CARNE DE CERB / HIRSCHGULYAS

Reteta o am de aici;

INGREDIENTE:

- 1kg de carne de cerb

- 150g untura de porc

- 300g ceapa taiat foarte marunt

- 1ls boia de ardei dulce

- sare

- usturoi

- maghiran

- chimen

- 2ls pasta de tomate

- 1/8l smintina

- 30g faina

- 1l supa de casa/din cub Maggi sau apa

MOD PREPARARE:

Untua se incinge bine ,se adaoga ceapa care se prajeste pina vine sticloasa,chiar sa prinda ceva culoare.

Se adaoga boia de ardei dulce,se amesteca si imediat se adaoga jumatate din supa, care se lasa sa fiarba citeva clocote.Se adaoga carnea care in prealabil este taiata in bucati nu prea mici, urmata de pasta de tomate si de cite 1 lc din mirodeniile mai sus scrise.Se amesteca bine, se adaoga restul de supa si se lasa sa fiarba la foc domol, cu capac, amestecind din cind in cind.

Cind carnea etse fiarta se amesteca faina cu smintina eventual si cu ceva apa sis e adaoga Gulasului.Se amesteca bine,se potriveste de condmente si mirodenii si daca mai este necesar se adaoga ceva apa, pentru a primii consistenta dorita.

Eu am servit cu Laura`s Leckereien: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL si compot de coacaze rosie.

Dar se poate servi foarte bine cu ce dorete fiecare.

HIRSCHGULYAS
ZUTATEN:
- 1kg Schulterfleisch
- 150g Schweinefett
- 300f feingeschnitene Zwiebeln
- 1EL Paprika
- Salz
- Knoblauch
- Majoran
- Kümmel
- 2EL Paradeismark
- 1/8l sauerrahm
- 30 Mehl
- 1l Suppe oder Wasser
ZUBEREITUNG:
Feingeschnittene Zwiebeln in heißem Fett goldgelb rösten,paprizieren und sofort mit etwas Wasser oder Suppe ablöschen.Durchkochen.Das würfelig geschnittene Fleisch beigeben, dazu die Gewürzr und das Paradeismark und die restliche Suppe/Wasser.Das Fleisch unter öfterem Eingehen weich dünsten.Zum Schluß Sauerrahm und Mehl verrühren und damit binden.Mit etwas Flussigkeit zu molliger Konsistenz verkochen.

LASAGNE CU SPANAC

Acest mod de a prepara Spanacul este foarte bun.

Spun asta deoarece, pici mei au papat cu mare placere , "tot din farfurie" si Peter a cerut si a doua portie.

Aici reteta:

INGREDIENTE:

~ Sos Béchamel ~

- 80g faina

- 1l lapte

- 1,1/4lc sare(eventual si ceva vegeta)

- nucsoara/muscat

- piper

- usturoi(ori proaspat, ori granulat)

- frunzede patrunjel verde-OPTIONAL

~~~~~~~~~~~~~~~

- 2-3 cepe mari

- 1ls zahar

- 1ls unt/untura...

- 650g spanac (congelat sau proaspat taiat marunt)

- 100g Bacon sau Kaiser taiat marunt

- 1 piept micut de de pui/gaina, fiert-OPTIONAL

- sare

- piper

- nucsoara/muscat

- usturoi

- 9 foi de Lasagne(ori de cumparat ,ori facute in casa)

- 100-150g cascaval sau parmezan ras

MOD PREPARARE:

Un recipient destul de incapator si rezistent la temperaturi inalte,se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.

Cuptorul se incinge la 200°C.

Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt.

Baconul la fel se taie in bucatele marunte.

Daca se pune si carnita din piept de pui/gaina, aceasta trebuie sa fie fiarta,eventual in supa,are gust mult mai bun, dupa care se taie si ea in bucatele marunte.

Cacavalul sau parmezanul se trec prin razatoare.

Intr-o tigaie se incinge grasimea si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga lingurita de zahar si se mai las putin sa se caramelize.

Se adaoga baconul care se prajeste si el putin,amestecind in continuu sa nu se arda,se adaoga usturoiul si spanacul.

Se condimenteaza cu sare,piper,nucsoara/muscat ,eventual cu inca ceva usturoi si/sau vegeta, toul se amesteca bine si se lasa la foc usor amestecind in continuu pina ce zeama lasata se evapora, si se trage deoparte.

Separat se pregateste Sosul Béchamel.

Laptele amesteca cu sare, piper, nucsoara/muscat, usturoi(proaspat/granulat), evetual daca se doreste cu ceva vegeta.

Intr-o oala se incing bine cele 80g unt, se trage deoparte si adaoga faina si imediat se amesteca energic sa nu se faca cocoloase.
Se pune iarsi pe focul care s-a micsoarat putin si la fel de energic se amesteca sa nu se faca cocoloase,cu laptele care se toarna treptat.Se adaoga, la fel daca se doreste ceva frunze de patrunjel taiate marunt si se fierbe usor si amestecind in continuu,pina ce sosul devine precum o budinca mai lichida.

Se trage deoparte si eventual se mai condimenteaza daca este necesar.

In recipientul pregatit in prealabil se pune un strat din sosul Béchamel, peste se presara ceva din amestecul de spanac.Peste se aseaza 3 bucati din foile de Lasagne si iarsi se toarna un strat din sosul Béchamel, se presara Spanac si jumatate di pieptul de pui(daca se pune), la fel se aseaza deasupra urmatoarele 3 bucati de foi de lasagne si asa se procedeaza mai departe.

Ultimul strat trebuie sa fie de sos Béchamel si Spanac.

Deasupra se presara cascaval/parmezan ras si se introduce in cuptorul deja incins, pentru ca 35-40 min.Pina ce se observa ca , deasupra cascavalul/parmezanul devine auriu.

Se serveste cu ochiuri.

SUPA DIN FASOLE VERDE

Aceasta supa am preparat-o cu fasole verde de la congelator.

Este o supa cu un gust dulciu si cu siguranta satioasa.

INGREDIENTE:

- 1-2 cepe(ca.150g)

- 2-3 catei de usturoi sau ca 5-7g granulat

- 400g bucatele potrivit de mari de fasole verde

- 1 morcov

- 1 patrunjel(radacina si frunze)

- 1 bucatica de telina

- 100g unt/untura/ulei

- 1l supa de casa sau din cub Maggi/Knorr

- 200ml smintina lichida

- sare+piper

- 1-2 frunzede dafin,

- 1 crenguta de cimbru

- ceva nucsoara

MOD PREPARARE:

Legumele curatate si spalate se taie marunt.

Grasimea se incinge bine si se prajeste in ea ceapa ,eventual daca se doreste cu 1lc zahar.

Cind ceapa incepe sa se rumeneasca usor se daoga usturoiul si fasolea facuta bucatele si se lasa fara capac sa se inabuseasca bine amestecind in continuu pina ce zeama lasata se evapora.

In continuare se adaoga restul legumelor taiate marunt,care si acestea amestecind in continuu se lasa sa se innabuseasca putin, stingind totul cu supa pregatita.Se adaoga foile de dafin, cimbrul, ceva nucsoara si piper si se lasa sa fiarba totul cu capac la foc domol,pina ce legumele au fiert bine.Se scoat frunzele de dafin si crenguta de cimbru si se adaoga smintina ,eventual ceva apa si se las sa mai dea citeva clocote.Se degusteaza si eventual se mai complecteaza cu condimente sau mirodenii dupa gustul personal.

Se presara cu frunze tocate marunt de patrunjel verde si se poate servii.

Este de recomandat sa se serveasca cu Baguette proasete.

RULOURI CU COCOS

Aceasta reteta minunata am gasit-o pe Blogul
~Bucătăresele Vesele ~
http://bucatareselevesele.blogspot.com/2008/10/rulouri-cu-cocos-kokuszos-tekercs.html.
Si vreau sa o laud putin,ca merita intr-adevar!
Este o reteta minunata si ca gust si ca consistenta!!!
Nu ma steptam sa iese asa o bunatate din migaloasa treaba si nu prea reusita forma a fursecurilor.Dar finalul, care la mine nu este atit de incoronat precum Leila & Lory, a facut o surpriza placuta nu numai mie ci si picilor mei.

Iar pe acesta cale,doresc sa spun lui Leila & Lory,

!!!

Aici si reteta cu micile adaousuri pe care le-am facut eu:
INGREDIENTE:
- 400 -500gr faina(eu a trebuit sa mai pun citeva linguri de faina,deoarece a fost c-am moale aluatul.Dar depinde de calitatea fainii si cit de mari sint ouale)
- 250 gr marg./unt
- 300 gr zahar
- 4 oua
- 10 gr drojdie (eu am pus 3g uscata)
- 1 lc de zahar(asta nu am mai pus-o daca am folosit drojdie uscata)
- 1 praf de sare
- 1 pac. praf de copt
- 50 ml lapte
- 100 gr nuca cocos (eu am pus 150g)
- 1/2 fiola cu esenta de migdale
MOD PREPARARE:
In laptele caldut dizolvam 1 lingurita zahar , 1 praf sare si 10 gr drojdie. Lasam sa dospeasca aceasta maia.
Eu am sarit acesta faza,deoarece folosid drojdie uscata,am amestecat-o impreuna cu praful de copt in faina.
Deci, se mixeaza 4 galbenusuri cu 50g zahar si jumatate de fiola de esenta de migdale, pina devin spumoase si culoarea
s-a albit.
Poate fii si esenta/coaja de lamiie.
Amindoua merg bine cu gustul de cocos.
In continuare se adaouga margarina/untul + laptele si la fel se mixeaza bine pina devin omogene.Urmeaza faina, care ori o pune-ti in masina de piine ca mine, ori o mixati cu mixerul, ori cu mina.
Amestecul de galbenusuri + margarina se framinta bine cu faina in prealabil amestecata cu drojdia si praful de copt.
Aluatul trebuie sa fie precum plastelina.Deci nici prea moale, asa sa-l putem intinde usor si nici prea tare sa se sfarime.Aluatul se lasa deoparte si intr-e timp se bat albusurile spuma cu o priza de sare .Cind spuma este tare ,se adaoga zaharul ramas in ploaie si se bate in continuare pina ce spuma batuta bine cu zahrul devine foarte tare.daca intoarce-m recipientul cu spuma, acesta trebuie sa ramina intacta in recipient.Se adaoga spumei fulgii de cocos se acestea se incorporeaza amestecind cu lingura,in asa fel incit spuma sa ramina cit mai mult aerata.
Alutul se imparte in patru bucati care se intind foarte subtiri,
(2-3 mm) pe masa de lucru infainata.Pe fiecare parte de aluat se intinde umplutura de cocos si se ruleaza aluatul cu umplutura precum rulada.Dar aici ATENTIE, sa nu va faceti probleme ca aluatul nu se prelucreaza bine.
Da, aluatul si umplutura sint moi si se lucreaza migalos.
Dar cu rabdare se obtin rezultate bune.
Deci astfel formate rulourile din aluat si spuma,cu ajutorul unui fir de papiota, se taie fiare rulou in felii de ca 2cm. grosime(vezi foto).
Acestea se i-au cu grija si se aseaza pe o tava captusita cu folie/hirtie de copt.
Tava trebuie sa fie cit mai aproape,astfel se deformeaza cit mai putin rulourile.
Dupa ce au fost asezate in tava,se introduc in cuptorul in prealabil incins la 170°C pt. ca 25 min.
Pina vedem ca deasupra fursecurile prind culoare.
Se scot, se pudreaza cu zahar ,eventual amestecat cu zahar vaniliat si cind s-au racit bine se pot depozita in doze de tabla sau plastic cu hirtie cerata intr-e ele.
Si asa.... se ajunge la sfirsitul aventurii de a prepara aceste fursecuri minunate.
Care a doua ,chiar a treaia zi sint si mai bune si mai parfumate in gust si mireasma.
TIP:

• Este bine ca aluatul sa se intinda pe o folie alimentara de nailon,in acest fel rulourile se pot rula mai bine si mai usor.
• Daca masa d elucu are o suprafata destul de cuprinzatoare,se poate impari aluatul doar in doua parti,in acest fel se economiseste ceva timp,zic eu.