PIZZA CU ZUCCHINI

Aceasta reteta am gasit-o pe BLOGUL- Deichrunner's Küche si s-a dovedit a fii foaaaaaarte gustoasa!

De aceea pe acesta cale doresc sa-i adreses proprietarei blogului si retetei

un ~  liebe Eva!!!

Aici si reteta de aluat pe care am facut-o eu.
Aceasta reteta este “minunata” nu numai in consistenta ci si in gust!
Asta deoarece toate proprietatile ingredientelor au timp destul sa se dezvolte .
INGREDIENTE~aluat:
- 900g faina
- 450g apa
- 30g drojdie proaspata
- 1lc zahar
- 20g sare
- 25g ulei de masline
MOD PREPARARE::
In apa calduta se dizolva zaharul si drojdia.se adaoga faina , sarea si uleiul.
Totul se malaxeaza/framinta pina cind aluatul nu mai lipeste.
Eventual daca aluatul este prea tare-moale se mai poate adouga ceva faina sau apa.Asta depine de calitatrea fainii.
Totul se lasa 30 min. la dospit dupa care se framinta/malaxeaza scurt, se acopera sau se pune intr-o punga de nailon si se depoziteaza in frigider.
In urmatoarea zi, aluatul se scoate, de portioneaza , i-se da forma de pizza dorita si se lasa sa dospeasca ca.30-45 min.
(aici trebuie sa se ia in considerare ca, aluatul este de la frigider si are nevoie de ceva timp pina primeste temperatura necesara…)
In continuare se prepara si aseaza peste aluat:
UMPLUTRA DE ZUCCHINI: 
- 200g Zucchini
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 1lc zahar
- 50g unt
- 1-2ls cimbru taiat marunt
- sare+ piper
- 100g cascaval ras
-* 100 sunca / bacon…(facultativ)
MOD PREPARARE:
Zucchini se spala se curata si se feliaza in felii de ca 2-3mm..
Ceapa si usturoiul se curarata.
Ceapa se injumatateste si feliaza.usturoul se taie marunt sau trece prin presa.
Cine doreste(asa ca mine) se poate adsaouga sunca, bacon sau kayser taiate marunt.
Jumatate din cant de unt se puna la incins si se prajeste usor sunca sau baconul…., se adaoga ceapa si 1lc rasa cu zahar.Totul se prajeste amestecind mereu pina cind ceapa se inmoaie.In continuare se adaoga usturoiul, cimbrul, si restul de unt.Se amesteca usor adaogind si feliile de zucchini, se sareaza si pipereza totul si se lasa deoparte ca 20min. sa se raceasca putin.
Aceasta umplutura impreuna cu cascavalul ras se imparte pe suprafata a 2 pizzas mari si se introduc in cuptorul incins la maxim pt. ca 10 min.

TIP: Intinde-ti aluatul de pizza direct  pe hirtia de copt si cu ajutorul uni cirpator sau tava/tigaie se transporta si se aseaza usor direct pe podeaua cuptorului incins la maxim. In acest fel aluatul de pizza este bine copt si umplutura nu are sansa sa se coaca prea tare. Daca hirtia de copt incepe sa prinda culoare “de ars”, nu va faceti probleme , totul este OK. Dupa 10 min. se obtine o pizza de casa -"perfecta si gustoasa"!

http://leckereien.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss

✿*´METODA SIGURA- de a prepara GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿

Am descoperit de curind o metoda sigura de a "fierbe"aceste

✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL`*✿.

Aceste galuste sint foarte iubite de sotul meu si c-am la toate gulasurile, fripturile sint nelipsite.

Dar cum este in practica, de fiecare data cind trebuiea sa-le fierb, era  o "aventura" ...uneori imi ieseau perfect, uneori se mai perdeau in apa... Dar cu acesta metoda , NU mai am grija.!

Deci:

Se prepara galustele dupa aceasta reteta;   ✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿, dupa care fiecare galusca se impacheteaza in folie alimentara de nailon si cu ajutorul unei scobitori se strapunge folia, intepind de jur imprejur galusca. Galustele astfel impachetate, se pun la fiert in apa cu sare, care clocoteste foarte, foarte usor. Dupa timpul de fierbere dat in reteta, galustele se scot, se lasa la scurs pe un prosop de bucatarie si dupa citeva minute, se indeparteaza folia de nailon si se pot servii.

Eu am servit linga o TOCANITA DIN BURETI!

✿*´ GEM DE CAISE "de lux `*✿

Si voila, productia de GEM DE CAISE "de lux" din 2011!
De cind am descoperit acesta reteta, numai pe aceasta o fac.
Ia ceva timp, dar eu zic ca merita.
DE TINUT CONT este faptul ca, CAISELE TREBUIE SA FIE FOARTE COAPTE!!!
Numai soarele pot sa-le dea aroma naturala si excelenta a caiselor.
Pentru mine, gemul de caise este unul din cele mai bun si aromat produs din aceste fructe minunate...

✿*´ ROSII UMPLUTE `*✿

O reteta simpla si rapida, cu ingrediente care se gasesc mereu in casa.
Ingredientele mai jos date, se pot inlocuii bineinteles cu altele dupa dorinta.
De ex. alt sortiment de brinta(eu am folosit cascaval) sau alt sortiment de sunca(eu am folosit Bacon)….
INGREDIENTE:
- 4 rosii carnoase
- 4 oua mici
- 200g sunca fiarta
- 4lc cu vitf parmesan ras
- 1lc rasa orregano proaspat sau uscat
- piper negru proaspat macinat
- 4lc unt/marg.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2ls ulei masline
- 1 ceapa micuta
- 1lc otet din vin
- 1lc zahar
- 1 catel de usturoi
- 1/2 legatura de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile  se curata de seminte si cotor, dar acestea nu se arunca ci se pun deoparte.
In interiorul rosiilor se macina ceva piper, se sareaza si presara cu oregano.
Sunca fiarta se taie cubulete si se imparte in rosii.
Cuptorul se incinge la 180°C.
In fiecare rosie se pune cite-un ou, deasupra se presara cu parmezan sau alt soi de brinza si in final se aseaza deasupra 1lc unt/marg.
Astfel pregatite rosiile se pun intr-o forma rezistenta la temp. inalte si unsa cu ceva unt/marg. si se introduc in cuptor pt. ca.12-15min.
Intr-e timp ceapa se curata si taie marunt.
Intr-o tigaie se incing cele 2ls ulei masline in care se prajeste usor cepa impreuna cu lingurita de zahar.
Se adaoga catelul de usturoi zdrobit, lingurita de otet si in final restul de rosii.
Totul se lasa sa dea citeva clocote amestecind mereu, dupa care totul se face piure iontr-un blender sau cu un mixer batz/vertical.
Se pune dinou pe foc, se condimenteteaza eventual dupa dorita si se poate servii linga rosiile scoase din cuptor.
Daca se doreste se poate servii linga aceste rosii baguette proaspeta, sau paste fainoase.
Eu am servit cu aceste ✿*´RAVIOLI`*✿.

✿*´COSULETE CU MERE`*✿© by Laura S.



Cum mereu fac cite-o praji /placinta cu mere, mi-am zis ca sa fac si sub alta forma ….si m-am hotarit dupa cum se vede la asa ceva.
Bineinteles ca fantazia nu are margini si ideile nu au sfirsit…fiecare poate sa creeze cite ceva dupa gust si dorinta!
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 2 galbenusuri ou
- 1 fiola aroma vanilie sau coaja 1 lamiie
INGREDIENTE –umplutura:
- 50g unt/marg
- 100g pesmet
- 100g zahar tos
- 1lc scortisoara macinata
- 1,5kg mere acrisoare
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2 albusuri de ou
- 50g zahar
MOD PREPARSRE:
Aluatul se pregateste mixind untul/marg. bine cu zaharul pudra si una din arome(vanilie sau lamiie), adougind pe rind galbenusurile si 1/3 din faina.
In continuare se adaoga restul de faina si cu miinile reci se traminta un aluat care s epune intr-o punga de nailon la rece pt. ca 2 ore.
Intr-e timp se ia untul/marg. de la ingredientele de umplutura se pun intr-o tigaie la incins.
In contiunare se adaoga pesmetul si se rumeneste totul amestecind mereu.
Se trage tigaia de pe foc, se adaoga scortisoara , zaharul tos, se amesteca totul bine si se lasa deoparte la racit.
Merele se curata si se trec prin razatoare sau se taie in bucatele, sau jumatate prin razatoare si jumatate se taie cubulete si se amesteca cu jumatate din masa de pesmett rumenit.
Din aluatul pus la rece se i-au bucatele cu care se captusesc formele de muffins/briose sau de care aveti la indemina……
Daca se doreste se poate face chiar o prajitura intr-o tava normala!
Dupa ce formele au fost captusite cu aluat, acestea se introduc in cuptorul preincins la 175°C si se coc ca 10 min.
Dupa cele 10 min. se scot din cuptor si se presara in fiecare cosulet, jmatate din amestecul de pesmet rumenit lasat deoparte si umplutura de mere.
Totul se introduce dinou in cuptor inca 10-15 min. (pina cind se observa ca, cosuletele pe margini prind gradul de culoare/copt dorit)
Intr-e timp albusurile de oua se mixeaza spuma si cind spuma NU mai curge se adaoga mixind in continuare , zaharul in ploaie.
Totul se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este batoasa.
Cu un cornet de ornat/dresat sau o lingura se imparte spuma deasupra cosuletelor si se introduc dinou in cuptorul incins la 150°C pt. ca 15 min.
Usa cuptorului este bine sa ramina intr-e deschisa proptind-o cu o lingura de lemn.
Scoase din cuptor se lasa ca 10 min. deoparte , dupa care se scot cu grija din forme si se lasa sa se racesca complet pe un grata de bucatarie.
Se pot servii ca atare, sau cu o portie de frisca linga….

✿*´ RULOURI CU SCORTISOARA `*✿

Aceasta reteta RULOURI CU SCORTISOARA -“minunata” am gasit-o pe pagina culinara a unei bucatarese dragi

☛,

careia ii multumesc pentru a nu stiu cita oara,…

Draga POCA,

 !!!

INGREDIENTE-aluat:

- 500g faina

- 1 pac. drojdie uscata (10g)

- 50g zahar

- 8g sare

- 200-250g lapte

- 1 ou

- 50g ulei

~~~~~~~umplutura~~~~~~~~

- 2 lc cu varf scortisoara

- 100g marg./unt

- 100g zahar

~~~~~~~~pt.uns~~~~~~~~~~

- 1 galbenus ou

- 2-3ls lapte caödut

MOD PREPARARE:

Intr-un castron se pune sarea, faina si drojdia ucata.

Cu telul de bucatarie se amesteca bine aceste ingrediente.

In mijlocul fainii se face un crater in care se adaoga oul, uleiul si laptele caldut in care s-a topit zaharul.

Rotul se framinta bine pina cind se obtine un aluat maleabil si care NU mai lipeste.

Aluatul se acopera, de pref. cu o punga de nailon si se lasa sa dospeaca pina cind volumul s-a dublat.

Intr-e timp cele 100 g de zahar se amesteca cu cele 2 lc scortisoara.

Aluatul se pune pe masa de lucru usor unsa cu ulei sau infainata.

Se imparte in doua parti egale si se intinde sub forma dreptunghiulara cu o gr. de 2-3 mm.

Cele doua dreptunghiuri se ung cu marg./untul moale sau eventual topit si racit.sideasupra se presara zaharul amestecat cu scortisoara.

Alutul se ruleaza si cu ajutorul unui cutit, se taie din aceste rulouri in bucati egale cu taietura tesita(vezi foto).

Bucatle se aplatineaza pe mijloc cu coada unei linguri de lemn (vezi foto.)si se aseaza pe tava de copt, captusita cu hirtie de copt….

Galbenusul de ou se amesteca cu laptele putin caldut si cu o pensula se ung rulourile, care se imai lasa la dospit ca 15min.

In cuptorul incins la 175-180°C, se introduc rulourile la copt pt. ca.20-25min.

Si eu le-am c-am bronzat, dar sincer mie imi plac asa mai bronzate. Si intr-o juma de aluat am presarat si ceva nuca macinata.

Amindoua au fost excelente!!!

✿*´ FRIGANELEN `*✿

Am facut si eu aceste FRIGANELE BY PANSY, de care uitasem ca mai exista.De cind am plecat din RO. nu am mai papat, pina acum citeva saptamini, cind am dat peste foto si reteta pe Blogul - pansy 's recipes - retetele Panselutei.Pe acesta cale, draga Pansy un calduros si din inima

INGREDIENTE:

(sint aproximative, deoarece feliile de piine sint diferit de mari)

- felii de piine/franzela (8-10buc9

- 3 oua mari

- sare+piper

- ca.200ml lapte

- verdeturi la alegere(arpagic verde, patrunjel verde, usturoi verde….)

- cascaval ras(

- 2-3 catei usturoi

- grasime pt.prajit(ulei, unt, untura…)

MOD PREPARARE:

Piinea/franzela se taie in felii cu o gr. de cca.1,5cm.

Laptele se amesteca cu ceva sare si se pune intr-un recipient mai lat.

Ouale se bat bine se amesteca la fel cu ceva sare+piper, verdeturile tocate marunt si la fel se pun intr-un recipient mai lat.

Cine doreste , poate trece o bucatica de cascaval (brinza) prin razatoare.

Si la fel cne doreste poate freca feliile de piine cu ceva usturoi.

Feliile de piine se trec pe rind prin lapte, dupa aceea prin ou si se pun la prajit in grasime incinsa intr-o tigaie.

Cind pe margini feliile de piine prind gradul de prajire dorit, acestea se intorc pe partea celalta.

CASACAVALUL / BRINZA RASA,

   - pot fii presarate pe feliile de pine direct in tigaie sau

   - dupa ce s-au trecut prin ou se trec si prin cascaval/brinza rasa si se pun la prajit…

Se pot servii ca atare, cu salata linga sau sub forma de garnitura…

Eu si familia, le-am servit la micul dejun cu legume proaspüete linga.



TAIETEI DIN SPANAC CU SUNCA

 

Este o reteta tipic Austriaca, pe care sotul meu o iubeste foarte mult!
Sper ca si celor care o vor preparara, vor fii tot atit de incintati ca si mine si nu numai…inca o data de BUCATARIA AUSTRIACA!
INGREDIENTE:
Aluatul, pentru a obtine din el acesti taietei = spätzle este necesar de o sita speciala cu gauri mari.Din pacate eu inca NU am asa ceva, am improvizat si m-am c-am negajit.Dar NU este nici o problema, din aluat se pot lua cu lingurita portii cit mai micute si taieteii se vor transforma in “GALUSTE”- sa cum am procedat cu aluatul “CLASIC” de
TAIETEI (galuste) = Eiernockerl  = Spätzle aici: GALUSTE DIN FAINA sau aici in loc de spanac am folosit boabe verzi de mazare, GALUSETE DIN FAINA CU MAZARE…
- 250g spanac(acesta poate fii propaspat, congelat…important este ca trebuie facut piure)
- 4 oua Gr:M
- 1-2 catei de usturoi sau 1lc usturoi granulat
- sare+piper
- 400g faina
~~~~~~~~~~~~~
- 100g sunca taiata bucatele
- 1 ceapa micuta
- 50g unt/marg.
- 200g Creme Fraiche sau smintina mai groasa
- ceva nucsoara de muscat
- 100g cascavalsau ceva ca.50g parmezan
MOD PREPARARE:
Spanacul facut pure se amesteca cu ouale, usturoiul presat, sare +piper si in final cu faina.
Aluatul obtinut se lasa deoparte ca.30 min.
Sunca si cascavalul se taie cubulete.
Ceapa se taie marunt.
Se pune la foc o oala incapatoare si cind apa incepe sa clocoteasca se adaoga ceva sare.Focul se reduce si cind apa doar foarte usor fierbe se adaoga aluatul ori trecut prin sita cu gauri mari, ori se pune pe un cirpator de lemn si cu cutitul se taie taietei care se lasa sa curga direct in apa, sau cu lingura.
Totul se lasa sa fiarba ca.4-5 min si se strecoara, clateste cu apa rece si se lasa la svcurs in strecuratoare deoparte.
intr-o cratita7tigaie incapatoare masaei de taietei se pune la incins untul/marg sau untura si se prajete pina se inmoaie cepa.Se adaoga sunca se prajete si aceasta putin dupa care se adaoga smintina se amesteca bine dupa care urmeaza taieteii/galustele.
Totul se amestaca bine, se condimenteaza eventual cu ceva sare si piper daca este necesar si in final se adaoga cascavalul sau parmezanul:
Totul se amesteca si se poate servii, ca atare sau cu ochiuri….

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE SI CACIULITA

INGREDIENTE~blat:
- 6 galbenusuri de la oua gr.M / L
- 250g unt/marg
- 180g zahar pudra
- 1 lamiie-coaja
- 10g praf copt
- 2ls lapte/rom
- 250g fain
- 500g coacaze rosie splataa si pusa la zvinntat pe un prosop de bucatarie
INGREDIENTE~caciulita albus:
- 6 albusuri de la oua gr.M / L
- 170g zahar tos
- 1 ls zeama de lamiie
MOD PREPARARE~aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul adaougund pe rind cite un galbenus.
Totul se mixeaza bine pina cind masa devine precum o crema spumoasa.
In continuare se adaoga coaja de lamiie, cele 2 ls de lapte sau alt lichid la dorinta si in final ametstecul de faina si praf de copt.
Acest aluat se pune intr-o tava unsa si captusita cu praf de copt si cu alutorul unei linguri umede, aluatul se niveleaza uniform pe suprafata tavii.
Acest aluat se poate pune foarte nine si intr-o forma rotunda de tort, dar in acest cau prajitura va fii mult mai inalta.
Daca tava se captuseste cu pesmet, este de recomandat ca, aluatul sa se puna intr-un sac de dresat sau o puna de nailon careia i-se face un orificiu si se dreseaza aluatul pe suprafata tavii.
Deasupra aluatului se presara o miina de fulgi de cocos si deasupra se aseaza boabele de coacaze spalate si zvintate.
Totul se da la cuptorul prencins la 180°C. ca 25-30 min.
MOD PREPARARE~caciulita albus:
Albusul se bate spuma cu 1ls zeama de lamiie si zaharul turnat in ploaie.
Cind spuma a primit consistenta potrivita, se scoate prajitura din cuptor si se aseaza uniforma deasupra prajiturii.
Deasupra albusului se presara ceva zahar pudra.
Tava se introduce dinou in cuptor , temperatura se reduce la 150°C si usa cuptorului se intredeschide, punind intre usa cuptorului si cuptor o lingura de lemn.
Dupa ca.15 min, cuptorul se opreste si dupa alte 15 min. se scoate prajitura din cuptor.
Totul se lasa sa se racesca complet, se portioneaza si se poate servii.

RAVIOLI

 Vazind la Maya ce minunatii de Paste Fainoase i-au iesit, am zis sa fac si eu.
Zis si facut!
Nu e greu , doar ca cere ceva timp.
De aceea, data viitoare, o sa-mi rezerv o zi intreaga si sa-mi umplu congelatorul pt. ceva timp.
Eu i-am preparat acesti “RAVIOLI” cu umplutura postata la aceasta reteta, PULPE DE PASARE UMPLUTE  si servt cu SOS DE SMINTINA (urmeaza sa-l postez)

INGREDIENTE ALUAT:
- 500g faina alba de griu
- 4 oua gr.M
- 2ls ulei de pref.masline
* eventual 1-2ls apa /lapte daca este necesar
~~~~~~~~~~~~~~~~~
-1 albus de ou + 1ls apa
MOD PREPARARE:
Din ingredientele mai sus scrise, de framinta un aluat compact si destul de maleabil, care se impacheteaza intr-o punga/folie de nailon si se lasa la rece cel putin 30 min.
De pref. peste noapte.Astfel aluatul devine mai elastic.
Masa se imparte in doua sau patru., depine de suprafata de lucru pers. si infainind mereu suprafata de lucru se intinde aluatul sub forma de dreptunghi foarte subtire.
Pe jumatate din suprafata se pune la distante egale UMPLUTURA dorita si de jur imprejur se unge cu albus amestecat cu 1ls apa.
Cu ATENTIE se aseaza a doua jumatate de aluat peste umplutura si cu ajutorul unui sucitor sau a unei linguri de lemn se preseaza aluatul peste partile unse cu albus de ou.Cu un cutit sau o ustensila anume pt. taiat aluaturi se decupeaza “RAVIOLI”

1. -  care se pot servii imediat, punindu-i la fiert in apa sarata care clocoteste usor, si cind ies bine la suprafata se scot cu strecuratoarea si se aseazaintr-o tigaie cu elei sau unt incins.Se amesteca usor cu tigaia, evetualö se presara cu verdeturi, usturoi…si se pot servii ca atare sau cu un sos de smintina la alegere.
2. -  sau se presara ceva faina pe una sau doua tavi si “RAVIOLI” decupati, se aseaza pe aceste tavi si cu tava se pun la congelator.

Dupa citeva ore , dupa ce “RAVIOLI” s-au ingetat, acestia se scot si se pun in pungi de nailon si dinou la congelator, pina cind vor fii folositi.
Cind doresc sa se foloseasca se prepara ca si cei proaspeti, punindu-se direct din congelator in apa usor clocotita.Diferenta este ca, dureza ceva mai mult pina sint fierti.

PANEURI DIN PULPE DE PASARE UMPLUTE

Raminindu-mi de la reteta de Ravioli cu umplutura din spanac si cartofi, ceva umplutura, m-am gindit nu ar fii rau sa pun in aplicatie acesta idee care mi-a trecut spontan prin cap,
Ideea statea ori cum cumva in aer, deoarece planuisem sa pregatesc aceste pulpe superioare de pasare,cu o umplutura din sunca si cascaval.
Dar nu a fost nici o problema, au fost foarte bune si bine venite la famnilia mea si acestea cu umplutura de spanac.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
(cantitatea umplurii este si pentru reteta de raviolii care urmeaza in postarea urmatoare)
- 250g spanac comgelat-descongelat si bine scurs sau proaspat blanschat si marunt tocat
- 500g cartofi fierti si bine zdrobiti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g Crème fraîche
-100g pesmet
- sare+piper
- usturoi proaspat sau granulat
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- pulpe superipare de pui/pasare(nr. este in functie de nr.pers. si maimea buc. de carne9
- 2 oua+1 galbenus
- sare +piper
- coaja de la 1/2 lamiie
- ceva faina de griu
- pesmet
- ulei pt prajit
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus pregatite se amesteca bine impreuna, se condimenteaza dupa gust(eu am preferat s adomine gustul de usturoi mai mult), si se lasa ca 30 min. deoparte.
Pulpelor de pasare superioare. li-se indeparteaza pielea si osul.In locul osului se umple cu umplutura de mai sus.
Oule-galbenusul , condimentele si coaja de lamiie se bat putin cu o furculita.
Pulpele de pui se trec prin faina ouas, faina, ou si in final prin pesmet.
Astfel pegatite se pun la prajit in friptoza sau tigaie, pina de vin aurii,Se scot pe o tava dse cuptor si se introduc dupa acewea in cuptorul incins la 180°C pt. ca 25-30 min.
Se scot din cuptor si se servesc cu garnitura de preferinta de salata verde/legume…sau dupa dorinta/gustul personal.

TIP: Cu umplutura ramasa se pot prepara si chiftele, sau lasagne, srudel, ravioli ….granitele fanteziiei nu au margini

BISCUITI CROCANTI CU MIGDALE

INGREDIENTE (pt.ca.50buc.):
- 225g unt/marg
- 140g zahar tos fin/pudra
- 1 galbenus de ou gr.M
- 1 fiola aroma de migdale
- 1 priza sare
- 225g faina griu
- 225g migdale taiate/zdrobite (NU-macinate)
MOD PREPARARE:
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul, priza de sare, galbenusul de ou, esenta/aroma de migdale si cind acestea sint impreuna bine incorporate se adaoga jumatate din cant de faina.Totul se mixeaza bine si in continuare amestecind cu o lingura, se adaoga restul de faina si migdalele taiate sau zdrobite.
Aluatul obtinut sed inveleste intr-o folie/punga de nailin si se pune la frigider pt. cel putin 1 ora.
Cuptorul se incinge la 200°C.
Din aluat se formeaza ca. 50 bilute care se aseaza pe o tava captusita cu folie/hirtie de copt cu ceva distanta intr-e ele .
Bilutele se aplatineaza usor cu degetul si se introduc la copt pt. ca 15-20 min. Sint copti atunci cind se observa ca de jur imprejur biscuitii prind culoare.
Dupa coacere se lasa la racit in tava ca. 10-15 min.
Se scot si se lasa sa se racesca complet.
Este de recomandat sa se depoziteze in doza de tabla, in care se mentin crocanti si aromati.

BINE DE STIUT AROMA /-le din biscuiti se poate imprastia doar in timp. De aceea este bine ca, biscuitii sa se consume doar dupa cel putin 2-3 zile de la coacere.

PRAJITURA CU RUBARBA SI CACIULITA DE BEZEA

Am in gradina o tufa de Rubarba(rhabarber), care nu vrea nici cum sa se inmulteasca.de la an, la an tot sper sa recoltez ceva mai mult, dat din pacate c-am astept degeaba.
Na ori cum, eu am recoltat ca. 300g, la care am adougat ceva mere, pentru a ajunge la cant. de 400g.
INGREDIENTE - aluat:
- 150 g unt/marg.la temp. camerei 
- 150 g zahar pudra
- 1 lamiie
- 180g faina alba de griu
- 45g praf budinca de vanilie/amidon alimentar
- 7 g praf copt
- 5 oua Gr.M  (3 galbenusuri + 2 oua intregi)
- 400 g rubarba
INGREDIENTE- bezea:
- 3 albusuri
- 1 priza sare
- 150 g zahar
- 2 ls migdale(nuci) feliate sau zdrobite
- marg.+ pesmet pentru uns forma
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Ruarba se spala, se curata de copaja si se taie in bucati potrivite.
Faina se amestecacu praful de copt si praful de vanilie sau amidonul alimentar.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul pudra,o priza de sare, se adaoga coaja rasa de la lamiie si pe rind cele 3 galbenusuri si 2 oua intregi.
In final se mixeaza amestecul de faina si daca este necesar 2-3ls lapte.
Aluatul se toarna intr-o forma de tort ((24 - 26cm Ø) care in prealabil a fost unsa si tapetata cu pesmet(merge si cu faina/hirtie…)
Deasupra aluatului se presara bucatile de rubarba si totul se da la cuptor pt. ca.45-50min.
Intr-e timp albusurile de oua ramase se bat spuma, cu 1lc zeama de lamiie si zaharul pudra sau tos, pina cind spuma a devenit tare, nu mai curge si suprafata acestetia luceste.
Dupa cele 45-50 min. se scoate prajitura din cuptor si cuptorulului i-se ridica temperatura la 200°C.
Albusul se aseaza uniform si cit se poate de decorativ peste prajitura, deasura se presara migdalele/alunele feliate sau zdrobite, eventual se cerne putin zahar pudra si se introduce dinou la copt pt. ca 10 min.
Dupa coacere, cuptorul se opreste, usa cuptorului se lasa intredeschisa, eventual se propteste cu o lingura de lemn si se lasa asa ca. 10-15. min.
Prajitura scoasa din cuptor se lasa ca 10 min. in fprma, dupa care se scoate pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Dupa ce s-a racit, se aseaza pe un platou, se portioneaza si se poate servii.
Cu-i ii place poate servii linga inghetata sau sorbet, de ex. de vanlie, lamiie….

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

SARMALE DIN VARZA ACRA~Bucataria Austriaca

O reteta in varianta .
Desi Sarmalutele/ RULADA DIN VARZA, nu sint prea raspindite prin bucatariile austriece, aceste sarmalte se prepara totusi, cel putin de bucataresele mai in virsta, sau mai des in alte regiuni ale Austriei…
INGREDIENTE:
- 1 capatina varza murata de ca. 1300g
- 1 kg de carne tocata (cele mai bune sarmatute sint cele cu carnea taiaata)
- 2-3ls ulei sau 1ls untura
- 2 oua
- sare+piper
- maghiran,
- cimbru,
- 3 catei de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- * 1lc zahar*
- 200g orez fiert
- 1/2-1l supa de vacuta (facuta in casa sau cub Maggi…)
MOD PREPARARE:
Orezul se pune la fiert.
Ceapa se curata si se taie marunt.Intr-o tigaie se incinge uleiul sau untura si cepa se prajeste pina incepe usor sa se rumeneasca.

* Cine doreste poate adaoga 1lc zahar, sa se prajesca si caramelizeze usor cu ceapa. *

In contiunare se adaoga carnea, care se prajeste usor pe toate partile si totul se trage deoparte .
Oreztul fiert se amesteca cu masa de carne si ceapa prajite, la care se adaoga restul ingredientelor de condimente si mirodenii/verdeturi si cele 2 oua.
Totul se amesteca bine, eventual se degusteaza si completeaza cu condimente/mirodenii dupa gust.
Cuptorul se incinge la 180°C.,
Foile de varza se desprind usor de pe cotorul verzei, cu ajutorul unui cutit, eventul se indeparteaza partile mai cotoroase  ale  unor frunze si in fiecare foaie se ruleaza ceva din masa de carne.
Fiecare sarmala/rulada se aseaza intr-o oala mai adinca si bine unsa cu grasime.
Cind carnea este toata rulata in foile de varza si asezata in oala, aceasta se introduce la cuptor pentru ca 45-60mion.
Din cind in cind sarmalutele se uda cu ceva din supa de vacuta pregatita in prealabil.
Sarmalutele sint gata, cind se observa ca, foile de varza se taaie usor, fara sa fie atoase, si varza a primit o culoare frumos bruna-aurie.
Aceste sarmalute se servesc la austrieci , la fel ca si ardeii umpluti cu, sferturi de cartofi fierti in apa cu sare/supa.

TIP: Cine doreste poate  amesteca in supa ceva pasta sau bulion din rosii/tomate. La fel se mai poate adouga printr-e sarmalute si ceva slaninuta, costite afumate…..

Va urez savoare deplina!

PATEU DIN BRINZA “PRIMAVARA”

 

Cind apar primele verdeturi in gradina/pe piata , cu totii ne bucuram ca natura s-a trezit la viata si ne ofera dinou arome si culoare.
La noi in Austria, acete pateuri pe baza de brinza, sint ceva care aproape NU lipsesc niciodata din meniul zilnic.
Ori la micul dejun, ori la felia de piine de seara sau asa printr-e ele cind  foamea se face atenta….este o alternativa buna.
Se prepara repede si ingrdientele se gasesc peste tot.
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata de vaci,
- 125 g smintina cremoasa (ex.Creme Fraiche),
- 1 legatura de fire de arpagica -ARPAGIC
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1 mina de Creson ( Lepidium sativum ) 
- 1/2 de ceapa mijlocie taiata marunt
- sare+piper
~~~~~*OPTIONAL*~~~~~~
Cine doreste poate sa inlocuiasca sau sa adaoge alte verdeturi sau ingrediente.Cantitatea lor este redata pentru a avea un puct de reper, dar poate varia in functie de gustul fiecaruia…
- 1-2ls maioneza
- 1 ls ulei de masline
- usturoi frunze/catei
- oregano
- busuioc
- nasturel (Nasturtium)
- 1ls ulei din simburi de bostan
MOD PREPARARE:
Verdeturile dorite se spala si zvinta bine, eventual si intr-un prosop de bucatarie.
Brinza se mixeaza bine cu smintina, se adaoga sae+piper si verdeturile taiate foarte marunt.
Totu se mixeaza bine, eventual se mai condimentaza dupa gust si, “voila´” , pateul este gata pentu papat!
Acest pateu se tine la rece 2-3 zile si este bun pe piine alba cit si pe piine integrala,neagra…
Pentru aperitevile pntru Party, cu acest pateu se pot umple si rulouri din foietaj, rosii,se pot garnisi felii de castravete…

Va doresc savoare deplina!

COOKIES BIG BEN ®Laura S.

 

INGREDIENTE:
- 50 g ciocolata(stropi, zdrobita…)
- 250g Big Ben
- 550 g faina alba de griu
-15g praf copt
-100 g fulgi de cocos/alune /nuci …fiecare ce doreste, macinate
- 250 g zahar de preferinta brun
- 1 fiola esenta de vanilie…
- 2 oua + 1 galbenus
- 250 g unt/marg.

MOD PREPARARE:
Ciocolata se taie/zdrobeste in bucatele daca este necesar, la fel si alunele Big Ben si se pun la congelator.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adaoga restul ingredientelor, dupa care se framinta totul, cel mai bine cu mixerul.
In final se adaoga ingredientele de la congelator se framinta piina cind acestea sint bine incorporate in aluat si aluatul se pune intr-o punga la frigider pt. cel putin 1 ora.Se poate foarte bine chiar peste noapte, sa se tina la rece.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Din aluat se i-au portii cit o nuca, intr-e palme se formeaza bile care se platineaza putin si se aseaza pe tava de copt unsa/captusita cu hirtie de copt.
In final cu o pensula , se ung cu ceva lapte si se introduc in cuptor pt. ca 15 min.
Pina cind prind gradul de coacere/culoare dorit.
Dupa copt se lasa sa se raceasca complet si se depoziteaza , daca este necesar, in cutii de tabla.