CHEC DIN ALBUS DE OU by Laura S.

Aceasta reteta este buna atunci cind se aduna o gramada de albusuri si nu stim ce sa facem cu ele si …voila am mesterit aceasta reteta…  

PIURE DIN MAZARE BOABE

Este prima data cind pregatesc piure din mazare.

De gindit m-am gindit de f. multe ori sa pregatesc acest piure, dar f. repede am si uitat....

Dar vazind la TV. o emisiune in care a pregatit acest bucatar TIM MÄLZER aceasta reteta, am zis ca e momentul sa prepar si eu.

INGREDIENTE (ca. 4-6pers)

- 2-3 catei de usturoi
- 2 cepe mici
- 1 lamiie netratata
- 4-5 ls ulei masline(eu am folosit unt, deoarece ca niciodata am ramas fara ulei de masine :-( ) 
- 400g boabe de mazare congelate
- sare+piper
- 1lc zahar

MOD PREPARARE:

Ceapa si usturoil s ecurata de coaja.Ceapa se taie marunt iar usturoiul se feliaza.Intr-o oala potrivuta cant. inngredientel.or se incinge uleiul de masline.In uleiul incins se prajeste usor usturoil dupa care se scoate si se pune deoaprte la scurs pe un sevet de bucatarie.

In uleiul din oala se prajeste ceapa pina devine sticolasa si se adaoga 1lc zahar.Se prajeste amestecind mereu pina cind ceapa prinde “usor” culoare.

Se adaoga mazarea si se amesteca mereu, 2-3 min. dupa care se adaoga sare, piper,cca. 5ls apa, 2ls zeama de lamiie si coaja de lamiie.Se amesteca mereu pina cind totul incepe sa fiarba, cca 2-3 min.

Se trage de pe foc si cu ajutorul uni MIXER VERTICAL/BATZ se mixeaza totul pina devine un piure fin si eventual se mai condimenteaza dupa gustul personal.

Daca cumva pireul este prea tare, se mai poate adaouga ceva apa fierbinte sau ulei de masline.
Pireul se poate servii ca atare cu piine alba proaspata sau precum garnitira linga peste sau alt fel de sortiment de carne….fiecare cum ii place.

Inaitne de servire, se presara desupra pentru decoratiune si gust, usturoiul in prealabil prajit si pus la scurs.

Sau chiar cu ceapa prajita in prealabil, asa ca la pireul din boabe de fasole.

Tort “SACHER”

Reteta “originalala” a acestui tort creat de Fanz Sacher

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Franz_Sacher

este tinuta sub cheie…dar dupa cum se vede se gaseste peste tot una sau alta care-i aseamana si sint tot atit de bune sau chiar “mai” bune….
De ex. aici citeva din ele:

1. Sacherwürfel à la Sacher 
2. Sachertorte nach Carla Sacher

Reteta tortului meu o am de la o vecina care de peste 40 de ani , an de an il prepara cu ocazia zilelor de nastere a dragilor dinsei.

Pe acesta cale liebe Siegliende, ein herzliches

DANKESCHÖN!!!

Acum gusturile sint diferite, de aceea aici imi expun doar parerea mea si a celor mai mari critici ai mei(Denis, David & Peter).
Si afirm /-am ca acest tort a fost ”excelent”!!!

L-am  preparat cu ocazia zilei de nastere a mezinului familiei mele-David care a implinit

ani

si si-a dorit acest tort.

Pe acesta cale inca odata “liebe David "- Happy Birthday

INGREDIENTE -BLAT:

(pt. o forma cu Ø 28cm)

- 150 g unt temp. camerei
- 120 g zahar pudra
- 1 filola/pac. esenta/zahar de vanilie
- 7 galbenusuri
- 7 albusuri
- 150 g cicolarta menaj
- 100 g zahar tos
- 150 g faina alba de griu
- 20g cacao
- 10g  praf copt

UMPLUTURA:
- 250 g marmelada de caise
- 100 g apa/rom
- 1 fiola esenta rom
- 1ls cacao pt. patiserie

INGREDIENTE – GLAZURA:
- 170g unt
- 200g cicolata amatuie
- 1/2 lamiie – doar zeama

MOD PREPARARE - BLAT:
Forma de tort se unge pe tot interioerul cu unt si se tapeteaza cu faina.
Ciocolata se pune la topit, dupa care se lasa deoparte pentru a ajunge la o temperatura temperata.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pina devin precum o crema, se adaoga pe rind galbenusurile mixind energic si ciocolata care NU mai este foarte calda.
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul tos.

Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt si se adaoga in masa cu cicolata impreuna cu cca 1/3 din masa de spuma.Totul se mixeaza bine si in final cu o lingura NU CU MIXERUL se amesteca restul de albus batut spuma.Aceasta masa se toarna in forma de tort si se niveleaza cu o paleta din mijlocul formei spre margini, in asa fel incit aluatul la mijloc sa formeze un usor crater.In acest fel, blatul dupa copt nu arata precum un munte ci ramina drept/orizontal.
Se coace la 170°C ca. 45 min.
"Proba cu scobitoarea de indicat!"

Dupa coacere , se lasa ca 5-10 min. deoparte, dupa care se scoate din forma si se lasa la racit ca 15 min. pe un gratar de bucatarie.Dupa care se puna dinou in forma de copt si se lasa pina a doua zi sa se racesca.

A doua zi suprafata blatului se indreapta, dupa care se se taaie pe orizontal in doua blaturi egale.

Jumatatea de blat care a fost dupa copt la baza, va devei suprafata tortului, deoarece este foarte dreapta.

Jumatatea care a fost indreptata va fii baza tortului.

Aceasta se aseaza pe o folie de nailon alimentara care si ea a fost aseza pe o tava potrivita dimensiunii tortului,de recomandat chiar mai mare.

MOD PREPARARE-UMPLUTURA:

Resturile de blat obtinute de la indreptarea blatului se pun intr-un recipient impreuna cu cca 150g din cant. de marmelada de caise si 100g de rom sau apa amestecata cu esenta de rom si 1ls cacao.

Toate acestea se mixeaza bine si se aseaza peste blatul tortului de la baza.Se niveleaza uniforma si se lasa cel putin 2-3 ore deoparte.

Dupa aceea se aseaza deasupra a doua jumatate de blat, se preseaza usor in asa fel incit marginile tortului sa aiva o suprafata uniforma.

Restul de marmelada se incalzeste usor si cu ea se acopara tortul pe toata suprafata, inclusiv marginile exeterioare.se niveleaza usor marmelada peste tot si tortul se lasa deoparte.

MOD PREPARARE GLAZURA:

Untul se pune intr-un recipient potrivit ingredientelor pt. glazura si se incalzeste dar ATENTIE-NU INCINGE.

In el se amesteca cicolata si zema de lamiie, amestecind mereu pina cind cicolata s-a topit.

ATENTIE- glazura NU trebuie sa fie fierbinte, deoarece isi pierde luciul.

Cind ingredientele au fost bine incorporate si glazura a primit o temperatura moderata, NU prea calda, doar atit ca sa fie cit de cit fluida, se toarna peste tort, primadata cu o lingura de jur imprejur in asa fel incit marginile tortului sa se acopere bine, dupa care se toarna restul pe mijlocul suprafetei.

Glazura se intinde peste tort, prin a blanasa usor tava pe care este asezat tortul.

In acest fel glazura ramine uniform nivelata si lucioasa.

Totul se lasa deoparte, eventual la rece citeva ore, dupa care cu un cutit se desparte tortul de jur imprejut de glazura sursa de pe tort.Cu o paleta speciala, sau chiar cu o farfurie nplata, se ridica tortul si se aseaza pe platoul de servire dorit.

Acest tort in original NU se decoreaza decit cu sigilul ”Sacher”

care dovedeste ca provine din patiseria  Hotelului  SACHER Wien.

Se serveste cu frisca linga si o cafea boabe, proaspat macinata si fiarta!

Iar aici am gasit un video mai profesional si poate mai bine de inteles;
http://www.lecker.de/Sachertorte

SALATA DIN MERE SI MORCOV

Am cumparat o punga mare cu mere ca. 4kg care s-au dovedit NU a fii prea gustoase si in urma acestei constatari a urmat si (ne)consumul lor.
De citeva zile ma intreb ca sa fac din ele…prajitura/placinta am facut decurind, compot NU vor pici mei, pireu mai am inca din mere BIO conservat la borcaan….si m-am gindit la o salata.
Am cautat cu Google si am gasit pe multe pagini diferite salate cu mar si citind una alta., m-am hotarit sa o fac pe a mea, sa zic asa.
Si asa am facut o salata “super gustoasa” , nici nu m-am asteptat sa fie atit de buna.
Se poate papa ca atare, sau precum salata intr-un meniu…
Aici si simpla reteta, care NU este batuta in cuie, poate varia dupa fantezie si gust!
INGREDIENTE:
- 5 morcovi mari
- 5 mere mari
- zeama de la 1 lamiie mare sau 2 mici
- 1ls zahar
- 100g iaurt
- 2-3ls maioneza
- sare + piper
- seminte prajite(folarea soarelui, bostan, susan…)
MOD PREPARARE:
Morcovii se spala si curata.
Merele se spala.
In recipeientul in care se prepara salata se storc lamiile si morcovii se  trec prin razatoare.Merele se curata pe rind si la fel se trec pe rind prin razatoare amestecind totul dupa fiecare mar ras.Asta pentru a nu-se oxida merele.
Dupa ce totul a fost recut prin razatoare se adaoga restul ingredientelor in afara de seminte.
Se amesteca bine toate ingredientele, evetual se mai poate adauga dupa gust, cit4e ceva din ingredientele dorite.
Se serveste presarata cu seminte prajite deasupra.

PRAJITURA SUPER FRAGEDA CU MERE ®Laura S.

PRAJITURA CREMSNIT(fara ou)-reloaded

Am refacut dinou acesta prajiturica "minunata"

~ PRAJITURA CREMSNIT(fara ou),

Este o prajiturica rapid de facut(zic eu) si mai presus de aceasta si foarte “gustoasa”!

La mine dispare de fiecare data f. repede de pe platou ;-)))

Mayei si de data aceasta doresc sa-i spun un calduros;

Aici si dovada;

PARISIENE CU NUTELLA

 

Aceasta reteta PARIZIENE CU NUTELLA am descoperit-o la,

care si ea o are la rindul ei de la Ana Maria …

si uite asa merge lantul mai departe…;-)))
Parizienele au fost foarte delicioase, iar aluatul s-a dovedit a fii foarte “universal”, dar la acest punct o sa revin ceva mai jos.
Acuum doresc se-le spun fetelor , nu numai din partea mea ci si cea a celor mai mari “CRITICI” ai mei, Denis & David  un mare si din inima

INGREDIENTE:
- 500 g faina
- 260 g lapte cald
- 70 g zahar
- 1 lamiie-coaja sau alte arome/esente…
- 25 g drojdie (7g uscata)
- putina sare
- 1 ou
- 50 gr. unt/marg
- Nutella
~~~pt.uns+deco~~~
- 1 ou
- 2ls lapte
- seminte de mac, susan zahar tos....
MOD PREPARARE:
Untul/marg se topesc.
Faina se amesteca cu drojdia uscata, sau drojdia proaspata se dizolva in jumatate din laptele caldutz impreuna cu 1lc zahar  si se pune in mijlocul craterului facut in mijlocul muntelui de faina.si se acopera cu putina faina deasupra.Dupa citeva min. incepe drojdia sa se inmulteasca si se poate incepe framintarea, adougind restul de lapte caldutz, untul/marg topite si DOAR caldute, restul de zahar , sarea si coaja de lamiie/aromele…
Aluatul se framinta pina ce NU mai lipeste de mini si nici de peretii recipientului si se lasa la dospit pina ce volumul aproape s-a dublet.
Timpul de dospire depinde de temperatura camerei.
Cine are posibilitatea, poate sa puna recipientul cu aluat, in cuptorul incins la ca. 40°C.Dospeste mai repede.
Aluatul dospit se imparte in 8-10 buc.
Fiecare bucata se intinde (vezi foto) NU prea subtire(eu am intins c-am sibtire si iese aluatul dupa coacere c-am crocant) si 1/3 din aluat se taie in fisii.La capatul care NU este taiat se pune 1/2 ls Nutella si se ruleaza totul in asa fel incit Nutella sa fie bine impachetata.
Astefel pregatite “Parizienele2”se aseaza pe o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt si se lasa la dinou la dospit pina ce volul a cresut vizibil(ca.20 min.) se ung cu ou batut, eventual cu 1ls lapte si se pot lasa, asa , sau presara deasupra cu;mac, susan, zahar tos…
noua ne place cu zahar tos, deoarece se caramelizeaza …
Tava cu “parizienele” se introduce la copt in cuptorul incins la 180°C si se coc ca. 20-25°C, pina cind a atins gradul de culoare dorit.

TIPP: NUTELLA este bine sa se portioneze pe un platou/farfurie caprusita cu folie de nailon alimentara si sa se puna la congelator, cel putin pe timpul cit se prepara aluatul.Daca Nutella este congelata, la copt NU se mai zahariseste ci ramine cit de cit precum o crema.(Din pacate eu NU am stiut de aceste TIPP, cind am preparat Parizinelele, dar cu siguranta , data viitoare!) Este bine ca aluatul sa dospeasca peste noapte, atunci dupa copt, vor fii Parizienele si mai pufoase.   Acest aluat este foarte bun de facut “GOGOSI”- mai ales daca a stat 1-2 nopti la frigider.Inainte de a-l prepara cu 1 ora se scoate la temp. camerei, dupa aceea se prepara, formind din el ceea ce se doreste, si se lasa pe masa de lucru sa dospeasca pina cind volmul a crescut vizibil, dupa care produsul se finalizeaza.

 

IAR AICI DOVADA CU "GOGOSII", preparati din jum de aluat care a stat 2 zile la frigider;

DECO ~ din albus de ou si zahar

Aceasta super reteta si idee am gasit-o AICI si pe aceasta cale doresc s-i spun Melinchei,!!!
INGREDIENTE:
-1 albus de ou
- 250g zahar pudra
- culori alimentare(optional)
- perle colorate(optional)
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma si se adaoga in ploaie zaharul pudra cernut.Totul se amesteca bine, eventual cu culori alimentare.
Aceasta compozitie se pune intr-un cornet pt.decorat sau o punga de nailon caruia i-se taie un coltiso,si se dreseaza forme dorite pe hirtie de copt / folie / nailon…si se lasa sa se usuce peste noapte.Se depoziteaza la loc uscat in cutii de tabla.
Eu mi-am printat diferite forme de sabloane pe care le-am bagat in folie pt.docu. si am dresat cu punga de nailon forme…(vezi foto).

 

CARTOFI ZDROBITI CU CEAPA PRAJITA

De f. multe ori sint si cred ca fiecare dintr-e noi avem acesta problerma, in CRIZA DE TIMP si asa recurg la retete sa zic asa “rapide” si de care sint sigura ca  plac….
Asa si aici, am pus la cuptor o buc. de “Leberkäse” si pina acesta a fost gata , am preparat si garnitura de cartofi de mai jos.
Eu am facut ochiometric, dar retea am urmarit-o la TV. la acest bucatar:
 INGREDIENTE(ca. 6 pers.):
- 1,2 kg cartofi de ptef, fainosi
- sare
- 500g ceapa
- 4ls ulei
-1lc zahar(optional)
- 3ls unt
- 5ls smintina lichida sau lapte
MOD PREPARARE:
Cartofii se spala se curata si se taie in buc.
Se fierb ca. 20-25min. in apa cu sare, dupa care se scurg si se lasa la scurs.
Ceapa se curata , se injumatateste si feliaza.
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adaoga ceapa. Ceapa se caleste usor ca. 30 min  timp in care se amesteca din cind in cind si se sareaza putin.Eventual cui ii place se poate adaoga 1lc zahar .
(Eu pun intotdeauna, la fiecare mincare unde ceapa se parajeste).
Untul se pune intr-o oala potrivita cant. de cart si se topeste.Se adaoga cartofii si se zdrobesc NU prea marunt - ci “badaran”, se adaoga smintina/laptele se amesteca bine si cine doreste jumatate din cant. de ceapa prajita.Totul se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare, iar restul de ceapa se presara dasupra si se serveste.
(eu am presarat cepa doar deasupra, deoarecce culoarea cartofilor amestecati cu ceapa NU mai este asa frumoasa si ai mei
“pici-dinozauri :-) nu vor sa manince).

Atomkraft

Liebe Freunde!

Ich habe unterschrieben. Wie sieht es mit Dir aus?

Liebe Grüße

Laura S.

http://www.krone.at/krone/S32/kmform/object_id__427/index.html

SARMALUTE IN FOI DE VARZA DULCE

Da stiu, este o reteta cunoscuta, gustata si mai ales mult iubita.Ori cu varza dulce , ori cu varza acra, despre gust si preferinta nu se cearta ci se trece la preparat si “halit”…..

INGREDIENTE:
- 1-2 verze marisoare
- ca 1 kg de carne tocata porc sau amestec cu vita, (mai bune sint sarmalitele cu care taiata bucatele mici)
- ceva sare
- 1lc piper macinat
- ca. 20g boia de ardei dulce
- 100g orez de preferinta pe jum. fiert in supa
- 1 legatura nare de marar proaspat sau congelat(merge si uscat)
- citeva crengute de cimbru verde/uscat(eu am avut la congelator)
- 2 cepe marisoare
- 1ls zahar
- 250g ml bulion sau 4-5ls pasta de tomate
- cirnati afumati, sau costite afumate, Kaiser, Bacon…fiecare ce doreste poate pune printr-e sarmalute.Sau chiar bucati de carne proaspata, fara nici o prob. se poate pune.
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in putina grasime impreuna cu zaharul, pina ce se inmoaie si caramelizeaza usor.Se trage deoparte sa se racesca.
Orezul se pune sa fiarba de jmatate in supasau apa cu sare.
Se scurge si se lasa sa se racesca.
Capatina/-le de varza se oparesc, punind intr-o oala potrivita marimi verzei/-lor apa pe jumatate plina.
Se puna la fiert si cind incepe sa fiarba se adaoga 1ls sare.Varzei/-lor li-se scot cu un cutit cu virf cotoarele, in asa fel incit , dupa oparire, frunzele sa se desprinda unele de altele, fara sa mai fie ancorate in cotor.
Dupa scoaterea cotorului se pune varza cu partea “descotorisita”in jos in apa care fierbe usor.
Dupa ca. 3-4 minute se intoarce si cu ajutorul a doua furculite, incepe sa se desprinda foaie dupa foaie, si s scot pe rind pe o farfurie.
Dupa ce varza a fost oparita si pregatita pentru umplut, se prepara carnea.
Carnea tocata/taiata se amesteca cu ceapa calita,orezul fiert de jumatate, boia de ardei, piper, sare si marar.Totul se amesteca bine si cu ajutorul unei linguri de supa, se i-aiú portii micute de carne si se invelesc in frunzele de varza oparite(vezi foto).
In oala in care se fierb sarmalele se pune pe fundul ei crengute de marar si cimbru(eu am avut ambele congelate), peste se aseaza 2-3 frunzele mari de varza si sarmaluta cu sarmaluta se aseza peste foile de varza.
Printr-e ele se pune daca se doreste ceva din afumatura sau carne proaspata, marar, cimbru si pasta de tomate.
Cind toate sint asezate in oala deasupra se mai presara ceva verdeata, eventual ceva afumatura, pasta de tomate si se acopera cu retul de varza tocata marunt.
Pentru cine are si doreste, se poate puen printr-e sarmalute varza acra tocata marunt.
Peste sarmalute se pune apa atit cit saa-le acopere.Se pun la foc sa fiarba usor, cca.1 –1 1/2 ore
Cine doreste poate bsa-le bage la cuptor.
Cind sint gata fierte se servesc cu smintina si mamaliguta sau piine alba proaspata.
Cine doreste chiar si cu un ardei-murat-iute

RISI-PISI(Risi-Bisi-Mincare de orez cu mazare verde)

Este o mincare care se poate minca ca atare sau cel mai mult este intilnita precum garnitura.
INGREDIENTE:
- 200g orez
- 400g apa/supa
- 40g unt
- 1 ceapa mijlocie
- 4 buc. cuisoare
- 250g mazare (congelata/doza)
- 1/2 leg.patrunjel verde
- 1lc zahar
- sare
- parmezan(eu nu am pus)
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune la fiert supa, iar daca se foloseste apa, cind incepe sa fiarba se adaoga sare dupa gust, urmata de orez si ceapa care s-a impanat cu cuisoare.
Intr-o alta oala se pune la topit untul si cind este bine infiarbintat se adaoga zaharul si cind incepe sa prinda usor culoare se adaoga mazarea, se amesteca bine si se adaoga frunzele de patrunjel in prelabil maruntite.
Ceapa se indeparteaza din orez si se adaoga orezului mazarea.
Se amesteca totul bine, eventual se mai condimenteaza dupa gust si cine doreste se amesteca parmezan dupa gust….si voila se poate servi!

Dupa cum se observa noi am servit precum garnitura linga Schnitzel din carne de porc de la saramura (Surschnitzel)

CERC MIGDALA ®Laura S.

GULAS CU CARTOFI

O mincare clasica care este raspindita in toate bucatariile,…..Bineinteles cu mici adaosuri sau metode de preparare diferite,…

Dar foarte buna si iubita de mic si mare!

INGREDIENTE:
-  1 kg cartofi de pref fainosi
- 160 g slaninuta(Kayser/Bacon…)
- 160 g  cirnati (de casa, picanti,Cabanosi, Bicaz, …-eu nu am avut si am preparat reteta fara ei, si a fost EXCELENTA- cu siguranta cu cirnati va fii MEGA-excelenta:-))
- 4 cepe mari
- catei de usturoi
- 2 ls boia de ardei dulce
- 3/4 l supa de vacuta(de casa/instant)
- 1-2 ls otet de pref. de vin
- 1ls untura de porc
- 1 frunza de dafin
- maghiran, chimen macinat
- 1ls smintina
MOD PRFEPARARE:
Ceapa se curata si taie marunt.Cartofii la fel se curata si se taie in cuburi de marime potrivita.
Slaninuta si cirnatii se taie la fel in bucati potrivite.
Intr-o cratita/oala potrivita se pune untura la incins(se poate si ulei) si in ea se prajesc slaninuta7sunca si cirnatii.Cind acestea au devenit aurii si crocxante se scot pe o farfurie si se pun deoparte.In grasimea din oala se prajeste cepa piina devine aurie, se adaoga boia de ardei dulce si se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu,adaougind otetul , cartofii se amesteca bine si se stinge cu supa.In continuare se adaoga usturoiul trecut prin presa sau tocat marunt, sare, piper, maghiran,  dafin si chimen.
Totul se lasa sa de.-a intr-un clocot si se adaoga slaninuta si cirnatii in prealabilö prajiti.
Totul se lasa sa se fiarba usor , amestecind din cind in cind pina cind cartofii sint bine fierti.
Se degusteaza si eventual se mai condimenteza dupa gust.
Gulasul se serveste fierbinte cu o caciulita de smintina plasata in fiecare farfurie si linga baguette proaspete si eventual muratura la alegere…

va ureaza pofta buna!!!!

Prajitura "HELENE"

am uitat sa introduc in enumerarea ingredientelor blatului, zaharul ☹

❗❗❗ * -260g zahar❗❗❗