FELII DE PEPENE

Aceeste “MINIATURI” m-au fascinat de cind le-am vazut si mi-am zis ca tre`sa-le prepar si eu.
Reteta, adica in cazul meu IDEEA am preluat-o de la J&L, mai exact de aici;Felii de pepene......fursecuri

Pe acesta cale doresc sa-i transmit lui Janet pentru minunata IDEE / RETETA

Eu am folosit o alta reteta pentru acesti “biscuiti”-sa zic asa.

INGREDIENTE ALUAT:
- 3 oua
- 250 g zahar pudra
- 450 g faina alba
- 50g nuci macinate
- 250 g unt/marg.
- 2 lamii ~ coaja
- culori alimentare(verde+rosu)
- seminte de susan negre sau de mac NEmacinate
MOD PREPARARE:
Ouale se freaca bine cu zaharul si coaja de lamiie.In continuare se adaoga faina si untul bucatele.Totul se mixeaza7framinta pina cind se obtine un aluat compact.
Aluatul se imparte in trei bucati, cu greutati diferite.
Bucata ce-a mai mica ramine –“natur”, iar cea mai mare se coloreaza in rosu.Iar cea mijlocie , clar in verde.
Toate trei bucatile se invelesc in celofan alimentar si se pun putin la rece.
Bucatile dupa ce s-au odihnit putin se scot pe masa de lucru si se fac din ele 3 role cu lungime egala.
Rola de culoare verde se pune pe un celofan alimentar si tot cu o bucata de celofan alimentar se acopera.Cu “facaletu” se platineaza rola obtinind o latime de ca 5-6 cm.


Cu rola de culoare –natur- se procedeaza la fel, doar cu o idee mai ingusta.
Rola de culoare rosie se imparte in 2 part.O parte se intinde la fel de lunga ca celelate si se platineaza cu latime mai ingusta.
Deasupra se presara seminte de susan sau mac si peste se pune a doua rola rosie.
Acum se formeaza din aceste doua bucati de aluat prelucrate o singura rola.
ASAMBLARE.
Se incepe cu partea de aluat verde.Deasupra se aseaza partea de aluat natur si in aceste doua aluaturi suprapuse se incadreaza/ruleaza rola de aluat rosie.

Daca cumva aluatul verde si natur , este ceva mai lat decit rola de aluat rosu. este bine sa se taie , in locul unde aluaturile se imbine.
Evemntual din aluatul ramas , se pot rula in lungime si se pot prepara biscuiti bicolori.

Rola “finita” din care se vor taia feliile de pepene se imparte in doua pe vertical se se impacheteaza in celofan alimentar.
Se pune la frigider pentru min. 2 ore , peste noapte sau daca se doreste la congelator pt. max. 1 ora.
Dupa ce s-au intarit bine rolele cu un cutit bine ascutit se taie rondele.

ATENTIE- daca se doreste ca feliile de pepene sa fie mai gustoase, se pot lipi cu marmelada sau o crema la dorinta cite doua.In acest caz, rondelele trebie taiate f. subtiri.ca 3mm.

Rondelele taiate se taie inca odata pe jumatate.Acestea se aseaza pe tava de copt si se coc ca 7-8 min. la 180°C.
Dupa racire se lipesc cite doua , daca se poate cu gem/dulceata de pepe.
Iar daca nu se lasa ca atare.

MINCARE GUSTOASA DE LINTE

Este o reteta specific Austriaca. preluata tot din colectia de retete a bucatarilor :PLACHUTTA & WAGNER - Die gute Küche-Österreichs

Aceasta reteta cu Lionte este a doua din acesta carte si cea mai buna.

Trebuie sa recun osc ca, in RO. nu am cunioscut Lintea decit din cartile de Agricultura si Botanica.

In bucatarie la mama, se prepara doar Mazare si Fasole boabe.

Bine pe vremea lui “Ceasca”- a fost clar ca Nu se mai putea discuta de ARTA CULINARA si mai mult despre “ARTA EXISTENTIALA”-cu putin sa prepari cit mai mult si cit mai variabil…

Vb. de parca  Lintea ar fii ceva luxos…

Depinde din ce punct de vedere privim lucrurile....

Iar in zilele noaste, din pacate, multe persoane prefera prod. semipreparate sau gata preparate si Nu sint tocmai cea mai buna alegere.

Gasesc ca in ziua de azi, o mincare "naturala" nu numai ca este sanatoasa ci este un lux care ni-l oferim, pentru a n-e mentine sanatatea si cu aceasta viata cu cit mai putine probleme de sanatate.

Dar nu mai butonez  si trec la reteta…

INGREDIENTE:

- 250g boabe uscate de Linte
- 4ls ulei/untura
- 30g faina alba
- 1lc pasta rosii
- 50g ceapa
- 120g Bacon/Kayser
- 1/2l supa clara de vacuta /apa in care a fiert Lintea
- sare + piper negru
- 2ls otet mere/vin alb
- 1 frunza Dafin
- cimbru
- 1ls maghiran
- 15g Kapern
- 1/2lc pasta de Anşoa / 3 buc.filet tocat marunt
MOD PREPARRE:
Lintea se spala si se lasa citeva ore in apa rece la inmuiat.
Cind acesta este inmuiata se scurge se puna la fiert in ca 2-2,5l apa cu sare la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga Cimbrul si frunza de Dafin.
Lintea se fierbe pina devine usor “Al dente”, se stecoara si daca se doreste , zeama se pastreaza.
Uleiul/grasimea se pune intr-o oala potrivita la incins si in ea se prajeste Baconul/Kayser taiate cubulete.Cind acestea s-au prajit se scot si se pun deoparte.
Se adaoga in grasimea din oala, ceapa taiata marunt si se prajeste pina  ce acesta devine sticloasa.
Se adaoga faina si se prajeste amestecind mereu pina cind acestea prind
o culoare bruna.Mai departe se adaoga amestecind mereu pasta de tomate si se stinge cu supa sau zeama de la fiert, amestecata cu otet.
Se amesteca totul bine si se adaoga Lintea, se lasa sa fiarba ca 5 min.
In continuare se adaoga Anşoa, Kapernele taiate marunt si 1ls maghiran, Piper negru proaspatz macinat.
Se degusteaza si daca mai este nevoie se condimeteaza cu ingredentele dorite, iar la sfirsit se adaoga bucatile de Bacon/Kayser in prealabil prajite.
Se serveste ca fel principal, cu garnitura dupa preferinta, sau ca, garnitura linga carne de vinat, ficat sau cirnati…

Acest fel de mincare este foarte iubit de Austrieci si se serveste cu paste fainose amestecate cu pesmet/gries prajit .

GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR-reloaded

Am refacut cu ceva zile in urma aceasta reteta
GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR
cu diferenta ca, prunele le-am scos de la congelator si nu au fost tocmai bine dezghetate.
Iar pentru ca , mafrimea lor a fost f. mare am folosit doar jumatati de prune in mijlocul carora am pus cite-o bucatica de martzipan.

Au iest FOOOOOOOOOOARTE BUNE!

Au disparut foarte repede dinn tava.  

GALUSTE DIN FAINA CU MAZARE

Am vrut de fapt sa prepar aceste galuste cu spanac.dar spre surpriza mea, negativa, a trebuit sa constat ca, printr-e toate legumele care l-e am in congelatpr, nu exista spanac.

Asa ca am luat boabe de mazare congelate si am preparat galustele.

Este o mincare rapida,dar foarte gustoasa.cel putin noua n-e plac.

Aceste galuste se numesc la noi “Eiernockerl” iar la nemti se numesc “Spätzle”.

Aluatl acetei retete se trece de fapt printr-o sita cu gauru mari., special conceputa pentru ele.

Dar eu m-am hotarit sa nu-mi mai umplu bucataria cu lucruri care nu siont asa de importante.

La mine pe masa sint binevenite si , formate cu lingura/-ita…

INGREDIENTE:
- 200g mazare boabe congelata/doza
- 50g smintina Creme Fraiche
- 3 oua gr.M
- 200 ml lapte
- sare+piper
- 1/2lc praf copt
- 450g faina
MOD PREPARARE:
Mazarea congelata sau descongelata se pune in cana mixerului sau un alt recipioent in care se poate face piure cu mixerul vertical/batz.
Peste mazare se pune smintina,ouale , sare+piper si laptele pe rind.
Totul se mi´xeapa bine pina topate ingredientele s-au omogenizat bine.
In final se mixeaza faina amestecata cu ptaful de copt.
Intr-o oala incapatoare se pun la fier apa, iar cind acesta incepe sa fiarba se adaoga sare.
Cond apa a inceput sa clocolteasca, se micsoareza focul putin si cu o lingura/-ita se i-au potii din masa de alöuat si se pun in apa care fierbe usor .
Se lasa sa fiarba ca. 2-3 min. pina cind acestea au iesit la suprafata.
Se scoat si se pun intr-o strecuratoare, sa se scurga de restul de apa.
Cind toate galustele au fost fierte, acestea se trec pe toate partile prin unt bine incins.

• Se presara cu patrunjel verde si se servesc cu ochiuri, sunca prajita si salata/muraturi.
• Sau ca atare presarate cu paremezan.
• Sau ca garnitura linga o mazare scazuta
• Sau linga un sos la dorinta.....

Fiecare cum doreste!
Va urez spor la preparat si savoare deplina!

GULAS dupa ARTA VIENEZA / Gulasch auf Wiener Art -reloaded

Am refacut acesta reteta, pe care barbatelul meu drag, o iebeste tare mult.
Iar pentru ca am avut musafiri am facut si ceva CHIFLE mai marisoare, si am servit acest Gulas de vita dupa "ARTA VIENEZA" in ele.
Miezul rezultat de la scobirea chiflelor, l-am uscat si facut din el pesmet.
Se poate fiarte bine taia in cuburi , usca si preparara printre altele aceasta reteta: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA

SALATA DE VARZA VERDE CU CHIMEN

Aceasta reteta tot din Bucataria Austriaca , am preparat-o si servit-o linga reteta de mai sus.

Este o salata sanatoasa si faina la gust, mai ales celor care le place chimenul sii bineinteles

BucatariaAustriaca/Österreichische Küche.

Acasta reteta este la fel preluata din colectia de retete a bucatarilor

Ewald Plachutta & Christoph Wagner

INGREDIENTE pt. ca. 4-6 pers:

- 600g varza taiata fideluta

- 3ls otet de mere

- 6ls ulei vegetal

- 1lc seminte de chimen

- sare

- 1/16l apa

MOD PREPARARE:

Varza taiata fideluta se presara cu sare, se amesteca bine si se lasa deoparte ca. 1 ora.

Zeama lasata de la varza se scurge.

Apa, otetul si chimenul se pun la fiert si cind incep sa de-a in cloot se toarna peste varza si se amestaca bine.

Uleiul se toarna peste salata si la fel se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare sau otet dupa gustul fiecaruia.

MINCARE DE OREZ CU CARNE

  Aceasta reteta este preluata din colecta de retete a doi Bucatari austrieci foarte renumiti,

Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch -

Ewald Plachutta Christoph Wagner

INGREDIENTE (ca.4-6 pers.):

- 600g carne de vitel(eu am folosit de porc)
- 150g orez cu bob lung (eu am avut doar Parboiled)
- 80g ceapa taiata marunt
- 5ls ulei
- 20g boia de ardei dulce
- 1 1/4l supa clara sau apa
- sare+piper
- 3-4 catei usturoi trecut prin presa
- 10g faina alba de griu +1lc
- 75 g smintina
- ceva patrunjel tocat marunt sau cascaval ras, picant
MOD PREPARARE:
Carnea spalata si curata de pieliti se taie in bucatale de marime potrivita.
Acestea se zvinta putin si se trec prin cela 10g de faina.
Intr-o cratita se incinge uleiul si cind acesta este incins la maxim, s epune carnea si se prajeste pe toate partile.Se scoate deoparte iar in grasimea ramasa se prajeste ceapa pina devine aurie.
In continuare se adaoga boia de ardei, se prajeste putin amestecind sa nu se prinda de fundul oalei si se stinge cu supa/apa.
Cind incepe sa fiarba se adaoga bucatile de carne, usturoiul trecut prin presa, ceva sare si piper.
Deasupra oalesi se pune un capac sis e lasa sa diarba usor pinca cind carnea este fiarta NU char detot.(ca. 40-50 min.).
Cu polonicul se scoate 1/4l din sos si se pune deoparte.
in oala se pune orezul si se mai lasa sa fiarba usorca 20-25min.
De recomandat este sa se dunstuiasa carnea cu orez in cuptor.
Smintina se amesteca si mixeaza bine cu 1lc faina sis e adaoga la sosul scos din oala.Acest amestec se pune sa fiarba usor, pina cind sosul s-a ingroasat.Se degusteaza, eventual se condimenteaza dupa gust si se poate servii linga orezul cu carne care intr-e timp s-a fiert si eventual si el degustat si eventul condimentat dupa gust.
Dupa ce s-a porrionat in farfurii, se prsara deasupra cu cascaval ras picant sau patrunjel verde tocat marunt.



Va urez spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA ROCHER © by Laura S.

PUNSCH MUFFINS

 

Le-am denumit D&D deoerece, Denis si David -“ZMEII” mei le-au decorat, cica de “HALLOWEEN” si a iesit ce vedeti......-exat ceva “infricosator de urit”,

dar foarte delicios - asta pentru cine place gustul de cicolata si rom.

Din pacate a mea a fost c-am fluida si asta am observat doar dupa ce “ZMEII” mei au decorat deja muffinsurile, de aceea NU au iesit f. frumosi.

CARAMEL MUFFINS by Laura S.

Din pacate eu NU am trecut caramelele prin razatoare,ci le-am taiat c-am marisor si asa s-au scufuindat.

Dar in reteta am scris cum se procedeaza mai bine, sa se obtina un produs finit, optimal.  

LICHIOR DIN GUTUI

Cind am facut MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE, am pus si de lichior.
INGREDIENTE:
- 500-700g gutui
- 250g zahar
- 3-4 seminte de Cardamom
- 1 crenguta de Scortisoara
- ca. 2 cm radacina de Ghimbir
- coaja de la 1 lamaie netratată,
- 1 l alcool 60-80°
MOD PREPARARE:
Gutuile spalate se curata de coaja, de casuta cu simburi, se taie marunt si se pun intr-un borcan.
Deasupra se pune Scortisoara, Ghimbirul, Cardamomul , coaja de lamiie si zaharul.
Borcanului i-se infileteaza capacul si se lasa 1 saptamina la macerat.
Cojile ramase de la curatatul gutuilor,se pun intr-o oala si se acopera cu apa, atit cit sa treaca peste ele.Se lasa sa fiarba ca 20-30 min. usor, dupa aceea se trage deoparte se acopera si se lasa pina a doua zi.
A doua zi se scurg, se pune intr-o stica, se astupa si se pune pentru ca. 1 saptamina la frigider.
Dupa 1 saptamina se adaoga zeama scursa de pe cojile de gutui fierte si alcoolul.
Se pune dinou capacul peste borcan si se laa totul 6 saptamini.
Dupa aceste 6 saptamini, se strecoara totul si eventual daca se doreste se mai poate adouga ceva zahar, sau chiar alcool.Fiecare dupa gustul personal.
Va urez spor la preparat si “Noroc”!!!

PRAJITURA CU MERE ~IV~

   INGREDIENTE -aluat:
- 600g faina
- 200g zahar pudra
- 280g unt/marg
- 3 oua+1 galbenus
- 1 pac praf copt
- 2 lamiie coaja
   INGREDIENTE-umplutura:
- 1,5kg mere acrisoare
- 100g zahar tos
- zeama de la lamii
- 50ls unt/marg
- ca.50g pesmet sau biscuiti/piscoturi macinate macinati
- 1/2lc scortisoara macinata
- 1 virf cutit cuisoare macinate
  MOD PREPARARE:
Prim adata se prepara umplutura de mere, deoarece aceasta trebuie sa se raceasca.
Merele se curata de coaja si casuta de simburi.Se taie bucatele si se amesteca pe toate partile cu sucul de lamiie.
Intr-o tava se pune untul/marg sau chiar uleiul la incins si in el se pune pesmetul sa se rumeneasca putin.Se adaoga scortisoara, cuisoarele,zaharul tos si se amesteca bine impreuna.In final se adaoga marele si se lasa sa se incinga bine, amestecundu-se mereu in asa fel incit bucatile de mere sa ramina cit mai intregi.Totul se lasa deoparte sa se racesca.
Intr-e timp se prepara aluatul in felul urmator;
Ouale se mixeaza bine cu zaharul, se adaoga coaja de lamiie, untul/marg. bucatele si totul se mixeaza bine pina devine o pasta spumoasa si omogena.
In continuare se adaoga treptat faina amestecata cu praful de copt.
Cind masa de aluat nu mai merge mixata cu mixerul, se framinta cu mina, adica mai mult se aduna intr-o bila de aluat compacta si care se pune intr-o punga de nailon la friginder ca.30 min.
Se scoate, se imparte in doua si fiecare parte se intinde intr-e 2 folii de hirtie de copt sau nailon , cu dimensiunile tavii de copt.

Partea de aluat care se foloseste ca baza, este bine sa fie mai multa in cantiate, pentru a-se captusii cu ea si peretii tavi.

Se aseaza deasupra a doua parte de aluat, se inteapa cu furculita din loc in loc si deasupra se unge cu albusul de oua ramas.
Eventual cine doreste, poate sa presare zahar tos deasupra.
Astfel prajitura pusa in tava se introduce dinou in cuptor pentru inca ca. 35-40 min.
Cind este gata, se soate din cuptor si dupa ca 10 min. se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Dupa racire se transefera pe o tava potrivita si se portioneaza.
Se pastreaza acoperita cu un prosop de bucataie curat.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

Cind prima parte de aluat este in tava, acesta se introduce in cuptorul incins la 180°C pina cind se bsereva ca pe margini prinde usor culoare.Se scoate afara si deasupra se imparte si niveleaza uniform, umplutura de mere.

MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE

Aceasta minunata retetea am preluat-o de aici:

Quitten-Orangen-Konfitüre

INGREDIENTE:

- 1 portocala –BIO

- 1 baton de vanilie/zahar vaniliat/esenta…
- 1/2l suc de portocala proaspat presat
- 4 capsule de Cardamom(eu nu am pus)
- 500g gutui
- 250g zahar Gelfix (3:1)
- 5g sare de lamiie
MOD PREPARARE:
Eu descriu cum am preparat eu marmelada.Gutuilor li-se indeparteaza coaja si casuta cu simburi.Miezul de taie bucatele sise puna in oala pregatita pe foc cu sucur de portocale, coaja de portocala rasa, sarea de lamiie si 2 pc.zahar vaniliat.
Se lasa sa fiarba totul usor pina cind miezul de gutui s-a inmuiat.eventual daca este prea putin lichid se mai adaoga apa , sau si mai bine, suc de portocala.
Totul se face piure, eventual se mai trece odata si prin sita, dupa care se amesteca cu zaharul GELFIX.
Se pune dinou pe foc si se mai da in clocot usor ca 3 min.
Fierbinte  se toarna in borcane -Twist-off, se infileteaza capacele bine si se lasa deoparte pe capac citeva minuteSe intorc si se pot depozita, si chair servii pe o felie de piine alba cu unt si o cafea linga.
Mhhhhh….., este un deliciu!

Va urez spor la preparat si savooare deplina!

FASOLE VERDE CU MARAR/DILLFISOLEN

Rezeptidee von PLASCHUTTA-WAGNER 

INGREDIENTE:
- 1kg fasole verde curatata si taiata/rupta
- 20g unt
- 20g faina alba
- 2dl supa de vacuta
- 1/4 l smintina
- 10g virfuri de marat tocate marunt
- sare+piper negru proaspat macinat
-1lc  bucarbonat de sodiu
- sucul de la 1/2 llamiie
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune apa la fiert, cind incepe sa fiarba se pune sarea si bicarbonatul.Se amesteca si se adaoga fasolea in prealabil, spalata, curatata de cozi si taiata/rupta.
Se lasa sa fiarba usor pina se inmoaie.Cind este gata, se scurge de apa si se clateste cu apa rece.Se lasa deoparte intr-o sita la scurs.
Intr-o alta cratita/oala potrivita cant. de fasole, se pune untul la incins si in el se adaoga faina care se rumeneste usor fara sa prinda culoare,.
Se stinge cu cele 20ml de supa de vacuta si se amesteca repede sa nu se faca cocoloase si se lasa sa mai fiarba putin.
In continuare se adaoga smintina, dar oala se trage jos de pe foc, urmata de fasole,marat, sare , piper si zeama de lamiie.Totul se amesteca si se pune dinou pe foc usor, amestecind mereu pina cind aceasta mai da un clocot usor.Se trage de pe foc si este gata de servit.
Se serveste precum garnitura, sau chiar ca atare cu piine alba proaspata.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

http://leckereien.blogspot.com/

SUPA CREMA DE ROSII

INGREDIENTE:

- 1 kg de rosii NU f.. zemoase

- 1/2 capatina usturoi

- 1 /2 + 1/2 leg. de patrunjel
- busuioc sau rosmarin dupa gust
- 50ml ulei masine
- 1 ceapa
- 1+1 lc zahar
-  sare+piper
MOD PREPARAE:
Rosiile se spala, zvinta si li-se indeparteaza partile necomesatibile.
Se pun intr-o tava unsa cu ulei si in gropitele formate de la curatat se pune jumatatea din verdeata taiata marunt , se presara cu ceva zahar si ceva ulei de masline.
Printr-e rosii se pun cateii de usturoi NEcuratati , doar usor zdrobiti si se introduc in cuptorul preincons la 240°C, pina cind deasupra incep sa prinda culoare.
Dup ce s-au scos din cuptor, se scurg si zeama obtinuta se pune deoparte , tot pentru supa.
Rosiile si usturoiul se elibereaza de coaja, care se indeparteaza f. usor si se trce prin sita, sau se face piure cu blenderul sau mixerul vertical/batz…

Eu mi-am adunat de prin gradina toate rosiile si cum nu le-am putut consuma pe toate f. repede, cu o parte din ele am facut acesta supa.A iesit faina, dar daca rosiile mele NU erau asa zemoase si cu asa multe seminte cu siguranta iesea si mai buna.Dar poate la anul..(???)

Intr-o oala potrivita se pune la incons uleiul si in el se prajeste ceapa curatata si taiata marunt.Se mai adaoga –*OPTIONAL- 1 lc zahar si se lasa sa se caramelizeze usor, dupa care se adaoga pireul de rosii, zeama lasata deoparte si se condienteaza cu sare , piper, eventual cu verdeturile sau condimetele de gust personal(leustean, oregano, busuioc, vegeta…deci dupa gustul fiecaruia)

Consistenta supelor crema, este lasata la fel in seama gustului personal.De ex. noua nu n-e plac supele crema f. dense ci mai lichide.Desi am vazut la atii ca este invers.

Se serveste cu ceva smintina si crutoane de piine prajita, daca se doreste , bineinteles :-) !

Va urez pofta buna si savoare deplina!

http://leckereien.blogspot.com/

FILE DE SALAU CU SOS DE USTUROI

 SI GARNITURA DE CARTOFI CU PATRUNJEL

Consoarta mea draga, a fost iarasi la pescuit si mi-a adus un salau pe care l-am pregatit foarte simplu dar gustos.
Aici si reteta,
INGREDIENTE:
- 1 salau proaspat pescuit  
- sare+piper
- 2-3ls faina
- 1 ou
- 1 legatura de patrunjel, eventual si marar.
- ceva ulei de masline sau unt de lemn pentru prajit
- 1ls zeama de lamiie
- jumatate lamiie rasa
MOD PREPARARE:
Salaul se spala , se freaca cu sare pentru a i-se indeparta mucoasa si cu un cutit incepind de la coada i-se indeparteaza solzii.
Se taie in lungime pe burta si i-se scoate intestinele, se indeparteaza capul, dupa care se spala f. bine si cu un cutit bine scutit se taie pestele in lungime in stinga si in dreapta sirii spinarii.In asa fel incit sira spinarii sa ramina in mijloc si cu virful cutitului sa se simta cum atingem scheletul pestelui.
Cu cutitul se taie mai depate in jos de-a lungul scheletului, simtind mereu cu virful oasele scheletului, pina cind filul de peste se desprinde de oase si ramina scheletul de oase intreg(vezi foto).
Fileul de salau bine spalat se zvina cu un prosop curat de bucatarie, i-se cresteaza cu un cutit bine ascutit,pielea din loc in loc , dupa care daca se doreste, se portioneaza in bucati de marime dorita.
Fileul de salau se sareaza, pipereaza, se trece prin faina.
Dupa ce s-au trecut pe toate partile prin faina se aseaza cu piele in jos, iar deasupra se unge cu oul putin batut cu ceva sare , piper, zeama si coaja de lamiie.Seasupra se presara cu patrunjel (si marar) tocat marunt.
Intr-o tigaie se incinge bine  uleiul/untul si cind acesta este bine incins se pun bucatile de file cu pielea in jos.
Focul se reduce f. usor si bucatle se prajesc pe partea cu pielea pina cind se observa ca pe margini acestea au prins o culoare brun-aurie(ca 4-5 min-depine de grosime).
Fileurile se intorc si se mai prajesc inca 1-2 min.NU prea mult, deoarece ierburile se ard si devin amare.
Astfel pregatite se pot servii dupa dorinta personala.
Eu am preparat urmatorul sos:

SOS DE USTUROI CALD

INGREDIENTE:
–1 capatina mica de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- 2-3 ls ulei/unt
- 1ls faina
- 0,5l supa de legume
- 100ml smintina mai groasa (Creme freche, Creme double)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- sare+piper alb
- *OPTIONAL-50-100ml vin alb
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie f. marunt.
Usturoiul se curata si se trece prin presa.
Intr-un recipient potrivit se incinge uleiul/untul si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga usturoiul si patrnjelul, se amesteca putin si se presra faina.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa, evemntual si vinul si totul se lasa usor sa inceap sa fiarba, amestecind mereu pina cind incepe sa se ingroasa.Se daoga smintina si se potriveste la gust cu sare si eventual ceva piper alb.

CARTOFI CU PATRUNJEL

Aceasta garnitura este foarte iubita de austriecii, de aici de unde locuiesc eu.
Nu este ceva deosebit, cum se vede si mai jos, dar sint “lecker”!!!
INGREDIENTE:
- cartofi(citi se doreste)
- sare
- vegeta
- 1-2 catei usturoi
- 1 legatura de patrunjel verde
- ulei/unt
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja , se spala si se pun la fiert in apa cu sare, vegeta, usturoi si 1/2 legatura de patrunjel.
Cind acestia s-au foert se strecoara si se lasa sa se scurga bine de apa.
Intr-o tigaie potrivita cant. de cartofi se incinge ceva ulei/unt
(DAR FOARTE USOR- cartofii NU se prajesc)
si cartofii se legana pina ce pe toate partile sint cuprinsi de ulei/unt.Se sareaza si eventual piereaza, iar peste se adaoga frunzele de patrunjel tocate marunt si se pot servii.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!