GEM DIN CAISE Ca in fiecare an, gemul de Caise NU lipseste din camara noastra. Daca e posibilitate mai fac si din alte fructe, dar de “CAISE” este musai la mine. In Austria si chiar peste granitele Austriei, Caisele din reginea de pe malul Dunarii- WACHAU, sint foarte renumite. Tin minte ca acum citiva ani am calatorit cu O prietena “special” penru a cumpara renumitele “Wachauer Marille” si va spun ca au fost “excelente”! Din pacate de atunci nu am mai gasit timpul necesar si anul acesta a fost si pentru localnici recolta foarte slaba, din cauza vremii. Iar preturile la fel pe masura. Dar am descoperit la piata la mine in oras, Caise aduse din Franta si au foat f. bune.Cel mai important este sa fie cit mai coapte de soare. Eu cind merg la piata, ma orientez dupa “NAS” :), …daca Caisele au un miros parfumat, o culoare portocalie si la pipait pulpa fructului cedeaza sub coaja usor, atunci cu siguranta, imi zic “astea, astea sint ale mele…:))) Si asa am facut si anul acesta cu Caise frantzuze :) si binenteles, ,la prepararea Gemuluim le-am descojit. De Lichior nu m-am mai incumetat sa cumpar, ca pretzurile la Caise si nu numai, au fost exorbitant de ridicate.:(((
- 4-5 bucati carne de pasare(piept, pulpe) - ca.1 kg cartofi - ulei - 1 ls faina - sare + piper ~~~MARINADA~~~ - 5ls ulei de pref de masline - 1ls rasa usturoi granulat - 1ls maghiran uscat - 4ls SOS DE CHILLI DULCE MOD PREPARARE:
Carnea de pasare se spala, se transeaza si se zvinta bine.De preferinta sint pulpele.
Ingredientele pentru marinada se amesteca bine si se pun peste carne. Astfel carnea marinata se lasa cel putin 1 ora la frigider. Intr-e timp se curata cartofii si daca sint maimmari se injumatatesc sau se taie in sferturi. Acestia se fierb pe jumatate, ca.10 -15min in apa cu sare + 1lc zahar si ceva nucsoara, dupa care se strecoara. Cuptorul se incinge la 220°C. Intr-o tigaie se incing citeva ls. ulei.
Pe o farfurie intinsa se pune 1-2 ls faina alba , iar bucatile de carne cu partea fara piele, mai ales daca se pregatesc pipeptii de pasare, se trec prin faina si se prajesc pe partea cu faina in uleiul bine incins.
Se scot pe o farfurie, iar in tigaie se pun cartofii se amesteca bine cu uleiul din tigaie , ceva sare+ piper si se torn intr-o tava/forma rezistenta la temperaturi inalte. Deasupra se aseaza bucatile de carne si se inztroduce totul in cuptorul preincins pentreu ca 40-60 min.
Sau mai exact, atunci cind carnea, daca incercam sa o desprindem cu ajutorul a doua furculite de pe os, ea trebuie sa fie moale si sa cada de pe os.
Am refacut si acesta reteta, GALUSTE CU PRUNE de care se pling barbatii mei, ca o fac prea rar……:))) Dar cum sa fac mai des, cind asa de multe retete de prajituri si alte alea, intilnesc peste tot………si sper de fiecare data sa reusesc sa le pun in practica :))) Dar o data sau de doua ori in an tot se papa cite una sau doua portii de galuste cu fructe. :) Pofta buna!
Experienta pozitiva facuta cu INGHETATA DE ZMEURA , m-a facut sa experiementez si cu caise.Si spre fericirea mea si binenteles a baietilor mei, a iesit SUPER LECKER!
Cel mai important la prepararea acestor retete, este un MIXER PUTERNIC SI FRUCTE BINE COAPTE DE SOARE!
INGREDIENTE:
- 500g caise maruntite si congelate
- 4ls zahar
- 200 ml smintina lichida pentru frisca MOD PREPARARE: Caisele congelate se pun intr-unn castron mai mult adinc decit lat.Peste ele se pun cele 4 ls zahar si smintina.
Cu o lingura/paleta se amesteca totul putin , iar cu un MIXAER-BAT sau MIXER-blender se mixeaza totul pina ce ingredientele devin precum o pasta .
Astfel inchetata este gata de servit.
Acesta reteta bin preluat -o de aici :Ciabatta. Dupa spusele lui Petra, afirm si eu, acest Chec este foarte Gustos ! Este suculent si gustul de lamiie ii da o nota Exotica si o prospetime ...mhhhhhhhh... " minunat "!
INGREDIENTE : - 240 Faina
- 1 lc praf copt - 1/2 lc sare
- 170g unt - temp.camerei - 2 - lamii coaja - 1 fiola sau 1lc esenta de lamiie - 115g Brinza proaspata de Vaci - 225g zahar pudra - 3 oua mari - 2 ls zeama de lamiie - 1 pac.zahar vaniliat , 1/2 fiola esenta de vanilie ~ ~ ~ GLAZURA (optional) ~ ~ ~ - 75g zachar pudra - zeama de lamiie ( ca.2 - 3 ls ) MOD PREPARARE : Eu preparat putin mai simplu.Adica nu am separat si batut ouale... A iesit bine si fara acest procedeu.Cine probeaza poate sa sa decida cum sa procedeze . Untul se mixeaza cu zaharul, brinza, coaja rasa de lamiie, vanilia si ouale puse puse pe rind( sau dar galbenusurile si albusul batut spuma la sfirsit, cum doriti).Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne, dupa care se adaoga in restul ingredientelor mixate. O forma de chec alte sau forme ( muffins ... ) se unge cu unt / ulei si se tapeteaza cu faina . Aluatul obtinut se toarna in forma si se introduce la c opt pentru ca.70 min. la ca.160 °C- Dupa coacere se lasa 10 min. in tava la racit , dupa se rastoarna pe gratarul bucatarie . Cine doreste , atit cit inca este fierbnte se poate glazura cu zachar pudra amestecat cu zeama de lamiie . Eu nu am glazurat , deoarece baietilore meinu le place .
- 500g rosii/tomate - 150g ceapa - 70g untura/ulei (de pref.masline) - 1ls zahar - sare+piper - (usuroi) - 1 legatura de patrunjel verde MOD PREPARARE: Ardeii se spala, zvinta si se coc.
Coacerea se face la foc iute, ori pe plita/grill sau cuptor.
Ardeii copti se acopera cu folie de aluminu/nailon…….cu ceva care sa se poata produce procesul de condensare.Astfel ardeii in ca. 10-20 de minute se pot curata de pieliza mult mai usor.Zeama lasata de ardei Nu se arunca ci se adaoga la mincarica.
Ardeii copti se taie in fisii de marime potrivita.
Rosiile la fel se spala si se cresteaza pielita lor in cruce de jur imprejur.Astfel crestate se aseaza in apa care clocoteste si se trage deoparte.Se lasa citeva minute sa se blanseze, pina se observa ca pielita se desprinde . Rosiile se curata si se taie cit mai marunt.
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in grasime/uleiul bine incins.Cind ceapa a devenit usor sticloasa se adaoga 1ls zahar si se amesteca mereu pina cind observam ca ceapa se caramelizeaza putin. In continuare se adaoga rosiile si daca nu sint prea suculente, ceva apa, sau chiar supa de legume (ca. 100ml).Se lasa totul sa “bolboroseasca” usor pina cind a sazut bine, dupa care se adaoga si ardeii. Se amesteca bine si la fel se mai lasa sa bolboroseasca toate impreuna pina cind consistenta legumelor a devenit destul de densa. Iar in final se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si eventual, daca se doreste cu ceva usturoi. Inaite de servie se presara cu patunjel verde tocat marunt.
Aceasta reteta “minunata” am gasit-o pe Blogul Andreei Dimineti Insorite mai exact aici: Apfelkrapfen. Iar pe acesta cale Andreea, doresc sa-ti spun un calduros,
INGREDIENTE:
- 500g faina
- 20g drojdie proaspata sau 1 pac. uscata
- 1 lingura de malt sau miere
- 180-200ml lapte
- 80- g zahar
- 10g sare
- 4 galbenusuri
- 80 g unt moale
- 2 linguri rom
- coaja rasa de lamaie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 3 mere in prealabil curatate de coaja, taiate cubulete si peste care se stoarce zeama de la lamiia care i-am ras coaja inaluat.
- ulei pt prajit
- zahar pudra vanilat si amestecat cu ceva scortisoara
MOD PREPARARE:
Ori in MP. avind grija ca untul, galbenusuriile si sarea sa nu aiva direct contact cu drojdia.
Sau metoda clasica, amestecind drojdia cu laptele caldut, mierea/maltul si ca 100g faina, lasind citeva minute deoparte sa inceapa sa creasca, pina ce volumul se dubleaza.Dupoa aceea se amesteca impreuna cu restul ingredientelor pina cind se obtine un aluat elastic si moale, care nu se mai lipeste de mini.
Aluatul se las sa creasca ca 30-60 min, pina cind volumul se dubleaza.
Se scoate pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei(eu asa o prefer) si se intinde naluatul cu crosimea de 1 cm.
deasupra se presara cuburile de mere pe care l-e zvintam putin intr-un servet de bucatarie.
Dupa ce bucatile de mere sint presarate peste aluat, peste acestea se presara ceva faina, si ceva scortisoara.
Sau si mai bun la gust , ceva praf de budinca de vanilie, in loc de faina.
Aluatul se ruleaza sub forma de rulada , incepind de la partea mai lata.
Partea care incheie sulul se unge f. usor cu ceva albus de ou si cu virful degetelor (cum a explicat si Andreea) se ciupeste magindea aluatului impreuna cu aluatul sulului , in asa fel incit acestea doua sa zic asa , sa se sudeze.
Dupa acesta procedura, se taie cu un cutit bine ascutit, sau cu un fir de ata subtire , felii de ca. 1,5 cm. grosime.
Acestea se lasa mai departe la dospit pe masa de lucru, eventual acopetite cu o punga de nailon.
Cind volumul a crescut vizibil, se i-au cite unul-doi gogosi si se pun la prajit un ulei fierbinte, ATENTIE-NU FOARTE FIERBINTE.
Este bine ca pe prima parte cind se prajesc sa se puna un capac.Iar ddupa ce se intorc, sew prajesc fara capac.
Se scot pe un servet de bucatarie din hirtie pentru s absorbi surplusul de grasime si se presara peste ei, zahar pudra in amestec cu/si/sau vanilie/scortisoara.
Este bine ca acest procedeu sa se faca in stadiul cit gogosi sint fierbinti.Astfel zaharul se fixeaza mai bine pe gogosi.
INGREDIENTE BLAT: - 5 oua - 5ls apa calda - 1 pac. zahar vaniliat - 250g zahar - 250g faina - 1 pac. praf copt - zahar/esenta de vanilie - 1 lamiie-coaja MOD PREPARARE BLAT: Ouale se separa.Galbenusul se mixeaza cu 150g zahar, se adaoga apa, vanilia, coaja rasa de lamiie , faia si albusul de ou batut spuma cu restul de zahar. Astfel aluatul preparat se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt sau unsa si bine infainata.Totul se coace la 180°C ca . 25-30 min. Dupa copats e scoate pe gratarulde bucatarie la racit. Intr-e timp se prepara crema . INGREDIENTE CREMA: Aici trebuie sa specific ca, daca se doreste se poate prepara prajitura clasic, numai cu brinza si frisca, sau cu diferite fructe, proaspete, din compot sau congelate. - 500g brinza proaspata de vaci - 600ml smintina lichida pentru frisca foarte rece - 125g zahar - 1 pac zahar vaniliat - 250 ml suc/nectar sau cum am facut eu caise/fructe congelate facute pireu - 12 foi de gelatina INGREDIENTE JELEU: - 2 pac de feleu pentru tort de fructe clar sau rosu daca fructele folosite sint rosii. - 375 mil suc de fructe - 125ml apa sau –500ml sirop amestecat cu apa MOD PREPARARE CREMA: Gelatina se pune la inmuiat in apa rece ca 5 min. Brinza se mixeaza cu zaharul, zaharul vaniliat si 200ml din suc/nectar sau pireul de fructe. Ca. 50ml din sucul/nectarul sau pieul de fructe se incalzeste si in el se dizolva gelatina inmuiata si stoarsa bine. Aceasta se adaoga la amestecul de brinza , se mixeaza bine si se pune la frigider. Smintina pentru frisca se bate bine pina ce a devenit frisca si se adaoga la crema de brinza,dar doar atunci cind observam ca aceasta a inceput sa se gelatineze.Astfel amestecul de brinza si frisca bine incorporate una cu alta se pun dinou la frigider . Blatul de prajitura se taie in doua pe orizontal. Blatul de jos daca dorim il putem unge cu marmelada putin incalzita , de recomandat din fructele folosite la crema. Recomad ca blaturile inainte sa fie umplute cu crema sa se insiropeze putin.Astfel blatul prajiturii nu este f. uscat. Intr-e blaturi se intinde 2/3 din crema, iar 1/3 din rema se intinde deasupra prajiturii, peste care turnam jeleul. (eu am trasat ceva dungi de marmelada putin incalzita peste crema de deasupra.vzi foto) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Jeleul se prepara cum scrie pe pachet si se pune lingura cu lingura desupra prajiturii. Prajitura se pune la rece cel putin 2-3 ore.Eu am lasat-o peste noapte. Spor la preparat si savurat!
Acesta prajitura am preparat-o (cu ceva mici modificari, fata de reteta initiala)de citeva ori, doar in ultimul timp a c-am intrat in uitare. Dar avind pofta de ceva dulce, nu prea dulce si destul de rapid, mi-am adus aminte de ea. Maya a postat-o cu ceva ani in urma pe forumul Culinar.ro si pe Blogul ei aici: Prajitura Cremsnit fara oua INGREDIENTE: - 2 foi de aluat foetaj 25x40 cm(eu folosesc cu placere cele cu drojdie) - 2 plicuri de praf de budinca vanilie - 1/4 lingurita vanilie macinata sau esenta - 850 ml lapte - 150g unt - 100g zahar - 3 foi de gelatina MOD PREPARARE:
Se pune ca. 100 ml lapte rece in oala in care fierbem budinca si in el amestecam bine sa nu ramina cocoloase cele 100g zahar si cele 2 plicuri de praf de budinca de vanilie.Se toarna peste restul de lapte si se pune le fiert amestecind mereu sa nu se prinda de fnd.Iar cind budinca s-a ingrosat bune, se trage de pe foc se acopera cu o folie de nailon direct aplicata pe suprafata budincii si se lasa sa se racesca. Intr-e timp se coc cele doua foi de aluat de foietaj,. Dupa ce s-au copt, o foaie se portioneaza in bucati de marime dorita si se lasa deoparte. Foile de gelatina se pun la inmuiat in apa rece ca 5 min. Intr-un pahar se pun 2ls lapte cald si in el se dizolva foile de gelatina inmuiate si bine stoarse. Astfel gelatina se mixeaza in budinca racita.
Untul se mixeaza bine incorporind in el lingura cu lingura din budinca de vanilie.
ATENTIE:budinca de vanilie si untul trebuie sa aiva aceesi temperatura, dealtfel crema se poate taia. Dar daca se intimpla sa se taie, pune-ti crema pe o oala cu apa fierbinte si mestecati incontinuu pina cind crema se leaga, dupa aceea se lasa la racit si se poate mixa dinou.
Astfel crema de vanilie preparata se pune ca. 20-30 min. la frigder sa se intareasca putin, dupa care se toarna si niveleaza uniform pe foaia de foietaj intreaga. Peste crema se pune foaia de foietaj portionata/taiata in prealabil in bucati de marime dorita si se pune la rece pentru cel putin ca.1 ora.
Inaite de servire se pudreaza cu zahar pudra.
Daca se doreste, in loc de zahar pudra, prajitura se poate glasa cu o glazura simpla din zahar suc de lamine, sau zahar+zahar/esenta de vanilie si ceva apa/lapte, sau zahar si rom/esenta rom...
Si pe acesta cale doresc sa-i multumesc pentru gustoasa reteta -
INGREDIENTE BLAT: - 150g unt - 1 ou - 100g zahar pudra - 200g smintina lichida/iaurt - 15g praf copt - 1 priza sare - 1 priza scortisoara - coaja de la 1/2 lamiie - 500g faina alba griu MOD PREPARARE BLAT: Untul se mixeaza bine cu zharul, oul, priza de sare, scortisoara si coaja de lamie. In continuare se adaoga smintina sau iaurtul si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut trebuie sa fie elastic nici prea moale nici prea ater. Eventual se mai adaoga ceva faina sau lapte.In functie de calitatea si proprietetile ingredientelor. Alutul se pune intr-un loc racoros sa odihneasca.pina ce crema peajituraii se raceste. INGREDIENTE CREMA: - 1 kg caise fara simburi - 150-200g zahar(in functie de calitatea caiselor si dorinte) - 1 pac praf de budinca de caise(se poate folosi si budinca cu gust de vanilie,smintina, piersici) - 50 g gries MOD PREPARARE: Caisele se spala si li-se scot simburii, dupa care se mixeaza pina devin preccum un piure, impreuna cu zaharul budinca si grisul. Totul se pune pe foc potrivit si amestecind mereu se lasa sa fiarba pina se ingroasa.se lasa deoparte sa se racesca bine. Aluatul se imparte in doua parti egale. Din fecare parte se intind doua foi de prajitura intr-e doua folii de nailon sau hitie/folie pt. copt. Cu ajutorul foliei se aseaza prima foaie in tava si se introduce la copt ca. 10-15 min (pina cind marginile aluatului au primit usor culoare) la 180°C. Intr-e timp se intinde a doua parte de aluat. Peste primul aluat care l-am copt putin se pune si se niveleaza egal crema de caise, iar peste crema se aseaza a doua foaie de aluat si se inteapa cu furculita din loc in loc.
Totul se introduce dinou in cuptorul preincins la 180°C. pentru ca 30 min.
INGREDIENTE(ca.4-6 pers)
- 2-3 dovlecei marisori
- 1 ceapa mare
- 1lc zahar
- 500 ml lapte
- 2lc faina alba de griu
- 200 ml smintina dulce
- 750 ml supa clara (de casa sau cub Maggi,Knorr…)
- sare, piper, nucsoara
- 5-6ls ulei de pref. de masline
MOD PREPARARE: Dovleceii se spala, se taie capetele (nu se curatata de coaja) si se taie cubulete.
2-3ls din cubuletele de dovlecel se pun deoparte.
Ceapa se curata de coaja si se taie marunt.
Intr-o oala se pune uleiul laincins.Cuburile de vovllcei lasate deoparte s etrec prin faina se se prajesc pina devin aurii.
Se scot intr-un recipient si se pun iarasi deoparte.In uleiul incins se pune ceapa si lc zahar.Se prajesc pina devin usor
aurii si se adaoga in continuare dovleceii.Se amesteca mereu pina ce si dovleceii s-au inmuiat putin si se stinge cu supa.
Totul se lasa sa fiarba usor ca 10-15 min si cu un mixer /blender se paseaza supa pina ce devine precum o crema.Se adaoga
laptele amestecat cu cele 2lc faina si se pune dinou sa dea 2-3 clocote.Se adaoga smintina si se degusteaza adaougind dupa
gust sare, piper, nucsoara.
Supa se serveste cu crutoanele de dovlecei in prealabil pregatite si puse deoparte, cu frunze d epatrunjel tocate marut
si/sau sintina si/sau ulei din sinburi de bostan.
Eventual cine doreste poate sa puna in supa si ceva usturoi.Dar astfel gustul usor de dovlecei poate fii acoperit de cel de
usturoi ... Spor la preparat si pofta mare!
Na ja!Aceasta reteta nu stiu daca este de postat,ma gindesc ca o stie toata lumea, fiecare dintr-e noi a crescut cu asa ceva….
Dar ma gindesc ca asa din cind in cind ca aducere de minte, sa mai pregatim, nu este chiar rau:)…. Eu nu am mai mincat asa ceva de cind am plecat de acasa de la mama.
Le-am facut la picii mei cind erau mici , asa zisul ”gries cu lapte” la sticla, dar de atunci nu ne-am mai amintit de el, pina acum citeva zile.Si spre uimirea noastra , am descoperit cit e de bun:)))
INGREDIENTE:
- 1l lapte
- 40g unt
- 1 priza sare
- 50g zahar(se poate chiar mai mult)
- 1 pac zahar vaniliat (lamiie, portocala….)
- 150g gries
MOD PREPARARE:
Laptele se pune intr-o oala pe foc si cind incepe sa se incalzeasca bine, se adaoga untul, zaharul, zaharul vaniliat, sarea,eventual esentea/coaja de lamie/portocala si grisul pus in ploaie.
Se fierbe amestecind mereu pina cind budinca de gries se ingroasa.
Se ia de pe foc si daca se doreste se pune imediat in formede budinca sau pahare….si se presara deasupra scortisoara, cacao, ciocolata rasa sau siropuri de fructe sau chiar si fructe.
Daca se folosesc formele de budinca, atunci budinca dupa ce se raceste se rastoarna pe o farfurioara si astfel se serveste cu ce se doreste.
