CORNULETE CU VANILIE ~ reload

Tot din seria de fursecuri pentru Craciun 2010, am preparat aceste CORNULETE CU VANILIE, care nu lipsesc niciodata din sortiment.

FURSECURI BOUNTY a la Laura S. ~ reload

Tot pentru Craciun am refacut aceasta reteta,
Fursecuri "BOUNTY" a la Laura S.
deoarece a placut foarte mult picilor mei si nu numai...

Numai ca de data aceasta am decorat ceva mai colorat/vesel  

FURSECURI "ORIENT" .

“Din pacate eu le-am taiat calde si nu le-am putut taia frumos si nici mici.
A doua zi am incercat “bucatoaiele” sa l-e tai mai mici si mi-a reusit mult mai bine.”

FURSECURI CU CREMA MENTOLATA.

- FORME DIN HIRTIE PT.MINI MUFFINS/PRALINE

PRAJITURA RAFAELO copyright by Laura S.

Am refacut aceasta minunata si eleganta prajitura, cu ocazia zilei de nastere a fiului meu cel mare.

✿*´Laura´s Leckereien`*✿: PRAJITURA RAFAELO copyright by Laura S.

Talent la decorat torturi NU prea am , deoarece din pacate in universul meu nu am necesitatea sa pregatesc retete care sa necesite decoratiuni mai dichisite...  

FELII DE PEPENE

Aceeste “MINIATURI” m-au fascinat de cind le-am vazut si mi-am zis ca tre`sa-le prepar si eu.
Reteta, adica in cazul meu IDEEA am preluat-o de la J&L, mai exact de aici;Felii de pepene......fursecuri

Pe acesta cale doresc sa-i transmit lui Janet pentru minunata IDEE / RETETA

Eu am folosit o alta reteta pentru acesti “biscuiti”-sa zic asa.

INGREDIENTE ALUAT:
- 3 oua
- 250 g zahar pudra
- 450 g faina alba
- 50g nuci macinate
- 250 g unt/marg.
- 2 lamii ~ coaja
- culori alimentare(verde+rosu)
- seminte de susan negre sau de mac NEmacinate
MOD PREPARARE:
Ouale se freaca bine cu zaharul si coaja de lamiie.In continuare se adaoga faina si untul bucatele.Totul se mixeaza7framinta pina cind se obtine un aluat compact.
Aluatul se imparte in trei bucati, cu greutati diferite.
Bucata ce-a mai mica ramine –“natur”, iar cea mai mare se coloreaza in rosu.Iar cea mijlocie , clar in verde.
Toate trei bucatile se invelesc in celofan alimentar si se pun putin la rece.
Bucatile dupa ce s-au odihnit putin se scot pe masa de lucru si se fac din ele 3 role cu lungime egala.
Rola de culoare verde se pune pe un celofan alimentar si tot cu o bucata de celofan alimentar se acopera.Cu “facaletu” se platineaza rola obtinind o latime de ca 5-6 cm.


Cu rola de culoare –natur- se procedeaza la fel, doar cu o idee mai ingusta.
Rola de culoare rosie se imparte in 2 part.O parte se intinde la fel de lunga ca celelate si se platineaza cu latime mai ingusta.
Deasupra se presara seminte de susan sau mac si peste se pune a doua rola rosie.
Acum se formeaza din aceste doua bucati de aluat prelucrate o singura rola.
ASAMBLARE.
Se incepe cu partea de aluat verde.Deasupra se aseaza partea de aluat natur si in aceste doua aluaturi suprapuse se incadreaza/ruleaza rola de aluat rosie.

Daca cumva aluatul verde si natur , este ceva mai lat decit rola de aluat rosu. este bine sa se taie , in locul unde aluaturile se imbine.
Evemntual din aluatul ramas , se pot rula in lungime si se pot prepara biscuiti bicolori.

Rola “finita” din care se vor taia feliile de pepene se imparte in doua pe vertical se se impacheteaza in celofan alimentar.
Se pune la frigider pentru min. 2 ore , peste noapte sau daca se doreste la congelator pt. max. 1 ora.
Dupa ce s-au intarit bine rolele cu un cutit bine ascutit se taie rondele.

ATENTIE- daca se doreste ca feliile de pepene sa fie mai gustoase, se pot lipi cu marmelada sau o crema la dorinta cite doua.In acest caz, rondelele trebie taiate f. subtiri.ca 3mm.

Rondelele taiate se taie inca odata pe jumatate.Acestea se aseaza pe tava de copt si se coc ca 7-8 min. la 180°C.
Dupa racire se lipesc cite doua , daca se poate cu gem/dulceata de pepe.
Iar daca nu se lasa ca atare.

MINCARE GUSTOASA DE LINTE

Este o reteta specific Austriaca. preluata tot din colectia de retete a bucatarilor :PLACHUTTA & WAGNER - Die gute Küche-Österreichs

Aceasta reteta cu Lionte este a doua din acesta carte si cea mai buna.

Trebuie sa recun osc ca, in RO. nu am cunioscut Lintea decit din cartile de Agricultura si Botanica.

In bucatarie la mama, se prepara doar Mazare si Fasole boabe.

Bine pe vremea lui “Ceasca”- a fost clar ca Nu se mai putea discuta de ARTA CULINARA si mai mult despre “ARTA EXISTENTIALA”-cu putin sa prepari cit mai mult si cit mai variabil…

Vb. de parca  Lintea ar fii ceva luxos…

Depinde din ce punct de vedere privim lucrurile....

Iar in zilele noaste, din pacate, multe persoane prefera prod. semipreparate sau gata preparate si Nu sint tocmai cea mai buna alegere.

Gasesc ca in ziua de azi, o mincare "naturala" nu numai ca este sanatoasa ci este un lux care ni-l oferim, pentru a n-e mentine sanatatea si cu aceasta viata cu cit mai putine probleme de sanatate.

Dar nu mai butonez  si trec la reteta…

INGREDIENTE:

- 250g boabe uscate de Linte
- 4ls ulei/untura
- 30g faina alba
- 1lc pasta rosii
- 50g ceapa
- 120g Bacon/Kayser
- 1/2l supa clara de vacuta /apa in care a fiert Lintea
- sare + piper negru
- 2ls otet mere/vin alb
- 1 frunza Dafin
- cimbru
- 1ls maghiran
- 15g Kapern
- 1/2lc pasta de Anşoa / 3 buc.filet tocat marunt
MOD PREPARRE:
Lintea se spala si se lasa citeva ore in apa rece la inmuiat.
Cind acesta este inmuiata se scurge se puna la fiert in ca 2-2,5l apa cu sare la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga Cimbrul si frunza de Dafin.
Lintea se fierbe pina devine usor “Al dente”, se stecoara si daca se doreste , zeama se pastreaza.
Uleiul/grasimea se pune intr-o oala potrivita la incins si in ea se prajeste Baconul/Kayser taiate cubulete.Cind acestea s-au prajit se scot si se pun deoparte.
Se adaoga in grasimea din oala, ceapa taiata marunt si se prajeste pina  ce acesta devine sticloasa.
Se adaoga faina si se prajeste amestecind mereu pina cind acestea prind
o culoare bruna.Mai departe se adaoga amestecind mereu pasta de tomate si se stinge cu supa sau zeama de la fiert, amestecata cu otet.
Se amesteca totul bine si se adaoga Lintea, se lasa sa fiarba ca 5 min.
In continuare se adaoga Anşoa, Kapernele taiate marunt si 1ls maghiran, Piper negru proaspatz macinat.
Se degusteaza si daca mai este nevoie se condimeteaza cu ingredentele dorite, iar la sfirsit se adaoga bucatile de Bacon/Kayser in prealabil prajite.
Se serveste ca fel principal, cu garnitura dupa preferinta, sau ca, garnitura linga carne de vinat, ficat sau cirnati…

Acest fel de mincare este foarte iubit de Austrieci si se serveste cu paste fainose amestecate cu pesmet/gries prajit .

GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR-reloaded

Am refacut cu ceva zile in urma aceasta reteta
GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR
cu diferenta ca, prunele le-am scos de la congelator si nu au fost tocmai bine dezghetate.
Iar pentru ca , mafrimea lor a fost f. mare am folosit doar jumatati de prune in mijlocul carora am pus cite-o bucatica de martzipan.

Au iest FOOOOOOOOOOARTE BUNE!

Au disparut foarte repede dinn tava.  

GALUSTE DIN FAINA CU MAZARE

Am vrut de fapt sa prepar aceste galuste cu spanac.dar spre surpriza mea, negativa, a trebuit sa constat ca, printr-e toate legumele care l-e am in congelatpr, nu exista spanac.

Asa ca am luat boabe de mazare congelate si am preparat galustele.

Este o mincare rapida,dar foarte gustoasa.cel putin noua n-e plac.

Aceste galuste se numesc la noi “Eiernockerl” iar la nemti se numesc “Spätzle”.

Aluatl acetei retete se trece de fapt printr-o sita cu gauru mari., special conceputa pentru ele.

Dar eu m-am hotarit sa nu-mi mai umplu bucataria cu lucruri care nu siont asa de importante.

La mine pe masa sint binevenite si , formate cu lingura/-ita…

INGREDIENTE:
- 200g mazare boabe congelata/doza
- 50g smintina Creme Fraiche
- 3 oua gr.M
- 200 ml lapte
- sare+piper
- 1/2lc praf copt
- 450g faina
MOD PREPARARE:
Mazarea congelata sau descongelata se pune in cana mixerului sau un alt recipioent in care se poate face piure cu mixerul vertical/batz.
Peste mazare se pune smintina,ouale , sare+piper si laptele pe rind.
Totul se mi´xeapa bine pina topate ingredientele s-au omogenizat bine.
In final se mixeaza faina amestecata cu ptaful de copt.
Intr-o oala incapatoare se pun la fier apa, iar cind acesta incepe sa fiarba se adaoga sare.
Cond apa a inceput sa clocolteasca, se micsoareza focul putin si cu o lingura/-ita se i-au potii din masa de alöuat si se pun in apa care fierbe usor .
Se lasa sa fiarba ca. 2-3 min. pina cind acestea au iesit la suprafata.
Se scoat si se pun intr-o strecuratoare, sa se scurga de restul de apa.
Cind toate galustele au fost fierte, acestea se trec pe toate partile prin unt bine incins.

• Se presara cu patrunjel verde si se servesc cu ochiuri, sunca prajita si salata/muraturi.
• Sau ca atare presarate cu paremezan.
• Sau ca garnitura linga o mazare scazuta
• Sau linga un sos la dorinta.....

Fiecare cum doreste!
Va urez spor la preparat si savoare deplina!

GULAS dupa ARTA VIENEZA / Gulasch auf Wiener Art -reloaded

Am refacut acesta reteta, pe care barbatelul meu drag, o iebeste tare mult.
Iar pentru ca am avut musafiri am facut si ceva CHIFLE mai marisoare, si am servit acest Gulas de vita dupa "ARTA VIENEZA" in ele.
Miezul rezultat de la scobirea chiflelor, l-am uscat si facut din el pesmet.
Se poate fiarte bine taia in cuburi , usca si preparara printre altele aceasta reteta: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA

SALATA DE VARZA VERDE CU CHIMEN

Aceasta reteta tot din Bucataria Austriaca , am preparat-o si servit-o linga reteta de mai sus.

Este o salata sanatoasa si faina la gust, mai ales celor care le place chimenul sii bineinteles

BucatariaAustriaca/Österreichische Küche.

Acasta reteta este la fel preluata din colectia de retete a bucatarilor

Ewald Plachutta & Christoph Wagner

INGREDIENTE pt. ca. 4-6 pers:

- 600g varza taiata fideluta

- 3ls otet de mere

- 6ls ulei vegetal

- 1lc seminte de chimen

- sare

- 1/16l apa

MOD PREPARARE:

Varza taiata fideluta se presara cu sare, se amesteca bine si se lasa deoparte ca. 1 ora.

Zeama lasata de la varza se scurge.

Apa, otetul si chimenul se pun la fiert si cind incep sa de-a in cloot se toarna peste varza si se amestaca bine.

Uleiul se toarna peste salata si la fel se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare sau otet dupa gustul fiecaruia.

MINCARE DE OREZ CU CARNE

  Aceasta reteta este preluata din colecta de retete a doi Bucatari austrieci foarte renumiti,

Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch -

Ewald Plachutta Christoph Wagner

INGREDIENTE (ca.4-6 pers.):

- 600g carne de vitel(eu am folosit de porc)
- 150g orez cu bob lung (eu am avut doar Parboiled)
- 80g ceapa taiata marunt
- 5ls ulei
- 20g boia de ardei dulce
- 1 1/4l supa clara sau apa
- sare+piper
- 3-4 catei usturoi trecut prin presa
- 10g faina alba de griu +1lc
- 75 g smintina
- ceva patrunjel tocat marunt sau cascaval ras, picant
MOD PREPARARE:
Carnea spalata si curata de pieliti se taie in bucatale de marime potrivita.
Acestea se zvinta putin si se trec prin cela 10g de faina.
Intr-o cratita se incinge uleiul si cind acesta este incins la maxim, s epune carnea si se prajeste pe toate partile.Se scoate deoparte iar in grasimea ramasa se prajeste ceapa pina devine aurie.
In continuare se adaoga boia de ardei, se prajeste putin amestecind sa nu se prinda de fundul oalei si se stinge cu supa/apa.
Cind incepe sa fiarba se adaoga bucatile de carne, usturoiul trecut prin presa, ceva sare si piper.
Deasupra oalesi se pune un capac sis e lasa sa diarba usor pinca cind carnea este fiarta NU char detot.(ca. 40-50 min.).
Cu polonicul se scoate 1/4l din sos si se pune deoparte.
in oala se pune orezul si se mai lasa sa fiarba usorca 20-25min.
De recomandat este sa se dunstuiasa carnea cu orez in cuptor.
Smintina se amesteca si mixeaza bine cu 1lc faina sis e adaoga la sosul scos din oala.Acest amestec se pune sa fiarba usor, pina cind sosul s-a ingroasat.Se degusteaza, eventual se condimenteaza dupa gust si se poate servii linga orezul cu carne care intr-e timp s-a fiert si eventual si el degustat si eventul condimentat dupa gust.
Dupa ce s-a porrionat in farfurii, se prsara deasupra cu cascaval ras picant sau patrunjel verde tocat marunt.



Va urez spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA ROCHER © by Laura S.