FILE DE PESTE CU LEGUME GRATINAT

In urma cu ceva timp am descoperit pe Forumul CULINAR acesta sectiune 
Retete cu Peste Made By Adriana.

Retete minunate pe care in timp le-am uitat si astazi mi-am adus aminte de ele.

Pe acesta cale draga Adriana un calduros,

Iar acesta reteta am preparat-o si eu si as dori sa o refac.De aceea o sa o postez aici cu pozele personale de pe forum.

Cantitatile sunt in functie de dorinta.

INGREDIENTE:
- dovlecel

- rosii

- frunze de ceapa verde

- parunjel

- citva catei de usturoi

- ciuperci

- mirodenii de provincie

- unt condimentat

- ulei de masline

- smintina

- cascaval

- fileul de peste

- sare+ piper

MOD PREPARARE:

Se unge un recipient rezistent la temperaturi inalte cu ulei de masline.

In acest recipient se pun legumele spalate si taiate, ca un pat, peste care se pun fulgi de unt condimentat, mirodenii de provincie, si ceva smintina.

Peste patul de legume se aseaza fileul de peste care se unge cu ceva ulei de masline, se condimenteaza cu sare + piper si deasupra se acopera cu restul de legume peste care a fel se pun fulgi de unt condimentat, mirodenii de provincie, smintina, iar deasupra cascaval ras sau taiat felii subtiri.

Se introduce totul in cuptorul incins la 200°C pina cind cascavalul de deasupra este bine rumenit si prinde o culoare apetisanta.
Se scoate se portioneaza si se serveste linga paste fainoase, orez, cartofi,salata...

Eu am servit cu paste fainoase.

FRANZELA a la Laura S.

Am reusit sa fac o franzela exact pe gustul meu.

Asa cum o stiu eu din RO.
Cel putin asa e parerea mea.
Nu e greu deloc de facut,doar ca necesita putintel timp.

INGREDIENTE- maiaua:
- 340g faina
- 230g apa calduta
- 5g drojdie proaspata

 MOD PREPARARE: 
Din aceste ingrediente se framinta un aluat elastic, se acoprea cu o punga/folie de nailon alimentara si in prosop si se lasa peste noapte la temperatula camerei. 

INGREDIENTE-aluatul final:
- maiaua de mai sus
- 300ml apa
- 10g drojdie proaspata
- 650g faina
- 24g sare
- 2ls sanatoase cu DROJDIA NATURALA
(facultativ)-sau 1ls apa

~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1lc amidon alimentar 

MOD PREPARARE: 
Faina se amesteca cu sarea.
Drojdia se dizolva in apa calduta.
Majaua,drojdia naturala,daca se foloseste, apa+drojdia si faina se framinta toate impreuna bine bine.Ori manual,ori in MP ori cu alta ustensila si se lasa la dospit ca 2 ore sau in MP cu programul de aluat care si dospeste.
Dupa dospire aluatul se pune pe masa unsa usor cu ulei sau infainata si i-se da forma dorita.

Cuptorul se incinge la 250°C.
Dupa aceea se presara cu faina,se acopera cu o punga de nailon/folie alimentara si un prosop de bucatarie si se mai lasa la dospit ca 45-60 min.Depinde cit de calda este atmosfera.La mine a dospit totul in ca.30 min.

Franzela/piinea se cresteaza dupa dorinta,se unge cu apa calduta si se introduce in cuptorul preincins.Intr-o tava se pune ca 100ml apa ssi tava se introduce in partea superiara acuptorului.

Dupa ca 10 min.temperatura se reduce la 230°C si se lasa sa ca franzela/piinea sa se coaca inca ca 35.40 min.

Piinea este gata, cind ciocanim cu degetul pe partea inferioara a piini si suna a gol.

Amidonul alimentar se amesteca cu 50ml apa si se unge piinea deasupra, dupa care se mai introduce inca 5-10 min. in cuptorul care chiar daca este oprint, este inca destul de fierbinte.

Piinea se taie, doar cind s-a racit.

SUPA CREMA DE CONOIPIDA CU GALUSTE DIN PESMET

Acesta reteta simpla si buna, am gasit-o aici;
Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)
Pe acesta cale doresc sa spun

pentru acesta minunata reteta!!!

Este prima data cind am facut galustele din pesmet,dar acestea le-am facut dupa o alta reteta mai exacta.

Acum sa trec la reteta.

INGREDIENTE-SUPA:

- 1 conopida
- 1.5l supa de casa sau instant

- 3ls unt

- 40g faina

- 2 galbenusuri de ou

- sare + piper

- nucsoara de muscat dupa gust

- ceva patrunjel vede tocat, pentru decor

- 300ml smintina lichida
MOD PREPARARE-SUPA:

Conopida se deface in bucatele, se spala si se pune s afiarba in apa cu sare/vegeta ca 12 min.Se scoate din apa si apa se lasa deoparte.

In oala in care se fierbe supa se incinge untul si se prajeste in el faina, avind grija sa nu s einchida la culoare.Se stinge cu ca 150ml din apa in care a fiert conopida si se lasa deoparte.

Bucatile de conopida cu cele doua galbenusuri de ou si ceva nucsoara si piper se mixeaza bine pina devin piure, eventual daca este prea tare consistenta , se adaoga 1-2 ls din supa.

Astfel conopida facuta piure se adaoga la amestecul faina prajita din oala, la fel si cele 1,5 l supa si se pun sa fiarba usor.Cind incepe usor sa fiarba se adaoga se adaoga galustele din pesmet, preparate dupa reteta de mai jos.

Se lasa sa fiarba usor ca 5-10min.Dupa care se adaoga smintina lichida, se lasa sa mai dea un clocot usor se trage deoparte si se serveste fierbite, presarata cu patrunjel verde.

INGREDIENTE-GALUSTE DE PESMET:

- 30g unt

- 1ls ceapa tocata marunt(facultativ)

- 1ls patrunjel verde(facultativ)
- 2 oua
- 2 ls apa sau lapte

- pesmet
MOD PREPARARE-GALUSTE DIN PESMET:
Untul se freaca bine cu ceapa, patrunjelul si pe rind cu ouale si apa/laptele.
Dua ce toate acestea s-au incorporat bine se pune pe rins pesmet pina totul de vine o masa viscoasa si tosusi moale.
(asa ca la galustele din gris)

Se lasa ca 5-10 min deoparte , dupa care cu l lingurita de marime dorita, uda se i-au din masa galuste care se lasa pe rind in supa care clocoteste usor.

Se lasa sa fiarba usor de tot ca 5 min, dupa care supa se trage deoparte si sub capac se mai lasa sa stea 5 min.Se adaoga smintina in supa si se poate servii.

Banner to Go

Acest Banner puteti sa-l include-ti in Pagina/Blogul Dv.
Trebuie doar sa-l copiati cu tasta dreapta a mausului si sa-l introduceti unde doriti Dv.



<a href="http://leckereien.blogspot.com/"><img style="WIDTH: 255px; HEIGHT: 102px" border="1" alt="http://leckereien.blogspot.com/" src="http://i57.servimg.com/u/f57/12/77/63/50/lala12.jpg" width="321" height="143" />   
<a href="http://leckereien.blogspot.com/" target="_blank">

PATEU DIN TON CU MAIONEZA

Iarsi mi-a facut pofta prietena mea Laurica A. cu o reteta.
Laura Adamache: Mousse de ton
Draga mea, cred ca te-am ametit cu multumirile,dar l-e meriti pe deplin si, si de data acesta la fel iti spun/scriu un calduros si din imima;

draga mea prietena Laurica

Iar aici reteta:

INGREDIENE:
- 240g ton (conseva natur sau cu cu ulei)
- 100g unt
- 1lc suc lamaie proaspat
- 4ls maioneza
MOD PREPARARE:
Conservele(eu am avut 2) se desfac putin si se lasa intoarse pe capac la scurs.
Untul care are temp. camerei se cintareste si se amesteca cu carnea de ton si se mixeaza (eu la blender) la viteza maxima in asa fel incit sa devina ca o pasta fina.In timp ce mixam, adaougam pe rind si cite 1ls maioneza.De preferinta facuta in casa.La sfirsit se adaoga zeama de lamiie si eventual se sareaza si pipereaza dua gust.
Dupa aceea se pune intr-o doza, borcan fiecare ce are la frigider si cind primeste consistenta unui pateu,care este numai bun de intins pe piine se poate servii.

PRAJITURA CU CREMA DE JAURT SI PIERSICI

© Copyright by ~ Laura S.


Pentru ca pici mei au avut pofta de ceva dulce si de ceva mai deosebit le-am preparat acesta prajitura, care este foarte simplu de realizat si gustoasa.
aici si reteta;
INGREDIENTE-BLAT:
- 8 oua
- 8ls apa
- 16ls zahar(de preferinta pudra)
- 16ls faina
- 1lamiie/portocala-coaja
- 1 praf copt
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 200ml lichid pentru insiropat blaturi
(ori si ce,numai deschis la culoare sa fie.Din pacate mi-e mi-au baut baietii zeama de la compot si am zis ca nu-i nimc o sa amestec lapte+ vanilie,dar si aici m-am impidecat ca nu mai aveam vanilie in casa.Dar ce mi--a trecut prin caßsa caramelizez usor putin zahar + lapte.Dar caramelul a iesit ceva mai inchis ca nu am putut fii atenta si asa, am patat putin blaturile.Nu a iesit deloc rele la gust, dar vizibil nu tocmai apetitlich)
MOD PREPARARE:
Ouale se separa.Albusurile se bat spuma impreuna cu 1/2cant.de zahar.
Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar, coaja de lamiie sau portocala si apa.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adaoga la masa de galbenusurii impreuna cu jumatate din spuma de albus.Se mixeaza totul bine,iar in final se amesteca usor cu o lingura restul spumei din albus.
Totul se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt sau unsa cu grasime si tapetata cu faina sau pesmet.
Se introduce in cuptorul preincins la 180°C pentru ca.25-30 min.Depinde de cuptorul fiecaruia.
Cind blatul prinde o culoare maronie-aurie si este vizibil ca este desprins de pe peretii tavi, se face o proba cu scobitoatea si daca si mijlocul blatului este OK. inseamna ca se poate scoate de la copt.
Se lasa ca 10 minute in tava ,dupa care se scoate pe un gratar de buctarie sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit complet,cu ajutorul unui ciutit se taie blatul pe orizontala de jur imprejur cu o aduncime de cel putin 2-3 cm.In acesta taietura se introduce un fir de ata subtire, se incruciseaza capetele si se trage cu atentie de ele,in asa fel incit blatul sa se imparta in doua.
Partea care se observa ca este mai frumoasa si mai dreapta(a mea a fost cea de dedesupt) se lasa pentru parea superiaoara a prajiturii.Iar cea mai putin frumoasa se aseaza inapoi in tava si se insoropeaza amindoua cu cele 200ml de lichid.
INGREDIENTE-CREMA:
- 1l/kg de iaurt cu gust de piersici
(eu am cumparat de la Lidl asa ceva - -piersici/maracuja)

- 6 foi de gelatina

- 100g zahar-optional(eu am pis deoarece piciul meu cel mic, ultima data cind am facut o asemena praji. a zis ca nu-i place crema ca nu este destul de dulce)

- 2 doze mari de compot de piersici

( numarul de piersici din doze a fost exact cit trebuia sa acopere prajitura.Dar cine doreste nu trebuie sa pua jumatatile de piersici intregi si nici 2 doze.Piersicile se pot taia marunt si amesteca in jaurt.Sau in loc compot de persici se poate folosi cimpot de caise.Sint mai micute si mai uosr de papat/taiat).

- 100ml lichid pentru fpile de gelatina

MOD PREPARARE:

Folie de gelatina se inmoaie pt. cel putin 5 min. in apa rece.

Lichidul se incalzeste max. 40°C si faile de gelatina bine stoarse se amesteca pe rind in lichidul cald pina se topesc.

Daca cumva lichidul nu este destul de cald,sau se raceste intr-e timp si gelatina nu este fluida,sau nu pooate deveni fluida.

Recipientul cu lichid+ gelatina se introduce in alt recipiend cu apa calda si se amesteca pina ce gelatina devine lichida.

Iaurtul se amesteca cu zaharul(daca se pune) si cu gelatina si se pune pentru 10 min. la congelator.

Se scoate se amesteca si jumatate se toarna peste blatul din tava.

Se aseaza piersicile deasupra si se acopera cu restul cremei de jaurt.

Deasupra se aseza a doua jumatate de blat si totul se introduce la frigider pentru cel putin 3 ore.Eu am lasat peste noapte.

Prajutura se potioneaza ,se presara cu zahar pudra si daca se doreste se poate decora sau servi linga si frisca.

PRAJITURA SIMPLA SI RAPIDA CU MERE

Aceasta prajitura am gasit-o aici;

Prajitura rapide cu mere
pe Blogul Laurei Adamache,

careia ii

f. mult

pentru acesta si nu numai, minunata reteta(e)!

Din pacate, reteta nu am preparat-o intocmai ca in graba si lipasa de una alta, am procedat altfel.Dar cu un rezultat. f. bun.Deci reteta in original o gasiti pe Blogul Laurei(da-ti clik pe numele prajiturii de mai sus).
INGREDIENTE:
- 4 oua
- 250g zahar(de preferinta pudra)
- 250g unt/marg
- coaja 2 lamaii sau portocala
- 400 g faina alba
- 150 g iaurt
- 1 praf copt
- 50ml lichior de oua(aici merge ori si ce lichid doriti)
- 4 mere mijlocii taiate feliute subtiri
MOD PREPARARE:
Tava cuptorului am uns-o cu margarina si am tapetat-o cu pesmet.
Merele le-am curatat, taiat si amestecat cu zeama de la 1 lamiie mica.
Margarina am frecat-o cu zaharul adaougind in continuare si pe rind, ouale,coaja a 2 lamii, iaurtul,lichiorul, faina amestecata cu praful de copt si feliile de mere.
Totul am pus in tava, am nivelat frumos si am introdus totul la copt in cuptorul preincins la 180°C pentru ca.45, chiar 60min.Depinde de cuptorul fiecaruia.
Al meu a inceput sa coaca mai tare deasupra, de aceea cind vad ca s-a rumenit destul deasupra, introduc o tava pe etajul de sus al cuptorului.In feul acesta se coace prajitura perfect.
Dupa cpacere se scoate din cuptor, s elsa ca. 5-10 min in tava,dupa acers e aseaza un gratar de bcatarie deasupra si se intoarce tava cu gratarul invers, astfel incit prajitura sa se raceasca pe gratar.
Eu nu o las sa se racesca in tava, deaorece umeditatea ramina in prajitura si devine moale/maci.Dupa ce s-a racit complet, se portioneaza si se serveste presarata cu zahar pudra, eventual chiar daca se doreste cu ceva frisca linga.
In ori ce caz nu am crezut ca asa o rajitura simpla poate fii asa de buna.
INCERCATI-O CA ESTE EXCELENTA!!!

SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA

INGREDIENTE:
- 1-1,5kg cartofi pt.salata
- 250g maioneza
- 250g smintina
- 150g castraveti murati
- ca.3-4ls zeama de castraveti murati
- 4 oua fierte
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Cartofii se fierb, se lasa sa se racesca dupa care se curata.
Maioneza(facuta in casa este mult mai gustoasa) se freaca cu galbenusurile de ou fierte, se amesteca cu smintina, zeama de castraveti ceva sare +piper si se lasa deoparte.
Castravetii se taie marunt,la fel si albusul de ou si se amesteca cu maioneza.
Cartofii se taie felii in maioneza si totul se amesteca bine.
Daca este necesar se mai adoga ceva zeama de castraveti,sare, piper sau chiar ceva smintina, daca smintina a fost mai groasa.

• Trebuie sa se tina cont ca, cartofii absorb in timp ceva lichid si salata va devenii mai uscata.De aceea dresingul de maioneza+ smintina, trebuie sa fie de o viscozitate mai fluida.
• Daca se doreste se poate adaouga si ceva ceapa taiata marunt,sau snitlingsi/sau ceva patrunjel verde.

PUI/Gaina CU SOS DE USTUROI SI SMINTINA /Hähnchen in Knoblauch-Rahmsauce

Da da , inca o reteta cu carne de pasare.In ultimul timp s-au c-am adunat si trebuie sa le postez ,altfel o sa se adune atitea poze, ca o sa fac varza.
Iar cum s atrec la reteta asta faina.Zic faina ca noi iubim usturoiul foarte mult.
Dar inainte de a incepe sa scriu reteta, doresc sa specific ca eu nu am pus smintina in sos ci o ceapa,boia de adei dulce si 1lc zahar.
Dar reteta o sa o redau cum am gasit-o + ce am lasat sau adaougat eu.


INGREDIENTE:
- sare+ piper
- ca 50ml ulei de masline(poate fii si unt,marg....)
- 150 g Creme fraiche /smintina groasa(eu nu am folosit)
- 1 ls cu virf de faina alba
- 0,375 l supa de gaina de casa sau instant
- 1 lamiie~zeama
- 1 pui/gaina sau bucati din partile dorite
- 2 capatini d eusturoi
- 1 crenguta de rosmarin(eu nu am pus)

~~~~asta am adogat eu~~~~
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 1lc boia de ardei dulce
MOD PREPARARE:
Usturoiul se curata de coaja.
Bucatile de pui/gaina(transate) se sareaza si pipereaza pe toate partile.
Uleiul s eincinge bine si cind este f. fierbinte se prajesc in el bucatile de carne pe toate partile.
Dupa prajire se presara deasupra faina ,se amesteca putin dupa care se stinge cu supa.Se adaoga printre bucatile de carne cateii de usturoi intregi, crenguta de rosmarin(daca se foloseste), se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc domol,ca. 40 min.
Eu am introdus totul la cuptor pentru ca 1 ora la 220°C.
In ultimele 10 min am lasat sa se rumeneasca carnita deasupra fara capac.
Dar pentru a avea siguranta ca, carnea este bine patrunsa, se i-au doua furculite si se incearca sa se desprinda carnea de pe oase.Daca acesta cedeaza/cade usor , atunci se procedeaza mai departe astefel;
Carnea se scoate din oala si se pune deoparte la cald(de eceea am facut-o in cuptor, ca o pot tine la cald pina ce sosul este gata).
Sosul se pune sa scada la foc mai mare ,iar cind lichidul a scazut destul se adaoga smintina se amesteca bine ,eventual se mai condimenteaza daca este necesar.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Eu am scos carnea, am pus 1 ceapa taiata marunt si am lasat totul sa fiarba pina a scazut lichidul,amestecind in continuu.
Dupa ce lichidul a scazut ,am adaougat zaharul si boia de ardei dulce amestecind in continuu pina ce toate s-au rumenit si legat usor.
Astfel sosul pregatit se pune in sosiera si se serveste linga carne si garnitura dorita.



Hähnchen in Knoblauch-Rahmsauce

PIEPT DE PUI UMPLUT LA CUPTOR

M-am tot gindit ce as putea sa fac din carnea de piept de pui sa nu fie prea uscata si sa placa la tot poporul meu(hi,hi)
Asa ca m-am gindit sa fac urmatoarele:
INGREDIENTE pt. 4 pers.:
- 4 piepti de pui cu piele si fara os
- 600-800g kg cartofi
- 4 felii de sunca
- 4 felii/bucatele de cascaval
- sare+piper
- 1/2 legatura de patrunjel
- 1-2 cepe
- 3-4 catei de usturoi
- 100g bacon(numai cine doreste)
- 100ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr
- 2ls grasime pt. prajit + 1-2ls ulei pt. cartofi
- 1lc boia de ardei dulce(acesta doar cine doreste
- 1lc zahar
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja si se taie felii groase de ca 1/2 cm.Acestea se spala,se zvinta si se amesteca cu ceva ulei in asa fel incit uleiul sa-i cuprinda pe toate partile.
Ceapa se curata si taie marunt ,la del si usturoiul sis e pune deoparte
Pieptii de pui se spala se zvinta bine si li-se taie un buzunar pe mijloc.
In feliile de sunca se ruleaza cascavalul si se introduce in pieptul de pui, care in prealabil daca se doreste este bine
sa i-se introduca si cite o bucatica de unt frecata cu usturoi,patrunjel si sare.
Taietura se prinde in scobitori ,iar pieptii de pui se condimenteaza deasupra cu sare si piper.
Intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte se incinge cele
2 ls de grasime si cind acesta este incinsa bine bine,se prajesc pieptii de pui pe amindoua partile,se scot si se pun deoparte.
In grasimea ramasa se prajeste ceapa pina se inmoaie si prinde ceva culoare, se adaoga lc de zahar se lasa sa se caramelizeze putin si se adaoga usturoiul, se lasa ca 1 min la prajit si in final se adaoga boia de ardei dulce, asta in cazul in care se doreste.
Totul se trage deoparte si se poate proceda in felul urmator.

• Ori se aseaza cartofii peste capa prajita si printre ei Baconul(daca se pune)ori se amestca cartofii cu ceapa prajita.

Eu nu i-am amestecat ,desi mi-ar fii placut mai mult,deoarece picilor mei nu le place ceapa prajita.

• Dupa ce cartofii sint in oala acestia se aseaza in asa fel incit in mijlocul lor sa se faca loc pt. a se aseza pieptii de pui prajiti.

Deasupra se toarna supa, se aseaza capacul ,sau o folie de aluminiu si se introduce totul in cuptorul preincins la 220°C,

Se lasa ca 30 min cu capac/folie, dupa care se mai lasa fara capac/folie pina ce cartofii si carnea au primit o culoare aurie si crocanta, iar supa a scazut.

• Este bine sa se foloseasca cartofi fainosi.

Spaghetti Carbonara

Cu siguranta acesta reteta nu este cea de carbonara pe care o prepara italienii,dar eu sub acesta denumire am gasit-o pe internet.
Este buna si usor de preparat.

INGREDIENTE:
- 150 g sunca, Bacon,,,
- 1 ls ulai masline
- 1-2 catei usturoi
- 1-2 cepe
- 2 oua
- 50g parmesan(eu am pus 2 triunghiuri de brinza topita)
- 150-200ml smintina lichida
- sare+piper
- 1 legatura patrunjel verde
- 500g Spaghetti sau alte paste fainose
MOD PREPARARE:
(Eu descriu cum am procedat eu)
Uleiul se incinge, se prajeste sunca,Baconul...se scoate deoparte si in grasimea ramasa se prajeste ceapa tocata marunt.Cind ceapa sa prajit putin se adoga usturoiu si amestecind se lasa si el putin sa se rumeneasca,mai mult sa se inmoaie.Se trage totul deoparte.
Smintina se amesteca cu ouale,sare+piper si ceapa+usturoiul prajite si cu mixerul/bleder-ul se paseaza bine.Totul se pune inapoi in oala, se adaoga parmezanul/brinza si se lasa sa fiarba usor amestecind pina ce se obtine consistenta sosului dorita.Se presara cu patrunjel verde,eventual se mai condimenteaza si se serveste cu paste fainoase.
~~~~~~~~~~~~~~

Se poate prepara si fara sa se mixeze sosul.In acest caz ceapa si usturoiul se taie/toaca marunt si e pune direct pese sunca,Baconul prajit.
Smintina se bate bine cu ouale,se condimeteaza ,se toarna peste sunca+ceapa prajite si s eprocedeaza in continuare cum am descris mai sus.




Spaghetti Carbonara - Soße