FANTA MUFFINS CU CREMA DE COCOS by Laura S.

INGREDIENTE - Muffins:
- 4 oua
- 200g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat sau citeva picaturi esenta
- 120ml ulei vegetal
- 1 priza sare
- 120ml Fanta
- 2 portocale-coaja(eu am avut cumparata)
- 300g faina de griu
- 1 pac. praf copt
MOD PREPARARE - Muffins:
Ouale se mixeaza cu priza de sare, zaharul si zaharul vanilioat pina devine totul precum o spuma si se adaoga incet si uleiul precum la maioneza.In continuare se adaoga coaja de portocala, fanta si in final faina amestecata cu praful de copt si cernuta.
Se amesteca totul si s eimparte in mod egal in formele de muffins, in prealabil unse si infainate, sau daca Muffins-urile se lasa ca atare , s epot captusi formele cu hirtiute speciale.
Se introduc in cupptorul incins la 180/190°C ca 15 min.
Mie mi-au iesit 21 de buc si nu prea mari.daca va plac ceva mai mari, puteti s apreparati doar 18 buc. de ex. si astefl ise mut mai mari.
Pici mei prefera bucatile mai mici, se aceea am umplut fiecare forma doar de ca. 50%.
INGREDIENTE - crema:
- 50 ml lapte/lichior de cocos
- 100 ml apa
- 1/2 pac. budinca de cocos (merge si vanilie)
- 75 g unt
- fulgi ce cocos+zahar pudra in finctie de gustul fiecaruia
MOD PREPARARE-crema:
Cele 50 ml de lapte/lichior de cocos se amesteca cu 100 ml apa , cu zahar si 1ls fulgi de cocos.
Toate acestea se pun pe foc, amestecind in continuu pina ce lichidul se ingroasa pecum budinca.
Se trage deoparte, se acopera suprafata cu folie de nailon si se lasa sa se raceasca complet.
Cele 75g unt se freaca cu 1ls zahar si 1ls fulgi de cocos si pe rind cu cite 1 ls din masa de budinca, pina cind cantitatea de budinca este bine incorporata cu untul.Acum se mai adaoga la dorinta zahar si fulgi de cocos.
Aici trebuie sa specific ca , crema am avut-o ramasa de cind am preparat
aceasta retata Laura`s Leckereien: FURSECURI BOUNTY a la Laura S.
Am pus-ola congelator si inainte sa prepar Muffinsurile am scos-o.
Iar pentru decor am preparat alta masa din ciocolata alba. frisca lichida si esenta de portocale.
Dar aceasta masa s epoatefolosi f. bine si sa se umple Muffinsurile.
Sau se poate umple numai cu gem, de caise sau si mai bine de portocale.
Eu am umplut jumatate din Muffinsuri si cu crema si cu gem, iar jumatate numai cu crema.
Acum ramine la dorinta fiecaruia ce doreste si ce poate
INGREDIENTE -decor(crema):
- 100g ciocolata alba
- 50g smintina pentru frisca
- citva stropi esenta de portocale
MOD PREPARARE - decor:
Intr-un recipient potrivit ingredientelor(pahar) se pun ingredietele si acesta intr-o oala cu apa pe foc.Si cind apa incepe sa fiarba, se amesteca ciocolata cu frisca lichida pina ciocolata sa topit
de tot si se adaoga ceva esenta se portocale, amestecind totul boine bine.Se pune la rece (frigider/congelator) pina ce masa este rece rece.Cu mixerul se mixeaza bine pina ce totul devione precum o crema spumoasa si teapana.
Cu acesta crema se decoreaza si/sau umple Muffinsurile.

SOMON FIERT / POCHIETES LACHS

Aceasta metoda de a pregati pestele este cea mai buna!
Cel putin noi sintem f. incintati.De cind am vazut intr-o emisiune la TV.nu mi-a mai pierit pofta de a proba si eu.
De aceea am cautat ceva adecvat pentru un fileu de Somon si am gasit aici; Küchen Götter
cu diferenta ca eu nu am avut acasa saramura din peste ci am facut eu una asa dupa cum am crezut eu.....
Deci acum sa trec la reteta....
INGREDIENTE(2 Pers.):
- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste(eu am facut una din cub de maggi, crengute de marar,usturoi, frunze de patrunjel si felii de lamiie)
- sare
- sucul de la 1 lamiie
- 1lc boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (à ca. 150 g)
- 2 ls ulei de masline
- 1 ls mamar verde tocat
MOD PREPARARE:
Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun:apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita si boabele de piper.Totul se fierbe ca. 5 minute si focul se reduce la minimum.Imediat se pun fileurile de peste in saramura clocotita, se acopera cu un capac si se lasa ca. 6-8 min.
Se scoate pe o farfurie si se stropesc cu ulei de masline si presara cu marar.
Noi am servit cu paste fainoase,SOS DE MARAR si salata verde.

Acum daca "saramura" este cuvintul potruvit pentru acest "fond/sud" nu stiu, dar eu sper sa se inteleaga ce am vrut sa spun

Pentru "foto" trebuie sa ma scuz. Urmatoarea data cind
mai pregatesc aceasta reteta o sa postez unele mai clare si de calitate.

MUFFINS MARMORATI

Aceasta reteta faina, o am de aici:Huettenhilfe
Din greaseala am pus ceva mai mult lichior si nu a stricat deloc, ba chiar dimpotriva, nu au iesit uscati, cum am aflat dintr-un comentariu lasat de un probant.
Chiar si Peter al meu a papat si a fost incintat.
Aici trebuie sa spun ca ,sotul meu nu prea este prieten cu dulciurile, rar cind papa si si atunci ori este incintat , ori spune imediat ca "asa ceva sa nu mai faci"
INGREDIENTE:
- 150 g zahar
- 3oua
- 100 ml ulei vegetal
- 100 ml lichior de oua sau de lamiie/portocale...

- 200 g faina
- 1 pac praf vcopt
- 1 pac. praf de budinca de vanilie

- 2ls cacao pentru prajituri
MOD PREPARARE:

Faina se amesteca cu praful de copt si budinca de vanilie.

Ouale se mixeaza putin impreuna si se daoga zaharul, mixind pina ce masa devine precum o spuma care a crescut vizibil.Se adaoga uleiul precum la maioneza , urmat de lichior.

Eu am amestecat lichior de oua cu lichior de lamiie, ce mai era prin sticlele din bar
In final se cerne amestecul de faina deasupra si se mixeaza, dar nu prea mult.

2/3 din aluat se pune in formele de muffins captusite cu hirtiutele speciale,sau unse si infainate.

Restul aluatului, 1/3, se amesteca cu cele 2 ls praf de cacao si ori se imparte cu o lingura in forme, ori se pune intr-o punga de nailon(vezi foto) ,careia i-se taie un colt si se dreseaza in forme.

In final cu o scobitoare se amestaca putin aluaturile in fiecare forma(eu am uitat si nu mi-au iesit asa frumoase) si se introduce la copt in cuptorul princins la 180°C pentru 25-30 min.

Se scot si se lasa 10 min la racit in forme, dupa care se scoate si se presara cu zahar pudra.

MINCARE CU MAZARE

INGREDIENTRE:
- 500-600g mazare boabe congelata
- 4-5ls ulei
- 2-3 cirnaciori(acestia pot fii lasati deoparte sau inlocuiti cu alt fel de mezel sau carne)
- 1-2 ceapa
- 1 ardei
- 1 lc zahar
- 500ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr...
- 2ls faina
- sare+piper
- 1 legatura de marar
MOD PREPARARE:
Ciranciorii sau carnita se taie in bucatele de marime dorite si s eprajesc in uleiul in prealabilö bine incins.Dupa ce s-au rumenit bine pe toate partile se scot deoparte si oala se pune ceapa in prelabil curatata si taiata marunt.In timp ce ceapa se rumeneste se adaoga lc zahar si se lasa sa se caramelizeze putin.Se adaoga ardeiul si se amesteca in continuu pina acesta se inmoaie usor.
In continure se adoga faina amestecind energic si lasand-o putin sa se rumeneasca.
Cind totul a prins putin culoare se adoga in timp ce amestecam supa , in asa fel incit sa nu se formeze cocoloase.
Se lasa totul sa dea intr-un clocot si se adaoga mazarea,mararul si ceva piper.

Se pune capac si s elasa sa fiarba usor amestecind din cind in cind.
Cind mazarea s-a fiert se adoga cirnaciorii sau carnita , se degusteaza si eventual condimenteaza si se poate servii.

TIP:

Daca se foloseste carnita, acesta este bine sa se treaca prin
faina putin si dupa aceea
sa se prajeasca.In timp ce se prajeste se sareaza , pipereaza

si eventual ceva boia de ardei dulce se poate presara.

CIORBA DE VARZA VERDE

In ultimele luni am c-am pus ceva pe osisoare si m-am gindit ca o ciorba de varza ar prinde bine din cind in cind si citeva zile la rind.

Dar din pacate reteta unei Ciorbe de varza pentru slabit, nu-mi place deloc si nici nu mai imi doresc ca dieta sa fie turbo, ci mai bine incet dar sigur

Asa ca la acesta ciorba care este zic eu destul de dietetica , am adougat carne macra de porc afumata,fara grasime.Si a primit ciorbita mea un gust f. bun si si greutatea se micsoreza.De aceea saptamina viitoare o sa-mi fac o oala mult mai mare, ca vad ca imi place
INGREDIENTE:

- varza verde ca 800g-1 kg

- 4-5ls ulei vegetal

- 2-3 cepe

- 1-2 ardei

- radacina de morcov, patrunjel, telina

- ca. 200g Kassler -carne de porc afumata
- ca.500g rosii din conserva/pasate...bulion

- marat+cimbru(proaspat/congelat/uscat...)

- sare+piper

- 1 cub de supa Maggi/Knorr...Vegeta..

MOD PREPARARE:

Varza se taie sub forma de fidea/taietei.Ceapa se curata si se taie marunt.

Radacinoasele se curata si la fel se taie cubulete.Ardeiul/-ii se spala si taie marunt.

Carnea afumata se taie si ea in cubulete.

Intr-o oala se incinge uleiul sise prajeste carnita pina prinde putina culoare.

Se adaoga ceapa care la fel s eprajeste pina prind eputin culoare.Se adaoga ardeiul si radacinoasele si totul se amesteca bine.

In continuare se adaoga taietii din varza , se presara cu sare si se amesteca energic sa nu se prinda de fundul oalei , in asa fel incit varza sa se inmoaie si totul sa fie bine amestecat.

Se adaoga apa atita cit sa treaca peste varza, cubul de supa, marar, cimbru si piper.Se lasa totul sa foarba la foc domol sub capac si cind varza este fiarta se adaoga rosiile din conserva/suc de rosi/bulioni...fiecare ce are, se amesteca si se degusteaza.eventual se mai condimenteaza si se adaoga ceva miroodenii dupa gust, se mai lasa sa dea citeva clocote si gata este ciorbita.

Se serveste ca atare, sau linga piine alba proaspata si cu cite o caciulita buna de smintina si presarata cu verdeturi.

Pofta buna!

Va ureaza Laura S.

CHIFTELE DIN SPANAC SI CARTOFI a la Laura S.

INGREDIENTE:
- 250g spanac(eu am folosit congelat)
- 500g cartofi fainosi,curatati si cintariti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g Crème fraîche
- 50g faina de griu
- 3g praf copt
- 50g pesmet
- sare+piper
- nucsoara
- ulei pentru prajit
- usturoi ori proaspat ori granulat
MOD PREPARARE:
Spanacul se descongeleaza in timp intr-o strecuratoare.
Cartofii curatati se fierb cu ceva sare si nucsoara si se scurg.
Spanacul daca e necesar se toaca cu cutitul sau se pun bucatile de spanc intr-un recipient cu ouale,Crème Fraîche,ceva din condimete si cu mixerul bat, se mixeaza putin ion asa fel incit spanacul s afie cit de cit maruntit.
Deci la amestecul de spanac, oua, Crème Fraîche si condimente, se adaoga cartofii, pesmetul si faina amestecat cu praful de copt.

Se amesteca cu o lingura pina ce ingrediente sint cit de cit bine amestecate impreuna.
Se degusteaza putin , eventual se mai condimenteaza dupa gust si se lasa cel putin 30 min deoparte.
Uleiul de preferinta de masline, sau rapita se incinge si cu o lingura de supa se ia din compozita de spanac+catofi se pune in tigaie si cind se observa ca de jur imprejur s-a inchegat compozitia , cu ajutorul a doua linguri/palete... se intorc chiftelele pe patrtea celalta si se mai prajesc 2-3 min.Se scot pe un servet de hirtie sa se scurga de grasime si se pot servii.

ATENTIE:
- Daca cumva amestecul din spanac , cartofi... este prea moale si la prima incercare chiftele nu se incheaga biune, mai adaougati 1-2ls pesmet si mai lasati 10 min. deoparte.
- Amestecul este el ceva moale, dar fara griji prajiti si intoarceti chiftele cu atentie si o sa vedeti ca o sa va bucurati de rezultat.

RULADA CU CREMA DE VANILIE SI GEM DE CAISE

Imi ramasese ceva crema de vanilie de la acesta reteta Laura`s Leckereien: FRANKFURTER MUFFINS si am pastrat-o la frigider citeva zile.
INGREDIENTE-BLAT:
- 80 g faina
- 40 g praf de budinca de vanilie
- 5 g praf copt
- 4 albusuri de ou
- 120 g zahar
- 1 priza sare
- 4 galbenusuri de ou
- 1 pac. zahar vaniliat
- coaja de la 1lamiie sau 1 portocala
- 2 ls ulei
- 3 ls apa fierbinte
- zahar tos pentru presarat deasupra.
MOD PREPARARE-BLAT:
Faina se amesteca cu praful de copt, budinca si se trec printr-o sita.
Albusutrile se bat spuma cu priza de sare cind spuma nu mai curge se adaoga aharul in ploaie si se mixeaza mai departe pina ce spuma a devenui batoasa si zaharul sa topit.Se adaoga pe rind galbenusurile, coaja de fruct, uleiul si apa, iar in final amstecul de faina, care nu se mai mixeaza , cu se amesteca cu o lingura in asa fel incit aluatul s aramina cit mai aerat.
Compozitia obtinuta se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace la 210°C pentru ca 10-12 min.
Se scoate blatul din cuptor, se presara imdiat deasupra cu zahar tos.Nu mult dar sa fie peste tot.Deasupra se pune o alta hirtie/folie de copt si se intoarce blatul cu hiriile de copt , cu partea care a fost jos si sa copt deasupra, tot in tava de copt.Se acopera cu un servet si se lasa sa se racesca blatul intr-e cele doua hirtii de copt.
Intr-e timp s se pregateste acesta crema, sau chiar inaite de a pregati aluatul, este bine sa se fiarba budinca.In acest fel are timp sa se racesca.
INGREDIENTE-CREMA:
- 1 pac.praf de budinca de vanilie
- 2-3 pac.zahar vaniliat sau esenta de vanilie sau si mai bun este batonul de vanilie.
- 150g zahar
- 450ml lapte
- 200g Butter
- esenta de rom
~~~~~~~~~~
- 5-6ls gem de caiase sau altul
MOD PREPARARE-CREMA:
Praful de budinca se amesteca cu zaharul,zaharul vaniliat sau ce doriti si treptat cu laptele rece.Totul se pune la fiert amestecind in continuu pina ce se formeaza budinca. Se trage de pe foc si se acopera imediat cu o folie de nailon si se pune la racit. Untul se tine la temperatura camerei, iar cind budinca este rece sau cel putin are aceeasi temperatura cu untul se prepara crema. Untul se mixeaza bine ai se amesteca pe rind cu cite o lingura din budinca pina ce budinca este toata si bine incorporata cu untul si se adaoga dupa gust rom ceva esenta de rom.
ASAMBLARE:
Hirtiile de copt se trag jos de pe blat , iar blatul se pune pe o folie de nailon.
Deasupra se intinde gemul pe toata suprafata ruladei si o parte din crema se dreseaza deasupra blatului dar doar 2/3 din suprafata.
Cu ajutorul foliei se ruleaza blatul usor si ramine prins bine in folie, eventual capetele foliei se rasucesc bine in asa fel incit rulada sa fie compact impachetata.Se lasa la frigider 2-3 ore si dupa aceea se scoate din folie si se unge deasupra cu restul cremei, eventual se decoreaza cu ceva ciocolata,frisca....

Dupa cum am zis ,mie mi-a ramas crema de la prepararea
Muffinsurilor si de
aceea nu am mai avut sa decorez rulada cu crema si deasupra.Dar am trasat ceva
dungi din ciocolata cu lapte+ ceva unt de cocos,
impreuna
topite,deasupra.Dar se poate face treaba aceasta foarte bine si peste crema.

LIPTAUER

Este un pateu pe baza de brinza specific Austriac.
Dar cu timpul de cind au inceput sortimentele de brinza sa se extinda, si aceasta reteta a deviat putin de la original.Asta in functie de gustul si ma gindesc ca a obtinerii unui sortiment de brinza care se cheama "Brimsen".Acest sortiment de brinza este farimicios, cremos si provne din lapte de oaie.Pe vremurti se prepara aceasta brinza doar in sezonul verii, avind un gust ceva mai deosebit.
Dar cum am zis , in timpurile noastre moderene acest pateu se poate pregati cu ori si ce fel de brinza.
Eu am preparat portie dubla si am folosit 2 sortimente de brinza proaspata de vaca.
- 1 sortiment de brinza fina si cremoasa -Topfen/Quark

si
- 1 sortiment de brinza farimicioasa- Hütten/Cottage
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata(Brimsen -Topfen)
- 60 g unt
- 2 ls smintina groasa
- 60 g ceapa taiata marunt
- 1 ls castravete murat taiat marunt
- 1 lc capere murate taiate marunt

- 1 lc mustar

- 1 lc boia de ardei dulce
- sare+ piper

- 1ls seminte chimen

- ceva pasta de sardele sau filet de sardele taiat maunt

- snitling taiat marunt pentru decor
MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu semintele de chimen, mustarul si fileurile /pasta de sardele.

Se adaoga brinza se mixeaza bine, urmata de restul ingredientelor taiate marunt.

Se sareaza si pipereaza dupa gust si in final , asta este optional, se presara deasupra cu snitling taiat marunt.

Cel mai bun este a doua zi, cind condimentele si mirodeniile si-au desfacut aromele.

SOS RECE CU MIERE-MUSTAR SI MARAR/Honig-Senf-Dill-Soße

Acest sos l-am gasit aici; Schuhbecks Kochschule
Imi place tare mult cum gateste acest bucatar!
Pina acum am mai probat din retetele lui, una alta si de toate am fost multumita.
Dar ce sa mai povestesc sa trec la scris ...
INGREDIENTE:
- 150 g Crème fraîche
- 1-2ls lapte
- 1lc miere de albine
- 1-2lc mustar iute
- 1 mina de marar verde
- sare
- piper Cayenne
MOD PREPARARE:
Crème fraîche cu laptele, mierea de albine si mustarul iute se pun intr-un recipient micut.
Mararul verde se toaca nu prea marunt si se pune si el in recipient.
Toate ingredientele se amesteca bine, se sareaza si pipereaza si se lasa ca toate ingredientele sa-si desfaca aromele ca 10 min.
Acum este gata de servit, mai ales linga peste afumat sau filet de somon marinat....

Honig-Senf-Dill-Soße

(KAISER)-SEMMELN

Acest titlu s-ar putea traduce c-am asa-"Chifle imparatesteti sau Chiflele Imparatului", dar pentru ca nu-mi suna personal nu prea OK. m-am hotarit sa pastrez numele din limba germana.
Aceste chifle acasa preparate nu o sa fie niciodata ca cele de cumparat.
Am incercat o gramada de retete, am intrebat in stinga in dreapta , dar acelasi rezultat-NU OBTIN CHIFLELE CA CELE DIN CUMPARAT
Dar acesta reteta este una de care pot sa spun ca am fost multumita
si am gasit-o pe o pagina virtuala MINUNATA de unde doresc sa mai pun in practica citeva retete Fred Zimmer
INGREDIENTE:
- 600 faina alba de griu pentru panificatie(Typ550)
- 1 cub drojdie (42g)
- 2 lc zahar
- 200 ml lapte caldut
- 40 g unt/matrg./untura...
- 1 1/2 lc sare
- lapte pentru uns
MOD PREPARARE:
Acum ori se face aluatul in masina de piine cum am facut eu, sau clasic astfel;
Faina se pune intr-un recipient si i-se face un crater la mijloc.
Drojdia prpaspata se zdrobeste si se pune in crater, s epresara zaharul si laptele caldut si se amesteca putin si se lasa ca 30 min. sa dospeasca.
Untul/grasimea se topeste in 125ml apa, eventual se lasa sa sa racesca putin, si se pune peste faina impreiuna cu sarea, dar pe margine nu direct in contact cu drojdia.Acum se incepe framinarea energica ca.10 minute pina cind aluatul se desprinde de pe peretii recipientului.
Aluatul se presara cu ceva faina si se acopera cu o punga de nailon si un prosop,ori se pune in frigider peste noapte.(a doua varianta este de indicat).
Dupa ce aluatul a dospi vizibil,acesta se pune pe masa de lucru usor infainata si imparte in parti egale si se formeaza chifle.
Eu am procedat putin altfel ca in reteta initiala.
Am format chiflele, le-am inmuit intr-un recipient in care am amestecat 1/2ls amjdon alimentar si apa, dupa care a- presat putin aluatul ud in alt recipient cu seminte de tot felul.
Dupa acest procedeu am lasat chifle 20 min.sa odihneasca, dupa care cu taietorul de mere, am presat peste fiecare chifla, pentru a obtine forma cit de cit tipica a acestor KAISERSEMMELN-sint chifle tipic Austriece-Kaisersemmeln
Chiflele astfel pregatite le-am asezat pe tava cu ceva loc intr-e ele pentru a avea loc in timpul dospitului.Le-am acoperit cu un sac de nailon si un servet de bucatarie si am lasat ca 40-45 de minute sa dospeasca.
Inaite de a intra la copt le-am stropit cu ceva apa calduta, (cu ajutorul unei sticle de plastic, pentru stropit florile sau rufele de calcat) si le-am copt la 250°C ca 15-20min

GALUSTE DIN GRIS pentru supe/garnituri - "ARTA AUSTRIACA"

Aceasta reteta este "minunata"!!!
Galustele sint moi, pufoase si cel mai imprtant NU dau gres ...

Eu am respectat reteta de mai jos si mi-au iesit galustele care se vad in foto si consistenta este perfecta.

INGREDIENTE:
- 50g unt/marg.
- 1 ou mijlociu
- 100g gris
- 1/2 lc sare
- nucsoara

* se pot adouga direct in galuste si alte condimente si/sau verdeturi dupa gust!
MOD PREPARARE:
Untul/marg. se mixeaza bine cu oul, sarea , nucsoara si se adaoga treptat grisul.Se mixeaza in continuare pina ce ingredientele sint bine incorporate.
Se lasa totul deopate ca 1/2 ora dupa care cu o lingurita se i-au portii din aluat, se formeaza intr-e palme galuste si cind sint toate gata se adaoga in supa gata preparata, care fierbe doar usor, usor...
Se lasa sa fiarba asa "usor" ca 15 min, dupa care se acopera oala si se mai lasa inca 15 min.
Acum galustele trebuie sa fie gata si supica se poate servii.

Savoare deplina!